1.一种生产蛋白含量在0.050-1.25％w/w范围内并且食用脂肪含量至少5％w/w的低蛋白冷冻糖食产品的方法，所述方法包括以下步骤：
a.提供基础组合物，其包括：
i.原料混合物，其包括：
1.变性程度在5-80％范围内的微粒化乳清蛋白材料，以及
2.至少0.01w/w％的柠檬酸三钠
ii.甜味剂
iii.食用脂肪源
iv.乳化剂
v.水，
b.将所述基础组合物混合获得乳化的混合物，以及
c.将所述乳化的混合物冷冻获得低蛋白冷冻糖食产品；
其中所述冷冻糖食产品中至少50％的蛋白质是微粒化乳清蛋白材料并且其中所述柠檬酸三钠和所述微粒化乳清蛋白材料之间的重量比在1:10到1:1范围内。
2.根据权利要求1所述的方法，其中至少80％的微粒化乳清蛋白材料的粒度在0.001-
10μm范围内。
3.根据权利要求1或2所述的方法，其中所述微粒化乳清蛋白材料是酪蛋白糖巨肽(CGMP)。
4.一种蛋白含量在0.05-1.25％w/w范围内并且食用脂肪含量至少5％w/w的低蛋白冷冻糖食产品，所述冷冻糖食产品包括：
i.原料混合物，其包括：
1.变性程度在5-80％范围内的微粒化乳清蛋白材料，以及
2.至少0.01w/w％的柠檬酸三钠
ii.一种或多种食用脂肪源
iii.一种或多种乳化剂，以及
iv.水；
其中所述冷冻糖食产品中至少50％的蛋白质是微粒化乳清蛋白材料并且其中所述柠檬酸三钠和所述微粒化乳清蛋白材料之间的重量比在1:10到1:1范围内。
5.根据权利要求4所述的低蛋白冷冻糖食产品，其中至少80％的微粒化乳清蛋白材料的粒度分布在0.001-10μm范围内。
6.根据权利要求4或5所述的低蛋白冷冻糖食产品，其中所述微粒化乳清蛋白材料是酪蛋白糖巨肽(CGMP)。
7.一种原料混合物，其包括：
i)变性程度在5-80％范围内的微粒化乳清蛋白材料；
ii)至少0.1w/w％的柠檬酸三钠；
iii)蛋白以外的非脂乳固形物；以及
iv)任选地，水；
其中所述柠檬酸三钠和微粒化乳清蛋白材料之间的重量比在1:10到1:1范围内，并且其中所述柠檬酸三钠和所述蛋白以外的非脂乳固形物之间的重量比在1:89到1:9范围内。
8.根据权利要求7所述的原料混合物，其中所述柠檬酸三钠以至少1％w/w的量存在。
9.根据权利要求7或8所述的原料混合物，其中所述原料混合物还包括至多4％w/w的量的水。
10.根据权利要求7或8所述的原料混合物，其中至少80％的微粒化乳清蛋白材料的粒度在0.001-10μm范围内。
11.根据权利要求9所述的原料混合物，其中至少80％的微粒化乳清蛋白材料的粒度在
0.001-10μm范围内。
12.根据权利要求7或8所述的原料混合物，其中所述微粒化乳清蛋白材料是酪蛋白糖巨肽(CGMP)。
13.根据权利要求9所述的原料混合物，其中所述微粒化乳清蛋白材料是酪蛋白糖巨肽(CGMP)。
14.根据权利要求10所述的原料混合物，其中所述微粒化乳清蛋白材料是酪蛋白糖巨肽(CGMP)。
15.根据权利要求11所述的原料混合物，其中所述微粒化乳清蛋白材料是酪蛋白糖巨肽(CGMP)。