一种花生核桃冰淇淋粉、冰淇淋及中药保健冰淇淋 |
|||||||
| 申请号 | CN201610789191.3 | 申请日 | 2016-08-31 | 公开(公告)号 | CN106376709A | 公开(公告)日 | 2017-02-08 |
| 申请人 | 长春福瑞纳新新食品有限公司; | 发明人 | 吴再大; | ||||
| 摘要 | 本 发明 公开了一种花生核桃 冰 淇淋 粉冰淇淋及中药保健冰淇淋，按 质量 比由白砂糖250kg、一 水 葡萄糖 154kg、 豆浆 粉100kg～600kg、花生粉120kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、 蔗糖 脂肪酸 酯7.5kg、CMC3kg、黄原胶1.5kg、瓜尔胶3kg和核桃香精1.5kg组成；制备方法包括：加水溶解分散混匀；均质；浓缩； 喷雾干燥 ；成品 包装 。本发明的花生粉有助于控制食欲、有助减盐、稳定血糖、保持心脏健康、减少结肠癌 风 险；核桃可广泛用于 治疗 神经衰弱、 高血压 、冠心病、 肺 气肿、胃痛等症。本发明加入了花生粉和核桃香精，提高了冰淇淋粉的营养价值，更加的有利于人们的身体健康。 | ||||||
| 权利要求 | 1.一种花生核桃冰淇淋粉，其特征在于，所述花生核桃冰淇淋粉按质量比由白砂糖 |
||||||
| 说明书全文 | 一种花生核桃冰淇淋粉、冰淇淋及中药保健冰淇淋技术领域[0001] 本发明属于食品制造技术领域，尤其涉及一种花生核桃冰淇淋粉、冰淇淋及中药保健冰淇淋。 背景技术[0002] 冰淇淋粉又名雪糕粉ice cream powder是一种采用牛奶、食糖为主要原料按照配方复配而成的，使用时按比例加水或者其它配料后可用于制作冰淇淋的粉状复配物。冰淇淋粉按照冰淇淋成品分为软冰淇淋粉和硬冰淇淋粉。两种粉制作冰淇淋的过程基本相同，粉和水等混合后倒入冰淇淋机中制糕，只是添加水的比例不同。花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44％-45％，蛋白质含量为24-36％，含糖量为20％左右。花生中还含有丰富的维生素B2.PP、A、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。花生种子富含油脂，从花生仁中提取油脂呈淡黄色，透明、芳香宜人，是优质的食用油。花生油很难溶于乙醇，人们可以通过将花生油注入70％乙醇溶液加热至39-40.8度，看其混浊程度，来鉴定花生油是否为纯品。花生油是将花生仁经过制浸而成的油。花生油属于不干燥性油，色泽淡黄，透明度好，清香可口，是优良烹调用油。花生是100多种食品的重要原料。它除可以榨油外，还可以炒、炸、煮食，制成花生酥、以及各种糖果、糕点等。因为花生烘烧过程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氢以及一些其它醛类挥发出来，构成花生果仁有特殊的香气。核桃烧成灰和松脂研，可敷颈淋巴结核溃烂。吃核桃使人开胃，通润血脉，骨肉细腻。补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠，治虚寒喘嗽、腰腿重痛、心腹疝痛、血痢肠风，散肿痛，发痘疮，制铜毒。同破故纸蜜丸服，补下焦。 治损伤、尿道结石。吃酸导致牙酥的人，细嚼胡桃便可解。但是小儿痧疹后不能吃，必须忌半年，不然则会滑肠，痢不止。多食动痰饮，使人恶心、吐水，吐食物。还会动风，脱人眉。同酒吃得过多，会使人咯血。 [0003] 现有的冰淇淋粉的主要成分是糖、奶粉，粉状油脂，麦芽糊精、乳化稳定剂和香精等，所以食用后有饱腹感，这就减少了人体对其他食物的需求(包括蔬菜和水果等)，同时，由于构成传统冰淇淋产品的原料中缺乏维生素、氨基酸，因此经常食用冰淇淋的消费者容易导致缺乏维生素、氨基酸缺乏症。 发明内容[0004] 本发明的目的在于提供一种花生核桃冰淇淋粉、冰淇淋及中药保健冰淇淋，旨在解决现有的冰淇淋粉的主要成分是糖、奶粉，粉状油脂，麦芽糊精、乳化稳定剂和香精等，缺乏维生素、氨基酸，经常食用冰淇淋的消费者容易导致缺乏维生素、氨基酸缺乏症，影响人们身体健康的问题。 [0005] 本发明是这样实现的，一种花生核桃冰淇淋粉，所述花生核桃冰淇淋粉按质量比由白砂糖250kg、一水葡萄糖154kg、豆浆粉100kg～600kg、花生粉120kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC3kg、黄原胶1.5kg、瓜尔胶3kg和核桃香精1.5kg组成。 [0006] 本发明的另一目的在于提供一种利用花生核桃冰淇淋粉制备的中药保健花生核桃冰淇淋粉，所述中药保健花生核桃冰淇淋粉进一步包括： [0007] 百合1kg、石斛1kg、枸杞1kg。 [0008] 进一步，所述花生核桃冰淇淋粉与水冲调，按照质量比1:3冲调。 [0009] 本发明的另一目的在于提供一种所述花生核桃冰淇淋粉的制备方法，所述花生核桃冰淇淋粉的制备方法包括以下步骤： [0010] 步骤一，加水溶解分散混匀：将白砂糖250kg、一水葡萄糖154kg、豆浆粉100kg～600kg、花生粉120kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC3kg、黄原胶 1.5kg、瓜尔胶3kg和核桃香精1.5kg预混合后，加入80℃以上热水简单混匀，再通过胶体磨一次，泵入贮缸；再胶磨一次，泵入贮缸，加水搅拌，泵然后入冷热缸； [0011] 步骤二，均质：将混匀后的料液加热至100℃～110℃后进行均质； [0012] 步骤三，浓缩：将均质后的料液进行浓缩； [0015] 进一步，所述干燥温度为：进风温度120～130℃，出风温度为140～150℃。 [0016] 本发明的另一目的在于提供一种利用所述花生核桃冰淇淋粉制备的冰淇淋。 [0017] 本发明的另一目的在于提供一种利用中药保健花生核桃冰淇淋粉制备的中药保健冰淇淋。 [0018] 本发明提供的花生核桃冰淇淋粉及其制备方法，花生粉控制食欲、有助减盐、稳定血糖、保持心脏健康、减少结肠癌风险；患冠心病的风险能减少35％。研究人员认为，花生中的脂肪酸构成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白(坏胆固醇)的含量，让心脏更加健康；每周至少吃两次花生的女性，患结肠癌的风险能降低58％；而每周至少吃两次花生的男性，能降低27％的风险，花生中的叶酸和其他抗癌的营养物质起了作用。核桃的药用价值很高，有健胃、补血、润肺、养神、延年益寿等功效，可广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。本发明加入了花生粉和核桃香精，提高了冰淇淋粉的营养价值，更加的有利于人们的身体健康，加入了百合、石斛、枸杞，滋阴养颜，解热镇痛，有助于增强新陈代谢。附图说明 具体实施方式[0020] 为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。 [0021] 下面结合附图对本发明的应用原理作详细的描述。 [0022] 本发明实施例的花生核桃冰淇淋粉按质量比由白砂糖250kg、一水葡萄糖154kg、豆浆粉100kg～600kg、花生粉120kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC3kg、黄原胶1.5kg、瓜尔胶3kg和核桃香精1.5kg组成。 [0023] 本发明实施例的花生核桃冰淇淋粉与水冲调，按照质量比1:3冲调。 [0024] 如图1所示，本发明实施例的花生核桃冰淇淋粉的制备方法包括以下步骤： [0025] S101：加水溶解分散混匀：将白砂糖250kg、一水葡萄糖154kg、豆浆粉100kg～600kg、花生粉120kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC3kg、黄原胶 1.5kg、瓜尔胶3kg和核桃香精1.5kg预混合后，加入80℃以上热水简单混匀，再通过胶体磨一次，泵入贮缸；再胶磨一次，泵入贮缸，加水搅拌，泵然后入冷热缸； [0026] S102：均质：将混匀后的料液加热至100℃～110℃后进行均质； [0027] S103：浓缩：将均质后的料液进行浓缩； [0028] S104：喷雾干燥：浓缩后的料液通过喷雾干燥塔进行干燥，可得流散性非常好的粉状产品，干燥温度为：进风温度120～130℃，出风温度为140～150℃； [0029] S105：成品包装：再将上述喷雾干燥粉状产品通过强力搅拌器混匀，包装得到成品。 [0030] 下面结合具体实施例对本发明的应用原理作进一步的描述。 [0031] 实施例1 [0032] 本发明实施例的花生核桃冰淇淋粉按质量比由白砂糖250kg、一水葡萄糖154kg、豆浆粉100kg、花生粉120kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC3kg、黄原胶1.5kg、瓜尔胶3kg和核桃香精1.5kg组成。 [0033] 本发明实施例的花生核桃冰淇淋粉的制备方法包括以下步骤： [0034] 步骤一，加水溶解分散混匀：将白砂糖250kg、一水葡萄糖154kg、豆浆粉100kg、花生粉120kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC3kg、黄原胶1.5kg、瓜尔胶3kg和核桃香精1.5kg预混合后，加入80℃以上热水简单混匀，再通过胶体磨一次，泵入贮缸；再胶磨一次，泵入贮缸，加水搅拌，泵然后入冷热缸； [0035] 步骤二，均质：将混匀后的料液加热至100℃后进行均质； [0036] 步骤三，浓缩：将均质后的料液进行浓缩； [0037] 步骤四，喷雾干燥：浓缩后的料液通过喷雾干燥塔进行干燥，可得流散性非常好的粉状产品，干燥温度为：进风温度120℃，出风温度为140℃； [0038] 步骤五，成品包装：再将喷雾干燥粉状产品通过强力搅拌器混匀，包装得到成品。 [0039] 实施例2 [0040] 本发明实施例的花生核桃冰淇淋粉按质量比由白砂糖250kg、一水葡萄糖154kg、豆浆粉600kg、花生粉120kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC3kg、黄原胶1.5kg、瓜尔胶3kg和核桃香精1.5kg组成。 [0041] 本发明实施例的花生核桃冰淇淋粉的制备方法包括以下步骤： [0042] 步骤一，加水溶解分散混匀：将白砂糖250kg、一水葡萄糖154kg、豆浆粉600kg、花生粉120kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC3kg、黄原胶1.5kg、瓜尔胶3kg和核桃香精1.5kg预混合后，加入80℃以上热水简单混匀，再通过胶体磨一次，泵入贮缸；再胶磨一次，泵入贮缸，加水搅拌，泵然后入冷热缸； [0043] 步骤二，均质：将混匀后的料液加热至110℃后进行均质； [0044] 步骤三，浓缩：将均质后的料液进行浓缩； [0045] 步骤四，喷雾干燥：浓缩后的料液通过喷雾干燥塔进行干燥，可得流散性非常好的粉状产品，干燥温度为：进风温度130℃，出风温度为1150℃； [0046] 步骤五，成品包装：再将喷雾干燥粉状产品通过强力搅拌器混匀，包装得到成品。 [0047] 实施例3 [0048] 本发明实施例的花生核桃冰淇淋粉按质量比由白砂糖250kg、一水葡萄糖154kg、豆浆粉200kg、花生粉120kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC3kg、黄原胶1.5kg、瓜尔胶3kg和核桃香精1.5kg组成。 [0049] 本发明实施例的花生核桃冰淇淋粉的制备方法包括以下步骤： [0050] 步骤一，加水溶解分散混匀：将白砂糖250kg、一水葡萄糖154kg、豆浆粉200kg、花生粉120kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC3kg、黄原胶1.5kg、瓜尔胶3kg和核桃香精1.5kg预混合后，加入80℃以上热水简单混匀，再通过胶体磨一次，泵入贮缸；再胶磨一次，泵入贮缸，加水搅拌，泵然后入冷热缸； [0051] 步骤二，均质：将混匀后的料液加热至105℃后进行均质； [0052] 步骤三，浓缩：将均质后的料液进行浓缩； [0053] 步骤四，喷雾干燥：浓缩后的料液通过喷雾干燥塔进行干燥，可得流散性非常好的粉状产品，干燥温度为：进风温度120℃，出风温度为145℃； [0054] 步骤五，成品包装：再将喷雾干燥粉状产品通过强力搅拌器混匀，包装得到成品。 [0055] 实施例4 [0056] 本发明实施例的花生核桃冰淇淋粉按质量比由白砂糖250kg、一水葡萄糖154kg、豆浆粉300kg、花生粉120kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC3kg、黄原胶1.5kg、瓜尔胶3kg和核桃香精1.5kg组成。 [0057] 本发明实施例的花生核桃冰淇淋粉的制备方法包括以下步骤： [0058] 步骤一，加水溶解分散混匀：将白砂糖250kg、一水葡萄糖154kg、豆浆粉300kg、花生粉120kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC3kg、黄原胶1.5kg、瓜尔胶3kg和核桃香精1.5kg预混合后，加入80℃以上热水简单混匀，再通过胶体磨一次，泵入贮缸；再胶磨一次，泵入贮缸，加水搅拌，泵然后入冷热缸； [0059] 步骤二，均质：将混匀后的料液加热至110℃后进行均质； [0060] 步骤三，浓缩：将均质后的料液进行浓缩； [0061] 步骤四，喷雾干燥：浓缩后的料液通过喷雾干燥塔进行干燥，可得流散性非常好的粉状产品，干燥温度为：进风温度130℃，出风温度为140℃； [0062] 步骤五，成品包装：再将喷雾干燥粉状产品通过强力搅拌器混匀，包装得到成品。 [0063] 实施例5 [0064] 本发明实施例的花生核桃冰淇淋粉按质量比由白砂糖250kg、一水葡萄糖154kg、豆浆粉500kg、花生粉120kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC3kg、黄原胶1.5kg、瓜尔胶3kg和核桃香精1.5kg组成。 [0065] 本发明实施例的花生核桃冰淇淋粉的制备方法包括以下步骤： [0066] 步骤一，加水溶解分散混匀：将白砂糖250kg、一水葡萄糖154kg、豆浆粉500kg、花生粉120kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC3kg、黄原胶1.5kg、瓜尔胶3kg和核桃香精1.5kg预混合后，加入80℃以上热水简单混匀，再通过胶体磨一次，泵入贮缸；再胶磨一次，泵入贮缸，加水搅拌，泵然后入冷热缸； [0067] 步骤二，均质：将混匀后的料液加热至110℃后进行均质； [0068] 步骤三，浓缩：将均质后的料液进行浓缩； [0069] 步骤四，喷雾干燥：浓缩后的料液通过喷雾干燥塔进行干燥，可得流散性非常好的粉状产品，干燥温度为：进风温度1130℃，出风温度为140℃； [0070] 步骤五，成品包装：再将喷雾干燥粉状产品通过强力搅拌器混匀，包装得到成品。 [0071] 实施例6 [0072] 本发明实施例提供了一种利用上述花生核桃冰淇淋粉制备的中药保健花生核桃冰淇淋粉，除了上述实施例的其他成分外，还包括有： [0073] 百合1kg、石斛1kg、枸杞1kg。 [0074] 本发明提供的花生核桃冰淇淋粉及其制备方法，花生粉控制食欲、有助减盐、稳定血糖、保持心脏健康、减少结肠癌风险；患冠心病的风险能减少35％。研究人员认为，花生中的脂肪酸构成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白(坏胆固醇)的含量，让心脏更加健康；每周至少吃两次花生的女性，患结肠癌的风险能降低58％；而每周至少吃两次花生的男性，能降低27％的风险，花生中的叶酸和其他抗癌的营养物质起了作用。核桃的药用价值很高，有健胃、补血、润肺、养神、延年益寿等功效，可广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。本发明加入了花生粉和核桃香精，提高了冰淇淋粉的营养价值，更加的有利于人们的身体健康，加入了百合、石斛、枸杞，滋阴养颜，解热镇痛，有助于增强新陈代谢。 |
||||||
QQ群二维码
意见反馈
意见反馈