一种黄酒牛轧糖及其制备方法 |
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| 申请号 | CN201610553751.5 | 申请日 | 2016-07-14 | 公开(公告)号 | CN106071019A | 公开(公告)日 | 2016-11-09 |
| 申请人 | 吴徽; | 发明人 | 吴徽; | ||||
| 摘要 | 本 发明 公开了一种黄酒 牛 轧糖及其制备方法，由如下 质量 百分比的原材料配置而成： 棉 花糖20—40%、花生粉25—35%、奶粉20—30%、黄油5—10%、黄酒3—13%、食用黄酒香精0.1—1%。本发明所述的一种黄酒牛轧糖及其制备方法，通过黄酒的加入不仅生产出不同 风 味的牛轧糖，增加了牛轧糖的品种，而且提高了牛轧糖的营养保健价值，且集绿色、天然、营养、保健于一体的特色小食品，适合各类人群食用。 | ||||||
| 权利要求 | 1.一种黄酒牛轧糖，其特征在于由如下质量百分比的原材料配置而成：棉花糖20— |
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| 说明书全文 | 一种黄酒牛轧糖及其制备方法技术领域[0001] 本发明涉及一种黄酒牛轧糖及其制备方法。 背景技术[0002] 黄酒是中国的民族特产，也称为米酒，属于酿造酒，在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。黄酒以大米、黍米等为原料，一般酒精含量为14％-20％，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取的8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。 花生牛轧糖属于中度充气的糖果，传统的花生牛轧糖所用糖浆中白砂糖比例高，制得的花生牛轧糖甜度高，含糖量高，经常食用不符合合理营养的标准，而且易对牙齿和口腔产生不利影响。 发明内容[0003] 本发明的目的在于提供一种黄酒牛轧糖及其制备方法，通过黄酒的加入不仅生产出不同风味的牛轧糖，增加了牛轧糖的品种，而且提高了牛轧糖的营养保健价值，且集绿色、天然、营养、保健于一体的的特色小食品，适合各类人群食用。 [0004] 为了达到上述目的，本发明的技术方案是：一种黄酒牛轧糖，由如下质量百分比的原材料配置而成：棉花糖20—40%、花生粉25— 35%、奶粉20—30%、黄油5—10%、黄酒3—13%、食用黄酒香精0.1—1%。食用黄酒香精的生产厂商为：星光食品配料有限公司。 [0005] 黄酒中已检测出的无机盐有l8种之多，包括钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素。其中镁既是人体内糖、脂肪、蛋白质代谢和细胞呼吸酶系统不可缺少的辅助因子。也是维护肌肉神经兴奋性和心脏正常功能，保护心血管系统所必需的。黄酒可以加速血液循环和新陈代谢，还有利于减肥。黄酒中含有大量糖分、有机酸、氧基酸和各种维生素，具有较高的营养价值。由于黄酒是以大米为原料，经过长时间的糖化、发酵制成的，原料中的淀粉和蛋白质被酶分解成为小分子的物质，易被人体消化吸收。 [0006] 一种黄酒牛轧糖，由如下质量百分比的原材料配置而成：棉花糖30%、花生粉30%、奶粉25%、黄油7%、黄酒7.5%、食用黄酒香精0.5%。 [0007] 所述黄酒包括黄酒和中药汁，所述黄酒和中药汁的质量比为（1—3）﹕（2—10）。 [0008] 所述黄酒和中药汁的质量比为1.5﹕6。 [0009] 所述中药汁的原料包括以下质量比的成分：枸杞﹕玉竹﹕石斛﹕黄芪﹕甘草=（8—15）﹕（4—7）﹕（4—7）﹕（1—5）﹕（6—10）。 [0010] 枸杞富含枸杞多糖，枸杞多糖是一种水溶性多糖，由阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖、鼠李糖这6种单糖成分组成，具有生理活性，能够增强非特异性免疫功能，提高抗病能力，抑制肿瘤生长和细胞突变。免疫衰老与细胞凋亡密切相关。枸杞多糖(LBP)，能明显提高吞噬细胞的吞噬功能，提高淋巴细胞的增殖能力。枸杞多糖能显著增加小鼠肌糖原、肝糖原储备量，提高运动前后血液乳酸脱氢酶总活力。枸杞子有抗Y射线辐射、保护机体的作用，可作为辅助药物来配合放疗等抗肿瘤治疗，减轻放疗的毒副作用，提高疗效，保护机体的免疫功能。枸杞子能有效降低患高脂血症的大鼠血清中甘油三酯和胆固醇的含量，具有明显的降血脂、调节脂类代谢功能，对预防心血管疾病具有积极作用。人体的视网膜光感受器是由视黄醇和视蛋白所构成，枸杞中所含丰富的B一胡萝卜素可在人体内转化成维生素A，而维生素A可生成视黄醇，从而提高视力，防止黄斑症。 [0011] 玉竹具养阴、润燥、清热、生津、止咳等功效，具有降血糖、血脂、血压等作用。 [0012] 石斛用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明。 [0013] 黄芪其有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用。 [0014] 甘草用于心气虚，心悸怔忡，脉结代，以及脾胃气虚，倦怠乏力等。用于痈疽疮疡、咽喉肿痛等。用于气喘咳嗽。用于胃痛、腹痛及腓肠肌挛急疼痛等。甘草有类似肾上腺皮质激素样作用。甘草还有抗炎，抗过敏作用，能保护发炎的咽喉和气管粘膜。甘草所含的次酸能阻断致癌物诱发肿瘤生长的作用。 [0015] 所述中药汁的原料包括以下质量比的成分：枸杞﹕玉竹﹕石斛﹕黄芪﹕甘草=12﹕5﹕5﹕3﹕8。 [0016] 一种黄酒牛轧糖的制备方法，包括如下步骤：（1）首先将枸杞、玉竹、石斛、黄芪和甘草按比例放入水中煮沸后用小火熬煮，然后过滤得到中药汁，接着将中药汁按比例与黄酒混合并搅拌均匀； （2）接着将黄油融化，接着按比例加入棉花糖使棉花糖融化并搅拌均匀，然后依次按比例加入奶粉、花生粉并搅拌均匀； （3）然后待混合液温度降至30—40℃后依次按比例加入混合有中药汁的黄酒、食用黄酒香精并搅拌均匀； （4）最后将糖体冷却制成黄酒牛轧糖。 [0017] 本发明的有益效果是：一种黄酒牛轧糖及其制备方法，通过黄酒的加入不仅生产出不同风味的牛轧糖，增加了牛轧糖的品种，而且提高了牛轧糖的营养保健价值，且集绿色、天然、营养、保健于一体的的特色小食品，适合各类人群食用。 具体实施方式[0019] 所述黄酒包括黄酒和中药汁，所述黄酒和中药汁的质量比为1.5﹕6。 [0020] 所述中药汁的原料包括以下质量比的成分：枸杞﹕玉竹﹕石斛﹕黄芪﹕甘草=12﹕5﹕5﹕3﹕8。 [0021] 一种黄酒牛轧糖的制备方法，包括如下步骤：（1）首先将枸杞、玉竹、石斛、黄芪和甘草按比例放入水中煮沸后用小火熬煮，然后过滤得到中药汁，接着将中药汁按比例与黄酒混合并搅拌均匀； （2）接着将黄油融化，接着按比例加入棉花糖使棉花糖融化并搅拌均匀，然后依次按比例加入奶粉、花生粉并搅拌均匀； （3）然后待混合液温度降至30—40℃后依次按比例加入混合有中药汁的黄酒、食用黄酒香精并搅拌均匀； （4）最后将糖体冷却制成黄酒牛轧糖。 [0022] 本实施例的一种黄酒牛轧糖及其制备方法，通过黄酒的加入不仅生产出不同风味的牛轧糖，增加了牛轧糖的品种，而且提高了牛轧糖的营养保健价值，且集绿色、天然、营养、保健于一体的的特色小食品，适合各类人群食用。 [0023] 实施例2一种黄酒牛轧糖，由如下质量百分比的原材料配置而成：棉花糖23%、花生粉25%、奶粉 30%、黄油10%、黄酒11%、食用黄酒香精1%。 [0024] 所述黄酒包括黄酒和中药汁，所述黄酒和中药汁的质量比为2﹕9。 [0025] 所述中药汁的原料包括以下质量比的成分：枸杞﹕玉竹﹕石斛﹕黄芪﹕甘草=9﹕6﹕7﹕2﹕7。 [0026] 一种黄酒牛轧糖的制备方法，包括如下步骤：（1）首先将枸杞、玉竹、石斛、黄芪和甘草按比例放入水中煮沸后用小火熬煮，然后过滤得到中药汁，接着将中药汁按比例与黄酒混合并搅拌均匀； （2）接着将黄油融化，接着按比例加入棉花糖使棉花糖融化并搅拌均匀，然后依次按比例加入奶粉、花生粉并搅拌均匀； （3）然后待混合液温度降至30—40℃后依次按比例加入混合有中药汁的黄酒、食用黄酒香精并搅拌均匀； （4）最后将糖体冷却制成黄酒牛轧糖。 [0027] 本实施例的一种黄酒牛轧糖及其制备方法，通过黄酒的加入不仅生产出不同风味的牛轧糖，增加了牛轧糖的品种，而且提高了牛轧糖的营养保健价值，且集绿色、天然、营养、保健于一体的的特色小食品，适合各类人群食用。 [0028] 实施例3一种黄酒牛轧糖，由如下质量百分比的原材料配置而成：棉花糖38%、花生粉31%、奶粉 20%、黄油5%、黄酒5.5%、食用黄酒香精0.5%。 [0029] 所述黄酒包括黄酒和中药汁，所述黄酒和中药汁的质量比为1.5﹕4。 [0030] 所述中药汁的原料包括以下质量比的成分：枸杞﹕玉竹﹕石斛﹕黄芪﹕甘草=14﹕4﹕4﹕5﹕9。 [0031] 一种黄酒牛轧糖的制备方法，包括如下步骤：（1）首先将枸杞、玉竹、石斛、黄芪和甘草按比例放入水中煮沸后用小火熬煮，然后过滤得到中药汁，接着将中药汁按比例与黄酒混合并搅拌均匀； （2）接着将黄油融化，接着按比例加入棉花糖使棉花糖融化并搅拌均匀，然后依次按比例加入奶粉、花生粉并搅拌均匀； （3）然后待混合液温度降至30—40℃后依次按比例加入混合有中药汁的黄酒、食用黄酒香精并搅拌均匀； （4）最后将糖体冷却制成黄酒牛轧糖。 [0032] 本实施例的一种黄酒牛轧糖及其制备方法，通过黄酒的加入不仅生产出不同风味 |
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