一种玉米提取物为原料的软糖 |
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| 申请号 | CN201610462120.2 | 申请日 | 2016-06-24 | 公开(公告)号 | CN106070987A | 公开(公告)日 | 2016-11-09 |
| 申请人 | 福建好来屋食品工业有限公司; | 发明人 | 周恋东; | ||||
| 摘要 | 本 发明 公开了一种玉米提取物为原料的软糖，其配方如下：玉米提取物15‑21份、白砂糖10‑15份、桃胶4‑9份、 葡萄糖 浆15‑21份、天然香精2‑4份、天然色素1‑3份、 甜味剂 3‑8份和稳定剂1‑5份。本发明以玉米提取物为主要原料能够提供软糖各种玉米所含的营养物质，采用稳定剂能够大大提高玉米提取物的 稳定性 ，不仅提供了糖分与玉米营养物，同时大大增加了稳定性与保存性。 | ||||||
| 权利要求 | 1.一种玉米提取物为原料的软糖，其配方如下：玉米提取物15-21份、白砂糖10-15份、桃胶4-9份、葡萄糖浆15-21份、天然香精2-4份、天然色素1-3份、甜味剂3-8份和稳定剂1-5份。 |
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| 说明书全文 | 一种玉米提取物为原料的软糖技术领域[0001] 本发明属于糖果技术领域，具体涉及一种玉米提取物为原料的软糖。 背景技术[0002] 玉米素有长寿食品的美称，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素及多糖等，具有开发高营养、高生物学功能食品的巨大潜力。其营养价值超过面粉、大米，经常食用能预防动脉硬化、心脑血管疾病、癌症、高胆固醇血症、高血压等病。但是玉米现在主要是作为饲料或工业原料，而作为粮食直接食用或作为食品加工原料远远没有用小麦和水稻受人们欢迎，主要原因是玉米口感较差。而作为平时大家喜欢吃的甜玉米和糯玉米，由于受季节的影响，消费者不能经常吃到，现在大部分的消费者平时都喜欢吃糖，特别是过节的时候，而现在的糖果大部分都是用蔗糖或饴糖加香精色素加工的，除了糖分外基本上没有营养可言。现在市场上也有玉米糖，但大都是用玉米淀粉熬制的糖浆制成的糖果，或者是加入少量的玉米粉和玉米香精制成的糖，基本没有保证玉米的营养成分，而一般的糖果则完全由蔗糖或饴糖熬制而成，基本上没有营养。 发明内容[0003] 本发明的目的是提供一种玉米提取物为原料的软糖，本发明以玉米提取物为主要原料能够提供软糖各种玉米所含的营养物质，采用稳定剂能够大大提高玉米提取物的稳定性，不仅提供了糖分与玉米营养物，同时大大增加了稳定性与保存性。 [0004] 一种玉米提取物为原料的软糖，其配方如下：玉米提取物15-21份、白砂糖10-15份、桃胶4-9份、葡萄糖浆15-21份、天然香精2-4份、天然色素1-3份、甜味剂3-8份和稳定剂1-5份。 [0006] 所述稳定剂采用瓜尔胶、刺槐豆胶、魔芋精粉、卡拉胶中的一种。 [0009] 所述玉米提取物的制备方法，其步骤如下：步骤1，称取玉米质量，采用清水清洗干净，自然晾干； 步骤2，将玉米加入水中，沸腾蒸煮一段时间后，自然冷却； 步骤3，将熟玉米过滤后，得到熟玉米滤渣； 步骤4，将熟玉米滤渣浸泡在乙醇溶液中，然后进行减压蒸馏，得到浓缩液1； 步骤5，浓缩液1过滤后，在滤液中加入丙醇溶液，然后加热回流循环，得到浓缩液2； 步骤6，将浓缩液2进行减压蒸馏直至粘稠化； 步骤7，将粘稠液进行烘干，自然冷却后即可得到玉米提取物。 [0010] 所述步骤2中的水加入量是玉米质量的2-3倍。 [0011] 所述步骤2中的沸腾蒸煮时间为5-10min。 [0012] 所述步骤4中乙醇量是熟玉米的质量的2倍。 [0013] 所述步骤4中浓缩液1是乙醇溶液的0.1-0.2。 [0014] 所述步骤5中的丙醇加入量与乙醇量一致。 [0015] 所述步骤5中的浓缩液2是浓缩液1的一半。 [0016] 所述步骤7中的烘干温度为60-80℃。 [0017] 与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：本发明以玉米提取物为主要原料能够提供软糖各种玉米所含的营养物质，采用稳定剂能够大大提高玉米提取物的稳定性，不仅提供了糖分与玉米营养物，同时大大增加了稳定性与保存性；采用桃胶作为软糖添加物，不仅利用桃胶的柔软性，保证软糖的可嚼性，同时添加了桃胶营养物质，提高了风味；桃胶的加入大大提高了软糖的稳定性，便于后期的冲模。 具体实施方式[0018] 下面结合实施例对本发明做进一步描述：实施例1 一种玉米提取物为原料的软糖，其配方如下：玉米提取物15份、白砂糖10份、桃胶4份、葡萄糖浆15份、天然香精2份、天然色素1份、甜味剂3份和稳定剂1份。 [0019] 所述甜味剂采用甜菊糖。 [0020] 所述稳定剂采用瓜尔胶。 [0021] 所述玉米提取物的制备方法，其步骤如下：步骤1，称取玉米质量，采用清水清洗干净，自然晾干； 步骤2，将玉米加入水中，沸腾蒸煮一段时间后，自然冷却； 步骤3，将熟玉米过滤后，得到熟玉米滤渣； 步骤4，将熟玉米滤渣浸泡在乙醇溶液中，然后进行减压蒸馏，得到浓缩液1； 步骤5，浓缩液1过滤后，在滤液中加入丙醇溶液，然后加热回流循环，得到浓缩液2； 步骤6，将浓缩液2进行减压蒸馏直至粘稠化； 步骤7，将粘稠液进行烘干，自然冷却后即可得到玉米提取物。 [0022] 所述步骤2中的水加入量是玉米质量的2倍。 [0023] 所述步骤2中的沸腾蒸煮时间为5min。 [0024] 所述步骤4中乙醇量是熟玉米的质量的2倍。 [0025] 所述步骤4中浓缩液1是乙醇溶液的0.1。 [0026] 所述步骤5中的丙醇加入量与乙醇量一致。 [0027] 所述步骤5中的浓缩液2是浓缩液1的一半。 [0028] 所述步骤7中的烘干温度为60℃实施例2 一种玉米提取物为原料的软糖，其配方如下：玉米提取物21份、白砂糖15份、桃胶9份、葡萄糖浆21份、天然香精4份、天然色素3份、甜味剂8份和稳定剂5份。 [0029] 所述甜味剂采用甘草。 [0030] 所述稳定剂采用刺槐豆胶。 [0031] 所述玉米提取物的制备方法，其步骤如下：步骤1，称取玉米质量，采用清水清洗干净，自然晾干； 步骤2，将玉米加入水中，沸腾蒸煮一段时间后，自然冷却； 步骤3，将熟玉米过滤后，得到熟玉米滤渣； 步骤4，将熟玉米滤渣浸泡在乙醇溶液中，然后进行减压蒸馏，得到浓缩液1； 步骤5，浓缩液1过滤后，在滤液中加入丙醇溶液，然后加热回流循环，得到浓缩液2； 步骤6，将浓缩液2进行减压蒸馏直至粘稠化； 步骤7，将粘稠液进行烘干，自然冷却后即可得到玉米提取物。 [0032] 所述步骤2中的水加入量是玉米质量的3倍。 [0033] 所述步骤2中的沸腾蒸煮时间为10min。 [0034] 所述步骤4中乙醇量是熟玉米的质量的2倍。 [0035] 所述步骤4中浓缩液1是乙醇溶液的0.2。 [0036] 所述步骤5中的丙醇加入量与乙醇量一致。 [0037] 所述步骤5中的浓缩液2是浓缩液1的一半。 [0038] 所述步骤7中的烘干温度为80℃实施例3一种玉米提取物为原料的软糖，其配方如下：玉米提取物18份、白砂糖13份、桃胶7份、葡萄糖浆18份、天然香精3份、天然色素2份、甜味剂5份和稳定剂3份。 [0039] 所述甜味剂采用甘草酸二钠。 [0040] 所述稳定剂采用魔芋精粉。 [0041] 所述玉米提取物的制备方法，其步骤如下：步骤1，称取玉米质量，采用清水清洗干净，自然晾干； 步骤2，将玉米加入水中，沸腾蒸煮一段时间后，自然冷却； 步骤3，将熟玉米过滤后，得到熟玉米滤渣； 步骤4，将熟玉米滤渣浸泡在乙醇溶液中，然后进行减压蒸馏，得到浓缩液1； 步骤5，浓缩液1过滤后，在滤液中加入丙醇溶液，然后加热回流循环，得到浓缩液2； 步骤6，将浓缩液2进行减压蒸馏直至粘稠化； 步骤7，将粘稠液进行烘干，自然冷却后即可得到玉米提取物。 [0042] 所述步骤2中的水加入量是玉米质量的2.5倍。 [0043] 所述步骤2中的沸腾蒸煮时间为8min。 [0044] 所述步骤4中乙醇量是熟玉米的质量的2倍。 [0045] 所述步骤4中浓缩液1是乙醇溶液的0.13。 [0046] 所述步骤5中的丙醇加入量与乙醇量一致。 [0047] 所述步骤5中的浓缩液2是浓缩液1的一半。 [0048] 所述步骤7中的烘干温度为70℃。 [0049] 实施例4一种玉米提取物为原料的软糖，其配方如下：玉米提取物15份、白砂糖10份、桃胶4份、葡萄糖浆15份、天然香精2份、天然色素1份、乳化剂2份、甜味剂3份和稳定剂1份。 [0050] 所述甜味剂采用甘草酸三钾。 [0051] 所述稳定剂采用卡拉胶。 [0052] 所述乳化剂采用硬脂酰乳酸钠。 [0053] 所述玉米提取物的制备方法，其步骤如下：步骤1，称取玉米质量，采用清水清洗干净，自然晾干； 步骤2，将玉米加入水中，沸腾蒸煮一段时间后，自然冷却； 步骤3，将熟玉米过滤后，得到熟玉米滤渣； 步骤4，将熟玉米滤渣浸泡在乙醇溶液中，然后进行减压蒸馏，得到浓缩液1； 步骤5，浓缩液1过滤后，在滤液中加入丙醇溶液，然后加热回流循环，得到浓缩液2； 步骤6，将浓缩液2进行减压蒸馏直至粘稠化； 步骤7，将粘稠液进行烘干，自然冷却后即可得到玉米提取物。 [0054] 所述步骤2中的水加入量是玉米质量的2.5倍。 [0055] 所述步骤2中的沸腾蒸煮时间为8min。 [0056] 所述步骤4中乙醇量是熟玉米的质量的2倍。 [0057] 所述步骤4中浓缩液1是乙醇溶液的0.13。 [0058] 所述步骤5中的丙醇加入量与乙醇量一致。 [0059] 所述步骤5中的浓缩液2是浓缩液1的一半。 [0060] 所述步骤7中的烘干温度为70℃。 [0061] 实施例5一种玉米提取物为原料的软糖，其配方如下：玉米提取物21份、白砂糖15份、桃胶9份、葡萄糖浆21份、天然香精4份、天然色素3份、甜味剂8份、乳化剂6份和稳定剂5份。 [0062] 所述甜味剂采用己基氨基磺酸钠和天门冬酰苯丙氨酸甲酯。 [0063] 所述稳定剂采用瓜尔胶。 [0064] 所述乳化剂采用硬脂酰乳酸钙。 [0065] 所述玉米提取物的制备方法，其步骤如下：步骤1，称取玉米质量，采用清水清洗干净，自然晾干； 步骤2，将玉米加入水中，沸腾蒸煮一段时间后，自然冷却； 步骤3，将熟玉米过滤后，得到熟玉米滤渣； 步骤4，将熟玉米滤渣浸泡在乙醇溶液中，然后进行减压蒸馏，得到浓缩液1； 步骤5，浓缩液1过滤后，在滤液中加入丙醇溶液，然后加热回流循环，得到浓缩液2； 步骤6，将浓缩液2进行减压蒸馏直至粘稠化； 步骤7，将粘稠液进行烘干，自然冷却后即可得到玉米提取物。 [0066] 所述步骤2中的水加入量是玉米质量的2.5倍。 [0067] 所述步骤2中的沸腾蒸煮时间为8min。 [0068] 所述步骤4中乙醇量是熟玉米的质量的2倍。 [0069] 所述步骤4中浓缩液1是乙醇溶液的0.13。 [0070] 所述步骤5中的丙醇加入量与乙醇量一致。 [0071] 所述步骤5中的浓缩液2是浓缩液1的一半。 [0072] 所述步骤7中的烘干温度为70℃。 [0073] 实施例6一种玉米提取物为原料的软糖，其配方如下：玉米提取物17份、白砂糖13份、桃胶7份、葡萄糖浆18份、天然香精3份、天然色素2份、甜味剂6份、乳化剂/4份和稳定剂3份。 [0074] 所述甜味剂采用甜菊糖。 [0075] 所述稳定剂采用刺槐豆胶。 [0076] 所述乳化剂采用双乙酰酒石酸单甘油酯。 [0077] 所述玉米提取物的制备方法，其步骤如下：步骤1，称取玉米质量，采用清水清洗干净，自然晾干； 步骤2，将玉米加入水中，沸腾蒸煮一段时间后，自然冷却； 步骤3，将熟玉米过滤后，得到熟玉米滤渣； 步骤4，将熟玉米滤渣浸泡在乙醇溶液中，然后进行减压蒸馏，得到浓缩液1； 步骤5，浓缩液1过滤后，在滤液中加入丙醇溶液，然后加热回流循环，得到浓缩液2； 步骤6，将浓缩液2进行减压蒸馏直至粘稠化； 步骤7，将粘稠液进行烘干，自然冷却后即可得到玉米提取物。 [0078] 所述步骤2中的水加入量是玉米质量的2.5倍。 [0079] 所述步骤2中的沸腾蒸煮时间为8min。 [0080] 所述步骤4中乙醇量是熟玉米的质量的2倍。 [0081] 所述步骤4中浓缩液1是乙醇溶液的0.13。 [0082] 所述步骤5中的丙醇加入量与乙醇量一致。 [0083] 所述步骤5中的浓缩液2是浓缩液1的一半。 [0084] 所述步骤7中的烘干温度为70℃。 [0085] 实施例7一种玉米提取物为原料的软糖，其配方如下：玉米提取物15份、白砂糖10份、桃胶4份、葡萄糖浆15份、天然香精2份、天然色素1份、脆化剂3份、甜味剂3份和稳定剂1份。 [0086] 所述甜味剂采用甘草。 [0087] 所述稳定剂采用卡拉胶。 [0088] 所述脆化剂采用滑石粉。 [0089] 所述玉米提取物的制备方法，其步骤如下：步骤1，称取玉米质量，采用清水清洗干净，自然晾干； 步骤2，将玉米加入水中，沸腾蒸煮一段时间后，自然冷却； 步骤3，将熟玉米过滤后，得到熟玉米滤渣； 步骤4，将熟玉米滤渣浸泡在乙醇溶液中，然后进行减压蒸馏，得到浓缩液1； 步骤5，浓缩液1过滤后，在滤液中加入丙醇溶液，然后加热回流循环，得到浓缩液2； 步骤6，将浓缩液2进行减压蒸馏直至粘稠化； 步骤7，将粘稠液进行烘干，自然冷却后即可得到玉米提取物。 [0090] 所述步骤2中的水加入量是玉米质量的2.5倍。 [0091] 所述步骤2中的沸腾蒸煮时间为8min。 [0092] 所述步骤4中乙醇量是熟玉米的质量的2倍。 [0093] 所述步骤4中浓缩液1是乙醇溶液的0.13。 [0094] 所述步骤5中的丙醇加入量与乙醇量一致。 [0095] 所述步骤5中的浓缩液2是浓缩液1的一半。 [0096] 所述步骤7中的烘干温度为70℃。 [0097] 实施例8一种玉米提取物为原料的软糖，其配方如下：玉米提取物21份、白砂糖15份、桃胶9份、葡萄糖浆21份、天然香精4份、天然色素3份、甜味剂8份、脆化剂7份和稳定剂5份。 [0098] 所述甜味剂采用甘草酸三钾。 [0099] 所述稳定剂采用瓜尔胶。 [0100] 所述脆化剂采用漂白粉。 [0101] 所述玉米提取物的制备方法，其步骤如下：步骤1，称取玉米质量，采用清水清洗干净，自然晾干； 步骤2，将玉米加入水中，沸腾蒸煮一段时间后，自然冷却； 步骤3，将熟玉米过滤后，得到熟玉米滤渣； 步骤4，将熟玉米滤渣浸泡在乙醇溶液中，然后进行减压蒸馏，得到浓缩液1； 步骤5，浓缩液1过滤后，在滤液中加入丙醇溶液，然后加热回流循环，得到浓缩液2； 步骤6，将浓缩液2进行减压蒸馏直至粘稠化； 步骤7，将粘稠液进行烘干，自然冷却后即可得到玉米提取物。 [0102] 所述步骤2中的水加入量是玉米质量的2.5倍。 [0103] 所述步骤2中的沸腾蒸煮时间为8min。 [0104] 所述步骤4中乙醇量是熟玉米的质量的2倍。 [0105] 所述步骤4中浓缩液1是乙醇溶液的0.13。 [0106] 所述步骤5中的丙醇加入量与乙醇量一致。 [0107] 所述步骤5中的浓缩液2是浓缩液1的一半。 [0108] 所述步骤7中的烘干温度为70℃。 [0109] 实施例9一种玉米提取物为原料的软糖，其配方如下：玉米提取物18份、白砂糖13份、桃胶5份、葡萄糖浆18份、天然香精3份、天然色素2份、甜味剂6份、脆化剂5份和稳定剂3份。 [0110] 所述甜味剂采用己基氨基磺酸钠。 [0111] 所述稳定剂采用刺槐豆胶。 [0112] 所述脆化剂采用发酵粉。 [0113] 所述玉米提取物的制备方法，其步骤如下：步骤1，称取玉米质量，采用清水清洗干净，自然晾干； 步骤2，将玉米加入水中，沸腾蒸煮一段时间后，自然冷却； 步骤3，将熟玉米过滤后，得到熟玉米滤渣； 步骤4，将熟玉米滤渣浸泡在乙醇溶液中，然后进行减压蒸馏，得到浓缩液1； 步骤5，浓缩液1过滤后，在滤液中加入丙醇溶液，然后加热回流循环，得到浓缩液2； 步骤6，将浓缩液2进行减压蒸馏直至粘稠化； 步骤7，将粘稠液进行烘干，自然冷却后即可得到玉米提取物。 [0114] 所述步骤2中的水加入量是玉米质量的2.5倍。 |
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