[0001] 本申请是2007年4月23日递交的PCT国际申请PCT/US2007/009719于2008年10月21日进入中国国家阶段的中国专利申请号为200780014288.6、发明名称为“包衣组合物、糖食和咀嚼型胶基糖组合物以及方法”的发明专利申请的分案申请。

[0002] 本发明一般针对包衣组合物和包含所述包衣组合物的产品。更具体地，本发明涉及包括酸共混物的包衣组合物或者呈颗粒形式的、包括至少一种被包封成分的包衣组合物。

[0003] 包衣可以被加至糖食和咀嚼型胶基糖组合物以提供额外的颜色、风味以及质地。一种合乎期望的包衣包括在食用时提供酸味的酸性组分。这样的包衣可以以固体或颗粒状包衣存在。

[0004] 为了提供期望的酸的口味，典型地已使用柠檬酸来提供酸味感觉。然而，当期望非常强烈的酸的感觉时，必须包括显著增加量的柠檬酸。合乎期望的是通过包括不同的酸性组分而提供一种适当强烈的酸的感觉。

[0005] 呈颗粒形式的包衣可以施用到例如橡皮糖和耐嚼糖果的糖食的表面以提供额外的颜色、风味、感觉、功能以及质地。在这些糖食中，水分迁移可能限制消费者的可接受性。期望的是提供具有改进的抵抗水分迁移的包衣组合物。

[0006] 因此存在对于通过包括不同的酸性组分而提供适当强烈的酸的感觉并且提供改进的对抵抗水分迁移的包衣组合物和包括所述包衣组合物的产品的需求。

[0007] 根据本申请的一个方面，提供一种包衣组合物，包括：包括乳酸、酒石酸以及富马酸的酸共混物。

[0008] 在一些实施方案中，所述酸共混物具有从大约25微米到大约710微米范围的颗粒尺寸。

[0009] 在一些实施方案中，所述乳酸、酒石酸和富马酸中的至少一种是被包封的。

[0010] 在一些实施方案中，所述乳酸、酒石酸和富马酸中的至少两种是被包封的。

[0011] 在一些实施方案中，所述酸共混物是被包封的。

[0012] 优选地，所述被包封的酸共混物是被水溶性或水不溶性的包封材料包封的。

[0013] 优选地，所述水溶性包封材料具有从大约200微米到大约250微米范围的颗粒尺寸。

[0014] 优选地，所述水不溶性的包封材料具有从大约80微米到大约120微米范围的颗粒尺寸。

[0015] 在一些实施方案中，所述包衣组合物进一步包括糖类、多元醇或其组合。

[0016] 优选地，所述酸共混物以所述包衣组合物的大约10％到大约15％重量的量存在，并且所述的糖类、所述多元醇或其所述组合以所述组合物的大约85％到大约90％重量的量存在。

[0017] 优选地，所述糖类选自由蔗糖、右旋糖、麦芽糖、糊精、木糖、核糖、葡萄糖、甘露糖、半乳糖、果糖、转化糖、果寡糖、部分水解淀粉、玉米糖浆固形物及其组合组成的组。

[0018] 优选地，所述糖类具有从大约100微米到大约200微米范围的颗粒尺寸。

[0019] 优选地，所述多元醇选自由山梨糖醇、木糖醇、甘露糖醇、半乳糖醇、麦芽糖醇、氢化异麦芽酮糖、异麦芽酮醇糖、乳糖醇、赤藓糖醇、氢化淀粉水解物及其组合组成的组。

[0020] 优选地，所述包衣组合物呈颗粒形式。

[0021] 优选地，所述糖类、所述多元醇或所述组合呈结晶形式。

[0022] 优选地，所述可结晶的糖类以大于所述包衣组合物总重量的50％的量存在。

[0023] 优选地，所述结晶的多元醇选自由非蔗糖、赤藓糖醇、木糖醇或其组合组成的组。

[0024] 在一些实施方案中，所述包衣组合物进一步包括乳酸钙。

[0025] 在一些实施方案中，所述酸共混物提供比等量的柠檬酸更强烈的酸的口味。

[0026] 在一些实施方案中，所述酸共混物具有在1.0到10.0的标度上大于4.0的酸度。

[0027] 在一些实施方案中，所述酸共混物包括：(i)所述酸共混物的从大约50％到大约65％重量的量的乳酸；(ii)所述酸共混物的从大约30％到大约45％重量的量的酒石酸；
(iii)所述酸共混物的从大约1％到大约10％重量的量的富马酸。

[0028] 在一些实施方案中，所述酸共混物包括：(i)所述酸共混物的从大约55％到大约60％重量的量的乳酸；(ii)所述酸共混物的从大约35％到大约40％重量的量的酒石酸；
(iii)所述酸共混物的从大约2％到大约6％重量的量的富马酸。

[0029] 在一些实施方案中，所述酸共混物以所述包衣组合物的从大约5％到大约20％重量的量存在。

[0030] 在一些实施方案中，所述酸共混物以所述包衣组合物的从大约10％到大约15％重量的量存在。

[0031] 在一些实施方案中，所述包衣组合物进一步包括缓冲剂。

[0032] 在一些实施方案中，所述包衣组合物其中所述乳酸、酒石酸和富马酸是单独包封的。

[0033] 在一些实施方案中，所述包衣组合物进一步包括色素。

[0034] 在一些实施方案中，所述包衣组合物进一步包括闪光剂或微粒。

[0035] 在一些实施方案中，所述包衣组合物进一步包括充碳酸气的或充气的糖果。

[0036] 在一些实施方案中，所述包衣组合物进一步包括活性物。

[0037] 在一些实施方案中，所述活性物具有从大约80微米到大约120微米范围的颗粒尺寸。

[0038] 优选地，所述活性物具有从大约200微米到大约250微米范围的颗粒尺寸。

[0039] 在一些实施方案中，所述包衣组合物进一步包括至少一种被包封的成分，所述被包封的成分选自由酸、盐、甜味剂、风味物、可感觉的物质、功能性成分、充碳酸气的或充气的糖果及其组合组成的组。

[0040] 优选地，所述被包封的成分具有从大约25微米到大约710微米范围的颗粒尺寸。

[0041] 优选地，两种或更多种所述被包封的成分在包封前共混。

[0042] 优选地，所述被包封的成分包括具有从大约45℃到大约70℃的熔点的水不溶性的包封材料。

[0043] 优选地，第一被包封的成分包括第一包封材料而第二被包封的成分包括第二包封材料。

[0044] 优选地，所述第一包封材料和所述第二包封材料相同。

[0045] 优选地，所述第一包封材料和所述第二包封材料不同。

[0046] 优选地，所述包封材料对所述被包封成分的比例是大约1：1到1.2：1。

[0047] 优选地，所述包封材料对所述被包封成分的比例是大约1：1到1：2。

[0048] 优选地，所述包衣组合物进一步包括至少一种未被包封的成分。

[0049] 优选地，所述至少一种未被包封的成分包括乳酸。

[0050] 优选地，所述至少一种被包封的成分和所述至少一种未被包封的成分是相同的。

[0051] 优选地，所述至少一种被包封的成分和所述至少一种未被包封的成分是不同的。

[0052] 根据本申请的一个方面，提供一种包括至少一种被包封的成分的包衣组合物，其中所述包衣组合物呈颗粒形式。

[0053] 在一些实施方案中，所述被包封的成分选自由两种或更多种酸、盐、甜味剂、风味物、可感觉的物质、功能性成分、充碳酸气的或充气的糖果及其组合组成的组。

[0054] 在一些实施方案中，所述两种或更多的酸包括选自由醋酸、己二酸、抗坏血酸、丁酸、柠檬酸、甲酸、富马酸、葡糖酸、乳酸、磷酸、苹果酸、草酸、琥珀酸、酒石酸及其组合组成的组的酸。

[0055] 优选地，所述至少两种酸包括乳酸、酒石酸、富马酸以及苹果酸。

[0056] 优选地，所述苹果酸以从所述包衣组合物的大约2％重量到所述包衣组合物的大约15％重量的量存在。

[0057] 优选地，所述酒石酸以从所述包衣组合物的大约2％重量到所述包衣组合物的大约15％重量的量存在。

[0058] 优选地，所述乳酸以从所述包衣组合物的大约2％重量到所述包衣组合物的大约15％重量的量存在。

[0059] 在一些实施方案中，所述被包封的成分由水溶性或水不溶性的包衣材料包封。

[0060] 在一些实施方案中，所述至少一种被包封的成分具有从大约25微米到大约710微米范围的颗粒尺寸。

[0061] 在一些实施方案中，所述至少一种被包封的成分中两种或更多种在包封前被共混。

[0062] 优选地，所述水不溶性的包封材料具有从大约45℃到大约70℃的熔点。

[0063] 在一些实施方案中，所述包衣组合物进一步包括包括第一包封材料的第一被包封成分和包括第二包封材料的第二被包封成分。

[0064] 优选地，所述第一包封材料和所述第二包封材料是相同的。

[0065] 优选地，所述第一包封材料和所述第二包封材料是不同的。

[0066] 优选地，所述包封材料对所述被包封成分的比例是大约1:1到1.2:1。

[0067] 优选地，所述包封材料对所述被包封成分的比例是大约1:1到1:2。

[0068] 在一些实施方案中，所述包衣组合物进一步包括至少一种未被包封的成分。

[0069] 优选地，所述至少一种未被包封的成分包括乳酸。

[0070] 优选地，所述至少一种被包封的成分和所述至少一种未被包封的成分是相同的。

[0071] 优选地，所述至少一种被包封的成分和所述至少一种未被包封的成分是不同的。

[0072] 在一些实施方案中，所述包衣组合物进一步包括糖类、多元醇及其组合。

[0073] 优选地，所述糖类选自由蔗糖、右旋糖、麦芽糖、糊精、木糖、核糖、葡萄糖、甘露糖、半乳糖、果糖、转化糖、果寡糖、部分水解淀粉、玉米糖浆固形物及其组合组成的组。

[0074] 优选地，所述糖类具有从大约100微米到大约200微米范围的颗粒尺寸。

[0075] 优选地，所述多元醇选自由山梨糖醇、木糖醇、甘露糖醇、半乳糖醇、麦芽糖醇、氢化异麦芽酮糖、异麦芽酮醇糖、乳糖醇、赤藓糖醇、氢化淀粉水解物及其组合组成的组。

[0076] 优选地，所述包衣组合物呈颗粒形式。

[0077] 优选地，所述糖类、所述多元醇或所述的组合呈结晶形式。

[0078] 优选地，所述可结晶的糖类以大于所述包衣组合物总重量的50％的量存在。

[0079] 优选地，所述结晶的多元醇选自由非蔗糖、赤藓糖醇、木糖醇或其组合组成的组。

[0080] 根据本申请的一个方面，提供一种糖食组合物，其包括：(i)包括糖食区的第一区；以及(ii)包括酸共混物的第二区，所述酸共混物包括乳酸、酒石酸和富马酸，其中所述第二区至少包围所述第一区。

[0081] 在一些实施方案中，所述第二区呈颗粒形式。

[0082] 在一些实施方案中，所述糖食组合物进一步包括在所述第一区和所述第二区之间的内在水分抵抗层。

[0083] 优选地，所述内在水分层包括模制组合物，所述模制组合物包括可结晶糖类的种晶。

[0084] 优选地，所述内在水分抵抗屏障层包括结晶蔗糖。

[0085] 优选地，所述内在水分抵抗屏障层包括至少一种结晶多元醇。

[0086] 优选地，所述至少一种结晶多元醇选自由山梨糖醇、木糖醇、甘露糖醇、半乳糖醇、麦芽糖醇、氢化异麦芽酮糖、异麦芽酮糖醇、乳糖醇、赤藓糖醇、氢化淀粉水解物及其组合组成的组。

[0087] 在一些实施方案中，所述第二区进一步包括一种或更多种选自由甜味剂、风味物、淀粉、可感觉的物质、增强剂、口气清新剂、牙科护理成分、活性成分、泡腾系统成分、食欲抑制剂成分、口腔润湿成分、润滑剂、着色剂、食品酸度剂成分、微量营养素、咽喉护理成分、营养剂、植物化学品、生物作用剂及其组合组成的组的成分。

[0088] 在一些实施方案中，所述第一区包括风味和形状，其中所述形状相应于所述风味。

[0089] 优选地，所述形状选自由草莓、树莓、柠檬、酸橙、蓝莓、黑莓、苹果、橙、桔、菠萝、芒果、奇异果、葡萄、西瓜、木瓜、椰子、树莓、荔枝、山竹、葡萄柚及其组合的组。

[0090] 在一些实施方案中，所述第一区包括第一外观而所述第二区包括第二外观，其中所述第一外观与所述第二外观不同。

[0091] 在一些实施方案中，所述第一外观选自由颜色、形状、闪光剂、充气糖果、充碳酸气糖果、全息、视觉效果及其组合的组。

[0092] 优选地，所述第二外观选自由颜色、形状、闪光、充气糖果、充碳酸气糖果、全息、视觉效果及其组合的组。

[0093] 优选地，所述第一或所述第二外观包括视觉效果。

[0094] 优选地，所述视觉效果包括不透明的、清晰的、透明的、半透明的、全息的及其组合。

[0095] 在一些实施方案中，所述糖食组合物进一步包括至少部分地被所述第一区包围的中心填充的区。

[0096] 根据本申请的一个方面，提供一种糖食组合物，其包括：(a)包括糖食区的第一区；以及(b)包括呈颗粒形式的包衣组合物以及至少一种被包封的成分的第二区，其中所述第二区至少部分包围所述第一区。

[0097] 在一些实施方案中，所述至少一种被包封的成分选自由两种或更多种酸、盐、甜味剂、风味物、可感觉的物质、功能性成分、充碳酸气的或充气的糖果及其组合组成的组。

[0098] 优选地，所述糖食组合物进一步包括在所述第一区和所述第二区之间的内在水分抵抗层。

[0099] 优选地，所述内在水分抵抗层包括模制组合物，所述模制组合物包括可结晶糖类的种晶。

[0100] 优选地，所述内在水分抵抗屏障层包括结晶蔗糖。

[0101] 优选地，所述内在水分抵抗屏障层包括至少一种结晶多元醇。

[0102] 优选地，所述至少一种结晶多元醇选自由山梨糖醇、木糖醇、甘露糖醇、半乳糖醇、麦芽糖醇、氢化异麦芽酮糖、异麦芽酮糖醇、乳糖醇、赤藓糖醇、氢化淀粉水解物及其组合组成的组。

[0103] 在一些实施方案中，所述第二区进一步包括一种或更多种选自由甜味剂、风味物、淀粉、可感觉的物质、增强剂、口气清新剂、牙科护理成分、活性成分、泡腾系统成分、食欲抑制剂成分、口腔润湿成分、润滑剂、着色剂、食品酸度剂成分、微量营养素、咽喉护理成分、营养剂、植物化学品、生物作用剂及其组合组成的组的成分。

[0104] 在一些实施方案中，所述第一区包括风味和形状，其中所述形状相应于所述风味。

[0105] 优选地，所述形状选自由草莓、树莓、柠檬、酸橙、蓝莓、黑莓、苹果、橙、桔、菠萝、芒果、奇异果、葡萄、西瓜、木瓜、椰子、树莓、荔枝、山竹、葡萄柚及其组合的组。

[0106] 在一些实施方案中，所述第一区包括第一外观而所述第二区包括第二外观，其中所述第一外观与所述第二外观不同。

[0107] 优选地，所述第一外观选自由颜色、形状、闪光、全息、视觉效果及其组合的组。

[0108] 优选地，所述第二外观选自由颜色、形状、闪光、全息、视觉效果及其组合的组。

[0109] 优选地，所述第一或所述第二外观包括视觉效果。

[0110] 优选地，所述视觉效果包括不透明的、清晰的、透明的、半透明的、全息的及其组合。

[0111] 在一些实施方案中，所述糖食组合物进一步包括至少部分地被所述第一区包围的中心填充的区域。

[0112] 根据本申请的一个方面，提供一种糖食组合物，其包括：(a)包括咀嚼型胶基糖区的第一区；以及(b)第二区，其中所述第二区呈颗粒形式并至少部分包围所述第一区。

[0113] 在一些实施方案中，所述第二区包括酸共混物，所述酸共混物包括乳酸、酒石酸和富马酸。

[0114] 在一些实施方案中，所述第二区包括至少一种被包封的成分。

[0115] 优选地，所述至少一种被包封的成分选自由酸、盐、甜味剂、风味物、可感觉的物质、功能性成分、充碳酸气糖果、充气糖果及其组合组成的组。

[0116] 在一些实施方案中，所述第二区包括一种或更多种选自由甜味剂、风味物、淀粉、可感觉的物质、增强剂、口气清新剂、牙科护理成分、活性成分、泡腾系统成分、食欲抑制剂成分、口腔润湿成分、润滑剂、着色剂、食品酸度剂成分、微量营养素、咽喉护理成分、营养剂、植物化学品、生物作用剂及其组合组成的组的成分。

[0117] 优选地，所述甜味剂选自由蔗糖、右旋糖、麦芽糖、糊精、木糖、核糖、葡萄糖、甘露糖、半乳糖、果糖、转化糖、果寡糖、部分水解淀粉、玉米糖浆固形物、山梨糖醇、木糖醇、甘露糖醇、半乳糖醇、麦芽糖醇、氢化异麦芽酮糖、异麦芽酮糖醇、乳糖醇、赤藓糖醇、氢化淀粉水解物及其组合组成的组。

[0118] 在一些实施方案中，所述第一区包括风味和形状，其中所述形状相应于所述风味。

[0119] 优选地，所述形状选自由草莓、树莓、柠檬、酸橙、蓝莓、黑莓、苹果、橙、桔、菠萝、芒果、奇异果、葡萄、西瓜、木瓜、椰子、树莓、荔枝、山竹、葡萄柚及其组合的组。

[0120] 在一些实施方案中，所述第一区包括第一外观而所述第二区包括第二外观，其中所述第一外观与所述第二外观不同。

[0121] 在一些实施方案中，所述糖食组合物进一步包括至少部分地被所述第一区包围的中心填充的区。

[0122] 在一些实施方案中，所述糖食组合物进一步包括至少部分包围所述第一区的润湿糖浆。

[0123] 优选地，所述润湿糖浆选自由含水润湿糖浆、非水润湿糖浆以及其组合组成的组。

[0124] 根据本申请的一个方面，提供一种糖食组合物，包括：(a)包括咀嚼型胶基糖区的第一区；以及(b)包括酸共混物的第二区，所述酸共混物包括乳酸、酒石酸和富马酸，其中所述第二区至少部分包围所述第一区。

[0125] 根据本申请的一个方面，提供一种糖食组合物，包括：(a)第一区；(b)第二区，所述区至少部分相邻于所述第一区；以及(c)包括酸共混物的第三区，所述酸共混物包括乳酸、酒石酸和富马酸；其中所述第三区呈颗粒形式并至少部分包围所述第二区。

[0126] 在一些实施方案中，所述第二区包括咀嚼型胶基糖区。

[0127] 根据本申请的一个方面，提供一种糖食组合物，其包括：(a)第一区；(b)包括糖食区的第二区，所述第二区至少部分包围所述第一区；以及(c)第三区；其中所述第三区呈颗粒形式并至少部分包围所述第二区。

[0128] 在一些实施方案中，所述第二区包括咀嚼型胶基糖。

[0129] 在一些实施方案中，所述第二区包括酸共混物，所述酸共混物包括乳酸、酒石酸和富马酸。

[0130] 在一些实施方案中，所述第二区包括至少一种被包封的成分和至少一种包封材料，所述被包封的成分选自由酸、盐、甜味剂、风味物、可感觉的物质、功能性成分、充碳酸气的或充气的糖果及其组合组成的组。

[0131] 在一些实施方案中，所述糖食组合物进一步包括内在水分抵抗屏障层。

[0132] 优选地，所述内在水分层在所述第二区和所述第三区之间。

[0133] 在一些实施方案中，所述糖食组合物进一步包括润湿糖浆。

[0134] 在一些实施方案中，所述第一区和所述第二区的固体含量基本上是相似的并且是所述糖食组合物的从大约10％w/w到大约85％w/w。

[0135] 在一些实施方案中，所述第一区和所述第二区的水分活度是基本上相似的。

[0136] 在一些实施方案中，所述第一区具有第一比重而所述第二区具有第二比重。

[0137] 优选地，所述第一比重和所述第二比重是从大约3.5％到大约10％。

[0138] 优选地，所述第一比重和所述第二比重在彼此的2％以内。

[0139] 优选地，所述第一比重和所述第二比重不在彼此的2％以内。

[0140] 在一些实施方案中，所述第一区是固体、液体或气体。

[0141] 在一些实施方案中，所述第一区包括选自由基于植物的材料、基于奶制品的材料、基于水果的材料及其组合组成的组的材料。

[0142] 优选地，所述基于水果的材料选自由果汁、水果浓缩物、果泥、干果材料以及其任何组合组成的组。

[0143] 根据本申请的一个方面，提供一种糖食组合物，包括：(a)第一区；(b)包括糖食区的第二区，所述第二区至少部分包围所述第一区；以及(c)包括酸共混物的第三区，所述酸共混物包括乳酸、酒石酸和富马酸，其中所述第三区至少部分包围所述第二区。

[0144] 在一些实施方案中，所述第二区包括咀嚼型胶基糖。

[0145] 根据本申请的一个方面，提供一种制造糖食组合物的方法，包括步骤：(a)提供糖食基础剂组合物；(b)将所述糖食基础剂组合物形成具有外部表面的的形状；(c)提供包衣组合物，其中所述包衣组合物包括酸共混物，所述酸共混物包括乳酸、酒石酸和富马酸；以及(d)将所述包衣组合物施加到所述成形的糖食基础剂组合物的外部表面。

[0146] 在一些实施方案中，所述的酸共混物呈颗粒形式。

[0147] 在一些实施方案中，所述方法进一步包括包封所述酸共混物的步骤。

[0148] 在一些实施方案中，所述方法进一步包括形成位于所述糖食基础剂组合物和所述包衣组合物之间的内在水分抵抗屏障层的步骤。

[0149] 优选地，所述方法进一步包括提供包括种晶的模制组合物的步骤，所述种晶包括至少一种可结晶的糖类。

[0150] 优选地，所述糖食组合物包括有糖或无糖甜味剂并且所述种晶使所述甜味剂成核以形成所述内在屏障层。

[0151] 在一些实施方案中，所述方法进一步包括在将所述包衣组合物施加到所述成形的糖食基础剂组合物的外部表面之前，使所述糖食基础剂组合物经受水分处理的步骤。

[0152] 在一些实施方案中，所述方法进一步包括在将所述包衣组合物施加到所述成形的糖食基础剂组合物的外部表面之前，将润湿糖浆施加到所述糖食基础剂组合物外部表面的步骤。

[0153] 优选地，所述润湿糖浆是含水的、非水的或其组合。

[0154] 在一些实施方案中，所述方法进一步包括在所述包衣组合物向所述成形的糖食基础剂组合物的外部表面的所述施加之后，向所述包衣组合物施加压力的步骤。

[0155] 根据本申请的一个方面，提供一种制造糖食组合物的方法，包括步骤：(a)提供糖食基础剂组合物；(b)将所述糖食基础剂组合物形成为具有外部表面的的形状；(c)提供包衣组合物，其中所述包衣组合物包括至少一种被包封的成分，其中所述包衣组合物呈颗粒形式；以及(d)将所述包衣组合物施加到所述成形的糖食基础剂组合物的所述外部表面。

[0156] 在一些实施方案中，所述方法进一步包括形成位于所述糖食基础剂组合物和所述包衣组合物之间的水内在分抵抗屏障层的步骤。

[0157] 在一些实施方案中，所述方法进一步包括提供包括种晶的模制组合物的步骤，所述种晶包括至少一种可结晶的糖类。

[0158] 在一些实施方案中，所述糖食组合物包括有糖或无糖甜味剂并且所述种晶使所述甜味剂成核以形成所述内在屏障层。

[0159] 在一些实施方案中，所述方法进一步包括在将所述包衣组合物施加到所述成形的糖食基础剂组合物的外部表面之前，使所述糖食基础剂组合物经受水分处理的步骤。

[0160] 在一些实施方案中，所述方法进一步包括在将所述包衣组合物施加到所述成形的糖食基础剂组合物的外部表面之前，将润湿糖浆施加到所述糖食基础剂组合物的外部表面的步骤。

[0161] 优选地，所述润湿糖浆是含水的、非水的或其组合。

[0162] 在一些实施方案中，所述方法进一步包括在所述包衣组合物向所述成形的糖食基础剂组合物的外部表面的所述施加之后，向所述包衣组合物施加压力的步骤。

[0163] 根据本申请的一个方面，提供一种制备包覆的糖食产品的方法，包括步骤：(a)提供润湿糖浆；(b)将所述润湿糖浆施加到糖食组合物的表面以形成被润湿的糖食组合物；(c)干燥所述被润湿的糖食组合物，由此在所述被润湿的糖食组合物上形成外部粘性表面；
(d)将酸性颗粒状包衣组合物施加到所述外部以形成被包覆的组合物；(e)将所述撒砂的组合物干燥；以及(f)包装所述经干燥的撒砂的组合物。

[0164] 在一些实施方案中，所述酸性颗粒包衣组合物包括酸共混物，所述酸共混物包括乳酸、酒石酸和富马酸。

[0165] 在一些实施方案中，所述润湿糖浆包括水、糊精和糖类。

[0166] 在一些实施方案中，所述润湿糖浆包括水基紫胶、糖类、水性胶质和水。

[0167] 在一些实施方案中，所述润湿糖浆包括水和选自由树脂、脂肪、蜡、液体油及其组合组成的组的化合物。

[0168] 在一些实施方案中，所述润湿糖浆包括基于溶剂的紫胶。

[0169] 在一些实施方案中，提供包括酸共混物的包衣组合物，所述的酸共混物包括乳酸、酒石酸以及富马酸。

[0170] 在一些实施方案中，提供包括至少一种被包封成分的包衣组合物，其中所述包衣组合物呈颗粒形式。

[0171] 在一些实施方案中，提供制作糖食组合物的方法，包括以下步骤：提供糖食基础剂组合物；将所述糖食基础剂组合物形成具有外表面的形状；提供包衣组合物，其中所述包衣组合物包括酸共混物，所述酸共混物包括乳酸、酒石酸以及富马酸；以及将所述包衣组合物施用到所述成形的糖食基础剂组合物的所述外表面上。

[0172] 在一些实施方案中，提供制作糖食组合物的方法，包括如下步骤：提供糖食基础剂组合物；将糖食基础剂组合物形成具有外表面的形状；提供包衣组合物，其中所述包衣组合物包括至少一种被包封的组分并且是颗粒形式的；以及将所述包衣组合物施用到所述成形的糖食基础剂组合物的所述外表面上。

[0173] 在一些实施方案中，提供制备被包覆的糖食产品的方法，包括如下步骤：提供润湿糖浆；将所述润湿糖浆施用到糖食组合物的表面以形成湿润的糖食组合物；干燥所述湿润的糖食组合物，由此在所述湿润的糖食组合物上形成外部粘性表面；将酸性颗粒状包衣组合物施用到所述外部以形成被包覆的组合物；干燥所述撒砂组合物干燥；以及，包装所述干燥的撒砂组合物。

[0174] 在一些实施方案中，提供包括乳酸、酒石酸以及富马酸的酸共混物的酸性包衣。所述酸共混物的优势之一是与等量的柠檬酸相比，其向消费者提供显著更酸或更有酸味的感觉。在一些实施方案中，提供包括至少一种被包封成分的颗粒状包衣。所述包衣组合物可以与各种糖食或咀嚼型胶基糖产品组合使用。所述糖食可以包括，但不限于，基于淀粉的胶冻糖果、基于明胶的胶冻糖果(也称为橡皮糖)、基于果胶的胶冻糖果(也称为胶冻糖果)、基于角叉菜胶的胶冻糖果、硬糖、糖锭以及其他例如棉花软糖(marchmallows)、太妃糖、卡拉梅尔糖和甘草糖的耐嚼糖果。所述的咀嚼型胶基糖组合物可以包括任何形式的咀嚼型胶基糖，例如厚片、小丸、棒、中心填充胶基糖、吹泡型胶基糖、糖果胶基糖(candy gum)、多区胶基糖以及多层胶基糖。

[0175] 所述酸共混物包括乳酸，乳酸还可以以乳酸钙或乳酸和乳酸钙的共混物存在。在酸共混物中还包括酒石酸和富马酸。所述的酸共混物比等量的柠檬酸提供更强力的酸味感觉。如果期望的话，还可以在酸共混物中包括柠檬酸和其他组分。每种酸组分可以以提供期望口味的量存在。举例来说，乳酸可以以从所述酸共混物的大约50％到大约65％的量，或者更具体地从大约55％到大约60％的量存在，酒石酸可以以所述酸共混物的大约30％到大约45％，或者更具体地从大约35％到大约40％重量的量存在，而富马酸可以以所述酸共混物的大约1％到大约10％，或者更具体地从大约2％到大约6％重量的量存在。

[0176] 所述酸共混物可以与多种糖、多种多元醇以及多种糖和多种多元醇的组合组合以提供酸性颗粒状包衣。所述的酸共混物可以以任何期望的量存在于所述包衣中，具体地是从所述包衣的大约5％到大约20％重量的量、更具体地是所述包衣的大约10％重量的量。还可以以任何期望地量使用糖/多元醇组分以提供与所述酸共混物组合的100％的总重
量。具体地，可以以所述酸性颗粒状包衣的大约85％到大约90％重量的量使用糖/多元醇。
此外，所述的糖/多元醇组分可以以任何适当的颗粒尺寸和/或颗粒尺寸分布提供以产生期望的质地。

[0177] 术语“糖制食品”，或“糖食”或“糖食基础剂”可以包括任何传统的糖食组合物，例如橡皮糖或“橡皮(gummi)”糖制食品(橡皮糖包括水性胶质质地形成剂，例如单独的或者与其他质地形成剂组合的明胶)。在那些可嚼形式中还包括的是软糖，例如，但不限于，软橡皮糖(gum drops)、甘草糖、水果零食、基于淀粉的胶冻、基于明胶的胶冻、基于果胶的胶冻、基于角叉菜胶的胶冻、基于琼脂的胶冻、基于魔芋胶(konjac)的胶冻、耐嚼糖果、淀粉糖果、牛轧糖、乳脂糖(toffee)、太妃糖、棉花软糖、方旦糖、法奇糖(fudge)、巧克力、复合包衣、角豆荚包衣、卡拉梅尔糖、压片、糖絮(也称为“棉花糖”)、杏仁糖果、硬质煮沸糖果、坚果碎、软锭(pastilles)、果仁糖(praline)、糖衣扁圆巧克力(nonpareil)、糖衣药丸(dragee)、糖锭、糖渍坚果、酒馅巧克力(comfit)、茴香球、黑色脆香(nougatine)以及软心糖豆(jelly bean)。在那些可咀嚼形式中还包括的是包括吹泡型胶基糖的咀嚼型胶基糖。橡皮糖糖制食品的基础一般是糖/葡萄糖浆或多元醇/多元醇糖浆或糖/多元醇的组合以及胶凝剂，后者可以是明胶、琼脂、阿拉伯树胶、麦芽糊精、果胶、角叉菜胶、魔芋胶、改性淀粉或其组合。还可以使用各种其他的胶质(也称为水性胶质)。所述的胶凝材料可合乎期望地溶解在水中或是在与所述糖/葡萄糖浆组合混合之前水化。如果使用例如果胶的水性胶质做胶凝剂，所述的果胶期望地在将所述干态混合物加到水中之前与糖或增量甜味剂干态混合。

[0178] 如在本文中所使用的，术语“胶基糖区”或“糖食区”分别指中心填充胶基糖或糖食产品的一个区域，所述区域可以相邻于或至少部分包围所述的中心填充物，或者是最内部的区域。在一些实施方案中，所述胶基糖区或糖食区是中间区域。

[0179] 如本文中使用的，术语“中心填充物”指中心填充胶基糖或糖食产品的最内部的区域。术语“中心填充物”并不必暗示胶基糖或糖食产品的对称性，只是所述的“中心填充物”在所述产品的另一区域中。在一些实施方案中，所述中心填充物可以是基本对称的，而在其他中，所述中心填充物可以对于所述咀嚼型胶基糖或糖食块不对称。在一些实施方案中，可以存在多于一种中心填充物。中心填充物可以包括固体、液体、气体及其混合物。在中心填充物的情景下，术语“液体”包括流体材料以及半固态或凝胶材料。所述中心填充物可以是水相的，非水相的或乳状剂。

[0180] 如本文中使用的，术语“包衣”或“包衣区”被用于指以中心填充胶基糖或糖食产品最外部的区域。在一些实施方案中，所述包衣可以是无定形的或结晶的，并且其可以是连续的或颗粒状的。颗粒状包衣可以称为撒砂(sanding)组合物或撒粉(dusting)组合物。具有这样的颗粒状包衣的糖制食品可以被称为“撒砂的(sanded)”或“撒粉的(dusted)”。

[0181] 如本文所使用的，术语“包围”和“包围的”等等不限于环绕。对于中心填充胶基糖或糖食产品中的区域而言，这些术语可以指在所有的侧边都围绕或限定，环绕或包络，并且不限于对称或相等的厚度。

[0182] 与“包括(including)”、“含有(containing)”或“其特征在于(characterized by)”同义的过渡术语“包括”(comprising，还有comprises等)，是包括性或开放式的，并且不排除额外的、未陈述的要素或方法步骤，与其是用于权利要求的前序部分还是主体部分无关。

[0183] 用于包封所述被包封成分的包封材料包括任何一种或更多种水溶性或水不溶性的聚合物、共聚物或能够在一种或更多成分周围形成作为保护屏障的包衣、壳层或膜和/或能够形成具有一种或更多成分的基质的其他材料。在一些实施方案中，所述包封材料可以完全包围、包覆、覆盖或围绕一成分。在其他实施方案中，所述包封材料可以仅仅部分包围、包覆、覆盖或围绕一成分。

[0184] 包衣组合物

[0185] 包衣组合物可以包括任何常规成分，例如，但不限于，甜味剂、风味物、可感觉的物质、功能性成分以及食品酸度剂。在一些实施方案中，所述包衣组合物可以以颗粒形式、结晶形式或无定形形式存在。在一些实施方案中，所述包衣组合物可以是连续的或不连续的。在一些实施方案中，所述包衣可以完全包围、包覆、覆盖或围绕糖食基础剂。在其他的实施方案中，所述包衣可以仅仅部分包围、包覆、覆盖或围绕糖食基础剂。

[0186] 包衣组合物形式的选择可以取决于糖食组合物的期望的质地。

[0187] 在一些实施方案中，所述包衣组合物可以包括一种或更多种甜味剂，和/或一种或更多种风味物，和/或一种或更多种可感觉的物质，和/或一种或更多种盐，和/或一种或更多种功能性成分，和/或一种或更多种食品酸度剂。在一些实施方案中，所述一种或更多种甜味剂，和/或一种或更多种风味物，和/或一种或更多种可感觉的物质，和/或一种或更多种功能性成分，和/或一种或更多种食品酸度剂可以是被包封的、未包封的(或“游离”的)或者是被包封的和未包封的组合。

[0188] 在又一些其他的实施方案中，所述的包衣组合物可以呈颗粒形式并可以包括具有相似的颗粒尺寸的一种或更多的甜味剂，和/或一种或更多种风味物，和/或一种或更多种可感觉的物质，和/或一种或更多种盐，和/或一种或更多种功能性成分，和/或一种或更多种食品酸度剂，这样当混合在一起时，它们形成一均匀的共混物。

[0189] 在一些实施方案中，将颗粒状包衣施用到糖果块的外部可以通过使用水分例如通过蒸汽处理所述糖果块并随之在翻滚操作中施用颗粒状包衣而实现。在一些实施方案中，将颗粒状包衣施用到糖果块的外部可以由通过在施用所述的颗粒状包衣之前施用液体来润湿所述糖果块的表面而实现。所述用于湿润糖果块表面的液体可以是含水的，非水的或其组合。在一些实施方案中，所述颗粒状包衣可以被嵌入糖制食品表面中，而在其他的实施方案中，所述颗粒粘附所述糖制食品而不被嵌入。此表面处理工艺也可以叫做撒砂。

[0190] 在一些实施方案中，所述包衣组合物可以由静电附着粘附糖制食品的表面。在一些实施方案中，施用所述颗粒状包衣可以通过在糖制食品的表面或多个表面和所述颗粒状包衣物理接触而不湿润所述糖制食品的一个或多个表面、并随后除去多余的颗粒来实现。在一些实施方案中，多余的颗粒状包衣可以通过施加真空、刷或通过其他类似的工艺而从糖制食品表面除去，此工艺称为撒粉。

[0191] 在包衣可以呈颗粒状形式的实施方案中，所述食品酸度剂或风味物或可感觉的物质或甜味剂或盐或功能性成分材料可以以所述包衣组合物大约0.05％w/w到大约20％w/w的量、优选地从大约5％w/w到大约15％w/w的量存在。

[0192] 在一些实施方案中，所述包衣还可以包括糖类(saccharide)或多元醇或糖类和多元醇的组合。适合的糖类可以包括，但不限于单糖、二糖以及多糖，例如但不限于蔗糖(食糖)、右旋糖、麦芽糖、糊精、木糖、核糖、葡萄糖、甘露糖、半乳糖、sucromalt、果糖(左旋糖)、转化糖、玉米糖浆、麦芽糊精、果寡糖浆、部分水解淀粉、玉米糖浆固形物、聚葡萄糖、可溶性纤维、不溶性纤维以及其混合物。

[0193] 适当的多元醇可以包括，但不限于糖醇(或多元醇)例如，但不限于山梨糖醇、木糖醇、甘露糖醇、半乳糖醇、麦芽糖醇、氢化异麦芽酮糖(异麦芽酮糖醇，ISOMALT)、乳糖醇、赤藓糖醇、氢化淀粉水解物、麦芽糖浆以及其混合物。

[0194] 适当的氢化淀粉水解物包括那些在美国专利号4,279,931中公开的氢化淀粉水解物以及含有山梨糖醇、氢化二糖、氢化高级多糖及其混合物的各种氢化葡萄糖浆和/或粉末。氢化淀粉水解物主要通过对玉米糖浆的受控催化氢化来制备。所得的氢化淀粉水解物是单糖、二糖和多糖的混合物。这些不同的糖类的比例赋予不同的氢化淀粉水解物不同的性质。氢化淀粉水解物的混合物也是有用的，所述氢化淀粉水解物的混合物例如由法国Roquette Freres生产的、商业上可获得的产品 和由特拉华州New Castle的SPIPolyols,Inc.生产的、商业上可获得的产品

[0195] 在一些实施方案中，所述具有糖类和/或多元醇的包衣可以是颗粒形式的。

[0196] 在一些实施方案中，所述包衣组合物可以呈颗粒形式并可以包括如下描述的被包封成分。

[0197] 在其中包衣组合物呈结晶或无定形形式的实施方案中，所述包衣可以由包衣领域已知的任何常规的方法产生。这些方法可以包括，但不限于，硬滚抛、软滚抛、裹衣、喷雾、叠片、共挤出、多重挤出、滚筒撒砂(drum sanding)、薄膜浇注(film depositing)等等。与颗粒状包衣组合物一样，结晶或无定形的包衣组合物可以包括甜味剂和食品酸度剂并可以产生提供酸味强度相当于0.2％w/w的柠檬酸和/或在从0到10的标度上至少4的酸味强度。

[0198] 在一些实施方案中，所述包衣组合物可以以从总组合物的大约1％重量到总组合物的大约75％的量被包括在所述的糖食组合物中。在一些实施方案中，所述的包衣组合物可以以从总组合物的大约5％重量到总组合物的大约15％重量的量被包括在包覆的中心填充的橡皮糖组合物中。

[0199] 在一些实施方案中，中心填充的橡皮糖糖食产品包括酸性的颗粒状包衣。中心填充的橡皮糖的水分含量可以比没有中心填充物的橡皮糖的水分含量大。在一些实施方案中，中心填充的橡皮糖的较高的水分含量产生了对于不会使水分拉出(pull out)橡皮糖的包衣的需要。在一些实施方案中，包衣可以呈颗粒形式，其至少部分地或全部覆盖中心填充的橡皮糖。在一些实施方案中，用包封材料部分地或全部包封用于糖食组合物中的成分可以稳定所述的成分以抵抗水分吸收和/或水分迁移。

[0200] 包封

[0201] 在一些实施方案中，一种或更多种成分可以由包封材料包封。在一些实施方案中，用包封材料部分或完全包封用于糖食组合物中的成分可以延迟所述成分在食用所述糖食组合物时的释放，由此延迟所述成分在消费者的口、咽喉和/或胃中变得可用、可用于与另一种成分反应或混合、和/或可用于提供一些感觉体验和/或功能性和/或治疗性益处的时间。当所述成分是水溶性或至少是部分水溶性时这是尤其正确的。

[0202] 在一些实施方案中，用包封材料部分或全部包封用于糖食组合物的成分可以稳定所述成分以抵抗水分吸收和/或水分迁移。

[0203] 在一些实施方案中，用于包封成分的材料可以包括水不溶性聚合物、共聚物或其他能够与所述成分一起形成、或针对所述成分形成基质、固态包衣或膜作为屏障层的材料。在一些实施方案中，所述的包封材料可以完全包围、包覆、覆盖或围绕一成分。在其他的实施方案中，所述包衣材料可以仅仅部分包围、包覆、覆盖或围绕一成分。不同的包封材料可以提供不同的释放速率或释放特性或针对所述被包封成分的保护性屏障。在一些实施方案中，包封材料可以包括下列一种或更多种：聚醋酸乙烯酯、聚乙烯、交联聚乙烯基吡咯烷酮、聚甲基丙烯酸甲酯、聚乳酸、聚羟基烷酸酯、乙基纤维素、聚醋酸邻苯二甲酸乙烯酯、聚乙二醇酯、甲基丙烯酸-甲基丙烯酸甲酯共聚物、乙烯-醋酸乙烯酯共聚物(EVA)等等，以及其组合。

[0204] 在一些实施方案中，所述包封材料可以包括脂肪、蜡、明胶、水性胶质或油，并且可以包括下列中的一种或更多种：氢化棉籽油、氢化棕榈仁油、氢化玉米油、氢化大豆油、可可脂、氢化植物油、蜂蜡等等以及其组合。

[0205] 在一些实施方案中，所述包封材料可以具有从大约45℃到大约70℃的熔点。在又一些其他的实施方案中，所述包封材料可以具有从大约50℃到大约65℃的熔点。

[0206] 在一些实施方案中，所述包封材料可以是水溶性的或水混溶的。在一些实施方案中，所述包封材料可以包括，但不限于，水性胶质例如淀粉、阿拉伯树胶、麦芽糊精、糊精等等以及其组合。

[0207] 在一些实施方案中，一成分可以在用包封材料包封前被预处理。例如，一成分可以用与所述成分不混溶、或至少相对所述成分与所述包封材料的混溶性与所述成分较不混溶的“包衣材料”包覆。

[0208] 在一些实施方案中，可以使用相同或不同的包封材料来单独包封在同一糖食组合物中不同的成分。在一些实施方案中，相同或不同的包封方法可以用于单独地包封在同一糖食组合物中不同的成分。

[0209] 举例来说，阿斯巴甜可以用聚醋酸乙烯酯用挤出法包封。Ace-K(乙酰磺胺酸钾)可以用聚醋酸乙烯酯用挤出法分开包封。两种包封体两者可以用作同一咀嚼型胶基糖或其他糖食组合物中的成分。附加的实施例，参见在2005年5月23日递交的、题为“用于可食组合物部分的活性组分的递送系统”的美国专利申请序列号11/134,367，为了所有目的，其全部内容通过引用包括在本文中。

[0210] 在其他的实施方案中，苹果酸可以用雾化喷淋冷却法(spray chilling method)由氢化棉籽油包封，而酒石酸可以用雾化喷淋冷却法由氢化棉籽油包封。两种包封体均可以在同一糖食组合物或咀嚼型胶基糖中使用。

[0211] 在一些实施方案中，不同的包封材料可以用于单独包封不同的用于同一糖食组合物中的不同成分。举例来说，阿斯巴甜可以用聚醋酸乙烯酯用挤出法包封。另一包封体可以包括由EVA用挤出法包封的Ace-K(乙酰磺胺酸钾)。两种包封体均可以用作同一咀嚼型胶基糖或其他糖食组合物中的成分。用不同的包封材料包封的成分的实施例可以在于2005年2月25日递交的、题为“用于制造用于作为可食组合物部分的活性组分的递送系统的工艺”的美国专利申请序列号60/655,894中找到，为了所有的目的，其全部内容通过引用包括在本文中。

[0212] 在一些实施方案中，柠檬酸可以用雾化喷淋冷却法由氢化大豆油包封，而乳酸可以用喷雾干燥法由阿拉伯树胶包封。接着两种包封体均可以在同一糖食组合物或咀嚼型胶基糖中使用。

[0213] 在一些实施方案中，不同的成分可以共混并接着一起包封。举例来说，阿斯巴甜可以与ace-K混合然后用挤出法在聚醋酸乙烯酯中一起包封。在其他的实施方案中，苹果酸可以与酒石酸共混并随后用雾化喷淋冷却法在氢化植物油中一起包封。

[0214] 包封方法

[0215] 有许多方式用包封材料包封一种或更多种成分。举例来说，在一些实施方案中，TM可以使用Sigma桨叶或Banbury 型混合器。在其他的实施方案中，可以使用挤出机或其他类型的连续混合器。在一些实施方案中，喷雾包覆、雾化喷淋冷却、吸收、吸附、包结复合(inclusion complexing，例如产生风味物/环糊精复合物，形成玻璃态的基质，等等)、凝聚、流化床包覆、熔融纺丝或其他可以用于用包封材料包封成分的工艺。

[0216] 包封多种成分的实施例可以在2005年2月25日递交的、题为“用于制造用于作为可食组合物部分的活性组分的递送系统的工艺”的美国专利申请序列号60/655,894中找到，为了全部的目的，其全部内容通过引用包括在本文中。其他包封多种成分的实施例可以在2004年9月30日递交的、题为“被包封的组合物和制备方法”的美国专利申请序列号10/955,255中找到，为了全部的目的，其全部内容通过引用包括在本文中。进一步的包封多种成分的实施例可以在2004年9月30日递交的、题为“用于活性物的热稳定高抗张强度包封”的美国专利申请序列号10/955,149中找到，为了全部的目的，其全部内容通过引用包括在本文中。还有进一步的包封多种成分的实施例可以在2005年2月7日递交的、题为“具有反应性组分的稳定的牙齿增白胶基糖”的美国专利申请序列号11/052,672中找到，为了全部的目的，其全部内容通过引用包括在本文中。进一步的包封技术和导致的递送系统可以在美国专利号6,770,308，6,759,066，6,692,778，6,592,912，6,586,023，6,555,145，
6,479,071，6,472,000，6,444,241，6,365,209，6,174,514，5,693,334，4,711,784，
4,816,265和4,384,004中找到，为了全部的目的，其全部内容通过引用包括在本文中。

[0217] 在一些实施方案中，可以将包封体的尺寸确定成用作糖食组合物中的成分的特定尺寸的包封体。举例来说，在一些实施方案中，成分可以具有710、420、250、200、100、60、50或25微米的尺寸。在一些实施方案中，所述包封体可以具有例如710、420、250、200、100、60、50或25的平均颗粒尺寸。在一些实施方案中，所述包封体具有例如710、420、250、200、
100、60、50或25的最大颗粒尺寸。最终的颗粒尺寸将取决于所述包封体和/或所述糖食组合物的特征等等，其他的的尺寸在其他实施方案中是可能的。举例来说，具有光滑、乳脂状质地的包封体和/或糖食组合物需要较小的颗粒尺寸(低于25微米)，而在其他的实施例中，具有粗糙质地的包封体和/或糖食组合物需要较大的颗粒尺寸(在250微米以上)。
此外，在一些实施方案中，可以除去在某一尺寸之下的颗粒(例如25微米)。在一些实施方案中，所述颗粒尺寸分布可以具有较窄的范围，产生较锐利的分布，在一些实施方案中，颗粒分布可以具有较宽的范围导致平滑分布。

[0218] 成分

[0219] 甜味剂：

[0220] 甜味剂可以包括糖、无糖增量甜味剂等、高强度甜味剂或其混合物。增量甜味剂通常可以以糖食组合物约5％到约99％重量的量存在。适当的糖甜味剂通常包括单糖、二糖和多糖，例如但不限于，蔗糖(食糖)、右旋糖(dextrose)、麦芽糖、糊精、木糖、核糖、葡萄糖、甘露糖、半乳糖、果糖(左旋糖(levulose))、转化糖、玉米糖浆、麦芽糊精、果寡糖浆、部分水解的淀粉、玉米糖浆固形物及其混合物。

[0221] 适当的无糖增量甜味剂包括糖醇(或多元醇)，例如但不限于山梨糖醇、木糖醇、甘露糖醇、半乳糖醇、麦芽糖醇，氢化异麦芽酮醇(异麦芽酮糖醇)、乳糖醇、赤藓糖醇、氢化淀粉水解物、麦芽糖醇糖浆及其混合物。

[0222] 适当的氢化淀粉水解物包括那些在美国专利号4,279,931中公开的氢化淀粉水解物以及含有山梨糖醇、氢化二糖、氢化高级多糖及其混合物的各种氢化葡萄糖浆和/或粉末。氢化淀粉水解物主要通过对玉米糖浆的受控催化氢化来制备。所得的氢化淀粉水解物是单糖、二糖和多糖的混合物。这些不同的糖类的比例赋予不同的氢化淀粉水解物不同的性质。氢化淀粉水解物的混合物也是有用的，所述氢化淀粉水解物的混合物例如由法国Roquette Freres生产的、商业上可获得的产品 和由特拉华州New Castle的SPIPolyols,Inc.生产的、商业上可获得的产品

[0223] 在一些实施方案中，高强度甜味剂可以作为增甜剂被包括在所述的组合物中。不限于特定的甜味剂，代表性的类别和实施例包括：

[0224] (a)水溶性的增甜剂，例如二氢查尔酮、莫尼林(monellin)、甜菊、甜菊甙、甜菊双糖甙A(rebaudioside A)、甘草甜素、二氢核黄素(dihydroflavenol)，以及糖醇，例如山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、赤藓糖醇，以及如美国专利号4,619,834中公开的L-氨基二羧酸氨基链烯酸酯酰胺，及其混合物，上述专利的公开内容通过引用被包括在本文中；

[0225] (b)水溶性人工甜味剂，例如可溶的糖精盐，也即钠或钙的糖精盐、环己基氨基磺酸盐、3,4-二氢-6-甲基-1,2,3-噁噻嗪-4-酮-2,2-二氧化物的钠盐、铵盐或钙盐、3,4-二氢-6-甲基-1,2,3-噁噻嗪-4-酮-2,2-二氧化物的钾盐(乙酰磺胺酸钾，乙酰磺
胺酸钾)、糖精的游离酸形式及其混合物；

[0226] (c)基于二肽的甜味剂，例如从L-天冬氨酸衍生的甜味剂，例如L-天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲酯(阿斯巴甜)以及美国专利号3,492,131中描述的材料、L-α-天冬氨酰-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亚甲基)-D-丙氨酰胺水合物(阿力甜)、N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-天冬氨酰]-L-苯丙氨酸1-甲酯(纽甜)，L-天冬氨酰-L-苯基甘油以及
L-天冬氨酰-L-2,5-二氢苯基-甘氨酸的甲酯、L-天冬氨酰-2,5-二氢-L-苯丙氨酸；L-天冬氨酰-L-(1-环己烯)-丙氨酸及其混合物。

[0227] (d)从天然存在的水溶性甜味剂衍生的水溶性甜味剂，例如普通食糖(蔗糖)的氯化衍生物，例如氯化脱氧糖衍生物(如例如以已知的产品名称三氯蔗糖的氯化脱氧蔗糖或氯化脱氧半乳蔗糖的衍生物)；氯化脱氧蔗糖和氯化脱氧半乳蔗糖的衍生物的实施例包括(但不限于)：1-氯-1'-脱氧蔗糖；4-氯-4-脱氧-α-D-吡喃半乳糖基-α-D-呋喃果糖苷，或4-氯-4-脱氧半乳蔗糖；4-氯-4-脱氧-α-D-吡喃半乳糖基-1-氯-1-脱
氧-β-D-果糖-呋喃糖苷，或4,1'-二氯-4,1'-二脱氧半乳蔗糖；1',6'-二氯1',6'-二
脱氧蔗糖；4-氯-4-脱氧-α-D-吡喃半乳糖基-1,6-二氯-1,6-二脱氧-β-D-呋喃果
糖苷，或4,1',6'-三氯-4,1',6'-三脱氧半乳蔗糖；4,6-二氯-4,6-二脱氧-α-D-吡喃
半乳糖基-6-氯-6-脱氧-β-D-呋喃果糖苷，或4,6,6'-三氯-4,6,6'-三脱氧半乳蔗
糖；6,1',6'-三氯-6,1',6'-三脱氧蔗糖；4,6-二氯-4,6-二脱氧-α-D-半乳-吡喃糖
基-1,6-二氯-1,6-二脱氧-β-D-呋喃果糖苷，或4,6,1',6'-四氯4,6,1',6'-四脱氧半
乳糖-蔗糖；以及4,6,1',6'-四脱氧蔗糖，及其混合物；

[0228] (e)基于蛋白质的甜味剂，例如非洲竹芋甜素(thaumatoccous danielli)(索马甜I和II)和塔林(talin)；

[0229] (f)甜味剂莫那亭(monatin)(2-羟基-2-(吲哚-3-基甲基)-4-氨基戊二酸)及其衍生物；以及

[0230] (g)甜味剂罗汉果(Lo han guo)(有时也被称为“Lo han kuo”)。

[0231] 在一些实施方案中，如美国专利号7,025,999中描述的疏水甜味剂及其混合物也可以使用，所述专利通过引用被整体包括在本文中。举例来说，这样的疏水甜味剂包括那些具有如以下阐明的通式I-XI的那些：

[0232]

[0233] 其中X，Y和Z选自由CH2，O和S组成的组；

[0234]

[0235] 其中X和Y选自由S和O组成的组；

[0236]1

[0237] 其中X是S或O；Y是O或CH2，Z是CH2、SO2或S；R是OCH3、OH或H；R是SH或OH，2
R是H或OH；

[0238]

[0239] 其中X是C或S；R是OH或H，并且R1是OCH3或OH；

[0240]

[0241] 其中R、R2和R3是OH或H，并且R1是H或COOH；

[0242]

[0243] 其中X是O或CH2，并且R是COOH或H；

[0244]

[0245] 其中R是CH3CH2、OH、N(CH3)2或Cl；

[0246]

[0247] 以及

[0248]

[0249] 强力增甜剂可以以许多本领域公知的独特的物理形式被使用，以提供初始的甜味突释(burst)和/或延长的甜味感。不限于此，这样的物理形式包括多种游离形式、多种喷雾干燥形式、多种粉末形式、多种珠状的形式，多种包封的形式，及其混合物。在一个实施方案中，甜味剂是强力甜味剂，例如，阿斯巴甜、三氯蔗糖和乙酰磺胺酸钾(如，Ace-K)。

[0250] 在一些实施方案中，甜味剂可以是多元醇。多元醇可以包括，但不限于，甘油、山梨糖醇、麦芽糖醇、麦芽糖醇糖浆、甘露糖醇、异麦芽酮糖醇、赤藓糖醇、木糖醇、氢化淀粉水解物、polyglycitol糖浆、polyglycitol粉末、乳糖及其混合物。

[0251] 递送系统的部分的活性组分(例如甜味剂)，可以以赋予与该活性组分(例如甜味剂)使用相关联的期望效果所需要的有效量来使用。通常，有效量的强力甜味剂可以被利用来提供期望的甜度水平，并且这个量可以随所选的甜味剂而变化。强力甜味剂可以以组合物的约0.001％至约3％重量的量存在，取决于所使用的甜味剂或甜味剂组合。每一种类型的甜味剂的量的确切范围可以由本领域技术人员选择。

[0252] 一般而言，有效量的强力甜味剂可以被用来提供所期望的甜度水平，而且，这个量可以随着所选择的甜味剂而变化。强力甜味剂可以以总的组合物的约0.001％至约3％重量的量存在，取决于所使用的甜味剂或甜味剂组合。每一种类型的甜味剂的量的确切范围可以由本领域技术人员选择。

[0253] 在一些实施方案中，其中包括高强度甜味剂，所述甜味剂可以是三氯蔗糖、糖精盐、乙酰磺胺酸钾、阿斯巴甜、索马甜、莫那亭(2-羟基-2-(吲哚-3-基甲基)-4-氨基戊二酸)、纽甜、阿力甜及其组合。

[0254] 风味物(包括风味增强剂)：

[0255] 在一些实施方案中，风味料可以包括那些熟练技术人员已知的风味物，例如天然和人造风味物。这些调味料可以选自合成风味油和调味芳香品和/或油，油树脂和得自植物、叶、花、果实等等的提取物以及其组合。非限定性的代表性风味油包括留兰香油、肉桂油、冬青油(水杨酸甲酯)、椒样薄荷油、日本薄荷油、丁香油、月桂油、大茴香油、桉树油、百里香油、雪松叶油、肉豆蔻油、多香果、鼠尾草油、肉豆蔻衣(mace)、苦杏仁油和桂皮油。同样有用的调味料是人工的、天然的和合成的水果风味物，如香草，和柑橘油(包括柠檬、橙、酸橙、葡萄柚、yazu、酸橘)，水果香精(包括苹果、梨、桃、葡萄、蓝莓、草莓、树莓、樱桃、李子、菠萝、杏、香蕉、甜瓜、杏、梅子、樱桃、树莓、黑莓、热带果、芒果、山竹果、石榴、木瓜等等)。其他能够操控其释放特性的潜在风味物包括乳风味物、黄油风味物、干酪风味物、奶油风味物和酸奶风味物；香草风味物；茶或咖啡风味物，如绿茶风味物、乌龙茶风味物、茶风味物、可可风味物、巧克力风味物、咖啡风味物；薄荷风味物，如椒样薄荷风味物、留兰香风味物与日本薄荷风味物；辛辣风味物，如阿魏风味物、印度藏茴香(ajowan)风味物、大茴香风味物、白芷风味物、茴香风味物、多香果风味物、肉桂风味物、甘菊风味物、芥末风味物、小豆蔻风味物、香菜风味物、孜然风味物、丁香风味物、胡椒风味物、芫荽风味物、黄樟风味物、香薄荷风味物、花椒风味物、紫苏风味物、杜松子风味物、生姜风味物、八角风味物、山葵风味物、百里香风味物、龙蒿风味物、莳萝风味物、辣椒风味物、肉豆蔻风味物、罗勒风味物、牛至菜风味物、迷迭香风味物、月桂叶风味物和青芥辣(日本山葵)风味物；酒类风味物，例如果酒风味物、威士忌风味物、白兰地风味物、朗姆酒风味物、杜松子酒风味物和利口酒风味物；花卉风味物；和蔬菜风味物，如洋葱风味物、大蒜风味物、卷心菜风味物、胡萝卜风味物、芹菜风味物、蘑菇风味物、番茄风味物。这些调味剂可以以液体或固体形式使用，并且可单独或以混合物的形式使用。常用的风味物包括薄荷类，如以单独或混合物的形式采用的，椒样薄荷、薄荷醇、留兰香、人工香草、肉桂衍生物和各种水果风味物。风味物还可以提供口气清新性质，尤其是薄荷风味物如以下所描述的那样与凉味剂组合使用时。

[0256] 在一些实施方案中，可以使用其他有用的调味料，包括醛类和酯类，如醋酸肉桂酯、肉桂醛、柠檬醛二乙缩醛、醋酸二氢香芹酯、甲酸丁香酚酯、对-甲基茴香醚(p-methylamisol)等等。一般来说可使用任何如在由美国国家科学院的“Chemicals Used in Food Processing(食品加工中使用的化学品)”(出版物1274，63-258页)中所描述的任何调味品或食品添加剂。所述出版物通过引用被包括在本文中。这些可以包括天然以及合成的风味物。

[0257] 进一步的醛类调味料的实施例包括(但不限于)：乙醛(苹果)、苯甲醛(樱桃，杏仁)、大茴香醛(甘草，大茴香)、肉桂醛(肉桂)、柠檬醛，也即α-柠檬醛(柠檬，酸橙)、橙花醛，也即β-柠檬醛(柠檬，酸橙)、癸醛(橙，柠檬)、乙基香草醛(香草，乳脂)、香水花，也即胡椒醛(香草，乳脂)、香草醛(香草，乳脂)、α-戊基肉桂醛(有香辛味的果味风味物)、丁醛(黄油，干酪)、戊醛(黄油，干酪)、香茅醛(改性产物，多种类型)、癸醛(柑橘属水果)、醛C-8(柑橘属水果)、醛C-9(柑橘属水果)、醛C-12(柑橘属水果)、2-乙基丁醛(浆果类水果)、己烯醛，也即反-2(浆果类水果)、甲基苯甲醛(樱桃，杏仁)、藜芦醛(香草)、2,6-二甲基-5-庚烯醛，也即甜瓜醛(甜瓜)、2,6-二甲基辛醛(未熟水果)、以及2-十二烯醛(柑橘属水果，橘)、樱桃、葡萄、蓝莓、黑莓、草莓酥饼(shortcake)，及其混合物。

[0258] 在一些实施方案中，调味剂可以以提供感觉感知体验的水平使用，例如在其阈值水平或高于其阈值水平。在其他的实施方案中，调味剂在低于这些调味剂阈值水平使用，使得这些调味剂不提供独立的感觉感知体验。在低于阈值的水平时，所述调味剂可以提供辅助的好处，例如风味提升或增强作用。

[0259] 在一些实施方案中，调味剂可以液体的形式和/或干的形式被使用。当以后一种形式被使用时，可使用适当的干燥方式，例如喷雾干燥所述的液体。可替换地，调味剂可以被吸收到水溶性材料(例如纤维素、淀粉、食糖、麦芽糖糊精、阿拉伯树胶等)上，或者可以被包封。在再进一步的其他的实施方案中，所述的调味剂可以被吸附到二氧化硅、沸石等等上。

[0260] 在一些实施方案中，调味剂可以以许多独特的物理形式被使用。此类物理形式包括但不限于多种游离形式，例如喷雾干燥的、粉末状的、珠状的形式、被包封的形式，及其混合物。

[0261] 增强剂可以由可以增强、补充、改性或提升原始材料的口味和/或芳香感觉而不引入其自身的特征性口味和/或香味感觉的材料组成。在一些实施方案中，可以包括设计为增强、补充、改性或提升风味、甜味、酸味、鲜味、淳厚味、咸味及组合的感觉的增强剂。

[0262] 在一些实施方案中，适当的增强剂(也称为口味增强剂)的实施例包括(但不限于)新橙皮苷二氢查耳酮、绿原酸、alapyridaine、洋蓟酸、非洲奇异果蛋白、
glupyridaine、吡啶-甜菜碱化合物、谷氨酸盐(如谷氨酸单钠盐和谷氨酸单钾盐)、纽甜、索马甜、塔格糖、海藻糖、盐类(如氯化钠)、甘草酸单铵盐、香草提取物(在乙醇中)、糖酸物质、氯化钾、酸式硫酸钠、水解植物蛋白、水解动物蛋白、酵母提取物、腺苷一磷酸(AMP)、谷胱甘肽、核苷酸(如肌苷单磷酸、肌苷酸二钠盐、黄苷单磷酸、鸟苷单磷酸)、alapyridaine(N-(1-羧乙基)-6-(羟甲基)吡啶鎓-3-醇内盐)、包括5′-核苷酸的组
合物(例如在授予Noordam等人的US 2006/0078972中公开的那些，通过引用整体并入本文)、甜菜提取物(醇提取物)、甘蔗叶香精(醇提取物)、仙茅蛋白(curcurin)、strogin、马槟榔甜蛋白(mabinlin)、匙羹藤酸、羟基苯甲酸类、3–氢苯甲酸、2,4–二氢苯甲酸、枳实提取物(citrus aurantium)、香荚兰油树脂、甘蔗叶香精、麦芽醇、乙基麦芽醇、香草醛、甘草的甘草酸盐(licorice glycyrrhizinates)、响应G-蛋白耦合受体(T2R类和T1R类)的化合物以及给予淳厚味(Kokumi)的口味增强剂组合物，如在授予Kuroda等人的美国专利号5,679,397中所公开的，所述专利通过引用被整体包括在本文中。“淳厚味”指赋予“浓厚感(mouthfulness)”和“浓郁感(good body)”的材料。

[0263] 作为一种类型的口味增强剂的甜味增强剂提升甜味的口味。在一些实施方案中，示例性甜味增强剂包括(但不限于)甘草酸单铵盐、甘草的甘草酸盐、枳实提取物、alapyridaine、alapyridaine(N-(1-羧乙基)-6-(羟甲基)吡啶鎓-3-醇内盐)、非洲奇
异果蛋白、仙茅蛋白、strogin、马槟榔甜蛋白、匙羹藤酸、洋蓟酸、glupyridaine、吡啶-甜菜碱化合物、甜菜提取物、纽甜、索马甜、新橘皮苷二氢查耳酮、羟基苯甲酸类、塔格糖、海藻糖、麦芽醇、乙基麦芽醇、香草提取物、香荚兰油树脂、香草醛、甜菜提取物(醇提取物)、甘蔗叶香精(醇提取物)、响应G-蛋白耦合受体(T2R类和T1R类)的化合物及其组合。

[0264] 用于咸味提升的增强剂的另外的实施例包括酸性肽，例如那些在美国专利号6,974,597中公开的那些，其通过引用被包括在本文中。酸性肽包括具有的酸性氨基酸(例如天冬氨酸和谷氨酸)的量比碱性氨基酸(例如赖氨酸、精氨酸和组氨酸)量要多的肽。
所述的酸性肽是通过肽合成或如果需要的话将蛋白质用肽链内切酶水解，并且如果必要的话，脱酰胺化而获得的。适于用在生产酸性肽或通过将蛋白水解和脱酰胺化获得的肽的蛋白质包括植物蛋白(例如，麦麸、玉米蛋白(例如玉米醇溶蛋白和麸粉)、大豆蛋白分离物)、动物蛋白(例如乳蛋白，如乳酪蛋白和乳清蛋白、肌蛋白如肉类蛋白和鱼肉蛋白、卵白蛋白和胶原蛋白)以及微生物蛋白(例如微生物细胞蛋白和由微生物产生的多肽)。

[0265] 暖味和凉味效果的感觉也可以用如美国专利申请公开2003/0072842 A1中描述的疏水甜味剂的来延长，所述专利申请通过引用被整体包括在本文中。举例来说，这样的疏水甜味剂包括那些具有如以下阐明的结构式I-XI的那些甜味剂：

[0266]

[0267] 其中X，Y和Z选自由CH2，O和S组成的组；

[0268]

[0269] 其中X和Y选自由S和O组成的组；

[0270]

[0271] 其中X是O或S；Y是O或CH2，Z是CH2、SO2或S；R是OCH3、OH或H；R1是SH或OH，且R2是H或OH；

[0272]

[0273] 其中X是C或S；R是OH或H，且R1是OCH3或OH；

[0274]

[0275] 其中R、R2和R3是OH或H，且R1是H或COOH；

[0276]

[0277] 其中X是O或CH2，且R是COOH或H；

[0278]

[0279] 其中R是CH3CH2、OH、N(CH3)2或Cl；

[0280]

[0281] 以及

[0282]

[0283] 如在美国专利号6,159,509中所描述的，还可以加入紫苏亭，所述专利也通过引用被整体包括在本文中。

[0284] 多种风味物以及其他附加组分的包封的实例可以在本文提供的实施例中找到。通常，组分的包封将导致在食用包括所述被包封组分的糖食或咀嚼型胶基糖组合物期间所述组分占优势量释放的改变，所述被包封组分例如作为添加至所述糖食或咀嚼型胶基糖组合物的撒粉或撒砂组分(dusting or sanding component)的添加的递送系统的部分。在一些实施方案中，所述释放率的改变涉及更快或更即时的释放，而在一些实施方案中，所述释放率的改变涉及延迟释放。在一些实施方案中，所述撒粉或撒砂组分(例如风味物、甜味剂等)的释放特性可以通过操控所述撒粉或撒砂组分的各种特征、包含所述撒粉或撒砂组分的递送系统、和/或包含所述递送系统的糖食或咀嚼型胶基糖组合物和/或所述递送系统是如何制备的来被操控。例如，特征可以包括下列的一种或更多种：递送系统的抗拉强度、所述撒粉或撒砂组分的水溶解度、所述包封材料的水溶解度、所述递送系统的水溶解度、在所述递送系统中撒粉或撒砂组分对包封材料的比例、撒粉或撒砂组分的平均或最大粒度、被磨细的递送系统的平均或最大粒度、在所述糖食或咀嚼型胶基糖组合物中所述撒粉或撒砂组分或所述递送系统的量、用于包封一种或更多种撒粉或撒砂组分的不同聚合物的比例、用于包封一种或更多种撒粉或撒砂组分的一种或更多种聚合物的疏水性、所述递送系统的疏水性、在所述递送系统上包衣的种类或量、在撒粉或撒砂组分被包封之前所述撒粉或撒砂组分上包衣的种类或量，等等。

[0285] 可感觉的物质：

[0286] 可感觉的化合物包括凉味剂、暖味剂、麻刺剂、泡腾剂及其组合。可以使用各种公知的凉味剂。举例来说，有用的凉味剂可以包括木糖醇、赤藓糖醇、葡萄糖、山梨糖醇、薄荷烷、薄荷酮、酮缩醇、薄荷酮缩醇、薄荷酮甘油缩酮、取代的p-薄荷烷、无环羧酰胺、戊二酸单薄荷醇酯、取代的环己酰胺、取代的环己甲酰胺、取代的脲和磺胺、取代的薄荷醇、羟甲基p-薄荷烷和p-薄荷烷的羟甲基衍生物、2-巯基-环-癸酮、具有2-6个碳原子的羟基羧酸、环己酰胺、醋酸薄荷酯、水杨酸薄荷酯、N,2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺(WS-23)、N-乙基-p-薄荷烷-3-羧酰胺(WS-3)、异蒲勒醇(isopulegol)、3-(1-薄荷氧基)丙-1,2-二
醇、3-(1-薄荷氧基)-2-甲基丙-1,2-二醇、p-薄荷烷-2,3-二醇、p-薄荷烷-3,8-二醇、
6-异丙基-9-甲基-l,4-二氧杂螺[4,5]癸烷-2-薄荷醇、琥珀酸薄荷酯以及其碱土金
属盐、三甲基环己醇、N-乙基-2-异丙基-5-甲基环己甲酰胺、日本薄荷油、椒样薄荷油、
3-(l-薄荷氧基)乙-l-醇,3-(l-薄荷氧基)丙-l-醇,3-(l-薄荷氧基)丁-l-醇,1-薄
荷基醋酸N-乙酰胺、l-薄荷基-4-羟基戊酸酯、1-薄荷基-3-羟基丁酸酯,N,2,3-三
甲基-2-(l-甲基乙基)-丁酰胺,n-乙基-t-2-c-6壬二烯酰胺、N,N-二甲基薄荷基琥
珀酰胺、取代的p-薄荷烷、取代的p-薄荷烷甲酰胺、2-异丙基-5-甲基环己醇(来自
Hisamitsu Pharmaceuticals，此后称为“isopregol”)；薄荷酮甘油缩酮(FEMA3807,商品名 MGA型)；3-l-甲氧基丙-l,2-二醇(来自Takasago,FEMA3784)；及乳
酸薄荷酯(来自Haarman&Reimer,FEMA 3748,商品名 ML型)、WS-30、WS-5、
WS-14、桉树提取物(p-薄荷-3,8-二醇)、薄荷醇(其天然或合成衍生物)、薄荷醇PG碳酸酯、薄荷醇EG碳酸酯、薄荷醇甘油醚、N-叔丁基-p-薄荷烷-3-甲酰胺,P-薄荷烷-3-羧酸甘油酯、甲基-2-异丙基(isopryl)-二环(2.2.1)、庚烷-2-甲酰胺；以及薄荷醇甲基醚，以及薄荷基吡咯烷酮羧酸酯以及其他。这些和其他适当的凉味剂在以下美国专利4,230,688；
4,032,661；4,459,425；4,136,163；5,266,592；6,627,233中进一步描述，所有这些专利通过引用整体包括在本文中。

[0287] 在一些实施方案中，暖味剂组分可以选自已知的广泛种类的化合物，以向使用者提供温热的感觉信号。这些化合物给予温暖的感知感觉(特别是在口腔中)，并且常常提升风味物、甜味剂和其他器官感觉组分的感受。在一些实施方案中，有用的暖味化合物可以包括：日本东京的Takasago Perfumary Company Limited供应的香兰醇正丁醚
(TK-1000)；香兰醇正丙醚、香兰醇异丙醚、香兰醇异丁醚、香兰醇-n-氨基醚、香兰醇异戊醚(isoamyleather)、香兰醇正已醚(n-hexyleather)、香兰醇甲醚、香兰醇乙醚、姜醇、姜烯酚、姜酮酚、姜油酮、辣椒碱、二氢辣椒碱、降二氢辣椒碱、高辣椒碱、高二氢辣椒碱、乙醇、异丙醇、异戊醇、苯甲醇、甘油及其组合。

[0288] 在一些实施方案中，可以提供麻刺味感觉。一种这样的麻刺味感觉是通过向一些实施例加入金纽扣(jambu)油树脂或千日菊素(spilanthol)而提供的。在一些实施方案中，可以包括从诸如金纽扣或山椒醇的物质提取的烷基酰胺。此外，在一些实施方案中，感觉是由泡腾造成的。这种泡腾是由组合碱性材料和酸性材料造成的。在一些实施方案中，碱性材料可以包括碱金属碳酸盐、碱金属碳酸氢盐、碱土金属碳酸盐、碱土金属碳酸氢盐及其混合物。在一些实施方案中，酸性材料可以包括醋酸、己二酸、抗坏血酸、丁酸、柠檬酸、甲酸、富马酸、葡糖酸、乳酸、磷酸、苹果酸、草酸、琥珀酸、酒石酸及其组合。“麻刺”类型的可感觉物的例子可以在美国专利号6,780,443中找到，为了所有目的，所述专利的全部内容通过引用被包括在本文中。

[0289] 可感觉组分还可以被称为“三叉神经刺激物”，例如那些在美国专利申请号2005/0202118中所公开的那些，该美国专利申请通过引用被包括在本文中。三叉神经刺激物被定义为一种刺激三叉神经的口服产品或试剂。是三叉神经刺激物的凉味剂的实施例包括薄荷醇、WS-3、N-取代的p薄荷烷羧酰胺、无环羧酰胺包括WS-23、WS-5、WS-14、琥珀酸甲酯和薄荷酮甘油缩酮。三叉神经刺激物还可以包括风味物、麻刺剂、金纽扣提取物、香草基烷基醚，例如香草基正丁醚、千日菊素酰胺、紫锥菊提取物、美洲花椒提取物、辣椒碱、辣椒碱油树脂、红辣椒油树脂、黑胡椒油树脂、胡椒碱、生姜油树脂、姜醇、姜烯酚、肉桂油树脂、桂皮油树脂、肉桂醛、丁子香酚、香兰素的环乙缩醛和薄荷醇甘油醚、不饱和酰胺以及其组合。其他凉味剂可以包括2,3-二甲基-2-异丙基丁酸的衍生物，例如在U.S.7,030,273中公开的那些，所述专利通过引用并入本文。

[0290] 除了三叉神经刺激物和凉味剂，清凉的感觉可以由呈现负溶解热的材料来提供，包括但不限于，右旋糖，和多元醇，例如，木糖醇、赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇和山梨糖醇及其组合。

[0291] 在一些实施方案中，可感觉组分可以以提供感觉感知体验的水平使用，例如在其阈值水平或高于其阈值水平。在其他的实施方案中，可感觉组分在低于这些可感觉组分阈值水平使用，使得这些可感觉组分不提供独立的感觉感知体验。在低于阈值的水平时，所述可感觉的物质可以提供辅助的好处，例如风味或甜味提升或增强作用。

[0292] 功能性成分

[0293] 以上所讨论的功能性成分是(但不限于)药剂、营养物(例如维生素和矿物质等等)、营养剂(nutraceuticals，例如植物化学物质等)、口气清新剂、口腔护理剂、益生菌物质、益菌素物质、口味和/或风味增强剂和咽喉护理剂。

[0294] 口气清新成分：

[0295] 口气清新剂可以包括精油以及包括各种醛、醇和类似的材料。在一些实施方案中，精油可以包括留兰香、椒样薄荷、冬青、黄樟、叶绿素、柠檬醛、香叶醇、小豆蔻、丁香、鼠尾草、香芹酚、桉树、小豆蔻、厚朴提取物、马郁兰、肉桂、柠檬、酸橙、葡萄柚和橙的油。在一些实施方案中，可以使用例如肉桂醛和水杨醛的醛类。另外，例如薄荷醇、香芹酮、iso-garrigol以及茴香脑的化学物质可以起口气清新剂的作用。这里面最常用的是椒样薄荷、留兰香和叶绿素的油。

[0296] 除了精油和从其衍生的化学品，在一些实施方案中，口气清新剂还可以包括(但不限于)下列各项：柠檬酸锌、醋酸锌、氟化锌、硫酸锌铵、溴化锌、碘化锌、氯化锌、硝酸锌、氟硅酸锌、葡萄糖酸锌、酒石酸锌、琥珀酸锌、甲酸锌、铬酸锌、苯酚磺酸锌、连二硫酸锌、硫酸锌、硝酸银、水杨酸锌、甘油磷酸锌、硝酸铜、叶绿素、叶绿素铜、叶绿酸、氢化棉籽油、二氧化氯、β-环糊精、沸石、硅石基材料、碳基材料、例如漆酶的酶，及其组合物。

[0297] 在一些实施方案中，对于糖食或胶基糖可以操控益生菌的释放特性，所述的益生菌包括(但不限于)：产乳酸微生物例如凝结芽孢杆菌(Bacillus coagulans)，枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、侧芽孢杆菌(Bacillus laterosporus)、左旋乳酸芽孢杆菌(Bacillus laevolacticus)、嗜酸芽孢乳酸菌(Sporolactobacillus inulinus)、嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)、弯曲乳杆菌(Lactobacillus curvatus)、植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、詹氏乳杆菌(Lactobacillus jenseni)、干
酪乳杆菌(Lactobacillus casei)、发酵乳酸杆菌(Lactobacillus fermentum)、乳酸
乳球菌(Lactobacillus lactis)、乳酸片球菌(Pedioccocus acidilacti)、戊糖片
球菌(Pedioccocus pentosaceu)、尿道片球菌(Pedioccocus urinae)、肠膜明串珠
菌(Leuconostoc mesenteroides)、凝结芽孢杆菌(Bacillus coagulans)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、侧芽孢杆菌(Bacillus laterosporus)、左旋乳酸芽孢杆菌
(Bacillus laevolacticus)、嗜酸芽孢乳酸菌(Sporolactobacillus inulinus)及其混合TM TM TM
物。口气清新剂还以下列商品名已知：Retsyn, Actizol, 和Nutrazin. 。口臭控制组合物的实施例也被包括在授予Stapler等人的美国专利号5,300,305以及美国专利申请公开号2003/0215417和2004/0081713中，为了所有目的，所述的专利和专利申请通过引用被整体包括在本文中。牙科护理成分：

[0298] 牙科护理成分(也称为口腔护理成分)可以包括(但不限于)牙齿增白剂、渍斑脱除剂、口腔清洁剂、漂白剂、脱敏剂、牙科再矿化剂、抗菌剂、抗龋剂、渍斑酸缓冲剂、表面活性剂和抗牙石剂。这样的成分的非限定性实施例可以包括水解剂(包括蛋白水解酶)、摩擦剂(如水合二氧化硅、碳酸钙、碳酸氢钠和氧化铝)、其他活性的除渍组分例如表面活性试剂，包括(但不限于)阴离子表面活性剂，如硬脂酸钠、棕榈酸钠、硫酸化油酸丁酯、油酸钠、富马酸的盐、甘油、羟基化卵磷脂、月桂基硫酸钠，以及螯合剂，如聚磷酸盐，其典型地作为牙垢控制成分。在一些实施方案中，牙科护理成分还可以包括焦磷酸四钠和三聚磷酸钠、碳酸氢钠、酸式焦磷酸钠、三聚磷酸钠、木糖醇、六偏磷酸钠。

[0299] 在一些实施方案中，包括过氧化物，例如过氧化脲、过氧化钙、过氧化镁、过氧化钠、过氧化氢和过氧二磷酸。在一些实施方案中，包括硝酸钾和柠檬酸钾。其他的实施例可以包括酪蛋白糖巨肽、钙酪蛋白胨-磷酸钙、酪蛋白磷酸肽、酪蛋白磷酸肽-无定形磷酸钙(CPP-ACP)和无定形磷酸钙。再另外的实施例可以包括木瓜蛋白酶、磷虾酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶、溶菌酶、葡聚糖酶、变构酶、糖化酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶，及其组合。

[0300] 进一步的实施例可以包括表面活性剂例如：硬脂酸钠、蓖麻油酸钠以及月桂基硫酸钠表面活性剂用于一些实施方案中以实现增加的预防疾病的作用以及将牙科护理成分变得化妆用更易于接受。表面活性剂可以优选地是赋予所述组合物去污和起泡性质的去污材料。适当的表面活性剂的实施例是较高级脂肪酸单甘油酯单硫酸酯的水溶性盐，例如氢化椰子油脂肪酸的单硫酸单甘油酯的钠盐，较高级烷基硫酸盐例如月桂基硫酸钠、烷基芳基磺酸盐例如十二烷基苯磺酸钠、较高级烷基磺基乙酸酯、月桂基磺基乙酸钠、1，2-二羟基丙烷磺酸的较高级脂肪酸酯、以及较低级脂肪族氨基羧酸化合物的基本饱和的较高级脂肪族酰基酰胺，例如在脂肪酸、烷基或酰基原子团等中具有12到16个碳原子的那些。最后提到的酰胺的实例是N-月桂酰肌氨酸以及N-月桂酰、N-肉豆蔻酰或者N-棕榈酰肌氨酸的钠盐、钾盐以及乙醇胺盐。

[0301] 除了表面活性剂之外，牙科护理成分可以包括抗菌剂例如，但不限于三氯生、氯己定、柠檬酸锌、硝酸银、铜、柠檬烯以及十六烷基氯化吡啶。在一些实施方案中，其他的抗龋剂可以包括氟离子和提供氟的组分，例如无机氟盐。在一些实施方案中，可以包括可溶的碱金属盐，例如氟化钠、氟化钾、氟硅酸钠、氟硅酸铵、单氟磷酸钠、以及锡的氟化物，例如氟化亚锡和氯化亚锡。在一些实施方案中，还可以包括具有在口腔护理和卫生上有有益效果的含氟化合物作为成分，所述有益效果例如降低釉质在酸中的溶解性以及防止牙齿龋蚀。其实例包括氟化钠、氟化亚锡、氟化钾、氟化亚锡钾(SnF2-KF)、六氟锡酸钠、氟氯化亚锡、氟锆酸钠以及单氟磷酸钠。在一些实施方案中，包括尿素。

[0302] 进一步的实施例包括在下列美国专利和美国公开的专利申请中，其全部内容为了所有目的通过引用整体并入本文：授予Reynolds的美国专利号5,227,154、授予
Greenberg的5,378,131、授予Luo等的6,846,500、授予Luo等的6,733,818、授予Luo
等的6,696,044、授予Holme等的6,685,916、授予Luo等的6,485,739、授予Holme等
的6,479,071、授予Luo等的6,471,945、Holme等的美国专利公开No.20050025721，
Gebreselassie等的2005/008732以及Holme等的2004/0136928。

[0303] 活性成分：

[0304] 活性物一般指那些被包括在递送系统中和/或糖食或咀嚼型胶基糖组合物中以提供给使用者期望的最终益处的成分。在一些实施方案中，活性物可以包括药剂、营养物、营养剂、草本剂、营养补充剂、药物、药品等等及其组合。

[0305] 有用的药品的实施例包括ace-抑制剂、抗心绞痛剂、抗心率不齐剂、抗哮喘剂、抗高胆固醇血症剂(anti-cholesterolemics)、镇痛剂、麻醉剂、抗痉挛剂、抗抑郁剂、抗糖尿病剂、抗腹泻制剂、解毒剂、抗组胺剂、抗高血压药、消炎剂、抗脂质剂、抗躁狂剂、抗呕吐剂、抗中风剂、抗甲状腺制剂、抗癌药、抗病毒剂、痤疮药、生物碱、氨基酸制剂、止咳剂、抗高尿酸血症药(anti-uricemic drug)、抗病毒药、合成代谢制剂、系统的和非系统的抗感染剂、抗肿瘤剂、抗帕金森症剂、抗风湿剂、食欲刺激剂、生物响应改进剂、血液改进剂、骨代谢调节剂、心血管药剂、中枢神经系统刺激剂、胆碱酯酶抑制剂、避孕药、解充血剂、膳食补充剂、多巴胺受体激动剂、子宫内膜异位控制剂(management agent)、酶、勃起障碍治疗剂(如TM以Viagra 出售的柠檬酸西地那非)、致育剂、肠胃药剂、顺势治疗剂、激素、高血钙症和低血钙症控制剂、免疫调节剂、免疫抑制剂、偏头痛制剂、运动病治疗剂、肌肉松弛剂、肥胖控制剂、骨质疏松制剂、催产素、副交感神经阻断剂、拟副交感神经剂、前列腺素、心理治疗剂、呼吸药剂、镇静剂、戒烟辅助剂(如溴隐定或尼古丁)、交感神经抑制剂、震颤药剂、尿路药剂、血管扩张剂、轻泻剂、抗酸剂、离子交换树脂、解热剂、食欲抑制剂、祛痰剂、抗焦虑剂、抗溃疡剂、消炎物、冠状血管扩张剂、脑扩张剂、外围血管扩张剂、精神药剂、刺激剂、抗高血压药、血管收缩剂、偏头痛治疗剂、抗生素、镇定剂、抗精神病剂、抗癌药、抗凝血剂、抗血栓剂、催眠剂、止吐剂、抗呕吐剂、抗痉挛剂、神经肌肉药、高和低血糖症药剂、甲状腺和抗甲状腺制剂、利尿剂、止痉挛剂、子宫弛缓剂(terine relaxant)、抗肥胖药、红血球生成药、抗哮喘剂、咳嗽抑制剂、黏液溶解剂、DNA和基因修正药，以及其组合。

[0306] 其他预期使用在一些实施方案中的活性成分的实施例包括抗酸剂、H2-拮抗剂和镇痛剂。举例来说，抗酸剂配料能单独用碳酸钙成分或与氢氧化镁和/或氢氧化铝组合来制备。除此以外，抗酸剂可以与H2-拮抗剂组合使用。

[0307] 镇痛剂包括阿片剂和阿片衍生物，如OxycontinTM、布洛芬、阿司匹林、乙酰氨基酚及其组合，所述组合可以可选地包括咖啡因。

[0308] 其他用于实施方案中的药物活性成分包括抗腹泻剂(如ImmodiumTM AD)、抗组胺剂、止咳剂、解充血剂、维生素、以及口气清新剂。此处预期使用的还有抗焦虑剂(如TM TM TMXanax )；抗精神病剂(如Clozaril 和Haldol )、非甾抗炎剂(NSAID’s，如布洛芬、萘普生TM TM TM TM TM TM
钠、Voltaren 和Lodine )、抗组胺剂(如Claritin 、Hismanal 、Relafen 和Tavist )、TM TM TM TM
止吐剂(如Kytril 和Cesamet )、支气管扩张剂(如Bentolin 、Proventil )、抗抑郁剂TM TM TM TM TM
(如Prozac 、Zoloft 和Paxil )、抗偏头痛剂(如Imigra )、ACE-抑制剂(如Vasotec 、TM TM TM
Capoten 和Zestril )、抗阿尔茨海默病药剂(如Nicergoline )和CaH-拮抗剂(如
TM TM TM
Procardia 、Adalat 和Calan )。

[0309] 预期用在本发明中的流行的H2-拮抗剂包括西咪替丁、盐酸雷尼替丁、法莫替丁、尼扎替丁(nizatidien)、乙溴替丁、咪芬替丁、罗沙替丁、pisatidine和aceroxatidine。

[0310] 活性的抗酸成分可以包括(但不限于)下列各项：氢氧化铝、二羟基氨基乙酸铝、氨基醋酸、磷酸铝、二羟铝碳酸钠、碳酸氢盐、铝酸铋、碳酸铋、碱式碳酸铋、碱式没食子酸铋、碱式硝酸铋、subsilysilate铋、碳酸钙、磷酸钙、柠檬酸离子(酸或者盐)、氨基乙酸、水合硫酸铝酸镁(hydrate magnesium aluminate sulfate)、氢氧化镁铝、铝硅酸镁、碳酸镁、甘氨酸镁、氢氧化镁、氧化镁、三硅酸镁、牛奶固形物、单-或双盐基磷酸钙铝(aluminum mono-ordibasic calcium phosphate)、磷酸三钙、碳酸氢钾、酒石酸钠、碳酸氢钠、铝硅酸镁、酒石酸以及盐。

[0311] 实质上包括任何维生素或矿物质的各种营养补充剂也可以被用作活性组分。举例来说，可以使用维生素A、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B6、维生素B12、硫胺素、核黄素、生物素、叶酸、烟酸、泛酸、钠、钾、钙、镁、磷、硫、氯、铁、铜、碘、锌、硒、锰、胆碱、铬、钼、氟、钴以及其组合。

[0312] 可以用作活性成分的营养补充剂的实施例在美国专利申请公开号2003/0157213 Al、2003/0206993和2003/0099741 A1中阐明，为了所有目的，所述专利公开通过引用被整体包括在本文中。

[0313] 各种草本剂也可用作活性成分，如那些具有各种药学或膳食补充性质的草本剂。草本剂一般是可以医药上使用或用于调味的芳香植物或植物部分和/或其提取物。适当的草本剂可以单独地或是以各种混合物使用。常用的草本剂包括紫锥菊、白毛莨、金盏草、迷迭香、百里香、咔哇(Kava Kava)、芦荟、血根草、葡萄柚种子提取物、黑毛莨(Black Cohosh)、人参、瓜拉那(guarana)、蔓越橘、银杏、圣约翰草、月见草油、育亨宾树皮、绿茶、麻黄、玛卡、越橘、黄体素以及其组合。

[0314] 泡腾系统成分：

[0315] 泡腾系统可以包括一种或更多种食用酸和一种或更多种食用碱性材料。所述的一种或多种食用酸和一种或多种食用碱性材料可以一起反应以产生泡腾。

[0316] 在一些实施方案中，所述的一种或多种碱性材料可以选自(但不限于)：碱金属碳酸盐、碱金属碳酸氢盐、碱土金属碳酸盐、碱土金属碳酸氢盐及其组合。所述的一种或多种食用酸可以选自(但不限于)：柠檬酸、磷酸、酒石酸、苹果酸、抗坏血酸及其组合。在一些实施方案中，泡腾系统可以包括一种或更多种其他的成分，例如，举例来说，二氧化碳、口腔护理成分、食用香料等等。

[0317] 在咀嚼型糖食中使用泡腾系统的实施例，参见2004年10月13日递交、题为“Effervescent Pressed Confectionery Tablet Compositions(泡腾的压制糖食片组合物)”的美国临时专利号60/618,222，所述专利的内容为了所有目的通过引用被整体包括在本文中。其他的实施例可以在美国专利号6,235,318中找到，所述专利的内容为了所有目的通过引用被整体包括在本文中。

[0318] 食欲抑制剂成分：

[0319] 食欲抑制剂可以是起到抑制吃食物的愿望的成分，例如纤维或蛋白质。食欲抑制剂还可以包括苄丙苯异丙胺、二乙胺苯酮、吗吲哚、苯甲曲秦、芬特明、蝴蝶亚(hoodia，TM TMP57)、Olibra 、麻黄、咖啡因及其组合。食欲抑制剂也已知为以下商品名：Adipex 、TM TM TM TM TM TM TM
Adipost 、Bontril PDM、Bontril 缓 释、Didrex 、Fastin 、Ionamin 、Mazanor 、TM TM TM TM TM TM TM
Melfiat 、Obenix 、Phendiet 、Phendiet-105 、Phentercot 、Phentride 、Plegine 、TM TM TM TM TM TM TM
Prelu-2 、Pro-Fast 、PT 105 、Sanorex 、Tenuate 、Sanorex 、Tenuate 、Tenuate TM TM TM TM
Dospan 、Tepanil Ten-Tab 、Teramine 和Zantryl 。这些和其他的适当的食欲抑制
剂在以下美国专利中进一步描述，所述专利通过引用被整体包括在本文中：授予Portman的美国专利6,838,431、授予Portman的美国专利6,716,815、授予Portman的美国专利
6,558,690、授予Portman的美国专利6,468,962、授予Portman的美国专利6,436,899。

[0320] 微量营养素成分：

[0321] 微量营养素可以包括对生物体营养健康有影响的材料，尽管为了具有期望效果，其被生物体需要的量相对于大量营养素(例如蛋白质、碳水化合物和脂肪)来说小。微量营养素可以包括，但不限于维生素、矿物质、酶、植物化学品、抗氧化剂及其组合。

[0322] 在一些实施方案中，维生素可以包括脂溶性维生素例如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K及其组合。在一些实施方案中，维生素可以包括水溶性维生素例如维生素C(抗坏血酸)、B族维生素(硫胺素或B1、核黄素或B2、烟酸或B3、吡哆醇或B6、叶酸或B9、氰钴胺素或B12、泛酸、生物素)及其组合。

[0323] 在一些实施方案中，矿物质可以包括(但不限于)钠、镁、铬、碘、铁、锰、钙、铜、氟化物、钾、磷、钼、硒、锌及组合。

[0324] 在一些实施方案中微量营养素可以包括但不限于L-肉毒碱、胆碱、辅酶Q10、α-硫辛酸、ω-3-脂肪酸、ω-6-脂肪酸、胃蛋白酶、肌醇六磷酸酶、胰蛋白酶、脂肪酶、蛋白酶、纤维素酶及其组合。

[0325] 抗氧化剂可以包括清除自由基的材料。在一些实施方案中，抗氧化剂可以包括(但不限于)抗坏血酸、柠檬酸、迷迭香油、维生素A、维生素E、维生素E磷酸酯、生育酚、二-α-生育酚磷酸酯、生育三烯酚、α-硫辛酸、二氢硫辛酸、叶黄质、β-隐黄质、番茄红素、黄体素、玉米黄质、虾青素、β-胡萝卜素、胡萝卜素、混合的类胡萝卜素、多酚、类黄酮及其组合。

[0326] 在一些实施方案中，植物化学品可以包括(但不限于)类胡萝卜素、叶绿素、叶绿酸、纤维、类黄酮、花青素、矢车菊素、花翠素、锦葵色素、天竺葵色素、芍药花青素、牵牛花色素、黄烷醇、儿茶酚、表儿茶酚、表没食子儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、茶黄素、茶红素、原花青素、黄酮醇、槲皮素、山奈酚、杨梅酮、异鼠李素、黄素酮类橙皮素(flavononeshesperetin)、柚皮素、圣草酚、桔皮素、黄酮、芹菜素、木犀草素、木脂素、植物雌激素、白藜芦醇、异黄酮、大豆苷元、染料木素、黄豆黄素(glycitein)、大豆异黄酮，及其组合。

[0327] 口腔湿润成分：

[0328] 口腔湿润剂可以包括(但不限于)唾液刺激剂例如酸和盐及其组合。在一些实施方案中，酸可以包括醋酸、己二酸、抗坏血酸、丁酸、柠檬酸、甲酸、富马酸、葡糖酸、乳酸、磷酸、苹果酸、草酸、琥珀酸、酒石酸及其组合。

[0329] 口腔湿润剂还可以包括水合并且可以粘附在口腔表面以提供口腔湿润感觉的水性胶质材料。水性胶质材料可以包括天然产生的材料，例如植物分泌物、种子胶和海藻提取物，或者水性胶质材料可以是化学改性的材料，例如纤维素、淀粉或天然橡胶衍生物。在一些实施方案中，水性胶质材料可以包括果胶、阿拉伯树胶、阿拉伯胶、海藻酸盐、琼脂、角叉菜胶、瓜尔胶、黄原胶、洋槐豆胶、明胶、结冷胶(gellan gum)、半乳甘露聚糖、黄蓍胶、刺梧桐树胶、可得然胶(curdlan)、魔芋胶、壳聚糖、木葡聚糖、β-葡聚糖、帚叉藻胶(furcellaran)、达瓦树胶(Ghatti gum)、围涎树胶(tamarin)、细菌胶及其组合。另外，在一些实施方案中，可以包括改性的天然胶，例如海藻酸丙二醇酯、羧甲基洋槐豆胶、低甲氧基果胶及其组合。在一些实施方案中，可以包括改性纤维素，例如微晶纤维素、羧甲基纤维素(CMC)、甲基纤维素(MC)、羟丙基甲基纤维素(HPCM)以及羟丙基纤维素(MPC)及其组合。

[0330] 相似地，可以包括可以提供口腔水化感觉的保湿剂。这样的保湿剂可以包括(但不限于)甘油、半乳糖、山梨糖醇、聚乙二醇、赤藓糖醇及木糖醇。另外，在一些实施方案中，脂肪可以提供口腔湿润感觉。这样的脂肪可以包括中链的三甘油酯、植物油、鱼油、矿物油及其组合。

[0331] 咽喉护理成分：

[0332] 咽喉舒缓成分可以包括镇痛剂、麻醉剂、缓和剂(demulcents)、防腐剂及其组合。在一些实施方案中，镇痛剂/麻醉剂可以包括薄荷醇、苯酚、己雷琐辛、苯佐卡因、盐酸达克罗宁、苯甲醇、水杨醇及其组合。在一些实施方案中，缓和剂可以包括(但不限于)赤榆皮、果胶、明胶及其组合。在一些实施方案中，防腐剂可以包括西吡氯铵、度米芬、地喹氯铵及其组合。

[0333] 在一些实施方案中，可以包括止咳成分，例如氯苯达诺盐酸盐、可待因、磷酸可待因、硫酸可待因、右美沙芬、氢溴酸右美沙芬、枸橼酸苯海拉明、盐酸苯海拉明及其组合。

[0334] 在一些实施方案中，可以包括咽喉舒缓剂，例如蜂蜜、蜂胶、芦荟、甘油、薄荷醇及其组合。在更进一步的实施方案中，可以包括咳嗽抑制剂。这样的咳嗽抑制剂可以落入两类：改变痰液稠度和产生的那些，例如粘液溶解剂和祛痰剂；抑制咳嗽反射的那些，例如可待因(麻醉性咳嗽抑制剂)、抗组胺剂、右美沙芬及异丙肾上腺素(非麻醉性咳嗽抑制剂)。在一些实施方案中，可以包括来自这两者中的任一或两者的成分。

[0335] 在更进一步的实施方案中，止咳药可以包括(但不限于)由可待因、右美沙芬、右啡烷、苯海拉明、氢可酮、那可汀、羟可酮、喷托维林及其组合。在一些实施方案中，抗组胺剂可以包括(但不限于)：阿伐斯丁、阿扎他定、溴苯那敏、氯苯那敏、氯马斯汀、赛庚啶、右溴苯那敏、茶苯海明、苯海拉明、多西拉敏、羟嗪、氯苯甲嗪、苯茚胺、苯托沙敏、普鲁米近、吡拉明、曲吡那敏、曲普利啶及其组合。在一些实施方案中，非镇定性抗组胺药可以包括，但不限于阿司咪唑、西替利嗪、依巴斯汀、非索非那定、氯雷他定、特非那定及其组合。

[0336] 在一些实施方案中，祛痰剂可以包括(但不限于)：氯化铵、呱芬那辛、吐根流浸膏、碘化钾及其组合。在一些实施方案中，粘液溶解剂可以包括(但不限于)：乙酰半胱氨酸(acetylcycsteine)、氨溴索、溴己新及其组合。在一些实施方案中，镇痛剂、解热剂和消炎剂可以包括(但不限于)：对乙酰氨基酚、阿司匹林、双氯芬酸、双氟尼酸、依托度酸、非诺洛芬、氟比洛芬、布洛芬、酮洛芬、酮咯酸、萘丁美酮、萘普生、吡罗昔康、咖啡因及其混合物。在一些实施方案中，局部麻醉剂可以包括(但不限于)：利多卡因、苯佐卡因、苯酚、达克罗宁、苯佐那酯(benzonotate)及其混合物。

[0337] 在一些实施方案中，可以包括鼻解充血药和提供鼻清理感觉的成分。在一些实施方案中，鼻解充血药可以包括但不限于苯丙醇胺、伪麻黄碱、麻黄碱、苯肾上腺素、羟甲唑啉及其组合。在一些实施方案中，提供鼻清理感觉的成分可以包括(但不限于)：薄荷醇、樟脑、冰片、麻黄碱、桉树油、椒样薄荷油、水杨酸甲酯、醋酸冰片酯、薰衣草精油、山葵提取物、辣根提取物及其组合。在一些实施方案中，鼻清理感觉可以由香精油、得自木料、糖食、花和其他植物的提取物、树脂、动物分泌物以及合成芳香材料提供。

[0338] 酸

[0339] 在一些实施方案中，选择食品酸度剂(food acid)材料以使其提供在0到10的标度上至少4的酸味强度。可以用于衡量酸味的标度已由若干感觉研究者开发。标
度的一个实例已由Howard Moskowitz博士开发，并在The Journal of Experimental
Psychology(实验心理学杂志)1974年四月,102(4):640-7上发表的题为“Sourness
of Acid Mixtures(酸混合 物的酸度)”的杂志文 章，以及 在Perception and
Psychophysics(感觉和心理物理学)上发表的题为“Ration Scales of Acid Sourness(酸的酸度的定量标度)”的杂志文章中讨论。

[0340] 当期望具有酸口味感的包衣时，所述包衣材料可以包括食品酸度剂。业已发现在包衣中包括比柠檬酸更低吸湿性的食品酸度剂可以减少由橡皮糖拉出的水的量并因此改善糖制食品的保存质量。具有比柠檬酸更低的吸湿性的食品酸度剂可以包括苹果酸以及乳酸。另外，具有比橡皮糖壳层的吸湿性更低吸湿性的食品酸度剂可以减少水分迁移。

[0341] 在一些实施方案中，期望的是具有酸味感觉相似于由柠檬酸所提供的酸味感觉的包衣。大约0.2％w/w的柠檬酸的水溶液酸味感觉以提供清爽和清新的酸味为特征。在一些实施方案中，具有与0.2％w/w的柠檬酸溶液酸味感觉相似的酸味感觉的包衣是由除了柠檬酸之外的酸产生的。在又一些实施方案中，具有与0.2％w/w的柠檬酸溶液酸味感觉相似的酸味感觉的包衣是由一种或更多种具有比柠檬酸更低的吸湿性的食品酸度剂产生的。

[0342] 在一些实施方案中，期望的是在0到10的标度上具有至少4的酸味强度的包衣。在又一些实施方案中，在0到10的标度上具有至少4的酸味强度的包衣是用一种或更多种具有比柠檬酸更低的吸湿性的食品酸度剂产生的。

[0343] 在一些实施方案中，所述包封的成分可以包括食品酸度剂例如醋酸、己二酸、抗坏血酸、丁酸、柠檬酸、甲酸、富马酸、葡糖酸、乳酸、磷酸、苹果酸、草酸、琥珀酸、酒石酸及其组合。在一些实施方案中，所述食品酸度剂可以包括乳酸、酒石酸、富马酸、苹果酸以及其组合。在其他的实施方案中，可以选择食品酸度剂材料以使其提供与0.2％w/w的柠檬酸溶液相当的酸味强度。

[0344] 在其他的实施方案中，所使用的酸的量由计算由给定的酸或酸共混物释放的氢离子相对于由特定量的柠檬酸释放的氢离子数来确定。接着可以在所述一种或多种酸的量上作调整以提供由特定量的柠檬酸将释放的相同数目的释放的氢离子。

[0345] 糖食组合物

[0346] 在一些实施方案中，所述的糖食组合物可以包括糖食基础剂、内在水分抵抗屏障层以及包衣。所述糖食基础剂可以包括可咀嚼的橡皮糖或“橡皮(gummi)”糖制食品。在这些可咀嚼的形式中还包括的是软糖例如，但不限于，软橡皮糖、甘草糖、水果零食、基于淀粉的胶冻、基于明胶的胶冻、基于果胶的胶冻、基于角叉菜胶的胶冻、基于琼脂的胶冻，基于魔芋胶的胶冻、耐嚼糖果、淀粉糖果、牛轧糖、奶油乳脂糖、太妃糖、棉花软糖、方旦糖、法奇糖、巧克力、复合包衣、角豆荚包衣、卡拉梅尔糖、压片、棉花软糖、糖絮(也称为“棉花糖”)、杏仁糖果、硬质煮沸糖果、坚果碎、软锭、果仁糖、糖衣扁圆巧克力、糖衣药丸、糖锭、糖渍坚果、酒馅巧克力、茴香球、黑色脆香以及软心糖豆。所述糖食的基础剂可以是食糖/葡萄糖糖浆的组合或是多元醇/多元醇糖浆的组合以及胶凝剂，其后者可以是明胶、琼脂、阿拉伯树胶、麦芽糊精、果胶、改性淀粉或其组合物。还可以使用各种其他的胶质(也称为水性胶质)。所述的胶凝材料可合乎期望地溶解在水中或是在与所述食糖/葡萄糖浆的组合混合之前水化。如果使用例如果胶的水性胶质做胶凝剂，所述的果胶期望地在将所述干态混合物加到水中之前与食糖或增量甜味剂干态混合。

[0347] 咀嚼型胶基糖组合物

[0348] 可以以各种不同的形式提供咀嚼型胶基糖组合物，例如，举例来说，厚片、小丸、棒、球、立方块、中心填充胶基糖、糖果胶基糖、多区胶基糖以、多层胶基糖、吹泡型胶基糖、浇注胶基糖以及压制胶基糖。所述咀嚼型胶基糖组合物还可以包括至少一种风味物以及各种可选的添加剂。

[0349] 所述的咀嚼型胶基糖组合物还可以包括胶基糖基础剂。所述胶基糖基础剂可以包括在咀嚼型胶基糖领域已知的任何组分。这样的组分可以是水溶的，水不溶的或其组合。举例来说，所述胶基糖基础剂可以包括弹性体、增量剂、蜡、弹性体溶剂、乳化剂、增塑剂、填充剂、填充剂及其混合物。

[0350] 内在水分屏障层

[0351] 在一些实施方案中，提供可以在糖食或咀嚼型胶基糖基础剂与包衣之间防止水分迁移的内在水分抵抗屏障层。所述内在水分抵抗屏障层可以包括结晶形式的糖或多元醇。在一些实施方案中，所述内在水分抵抗屏障层是在糖食基础剂中的糖或多元醇在所述糖食或咀嚼型胶基糖基础剂表面结晶时形成的。

[0352] 在一些实施方案中，为了辅助结晶过程，与没有内在水分抵抗屏障层的糖食或胶基糖基础剂组合物相比，可以增加结晶的糖或多元醇在糖食基础剂中的量。

[0353] 举例来说，糖食或咀嚼型胶基糖基础剂中蔗糖的量可以从大约70％葡萄糖对30％蔗糖到50％葡萄糖对50％蔗糖。这种在蔗糖相对量上的增加可以辅助结晶蔗糖内在水分抵抗屏障层的形成。

[0354] 在其他的实施方案中，可以由在糖食或咀嚼型胶基糖基础剂表面施用种晶通过使包含在所述糖食或咀嚼型胶基糖基础剂中的糖或多元醇成核而辅助结晶过程。

[0355] 在一些实施方案中，种晶可以包括在与糖食基础剂发生接触的模制组合物中。模制组合物可以包括淀粉。模制过程可以包括将含淀粉的模制组合物干燥到期望的水分水平并将其放置在托盘中。然后可以在所述的淀粉盘中产生印模，此后糖食或咀嚼型胶基糖基础剂被填充到所述印模中。在让所述糖食或咀嚼型胶基糖达到期望的坚固度后，将所述糖食或咀嚼型胶基糖基础剂从所述模制组合物分离并进一步加工、包装，等等。

[0356] 在另一实施例中，赤藓糖醇的种晶可以被包括在用于淀粉模制含赤藓糖醇的糖食或咀嚼型胶基糖基础剂的淀粉中。这些种晶可以辅助结晶赤藓糖醇内在水分抵抗屏障的形成。

[0357] 中心物填充组合物

[0358] 在一些实施方案中，提供中心填充物组合物，所述中心填充物组合物被包括在中心填充咀嚼型胶基糖或糖食组合物中。所述中心填充咀嚼型胶基糖组合物可以包括中心填充物组合物和咀嚼型胶基糖区。所述中心填充糖食组合物可以包括中心填充物组合物和糖食区。所述中心填充物组合物可以包括任何常规的填料或填充材料的组合。中心填充物可以是有糖或是无糖的，并且其可以包含脂肪或是无脂肪的。此外，所述中心填充物可以包含基于植物的、基于奶制品的或基于水果的材料，例如但不限于，果汁、水果浓缩物、果泥、干果材料等等。进一步地，在一些实施方案中，所述中心填充组成可以包括一种或更多的甜味剂，例如上面所讨论的那些。所述中心填充物也可以包括一种或更多的水性胶质材料。

[0359] 在一些实施方案中，水性胶质材料可以包括天然存在的材料例如植物分泌物、种胶以及海藻提取物，或者其可以是例如纤维素、淀粉或天然树胶衍生物的化学修饰材料。在一些实施方案中，水性胶质材料可以包括淀粉、面粉、果胶、阿拉伯树胶、阿拉伯胶、海藻酸盐、琼脂、角叉菜胶、瓜尔胶、黄原胶、洋槐豆胶、明胶、结冷胶、半乳甘露聚糖、黄蓍胶、刺梧桐树胶、可得然胶、魔芋胶、壳聚糖、木葡聚糖、β-葡聚糖、帚叉藻胶、达瓦树胶、围涎树胶、细菌胶及其组合。另外，在一些实施方案中，可以包括改性的天然胶，例如海藻酸丙二醇酯、羧甲基洋槐豆胶、低甲氧基果胶及其组合。在一些实施方案中，可以包括改性纤维素，例如微晶纤维素、羧甲基纤维素(CMC)、甲基纤维素(MC)、羟丙基甲基纤维素(HPCM)以及羟丙基纤维素(MPC)及其组合。在一些实施方案中，合乎期望的是包括增加中心填充物组合物粘度的水性胶质材料。

[0360] 在一些实施方案中，所述中心填充物的质地与咀嚼型胶基糖或糖食组合物的质地是相同的。在其他的实施方案中，所述中心填充物的质地与所述咀嚼型胶基糖或糖食组合物的质地不同。

[0361] 在一些实施方案中，中心填充物的外观与咀嚼型胶基糖或糖食组合物的外观相同。在其他的实施方案中，中心填充物的外观与咀嚼型胶基糖或糖食组合物的外观不同。

[0362] 所述中心填充咀嚼型胶基糖或糖食组合物还可以包括如上所讨论的一种或更多种食品酸度剂，例如醋酸、己二酸、抗坏血酸、丁酸、柠檬酸、甲酸、富马酸、葡糖酸、乳酸、磷酸、苹果酸、草酸、琥珀酸、酒石酸、柠檬酸盐及其组合。这些食品酸度剂或其共混物可以以所述中心填充物组合物的约0.5％w/w到约5.0％w/w的量被包括。在一些实施方案中，缓冲剂(如柠檬酸盐)也可以被包括。

[0363] 在一些实施方案中，所述中心填充的咀嚼型胶基糖或糖食组合物可以包括缓冲剂、色料、调味料以及防腐剂。

[0364] 进一步地，在一些实施方案中，所述中心填充物组合物可以包括如以上所讨论的功能性成分，以及例如，但不限于，药剂、例如维生素和矿物质等的营养物、例如植物化学成分等等的营养剂、口气清新剂、口腔护理剂、益生菌材料、益菌素材料、口味和/或风味增强剂，以及咽喉护理剂等等。

[0365] 在一些实施方案中，所述中心填充物组合物可以包括如上面所讨论的风味物和/或可感觉的物质。

[0366] 在一些实施方案中，所述中心填充物组合物可以以所述总组合物的大约1％重量到所述总组合物的大约25％重量的量被包括在被包覆的中心填充咀嚼型胶基糖或糖食组合物中。

[0367] 橡皮糖壳层组合物

[0368] 所述橡皮糖的壳层组合物可以包括任何常规的橡皮糖材料，例如，但不限于，甜味剂、水性胶质以及食品酸度剂。这些材料的适合的实施例在上面描述并可以以相同的可用性在此使用。针对所述水性胶质材料，在一些实施方案中，期望的质地是通过使用当与橡皮糖壳层组合物中的其他成分组合时形成可咀嚼凝胶的水性胶质产生的。

[0369] 在一些实施方案中，果胶和明胶可以一起使用在如2004年10月28日递交的美国专利申请序列号10/977,585中描述的橡皮糖壳层组合物中，所述专利申请为了所有目的并入本文。此水性胶质的组合可以产生迅速凝固并提供足够的壳层强度和期望质地的橡皮糖壳层。

[0370] 在一些实施方案中，所述橡皮糖壳层组合物可以包含所述橡皮糖壳层组合物的从大约35％w/w到大约75％w/w的量的甜味剂。在一些实施方案中，所述橡皮糖壳层组合物可以包括从大约0.01％w/w到大约15％w/w，优选地从大约1％w/w到大约8％w/w的水性胶质。在一些实施方案中，所述橡皮糖壳层组合物可以包含从大约0.3％到大约3％，并且优选地从大约0.5％w/w到大约2.0％w/w的食品酸度剂。

[0371] 与中心填充物组合物相同，在一些实施方案总，所述橡皮糖壳层组合物还可以包括缓冲剂、色料、调味料以及防腐剂。

[0372] 进一步地，在一些实施方案中，所述橡皮糖壳层组合物可以包括功能性组分例如，但不限于药剂、例如维生素和矿物质等的营养物、例如植物化学成分等等的营养剂、口气清新剂、口腔护理剂、益生菌材料、益菌素材料、口味和/或风味增强剂，以及咽喉护理剂。

[0373] 在一些实施方案中，所述橡皮糖壳层组合物可以包括如上面所讨论的风味物和/或可感觉的物质。

[0374] 在一些实施方案中，所述橡皮糖壳层组合物可以以所述总组合物的大约70％到所述总组合物的大约95％重量的量的包括在被包覆的中心填充的橡皮糖组合物中。

[0375] 被包覆的中心填充的橡皮糖组合物

[0376] 在多组分的糖食组合物中，存在水分从较高浓度的区域迁移到较低浓度区域的自然趋势。由于质地可以在水分平衡时丧失其区分度，这可以导致多组分糖食组合物缺乏期望的多种质地。举例来说，如果橡皮糖壳层组合物具有比中心填充物组合物更少的水分，水分将从中心填充物组合物中迁移出来而导致所述中心填充物变得更硬，导致和橡皮糖壳层质地相似的中心填充物质地。相似地，如果所述包衣组合物比所述橡皮糖壳层组合物吸湿性更大，所述包衣将会把水分从壳层拉出来，导致较不松脆或易碎的包衣，或者所述包衣显得、并感觉是“湿”的，即不干燥。在一些实施方案中，吸湿性成分可以被包封以减少其水分的提取。

[0377] 在一些实施方案中，所述中心填充物组合物和所述的橡皮糖壳层组合物的固体含量是相似的，并且是从所述单独组合物的大约10％w/w到大约85％w/w。在某些实施方案中，所述中心填充物组合物的固体含量与橡皮糖壳层组合物的固体含量相等。在又一些其他的实施方案中，所述中心填充物组合物的固体含量小于或等于橡皮糖壳层组合物的固体含量。固体含量可以由任何常规手段测量，包括由例如使用折射仪提供Brix值的方法。

[0378] 除了操作中心填充物组合物和橡皮糖壳层组合物的固体含量，水分迁移可以通过控制组合物中的结合水的量来操控。

[0379] 食品产品中的结合水的量可以以水分活度(aw)表示。水分活度可以由本领域技术人员已知的任何常规方法测定并表示为从0.00到1.00变化的量。在一些实施方案中，所述中心填充物组合物的水分活度与所述橡皮糖壳层组合物的水分活度基本相似并且可以在从大约0.5到大约0.8的范围内变化。在一些实施方案中，中心填充物组合物的水分活度与橡皮糖壳层组合物的水分活度相等。在又一些其他的实施方案中，中心填充物组合物的水分活度比橡皮糖壳层组合物的水分活度小。

[0380] 在一些实施方案中，通过改变中心填充物和橡皮糖壳层组合物的固体含量来操纵水分活度。在其他的实施方案中，通过基于其水结合能力选择用于所述组合物的材料并使用处于改变所述组合物的水分活度的浓度的材料来操纵水分活度。

[0381] 除了操纵中心填充物组合物以及橡皮糖壳层组合物的固体含量和水分活度之外，可以通过内在水分抵抗屏障层可以来操控水分迁移。所述内在水分抵抗屏障层可以包括结晶形式的糖或多元醇。在一些实施方案中，所述水分抵抗内在水分抵抗屏障层是在糖食基础剂中的糖或多元醇在所述糖食基础剂表面结晶时形成的。

[0382] 在一些实施方案中，为了辅助结晶过程，与没有内在水分抵抗屏障层的糖食基础剂组合物相比，可以增加结晶糖或多元醇在糖食基础剂中的量。

[0383] 举例来说，糖食基础剂中蔗糖的量可以从大约60％葡萄糖对40％蔗糖到50％葡萄糖对50％蔗糖。这种在蔗糖相对含量上的增加可以辅助结晶蔗糖内在水分抵抗屏障层的形成。

[0384] 在其他的实施方案中，可以由在糖食基础剂表面施用种晶通过使包含在所述糖食基础剂中的糖或多元醇成核而辅助结晶过程。

[0385] 在一些实施方案中，种晶可以包括在与糖食基础剂发生接触的模制组合物中。模制组合物可以包括淀粉。模制过程可以包括将含淀粉的模制组合物干燥到期望的水分水平并将其放置在托盘中。然后可以在所述的淀粉盘中产生印模，此后糖食基础剂被填充到印模中。在让所述糖食基础剂达到期望的坚固度后，将所述糖食基础剂从所述模制组合物分离并进一步加工、包装，等等。

[0386] 在另一实施例中，赤藓糖醇的种晶可以被包括在用于淀粉模制含赤藓糖醇的糖食基础剂的淀粉中。这些种晶可以辅助结晶赤藓糖醇内在水分抵抗屏障的形成。

[0387] 可以由操纵所述组合物的吸湿性而控制水分向包衣组合物和橡皮糖壳层组合物以及从包衣组合物和橡皮糖壳层组合物迁移。在一些实施方案中，包衣组合物的吸湿性是由选择提供期望的吸湿性的材料控制的。在一些实施方案中，所述包衣组合物的吸湿性小于橡皮糖壳层组合的吸湿性。在一些实施方案中，包衣组合物的吸湿性可以通过包封具有不合乎期望的吸湿性的成分而控制。

[0388] 为了操控在中心填充的组合物中的水分迁移，操控所述中心填充物的放置或将中心填充物定于中心可能是中心填充的橡皮糖的重要方面。所述中心填充物组合物的放置可以通过操纵所述橡皮糖壳层和中心填充物组合物的比重来控制。在一些实施方案中，所述橡皮糖壳层组合物的比重可以与中心填充物组合物的比重大致相同。所述中心填充物组合物的放置还可以通过操纵所述橡皮糖壳层组合物和中心填充物组合物的浇注(deposition)温度而操控。在一些实施方案中，所述橡皮糖壳层组合物的浇注温度可以比中心填充物组合物的浇注温度高。当较低温度的中心填充物与所述橡皮糖壳层组合物在浇注期间发生接触时，所述橡皮糖壳层组合物将会冷却，而所述中心填充物组合物将会保持位于中心。

[0389] 由于多个区域被包括在所述包覆的中心填充的橡皮糖中，调整单独区域的组成以达到期望的效果是可能的。举例来说，所述包衣可以被配制为提供酸味感觉而所述橡皮糖壳层和中心填充物可以被配制为提供甜口味感觉。在食用时，可以感觉到继之以甜口味的酸味。在一些实施方案中，不同的风味物可以被包括在不同的区域中以提供迥异的风味感觉或是混合的风味感觉。在其他的实施方案中，互相不相容的成分可以被放置在不同区域以避免不合乎期望的相互作用。

[0390] 在一些实施方案中，所述被包覆的中心填充的橡皮糖可以成形为传递所述糖果的口味和/或风味的特性的信息的形状。举例来说，具有草莓风味的被包覆的中心填充的橡皮糖可以通过模制为草莓的形状而成形。在其他的实施方案中，所述糖果可以成形为不传递所述糖果的口味和/或风味的特性的信息的形状。举例来说，草莓风味的被包覆的中心填充的橡皮糖可以由模制为菠萝的形状而成形。这样的反差性口味和视觉提示可以增加糖果的娱乐价值。

[0391] 相似地，所述被包覆的中心填充的橡皮糖的多个区可以被改性以达到期望的视觉效果。举例来说，在所述包衣组合物中可以包括一种颜色而在橡皮糖壳层和中心填充物组合物中可以包括不同的颜色。在一些实施方案中，所述区域的不透明度可以不同以提供其他的视觉效果。举例来说，所述中心填充物可以是不透明的，而橡皮糖壳层是透明的，而包衣是半透明的。不同的不透明度可以为了还要更多的视觉效果而与相同或不同的颜色组合。

[0392] 加工

[0393] 在一些实施方案中，中心填充的咀嚼型胶基糖实施方案可以包括中心填充物区以及胶基糖区，所述中心填充物区可以是液体或粉末或其他固体，或气体。一些实施方案还可以包括较外面的胶基糖包衣或壳层，其一般给所述的块提供在最初咀嚼时的松脆性或与未包覆的胶基糖相比的质地差异。所述外面的包衣或壳层可以至少部分包围所述胶基糖区。中心填充的咀嚼型胶基糖以及制备所述中心填充的咀嚼型胶基糖的方法在受让人于2004年8月24日递交的共同待决的美国专利申请号10/925,822以及受让人于2005年8月24
日递交的美国专利申请号11/210,954、两者均题为“液体填充的咀嚼型胶基糖组合物”中有更完全的描述，其两者的内容均通过引用包括在本文。

[0394] 中心填充物胶基糖组合物和本文描述的其他组合物可以通过本领域已知的任何技术形成，所述的技术包括在授予Degady等人的美国专利号6,280,780("Degady")中描述的方法，所述专利通过引用被整体包括在本文中。Degady描述了用于形成中心填充的胶基糖小丸的装置和方法。所述方法包括首先挤出咀嚼型胶基糖层的液体填充料串，并且将所述料串通过一包括一系列滑轮形的轧辊构件对的尺寸调整机械装置。所述的轧辊构件对所述胶基糖材料的料串或串进行“尺寸调整”，使之从该系列轧辊离开时具有对于进入成片机械装置来说期望的大小和形状。

[0395] 然后所述的料串被引入包括一对旋转链条压模构件的成片机械装置，所述的构件是无穷链条机械装置，并且通过一马达和齿轮机械装置以相同的速率旋转。每个链条机械装置包括多个敞开的曲面模槽构件，所述的曲面模沟构件相配合并形成一模具腔，在所述的模具腔中形成胶基糖材料块(小丸或片)。尽管Degady被限于形成小丸或片形的块，但所述胶基糖块可以具有如以上所述的其他形状。可以改变模具槽的形状以提供任何期望的形状。

[0396] 在进入成片机械装置之前、或者在脱离成片机械装置之后或者这两者，所述的胶基糖可以可选地通过一冷却隧道。在进入成片机械装置之前冷却所述的料串可以有益于防止所述的单独的块回弹，并由此提高产率。

[0397] 然后所述冷却的胶基糖材料块被供料到一储存容器中以调节(conditioning)并进一步加工。在这一点，所述冷却的胶基糖材料块还可以直接供料到一包覆隧道机械装置中，例如一旋转隧道机械装置。

[0398] 不管形成的胶基糖材料块是首先储存，转移到储存容器中，或直接供料到包覆隧道或机械装置中，随后单独的胶基糖材料块可以经历一常规的糖包覆工艺或无糖包覆工艺，以在所述的液体填充胶基糖材料上形成硬的外壳。这种类型的包覆工艺或机械装置是已知的。在一些实施方案中，为了在胶基糖产品上形成适当的均匀包覆和完美质量的表面，所述的包衣以多个薄的材料层的形式被施加。当胶基糖材料的小丸穿过包覆机械装置或包覆隧道并且在其中翻滚和旋转时，硬包衣材料被喷涂在所述胶基糖材料的小丸上，所述的硬包衣材料可以包括糖、麦芽糖醇、山梨糖醇或任何其他多元醇，包括本文所描述的那些，并且可选地包括调味料。另外，为了干燥每个在所形成的产品上的连续的包衣层，经调节的空气被循环或鼓入所述的包覆隧道或机械装置。在一些实施方案中，所述包衣，或最外部的区域，可以通过叠片、双重挤出或多重挤出或其他产生最外部区域的工艺来形成。

[0399] 包衣组合物可以在单独的胶基糖或糖食块的大约2％到大约80％，更具体地在大约20％到大约40％重量的范围内变化，所述胶基糖或糖食块包括中心填充物、胶基糖或糖食区以及包衣；甚至更具体地，从25％到35％并且还更具体地在30％左右。所述的包衣可以包括糖或多元醇例如麦芽糖醇作为首要组分，但还可以包括如下面在胶基糖区域讨论中所描述的风味物、颜料等等。所述包衣或最外部区域可以是结晶的或无定形的。

[0400] 在一些实施方案中，咀嚼型胶基糖实施方案可以包括外面的胶基糖包衣或壳层，所述外面的胶基糖包衣或壳层一般给所述块提供最初咀嚼时与未包覆的胶基糖相比的松脆性和质地差异。所述外面的包衣或壳层可以至少部分地包围所述胶基糖区域。

[0401] 咀嚼型胶基糖可以用本领域普通技术人员已知的任何常规方法产生。在一些实施方案中，胶基糖基础剂在混合器中被加温或熔融，向其中添加增量甜味剂以及甜味剂或多元醇糖浆并混合直至均质。然后在搅拌下添加风味物(其可以包括在其中溶解或悬浮的可感觉的物质)、食品酸度剂以及其他任何成分。一旦所述胶基糖按期望混合，所述胶基糖物料被进一步加工为单独的块。在一些实施方案中，咀嚼型胶基糖的料串被挤出或成形并接着被引入包括一对旋转链条模具组件的片形成机械装置，所述旋转链条模具组件是无穷链条机械装置并且两者通过发动机和齿轮机械装置以相同速度旋转。每个链机械装置包括多个开口的弯曲模具沟槽构件，其匹配并形成模具空腔，在所述的空腔中形成胶基糖材料的块(小丸或片)。所述胶基糖块可以具有上面描述的其他形状。所述模具沟槽构件的形状可以被改变以提供任何期望的形状。

[0402] 在进入成片机械装置之前、或者在离开成片机械装置之后或者这两者，所述的胶基糖可以可选地通过一冷却隧道。在进入成片机械装置之前冷却所述的料串可以有益于防止所述的单独的块回弹，并由此提高产率。

[0403] 然后所述冷却的胶基糖材料块被供料到一储存容器中以调节并进一步加工。在这一点，所述冷却的胶基糖材料块还可以直接供料到一包覆隧道机械装置中，例如一旋转隧道机械装置。

[0404] 在一些实施方案中，咀嚼型胶基糖块是由将咀嚼型辊轧成片并将所述的片切割成例如立方块、长方块、厚片和棒等的形状来形成的。

[0405] 不管形成的胶基糖材料块是首先储存，转移到储存容器中，或直接供料到包覆隧道或机械装置中，随后单独的胶基糖材料块可以经历一常规的糖包覆工艺或无糖包覆工艺，以在所述的液体填充胶基糖材料上形成硬的外壳。这种类型的各种包覆工艺或机械装置是已知的。在一些实施方案中，为了在胶基糖产品上形成适当的均匀包覆和完美质量的表面，所述的包衣以多个薄的材料层的形式施加。当胶基糖材料的小丸穿过包覆机械装置或包覆隧道并且在其中翻滚和旋转时，硬包衣材料被喷涂在所述胶基糖材料的小丸上，所述的硬包衣材料可以包括糖、麦芽糖醇、山梨糖醇或任何其他多元醇，包括本文所描述的那些，并且可选地包括调味料。另外，为了干燥每个在所形成的产品上的连续的包衣层，经调节的空气被循环或鼓入所述的包覆隧道或机械装置。在一些实施方案中，所述包衣，或最外部的区域，可以通过叠片、双重挤出或多重挤出或产生最外部区域的其他工艺来形成。

[0406] 包衣组合物可以在单独的胶基糖块的大约2％到大约80％，更具体地在大约5％到大约15％重量的范围内变化。所述的包衣可以包括糖或多元醇例如麦芽糖醇作为首要组分，但还可以包括如下面在胶基糖区域讨论中所描述的风味物、颜料等等。所述包衣或最外部区域可以是结晶的或无定形的。

[0407] 被包覆的中心填充橡皮糖组合物可以由本领域普通技术人员已知的任何常规方法产生。所述中心填充的组合物可以通过混合所述单独的成分连同常规混合设备而制备，所述常规混合设备包括分批蒸煮器、刮面混合器等等。在一些实施方案中，水性胶质材料可以在添加到中心填充物组合物之前被水化。在其他的实施方案中，所述混合的中心填充物组合物被热处理以将固体含量调整至期望水平。在一些实施方案中，所述混合物被加热至215F到235F的最终温度。

[0408] 所述橡皮糖壳层组合物可以通过将所述水性胶质在添加到一种或多种甜味剂中之前水化而制备。在一些实施方案中，所述的水性胶质可以与其他的固体干态混合以促进水化。一旦所述的水性胶质材料被混合到所述一种或多种甜味剂中，将所述混合物热处理以将固体含量调整至期望水平。在其他的实施方案中，所述混合的中心填充物组合物被热处理以将固体含量调整至期望水平。在一些实施方案中，所述混合物被加热至大约200F到大约300F，优选为大约250F到大约275F的熬煮温度。在其他的实施方案中，可以使用真空熬煮。

[0409] 在一些实施方案中，所述中心填充的橡皮糖是通过使用具有同心设计单元的浇注喷嘴共浇注形成的，所述具有同心设计单元的浇注喷嘴使所述橡皮糖壳层在浇注所述中心填充物之前浇注到模具中。此同心设计可以产生在橡皮糖壳层中包括中心填充物的块。在一些实施方案中，被给料至共浇注机中的中心填充混合物的温度和被给料至共浇注机的橡皮糖壳层混合物的中心填充物混合物的温度是不相同的。在一些实施方案中，所述中心填充物的温度比橡皮糖壳层混合物的温度低。在其他的实施方案中，所述中心填充物混合物的温度是从大约70F到大约90F，而所述橡皮糖壳层混合物的温度是从大约180F到大约210F。

[0410] 在一些实施方案中，所述共浇注机将中心填充物混合物和橡皮糖壳层混合物给料至淀粉模具。可以进行这些操作的加工设备的实施例可以从例如NID和Mogul的制造商获得。

[0411] 可以用任何本领域普通技术人员已知的常规手段将包衣组合物施加至中心填充的橡皮糖上。在一些实施方案中，包括游离和/或包封的成分的包衣组合物呈颗粒形式而所述的中心填充的橡皮糖在施加包衣以前经简短的蒸汽处理。所述蒸汽处理过的中心填充的橡皮糖的湿润表面可以导致包括游离的和/或包封的成分的颗粒状包衣粘附到表面上。可替换地，包括碳水化合物(例如甜味剂和/或水性胶质)的润湿糖浆可以被施加至中心填充的橡皮糖的表面上以导致所述包括游离和/或包封的成分的颗粒状包衣粘附到表面上。

[0412] 如上面所提到的，在一些实施方案中，润湿糖浆还可以施加至产品的表面。所述润湿糖浆可以是含水的或非水的。含水润湿糖浆可以与任何耐水分的、在以上详细描述的糖食组合物和颗粒状包衣一起使用。例如，在一些实施方案中，含水润湿糖浆可以包括糊精、糖和水。其他的实施方案可以包括基于水的紫胶(shellacs)、糖、水性胶质以及水。非水润湿糖浆可以与任何不耐水分的、在以上详细描述的糖食组合物和颗粒状包衣一起使用。例如，非水润湿糖浆可以包括0-25％的水、树脂、脂肪、蜡、液态油及其组合。此外，所述非水润湿糖浆可以包括基于溶剂的紫胶。

[0413] 在一些实施方案中，其上施加有含水润湿糖浆的糖食表面的粘性可以通过改变干燥条件来操纵。操纵糖食表面的粘性影响被粘附到所述糖食组合物表面的各种颗粒尺寸分布的颗粒状包衣的粘附性。在一些实施方案中，较长的干燥时间增加所述糖食表面的粘性。当所述糖食表面较粘时，将会粘附较大的颗粒。在一些实施方案中，30到60秒的干燥时间导致颗粒尺寸大于100微米的颗粒的粘附。

[0414] 在一些实施方案中，较短的干燥时间增加所述糖食表面的湿度。当所述糖食表面较湿时，将粘附较小的颗粒。在一些实施方案中，0-30秒的干燥时间导致具有5-100微米颗粒尺寸的颗粒的粘附。

[0415] 在一些实施方案中，颗粒状包衣组合物可以包括许多颗粒尺寸。举例来说，包括33％的从10-60微米的颗粒加33％的从60-110微米的颗粒加33％的从110以及以上的颗
粒的颗粒状包衣组合物可以通过干燥45-60秒接着施加含水润湿糖浆粘附到糖食表面。

[0416] 在一些实施方案中，其上施加有非水润湿糖浆的糖食表面的粘性可以通过改变非水组分在润湿糖浆中的浓度来操纵。在一些实施方案中，较浓的润湿糖浆将会粘附较大颗粒尺寸的颗粒。在一些实施方案中，较稀的润湿糖浆将会粘附较小颗粒尺寸的颗粒。

[0417] 在一些实施方案中，在颗粒状包衣组合物中可以包括水分敏感的成分，例如充碳酸气或气化的糖果。

[0418] 在其他的实施方案中，所述包衣用常规的软或硬的包糖衣工艺(panningprocess)。这些工艺可以包括顺序施加多个组合形成包衣的湿和干的材料的多个层。被包封的成分可以以湿或干的材料或两者被加入。

[0419] 实施例

[0420] 通过将在表1-3中的实施例A-O中阐明的组分组合而制备糖食组合物。

[0421] 实施例1：中心填充糖食组合物

[0422] 通过将如在表1中的实施例A-D中阐明的组分组合而制备中心填充组合物。包括的量基于总的中心填充物组合物的重量百分比。

[0423] 表1－中心填充物组合物

[0424]

[0425] 通过将表2中在实施例E-J中阐明的组分组合而制备橡皮糖壳层组合物。包括的量基于占所述总橡皮糖壳层组合物的重量百分比。

[0426] 表2-橡皮糖壳层组合物

[0427]

[0428] 通过将在表3中在实施例K-O阐明的组分组合而制备呈颗粒形式的包衣组合物。包括的量基于所述总包衣组合物的重量百分比。

[0429] 表3-包衣组合物

[0430]

[0431] 1：被包封的苹果酸包括用雾化喷淋冷却制备的具有100微米平均颗粒尺寸的包封在氢化植物油里的90％的苹果酸。

[0432] 2：被包封的酒石酸包括用喷雾干燥制备的具有50微米平均颗粒尺寸的包封在麦芽糊精里的25％的酒石酸。

[0433] 3：被包封的乳酸和苹果酸包括75％的一起包封在异麦芽酮糖醇中的乳酸和苹果酸的共混物，其是通过将所述酸共混物混合到异麦芽酮糖醇中并让所述混合物冷却并接着研磨到200微米的平均颗粒尺寸而制备的。

[0434] 4：被包封的APM包括35％的包封在聚醋酸乙烯酯中的阿斯巴甜，所述包封通过将所述APM混合到熔融的PVA中并将所述混合物挤出为被切断以提供60微米的平均颗粒尺寸的股。

[0435] 5：被包封的Ace-K和苹果酸包括10％包封在麦芽糊精中的Ace-K和苹果酸，所述包封通过将Ace-K和苹果酸与水化的麦芽糊精混合并将所述混合物在研磨下挤出到乙醇浴中，以使其固化为250微米的平均颗粒尺寸的颗粒。

[0436] 6：被包封的柠檬酸包括用雾化喷淋冷却制备的具有100微米平均颗粒尺寸、包封在氢化植物油里的90％的柠檬酸。

[0437] 实施例A-D的所有中心填充物组合物被并入任何橡皮糖壳层组合物E-J并接着将实施例K-O的任何包衣组合物施加至其外部。所述中心填充物以从所述总组合物大约
5％重量到大约25％重量的量添加。所述橡皮糖壳层以所述总组合物大约70％重量到大约
90％重量的量添加，而所述包衣以所述总组合物大约5％重量到大约15％重量的量添加。

[0438] 通过将在表4中实施例P-R中阐明的组分组合而制备模制组合物。所述量基于所述总模制组合物的重量百分比。

[0439] 表4-模制组合物

[0440]

[0441] 模制组合物P-R可以用于形成所述橡皮糖壳层组合物(具有或没有中心填充物)。模制组合物P-R被干态混合并干燥至期望的水分水平并放置在托盘或模具中。然后将期望形状的印模压印到模制组合物中。将任何的胶基糖壳层组合物E-J填充到所得的印模中。
举例来说，将橡皮糖壳层组合物E、F和I填充到用模制组合物P制造压印形成的模子中以辅助内在水分抵抗屏障层的形成可能是有利的。相似地，将橡皮糖壳层组合物H和J填充到用模制组合物Q制造压印形成的模子中以辅助内在水分抵抗屏障层的形成可能是有利的。
在所述橡皮糖壳层达到期望的坚固度后，将所述糖食或咀嚼型胶基糖基础剂从所述模制组合物分离并进一步加工。

[0442] 通过将表5中实施例S和T中阐明的组分组合而制备含水润湿糖浆。所述量基于所述总含水润湿糖浆的重量百分比。

[0443] 表5：含水润湿糖浆

[0444]

[0445] 实施例S中的含水润湿糖浆通过将水加热到至少35℃，并将糊精和糖加至所述的水而制备。温度被维持在大约35℃，将所述糊精、糖和水的组合混合直至均质，产生所述的润湿糖浆。接着通过雾化喷雾将所述润湿糖浆施加至糖食组合物的表面。在替代的方法中，所述糖浆可以用基于裹覆的方法，翻滚、蘸取和/或涂布施加。然后将所述润湿的糖食组合物在环境条件下或干燥条件下干燥，直到所述润湿的糖食组合物表面达到期望的粘性。接着将如以上描述的包衣组合物施加至润湿的糖食的表面。然后将所述被包覆的糖食组合物干燥并包装。

[0446] 实施例T的含水润湿糖浆是通过将水加热到大约20℃-80℃，接着添加水基紫胶、糖和水性胶质而制备的。将所述水基紫胶、糖、水性胶质和水的组合混合直至均质，产生所述的润湿糖浆。接着通过雾化喷雾将所述润湿糖浆施加至糖食组合物的表面。在替代的方法中，所述糖浆可以用基于裹覆的方法，翻滚、蘸取和/或涂布施加。然后将所述润湿的糖食组合物在环境条件下或干燥条件下干燥，直到所述润湿的糖食组合物表面达到期望的粘性。接着将如以上描述的包衣组合物施加至润湿的糖食的表面。然后将所述被包覆的糖食组合物干燥并包装。

[0447] 本文所描述的含水润湿糖浆可以可选地施加至任何以上所讨论的任何糖食组合物。

[0448] 通过将表6中实施例U-X中阐明的组分组合而制备非水润湿糖浆。所述量基于所述总非水润湿糖浆的重量百分比。

[0449] 表6：非水润湿糖浆

[0450]

[0451] 实施例U-X的非水润湿糖浆是通过将具有最大％重量的成分加热到至少35℃，然后将剩余的成分添加到所述具有最大％重量的成分中来制备的。温度被维持在大约35℃，将所述组合混合直至均质，产生所述的润湿糖浆。接着通过雾化喷雾将所述润湿糖浆施加至糖食组合物的表面。在替代的方法中，所述糖浆可以用基于裹覆的方法，翻滚、蘸取和/或涂布施加。然后将所述润湿的糖食组合物在环境条件下或干燥条件下干燥，直到所述润湿的糖食组合物表面达到期望的粘性。接着将如以上描述的包衣组合物施加至润湿的糖食的表面。然后将所述被包覆的糖食组合物干燥并包装。

[0452] 还使用基于溶剂的紫胶作为润湿糖浆。所述润湿糖浆通过雾化喷雾施加至糖食组合物的表面。在替代的方法中，所述润湿糖浆可以用基于裹覆的方法，翻滚、蘸取和/或涂布施加。然后将所述润湿的糖食组合物在环境条件下或干燥条件下干燥，直到所述润湿的糖食组合物表面达到期望的粘性。接着将如以上描述的包衣组合物施加至润湿的糖食的表面。然后将所述被包覆的糖食组合物干燥并包装。

[0453] 本文所描述的非水润湿糖浆可以可选地施加至任何以上所描述的任何糖食组合物。

[0454] 实施例2：具有颗粒状酸性包衣的中心填充咀嚼型胶基糖组合物

[0455] 中心填充咀嚼型胶基糖组合物通过将在表1中实施例A-D(中心填充物组合物)中和表7中Y-FF的任何咀嚼型胶基糖组合物(咀嚼型胶基糖区组合物)以及表3中的
K-O(包衣组合物)中阐明的组分组合而制备。

[0456] 通过将表7中实施例Y-FF中阐明的组分组合而制备胶基糖区组合物。包括的量基于所述总胶基糖区组合物的重量百分比。

[0457] 表7：胶基糖区组合物

[0458]

[0459] *胶基糖基础剂可以包括3％-11％重量的填充剂例如，举例来说，滑石、磷酸二钙以及碳酸钙(胶基糖基础剂中的填充剂的量基于所述胶基糖区组合物的重量百分比，例如，在上面的组合物Y-FF中，如果胶基糖区组合物包括5％的填充剂，胶基糖基础剂的量可以比在所述表格中陈述的范围少5％，即从23-37％)。

[0460] 用于胶基糖区的组合物通过首先将滑石(如果存在的话)与所述胶基糖基础剂在大约85℃的加热下组合而制备。此组合然后与增量甜味剂、卵磷脂和甜味剂糖浆混合6分钟。添加包括风味物和凉味剂的预混合物的风味物共混物并混合1分钟。最后，添加所述的酸和强力甜味剂并混合5分钟。

[0461] 将实施例A-D的任何中心填充物组合物并入Y-FF的任何咀嚼型胶基糖组合物，然后将实施例K-O的任何包衣组合物施加至外部。所述中心填充物以从所述总组合物的大约5％重量到大约25％重量的量添加。所述咀嚼型胶基糖组合物以所述总组合物的大约70％重量到大约90％重量的量添加，而所述包衣以所述总组合物的大约5％重量到大约15％重量的量添加。

[0462] 胶基糖区和中心填充物组合物接着被一起挤出并通过在以上第[0165]到[0171]段中描述的工艺形成片。所述咀嚼型胶基糖块每个具有大约2.2g的总重量。在最终的胶基糖块中，所述胶基糖区是大约62％重量，液体填充物是大约8％重量，而所述包衣是大约30％重量。

[0463] 如以上所描述的模制组合物或润湿组合物可以可选地施加至以上所描述的任何咀嚼型胶基糖组合物。

[0464] 实施例3：具有酸性颗粒状包衣的咀嚼型胶基糖组合物

[0465] 通过将如表8中GG-NN(咀嚼型胶基糖组合物)和表3中K-O(包衣组合物)中阐明的组分组合而制备咀嚼型胶基糖组合物。

[0466] 通过将表8中实施例GG-NN中阐明的组分组合而制备胶基糖组合物。包括的量基于所述总胶基糖区组合物的重量百分比。

[0467] 表8：咀嚼型胶基糖组合物

[0468]