[0001] 本发明涉及一种冷却柜，特别是涉及一种巧克力水冷冷却柜。

[0002] 巧克力风味独特、口感好，颇受人们的喜爱。随着巧克力制品消费量的增加，其质量问题也越来越受到各方的关注。其中巧克力起白霜是巧克力产业的世界性难题。白霜花是指加工、贮存、销售过程中，巧克力表面均一发白或起凹凸不平的花斑点，甚至全部变成灰白色而失去光泽。外观使顾客误以为发霉而令人难以接受。严重时，内部组织呈干砂粒状，失去坚脆、断而有声、入口即化、凉爽润滑、细腻而不糊口等特征，食似嚼蜡，失去商品价值。而出现白霜的原因是因为巧克力制品贮藏温度过高或者波动较大，巧克力液体脂肪易迁移到制品表面形成霜花。所以当巧克力成品成型之后不可以直接用极速降温的方法冷却成型，那样会形成白霜。可是部分常温降温降温速度又很慢。所以急需一种温差落差不会过大巧克力降温成型设备。

[0003] 为了克服现有设备的不足之处，本发明提供了一种巧克力水冷冷却柜。

[0004] 本发明的技术方案是这样实现的。

[0005] 本方案的巧克力水冷冷却柜，由柜体部分和冷却系统组成，所述柜体部分由柜体和巧克力放置仓组成；所述柜体内均匀设置有若干巧克力放置仓；所述冷却系统由冷却仓、液压泵和风扇组成；所述冷却仓与柜体固定连接；所述冷却仓内设置有若干风扇；所述冷却仓仓壁上设置有液压泵；所述液压泵两端设置有水冷管，与水冷管形成一个循环水系统；所述水冷管环绕于每一个巧克力放置仓下面。所述冷却仓仓壁上均匀设置有若干通风孔。

[0006] 本发明的有益之处在于：依靠水冷，得到一个相对稳定的温度差，对热巧克力进行降温定性，这样可以有效减小温度温度波动对巧克力的影响，降低形成白霜的可能性，同时又大大的加快了巧克力的冷却速率。附图说明

[0007] 图1为本发明的结构示意图。

[0008] 其中：1、柜体 2、巧克力放置仓 3、冷却仓

[0009] 4、风扇 5、液压泵 6、水冷管

[0010] 下面结合附图对本发明的具体实施方式做出简要说明。

[0011] 如图1所示一种巧克力水冷冷却柜，由柜体部分和冷却系统组成，所述柜体部分由柜体1和巧克力放置仓2组成；所述柜体1内均匀设置有若干巧克力放置仓2；所述冷却系统由冷却仓3、液压泵4和风扇5组成；所述冷却仓3与柜体1固定连接；所述冷却仓3内设置有若干风扇4；所述冷却仓3仓壁上设置有液压泵5；所述液压泵5两端设置有水冷管6，与水冷管6形成一个循环水系统；所述水冷管6环绕于每一个巧克力放置仓2下面。所述冷却仓3仓壁上均匀设置有若干通风孔。

[0012] 工作方式：本装置在工作时，将热的巧克力放置入巧克力放置仓2内，将巧克力放置仓2放入柜体1内，开动液压泵5使水冷管6中的液体循环，带出热量，再由风扇4给水冷管6内的液体降温。

[0013] 以上对本发明的一个实施例进行了详细说明，但所述内容仅为本发明的较佳实施例，不能被认为用于限定本发明的实施范围。凡依本发明申请范围所作的均等变化与改进等，均应仍归属于本发明的专利涵盖范围之内。