一种含有低聚甘露糖的牛奶片的制备方法 |
|||||||
| 申请号 | CN201610499205.8 | 申请日 | 2016-06-30 | 公开(公告)号 | CN106106757A | 公开(公告)日 | 2016-11-16 |
| 申请人 | 成都永安制药有限公司; | 发明人 | 王香芬; 史劲松; 罗春勤; 许正宏; | ||||
| 摘要 | 本 发明 涉及一种含有低聚甘露糖的 牛 奶片的制备方法，包括以下步骤：S1、配料：按以下重量份比例进行配料：低聚甘露糖：30～60份、牛奶粉：120～200份、燕麦：20～25份、 蔗糖 ：2～10份、 柠檬酸 ：0.1～0.6份、 硬脂酸 镁：0.5～1份、 钙 ：0.5份、 铁 ：0.8份、锌：0.8份；S2、搅拌；S3、熬煮：使得 水 温保持在45～60℃，将混合料放入锅内，同时用搅拌棒持续搅拌，并加入上述重量份的柠檬酸、硬脂酸镁、钙、铁和锌，熬煮20～30min后倒出得到糊状料；S4、低温 烘烤 ；S5、干混；S6、压片，得到牛奶片；S7、 包装 ：用自动 包装机 包装。本发明的优点在于：对肠道微 生态系统 可起到优化的作用，可充当免疫刺激因子，提高药物或 抗原 免疫应答能 力 ，与燕麦配伍后具有较好的口感。 | ||||||
| 权利要求 | 1.一种含有低聚甘露糖的牛奶片的制备方法，其特征在于：包括以下步骤： |
||||||
| 说明书全文 | 一种含有低聚甘露糖的牛奶片的制备方法技术领域[0001] 本发明涉及奶片的制备方法，特别是一种含有低聚甘露糖的牛奶片的制备方法。 背景技术[0002] 奶片，是一种休闲食品，配料主要是奶粉和麦芽糖，有些还含有葡萄糖，在脱水工艺下加入某些凝固剂加工而成。它不同于牛奶，不能过多食用，否则会造成人体脱水现象，从而危及健康。但是在特定的环境中可以补充人体的所需要的营养。奶片的主要营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物等，由于其营养丰富、可直接食用、携带方便、保质期长等优点，与鲜奶相比，奶片无需冷藏、无需加热食用，已成为乳制品中的亮点。 [0003] 低聚甘露糖，是一类新型抗原活性物质和肠道微生态调节因子，广泛存在于魔芋粉、瓜儿豆胶、田菁胶及多种微生物细胞壁内。由于它不仅具有低热、稳定、安全无毒等良好的理化性质，还具有保护肠道和提高免疫力等作用，国外已将其作为饲料添加剂广泛用于饲料工业。 发明内容[0004] 本发明的目的在于克服现有技术的缺点，提供一种含有低聚甘露糖的牛奶片的制备方法，对肠道微生态系统可以起到优化的作用，可充当免疫刺激因子，提高药物或抗原免疫应答能力，与燕麦配伍后具有较好的口感。 [0005] 本发明的目的通过以下技术方案来实现：一种含有低聚甘露糖的牛奶片的制备方法，包括以下步骤：S1、配料：按以下重量份比例进行配料：低聚甘露糖：30～60份、牛奶粉：120～200份、燕麦：20～25份、蔗糖：2～10份、柠檬酸：0.1～0.6份、硬脂酸镁：0.5～1份、钙：0.5份、铁：0.8份、锌：0.8份； S2、搅拌：将上述重量份的低聚甘露糖、牛奶粉、燕麦和蔗糖依次加入搅拌机内，控制搅拌机转速为20～50rpm，搅拌机每隔2～4min反向转动，搅拌12～16min后，倒出得到混合料； S3、熬煮：取2倍混合料重量的水倒入锅内，加热至沸腾，将火力调小，使得水温保持在 45～60℃，将混合料放入锅内，同时用搅拌棒持续搅拌，并加入上述重量份的柠檬酸、硬脂酸镁、钙、铁和锌，熬煮20～30min后倒出得到糊状料； S4、低温烘烤：将糊状料放入烘箱中进行低温烘烤，控制烘箱内温度为45～70℃，烘烤 60～120min； S5、干混：将烘烤后的物料倒入干混机内进行干混，得到干混料； S6、压片：将干混料通过压片机进行压片，室内温度为20～25℃，相对湿度为40～50%，并控制压片机压力为250～300kg/cm2，得到牛奶片； S7、包装：用自动包装机包装。 [0006] 所述的低聚甘露糖为膏状，将低聚甘露糖粉末倒入沸水中熬制而成。 [0007] 步骤S4中，在烘烤时，每隔3分钟对糊状料进行喷雾。 [0008] 本发明具有以下优点：1、低聚甘露糖的连接方式是胃肠道内源酶不能降解的α- 1，6 糖苷键或β- l，2 糖苷键等，因此它不被肠道所吸收，但能促进双歧杆菌等有益菌的增殖，对肠道微生态系统可以起到优化的作用，并且对宿主有保健功能，在消化道后段可被有益微生物如双歧杆菌、乳酸菌等分解，使有益菌大量增生，起到有益菌增殖因子的作用。 [0009] 2、低聚甘露糖可充当免疫刺激因子，提高抗原免疫应答能力，还能作为外源性的抗原佐剂，与某些病毒和毒素结合，减缓抗原吸收，增加抗原效价。低聚甘露糖还能促进肠道内双歧杆菌的增殖，而双歧杆菌可以诱导免疫反应，增强机体的免疫能力，双歧杆菌从低聚甘露糖获得营养后，其数量增多，能够产生大量的短链脂肪酸，进而抑制有害微生物的生长，并对人体肠道上皮细胞和粘膜免疫细胞起到良好的滋养作用。低聚甘露糖还可以通过激活机体吞噬细胞的吞噬活性，提高药物和抗感染能力，充当免疫刺激的辅助因子。 [0010] 3、低聚甘露糖除了能对肠道微生态系统起到优化作用以外，与燕麦片配伍还具有较好的口感，同时加入一定量的蔗糖，使得牛奶片的甜度适中，符合广大消费者的需求。 [0011] 4、在烘箱中烘烤时每隔五分钟对混合物进行喷雾，是为了防止原料受热不均匀，表面受热太快导致变色。 具体实施方式[0012] 下面结合实施例对本发明做进一步的描述，但本发明的保护范围不局限于以下所述。 [0013] 【实施例1】：一种含有低聚甘露糖的牛奶片的制备方法，包括以下步骤： S1、配料：按以下重量份比例进行配料：低聚甘露糖：60份、牛奶粉：120份、燕麦：25份、蔗糖：10份、柠檬酸：0.6份、硬脂酸镁：1份、钙：0.5份、铁：0.8份、锌：0.8份； S2、搅拌：将上述重量份的低聚甘露糖、牛奶粉、燕麦和蔗糖依次加入搅拌机内，控制搅拌机转速为50rpm，搅拌机每隔2min反向转动，搅拌12min后，倒出得到混合料； S3、熬煮：取2倍混合料重量的水倒入锅内，加热至沸腾，将火力调小，使得水温保持在 45℃，将混合料放入锅内，同时用搅拌棒持续搅拌，并加入上述重量份的柠檬酸、硬脂酸镁、钙、铁和锌，熬煮30min后倒出得到糊状料； S4、低温烘烤：将糊状料放入烘箱中进行低温烘烤，控制烘箱内温度为70℃，烘烤 60min； S5、干混：将烘烤后的物料倒入干混机内进行干混，得到干混料； S6、压片：将干混料通过压片机进行压片，室内温度为20℃，相对湿度为50%，并控制压 2 片机压力为300kg/cm，得到牛奶片； S7、包装：用自动包装机包装。 [0014] 所述的低聚甘露糖为膏状，将低聚甘露糖粉末倒入沸水中熬制而成。 [0015] 步骤S4中，在烘烤时，每隔3分钟对糊状料进行喷雾。 [0016] 【实施例2】：一种含有低聚甘露糖的牛奶片的制备方法，包括以下步骤： S1、配料：按以下重量份比例进行配料：低聚甘露糖：45份、牛奶粉：160份、燕麦：22份、 |
||||||
QQ群二维码
意见反馈
意见反馈