[0001] 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种保健奶粉的制备方法。

[0002] 发芽糙米，按字面上来说就是发了芽的糙米，糙米的最大特色是含有胚芽，是一颗完整、有生命活力的种子，将糙米在一定温度、湿度下进行培养，待糙米发芽到一定程度时将其干燥，所得到的由幼芽和带糠层的胚乳组成的制品即称为发芽糙米。发芽糙米的实质是在一定的条件下，其所含有的大量酶如淀粉酶、蛋白酶等被激活和释放，并从结合态转化为游离态的酶解过程。发芽糙米充满了对身体有益的营养成分，发芽糙米对预防肥胖、糖尿病、高血脂、老年痴呆等有明显效果。另外，在发芽糙米诸多的营养成分中特别引人注目的是 γ —氨基丁酸， γ－氨基丁酸在哺乳动物的脑、骨髓中存在，在蔬菜水果中含量极少，人们很难依靠从天然食物中摄取来满足人体的需要，γ－氨基丁酸可用于改善大脑的血流、增加氧的供给，改善大脑的代谢，对改善肝脏、肾脏的功能也有作用，还具有改善高脂血症、防止肥胖的效果。随着人们生活水平的提高，保健意识也越来越强，发芽糙米由于具有多种保健功效，也越来越受到人们的重视，但发芽糙米质地坚硬、口感粗糙、食用不便，如果将发芽糙米与牛奶混合制成奶粉，不仅可以解决发芽糙米口感差、食用不便的不足，还可以增加奶粉的功效，为保健奶粉家族增加一个新的品种。

[0003] 本发明的目的是提供一种保健奶粉的制备方法。

[0004] 本发明的目的是这样实现的：将发芽糙米粉碎后过200目筛子得发芽糙米粉，按照质量比50:1的比例将新鲜牛奶和发芽糙米粉混合均匀，过胶体磨得牛奶糙米乳。

[0005] 将牛奶糙米乳升温至45-50℃，在45-50℃条件下保持1-2小时，然后升温至 68-70℃保持20-30分钟，之后煮沸2-3分钟得牛奶糙米水解液。

[0006] 将牛奶糙米水解液均质后再经浓缩、喷雾干燥、包装即得成品。

[0007] 本发明的保健奶粉在制作过程中，原料经过了发芽糙米中多种酶的酶解过程，不仅部分蛋白质、脂肪等大分子营养成分被降解成小分子营养物质，使奶更易被人体消化吸收，而且还产生了大量的包括γ－氨基丁酸在内的具有保健功效的物质，饮用本发明的奶粉，可以对人体起到很好的保健作用。具体实施方案

[0008] 将发芽糙米粉碎后过200目筛子得发芽糙米粉，按照质量比50:1的比例将新鲜牛奶和发芽糙米粉混合均匀，过胶体磨得牛奶糙米乳。

[0009] 将牛奶糙米乳升温至48℃，在48℃条件下保持1.5小时，然后升温至70℃保持25分钟，之后煮沸3分钟得牛奶糙米水解液。

[0010] 将牛奶糙米水解液均质后再经浓缩、喷雾干燥、包装即得成品。