风味增强的含乳制品饮料及其制备方法 |
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| 申请号 | CN201180066065.0 | 申请日 | 2011-12-07 | 公开(公告)号 | CN103338646A | 公开(公告)日 | 2013-10-02 |
| 申请人 | 星巴克公司; 贸易用名星巴克咖啡公司; | 发明人 | U·A·鲁滨逊; J·M·达克鲁兹; D·V·乌; | ||||
| 摘要 | 本实施方案一般涉及 风 味和 香味 增强的饮料及其制备方法。本公开内容的一些实施方案涉及贮存稳定的乳产品。其他实施方案涉及具有贮存稳定的乳产品和可溶咖啡的饮料。还公开的是制备其的方法。 | ||||||
| 权利要求 | 1.一种贮存稳定的乳产品，其包含： |
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| 说明书全文 | 风味增强的含乳制品饮料及其制备方法[0001] 背景 [0002] 领域 [0003] 本实施方案一般涉及具有增强的质量例如风味的含乳制品饮料及其制备方法。 [0004] 相关技术描述 [0005] 许多饮料组分具有难以以更方便的形式复制的独特味道和香味。此类饮料组分的一个例子是乳制品。常规乳制品例如乳通常作为液体获得且以需要有限加工的方式提供给消费者。然而，对于具有长保存期限的产品例如含乳制品的即时饮料、充气饮料等需要明显更多的加工，所述产品中的一些以含乳制品的形式是期望的。然而，乳制品对通过微生物的污染是敏感的，并且因此实施非常严格的灭菌方针。像这样，对于待批准出售用于人消费的任何含乳制品产品，它必须进行强防腐。 [0006] 已尝试了用于使含乳制品产品防腐以获得长保存期限的许多技术，其中大多数包括巴氏灭菌且将乳产品反复和长时间段加热至高温，以便杀死生物体且使乳制品制备有效加工。不幸的是，将乳制品组分加热至高温，将乳制品组分加热多次或将乳制品组分加热长时间段引起乳产品中的分子变化，其导致苦味或加工的味道，这可以降低饮料的吸引力。此外，与乳制品相关的许多香味和风味是非常鲜美和复杂的。用常规加热方法，鲜美的乳制品风味在加工和制造方法过程中可能降解或丧失。这个降解可以基本上减少察觉到的产品质量。为此，应特别关注乳制品组分的制备和贮存，从而使得期望的香味和风味得到增强，并且不期望的香味和风味得到减少或消除。 [0007] 此外，因为含有乳制品的即时饮料在制备过程中照常规反复暴露于高温长时间段，所以风味和香气降解，产生具有这样的风味和香气的饮料，其远非与含新鲜含乳制品饮料相关的风味和香气。本实施方案的贮存稳定的乳产品克服现有技术的这些问题以及提供另外的优点。 [0008] 概述 [0009] 本实施方案涉及贮存稳定的饮料，例如含有咖啡组分、乳制品组分、碳水化合物组分、调味组分和其他成分的贮存稳定的饮料。以液态或干燥形式的乳制品组分的制备以这样的方式完成，所述方式保存乳产品的味道、口感、香味、颜色和稠度，同时致使它基本上无菌且因此适合于在即时产品或贮存稳定的产品中使用。 [0010] 乳制品组分的制备包含多个步骤例如过滤、浓缩、灭菌和干燥。然而，一些实施方案可以含有更少的步骤、更多的步骤、以不同次序的步骤和/或以不同组合的步骤，取决于使用的乳制品原材料类型、其稠度和其他特征。过滤、浓缩、灭菌和干燥的许多不同组合在下文讨论，且各自可以用广泛多样的变体完成，所述变体根据例如过滤中的滤器孔径、浓缩的温度和持续时间、灭菌的温度和压力、干燥的类型和温度等。 [0011] 当制备贮存稳定的乳制品组分时，过滤是有用的，因为它可以提供从乳制品组分中去除细菌及其他污染物的低加热或无加热方法。避免乳制品组分的过量加热可以帮助保存味道、口感、香味、颜色和稠度。需要时，许多不同类型的滤器和过滤可以顺次单独使用。在一些实施方案中，对乳制品组分实施在两个不同类型过滤之间的重复轮的过滤，取决于所需结果。 [0012] 饮料组分的浓缩可以使得饮料组分更易于加工、过滤、灭菌、运输和贮存。尤其对于贮存稳定的饮料或即时饮料，具有以更紧密形式的饮料是有利的。浓缩可以加上或代替过滤使用，以从乳制品组分中去除不需要的材料。事实上，一些浓缩方法包括过滤方面例如反渗透浓缩。对于浓缩，焦点是去除过量水，以减少组分体积且减少与其进一步加工、运输和贮存相关的成本。 [0013] 尽管液体的过滤可以去除显著量的细菌，但为了使如对于贮存稳定的产品所需的液体视为无菌的，通常需要另外的灭菌方法。乳制品组分的常规灭菌方法使乳制品组分暴露于极高温度，使乳制品组分暴露于反复加热或两者。本实施方案提供了包括灭菌的方法，所述方法不使乳制品组分加热超过特定温度或避免乳制品组分的反复加热。以这种方式，新鲜乳产品的味道、口感、香味、颜色和稠度可以在贮存稳定的饮料和即时饮料中得到保存。 [0014] 如下文更详细地描述的，本公开内容的一些实施方案涉及用于制备用于在贮存稳定的饮料中使用的液体乳制品组分的过程，所述过程涉及过滤、浓缩和灭菌。一些其他实施方案涉及用于制备用于在贮存稳定的饮料中使用的干燥乳制品组分的过程，所述过程涉及过滤、浓缩、灭菌和干燥。 [0016] 图1是举例说明制备风味和香味增强的咖啡饮料的方法的一个实施方案概述的工艺流程图。 [0017] 图2是举例说明制备风味和香味增强的咖啡饮料的方法的一个实施方案概述的工艺流程图。 [0019] 图4是举例说明制备贮存稳定的乳产品的方法的一个实施方案概述的工艺流程图。 [0020] 图5是举例说明制备贮存稳定的乳产品的方法的一个实施方案概述的工艺流程图。 [0021] 图6是举例说明制备贮存稳定的乳产品的一个实施方案概述的工艺流程图。 [0022] 图7是举例说明制备贮存稳定的乳产品的一个实施方案概述的工艺流程图。 [0023] 图8是举例说明制备贮存稳定的咖啡/乳产品的一个实施方案概述的工艺流程图。 [0024] 图9是举例说明制备贮存稳定的咖啡/乳产品的一个实施方案概述的工艺流程图。 [0025] 图10是举例说明制备贮存稳定的液体乳产品的一个实施方案概述的工艺流程图。 [0026] 图11是举例说明制备贮存稳定的干燥乳产品的一个实施方案概述的工艺流程图。 [0027] 图12是举例说明在致冷环境中粉碎原材料的方法的一个实施方案概述的工艺流程图。 [0028] 详述 [0029] 呈现下述说明以使得本领域技术人员能够制备且利用一个或多个本实施方案。本文描述的一般原理可以应用于除下文详述那些外的实施方案和应用，而不背离公开内容的精神和范围。因此，本实施方案不预期限制于显示的特定实施方案，而是符合与本文公开或暗示的原理和特点一致的最广泛范围。 [0030] 乳制品是遍及全世界的食物和饮料中的常见组分；然而，在其收集后保存乳制品用于延长时间段的使用已证明是困难的。已经在接近新鲜乳制品的风味（但通常是味道、嗅觉和触觉）的尝试中制备常规贮存稳定的乳产品。本实施方案提供了其味道、触觉和嗅觉更类似最近获得的乳制品的乳产品。一些实施方案涉及液体乳制品组分，例如液体乳，液体脱脂乳，液体无脂乳，液体低脂乳，液体全乳，液体一半一半（liquid half&half），液体低脂稀奶油，液体低脂稀鲜奶油，液体高脂稀奶油，无乳糖液体乳，乳糖减少的液体乳，无钠液体乳，钠减少的液体乳，由营养素例如维生素A、D、E、K或钙强化的液体乳制品，液体高蛋白质乳制品，液体乳清蛋白浓缩物，液体乳清蛋白分离物等。 [0031] 一些实施方案涉及干燥乳制品组分，例如全干乳、脱脂干乳、低脂奶粉、全脂奶粉、乳清干固体、去矿物质乳清粉末、个体乳清蛋白、酪蛋白奶粉、个体酪蛋白粉末、无水乳脂、稀奶油粉、无乳糖奶粉、干乳糖衍生物、钠减少的奶粉等。本实施方案还包括无卡路里乳制品、无胆固醇乳制品、低卡路里乳制品、低胆固醇乳制品、低脂乳制品等。还包括的是以任何比例的任何上述液体或干燥乳制品组分的组合。 [0032] 为了使乳产品贮存稳定且满足管理标准，它应是无菌的。过去，巴氏灭菌已用于致使乳产品无菌，但巴氏灭菌涉及的高热（加热至145°F及以上的温度）和反复加热步骤引起乳制品呈现不期望的加工味道。然而，未加热超过特定温度或未反复加热的加热的乳制品一般不具有这个加工味道。本实施方案涉及不具有加工味道的贮存稳定的饮料及其制备方法。贮存稳定的饮料一般可以在环境温度贮存至少6个月和最高达18个月，而不发展令人不快的味道、口感、香味、颜色或稠度。 [0033] 如上所述，在灭菌过程中暴露于高热或反复暴露于热可以导致含乳制品饮料中不期望的质量。然而，为了是贮存稳定的，饮料应基本上不含微生物。可以无需高热或反复加热完成的去除此类微生物和其他污染物的一种方法是过滤。不同类型的过滤可以连同或不连同热一起使用，以从液体中去除细菌、过量水、高分子量蛋白质和其他污染物。相应地，乳制品组分可以使用膜过滤作为去除不需要的细菌和其他污染物的无热或低热备选方法进行过滤。 [0034] 用于此类膜滤器的材料的例子包括乙酸纤维素、陶瓷、纤维素酯、聚酰胺等。过滤类型并无限制，并且包括例如纳米过滤、超滤、微过滤、反渗透过滤和这些的任何组合。膜滤器可以得自例如Koch Filter Corporation（Louisville，Kentucky）或Millipore Inc.（Billerica，Massachusetts）。合适膜滤器的例子是由Koch制造的 或由Millipore制造的 。此类滤器的孔径可以是约0.005微米到约0.5微米，并且 是约<1K到约500K MWCO（分子量截断）。在一些实施方案中，乳制品组分使用微过滤进行过滤，以去除细菌、蛋白质和高分子量颗粒。在其他实施方案中，使用过滤方法例如反渗透、纳米过滤、超滤和微过滤的组合。膜滤器也可以用于本实施方案中，以浓缩溶液且去除例如水、盐和蛋白质。在乳制品组分过滤后，通过滤器阻断的材料例如细菌和高分子量蛋白质可以被保留或弃去。经过滤器的液相通常作为过滤产物得到保留。在一些实施方案中，乳制品组分在实施过滤过程后含有显著更少的细菌和其他污染物。 [0035] 为了促进乳制品组分的过滤和其他加工，乳制品组分可以通过去除例如水和盐进行浓缩。此外，饮料组分的浓缩可以使得饮料组分更易于加工、灭菌、运输和贮存。在一些实施方案中，乳制品组分可以使用上述过滤技术进行浓缩。在其他实施方案中，乳制品组分可以使用其他技术例如冷冻浓缩进行浓缩。冷冻浓缩涉及通过部分冷冻液体乳制品组分的浓缩和随后分离所得到的冰晶，留下液体浓缩物。其他浓缩方法包括例如低温/低压温和热蒸发和高真空、低温蒸发。一些实施方案涉及通过上述方法组合的浓缩。在一些实施方案中，乳制品组分可以通过膜过滤和无膜浓缩的组合进行浓缩。例如，乳制品组分的浓缩可以通过反渗透过滤和冷冻浓缩的组合进行。在其他实施方案中，乳制品组分可以通过不同类型过滤例如超滤和反渗透过滤的组合进行浓缩。在另外其他实施方案中，乳制品组分可以通过超过一种非过滤技术的组合例如冷冻浓缩和低温/低压温和热蒸发的组合进行浓缩。 [0036] 一些实施方案涉及液体形式的乳制品组分。其他实施方案涉及干燥或粉末形式的乳产品。与过滤一样，如果执行，则上文讨论的浓缩和灭菌、乳产品的干燥应以增强乳制品组分的味道、口感、香味、颜色和稠度的方式完成。使乳制品组分干燥应小心完成，以避免暴露于高热、反复加热或氧，其可以损害乳制品组分的味道和香味。此外，当干燥时应小心避免可能由细菌或其他污染物污染乳制品组分的任何条件。使乳制品组分干燥的方法的例子包括冷冻干燥、喷雾干燥、过滤垫干燥、流化床干燥、真空干燥、转鼓式干燥、zeodration等，或其任何组合。Zeodration涉及用沸石的干燥。沸石是含孔材料，其允许水的经过但不允许特定其他材料的经过。通过zeodration的干燥涉及将湿溶液置于与沸石接触，仅将水抽取到沸石内且随后去除沸石，留下干燥产物。 [0037] 在一些实施方案中，真空干燥可以在约10毫巴到约40毫巴在约-20℃到约0℃的温度执行。冷冻干燥可以在约0.5毫巴到约50毫巴和在约-20℃到约0℃的温度执行。此外，如果水待通过升华去除，则在冷冻干燥过程中的压力可以低于约6毫巴，并且温度低于约0℃。在一些实施方案中，zeodration可以在约0.1毫巴到约50毫巴的压力下和在约10℃到约60℃的温度执行。可以小心监控温度和压力范围，以仅获得水的升华，留下完整产品风味化合物。在一个例子中，乳制品组分可以在低于约-11℃的温度下干燥，以保存基本上所有风味性质。在一些实施方案中，温度可以低于约0℃直至干燥的最后阶段（例如约5%到约8%水分），并且产物温度可以升高超过约0℃。在一些实施方案中，乳制品组分经历干燥的时间长度降到最低，以避免风味的降解。 [0038] 此外，一些实施方案涉及在大多数加工过程中自始至终使乳制品组分保持无菌和冷却的方法。此类方法还帮助阻止乳产品遇到不必要的热、氧和细菌，其可以对乳产品的味道、口感、香味、颜色和稠度具有负面效应。此类方法包括在例如过滤、浓缩和包装过程中与乳制品组分接触的机械和气体的致冷。此外，接近无菌的包装、基本上无菌的包装和无菌包装可以直接用于在加工后包装乳产品，以使对热和微生物的暴露降到最低。 [0039] 在一些实施方案中，可以制备液体乳产品，其尝起来更像新鲜的乳产品而不是常规经加工和防腐的乳产品。实现此类乳产品的一些方法涉及将原始未巴氏灭菌的乳制品组分过滤、浓缩和灭菌，而不将乳制品组分巴氏灭菌。其他方法涉及过滤、浓缩和灭菌未巴氏灭菌的乳制品组分，而不使乳制品组分加热高于约145°F、高于约144°F、高于约143°F、高于约142°F、高于约141°F、高于约140°F、高于约139°F、高于约138°F、高于约137°F、高于约136°F、高于约135°F、高于约133°F、高于约130°F、高于约 127°F、高于约125°F、高于约123°F、高于约122°F、高于约121°F高于约120°F、 高于约119°F高于约118°F、高于约117°F、高于约116°F、高于约115°F、高于约 110°F、高于约100°F、高于约90°F、高于约80°F、高于约70°F、或高于约60°F。乳制品组分未加热高于特定温度的事实允许乳制品组分保留其最初味道、香味和触感，从而实现其味道、触感和嗅觉更像新鲜乳产品且更不像经加工的乳产品的贮存稳定的乳产品。 [0040] 一些实施方案涉及制备干燥乳产品，其尝起来更像新鲜的乳产品而不是常规经加工和防腐的干燥乳产品。实现此类乳产品的一些方法涉及将原始未巴氏灭菌的乳制品组分浓缩、灭菌和干燥，而不使乳制品组分加热高于约80°F超过一次、高于约77°F超过一次、高于约75°F超过一次、高于约70°F超过一次、高于约65°F超过一次、高于约60°F超过一次、高于约65°F超过一次、高于约60°F超过一次、高于约55°F超过一次、高于约50°F超过一次、高于约45°F超过一次、高于约40°F超过一次、高于约35°F超过一次、或高于约30°F超过一次。 [0041] 尽管液体的过滤可以去除显著量的细菌，但为了使如对于贮存稳定的产品所需的液体视为无菌的，通常需要另外的灭菌方法。乳制品组分的灭菌可以以许多不同方式进行，然而，不将乳制品组分加热超过特定温度的方法和涉及最低限度的加热或无反复加热超过特定温度的方法通常导致含乳制品饮料的更期望的质量，例如味道、口感、香味、颜色和稠度。此类灭菌的例子包括高压灭菌（HP）、高温短时间（HTST）巴氏灭菌、压力辅助的热灭菌（PATS）和热辅助的压力灭菌（TAPS）。当执行TAPS时，液体中的许多细菌通过过程增加的压力被杀死。因此，对于适当过滤、浓缩和以其他方式制备的乳制品组分，TAPS可以通常导致未加热超过特定温度的无菌产品。在一些实施方案中，TAPS可以在约60°F到约150°F的温度、约3000巴到约9000巴的压力和约30秒到约10分钟的时间执行。在其他实施方案中，TAPS可以在约80°F到约140°F的温度、约3000巴到约9000巴的压力和约1分钟到约6分钟的时间执行。PATS涉及使乳制品组分达到高温，然而，与常规灭菌方法形成对比，PATS可以仅将乳制品组分加热超过特定温度一次，其导致含乳制品饮料的更期望的质量，例如味道、口感、香味、颜色和稠度。PATS可以在约250°F到约350°F的温度、约 3000巴到约9000巴的压力和约30秒到约10分钟的时间执行。 [0042] 加工乳制品组分的上述方法可以以许多不同组合且用广泛多样的变体执行。例如，在一些实施方案中，所有过滤、浓缩、灭菌和干燥均在贮存稳定的含乳制品饮料的制备中使用。在其他实施方案中，仅使用过滤、浓缩和灭菌。在另外其他实施方案中，仅使用过滤和浓缩。在另外其他实施方案中，仅使用浓缩和干燥。在一些实施方案中，仅使用过滤、灭菌和干燥。 [0043] 下文的图4-11举例说明其中使用特定组合和变体的示例实施方案。然而，下文决不意欲限制本实施方案的范围，其涵盖在附加权利要求的精神和范围内包括的修饰和等价安排。应当理解下文公开的浓度用于举例说明性目的，并且可以改变而不背离本公开内容的范围。每个示例实施方案将依次在下文参考附图进行陈述。 [0044] 图4显示了制备贮存稳定的乳产品的方法的一个实施方案概述。在这个实施方案中，对乳制品组分执行过滤、浓缩和干燥。显示了示例浓度。参考图4，对方框401中所示的以1X浓度的乳制品组分实施如方框402中所示的反渗透浓缩和/或超滤（UF）。取决于条件和所需结果，仅对乳制品组分执行反渗透浓缩和超滤之一，或两者均可执行。在一些实施方案中，还对以1X浓度的乳制品组分执行纳米过滤、微过滤或其组合。以1X浓度的乳制品组分的反渗透浓缩和/或超滤导致例如方框403中所示的以约2X浓度的乳制品组分。随后对如方框404中所示的以约2X浓缩的乳制品组分实施冷冻浓缩，以产生例如方框405中所示的以约6X浓度的乳制品组分。冷冻浓缩在将乳制品组分浓缩至6X或更大浓度方面可以是成功的，而其他方法例如反渗透则不是。取决于所需浓缩水平，不同浓缩方法可以以许多不同方式重复且组合。随后对以约6X浓度的乳制品组分实施方框406中所示的灭菌，其可以是高压灭菌（HP）、热辅助的压力灭菌（TAPS）或其组合。在上文示例过程后，乳制品组分可以经历进一步加工或可以准备用于最终包装。 [0045] 图5显示了类似于图4中所示那种但在乳制品组分在浓缩和任选的过滤（而不是实施灭菌）后进行干燥方面不同的另一示例过程。此类过程可以用于制备干粉乳制品组分。在图5中所示的示例实施方案中，对方框501中所示的以1X浓度的乳制品组分实施如方框 502中所示的反渗透浓缩和/或超滤。取决于条件和所需结果，仅对乳制品组分执行反渗透浓缩和超滤之一，或两者均可执行。在一些实施方案中，还对以1X浓度的乳制品组分执行纳米过滤、微过滤或其组合。反渗透浓缩和/或微过滤导致例如方框503中所示的以约2X浓度的乳制品组分。随后对如方框504中所示的以约2X浓缩的乳制品组分实施冷冻浓缩，以产生例如方框505中所示的以约6X浓度的乳制品组分。以约6X浓度的乳制品组分随后可以经历如方框506中所示的冷冻干燥、喷雾干燥、过滤垫干燥、流化床干燥、真空干燥、转鼓式干燥、zeodration等中的至少一种。在上文示例过程后，乳制品组分可以经历进一步加工或可以准备用于最终包装。 [0046] 图6显示了制备贮存稳定的乳产品的方法的另一个实施方案概述，在所述方法中仅包括冷冻浓缩和任选的干燥状态。这种方法可以是更大方法中的中间步骤。在这个实施方案中，对方框601中所示的以1X浓度的乳制品组分实施如方框602中所示的冷冻浓缩，以产生如方框603中所示的以约6X浓度的乳制品组分。以约6X浓度的乳制品组分随后可以任选经历如方框604中所示的冷冻干燥、喷雾干燥、过滤垫干燥、流化床干燥、真空干燥、转鼓式干燥、zeodration等中的至少一种。在上文示例过程后，乳制品组分可以经历进一步加工或可以准备用于最终包装。 [0047] 图7显示了制备贮存稳定的乳产品的方法的另一个实施方案概述，在所述方法中执行浓缩、过滤和任选的干燥步骤。在这个实施方案中，使用冷冻浓缩而不是反渗透。取决于乳制品组分的类型、它的稠度和其他性质，可以执行不同过程和过程组合。这种方法还可以是制备贮存稳定的乳制品组分的独立方法或可以是更大方法的一部分。在这个实施方案中，对方框701中所示的以1X浓度的乳制品组分实施如方框702中所示的冷冻浓缩。冷冻浓缩导致例如方框703中所示的以约6X浓度的乳制品组分。随后对如方框704中所示的约6X浓缩的乳制品组分执行超滤，以产生如方框705中所示的以约6X浓度的经过滤的乳制品组分。以约6X浓度的经过滤的乳制品组分随后可以任选经历如方框706中所示的冷冻干燥、喷雾干燥、过滤垫干燥、流化床干燥、真空干燥、转鼓式干燥、zeodration等中的至少一种。在上文示例过程后，乳制品组分可以经历进一步加工或可以准备用于最终包装。 [0048] 一些实施方案涉及含有咖啡组分和乳制品组分的饮料的制备。当两种组分例如咖啡和乳制品组合时，可以同时对两种组分执行上述过滤、浓缩、灭菌和干燥方法中的一些或全部。图8显示了制备贮存稳定的咖啡/乳产品的一个实施方案概述，其中组合方框801中所示的以1X浓度的乳制品组分和方框801a中所示的咖啡提取物组分，以形成乳制品/咖啡组合（D/C组分），并且实施如方框802中所示的反渗透浓缩和/或冷冻浓缩。在一些实施方案中，还对以1X浓度的组合的咖啡提取物组分和乳制品组分执行纳米过滤、微过滤或其组合。反渗透和/或冷冻浓缩导致方框803中所示的浓缩的乳制品/咖啡组分。浓缩的乳制品/咖啡组分随后可以碳酸化或用气体处理，以形成如方框804中所示的膏状物（crema）。在一些实施方案中，气体可以是气体的混合物。在一些实施方案中，气体可以是一种或多种惰性气体。在一些实施方案中，气体可以是空气。所得到的混合物随后可以通过任何方法进行干燥，所述方法如方框805中所示的有效地将气体截留在乳制品/咖啡颗粒中，例如冷冻干燥、喷雾干燥、过滤垫干燥、流化床干燥、真空干燥、转鼓式干燥、zeodration等中的至少一种。在上文示例过程后，乳制品组分可以经历进一步加工或可以准备用于最终包装。 [0049] 图9显示了类似于下文描述的图8中所示的方法概述。显示的主要差异是干粉碎的咖啡组分最初与乳制品组分组合。如下文更详细地讨论的，本实施方案涵盖在过程的许多不同阶段将粉碎的咖啡引入例如乳制品组分、咖啡提取物组分、碳水化合物组分和调味组分的许多方法。参考图9，组合方框901中所示的以1X浓度的乳制品组分和方框901a中所示的粉碎的咖啡组分，并且实施如方框902中所示的反渗透浓缩和/或冷冻浓缩。在一些实施方案中，还对以1X浓度的组合的咖啡提取物组分和乳制品组分执行纳米过滤、微过滤或其组合。反渗透和/或冷冻浓缩导致方框903中所示的浓缩的乳制品/咖啡组分。浓缩的乳制品/咖啡组分随后可以碳酸化或用气体处理，以形成如方框904中所示的奶油。在一些实施方案中，气体可以是气体的混合物。在一些实施方案中，气体可以是一种或多种惰性气体。在一些实施方案中，气体可以是空气。所得到的混合物随后可以通过任何方法进行干燥，所述方法如方框905中所示的有效地将气泡截留在乳制品/咖啡颗粒中，例如冷冻干燥、喷雾干燥、过滤垫干燥、流化床干燥、真空干燥、转鼓式干燥、zeodration等中的至少一种。在上文示例过程后，乳制品组分可以经历进一步加工或可以准备用于最终包装。 [0050] 一些实施方案涉及液体乳制品组分的制备，而其他实施方案涉及干燥乳制品组分的制备。在图10中，显示了液体乳制品组分的制备。图10显示了其中对原始乳产品实施过滤、浓缩和灭菌的示例实施方案概述。进一步地，图10显示了乳制品分离成含水亚组分和脂肪亚组分。在所示实施方案中，含水亚组分经历过滤和浓缩，而脂肪亚组分则不是。如果脂肪亚组分在它已经过滤且浓缩后与含水亚组分组合，则组合经历灭菌。参考图10，方框1001中所示的原始未巴氏灭菌的乳制品组分（例如生乳）分离成方框1003中所示的含水亚组分（例如脱脂生乳）和方框1002中所示的脂肪亚组分（例如奶油）。脂肪亚组分可以在这个阶段时弃去，或在含水亚组分已经历浓缩和过滤后与方框1010中所示的含水亚组分重新组合。含水亚组分使用例如如方框1004中所示的微过滤进行浓缩，以如方框1005中所示去除细菌和高分子量的蛋白质。含水亚组分随后通过例如如方框1007中所示的反渗透和如方框1008中所示的超滤进行浓缩。含水亚组分的反渗透导致被保留的浓缩的含水亚组分和可以弃去的方框1006中所示的水。含水亚组分的超滤导致被保留的浓缩的含水亚组分和可以弃去的方框1109中所示的水、乳糖和盐。在一些实施方案中，可以对含水亚组分实施过滤和浓缩的反复循环并且可以使用超过一种过滤和浓缩方法。含水亚组分可以如方框1010中所示的用至少一种蛋白质、盐和乳制品脂肪亚组分例如奶油进行标准化。用于标准化含水组分的脂肪亚组分可以是方框1002中所示的脂肪亚组分，或可以是从另一个来源引入的脂肪亚组分。在其他实施方案中，含水亚组分不是用脂肪亚组分而是用蛋白质和盐进行标准化。在另外一个实施方案中，含水亚组分仅用脂肪亚组分标准化。含水亚组分随后可以转移至如方框1011中所示的接近无菌、基本上无菌或无菌容器。 [0051] 含水亚组分随后可以进行灭菌。在一些实施方案中，灭菌可以是如方框1012中所示的PATS和如方框1013中所示的TAPS中的至少一种。TAPS可以在约60°F到约140°F的温度、约3000巴到约9000巴的压力和约30秒到约10分钟的时间执行。PATS可以在约250°F到约350°F的温度、约3000巴到约9000巴的压力和约30秒到约10分钟的时间 执行。在灭菌后，可以包装液体乳产品（未显示）。在一些实施方案中，包装以阻止与空气、氧、细菌、热或任何其他物质或条件接触的方式完成，所述任何其他物质或条件可以损害或污染液体乳产品。在一些实施方案中，利用无菌包装技术，例如氮吹扫、真空包装等。此外，在包装过程中可以使用液氮或任何其他去氧剂，以使氧的降解效应降到最低。在上文示例过程后，乳制品组分可以经历进一步加工或可以准备用于最终包装。 [0052] 图11显示了制备贮存稳定的干燥乳产品的一个实施方案概述。在一些实施方案中，用于制备干燥乳制品组分的方法以显著方式不同于制备液体乳制品组分的方法。例如，巴氏灭菌不在图10中所示的实施方案中的液体乳制品组分制备中使用。然而，巴氏灭菌在图11中所示的实施方案中的干燥乳制品组分制备中使用。参考图11，方框1101中所示的原始未巴氏灭菌的乳制品组分（例如生乳）分离成方框1103中所示的含水亚组分（例如脱脂生乳）和方框1102中所示的脂肪亚组分（例如奶油）。脂肪亚组分可以在这个阶段时弃去，或经历如方框1106中所示的温和巴氏灭菌，且在含水亚组分已经历浓缩、过滤和巴氏灭菌后与方框1108中所示的含水亚组分重新组合。含水亚组分使用例如如方框1104中所示的冷冻浓缩和膜过滤例如如方框1105中所示的反渗透进行浓缩。可以任选对含水亚组分实施如通过从方框1105延伸到1104的箭头所示的过滤和浓缩的反复循环，以实现所需浓缩水平。在一些实施方案中，使用超过一种过滤和浓缩方法。浓缩的含水亚组分随后可以例如通过巴氏灭菌进行灭菌。在一些实施方案中，巴氏灭菌是温和巴氏灭菌或如方框1107中所示的HTST巴氏灭菌中的至少一种。 [0053] 含水亚组分可以如方框1108中所示的用至少一种蛋白质、盐和脂肪亚组分例如奶油进行标准化。用于标准化含水组分的脂肪亚组分可以是方框1102中所示的脂肪亚组分，或可以是从另一个来源引入的脂肪亚组分。在其他实施方案中，含水亚组分不是用脂肪亚组分而是用蛋白质和盐进行标准化。在另外一个实施方案中，含水亚组分仅用脂肪亚组分标准化。含水亚组分随后可以如方框1109、1110和1111中所示使用冷冻干燥、喷雾干燥、过滤垫干燥、流化床干燥、真空干燥、转鼓式干燥、zeodration等中的至少一种进行干燥。在一些实施方案中，气体可以在干燥过程前和/或过程中起泡到含水亚组分内。在一些实施方案中，气体可以是气体的混合物。在一些实施方案中，气体可以是一种或多种惰性气体。在其他实施方案中，气体可以是空气。在乳制品组分干燥后，它可以如方框1112中所示进行真空包装。在一些实施方案中，包装以阻止与空气、氧、细菌、热或任何其他物质接触的方式完成，所述任何其他物质可以损害或污染干燥乳产品。在一些实施方案中，利用无菌包装技术，例如氮吹扫、真空包装等。此外，在包装过程中可以使用液氮或任何其他去氧剂，以使氧的降解效应降到最低。 [0054] 在一些实施方案中，糖可以加入含乳制品饮料中，例如蔗糖、果糖、玉米糖浆、右旋糖、麦芽右旋糖、麦芽糖糊精、甘油、苏糖醇、赤藓醇、木糖醇、阿拉伯糖醇、核糖醇、山梨糖醇、甘露醇、麦芽糖醇、麦芽三糖醇、麦芽四糖醇、拉克替醇、氢化异麦芽酮糖、氢化淀粉、紫草茸、乙基纤维素、羟基丙基甲基纤维素、淀粉、改性淀粉、羧基纤维素、角叉菜胶、邻苯二甲酸乙酸纤维素、偏苯三酸乙酸纤维素、壳聚糖、玉米糖浆固体、糊精、脂肪醇、羟基纤维素、羟基乙基纤维素、羟基甲基纤维素、羟基丙基纤维素、羟基丙基乙基纤维素、羟基丙基甲基纤维素、邻苯二甲酸羟基丙基甲基纤维素、聚乙二醇或其组合。 [0055] 此外，另外的调味料可以加入含乳制品饮料中，例如香草、巧克力、榛子、焦糖、肉桂、薄荷、蛋奶酒、苹果、杏、芳香苦味剂、香蕉、浆果、黑莓、蓝莓、芹菜、樱桃、蔓越橘、草莓、覆盆子、杜松子、白兰地酒、巴西朗姆酒、胡萝卜、柑橘、柠檬、酸橙、橙、葡萄柚、红橘、椰子、可乐、薄荷醇、杜松子酒、姜、甘草、热乳、坚果包括杏仁、澳洲坚果、花生、美洲山核桃、阿月浑子、胡桃、桃、梨、胡椒、菠萝、李、奎宁、朗姆酒、白朗姆酒、黑朗姆酒、桑格利亚汽酒、贝、蛤蜊、茶、黑茶、绿茶、龙舌兰酒、番茄、高注解（top note）、热带（tropical）、苦艾酒、干苦艾酒、甜苦艾酒、威士忌酒、波旁威士忌酒、爱尔兰威士忌酒、黑麦威士忌酒、苏格兰威士忌酒、加拿大威士忌酒、红胡椒、黑胡椒、山葵、芥末、墨西哥胡椒、墨西哥干辣椒精油、凝结物、净油（absolutes）、树脂、树脂状物质、香膏、酊剂、香树油、当归籽油、当归根油、茴香油、缬草油、罗勒油、龙蒿油、柠檬桉油、桉油、小茴香油、冷杉油、格蓬油、格蓬树脂、老鹳草油、葡萄柚油、愈创木油、愈创香脂、愈创香脂油、蜡菊净油、蜡菊油、姜油、鸢尾根净油、鸢尾根油、茉莉净油、菖蒲油、春黄菊油bleu、罗马春黄菊油、胡萝卜籽油、卡藜油、松针油、薄荷油、页蒿子油（carvi oil）、岩蔷薇油、岩蔷薇净油、岩蔷薇树脂、杂薰衣草净油、杂薰衣草油、薰衣草净油、薰衣草油、柠檬草油、Bursera penicillata（里耶）油、山苍子-木姜子油、月桂叶油、马剌油（macis oil）、马郁兰油、橘皮油、massoirinde油、含羞草净油、麝葵子油、麝葵酊剂、muskatelle salbei油、肉豆蔻油、橙花净油、橙油、牛至油、掌玫油、广藿香油、紫苏子油、欧芹叶油、欧芹籽油、丁香籽油、薄荷油、胡椒油、甘椒油、松油、poley油、玫瑰净油、玫瑰木油、玫瑰油、迷迭香油、鼠尾草油、杂薰衣草、西班牙鼠尾草油、檀香木油、芹菜籽油、穗熏衣草油、八角茴香油、安息香油、万寿菊油、松针油、茶树油、松节油、百里香油、妥鲁香膏、香豆净油、晚香玉净油、香草精、紫罗兰叶净油、马鞭草油、香根草油、杜松子油、葡萄酒酵母油、苦艾油、冬青油、衣兰油、海索草油、灵猫香净油、肉桂叶油、肉桂皮油等或其组合。 [0056] 在一些实施方案中，咖啡、乳制品、碳水化合物、调味料和其他成分可以在多个加工阶段时和以许多不同组合进行组合。一些实施方案涉及在饮料制备中的不同组分的共同干燥。例如，粉碎的咖啡可以加入液体咖啡（提取物或浓缩物）、液体乳制品（提取物或浓缩物）、或液体咖啡/乳制品（提取物或浓缩物）中，并且随后所得到的混合物可以经历灭菌和/或干燥。在一些实施方案中，例如粉碎的咖啡可以在饮料干燥前加入咖啡/乳制品饮料、咖啡/乳制品/碳水化合物饮料、咖啡/乳制品/碳水化合物/调味料饮料、咖啡/碳水化合物饮料、或咖啡/调味料饮料等中。在一些实施方案中，例如粉碎的咖啡可以在饮料干燥过程中加入咖啡/乳制品饮料、咖啡/乳制品/碳水化合物饮料、咖啡/乳制品/碳水化合物/调味料饮料、咖啡/碳水化合物饮料、或咖啡/调味料饮料等中。在一些实施方案中，例如粉碎的咖啡可以在饮料干燥后加入咖啡/乳制品饮料、咖啡/乳制品/碳水化合物饮料、咖啡/乳制品/碳水化合物/调味料饮料、咖啡/碳水化合物饮料、或咖啡/调味料饮料等中。在一些实施方案中，例如粉碎的咖啡可以在饮料干燥前和后加入咖啡/乳制品饮料、咖啡/乳制品/碳水化合物饮料、咖啡/乳制品/碳水化合物/调味料饮料、咖啡/碳水化合物饮料、或咖啡/调味料饮料等中。在一些实施方案中，例如粉碎的咖啡可以在饮料干燥前、后和过程中加入咖啡/乳制品饮料、咖啡/乳制品/碳水化合物饮料、咖啡/乳制品/碳水化合物/调味料饮料、咖啡/碳水化合物饮料、或咖啡/调味料饮料等中。在一些实施方案中，例如粉碎的咖啡可以在饮料干燥前和过程中加入咖啡/乳制品饮料、咖啡/乳制品/碳水化合物饮料、咖啡/乳制品/碳水化合物/调味料饮料、咖啡/碳水化合物饮料、或咖啡/调味料饮料等中。在一些实施方案中，例如粉碎的咖啡可以在饮料干燥过程中和后加入咖啡/乳制品饮料、咖啡/乳制品/碳水化合物饮料、咖啡/乳制品/碳水化合物/调味料饮料、咖啡/碳水化合物饮料、或咖啡/调味料饮料等中。 [0057] 一些实施方案涉及与可溶或即溶咖啡组合的乳产品。被加工（例如制备即时形式的产品必需的加工）的咖啡和其他产品经历风味和香味变化。这些变化来自产品内的化合物的最初键合结构的改变。对于咖啡，任何种类的加工可以改变在未经加工的咖啡豆中发现的化合物的键合结构。一些实施方案涉及对经加工的或即时形式的产品添加或恢复与未经加工的食物产品相关的风味和香味。在一些实施方案中，产品是咖啡。一些实施方案关于涉及例如烘烤咖啡豆、新鲜茶叶、可可豆或其他食物成分的粉碎作为添加或恢复例如可溶咖啡、茶、巧克力等的新鲜度、风味和香味的手段的方法。一些实施方案还允许在食物产品内引入不同和独特的风味和香味。一些实施方案允许添加物引入食物产品中。 [0058] 关于乳制品组分制备的上述描述讨论了咖啡对乳制品的添加和包括咖啡、乳制品和其他组分的组合。因为本公开内容的一些实施方案涉及具有改善的味道和香味的可溶咖啡和制备可溶咖啡的方法，所以下述公开内容给出关于可溶咖啡制备的另外细节。参考图1，依照举例说明性实施方案，制备且处理两个烘烤的全咖啡豆流。在第一个流中，将烘烤的全豆咖啡豆粉碎，以形成粉碎的咖啡。在一些实施方案中，粉碎的咖啡具有直径小于约350微米的粒径。在一些实施方案中，粉碎的咖啡组分具有约350微米或更少的中等粒径。在第二个流中，将烘烤的全豆咖啡豆磨碎或粉碎且提取，以产生湿咖啡提取物。将来自第一个流的粉碎的咖啡一部分加入第二个流的湿咖啡提取物，以形成掺和物A。 [0059] 在图1中所述的实施方案中，在这个湿润过程阶段来自第一个流的粉碎的烘烤的全豆咖啡豆与第二个流的经提取的磨碎或粉碎的全豆咖啡的组合对可溶咖啡添加复杂性，包括更真实的咖啡风味和香味。掺和物A随后在干燥过程中（例如冷冻干燥、喷雾干燥、过滤垫干燥、流化床干燥、真空干燥、转鼓式干燥、zeodration等）进行干燥。干燥的掺和物A随后与至少一种另外组分组合，以形成掺和物B，其在这个实施方案中是批量（bulk）可溶咖啡产物。此类组分可以包括例如来自第一个流的粉碎的咖啡、咖啡提取物、浓缩咖啡、干燥咖啡、咖啡油、咖啡香味物、蒸馏物、风味粉末、风味油、香料、磨碎或粉碎的咖啡豆、磨碎或粉碎的香草豆、维生素、抗氧化剂、营养制品、膳食纤维、ω-3油、ω-6油、ω-9油、类黄酮、番茄红素、硒、β-胡萝卜素、白藜芦醇、菊粉、β葡聚糖、1-3,1-6-β-葡聚糖、大麦β-葡聚糖、大麦b-葡聚糖、蔬菜提取物和草药提取物等。在特定实施方案中，干燥的掺和物A与来自第一个流的粉碎的咖啡组合，以形成掺和物B。 [0060] 在一些实施方案中，粉碎的咖啡对干咖啡提取物的干添加对最终的批量（bulk）产品添加香味、风味复杂性和主体。粉碎的咖啡的添加可以通过许多不同方法中的一种或多种完成，例如离心设备、闪电混合器（lightning mixer）、带式掺合器、PK掺合器、声波方法等。在一些实施方案中，其他化合物可以在过程期间加入，包括非咖啡油、非咖啡香味物、咖啡香味物等。在一些实施方案中，粉碎的咖啡可以与碳水化合物、大豆产物、乳制品成分或其他成分一起封装。封装的一个优点是保护不受来自环境因素的降解。在一些实施方案中，封装还可以改变咖啡组分的溶解速率，从而使得与咖啡产物中的其他成分相比较，咖啡香味组分和咖啡风味组分在不同时间从粉碎或磨碎的咖啡中释放。 [0061] 咖啡香味物是咖啡的挥发性组分，其产生咖啡的特征性香气。在一些实施方案中，咖啡香味物可以以高度香化的咖啡提取物的形式提供给最终饮料产品。香化的咖啡提取物通过将咖啡香味物加入咖啡浓缩物中进行制备。制备咖啡浓缩物的方法是本领域技术人员众所周知的。 [0062] 在一些实施方案中，咖啡香味物以在可溶咖啡粉末制备过程中收集的天然咖啡香味组分的形式。在一些实施方案中，天然咖啡香味物包括易挥发的香味组分。易挥发的香味组分是在低于约0℃的温度凝结的那些。为了回收易挥发的香味组分，挥发的香味组分可以在加工过程中使用惰性载气从咖啡中赶出，所述惰性载气例如氮、二氧化碳气或例如二氧化碳团块。充满芳香剂的载气随后变冷至低于约-40℃的温度，并且有时低至约-195℃，以引起香味组分凝结。随后收集凝结的香味组分。用于捕获咖啡香味物的合适程序是本领域技术人员已知的。 [0063] 参考图2，依照举例说明性实施方案，处理三个烘烤的全咖啡豆流，以形成具有增强的风味和香味组分的咖啡产物。在第一个流中，将烘烤的全豆咖啡豆粉碎或磨碎，以形成粉碎或磨碎的咖啡。在一些实施方案中，粉碎或磨碎的咖啡具有直径小于约350微米的粒径。在一些实施方案中，粉碎的咖啡组分具有直径约350微米或更少的中等粒径。随后提取粉碎或磨碎的咖啡，以使香味化合物与风味化合物分开。在第二个流中，将烘烤的全豆咖啡豆粉碎或磨碎且提取，以产生湿咖啡提取物。将来自第一个流的分离的香味组分一部分加入第二个流的湿咖啡提取物，以形成掺和物A。在第三个流中，将烘烤的全豆咖啡豆粉碎，并且将所得到的粉碎的咖啡一部分加入湿掺和物A中，以形成掺和物B。 [0064] 掺和物B随后在干燥过程中（例如冷冻干燥、喷雾干燥、过滤垫干燥、流化床干燥、真空干燥、转鼓式干燥、zeodration等）进行干燥。干燥的掺和物B随后与下述中的至少一种组合：来自第三个流的粉碎的咖啡、咖啡提取物、浓缩咖啡、干燥咖啡、咖啡油、咖啡香味物（蒸馏物）、风味粉末、风味油、香料、磨碎或粉碎的咖啡豆、磨碎或粉碎的香草豆、维生素、抗氧化剂、营养制品、膳食纤维、ω-3油、ω-6油、ω-9油、类黄酮、番茄红素、硒、β-胡萝卜素、白藜芦醇、菊粉、β葡聚糖、1-3,1-6-β-葡聚糖、大麦β-葡聚糖、大麦b-葡聚糖、蔬菜提取物和草药提取物，以形成掺和物C，其在这个实施方案中是批量（bulk）可溶咖啡产物。在特定实施方案中，干燥的掺和物B与来自第三个流的粉碎的咖啡组合，以形成掺和物C。在一些实施方案中，第一个流的经提取的粉碎或磨碎的咖啡的风味组分与掺和物A组合。在一些实施方案中，第一个流的经提取的粉碎或磨碎的咖啡的风味组分与掺和物B组合。在一些实施方案中，第一个流的经提取的粉碎或磨碎的咖啡的风味组分与掺和物C组合。 [0065] 在一些实施方案中，在这个湿润过程阶段来自第一个流的粉碎或磨碎的烘烤的全豆咖啡香味分离组分与第二个流的经提取的粉碎或磨碎的全豆咖啡的组合对可溶咖啡添加独特的香味性质，包括更真实的咖啡香味。 [0066] 图3描述了用于制备特定实施方案的一些产品的举例说明性过程。在这个例子中，将烘烤咖啡豆在低于约-5℃的温度冷冻且随后通过同样致冷的输送线供给。随后在液氮和/或二氧化碳的存在下将产物粉碎且通过粗粒筛发送，以确保仅小颗粒的粉碎产物的通过。在一些实施方案中，液氮和/或二氧化碳直接加入产物中。在一些实施方案中，液氮和/或二氧化碳用于冷却研磨或粉碎机器。在一些实施方案中，液氮和/或二氧化碳直接加入产物中，并且还用于冷却研磨或粉碎机器。在举例说明性实施方案中，随后将磨碎产物排出进入包装，真空密封，用氮冲洗且随后贮存于深冷冻库。然而，在一些实施方案中，相反将磨碎的产物引入其他过程步骤（如本文讨论的那些）内。在一些实施方案中，经包装和贮存的产物随后同样可以用于其他过程中。 [0067] 图12显示了在致冷环境中粉碎原材料的示例方法的另一概述。在这个实施方案中，如方框1201中所示，用氧清除介质例如以液态或固体（例如团块）形式的液氮或二氧化碳处理烘烤的全豆咖啡。随后将经处理的咖啡通过冷却的输送线供给，如方框1202中所示的所述冷却的输送线也含有氧清除介质。如方框1203中所示，经处理的咖啡随后可以用研磨设备进行磨碎，所述研磨设备含有氧清除或冷冻介质，例如以液态或固体（例如团块）形式的液氮或二氧化碳。任选地，如方框1204中所示，可以在氧清除条件下对磨碎的咖啡执行筛出粗块，以筛选出大于约350微米的颗粒。随后如方框1205中所示，将磨碎的咖啡产物排出到容器内，所述容器已用氧清除介质在小于或等于-5℃的温度处理。在一个实施方案中，磨碎的咖啡产物随后可以如方框1206中所示用真空密封和氮冲洗进行包装，并且随后如方框1208中所示贮存于深冷冻（小于或等于-20℃）。在另一个实施方案中，磨碎的咖啡产物可以如方框1207中所示在小于9%氧下伴随去氧剂介质冲洗进行包装，并且随后如方框1209中所示贮存于阴凉干燥处。 [0068] 在一些实施方案中，将第三种粉碎的咖啡产物与第一种干燥的咖啡掺和物掺和，以形成可溶咖啡产物。在一个例子中，使用四种咖啡掺和物。将四种烘烤且粉碎的咖啡组分之一加入得自所述四基掺和物的提取物或浓缩物。所得到的产物随后可以干燥且强化，且随后与来自第二种或第三种或第四种烘烤的全豆咖啡组分的粉碎的咖啡组分掺和，以产生咖啡产物。 [0069] 在一些实施方案中，粉碎或磨碎的咖啡可以与研磨机器的致冷一起产生。此外，在一些实施方案中，磨碎或粉碎的咖啡产物可以在它离开研磨机器时进行冷却。在一些实施方案中，研磨机器是致冷的，并且粉碎或磨碎的咖啡产物在它离开研磨机器时进行冷却。 [0070] 依照一些实施方案，咖啡可以如上所述进行加工，以保留令人喜爱的风味和香味。在一些实施方案中，烘烤的全豆咖啡在低温例如小于约15℃和低相对湿度例如小于约30%下进行加工。在一些实施方案中，控制研磨设备的内部温度，以确保小于约15℃的温度。烘烤的全豆咖啡豆可以预冷冻，并且与咖啡豆接触的表面可以由冷却介质例如液氮和/或二氧化碳保持冷却，以避免风味丧失和降解。 [0071] 对于氧的咖啡暴露可以使用常规方法例如氮吹扫、真空包装等降到最低。此外，液氮可以用作加工过程中的去氧剂，以使氧的降解效应降到最低。在此类条件下粉碎的咖啡保留许多其最初风味和香味。此类粉碎的咖啡可以与以多种形式的咖啡一起掺和或封装，所述多种形式的咖啡包括磨碎的咖啡、提取物、浓缩咖啡、干燥咖啡、咖啡油、芳香剂（蒸馏物）、碳水化合物、大豆产物、乳产品或其他试剂，且随后加入干可溶咖啡。 [0072] 在一些实施方案中，实施粉碎的咖啡和其他产物在磨碎前是深冷冻的（冷于-5℃）。这个过程允许产物的更佳粉碎且获得更同质的颗粒，同时使粉碎产物的氧化和降解降到最低。供应研磨器的线可以配备例如制冷剂或液氮和/或二氧化碳供给系统，以便维持低温和效率。冷却和清除气体是理想的，因为它们可以提供冷却和氧化组分的去除。为了使凝结降到最低，设备可以是绝缘的，以避免研磨产物在输送设备、粉碎设备和收集/贮存设备中的表面和内部凝结。 [0073] 任何类型的研磨设备可以用于本实施方案中，例如笼式磨机、锤磨机、单级磨皮辊机、多级磨皮辊机等，以粉碎产物例如咖啡。在一些实施方案中，设备经由冷却介质维持在极低温度（-50℃到20℃）。这帮助维持待磨碎的材料的完整性。液氮和/或二氧化碳或其他制冷剂可以用于冷却设备。粉碎产生热，这与暴露的氧组合通常可以降解粉碎的产物。给研磨腔供给液氮和/或二氧化碳是使磨碎机保持在低温以及取代和清除氧的方法的一个例子。 [0074] 在一些实施方案中，粉碎的产物落入在约0℃到约20℃的致冷容器内。在一些实施方案中，粉碎的产物落入在小于约20℃的致冷容器内。一些实施方案涉及使用容器的液氮和/或二氧化碳冷却，包括在容器内的液体或气体氮用于产物保存。其他实施方案涉及液体或气体二氧化碳、CO2团块、液体或气体氩、空气或其他惰性气体。在操作过程中，排放腔应用气态氮连续冲洗，以使氧化降到最低。在一些实施方案中，该操作在控制环境条件下发生，以保护所得到的产物不受水分吸收。 [0075] 在一些实施方案中，为了确保质量，将最终产物移动到无氧环境、真空包装、密封且贮存于深冷冻条件（约-20℃或更冷），直至使用或销售时。 [0076] 一些实施方案涉及将粉碎的组分与液体（湿掺和）和干燥（干掺和）咖啡成分和/或相关产物掺和。干或湿掺和操作是将粉碎的产物以所需比掺入、添加、输注、混合、封装、喷雾或流化等进入咖啡或合适的产物流的过程，以递送设计的香味、风味和外观。适当的加工（带式掺合器、PK掺合器、流化床、涂层器、旋转轮式掺合器或其他）和混合设备可以用于确保同质性。在一些实施方案中，湿掺和在控制温度例如小于约15℃发生。旋转、循环时间和加工控制可以不同，然而，在一些实施方案中，这些变量以便于确保均匀分布且阻止发沫和颗粒隔离的方式进行控制，。 [0077] 在一些实施方案中，干掺在封闭的掺合器和控制的环境中发生，以使氧化和水分暴露降到最低。在掺和后，产物可以容易地贮存于合适包装中，例如伴随氮冲洗紧密包装以形成块状包装且维持在控制条件例如小于约10℃的温度下。 [0078] 在一些实施方案中，粉碎产物的物理化学和感觉属性也可以借助于封装（例如喷雾干燥、涂布、挤出、凝聚和分子包含）得到保护。一些实施方案利用装入微封装。对于封装，例如经由乳状液的分子、界面、胶体和合计的物理化学性质获得罩层。罩减少核心与外部环境例如氧和水的反应性。这允许延长产品在常规包装应用中的贮存期限。在一些实施方案中，封装可以用于内部材料或核心的控制释放。装入的粉碎产物可以保持灭活直至与水直接接触时。随后水可以溶解罩且粉碎产物能够与水反应，释放香味和风味。 [0079] 在一些实施方案中，粉碎的咖啡的封装可以用于最佳化产品功能性、粒子大小和/或产生新产品形式。封装可以对于一种或多种产物完成，所述产物包括例如咖啡、咖啡提取物、咖啡浓缩物、干燥粉碎咖啡、咖啡油或其他油、芳香剂、功能成分等。此外，封装也可以对于下述中的一种或多种完成：碳水化合物、大豆产物、乳产品、玉米糖浆、水胶体、聚合物、蜡、脂肪、蔬菜油、阿拉伯树胶、麦芽糖糊精、甘油、苏糖醇、赤藓醇、木糖醇、阿拉伯糖醇、核糖醇、山梨糖醇、甘露醇、麦芽糖醇、麦芽三糖醇、麦芽四糖醇、拉克替醇、氢化异麦芽酮糖、氢化淀粉、脂质体、溶胶-凝胶中的脂质体、紫草茸、水解脂肪、乙基纤维素、羟基丙基甲基纤维素、淀粉、改性淀粉、海藻酸盐和海藻酸（例如海藻酸钠）、酪蛋白钙、聚果胶酸钙、羧基纤维素、角叉菜胶、邻苯二甲酸乙酸纤维素、偏苯三酸乙酸纤维素、壳聚糖、玉米糖浆固体、糊精、脂肪酸、脂肪醇、明胶、结冷胶、羟基纤维素、羟基乙基纤维素、羟基甲基纤维素、羟基丙基纤维素、羟基丙基乙基纤维素、羟基丙基甲基纤维素、邻苯二甲酸羟基丙基甲基纤维素、脂质、脂质体、低密度聚乙烯、甘油单、二和三酯、果胶、磷脂、聚乙二醇、聚乳酸聚合物、聚乳酸共乙醇酸聚合物、聚乙烯吡咯烷酮、硬脂酸和衍生物、黄原胶和蛋白质、玉米醇溶蛋白、谷蛋白或其他试剂，以保护不受环境元素。 [0080] 在一些实施方案中，饮料组分例如咖啡、乳制品、碳水化合物、调味料或其任何组合可以是絮凝的。在一些实施方案中，絮凝可以在用此类方法干燥前完成，所述方法例如冷冻干燥、喷雾干燥、过滤垫干燥、流化床干燥、真空干燥、转鼓式干燥、zeodration等。絮凝过程可以用气体完成。在一些实施方案中，气体可以是气体的混合物。在一些实施方案中，气体可以是一种或多种惰性气体。在一些实施方案中，气体可以是空气。一些实施方案涉及此类惰性气体如CO2或N2的使用，所述惰性气体清除氧，改善贮存期限且在用水重构最终产品后形成泡沫。絮凝过程也可以用于掺入例如粉碎的咖啡、乳制品（液体或干燥的）、碳水化合物、调味料等，以形成增强的咖啡或掺和的咖啡和乳。 [0081] 在一些实施方案中，絮凝允许将咖啡浓缩物（液体或干燥的）、碳水化合物和调味料中的至少一种插入乳制品组分内，以形成掺和的产物。在一些实施方案中，絮凝允许将乳制品组分、碳水化合物和调味料中的至少一种插入咖啡组分内，以形成掺和的产物。在一些实施方案中，絮凝允许将咖啡浓缩物（液体或干燥的）、乳制品组分和调味料中的至少一种插入碳水化合物组分内，以形成掺和的产物。在一些实施方案中，絮凝允许将咖啡浓缩物（液体或干燥的）、碳水化合物和乳制品组分中的至少一种插入调味料组分内，以形成掺和的产物。此外，在絮凝过程中，可以掺入下述中的至少一种：例如咖啡提取物、浓缩咖啡、干燥咖啡、可溶咖啡、咖啡油、咖啡香味物、蒸馏物、风味粉末、风味油、香料、磨碎或粉碎的咖啡豆、磨碎或粉碎的香草豆、维生素、抗氧化剂、营养制品、膳食纤维、ω-3油、ω-6油、ω-9油、类黄酮、番茄红素、硒、β-胡萝卜素、白藜芦醇、菊粉、β葡聚糖、1-3,1-6-β-葡聚糖、大麦β-葡聚糖、大麦b-葡聚糖、蔬菜提取物、干生咖啡提取物、湿生咖啡提取物、粉碎的咖啡、磨碎的咖啡和草药提取物。 [0082] 提供下述实施例仅用于举例说明性目的，并且决不预期限制本实施方案的范围。 [0083] 实施例1 [0084] 将咖啡烘烤、提取和浓缩，并且随后在冷冻干燥前经过絮凝器。使用冷表面刮削机器，其将空气插入烘烤、提取和浓缩的咖啡内。空气变得在咖啡中截留，其可以改善关于升华过程的浅表张力。空气掺入介质内促进冷冻后的纯晶形成。空气分子形成空隙，所述空隙动员水分子聚集，其反过来帮助升华过程。因为水已集合以形成冰晶，所以咖啡分子也是隔离的。在升华过程中，通过空气形成的空隙允许水的选择性升华，留下咖啡及其挥发物。 [0085] 实施例2 [0086] 乳制品组分如下所述进行絮凝。液体乳制品组分在冷冻干燥前经过絮凝器。使用冷表面刮削机器，其将空气插入乳制品组分内。空气变得在乳制品组分中截留，其可以改善关于升华过程的浅表张力。空气掺入介质内促进冷冻后的纯晶形成。空气分子形成空隙，所述空隙动员水分子聚集，其反过来帮助升华过程。奶油冷冻成薄层后，它就形成颗粒。更大的颗粒通过该过程，并且细粒返回提取物。一些实施方案涉及包括包含含水亚组分的无菌液体乳制品组分的贮存稳定的乳产品，其中所述含水亚组分已与脂肪亚组分分离，其中所述含水亚组分已经历过滤、浓缩和灭菌，并且其中所述含水亚组分未巴氏灭菌。 [0087] 本公开内容决不受本文讨论的具体例子的限制，而是涵盖广泛多样的改变和等价物。实施方案的一些例子涵盖下述。一些实施方案涉及包括包含含水亚组分的无菌液体乳制品组分的贮存稳定的乳产品，其中所述含水亚组分已与脂肪亚组分分离，其中所述含水亚组分已经历过滤、浓缩和灭菌，并且其中所述含水亚组分未巴氏灭菌。在一些实施方案中，脂肪亚组分的至少部分已在含水亚组分已浓缩后和在含水亚组分已灭菌前与含水亚组分重新组合。 [0088] 在一些实施方案中，脂肪亚组分的至少部分已在与含水亚组分分离后弃去。 [0089] 在一些实施方案中，浓缩包括膜过滤和冷冻浓缩中的至少一种。 [0090] 在一些实施方案中，灭菌包括高压灭菌。 [0091] 在一些实施方案中，过滤包括膜过滤。 [0092] 在一些实施方案中，无菌液体乳制品组分、含水亚组分和脂肪亚组分未加热高于约140°F。 [0093] 在一些实施方案中，无菌液体乳制品组分、含水亚组分和脂肪亚组分未加热高于约135°F。 [0094] 在一些实施方案中，无菌液体乳制品组分、含水亚组分和脂肪亚组分未加热高于约130°F。 [0095] 在一些实施方案中，无菌液体乳制品组分、含水亚组分和脂肪亚组分未加热高于约120°F。 [0096] 在一些实施方案中，膜过滤包括纳米过滤、微过滤、反渗透和超滤中的至少一种。 [0097] 在一些实施方案中，高压灭菌包括温度辅助的压力灭菌。 [0098] 在一些实施方案中，膜过滤包括纳米过滤、微过滤、反渗透和超滤中的至少一种。 [0099] 在一些实施方案中，含水亚组分和脂肪亚组分均不含有人工稳定剂或添加剂。 [0100] 在一些实施方案中，含水亚组分和脂肪亚组分含有小于约1菌落形成单位的产芽孢细菌/1000kg无菌液体乳制品组分。 [0101] 一些实施方案进一步包含咖啡组分。 [0102] 在一些实施方案中，咖啡组分是可溶咖啡组分。 [0103] 一些实施方案涉及制备贮存稳定的乳产品的方法，所述方法包括将原始未巴氏灭菌的液体乳制品组分分离成含水亚组分和脂肪亚组分；过滤含水亚组分；浓缩含水亚组分；和灭菌含水亚组分，其中原始未巴氏灭菌的液体乳制品组分、含水亚组分和脂肪亚组分未巴氏灭菌，并且其中所述贮存稳定的乳产品包含过滤、浓缩且灭菌的含水亚组分。 [0104] 一些实施方案还包括在灭菌含水亚组分前将脂肪亚组分的至少部分加入含水亚组分，其中所述贮存稳定的乳产品包含与脂肪亚组分的至少部分组合的过滤、浓缩且灭菌的含水亚组分，并且其中含水亚组分和脂肪亚组分均未加热至高于约140°F的温度。 [0105] 在一些实施方案中，原始未巴氏灭菌的液体乳制品组分包含原始未巴氏灭菌的乳。 [0106] 在一些实施方案中，过滤含水亚组分包括膜过滤。 [0107] 在一些实施方案中，膜过滤包括纳米过滤、微过滤、反渗透和超滤中的至少一种。 [0108] 在一些实施方案中，浓缩含水亚组分包括反渗透、微过滤和超滤中的至少一种。 [0109] 在一些实施方案中，灭菌含水亚组分包括高压灭菌。 [0110] 在一些实施方案中，高压灭菌包括温度辅助的压力灭菌。 [0111] 在一些实施方案中，温度辅助的压力灭菌在约60°F到约140°F的温度、约3000巴到约9000巴的压力和约30秒到约10分钟的时间执行。 [0112] 在一些实施方案中，原始未巴氏灭菌的液体乳制品组分、含水亚组分和脂肪亚组分未加热至高于约140°F的温度。 [0113] 在一些实施方案中，原始未巴氏灭菌的液体乳制品组分、含水亚组分和脂肪亚组分未加热至高于约135°F的温度。 [0114] 在一些实施方案中，原始未巴氏灭菌的液体乳制品组分、含水亚组分和脂肪亚组分未加热至高于约130°F的温度。 [0115] 在一些实施方案中，原始未巴氏灭菌的液体乳制品组分、含水亚组分和脂肪亚组分未加热至高于约120°F的温度。 [0116] 一些实施方案还包括将至少一种碳水化合物加入原始未巴氏灭菌的液体乳制品组分、含水亚组分和脂肪亚组分中的至少一种。 [0117] 一些实施方案还包括将调味料加入原始未巴氏灭菌的液体乳制品组分、含水亚组分和脂肪亚组分中的至少一种。 [0118] 一些实施方案还包括将下述中的至少一种加入原始未巴氏灭菌的液体乳制品组分、含水亚组分和脂肪亚组分中的至少一种：咖啡提取物、浓缩咖啡、干燥咖啡、可溶咖啡、咖啡油、咖啡香味物、蒸馏物、风味粉末、风味油、香料、磨碎或粉碎的咖啡豆、磨碎或粉碎的香草豆、维生素、抗氧化剂、营养制品、膳食纤维、ω-3油、ω-6油、ω-9油、类黄酮、番茄红素、硒、β-胡萝卜素、白藜芦醇、菊粉、β葡聚糖、1-3,1-6-β-葡聚糖、大麦β-葡聚糖、大麦b-葡聚糖、蔬菜提取物、干生咖啡提取物、湿生咖啡提取物、粉碎的咖啡、磨碎的咖啡和草药提取物。 [0119] 一些实施方案涉及通过下述方法制备的包含乳产品的贮存稳定的饮料，所述方法包括将原始未巴氏灭菌的液体乳制品组分分离成含水亚组分和脂肪亚组分；过滤含水亚组分；浓缩含水亚组分；和灭菌含水亚组分，其中原始未巴氏灭菌的液体乳制品组分、含水亚组分和脂肪亚组分未巴氏灭菌，并且其中所述贮存稳定的乳产品包含过滤、浓缩且灭菌的含水亚组分。 [0120] 一些实施方案还包括在灭菌含水亚组分前将脂肪亚组分的至少部分加入含水亚组分，其中所述贮存稳定的乳产品包含与脂肪亚组分的至少部分组合的过滤、浓缩且灭菌的含水亚组分，并且其中含水亚组分和脂肪亚组分均未加热至高于约140°F的温度。 [0121] 在一些实施方案中，原始未巴氏灭菌的液体乳制品组分包含原始未巴氏灭菌的乳。 [0122] 在一些实施方案中，过滤含水亚组分包括膜过滤。 [0123] 在一些实施方案中，膜过滤包括纳米过滤、微过滤、反渗透和超滤中的至少一种。 [0124] 在一些实施方案中，浓缩含水亚组分包括微过滤、反渗透和超滤中的至少一种。 [0125] 在一些实施方案中，灭菌含水亚组分包括高压灭菌。 [0126] 在一些实施方案中，高压灭菌包括温度辅助的压力灭菌。 [0127] 在一些实施方案中，温度辅助的压力灭菌在约60°F到约140°F的温度、约3000巴到约9000巴的压力和约30秒到约10分钟的时间执行。 [0128] 在一些实施方案中，原始未巴氏灭菌的液体乳制品组分、含水亚组分和脂肪亚组分未加热至高于约140°F的温度。 [0129] 在一些实施方案中，原始未巴氏灭菌的液体乳制品组分、含水亚组分和脂肪亚组分未加热至高于约135°F的温度。 [0130] 在一些实施方案中，原始未巴氏灭菌的液体乳制品组分、含水亚组分和脂肪亚组分未加热至高于约130°F的温度。 [0131] 在一些实施方案中，原始未巴氏灭菌的液体乳制品组分、含水亚组分和脂肪亚组分未加热至高于约120°F的温度。 [0132] 一些实施方案还包括将糖加入原始未巴氏灭菌的液体乳制品组分、含水亚组分和脂肪亚组分中的至少一种。 [0133] 一些实施方案还包括将调味料加入原始未巴氏灭菌的液体乳制品组分、含水亚组分和脂肪亚组分中的至少一种。 [0134] 一些实施方案还包括将下述中的至少一种加入原始未巴氏灭菌的液体乳制品组分、含水亚组分和脂肪亚组分中的至少一种：咖啡提取物、浓缩咖啡、干燥咖啡、可溶咖啡、咖啡油、咖啡香味物、蒸馏物、风味粉末、风味油、香料、磨碎或粉碎的咖啡豆、磨碎或粉碎的香草豆、维生素、抗氧化剂、营养制品、膳食纤维、ω-3油、ω-6油、ω-9油、类黄酮、番茄红素、硒、β-胡萝卜素、白藜芦醇、菊粉、β葡聚糖、1-3,1-6-β-葡聚糖、大麦β-葡聚糖、大麦b-葡聚糖、蔬菜提取物、干生咖啡提取物、湿生咖啡提取物、粉碎的咖啡、磨碎的咖啡和草药提取物。 [0135] 一些实施方案涉及用于制备贮存稳定的乳产品的系统，其包括用于将原始未巴氏灭菌的乳制品物质分离成含水物质和脂肪物质的部件；用于浓缩含水物质的部件；用于过滤含水物质的部件；和用于灭菌含水物质的部件，其中原始未巴氏灭菌的乳制品物质、含水物质和脂肪物质未加热至高于约140°F的温度。 [0136] 一些实施方案还包括用于将咖啡加入含水物质的部件。 [0137] 在一些实施方案中，咖啡包含可溶咖啡。 [0138] 一些实施方案还包括用于将分离的脂肪物质的至少部分加入含水物质的部件。 [0139] 一些实施方案涉及包括包含含水亚组分的无菌乳制品组分的贮存稳定的乳产品，其中所述含水亚组分已与脂肪亚组分分离；其中所述含水亚组分已经历浓缩、灭菌和干燥，并且其中所述含水亚组分在加工过程中未加热高于约80°F超过一次。 [0140] 在一些实施方案中，脂肪亚组分的至少部分已在含水亚组分已浓缩后和在含水亚组分已干燥前与含水亚组分重新组合。 [0141] 在一些实施方案中，脂肪亚组分的至少部分已在与含水亚组分分离后弃去。 [0142] 在一些实施方案中，浓缩包括膜过滤和冷冻浓缩中的至少一种。 [0143] 在一些实施方案中，灭菌包括巴氏灭菌。 [0144] 在一些实施方案中，干燥包括冷冻干燥、过滤垫干燥、流化床干燥、喷雾干燥、热蒸发和zeodration中的至少一种。 [0145] 在一些实施方案中，膜过滤包括反渗透过滤。 [0146] 在一些实施方案中，巴氏灭菌包括HTST（高温短时间）巴氏灭菌。 [0147] 在一些实施方案中，干燥包括冷冻干燥。 [0148] 在一些实施方案中，含水亚组分和脂肪亚组分均未加热高于约70°F超过一次。 [0149] 在一些实施方案中，含水亚组分和脂肪亚组分均未加热高于约60°F超过一次。 [0150] 在一些实施方案中，含水亚组分和脂肪亚组分均未加热高于约50°F超过一次。 [0151] 在一些实施方案中，含水亚组分和脂肪亚组分均不含有人工稳定剂或添加剂。 [0152] 在一些实施方案中，含水亚组分和脂肪亚组分含有小于约1菌落形成单位的产芽孢细菌/1000kg无菌乳制品组分。 [0153] 一些实施方案进一步包含咖啡组分。 [0154] 在一些实施方案中，咖啡组分包含可溶咖啡组分。 [0155] 一些实施方案涉及制备贮存稳定的乳产品的方法，所述方法包括将原始未巴氏灭菌的乳制品组分分离成含水亚组分和脂肪亚组分；浓缩含水乳制品组分；灭菌含水乳制品组分；和干燥含水乳制品组分，其中原始未巴氏灭菌的乳制品组分、含水亚组分和脂肪亚组分在该方法过程中未加热至超过约80°F的温度超过一次，并且其中所述贮存稳定的乳产品包含浓缩、灭菌且干燥的含水亚组分。 [0156] 一些实施方案还包括在干燥含水亚组分前将脂肪亚组分的至少部分加入含水亚组分；其中所述贮存稳定的乳产品包含与脂肪亚组分的至少部分组合的过滤、浓缩且干燥的含水亚组分，其中所述含水亚组分和脂肪亚组分均未加热至高于约80°F的温度超过一次。 [0157] 在一些实施方案中，原始未巴氏灭菌的乳制品组分包含生乳。 [0158] 在一些实施方案中，浓缩含水乳制品组分包括膜过滤和冷冻浓缩中的至少一种。 [0159] 在一些实施方案中，灭菌含水乳制品组分包括巴氏灭菌。 [0160] 在一些实施方案中，干燥含水乳制品组分包括冷冻干燥、过滤垫干燥、流化床干燥、喷雾干燥、热蒸发和zeodration中的至少一种。 [0161] 在一些实施方案中，膜过滤包括反渗透过滤。 [0162] 在一些实施方案中，巴氏灭菌包括HTST巴氏灭菌。 [0163] 在一些实施方案中，干燥包括冷冻干燥。 [0164] 在一些实施方案中，含水亚组分和脂肪亚组分均未加热高于约70°F超过一次。 [0165] 在一些实施方案中，含水亚组分和脂肪亚组分均未加热高于约60°F超过一次。 [0166] 在一些实施方案中，含水亚组分和脂肪亚组分均未加热高于约50°F超过一次。 [0167] 一些实施方案还包括将糖加入原始未巴氏灭菌的液体乳制品组分、含水亚组分和脂肪亚组分中的至少一种。 [0168] 一些实施方案还包括将调味料加入原始未巴氏灭菌的液体乳制品组分、含水亚组分和脂肪亚组分中的至少一种。 [0169] 一些实施方案还包括在该方法的任何点上将下述中的至少一种加入原始未巴氏灭菌的液体乳制品组分、含水亚组分和脂肪亚组分中的至少一种：咖啡提取物、浓缩咖啡、干燥咖啡、咖啡油、可溶咖啡、咖啡香味物、蒸馏物、风味粉末、风味油、香料、磨碎或粉碎的咖啡豆、磨碎或粉碎的香草豆、维生素、抗氧化剂、营养制品、膳食纤维、ω-3油、ω-6油、ω-9油、类黄酮、番茄红素、硒、β-胡萝卜素、白藜芦醇、菊粉、β葡聚糖、1-3,1-6-β-葡聚糖、大麦β-葡聚糖、大麦b-葡聚糖、蔬菜提取物、干生咖啡提取物、湿生咖啡提取物、粉碎的咖啡、烘烤的咖啡、烘烤且磨碎的咖啡、可溶咖啡（包括粉碎的咖啡）和草药提取物。 [0170] 一些实施方案涉及通过下述方法制备的包含乳产品的贮存稳定的饮料，所述方法包括：将原始未巴氏灭菌的液体乳制品组分分离成含水亚组分和脂肪亚组分；浓缩含水乳制品组分；灭菌含水乳制品组分；和干燥含水乳制品组分，其中原始未巴氏灭菌的乳制品组分、含水亚组分和脂肪亚组分在该方法过程中未加热至超过约80°F的温度超过一次，并且其中所述贮存稳定的乳产品包含浓缩、灭菌且干燥的含水亚组分。 [0171] 一些实施方案还包括在干燥含水亚组分前将脂肪亚组分的至少部分加入含水亚组分；其中所述贮存稳定的乳产品包含与脂肪亚组分的至少部分组合的过滤、浓缩且干燥的含水亚组分，其中所述含水亚组分和脂肪亚组分均未加热至高于约80°F的温度超过一次。 [0172] 在一些实施方案中，原始未巴氏灭菌的乳制品组分包含生乳。 [0173] 在一些实施方案中，浓缩含水乳制品组分包括膜过滤和冷冻浓缩中的至少一种。 [0174] 在一些实施方案中，灭菌含水乳制品组分包括巴氏灭菌。 [0175] 在一些实施方案中，干燥含水乳制品组分包括冷冻干燥、过滤垫干燥、流化床干燥、喷雾干燥、热蒸发和zeodration中的至少一种。 [0176] 在一些实施方案中，膜过滤包括反渗透过滤。 [0177] 在一些实施方案中，巴氏灭菌包括HTST巴氏灭菌。 [0178] 在一些实施方案中，干燥包括冷冻干燥。 [0179] 在一些实施方案中，含水亚组分和脂肪亚组分均未加热高于约70°F超过一次。 [0180] 在一些实施方案中，含水亚组分和脂肪亚组分均未加热高于约60°F超过一次。 [0181] 在一些实施方案中，含水亚组分和脂肪亚组分均未加热高于约50°F超过一次。 [0182] 一些实施方案还包括将糖加入原始未巴氏灭菌的液体乳制品组分、含水亚组分和脂肪亚组分中的至少一种。 [0183] 一些实施方案还包括将调味料加入原始未巴氏灭菌的液体乳制品组分、含水亚组分和脂肪亚组分中的至少一种。 [0184] 一些实施方案还包括在该方法的任何点上将下述中的至少一种加入原始未巴氏灭菌的液体乳制品组分、含水亚组分和脂肪亚组分中的至少一种：咖啡提取物、浓缩咖啡、干燥咖啡、咖啡油、可溶咖啡、咖啡香味物、蒸馏物、风味粉末、风味油、香料、磨碎或粉碎的咖啡豆、磨碎或粉碎的香草豆、维生素、抗氧化剂、营养制品、膳食纤维、ω-3油、ω-6油、ω-9油、类黄酮、番茄红素、硒、β-胡萝卜素、白藜芦醇、菊粉、β葡聚糖、1-3,1-6-β-葡聚糖、大麦β-葡聚糖、大麦b-葡聚糖、蔬菜提取物、干生咖啡提取物、湿生咖啡提取物、粉碎的咖啡、烘烤的咖啡、烘烤且磨碎的咖啡、可溶咖啡（包括粉碎的咖啡）和草药提取物。 [0185] 一些实施方案涉及用于制备贮存稳定的乳产品的系统，其包括用于将原始未巴氏灭菌的乳制品物质分离成含水物质和脂肪物质的部件；用于浓缩含水物质的部件；用于过滤含水物质的部件；用于灭菌含水物质的部件；和用于干燥含水物质的部件，其中原始未巴氏灭菌的乳制品物质、含水物质和脂肪物质未加热至高于约80°F的温度超过一次。 [0186] 一些实施方案还包括用于将咖啡加入含水物质的部件。 [0187] 在一些实施方案中，咖啡包含可溶咖啡。 [0188] 一些实施方案涉及包含无菌液体乳制品组分和可溶咖啡组分的贮存稳定的饮料，其中所述无菌液体乳制品组分已经历过滤、浓缩和灭菌，并且其中所述无菌液体乳制品组分未巴氏灭菌。 [0189] 在一些实施方案中，可溶咖啡组分包含干咖啡提取物组分；和粉碎的咖啡组分，其中所述粉碎的咖啡组分未经提取，并且其中所述粉碎的咖啡组分在干咖啡提取物组分干燥后加入干咖啡提取物组分。 [0190] 在一些实施方案中，无菌液体乳制品组分包含含水亚组分和脂肪亚组分，其中所述含水亚组分已在含水亚组分已经历过滤和浓缩后与脂肪亚组分分离。 [0191] 在一些实施方案中，脂肪亚组分的至少部分已在含水亚组分已过滤且浓缩后和在含水亚组分已灭菌前与含水亚组分重新组合。 [0192] 在一些实施方案中，脂肪亚组分的至少部分已在与含水亚组分分离后弃去。 [0193] 在一些实施方案中，浓缩包括膜过滤和冷冻浓缩中的至少一种。 [0194] 在一些实施方案中，灭菌包括高压灭菌。 [0195] 在一些实施方案中，过滤包括膜过滤。 [0196] 在一些实施方案中，无菌液体乳制品组分、含水亚组分和脂肪亚组分未加热高于约140°F。 [0197] 在一些实施方案中，无菌液体乳制品组分、含水亚组分和脂肪亚组分未加热高于约135°F。 [0198] 在一些实施方案中，无菌液体乳制品组分、含水亚组分和脂肪亚组分未加热高于约130°F。 [0199] 在一些实施方案中，无菌液体乳制品组分、含水亚组分和脂肪亚组分未加热高于约120°F。 [0200] 在一些实施方案中，膜过滤包括反渗透、微过滤、纳米过滤、和超滤中的至少一种。 [0201] 在一些实施方案中，高压灭菌包括温度辅助的压力灭菌。 [0202] 在一些实施方案中，膜过滤包括微过滤、反渗透、纳米过滤和超滤中的至少一种。 [0203] 在一些实施方案中，无菌液体乳制品组分、含水亚组分和脂肪亚组分均不含有人工稳定剂或添加剂。 [0204] 在一些实施方案中，无菌液体乳制品组分、含水亚组分和脂肪亚组分含有小于约1菌落形成单位的产芽孢细菌/1000kg无菌液体乳制品组分。 [0205] 一些实施方案涉及制备贮存稳定的饮料的方法，所述方法包括将原始未巴氏灭菌的液体乳制品组分分离成含水亚组分和脂肪亚组分；过滤含水亚组分；浓缩含水亚组分；灭菌含水亚组分；和将含水亚组分加入可溶咖啡组分，其中原始未巴氏灭菌的液体乳制品组分、含水亚组分和脂肪亚组分未巴氏灭菌，并且其中所述贮存稳定的饮料包含可溶咖啡组分和过滤、浓缩且灭菌的含水亚组分。 [0206] 在一些实施方案中，可溶咖啡组分通过下述进行制备：粉碎咖啡豆，以形成第一种粉碎的咖啡产物；磨碎咖啡豆，以形成第二种磨碎的咖啡产物；提取第二种磨碎的咖啡产物，以形成提取的咖啡产物；组合第一种粉碎的咖啡产物与提取的咖啡产物，以形成第一种咖啡掺和物；干燥第一种咖啡掺和物，以形成第一种干燥的咖啡掺和物；和组合第一种粉碎的咖啡产物与第一种干燥的咖啡掺和物，以形成可溶咖啡组分。 [0207] 一些实施方案还包括在灭菌含水亚组分前将脂肪亚组分的至少部分加入含水亚组分，其中所述贮存稳定的饮料包含与脂肪亚组分的至少部分组合的可溶咖啡组分和过滤、浓缩且灭菌的含水亚组分，并且其中原始未巴氏灭菌的液体乳制品组分、含水亚组分和脂肪亚组分均未加热至高于约140°F的温度。 [0208] 在一些实施方案中，原始未巴氏灭菌的液体乳制品组分包含原始未巴氏灭菌的乳。 [0209] 在一些实施方案中，过滤含水亚组分包括膜过滤。 [0210] 在一些实施方案中，膜过滤包括微过滤、反渗透、纳米过滤和超滤中的至少一种。 [0211] 在一些实施方案中，浓缩含水亚组分包括反渗透、纳米过滤和超滤中的至少一种。 [0212] 在一些实施方案中，灭菌含水亚组分包括高压灭菌。 [0213] 在一些实施方案中，高压灭菌包括温度辅助的压力灭菌。 [0214] 在一些实施方案中，温度辅助的压力灭菌在约600°F到约140°F的温度、约3000巴到约9000巴的压力和约30秒到约10分钟的时间执行。 [0215] 在一些实施方案中，原始未巴氏灭菌的液体乳制品组分、含水亚组分和脂肪亚组分未加热至高于约140°F的温度。 [0216] 在一些实施方案中，原始未巴氏灭菌的液体乳制品组分、含水亚组分和脂肪亚组分未加热至高于约135°F的温度。 [0217] 在一些实施方案中，原始未巴氏灭菌的液体乳制品组分、含水亚组分和脂肪亚组分未加热至高于约130°F的温度。 [0218] 在一些实施方案中，原始未巴氏灭菌的液体乳制品组分、含水亚组分和脂肪亚组分未加热至高于约120°F的温度。 [0219] 一些实施方案还包括将糖加入可溶咖啡组分、原始未巴氏灭菌的液体乳制品组分、含水亚组分和脂肪亚组分中的至少一种。 [0220] 一些实施方案还包括将调味料加入可溶咖啡组分、原始未巴氏灭菌的液体乳制品组分、含水亚组分和脂肪亚组分中的至少一种。 [0221] 一些实施方案还包括将下述中的至少一种加入可溶咖啡组分、原始未巴氏灭菌的液体乳制品组分、含水亚组分和脂肪亚组分中的至少一种：咖啡提取物、浓缩咖啡、干燥咖啡、咖啡油、咖啡香味物、蒸馏物、风味粉末、风味油、香料、磨碎或粉碎的咖啡豆、磨碎或粉碎的香草豆、维生素、抗氧化剂、营养制品、膳食纤维、ω-3油、ω-6油、ω-9油、类黄酮、番茄红素、硒、β-胡萝卜素、白藜芦醇、菊粉、β葡聚糖、1-3,1-6-β-葡聚糖、大麦β-葡聚糖、大麦b-葡聚糖、蔬菜提取物、干生咖啡提取物、湿生咖啡提取物、粉碎的咖啡、烘烤的咖啡、烘烤且磨碎的咖啡、可溶咖啡（包括粉碎的咖啡）和草药提取物。 [0222] 一些实施方案涉及通过下述方法制备的贮存稳定的饮料，所述方法包括将原始未巴氏灭菌的液体乳制品组分分离成含水亚组分和脂肪亚组分；过滤含水亚组分；浓缩含水亚组分；灭菌含水亚组分；和将含水亚组分加入可溶咖啡组分，其中原始未巴氏灭菌的液体乳制品组分、含水亚组分和脂肪亚组分未巴氏灭菌，并且其中所述贮存稳定的饮料包含可溶咖啡组分和过滤、浓缩且灭菌的含水亚组分。 [0223] 在一些实施方案中，可溶咖啡组分通过下述进行制备：粉碎咖啡豆，以形成第一种粉碎的咖啡产物；磨碎咖啡豆，以形成第二种磨碎的咖啡产物；提取第二种磨碎的咖啡产物，以形成提取的咖啡产物；组合第一种粉碎的咖啡产物与提取的咖啡产物，以形成第一种咖啡掺和物；干燥第一种咖啡掺和物，以形成第一种干燥的咖啡掺和物；组合第一种粉碎的咖啡产物与第一种干燥的咖啡掺和物，以形成可溶咖啡组分。 [0224] 一些实施方案还包括在灭菌含水亚组分前将脂肪亚组分的至少部分加入含水亚组分，其中所述贮存稳定的饮料包含与脂肪亚组分的至少部分组合过滤、浓缩且灭菌的含水亚组分和可溶咖啡组分，并且其中原始未巴氏灭菌的液体乳制品组分、含水亚组分和脂肪亚组分均未加热至高于约140°F的温度。 [0225] 在一些实施方案中，原始未巴氏灭菌的液体乳制品组分包含原始未巴氏灭菌的乳。 [0226] 在一些实施方案中，过滤含水亚组分包括膜过滤。 [0227] 在一些实施方案中，膜过滤包括微过滤、反渗透、纳米过滤和超滤中的至少一种。 [0228] 在一些实施方案中，浓缩含水亚组分包括反渗透、纳米过滤和超滤中的至少一种。 [0229] 在一些实施方案中，灭菌含水亚组分包括高压灭菌。 [0230] 在一些实施方案中，高压灭菌包括温度辅助的压力灭菌。 [0231] 在一些实施方案中，温度辅助的压力灭菌在约60°F到约140°F的温度、约3000巴到约9000巴的压力和约30秒到约10分钟的时间执行。 [0232] 在一些实施方案中，原始未巴氏灭菌的液体乳制品组分、含水亚组分和脂肪亚组分未加热至高于约140°F的温度。 [0233] 在一些实施方案中，原始未巴氏灭菌的液体乳制品组分、含水亚组分和脂肪亚组分未加热至高于约135°F的温度。 [0234] 在一些实施方案中，原始未巴氏灭菌的液体乳制品组分、含水亚组分和脂肪亚组分未加热至高于约130°F的温度。 [0235] 在一些实施方案中，原始未巴氏灭菌的液体乳制品组分、含水亚组分和脂肪亚组分未加热至高于约120°F的温度。 [0236] 一些实施方案还包括将碳水化合物或糖加入可溶咖啡组分、原始未巴氏灭菌的液体乳制品组分、含水亚组分和脂肪亚组分中的至少一种。 [0237] 一些实施方案还包括将调味料加入可溶咖啡组分、原始未巴氏灭菌的液体乳制品组分、含水亚组分和脂肪亚组分中的至少一种。 [0238] 一些实施方案还包括将下述中的至少一种加入可溶咖啡组分、原始未巴氏灭菌的液体乳制品组分、含水亚组分和脂肪亚组分中的至少一种：咖啡提取物、浓缩咖啡、干燥咖啡、咖啡油、咖啡香味物、蒸馏物、风味粉末、风味油、香料、磨碎或粉碎的咖啡豆、磨碎或粉碎的香草豆、维生素、抗氧化剂、营养制品、膳食纤维、ω-3油、ω-6油、ω-9油、类黄酮、番茄红素、硒、β-胡萝卜素、白藜芦醇、菊粉、β葡聚糖、1-3,1-6-β-葡聚糖、大麦β-葡聚糖、大麦b-葡聚糖、蔬菜提取物、干生咖啡提取物、湿生咖啡提取物、粉碎的咖啡、烘烤的咖啡、烘烤且磨碎的咖啡、可溶咖啡（包括粉碎的咖啡）和草药提取物。 [0239] 一些实施方案涉及包含无菌乳制品组分和可溶咖啡组分的贮存稳定的饮料，其中所述无菌乳制品组分已经历浓缩、灭菌和干燥，并且其中所述无菌乳制品组分在加工过程中未加热高于约80°F超过一次。 [0240] 在一些实施方案中，可溶咖啡组分包含：干咖啡提取物组分；和粉碎的咖啡组分，其中所述粉碎的咖啡组分未经提取，并且其中所述粉碎的咖啡组分在干咖啡提取物干燥后加入干咖啡提取物。 [0241] 在一些实施方案中，无菌乳制品组分包含含水亚组分和脂肪亚组分，其中所述含水亚组分已在含水亚组分已经历浓缩后与脂肪亚组分分离。 [0242] 在一些实施方案中，脂肪亚组分的至少部分已在含水亚组分已浓缩后和在含水亚组分已干燥前与含水亚组分重新组合。 [0243] 在一些实施方案中，脂肪亚组分的至少部分已在与含水亚组分分离后弃去。 [0244] 在一些实施方案中，浓缩包括膜过滤和冷冻浓缩中的至少一种。 [0245] 在一些实施方案中，灭菌包括巴氏灭菌。 [0246] 在一些实施方案中，干燥包括冷冻干燥、过滤垫干燥、流化床干燥、喷雾干燥、热蒸发和zeodration中的至少一种。 [0247] 在一些实施方案中，膜过滤包括反渗透过滤。 [0248] 在一些实施方案中，巴氏灭菌包括HTST（高温短时间）巴氏灭菌。 [0249] 在一些实施方案中，无菌乳制品组分、含水亚组分和脂肪亚组分未加热高于约70°F超过一次。 [0250] 在一些实施方案中，无菌乳制品组分、含水亚组分和脂肪亚组分未加热高于约60°F超过一次。 [0251] 在一些实施方案中，无菌乳制品组分、含水亚组分和脂肪亚组分未加热高于约50°F超过一次。 [0252] 在一些实施方案中，无菌乳制品组分、含水亚组分和脂肪亚组分均不含有人工稳定剂或添加剂。 [0253] 在一些实施方案中，含水亚组分和脂肪亚组分含有小于约1菌落形成单位的产芽孢细菌/1000kg无菌乳制品组分。 [0254] 一些实施方案涉及制备贮存稳定的饮料的方法，所述方法包括将原始未巴氏灭菌的液体乳制品组分分离成含水亚组分和脂肪亚组分；浓缩含水亚组分；灭菌含水亚组分；干燥含水亚组分；和将含水亚组分加入可溶咖啡组分，其中原始未巴氏灭菌的液体乳制品组分和含水亚组分在该方法过程中未加热至超过约80°F的温度超过一次，并且其中所述贮存稳定的饮料包含可溶咖啡组分和浓缩、灭菌且干燥的含水亚组分。 [0255] 在一些实施方案中，可溶咖啡组分通过下述进行制备：粉碎咖啡豆，以形成第一种粉碎的咖啡产物；磨碎咖啡豆，以形成第二种磨碎的咖啡产物；提取第二种磨碎的咖啡产物，以形成提取的咖啡产物；组合第一种粉碎的咖啡产物与提取的咖啡产物，以形成第一种咖啡掺和物；干燥第一种咖啡掺和物，以形成第一种干燥的咖啡掺和物；组合第一种粉碎的咖啡产物与第一种干燥的咖啡掺和物，以形成可溶咖啡组分。 [0256] 一些实施方案还包括在干燥含水亚组分前将脂肪亚组分的至少部分加入含水亚组分；其中所述贮存稳定的饮料包含与脂肪亚组分的至少部分组合的可溶咖啡组分和过滤、浓缩且干燥的含水亚组分，其中原始未巴氏灭菌的液体乳制品组分、含水亚组分和脂肪亚组分均未加热至超过约80°F的温度超过一次。 [0257] 在一些实施方案中，原始未巴氏灭菌的液体乳制品组分包含生乳。 [0258] 在一些实施方案中，浓缩含水亚组分包括膜过滤和冷冻浓缩中的至少一种。 [0259] 在一些实施方案中，灭菌含水亚组分包括巴氏灭菌。 [0260] 在一些实施方案中，干燥含水亚组分包括冷冻干燥、过滤垫干燥、流化床干燥、喷雾干燥、热蒸发和zeodration中的至少一种。 [0261] 在一些实施方案中，膜过滤包括反渗透过滤。 [0262] 在一些实施方案中，巴氏灭菌包括HTST巴氏灭菌。 [0263] 在一些实施方案中，原始未巴氏灭菌的液体乳制品组分、含水亚组分和脂肪亚组分均未加热高于约70°F超过一次。 [0264] 在一些实施方案中，原始未巴氏灭菌的液体乳制品组分、含水亚组分和脂肪亚组分均未加热高于约60°F超过一次。 [0265] 在一些实施方案中，原始未巴氏灭菌的液体乳制品组分、含水亚组分和脂肪亚组分均未加热高于约50°F超过一次。 [0266] 一些实施方案还包括将糖加入可溶咖啡组分、原始未巴氏灭菌的液体乳制品组分、含水亚组分和脂肪亚组分中的至少一种。 [0267] 一些实施方案还包括将调味料加入可溶咖啡组分、原始未巴氏灭菌的液体乳制品组分、含水亚组分和脂肪亚组分中的至少一种。 [0268] 一些实施方案还包括将下述中的至少一种加入可溶咖啡组分、原始未巴氏灭菌的液体乳制品组分、含水亚组分和脂肪亚组分中的至少一种：咖啡提取物、浓缩咖啡、干燥咖啡、咖啡油、咖啡香味物、蒸馏物、风味粉末、风味油、香料、磨碎或粉碎的咖啡豆、磨碎或粉碎的香草豆、维生素、抗氧化剂、营养制品、膳食纤维、ω-3油、ω-6油、ω-9油、类黄酮、番茄红素、硒、β-胡萝卜素、白藜芦醇、菊粉、β葡聚糖、1-3,1-6-β-葡聚糖、大麦β-葡聚糖、大麦b-葡聚糖、蔬菜提取物、干生咖啡提取物、湿生咖啡提取物、粉碎的咖啡、烘烤的咖啡、烘烤且磨碎的咖啡、可溶咖啡（包括粉碎的咖啡）和草药提取物。 [0269] 一些实施方案涉及通过下述方法制备的贮存稳定的饮料，所述方法包括将原始未巴氏灭菌的液体乳制品组分分离成含水亚组分和脂肪亚组分；浓缩含水亚组分；灭菌含水亚组分；干燥含水亚组分；和将含水亚组分加入可溶咖啡组分，其中原始未巴氏灭菌的液体乳制品组分、含水亚组分和脂肪亚组分在该方法过程中未加热至超过约80°F的温度超过一次，并且其中所述贮存稳定的饮料包含可溶咖啡组分和浓缩、灭菌且干燥的含水亚组分。 [0270] 在一些实施方案中，可溶咖啡组分通过下述进行制备：粉碎咖啡豆，以形成第一种粉碎的咖啡产物；磨碎咖啡豆，以形成第二种磨碎的咖啡产物；提取第二种磨碎的咖啡产物，以形成提取的咖啡产物；组合第一种粉碎的咖啡产物与提取的咖啡产物，以形成第一种咖啡掺和物；干燥第一种咖啡掺和物，以形成第一种干燥的咖啡掺和物；组合第一种粉碎的咖啡产物与第一种干燥的咖啡掺和物，以形成可溶咖啡组分。 [0271] 一些实施方案还包括在干燥含水亚组分前将脂肪亚组分的至少部分加入含水亚组分；其中所述贮存稳定的饮料包含与脂肪亚组分的至少部分组合的过滤、浓缩且干燥的含水亚组分和可溶咖啡组分，并且含水亚组分和脂肪亚组分均未加热至超过约80°F的温度超过一次。 [0272] 在一些实施方案中，原始未巴氏灭菌的液体乳制品组分包含生乳。 [0273] 在一些实施方案中，浓缩含水亚组分包括膜过滤和冷冻浓缩中的至少一种。 [0274] 在一些实施方案中，灭菌含水亚组分包括巴氏灭菌。 [0275] 在一些实施方案中，干燥含水亚组分包括冷冻干燥、过滤垫干燥、流化床干燥、喷雾干燥、热蒸发和zeodration中的至少一种。 [0276] 在一些实施方案中，膜过滤包括反渗透过滤。 [0277] 在一些实施方案中，巴氏灭菌包括HTST巴氏灭菌。 [0278] 在一些实施方案中，原始未巴氏灭菌的液体乳制品组分、含水亚组分和脂肪亚组分均未加热高于约70°F超过一次。 [0279] 在一些实施方案中，原始未巴氏灭菌的液体乳制品组分、含水亚组分和脂肪亚组分均未加热高于约60°F超过一次。 [0280] 在一些实施方案中，原始未巴氏灭菌的液体乳制品组分、含水亚组分和脂肪亚组分均未加热高于约50°F超过一次。 [0281] 一些实施方案还包括将碳水化合物或糖加入可溶咖啡组分、原始未巴氏灭菌的液体乳制品组分、含水亚组分和脂肪亚组分中的至少一种。 [0282] 一些实施方案还包括将调味料加入可溶咖啡组分、原始未巴氏灭菌的液体乳制品组分、含水亚组分和脂肪亚组分中的至少一种。 [0283] 一些实施方案还包括将下述中的至少一种加入可溶咖啡组分、原始未巴氏灭菌的液体乳制品组分、含水亚组分和脂肪亚组分中的至少一种：咖啡提取物、浓缩咖啡、干燥咖啡、咖啡油、咖啡香味物、蒸馏物、风味粉末、风味油、香料、磨碎或粉碎的咖啡豆、磨碎或粉碎的香草豆、维生素、抗氧化剂、营养制品、膳食纤维、ω-3油、ω-6油、ω-9油、类黄酮、番茄红素、硒、β-胡萝卜素、白藜芦醇、菊粉、β葡聚糖、1-3,1-6-β-葡聚糖、大麦β-葡聚糖、大麦b-葡聚糖、蔬菜提取物、干生咖啡提取物、湿生咖啡提取物、粉碎的咖啡、烘烤的咖啡、烘烤且磨碎的咖啡、可溶咖啡（包括粉碎的咖啡）和草药提取物。 [0284] 一些实施方案涉及可溶咖啡产物，其包含：干咖啡提取物组分；和粉碎的咖啡组分，其中所述粉碎的咖啡组分未经提取，并且其中所述粉碎的咖啡组分在干咖啡提取物组分干燥后加入干咖啡提取物组分。 [0285] 在一些实施方案中，粉碎的咖啡组分在干咖啡提取物组分干燥前和后加入干咖啡提取物组分。 [0286] 在一些实施方案中，干咖啡提取物组分包含约70%到约90%可溶咖啡产物，并且其中所述磨碎的咖啡组分包含约10%到约30%可溶咖啡产物。 [0287] 在一些实施方案中，干咖啡提取物组分包含约70%到约99.9%可溶咖啡产物，并且其中所述磨碎的咖啡组分包含约0.1%到约30%可溶咖啡产物。 [0288] 在一些实施方案中，粉碎的咖啡组分具有约350微米或更少的平均粒径。在一些实施方案中，粉碎的咖啡组分具有约350微米或更少的中等粒径。 [0289] 一些实施方案还包含选自咖啡油、非咖啡油、非咖啡香味物和咖啡香味物的添加剂。 [0290] 一些实施方案还包含选自下述的至少一种：咖啡提取物、浓缩咖啡、干燥咖啡、咖啡油、咖啡香味物（蒸馏物）、风味粉末、香精、碳水化合物、缓冲液、水胶体、非乳制品成分、豆浆、杏仁乳、稻乳、玉米糖浆、水果提取物、果糊、风味油、香料、磨碎或粉碎的咖啡豆、磨碎或粉碎的香草豆、维生素、抗氧化剂、营养制品、膳食纤维、ω-3油、ω-6油、ω-9油、类黄酮、番茄红素、硒、β-胡萝卜素、白藜芦醇、菊粉、β葡聚糖、1-3,1-6-β-葡聚糖、大麦β-葡聚糖、大麦b-葡聚糖、蔬菜提取物、干生咖啡提取物、湿生咖啡提取物和草药提取物。 [0291] 一些实施方案涉及制备可溶咖啡产物的方法，其包括：粉碎咖啡豆，以形成第一种粉碎的咖啡产物，磨碎或粉碎咖啡豆，以形成第二种磨碎或粉碎的咖啡产物，提取第二种磨碎的咖啡产物，以形成提取的咖啡产物，组合第一种粉碎的咖啡产物与提取的咖啡产物，以形成第一种咖啡掺和物，干燥第一种咖啡掺和物，以形成第一种干燥的咖啡掺和物，组合第一种粉碎的咖啡产物与第一种干燥的咖啡掺和物，以形成可溶咖啡产物。 [0292] 在一些实施方案中，咖啡在粉碎前是预冷冻的。 [0293] 在一些实施方案中，咖啡在粉碎前是未预冷冻的，进一步包括使研磨和粉碎机器致冷的步骤。 [0294] 在一些实施方案中，咖啡是预冷冻的，进一步包括使研磨和粉碎机器致冷的步骤。 [0295] 一些实施方案还包含将选自下述的至少一种加入第一种咖啡掺和物的步骤：咖啡提取物、浓缩咖啡、干燥咖啡、咖啡油、咖啡香味物（蒸馏物）、风味粉末、风味油、香料、磨碎或粉碎的咖啡豆、磨碎或粉碎的香草豆、维生素、抗氧化剂、营养制品、膳食纤维、ω-3油、ω-6油、ω-9油、类黄酮、番茄红素、硒、β-胡萝卜素、白藜芦醇、菊粉、β葡聚糖、1-3,1-6-β-葡聚糖、大麦β-葡聚糖、大麦b-葡聚糖、蔬菜提取物、干生咖啡提取物、湿生咖啡提取物和草药提取物。 [0296] 在一些实施方案中，磨碎或粉碎在约0℃到约60℃的温度执行。在一些实施方案中，磨碎或粉碎在约5℃到约30℃的温度执行。在另外其他实施方案中，磨碎或粉碎在约20℃到约50℃的温度执行。 [0297] 一些实施方案还包括使研磨和粉碎机器致冷至约-5℃或更少的温度的步骤。 [0298] 一些实施方案涉及制备可溶咖啡产物的方法，其包括：磨碎或粉碎咖啡豆，以形成第一种磨碎或粉碎的咖啡产物，磨碎或粉碎咖啡豆，以形成第二种磨碎或粉碎的咖啡产物，粉碎咖啡豆，以形成第三种粉碎的咖啡产物，提取第一种磨碎或粉碎的咖啡产物且将第一种磨碎或粉碎的咖啡产物分离成咖啡风味组分和咖啡香味组分，提取第二种磨碎或粉碎的咖啡产物，以形成第一种提取的咖啡产物，组合咖啡香味组分与提取的咖啡产物，以形成第一种咖啡掺和物，组合第一种咖啡掺和物与第三种磨碎的咖啡产物，以形成第二种咖啡掺和物，干燥第二种咖啡掺和物，以形成第一种干燥的咖啡掺和物，组合第三种粉碎的咖啡与第一种干燥的咖啡掺和物，以形成可溶咖啡。 [0299] 在一些实施方案中，咖啡在粉碎前是预冷冻的。 [0300] 在一些实施方案中，咖啡在粉碎前是未预冷冻的，进一步包括使研磨和粉碎机器致冷的步骤。 [0301] 一些实施方案还包含选自下述的至少一种：咖啡提取物、浓缩咖啡、干燥咖啡、咖啡油、咖啡香味物（蒸馏物）、风味粉末、风味油、香料、磨碎或粉碎的咖啡豆、磨碎或粉碎的香草豆、维生素、抗氧化剂、营养制品、膳食纤维、ω-3油、ω-6油、ω-9油、类黄酮、番茄红素、硒、β-胡萝卜素、白藜芦醇、菊粉、β葡聚糖、1-3,1-6-β-葡聚糖、大麦β-葡聚糖、大麦b-葡聚糖、蔬菜提取物、干生咖啡提取物、湿生咖啡提取物和草药提取物。 [0302] 在一些实施方案中，粉碎和磨碎在约20℃到约50℃的温度执行。 [0303] 在一些实施方案中，粉碎和磨碎在小于约1℃的温度执行。 [0304] 在一些实施方案中，每个步骤中设备和咖啡产物的温度是小于约-5℃或更少。 [0305] 一些实施方案涉及这样的方法制备的可溶咖啡产物，所述方法包括：粉碎咖啡豆，以形成第一种粉碎的咖啡产物，磨碎或粉碎咖啡豆，以形成第二种磨碎或粉碎的咖啡产物，提取第二种磨碎的咖啡产物，以形成提取的咖啡产物，组合第一种粉碎的咖啡产物与提取的咖啡产物，以形成第一种咖啡掺和物，干燥第一种咖啡掺和物，以形成第一种干燥的咖啡掺和物，组合第一种粉碎的咖啡产物与第一种干燥的咖啡掺和物，以形成可溶咖啡产物。 [0306] 在一些实施方案中，干咖啡提取物组分包含约70%到约90%可溶咖啡产物，并且其中所述磨碎的咖啡组分包含约10%到约30%可溶咖啡产物。 [0307] 在一些实施方案中，干咖啡提取物组分包含约70%到约99.9%可溶咖啡产物，并且其中所述磨碎的咖啡组分包含约0.1%到约30%可溶咖啡产物。 [0308] 在一些实施方案中，磨碎的咖啡组分具有约350微米或更少的平均粒径。在一些实施方案中，粉碎的咖啡组分具有约350微米或更少的中等粒径。 [0309] 一些实施方案还包含选自咖啡油、非咖啡油、非咖啡香味物和咖啡香味物中的至少一种。 [0310] 一些实施方案还包含选自下述的至少一种添加剂：咖啡提取物、浓缩咖啡、干燥咖啡、咖啡油、咖啡香味物（蒸馏物）、风味粉末、风味油、香料、磨碎或粉碎的咖啡豆、磨碎或粉碎的香草豆、维生素、抗氧化剂、营养制品、膳食纤维、ω-3油、ω-6油、ω-9油、类黄酮、番茄红素、硒、β-胡萝卜素、白藜芦醇、菊粉、β葡聚糖、1-3,1-6-β-葡聚糖、大麦β-葡聚糖、大麦b-葡聚糖、蔬菜提取物、干生咖啡提取物、湿生咖啡提取物和草药提取物。 [0311] 一些实施方案涉及制备可溶咖啡产物的方法，其包括：磨碎或粉碎咖啡豆，以形成第一种磨碎或粉碎的咖啡产物，磨碎或粉碎咖啡豆，以形成第二种磨碎或粉碎的咖啡产物，粉碎咖啡豆，以形成第三种粉碎的咖啡产物，提取第一种磨碎或粉碎的咖啡产物且将第一种磨碎或粉碎的咖啡产物分离成至少第一种提取的组分和提取的第二种组分，提取第二种磨碎或粉碎的咖啡产物，以形成第一种提取的咖啡产物，组合咖啡香味组分与提取的咖啡产物，以形成第一种咖啡掺和物，组合第一种咖啡掺和物与第三种磨碎的咖啡产物，以形成第二种咖啡掺和物，干燥第二种咖啡掺和物，以形成第一种干燥的咖啡掺和物，组合第三种粉碎的咖啡与第一种干燥的咖啡掺和物，以形成可溶咖啡。 [0312] 在一些实施方案中，第一种提取的组分是风味组分，并且第二种提取的组分是香味组分。 [0313] 在一些实施方案中，咖啡在粉碎前是预冷冻的。 [0314] 在一些实施方案中，咖啡在粉碎前是未预冷冻的，进一步包括使研磨和粉碎机器致冷的步骤。 [0315] 一些实施方案还包含选自下述的至少一种：咖啡提取物、浓缩咖啡、干燥咖啡、咖啡油、咖啡香味物（蒸馏物）、风味粉末、风味油、香料、磨碎或粉碎的咖啡豆、磨碎或粉碎的香草豆、维生素、抗氧化剂、营养制品、膳食纤维、ω-3油、ω-6油、ω-9油、类黄酮、番茄红素、硒、β-胡萝卜素、白藜芦醇、菊粉、β葡聚糖、1-3,1-6-β-葡聚糖、大麦β-葡聚糖、大麦b-葡聚糖、蔬菜提取物、干生咖啡提取物、湿生咖啡提取物和草药提取物。 [0316] 在一些实施方案中，粉碎和磨碎在约20℃到约50℃的温度执行。 [0317] 在一些实施方案中，粉碎和磨碎在小于约1℃的温度执行。 [0318] 在一些实施方案中，每个步骤中设备和咖啡产物的温度是小于约-5℃或更少。 [0319] 一些实施方案还包括将第一种提取的组分或第二种提取的组分加入第一种干燥的咖啡掺和物。 [0320] 除非另有具体说明或如使用的上下文另外理解的，条件语言例如尤其是“可以”、“可能”或“可”一般预期传达特定实施方案包括特定特点、元件和/或步骤，而其他实施方案不包括特定特点、元件和/或步骤。因此，此类条件语言一般不预期暗示特点、元件和/或步骤是一个或多个实施方案以任何方式所需的，或一个或多个实施方案必定包括用于决定的逻辑性，连同或不连同用户输入或提示，无论这些特点、元件和/或步骤是否包括或待在任何特定实施方案中执行。 [0321] 应强调可以对上述实施方案作出许多变动和修饰，其元件应理解为在其他可接受的例子中。所有此类修饰和变动预期在本文中包括在本公开内容的范围内，并且受下述权利要求保护。 |
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