1.一种生产无乳糖或低乳糖乳制品的方法，所述方法包括：
a)在进行膜过滤之前或者在进行膜过滤的同时，水解乳原料中的乳糖，b)通过膜技术对在步骤a)中获得的一种或多种流分的至少一部分进行进一步处理，d)由在步骤a)中获得的一种或多种流分、和/或在步骤b)中获得的一种或多种流分以及其他成分，来构成具有所需组成和甜度的乳制品，不向构成的所述乳制品中添加乳糖酶并且基本上不向构成的所述乳制品中添加水来水解所述制品中的任何残余乳糖，基本上不添加水是指以由所述一种或多种流分替代至少50%的自来水。
2.如权利要求1所述的方法，所述方法还包括在步骤b)之后且在步骤d)之前的步骤c)，并且步骤d)如下，
c)对在步骤a)和/或步骤b)中获得的一种或多种流分的至少一部分进行蒸发和/或色谱分离，从而将蛋白质、糖和矿物质分离到不同的流分中，
d)由在步骤a)中获得的一种或多种流分、和/或在步骤b)中获得的一种或多种流分以及其他成分，来构成具有所需组成和甜度的乳制品，不向构成的所述乳制品中添加乳糖酶并且基本上不向构成的所述乳制品中添加水来水解所述制品中的任何残余乳糖。
3.如权利要求2所述的方法，步骤d)如下，
d)由在步骤a)中获得的一种或多种流分、和/或在步骤b)中获得的一种或多种流分、和在步骤c)中获得的一种或多种流分以及其他成分，来构成具有所需组成和甜度的乳制品，不向构成的所述乳制品中添加乳糖酶并且基本上不向构成的所述乳制品中添加水来水解所述制品中的任何残余乳糖。
4.如权利要求1所述的方法，所述方法还包括在步骤d)之后的步骤e)，e)将在步骤d)中获得的所述制品浓缩成浓缩物或粉末。
5.如权利要求1所述的方法，其中，所述乳原料中的乳糖部分水解。
6.如权利要求5所述的方法，其中，在通过所述膜技术将经部分水解的乳原料分离成含蛋白质、糖和矿物质的多个流分的同时，所述经部分水解的乳原料中的乳糖水解继续进行。
7.如权利要求1所述的方法，其中，步骤a)中的所述膜过滤是超滤。
8.如权利要求7所述的方法，其中，将所述超滤中获得的UF渗透物通过纳滤进一步处理，获得NF渗余物和NF渗透物。
9.如权利要求8所述的方法，其中，所述NF渗透物作为渗滤的渗滤水用在步骤a)和/或步骤b)中。
10.如权利要求8所述的方法，其中，将所述超滤中获得的UF渗余物和所述NF渗透物回收至将在步骤a)中处理的所述乳原料中。
11.如权利要求1所述的方法，其中，基本上不添加水而在步骤d)中组成所述制品。
12.如权利要求1所述的方法，其中，将经水解的乳原料在一个或多个膜过滤步骤中获得的RO渗透物或NF渗透物用作组成所述乳制品的液体。
13.如权利要求2或3所述的方法，其中，基本上不添加水而在步骤d)中组成所述制品，将所述经水解的乳原料在所述蒸发中获得的冷凝水用作组成所述乳制品的液体。
14.如权利要求13所述的方法，其中，将所述经水解的乳原料的所述超滤渗透物经纳滤而得到的NF渗透物用作所述液体。
15.一种通过权利要求1至14中任一项所述方法获得的无乳糖或低乳糖的乳制品，所述乳制品包含来自经水解的乳原料的超滤的超滤渗余物。
16.如权利要求15所述的乳制品，所述乳制品还包含：UF渗透物、NF渗余物、NF渗透物、DF渗余物、DF渗透物、RO渗余物和/或RO渗透物。
17.如权利要求15所述的乳制品，其中，所述乳制品以来自经水解的乳原料的超滤的DF渗余物获得。
18.一种无乳糖或低乳糖的乳制品，所述乳制品通过权利要求1至4中任一项所述的方法生产。