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一种荔枝味豆干及其制备方法
申请号	CN201610688338.X	申请日	2016-08-19	公开(公告)号	CN106035731A	公开(公告)日	2016-10-26
申请人	陈桂杰;			发明人	陈桂杰;
摘要	本发明公开了一种荔枝味豆干，是由以下的原料制成：荔枝、大豆、生菜、香米、榛子仁、水、慈姑、含笑花、冰糖草、苦瓜叶、石榴皮、杏仁粉；其制备方法包括以下步骤：(1)、制备荔枝浆汁；(2)、制备混合浆汁；(3)、制备杂粮果蔬浆；(4)、制备营养液；(5)、制备滤液；(6)、将杂粮果蔬浆、营养液、滤液与杏仁粉混合均匀，制成豆干成品。本发明突破了传统豆干比较单一的口味，通过将荔枝、生菜、香米、榛子仁等果蔬杂粮营养成分引入到豆干配料当中，同时添加慈姑、杏仁粉等保健有益成分，其风味独特、香浓爽口，含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素等多种营养成分，易于消化吸收，具有较好的食疗和保健效果。
权利要求	1.一种荔枝味豆干，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：荔枝20～30份、大豆30～50份、生菜5～10份、香米5～12份、榛子仁4～8份、水适量、慈姑3～6份、含笑花2～3份、冰糖草1～2份、苦瓜叶1～2份、石榴皮1～3份、杏仁粉2～5份；所述的荔枝味豆干的制备方法，包括以下步骤： (1)、将荔枝清洁除杂，加3～5倍水打制成浆，得到荔枝浆汁； (2)、将生菜除杂，用水冲洗干净，加入步骤(1)得到的荔枝浆汁，打浆，得到混合浆汁； (3)、将香米、榛子仁文火炒至熟香，放入研磨机，加入步骤(2)得到的混合浆汁进行研磨，过滤，得到杂粮果蔬浆； (4)、将慈姑、含笑花、冰糖草、苦瓜叶、石榴皮清洗后混合，加6～10倍水常温浸泡5～10小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮1～2小时，过滤，得营养液； (5)、将大豆淘洗干净后，水温20～30℃浸泡6～12小时后磨浆，过滤去除豆渣，再将除渣后的豆浆加热至92～98℃后持续煮15～25分钟，过滤得滤液； (6)、将步骤(3)的杂粮果蔬浆、步骤(4)的营养液、步骤(5)的滤液与杏仁粉混合均匀，得到豆浆，按照现有豆干制作工艺制成豆干成品。
说明书全文	一种荔枝味豆干及其制备方法技术领域 [0001] 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种荔枝味豆干及其制备方法。背景技术 [0002] 豆干是豆腐干的简称，为豆腐的再加工制品，是中国的传统美食，其咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，食用方便，受到广大消费者的喜欢。 [0003] 传统豆干是以单一大豆为原料制成的，在制作过程中会添加食盐、花椒等普通调料，口味比较单一，长期食用会感到口感较差、比较乏味，其营养成分也有待丰富和加强。随着人们生活水平的提高，对食品的要求越来越高，营养成分和口味单一的豆干已不能满足人们的需求。发明内容 [0004] 本发明的目的就是要解决上述的不足，而提供一种风味独特、营养成分丰富，具有食疗和保健效果的荔枝味豆干及其制备方法。 [0005] 为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案： [0006] 一种荔枝味豆干，其特征在于，是由以下重量份的原料制成： [0007] 荔枝20～30份、大豆30～50份、生菜5～10份、香米5～12份、榛子仁4～8份、水适量、慈姑3～6份、含笑花2～3份、冰糖草1～2份、苦瓜叶1～2份、石榴皮1～3份、杏仁粉2～5份； [0008] 所述的荔枝味豆干的制备方法，包括以下步骤： [0009] (1)、将荔枝清洁除杂，加3～5倍水打制成浆，得到荔枝浆汁； [0010] (2)、将生菜除杂，用水冲洗干净，加入步骤(1)得到的荔枝浆汁，打浆，得到混合浆汁； [0011] (3)、将香米、榛子仁文火炒至熟香，放入研磨机，加入步骤(2)得到的混合浆汁进行研磨，过滤，得到杂粮果蔬浆； [0012] (4)、将慈姑、含笑花、冰糖草、苦瓜叶、石榴皮清洗后混合，加6～10倍水常温浸泡5～10小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮1～2小时，过滤，得营养液； [0013] (5)、将大豆淘洗干净后，水温20～30℃浸泡6～12小时后磨浆，过滤去除豆渣，再将除渣后的豆浆加热至92～98℃后持续煮15～25分钟，过滤得滤液； [0014] (6)、将步骤(3)的杂粮果蔬浆、步骤(4)的营养液、步骤(5)的滤液与杏仁粉混合均匀，得到豆浆，按照现有豆干制作工艺制成豆干成品。 [0015] 与现有技术相比，本发明的优点在于： [0016] 本发明突破了传统豆干比较单一的口味，通过将荔枝、生菜、香米、榛子仁等果蔬杂粮营养成分引入到豆干配料当中，同时添加慈姑、杏仁粉等保健有益成分，其风味独特、香浓爽口，含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素等多种营养成分，易于消化吸收，能增强抗病能力，具有较好的食疗和保健效果；本发明的生产方法简单、易操作，生产规模不受限制，易于推广应用。具体实施方式 [0017] 下面结合实施例对本发明作进一步说明。 [0018] 实施例1： [0019] 一种荔枝味豆干，是由以下重量份的原料制成： [0020] 荔枝20份、大豆30份、生菜5份、香米5份、榛子仁4份、水适量、慈姑3份、含笑花2份、冰糖草1份、苦瓜叶1份、石榴皮1份、杏仁粉2份； [0021] 所述的荔枝味豆干的制备方法，包括以下步骤： [0022] (1)、将荔枝清洁除杂，加3倍水打制成浆，得到荔枝浆汁； [0023] (2)、将生菜除杂，用水冲洗干净，加入步骤(1)得到的荔枝浆汁，打浆，得到混合浆汁； [0024] (3)、将香米、榛子仁文火炒至熟香，放入研磨机，加入步骤(2)得到的混合浆汁进行研磨，过滤，得到杂粮果蔬浆； [0025] (4)、将慈姑、含笑花、冰糖草、苦瓜叶、石榴皮清洗后混合，加6倍水常温浸泡10小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮1小时，过滤，得营养液； [0026] (5)、将大豆淘洗干净后，水温20～30℃浸泡6小时后磨浆，过滤去除豆渣，再将除渣后的豆浆加热至92～98℃后持续煮25分钟，过滤得滤液； [0027] (6)、将步骤(3)的杂粮果蔬浆、步骤(4)的营养液、步骤(5)的滤液与杏仁粉混合均匀，得到豆浆，按照现有豆干制作工艺制成豆干成品。 [0028] 实施例2： [0029] 一种荔枝味豆干，是由以下重量份的原料制成： [0030] 荔枝30份、大豆50份、生菜10份、香米12份、榛子仁8份、水适量、慈姑6份、含笑花3份、冰糖草2份、苦瓜叶2份、石榴皮3份、杏仁粉5份； [0031] 所述的荔枝味豆干的制备方法，包括以下步骤： [0032] (1)、将荔枝清洁除杂，加5倍水打制成浆，得到荔枝浆汁； [0033] (2)、将生菜除杂，用水冲洗干净，加入步骤(1)得到的荔枝浆汁，打浆，得到混合浆汁； [0034] (3)、将香米、榛子仁文火炒至熟香，放入研磨机，加入步骤(2)得到的混合浆汁进行研磨，过滤，得到杂粮果蔬浆； [0035] (4)、将慈姑、含笑花、冰糖草、苦瓜叶、石榴皮清洗后混合，加10倍水常温浸泡5小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮2小时，过滤，得营养液； [0036] (5)、将大豆淘洗干净后，水温20～30℃浸泡12小时后磨浆，过滤去除豆渣，再将除渣后的豆浆加热至92～98℃后持续煮15分钟，过滤得滤液； [0037] (6)、将步骤(3)的杂粮果蔬浆、步骤(4)的营养液、步骤(5)的滤液与杏仁粉混合均匀，得到豆浆，按照现有豆干制作工艺制成豆干成品。 [0038] 本发明实施例突破了传统豆干比较单一的口味，通过将荔枝、生菜、香米、榛子仁等果蔬杂粮营养成分引入到豆干配料当中，同时添加慈姑、杏仁粉等保健有益成分，其风味独特、香浓爽口，含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素等多种营养成分，易于消化吸收，能

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