1.一种半固体脂肪或油，其包含来源于热带油的二酰基甘油(“DAG”)。
2.权利要求1的脂肪或油，其中所述油选自下组：棕榈油、棕榈仁油、椰子油和其他油，包括但不仅限于具有高硬脂酸含量的油。
3.权利要求1和2任一项的脂肪或油，其中所述脂肪或油当由哺乳动物摄入时呈现有益的健康作用。
4.权利要求3的脂肪或油，其中所述有益的健康作用包括疾病状态的改善。
5.权利要求4的脂肪或油，其中所述疾病状态选自下组：高脂血症、高胆固醇血症、高血糖症、胰岛素抵抗、餐后脂血症和代谢综合征。
6.权利要求3的脂肪或油，其中所述有益健康作用选自下组：所述哺乳动物体重减少，以及肥胖的至少一种胞内炎性生物标志物减少，所述生物标志物如细胞因子、C-反应性蛋白(CRP)、白介素-6(IL-6)、单核细胞趋化蛋白-1(MCP-1)、肿瘤坏死因子α(TNF-α)、白介素-18(IL-18)、白介素-10(IL-10)、血清淀粉样蛋白A(SAA)、血纤蛋白原、细胞间粘附分子-1(ICAM-1)、脂蛋白相关磷脂酶A2(Lp-PLA2)、髓过氧化物酶、CD40配体、护骨蛋白、P-选择蛋白和肿瘤坏死因子受体-II。
7.权利要求1和2任一项的脂肪或油，还包含中链甘油二酯。
8.一种可用于烹饪用途的脂肪或油，其包含10至90％DAG，在室温包含至少15％固形物。
9.权利要求8的脂肪或油，其中所述脂肪或油包含20至70％DAG。
10.权利要求8的脂肪或油，其中所述脂肪或油包含25至60％DAG。
11.权利要求8的脂肪或油，其中所述脂肪或油包含30至50％DAG。
12.权利要求8-11任一项所述的脂肪或油，其中所述脂肪或油在室温包含20％至60％固形物。
13.权利要求12中所述的脂肪或油，其中所述脂肪或油在室温包含22％至50％固形物。
14.权利要求8-13任一项所述的脂肪或油，其中所述DAG含量来源于选自下组的油：
棕榈油、棕榈仁油、椰子油和高硬脂酸植物油，或其任意组合。
15.权利要求14的脂肪或油，其中所述DAG含量来源于棕榈油。
16.权利要求8-15任一项中所述的脂肪或油，其中所述DAG组分的饱和脂肪含量比该DAG组分所来源的亲本储备减少了5％至30％。
17.权利要求16的脂肪或油，其中其中所述DAG组分的饱和脂肪含量比该DAG组分所来源的亲本储备减少了15％至30％。
18.权利要求8-17任一项中所述的脂肪或油，其中所述脂肪或油的DAG组分包含至少
25％1，3-DAG。
19.权利要求8-18任一项中所述的脂肪或油，其中饮食摄入所述脂肪或油，或者使用所述脂肪或油烹饪或预制的食物提供选自下组的一种或多种健康益处：血清LDL降低、血清HDL升高、总血清胆固醇降低、代谢综合征风险降低、糖尿病风险降低、胎儿健康增强、胰岛素敏感性增强、高血压风险降低、与肥胖相关的炎性生物标志物减少和每单位食用的肥胖抗性增加。
20.权利要求19的脂肪或油，其中所述与肥胖相关的炎性生物标志物包含细胞因子、C-反应性蛋白(CRP)、白介素-6(IL-6)、单核细胞趋化蛋白-1(MCP-1)、肿瘤坏死因子α(TNF-α)、白介素-18(IL-18)、白介素-10(IL-10)、血清淀粉样蛋白A(SAA)、血纤蛋白原、细胞间粘附分子-1(ICAM-1)、脂蛋白相关磷脂酶A2(Lp-PLA2)、髓过氧化物酶、CD40配体、护骨蛋白、P-选择蛋白和肿瘤坏死因子受体-II中的一种或多种。
21.权利要求8-20任一项中所述的脂肪或油组合物，还包含一种或多种选自下组的附加成分：植物甾醇和植物甾烷醇。
22.权利要求21的脂肪或油组合物，其中所述组合物还包含植物甾醇。
23.一种食物组合物，其包含权利要求8-22中任一项所述的脂肪或油组分，其中所述食物组合物配制为包含选自下组的食品之一：起酥油、烘烤用脂肪、油炸用脂肪、类可可脂、代可可脂、人造奶油和印度人造黄油。
24.权利要求23的食物组合物，其中所述食物组合物配制为包含起酥油。
25.一种食物组合物，其包含使用权利要求23-24任一项的食物组合物烹饪或预制的预制食品，其中所述食物组合物选自下组：糕点、面包、甜面团、奶油馅、奶油奶酪、面点、非乳类脂肪、和涂抹脂肪、油炸物、可可脂脂肪、冷冻食物、冰激凌、冷冻甜品、冷冻酸奶、花生酱、奶油奶酪、燕麦杂拌条和曲奇饼。
26.权利要求25的食物组合物，其中所述食物组合物包含糕点。
27.权利要求23-26任一项中所述的食物组合物，其中所述食物组合物呈现一种或多种选自下组的增强特征：增强的储藏稳定性、增强的乳化稳定性、降低的脆性、增强的铺展性、增强的口中融化感、较高的熔点、相对每单位食用的固形物减少的反式脂肪含量、相对每单位食用的固形物减少的PUFA含量、减少的对氧化的易感性、增强的质地、增强的适口性、增强的润滑性以及增强的空气滞留能力。
28.权利要求27的食物组合物，其中所述食物组合物呈现增强的储藏稳定性。
29.一种用于提供一种或多种选自下组健康益处的方法：血清LDL降低、血清HDL升高、总血清胆固醇降低、代谢综合征风险降低、糖尿病风险降低、胎儿健康增强、胰岛素敏感性增强、高血压风险降低、与肥胖相关的炎性生物标志物减少和每单位食用的肥胖抗性增加，所述方法包括给予所述受试者权利要求23-28任一项所述的食物组合物。
30.权利要求29的方法，其中所述与肥胖相关的炎性生物标志物包含细胞因子、C-反应性蛋白(CRP)、白介素-6(IL-6)、单核细胞趋化蛋白-1(MCP-1)、肿瘤坏死因子α(TNF-α)、白介素-18(IL-18)、白介素-10(IL-10)、血清淀粉样蛋白A(SAA)、血纤蛋白原、细胞间粘附分子-1(ICAM-1)、脂蛋白相关磷脂酶A2(Lp-PLA2)、髓过氧化物酶、CD40配体、护骨蛋白、P-选择蛋白和肿瘤坏死因子受体-II中的一种或多种。
31.权利要求2的脂肪或油，其中所述具有高硬脂酸含量的油按重量计包含12％或更多的硬脂酸。
32.权利要求2的脂肪或油，其中所述具有高硬脂酸含量的油选自下组：向日葵油、大豆油、玉米油、菜籽油、葡萄籽油、米糠油、芝麻油和花生油。
33.权利要求8-17任一项中所述的脂肪或油，其中所述脂肪或油的DAG组分包含
40％-99％1，3-DAG。
34.权利要求8-17任一项中所述的脂肪或油，其中所述脂肪或油的DAG组分包含
50％-95％1，3-DAG。
35.权利要求8-17任一项中所述的脂肪或油，其中所述脂肪或油的DAG组分包含
60％-90％1，3-DAG。
36.权利要求8-17任一项中所述的脂肪或油，其中所述脂肪或油的DAG组分包含至少
70％1，3-DAG。
37.一种半固体脂肪或油，其包含10至90％与MUFA、PUFA、中链脂肪酸及所述一种或多种的组合混合的DAG。
38.权利要求37中所述的脂肪或油，其中所述与含DAG组合物混合的油和脂肪来源于选自下组的来源：鱼、藻类、植物及其任意组合。
39.权利要求38中所述的脂肪或油，其中所述与含DAG组合物混合的油和脂肪来源于选自下组的来源：棕榈、椰子、任何热带油、向日葵、玉米、大豆、菜籽和芸薹油。
40.权利要求37中所述的脂肪或油，其中所述与含DAG组合物混合的油和脂肪包含
18:1、18:2、18:3(ω3和ω6两种)、18:4、20:3、20:4、20:5以及22:6ω3脂肪酸中的一种或多种。
41.权利要求37中所述的脂肪或油，其中所述与含DAG组合物混合的油或脂肪包含γ-亚麻酸。
42.权利要求37中所述的脂肪或油，其中所述与含DAG组合物混合的油或脂肪包含十八碳四烯酸。
43.权利要求37中所述的脂肪或油，其中所述DAG油包含1，2-DAG和1，3-DAG，其中在
1(3)和2位之一，或在1，2以及1，3位，所述DAG还包含链长为8-18个碳原子的SFA。
44.权利要求37中所述的脂肪或油，其中所述SFA源自下组：棕榈、椰子、任何热带油、大豆、向日葵和芸薹油。
45.权利要求37中所述的脂肪或油，其中所述DAG组合物在所述DAG的1(3)或2位包含一种或多种不饱和脂肪酸，所述不饱和脂肪酸包括18:1、18:2、18:3(ω3和ω6两种)、
18:4、20:3、20:4、20:5和22:6ω3脂肪酸。
46.权利要求37中所述的脂肪或油，其中所述DAG组合物包含γ-亚麻酸。
47.权利要求37中所述的脂肪或油，其中所述DAG组合物包含十八碳四烯酸。
48.权利要求23-27中任一项所述的食物组合物，其中所述食物组合物呈现一种或多种选自下组的增强特征：增加非脂肪或低脂肪产品的适口性、口感和感官特性。