1.含有水相、一种或多种水溶性成分和一种或多种选自酪蛋白酸盐的组的乳化剂的无菌水包油乳液。
2.根据权利要求1的乳液，其特征是所述水溶性成分(一种或多种化合物)选自水溶性维生素的组。
3.根据权利要求2的乳液，其特征是除了含有一种或多种水溶性维生素之外，所述乳液还额外地含有至少一种选自下组的组分，所述组由多不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸酯组成。
4.根据权利要求2或3的乳液，其特征是所述水溶性维生素选自由B族维生素组成的组，优选地选自由维生素B6、B12和叶酸和/或其作为食物成分可接受的衍生物组成的组。
5.根据前述权利要求中任一项的乳液，其特征是所述乳液含有维生素B6、B12和叶酸和/或其作为食物成分可接受的衍生物的混合物。
6.根据前述权利要求中任一项的乳液，其特征是所述乳液还含有下述脂溶性成分(一种或多种化合物)，所述脂溶性成分选自脂(脂质)溶性维生素的组，优选地选自由维生素D、维生素A、维生素E、维生素K1、维生素K2和/或其作为食物成分可接受的衍生物组成的组。
7.根据前述权利要求中任一项的乳液，其特征是所述乳液中酪蛋白酸盐(一种或多种化合物)的量以所述乳液的总重为基础在按重量计从2％到5％的范围内。
8.根据前述权利要求中任一项的乳液，特征是所述乳液中酪蛋白酸盐(一种或多种化合物)的量以所述乳液的总重为基础在按重量计从2.5％到4.5％的范围内。
9.根据前述权利要求中任一项的乳液作为预混物来强化乳制品和类似制品的用途。
10.根据权利要求9的用途，其中所述强化在下述给剂量系统的帮助下进行，所述给剂量系统在灌装机器前紧邻放置，或者整合在灌装机器中。
11.根据权利要求9的用途，特征是所述乳制品选自由奶、酪乳、酸味奶(soured mlk)、奶昔、发酵奶、酸奶、酸奶饮品、奶油、酸奶油、冰激凌、奶酪、松软干酪(cottage cheese)、黄油构成的组。
12.根据权利要求9的用途，特征是所述类似制品选自由大豆奶制品组成的组。
13.用于强化乳制品的方法，所述方法包括以下步骤：
a.对大量粗制奶或类似制品(下文总称为“液体”)巴氏消毒以减少有害微生物的数量；
b.任选地匀化所述大量液体，从而防止所述液体的脂肪相与水相分离(乳状液分层)；
c.向经此处理的液体中添加含有水相、一种或多种水溶性成分和一种或多种选自酪蛋白酸盐的组的乳化剂的无菌水包油乳液，之后立即将其灌装进销售包装中。