회전식 절임제조기

회전식 절임제조기

제 1 도는 서로 각각 분해되어 도시된 기본몸체와 절임용 용기를 가진 실시예에 있어서, 본발명의 회전식절임제조기의 투시도.

제 2 도는 단면으로 도시된 기본몸체를 가진 제 1 도기구의 조립된 상태의 측면도.

제 3 도는 수직단면이 개략적으로 도시된 기본몸체를 가진 제 1 도 기구의 조립된 상태의 정면도.

제 4 도는 제 1 도의 기구의 절임용 용기의 단면도.

제 5(a) 도 및 제 5(b) 도는 각각 제 1 도의 기구에 구비된 기체-액체 조절기의 정면도 및 단면도.

제 6(a) 도 및 제 6(b) 도는 각각 본발명의 다른 실시예에 있어서의 기체-액체 조절기의 정면도 및 단면도.

제 7(a) 도 및 제 7(b) 도는 제 5 도의 기체-액체 조절기의 조절작동의 설명도.

제 8(a) 도 및 제 8(b) 도는 제 6 도의 기체-액체 조절기의 조절작동의 설명도.

제 9 도는 기체-액체 조절기의 또다른 실시예의 단면도.

제 10 도 및 제 11 도는 각각 작동되지 않은 상태 및 작동된 상태의 기체-액체 조절기의 또다른 실시예의 단면도.

* 도면의 주요부분에 대한 부호의 설명

10 : 회전식 야채절임 제조기 11 : 기본몸체

12 : 절임용 용기 19 : 구동로울러

20 : 안내로울러 23 : 모터

35 : 기체-액체조절기

본 발명은 야채절임을 제공하기위한 기구에 관한 것이며, 보다 더 상세히는, 절임용 용기는 절임용 용기안에서 절여지도록 된 식료품을 가진 쌀겨반죽의 절임용 자리를 휘젓기 위하여 회전되는 회전식 야채절임제조기에 관한 것이다.

상기와 같은 그러한 야채절임 제조기는 절임용 자리가 절임용 용기안에서 적당한 양의 혼합된 염분 및 물과 자리에 끼워짐으로서 절여지는 야채와 같은 그러한 식료품과 함께 그안에서 발효되는 쌀겨로 형성되도록하며, 전통적인 일본식 야채절임향과 맛을 갖기 위해 조미되도록 된 반죽의 발효에 의해 영향을 받게하기 때문에 유용하다.

쌀겨발효는 주로 특수한 맛이 되도록 조미된 식료품을 얻는것이 가능하도록 효모발효에 의해 수반되는 유산균 발효이지만, 발효에 있어 쌀겨반죽의 절임용 자리는 상태가 항상 변화가능하고 불안정한 신진대사의 과정중에 있다고 판단된다. 과정 동안에 있어서, 자리안에 공기를 공급하기 위하여 절임용 자리를 휘저어주는 것이 필요하며, 예컨대, 혐기성을 나타내며 자리에 유해한 영향을 주는 부틸산 박테리아의 불필요한 번식을 억제하면서 미세한 호기성을 나타내는 특수한 유산균이 보존될수 있다.

기술된 종류의 기구용 종래의 절임용 용기로서, 이사무라 구로다에 의해 출원된 늘여진 원통외형 및 축방향회전가능 보관용기가 일본 실용신안 공개공보 제62-4986호에 개시되었는데, 보관용기의 축방향, 길이방향으로 늘여진 다수의 피분할판이 보관용기의 주변부를 형성하고 주변부의 원주방향으로 각각 미끄러질 수 있도록 배열되었으며, 주변부의 일부를 소정의 원주 각도에 대하여 열린상태로 있게한다. 이 절임용 보관용기에 있어서, 각각의 피분할판은 개방부를 일정하게 유지하는 동안 순차적으로 원주방향으로 미끄러지고 용기는 그들에 의해 회전되며, 이 회전은 살겨반죽의 절임용 자리를 공기가 공급되도록 된 순차적인 위치상승에 따르게 되도록 할 것이며, 유지된 개방부는 절임용 식품의 도입 및 배출의 원인이 될 수 있다.

그러나, 이 종래의 절임용 용기에 있어서, 일정하게 윗쪽을 향한 개방부에 기인하여 먼지 또는 이물질이 들어갈 가능성 때문에 유지될 수 없는 위생처리가 필요하며, 절임조작동안에 절여지게 되는 야채와 같은 식료품의 밖으로 나오는 액체 때문에 수분이 넘치게 되는것인 절임자리에는 휼륭한 절임을 얻기 위하여 그러하게 넘치는 수분에 대한 조처가 제공되지 않았다는 결점들이 포함되어 있다. 그러므로, 본 발명의 첫째목적은 오물 또는 이물질의 도입 가능성이 확실하게 배제되는 고도의 위생상태로 유지될 수 있으며 과다하게 발생되는 용기내부 쌀겨 반죽의 절임용 자리의 어떠한 기체 및 수분도 자동적으로 배출할 수있는 절임용 용기를 구비한 회전식야채절임 제조기를 제공하는 것이다.

본 발명에 따라, 쌀겨 반죽의 절임용 자리가 그안에 넣어지는 식료품을 위하여 형성되는 절임용 용기와,절임용 용기의 회전을 위하여 절임용 용기의 구동용부재로 구성되는 회전식 야채절임 제조기를 제공함에 의하여 상기 목적은 실현될 수 있으며, 절임용 용기에는 절임용 식품의 도입 및 배출용 탈착가능폐쇄캡을 구비한 개방부와 내부적으로 발생되는 기체 및 수분이 그곳을 통하여 통과될 수 있는 기체-액체 조절용부재가 제공된다.

상기와 같이 독특한 절임용 용기로 구성되는 회전식 야채절임 제조기에 있어서, 절임공간의 내부는 외부로 부터 실질적으로 격리되게 보존될 수 있기 때문에 어떠한 오물이나 이물질도 그안으로 들어가는것이 허용되지 않으며, 절임용 자리로부터 과다하게 발생되는 어떠한 기체 또는 액체도 용기의 바깥으로 자동적으로 배출될 수 있다.

본 발명의 다른 목적과 잇점을 첨부도면에 도시된 실시예를 참조하여 상세하게 나타나는 본 발명의 하기설명에서 명확해 질것이다.

본 발명은 도시된 실시예를 참조하여 설명될 것이지만, 그러한 실시예에만 본발명이 제한되지 않으며, 첨부특허 청구의 범위를 구비하여서 가능한 모든 변형, 선택적 그리고 상당하는 배열을 포함하고저 한다.

제 1 도 내지 제 5 도는 본 발명에 따른 회전식 야채절임 제조기(10)가 도시되어 있는데, 일반적으로 편평하고 직사각형의 몸체(11)와, 양쪽 축 방향끝에 바닥이 형성된 짧은 원통형상의 중공드럼형상 절임용 용기(12)로 구성된다. 기본몸체(11)는 상부및 하부 하우징 절반부(13 및 14)로 형성되며, 절반부들은 서로 각각 상호 보완하도록 부착되며, 상부하우징 절반부(13)는 상부쪽면에 위쪽으로 개방된 비교적 큰 홈(15)을 한정하도록 형성된다. 홈(15)은 절임용 용기(12)의 주변부를 수용하기 위하여 직사각형 몸체(11)의 길이방향으로 호형으로 만곡된 바닥면(16)을 구비하며, 바닥면(16)은 중심부에 바닥면(16)으로 부터 하부하우징 절반부도 또한 대응되게 개방된 하부하우징 절반부(14)의 바닥면(17)까지 도달하도록 매달린 옆벽에 의해 한정되는 배수구(l8)를 구비하여, 상부쪽으로부터 기본몸체(11)의 하부쪽까지 어떤 유체도 배출한다.

기본몸체(11)에 있어서, 구동로울러(19) 및 안내로울러(20)는 몸체(11)의 길이방향에서 일정간격으로 놓여져 서로 각각 평행한 관계로 폭방향 쪽으로 놓이도록 회전가능하게 지지되며, 바닥면(16)에 만들어진 구멍(21 및 22)을 통하여 홈(15)안에 부분적으로 노출된다.

본 실시예에 있어서,구동로울러(19)는 안내로울러(20)에 비해 비교적 더큰 직경을 갖도록 구비되며, 안내로울러(20)는 절임용 용기(12)의 그의 접촉점에서 구동로울러(19)의 또한 용기(12)와의 접촉점보다 더 높은 레벨에 있도록 배치된다. 이 홈(15)에 있어서, 절임용용기(12)는 일정간격으로 떨어져 놓인 구동 및 안내로울러(l9 및 20)를 가로질러 걸치도록 주변부에 수용되어서, 드럼형상 절임용 용기는 회전되도록 구동된 구동로울러(19)와 주변접촉이 되기 때문에 축방향으로 회전되도록 될 것이다.이 경우에 있어서, 구동로울러(19)의 구동력은 구동로울러(19)내부로 배치되지만 기본몸체(11)에 관하여 고정됨으로서 수용되는 모터(23)로부터 얻어지는 것이 바람직하다. 실질적으로 구동 및 안내로울러(19 및 20)의 중심에 있어서, 각각은, 각각의 안내홈(24 및 25)이 구비되는데, 구동로울러(19)에는 그의 주변부상에 되도록이면 마찰 효율이 높은 고무재질의 미끄럼 방지 링부재(26 및 26a)가 구비되기 때문에, 충분히 고도의 마찰접촉이 구동로울러(19)와 절임용 용기(12)사이로 보장될 것이다.

또한, 동력 온/오프 및 시간설정 손잡이(27)가 장착되며, 손잡이는 통상의 동력원과의 연결용 프러그(28)를 끌어 구비하는 전선(29)을 통하여 그곳으로의 동력 공급을 위하여 모터(23)에 연결되는 시간조절기(도시되어 있지않음)에 결합되기 때문에, 모터(23)는 설정된 시간동안 최적으로 구동될 것이다.

짧은 드럼형상 질임용 용기(12)는 절임용 용기(12)가 2개의 로울러를 가로질러 그위에 놓여질 때 구동 및 안내로울러(19 및 20)의 안내홈(24 및 25)안에 밀착끼움 될 수 있도록 원주방향 바깥으로 돌출되는 리브(31)가 주변부에 구비되는 주몸체(30)를 갖도록 제작된다. 주몸체(30)는 뒤쪽면을 편평하게한 반면에, 그의 앞쪽면은 원형 개방부(32)를 포함하며, 개방부의 주변 모서리는 외측 주변에 암나사 나사산(33)이 구비되는 포오트(34)를 형성하도록 축방향 바깥쪽으로 돌출되며, 이 개방부(32)는 되도록이면 주몸체(30)직경의 약 (

주 몸체(30)의 포오트(35)에 있어서, 탈착가능한 폐쇄캡(39)이 끼워지며, 이 캡(39)은 큰 직경부(40)와 작은 직경부(41)를 포함하는 2중-실린더구조로 형성된다. 이 큰 부위(40)의 내측 주변상에는, 암나사 나사산(42)이 포오트(34)의 숫나사 나사산(33)과 맞물림용으로 구비되며, 양쪽 부위(40 및 41)의 외측 주변은 손가락으로 용이하게 잡도록 원주방향으로 일정간격으로 떨어진 돌출부(43 및 44)를 구비하도록 형성된다. 직경으로 마주보는 한쌍의 핀(46 및 46a)은 양쪽부위 (40 및 41)사이를 연결하는 단이 형성된 부위(45)상에 제공되며, 작은 통과구멍(48)은 캡(39)의 앞면벽(47)의 중심에 만들어진다. 캡이 주몸체(30)와 포오트(34)에 걸쳐서 나사조여질 때, 조절기(35)의 주변벽(37)의 원주방향 플랜지는 포오트(34)의 앞쪽 끝 모서리와,캡(39)의 큰 직경으로 된 부위(40)와 마찬가지로 단이 형성된 부위(45)사이로 밀착되게 수용되어서 그들사이로 고정되며, 챔버(49)가 이들 기체-액체 조절기(35)와 캡(39)에 의해 한정된다.

상기 배열에 있어서, 모터등과 같은 전기적 부품을 제외한 실질적인 모든 부속부재들은 플라스틱 재질로 성형될 수 있기 때문에, 기구는 내식성, 경량, 청소등이 용이하게 될 것이다.

기술된 본 발명에 따른 회전식 절임제조기의 조작은 하기에 설명될 것이다. 처음으로 캡(39)은 손가락으로 쥐어지는 돌출부(43 또는 44)와 핀(46 및 46a)을 가진 캡을 돌림으로서 절임용기(12)의 주몸체로부터 이탈되며, 기체-액체조절기(35)가 포오트(34)로부터 탈거되며, 쌀겨한뭉큼, 적당한 양의 각각의 소금 및 물과 같은 절임용 식품이 개방부(32)를 통하여 주몸체(30)안의 특정공간(50)이 남는 정도까지 절임용 용기(12)안으로 투입되며, 식품들이 용기안에서 절임자리(51)를 형성하도록 휘저어진다. 절이고자 하는 하나 또는 그이상의 다양한 생야채가 절임자리(51)안으로 투입되며, 기체-액체 조절기(35)가 포오트(34)에 끼워지며, 캡(39)이 포오트(34)에 밀착끼움된다. 이 상태에서 절임용 용기(12)는 기본몸체(11)의 홈(15)안으로 용기의 주몸체(30)의 주변부를 끼우도록 기구의 기본몸체(11)위로 놓여지며, 절임용 용기(12)는 구동 및 안내로울러(19 및 20)를 가로질러 위치되어서 서로 각각 마주보는 홈(15)의 양 옆벽에 의해 기울리거나 떨어지게 되는것이 방지되며, 용기(12)의 안내리브(31)는 양 로울러(19 및 20)의 안내홈(24 및 25)안에 밀착끼움된다. 통상의 동력원에 연결된 프러그(28)를 통하여 동력이 공급되도록 준비된 기본몸체(11)상의 설정손잡이(27)가 기구를 통전하고 모터의 요구되는 구동시간, 예컨대, 2시간 정도를 설정하기 위하여 돌려진다. 전기적인 동력이 구동로울러를 설정시간동안 결과적으로 회전되도록 모터를 구동하기 위하여 설정시간동안 모터(23)에 공급된다. 구동로울러(19)의 이 회전과 수반하여, 로울러(19)상의 고마찰 미끄럼방지 링부재(26및 26a)를 통하여 그것과 접촉되는 절임용 용기(12)는 소정비율로 회전되며, 구동로울러(19) 및 안내로울러(20)를 가로질러 주변상으로 놓이기 때문에, 구동로울러(20)도 또한 자유롭게 회전 가능하다.

따라서 절임용 용기(12)가 회전되며, 식료품(52)의 절임이 발효가 진행되는 절임자리(51)안에서 진행되며, 기체가 공간(50)안으로 자리로부터 생성되지만, 그러한 생성된 기체는 일단 챔버(49)안으로 들어가도록 어떤 기체 및 액체라도 통과하기 위한 조절기(35)의 상부에 위치된 하나 또는 그이상의 작은 구멍(38 및 38a)을 통하여 통과되도록 되며, 캡(39)의 앞면벽(47)의 구멍(48)을 통하여 그곳으로부더 배출된다. 또한 절임의 진행과 동반하여, 초과하는 액체의 특정양이 야채와 같이 절여지는 식료품으로부터 빠지며, 하부에 위치된 하나 또는 그이상의 작은구멍(38 및 38a)를 통하여 챔버(49)안으로 흐른다. 챔버(49)안의 액체가 챔버(49)체적의 약1/2에 도달하면, 액체는 앞면벽(47)에 있는 작은 구멍(48)을 통하여 밖으로 배출된다. 기체 또는 초과 액체가 절임용 용기(12)의 주몸체(30)안에서 생성되기 때문에, 주몸체(30)의 내부 기체 또는 물 압력이 상승하며, 작은 구멍(38 및 38a)을 구비한 기체-액체 조절기(35)의 얇게된 부분은 그러한 압력에 의해 챔버(49)쪽으로 부풀러지게되며, 원래의 제 7(a)도 상태에서 부터 제 7(b)도에 도시된 바와같은 상태로 도달하여서 (제 6(a) 및 6(b) 도와 같이 슬리트(38A 및 38Aa)가 구비된 경우에는 제 8(a) 도 상태에서부터 제 8(b)도 상태로), 구멍들(또는 슬리트들)이 초과기체 또는 물을 챔버(49)로 원활하게 이동되어 수용하도록 커진다. 다른 한편으로 절임자리(51)안의 액체가 모자랄 때는, 조절기 챔버(49)안에 보관된 액체가 주몸체(30)안으로 되돌아 가도록 되며, 이에 의해서 절임용 액체양이 자동적으로 조절될 수 있다.

본 발명에 따른 기구와 상기 배열과 함께, 기체-액체 조절기(35)에 형성된 얇은 부분은 작은구멍(38 및 38a)을 만들기 위하여 필요한 면적만큼에만 제한되어서 얇은 부분의 형성때문에 가능한 어떠한 손상도 사고로부터 효과적으로 방지될 수 있다. 얇은 부분이 조절기 챔버(49)에 대면한 작은 홈의 형태로 형성되기 때문에, 작은 구멍 또는 슬리트들의 어떠한 막힘도 주몸체(30)의 내부와 조절기 챔버(49)와의 사이로 원활한 유통을 유지하도록 방지될 수 있게 하기 위하여 절임용 용기(12)가 회전되는 동안에 챔버(49)안 액체에 의해서 일정하게 세척작용을 받을 수 있다. 절임자리(5l)의 쌀겨반죽 자체는 조절기(35)에 의해 막힘으로서 주몸체(30)안에 수용되도록 기체-액체 조절기의 작은 구멍 또는 슬리트를 통해 조절기챔버(49)로 이동되지 않아서, 절임자리(51)는 효과적으로 휘저어지도록 원주위로 회전되는 절임용 용기(12)의 주변벽에 관하여큰 범위의 위치변동을 받으며, 충분한 양의 공기가 절임자리(51)에 공급된다. 공기를 그안으로 공급하기 위한 절임자리(51)의 그러한 휘저음과 함께, 식료품(52)의 절임작용이 진행되며, 예컨대 2또는 3시간후에 절임으로서 식용으로 적합하게 된다. 다른 한편으로는, 만일 필요하다면, 그안에 보관된 절임자리와 절임식료품을 가진 절임 용기는 캡(39)쪽을 위로해서 테이블 같은곳, 또는 온도와 습도가 일정한 장소에 놓아둘 수 있다.

본 발명에 있어서, 다양한 설계변경이 적용될 수 있다. 예컨대, 절임용 용기의 캡(39)은 투명한 플라스틱재질로 만들어질 수 있으며, 캡(39)안의 액체양은 액체양이 캡(39)의 중앙구멍(48)의 수준에 도달하기전에, 즉, 챔버(49)의

이 특별한 경우에 있어서, 액체는 절임용 용기의 주몸체(130)의 밖으로 직접 배출될 것이지만, 그러나 용기가 기본몸체(11)위에 놓여진 상태에서는 포오트(18)밑으로 바람직하게 놓인 쟁반안으로 배수구(18)를 통해 밑으로 배출되도록 기본몸체(11)의 홈(15)안으로 흘러내릴 것이다. 제 10 도에 도시된 바와같이 또한, 기체-액체 조절부재는 절임용 용기의 주몸체(230)의 포오트에 끼워지고 밸브부재(264)를 구비하는 조절 캡(235)으로 구성될 수 있으며, 캡 및 기체-액체 조절기로서 동시에 작용한다. 밸브부재(264)에 있어서, 밸브플런저(Valve plunger ; 265)가 코일스프링(266)에 의해 캡(235)의 바닥벽의 중심에 있는 작은 구멍(238)을 막은 위치까지 치우치도록 제공되며, 다른 작은구멍(238a)이 밸브부재(264)의 앞쪽벽에 만들어진다. 이러한 배치와 함께, 밸브플런저(265)는 가압력에 대하여 주몸체(230)내부의 초과하게 상승하는 기체및 물의 압력에 의해 전위되며, 기체 및 액체를 제 11 도에 도시된 바와같이 양쪽구멍(238 및 238a)를 통하여 외부로 흐르게 하는 것으로 쉽게 판단될 것이다.

더 나아가서, 절임용 용기의 주몸체는 짧은 원통형상의 것으로 기술되었지만, 둥근 주변모퉁이를 갖는 형상으로 성형되어도 되며 용기의 직경은 원주방향으로 바깥쪽을 향하는 안내 리브를 구비하는 중간부분으로부터 앞쪽 및 뒷쪽면을 향하여 점진적으로 줄어들게 될 것이다.