1.一种畜禽肉加工方法，包括杀菌步骤、加工步骤和贮藏步骤，其特征在于，所述杀菌步骤包括：
步骤1，淘米水处理步骤：在原料肉杀菌前将淘米水喷淋于原料肉表面，其中淘米水的用量为原料肉重量的5-8％，15-20min后用无菌水清洗，得到淘米水处理原料肉；
步骤2，酶处理步骤：配制混合酶液，将混合酶液涂抹于淘米水处理原料肉表面，其中混合酶液的用量为淘米水处理原料肉重量的1-2％，放置1-2h，然后用无菌水清洗，得到酶处理原料肉；其中每升混合酶液中含有5g的溶菌酶和5g的纤维素酶，溶剂为无菌水；
步骤3，热处理步骤：向酶处理原料肉的表面喷淋0.1mol/L的碳酸氢钠溶液，并置于95℃条件下处理30-60s，最后用预冷的无菌水清洗干净，得到杀菌原料肉。
2.根据权利要求1所述的畜禽肉加工方法，其特征在于，步骤1中，所述淘米水是向1kg大米中加入1kg的水，搅拌清洗5-10min，然后纱布过滤，收集得到的滤液。
3.根据权利要求1所述的畜禽肉加工方法，其特征在于，步骤1、步骤2和步骤3中，所述无菌水均为自来水经121℃杀菌处理15min，冷却后得到的水。
4.根据权利要求1所述的畜禽肉加工方法，其特征在于，步骤3中，无菌水预冷的温度为
4℃。
5.根据权利要求1-4任一项所述的畜禽肉加工方法在制备熟肉食品中的应用。
6.根据权利要求1-4任一项所述的畜禽肉加工方法在制备香肠中的应用。
7.根据权利要求6所述的应用，其特征在于，包括杀菌步骤、加工步骤和贮藏步骤，所述杀菌步骤包括：
步骤1，淘米水处理步骤：在原料肉杀菌前将淘米水喷淋于原料肉表面，其中淘米水的用量为原料肉重量的8％，20min后用无菌水清洗，得到淘米水处理原料肉；
步骤2，酶处理步骤：配制混合酶液，将混合酶液涂抹于淘米水处理原料肉表面，其中混合酶液的用量为淘米水处理原料肉重量的1.5％，放置1.5h，然后用无菌水清洗，得到酶处理原料肉；其中每升混合酶液中含有5g的溶菌酶和5g的纤维素酶，溶剂为无菌水；
步骤3，热处理步骤：向酶处理原料肉的表面喷淋0.1mol/L的碳酸氢钠溶液，并置于95℃条件下处理30-60s，最后用预冷的无菌水清洗干净，得到杀菌原料肉；
所述加工步骤中，在所述杀菌原料肉中添加食盐、维生素C、淀粉、生姜、调味剂后，加工成成品香肠，具体包括：
步骤(1)，按以下重量份的称取各组分：80-90份的杀菌原料肉、10-20份的淀粉、2-3份的食盐、0.3-0.5份的维生素C、3-5份的生姜和0.1-0.5份的调味剂；
步骤(2)，将称取的杀菌原料肉绞碎成肉糜，并将称取的生姜捣碎成生姜末，将肉糜、生姜末与称取的食盐、维生素C、淀粉和调味剂充分混匀，灌装入猪肠衣内，得到生肉肠；
步骤(3)，将生肉肠于82-85℃条件下蒸20-30min，然后烟熏，得到成品香肠；
所述贮藏步骤包括：0-25℃、通风贮藏；或者真空包装后0-25℃贮藏。
8.根据权利要求7所述的应用，其特征在于，所述调味剂为味精、肉桂粉、辣椒粉、花椒粉、蔗糖中的一种或者几种的组合。