1.形成咸味增强性成分的方法，包括以下步骤：
(i)形成菠菜植物材料的含水浆液，
(ii)通过使用一种或多种蛋白水解酶对菠菜植物材料进行酶促水解形成其水解产物，(iii)在所述一种或多种蛋白水解酶进行酶促水解的同时或之后使用一种或多种糖酶进行酶促水解，和
(iv)使用选自植物乳杆菌(L.plantarum)、干酪乳杆菌(L.casei)、短小乳杆菌(L.brevis)和瑞士乳杆菌(L.helveticus)的乳杆菌属(Lactobacillus)细菌于20℃至
40℃对菠菜植物材料的所述水解产物进行发酵。
2.权利要求1所述的方法，其中所形成的咸味增强性成分中的所述一种或多种蛋白水解酶或一种或多种糖酶和乳杆菌属细菌通过加热灭活。
3.权利要求1或2所述的方法，其中所述一种或多种蛋白水解酶选自蛋白酶、肽酶和谷氨酰胺酶。
4.权利要求1或2所述的方法，其中所述一种或多种蛋白水解酶具有内肽酶和外肽酶活性。
5.权利要求1或2所述的方法，其中所述一种或多种蛋白水解酶包括源自米曲霉(Aspergillus oryzae)的酶制剂，并且所述水解在40℃至60℃下进行。
6.通过权利要求1所述的方法获得的咸味增强性成分。
7.权利要求6所述的咸味增强性成分，其通过去除水浓缩至少1.5倍。
8.权利要求6或7所述的咸味增强性成分，其中所述咸味增强性成分是经喷雾干燥的。
9.用于食品的调味组合物，其包含权利要求6-8任一项所述的咸味增强性成分和一种或多种食品级辅料。
10.权利要求9所述的调味组合物，其中基于所使用的未浓缩的咸味增强性成分，权利要求7的咸味增强性成分的浓度为0.25-400ppm。
11.食品，其包含权利要求6-8任一项所述的咸味增强性成分。
12.权利要求11的食品，基于所使用的未浓缩的咸味增强性成分，所述咸味增强性成分的浓度为0.25-400ppm。
13.权利要求11的食品，其是少钠或低钠食品。
14.权利要求13的食品，其中含有浓度为0.15％(wt/wt)-3％(wt/wt)的氯化钠。
15.权利要求14的食品，其中氯化钠的浓度为0.15％(wt/wt)-1.5％(wt/wt)。
16.根据权利要求13所述的食品，其额外地包含KCl。
17.根据权利要求16所述的食品，其以0.1％-2％(wt/wt)的KCl浓度包含KCl。
18.提供在咸味上增强的食品的方法，其中将权利要求6-8任一项所定义的咸味增强性成分混合到食品中。