[0001] 本发明涉及保健品领域，具体的说是一种利用菠萝、柿子制成的保健果酒。

[0002] 柿子生长适应性强，树势强健，对土壤要求不严，无论山地、河滩、丘陵、肥地、瘦地均可栽植，甚至在含有大量钙质的石灰岩山地，也会茁壮生长，经济寿命长，具有良好的生态效应和经济效应，是山区脱贫致富的重要树种。 柿子的深加工产品有柿饼、柿子茶、柿子酒、柿子醋等，产量最大的是柿子饼，其他品种很少有商业化产品在市场上销售。

[0003] 菠萝性平，味甘、微酸、微涩、性微寒，具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿、养颜瘦身等功效，它还含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，帮助消化，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，稀释血脂，消除炎症和水肿，能够促进血循环。尤其是过食肉类及油腻食物之后，吃些菠萝更为适宜，可以预防脂肪沉积。此外，菠萝中所含的糖、酶有一定的利尿作用，对肾炎和高血压者有益，对支气管炎也有辅助疗效。由于纤维素的作用，对便秘治疗也有一定的疗效。当出现消化不良时，吃点菠萝能开胃顺气，解油腻，能起到助消化的作用，还可以缓解便秘。除此之外，菠萝富含维生素B1，能促进新陈代谢，消除疲劳感。目前，果酒的加工往往是采用单一种类的水果，市场上出售的果酒大部分属配制品，即由果汁经酒精浸泡后取露，再加入糖和其它配料，经调配色、香、味而制成。这种果酒一般酒色鲜艳，口味清爽，但缺乏醇厚柔和感，有时有明显的酒精味。所以说，在果酒的配制方面还有很大的市场空间。

[0004] 本发明的目的是提供一种风味独特、制作简单的果酒。

[0005] 本发明的技术方案：一种保健果酒，其特征是所述果酒是按下述方法制作而成的 ：（1）选择成熟的柿子，摘除腐烂部分，清洗后，制成果浆；
（2）添加食用糖，每千克果浆添加100-220克糖；用食用酸味剂调pH值至 3-4；然后接种酵母，15-28℃发酵30天；
（3）将菠萝去皮、榨汁过滤，取滤液装于玻璃坛内，加热至 70-75 ℃，保持20min 左右备用 ；
（4）将步骤（2）中的发酵液中的上清液和步骤（3）中的菠萝汁按照质量比 3:1 的比例装坛，加入总质量0.001% 的硫酸钠，充分搅拌后装坛陈酿 30-60 天即可装瓶。

[0006] 本发明的果酒贮存温度为 5~25 ℃，适合在阴凉干燥处贮存。

[0007] 本发明的果酒风味独特，具有菠萝独特的香气，口感醇厚；采用的原料广泛，成本较低，利润空间较大 ；本发明的制作工艺简单，可以家庭手工生产。

[0008] 一种保健果酒，其特征是所述果酒是按下述方法制作而成的 ：（1）选择成熟的柿子，摘除腐烂部分，清洗后，制成果浆；
（2）添加食用糖，每千克果浆添加100-220克糖；用食用酸味剂调pH值至 3-4；然后接种酵母，15-28℃发酵30天；
（3）将菠萝去皮、榨汁过滤，取滤液装于玻璃坛内，加热至 70-75 ℃，保持20min 左右备用 ；
（4）将步骤（2）中的发酵液中的上清液和步骤（3）中的菠萝汁按照质量比 3:1 的比例装坛，加入总质量0.001% 的硫酸钠，充分搅拌后装坛陈酿 30-60 天即可装瓶。