| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 1 | 一种降低果汁/果酒饮品有机酸的方法 | CN201610063051.8 | 2016-01-30 | CN105685761A | 2016-06-22 | 赵玉平; 井丽丽; 李天文; 叶向库; 孙祖莉; 杨建荣; 常秀莲 |
| 本发明一种降低果汁/果酒饮品有机酸的方法采用大孔弱碱性阴离子交换树脂，首先对树脂进行活化，使得树脂上的所有活性基团暴露；其次通过对树脂的预处理步骤使得活化的树脂吸附果汁/果酒中的有机酸、营养成分等物质，并将预处理的树脂装柱；再其次树脂再生步骤，通过使用本发明采用的再生剂对树脂吸附的有机酸洗脱，但树脂吸附的其它营养成分不被洗脱；再其次降酸步骤，将果汁/果酒自上而下通过树脂柱，树脂吸附有机酸而不吸附其它营养成分，从而实现降酸又最大化的保持原有的营养成分和风味的发明目的；树脂再生步骤和降酸步骤交替进行，适于大规模工业应用。同时本发明可以通过对温度控制来影响降酸效果和饮品的风味口感。 | ||||||
| 2 | 具有降低的乙醛血症风险的乙醇组合物 | CN201310226344.X | 2010-08-20 | CN103300449A | 2013-09-18 | 安东尼·恰尼克; 杰弗里·麦金尼 |
| 本发明提供了包含根据式1的氘代乙醇的饮料和药物组合物，并且提供了其制造和使用的方法。预期本发明的组合物改善一些与乙醇的消耗有关的副作用，诸如宿醉和面部潮红。 | ||||||
| 3 | 生产具有降低酒精含量的酒精饮料的方法 | CN201080031135.4 | 2010-07-06 | CN102575208A | 2012-07-11 | 约翰尼斯·马腾·范丹尼布林克; 克里斯廷·彼耶尔 |
| 生产具有降低酒精含量的酒精饮料的方法，包括用葡萄糖氧化酶和葡萄糖异构酶处理未发酵的饮料原液。 | ||||||
| 4 | 具有降低的乙醛血症风险的乙醇组合物 | CN201080036942.5 | 2010-08-20 | CN102471742A | 2012-05-23 | 安东尼·恰尼克; 杰弗里·麦金尼 |
| 本发明提供了包含根据式1的氘代乙醇的饮料和药物组合物，并且提供了其制造和使用的方法。预期本发明的组合物改善一些与乙醇的消耗有关的副作用，诸如宿醉和面部潮红。 | ||||||
| 5 | 啤酒的生产方法 | CN93121464.5 | 1993-12-29 | CN1060514C | 2001-01-10 | 克劳斯·兹恩兹克; 彼得·米切克; 鲁道夫·伯恩施; 乌尔里希·桑德尔; 罗兰德·博德默尔; 埃贝哈德·施利希廷; 米夏埃尔·艾谢尔斯巴赫尔 |
| 一种连续化生产啤酒的方法：将含淀粉的原料粉碎，该原料可制成或不制成麦芽，用该粉碎的麦芽原料或未制成麦芽的原料制备麦汁，然后使麦汁进行乙醇发酵。醪液最初在反应器系统中加热到75-85℃。从糖的醪中除去麦糟。然后将麦汁加酒花，并加热到105-140℃。随后进行闪蒸，除去酒花糟，冷却麦汁，然后在有生物催化剂存在、温度为6-25℃的条件下发酵，发酵后可以连续将啤酒部分或完全脱除乙醇。 | ||||||
| 6 | 低酒精或无酒精的基于发酵麦芽的饮料及其生产方法 | CN201280067157.5 | 2012-12-21 | CN104220585A | 2014-12-17 | B·范德黑根 |
| 本发明涉及无酒精或低酒精的基于发酵麦芽的饮料，所述饮料具有不超过1.0体积％，优选不超过0.7体积％的酒精含量，具有接近于含酒精储藏啤酒中的一种的香味特征，其特征在于，它包含7.00-30.00ppm的乙酸乙酯和0.01-0.20ppm的丁酸乙酯。其优选也包含以下的酯类：0.05-2.00ppm乙酸(异)戊酯；0.01-0.10ppm丁酸乙酯；0.01-0.05ppm己酸乙酯；和以下的高级醇：5.00-30.00ppm(异-)戊醇，其中(异)戊醇定义为3-甲基丁醇和2-甲基丁醇的总和。 | ||||||
| 7 | 生产具有降低酒精含量的酒精饮料的方法 | CN201080031135.4 | 2010-07-06 | CN102575208B | 2013-10-23 | 约翰尼斯·马腾·范丹尼布林克; 克里斯廷·彼耶尔 |
| 生产具有降低酒精含量的酒精饮料的方法，包括用葡萄糖氧化酶和葡萄糖异构酶处理未发酵的饮料原液。 | ||||||
| 8 | 在通过气体流获得的还原条件下培养微生物的方法 | CN01812299.X | 2001-06-28 | CN100491520C | 2009-05-27 | R·凯乔恩; N·凯佩勒; C·戴维斯; L·普洛斯特 |
| 本发明涉及一种培养微生物的方法，该方法可以降低培养基的氧化还原电位，其特征在于所说的培养在通过含有氢的、与空气相比具有还原性的气体所获得的还原条件下进行。本发明还涉及用于修饰微生物培养过程中代谢流的方法。本发明特别适用于食品领域并且特别是生产含醇饮料。 | ||||||
| 9 | 在通过气体流获得的还原条件下培养微生物的方法 | CN01812299.X | 2001-06-28 | CN1440455A | 2003-09-03 | R·凯乔恩; N·凯佩勒; C·戴维斯; L·普洛斯特 |
| 本发明涉及一种培养微生物的方法，该方法可以降低培养基的氧化还原电位，其特征在于所说的培养在通过含有氢和/或氮的、与空气相比具有还原性的气体所获得的还原条件下进行。本发明还涉及用于修饰微生物培养过程中代谢流的方法。本发明特别适用于食品领域并且特别是生产含醇饮料。 | ||||||
| 10 | 啤酒的生产方法 | CN93121464.5 | 1993-12-29 | CN1095101A | 1994-11-16 | 克劳斯·兹恩兹克; 彼得·米切克; 鲁道夫·伯恩施; 乌尔里希·桑德尔; 罗兰德·博德默尔; 埃贝哈德·施利希廷; 米夏埃尔·艾谢尔斯巴赫尔 |
| 一种连续化生产啤酒的方法：将含淀粉的原料粉碎，该原料可制成或不制成麦芽，用该粉碎的麦芽原料或未制成麦芽的原料制备麦汁，然后使麦汁进行乙醇发酵。醪液最初在反应器系统中加热到75—85℃。从糖的醪中除去麦糟。然后将麦汁加酒花，并加热到105—140℃。随后进行闪蒸，除去酒花糟，冷却麦汁，然后在有生物催化剂存在、温度为6—25℃的条件下发酵，发酵后可以连续将啤酒部分或完全脱除乙醇。 | ||||||
| 11 | 低度果酒及其酿造方法 | CN201610941084.8 | 2016-10-25 | CN106479805A | 2017-03-08 | 韩珍; 严汉彬 |
| 本发明公开了低度果酒，含有非发酵型甜味剂，所述低度果酒的甜度为相当于7％-20％蔗糖溶液甜度，酒度低于10％vol。本发明还公开了该低度果酒的酿造方法包括以下步骤：(1)处理原料；(2)醪液调配；(3)发酵；(4)除渣；(5)陈酿；过添加发酵型糖保证发酵结束后的酒度，同时利用原料酸度高的特点，发酵过程不易染杂菌，采用常温发酵节约能源，添加非发酵型甜味剂保证酸甜适口的口感，避免后发酵导致的酒度升高现象，制作工艺简单，不添加二氧化硫等抑菌剂，低度健康，适合大规模工业化生产。(6)出厂调配。本发明以低糖高酸水果为原料，通 | ||||||
| 12 | 低酒精或无酒精的基于发酵麦芽的饮料及其生产方法 | CN201280067157.5 | 2012-12-21 | CN104220585B | 2016-09-28 | B·范德黑根 |
| 本发明涉及无酒精或低酒精的基于发酵麦芽的饮料，所述饮料具有不超过1.0体积％，优选不超过0.7体积％的酒精含量，具有接近于含酒精储藏啤酒中的一种的香味特征，其特征在于，它包含7.00‑30.00ppm的乙酸乙酯和0.01‑0.20ppm的丁酸乙酯。其优选也包含以下的酯类：0.05‑2.00ppm乙酸(异)戊酯；0.01‑0.10ppm丁酸乙酯；0.01‑0.05ppm己酸乙酯；和以下的高级醇：5.00‑30.00ppm(异‑)戊醇，其中(异)戊醇定义为3‑甲基丁醇和2‑甲基丁醇的总和。 | ||||||
| 13 | 一种青梅酒降酸及除杂醇油的方法 | CN201610395491.3 | 2016-06-06 | CN105925451A | 2016-09-07 | 钱书元; 邹伟权; 缪来耿 |
| 本发明提供一种青梅酒降酸及除杂醇油的方法，包括如下步骤：S1超临界CO2萃取：将青梅酒送入超临界CO2装置中，经萃取后收集萃余液；萃取的压力为8～15MPa、温度为20～35℃、时间为20～40min；S2第一次解析：萃取后的CO2流体进入第一解析釜中，解析的压力为6～10MPa，温度为15～22℃，收集第一解析液，并将第一解析液并入所述萃余液，得到降酸及除杂醇油后的青梅酒。本发明属于食品加工技术领域，本发明提供的方法在减少有效成分损失的情况下降酸和除杂醇油，实现了酸和杂醇油的同时去除，操作简便快速，不会引入污染成分，得到的降酸及除杂醇油后的青梅酒质量和口感好。 | ||||||
| 14 | 一种酯类物质含量高的樱桃白兰地酒及其制备方法 | CN201510235187.8 | 2015-05-11 | CN104830606A | 2015-08-12 | 杨经勇; 梁远雄 |
| 本发明提供一种酯类物质含量高的樱桃白兰地酒的制备方法，步骤如下：（1）酿酒酵母种子液的培养；（2）发酵：在樱桃汁中加入蔗糖，使得樱桃汁中糖含量达到12%，将步骤（1）得到的酿酒酵母种子液接种到樱桃汁中，并在樱桃汁中加入组氨酸、磷酸氢二铵和泛酸，之后在22-24℃下进行静置发酵，直至残糖量小于2%；得到原酒；（3）将原酒蒸馏，（4）浸泡，过滤，得到樱桃白兰地酒。本申请人发现，同时加入组氨酸、磷酸氢二铵和泛酸，能够最大幅度提高樱桃白兰地酒中的酯类物质，使得酒的香气浓郁，将铁观音在酒中浸泡能够进一步的提高酒的香气和改善酒的味道，本申请的白兰地酒入口香醇，色泽鲜亮，香气浓郁。 | ||||||
| 15 | 具有降低的乙醛血症风险的乙醇组合物 | CN201310226344.X | 2010-08-20 | CN103300449B | 2015-05-06 | 安东尼·恰尼克; 杰弗里·麦金尼 |
| 本发明提供了包含根据式1的氘代乙醇的饮料和药物组合物，并且提供了其制造和使用的方法。预期本发明的组合物改善一些与乙醇的消耗有关的副作用，诸如宿醉和面部潮红。 | ||||||
| 16 | 卡路里降低的饮料或食物制品及其制备方法和装置 | CN201380039594.0 | 2013-07-23 | CN104540397A | 2015-04-22 | 卢克·霍布森 |
| 本发明涉及使用植物来源的汁或液体进行发酵并从中去除乙醇来制备卡路里降低的饮料或食物制品的方法。所述方法包括首先用酵母菌发酵植物来源的汁或液体中的至少一些糖来使其进行转化从而生产包含乙醇的发酵制品，以及随后从发酵制品中去除至少一些乙醇，同时将发酵制品保持在低于55℃的温度下，以生产卡路里降低的饮料或食物制品。相对于常规在沸腾温度下或其附近进行的醇去除，在低于75℃的温度下进行醇去除步骤，以减小对风味和营养性质的影响。本发明还涉及用于实施制备卡路里降低的饮料或食物制品的方法的装置，还涉及使用该方法和装置制造的卡路里降低的汁和汁制品。 | ||||||
| 17 | 具有降低的乙醛血症风险的乙醇组合物 | CN201080036942.5 | 2010-08-20 | CN102471742B | 2013-05-29 | 安东尼·恰尼克; 杰弗里·麦金尼 |
| 本发明提供了包含根据式1的氘代乙醇的饮料和药物组合物，并且提供了其制造和使用的方法。预期本发明的组合物改善一些与乙醇的消耗有关的副作用，诸如宿醉和面部潮红。 | ||||||
| 18 | カロリー低減飲料または食品、およびそれらを製造する方法および装置 | JP2015523355 | 2013-07-23 | JP6301328B2 | 2018-03-28 | ホブソン,ルーク |
| 19 | ビールテイスト飲料、ビールテイスト飲料の製造方法、及びビールテイスト飲料の香気改善方法 | JP2015183416 | 2015-09-16 | JP2017055707A | 2017-03-23 | 石原 武雄; 濱口 哲 |
| 【課題】酸化した醤油臭さが抑制されたビールテイスト飲料、ビールテイスト飲料の製造方法、及びビールテイスト飲料の香気改善方法を提供することを課題とする。 【解決手段】本発明に係るビールテイスト飲料は、L*a*b*表色系のa*値が1.0以上であり、酢酸エステルの含有量が2.0mg/L以上である。本発明に係るビールテイスト飲料の製造方法は、L*a*b*表色系のa*値が1.0以上となり、酢酸エステルの含有量が2.0mg/L以上となるように製造する。本発明に係るビールテイスト飲料の香気改善方法は、ビールテイスト飲料の香気改善方法であって、前記ビールテイスト飲料について、L*a*b*表色系のa*値が1.0以上となり、酢酸エステルの含有量が2.0mg/L以上となるように調製する。 【選択図】なし |
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| 20 | アセトアルデヒド血症の危険性が低いアルコール組成物 | JP2012525737 | 2010-08-20 | JP5862965B2 | 2016-02-16 | ツァーニク,アンソニー; マッキーニー,ジェフリー |
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