一种营养无铅松花蛋以及制作方法专利检索-食品的涂覆其涂层制备分层多层的填充的或空心的食品专利检索查询-专利查询网

一种营养无铅松花蛋以及制作方法
申请号	CN202110317711.1	申请日	2021-03-25	公开(公告)号	CN115119926A	公开(公告)日	2022-09-30
申请人	安徽省金安禽业有限公司;			发明人	陈旭伍;
摘要	一种营养无铅松花蛋，由以下重量比组分制成：鸭蛋100‑200份、水 300‑500份、氢氧化钠20‑50份、松针粉6‑10份、八角 1‑2份、花椒1‑3份、生姜1‑3份、桂皮1‑3份、黄土100‑200份、米醋1‑2份、百香果1‑2份、琼脂1‑2份，本发明原料选用松针粉，由于松针粉富含蛋白质、抗菌素、叶绿素、等活性物质，对治疗脑中风、青年人的经常感冒、青春痘、过敏性鼻炎、肥胖等有物殊的疗效，本发明产品形态美观，蛋壳与蛋体易分离；味道鲜美，棕香浓郁，清新爽口，香而不腻，余味独特深厚。
权利要求	1.一种营养无铅松花蛋，其特征在于，由以下重量比组分制成：鸭蛋100‑200份、水300‑ 500份、氢氧化钠20‑50份、松针粉6‑10份、八角1‑2份、花椒1‑3份、生姜1‑3份、桂皮1‑3份、黄土100‑200份、米醋1‑2份、百香果1‑2份、琼脂1‑2份。 2.根据权利要求1 所述的一种营养无铅松花蛋，其特征在于，由以下重量比组分制成：鸭蛋150份、水450份、氢氧化钠35份、松针粉8份、八角1份、花椒1份、生姜1份、桂皮1份、黄土 200份、米醋1份、百香果1份、琼脂1份。 3.根据权利要求1 所述的一种营养无铅松花蛋，其特征在于，其制作方法如下：（1）挑选优质鸭蛋，将鸭蛋凉开水洗净，晾干，采用鲜柠檬汁浸泡30‑40min，用凉开水洗净，晾干，依序装入缸中；（2）将配方量的水煮沸，将氢氧化钠、松针粉、八角、花椒、生姜、桂皮、黄土、米醋、百香果、琼脂放入水中搅拌均匀，接着熬制浆糊状；（3）将步骤（2）得到的浆糊包裹步骤（1）精选的鸭蛋上，密封保存20‑30天即可得到产品。
说明书全文	一种营养无铅松花蛋以及制作方法技术领域 [0001] 本发明属于松花蛋加工领域，特别是涉及一种营养无铅松花蛋以及制作方法。背景技术 [0002] 皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。 [0003] 皮蛋作为中国独特的蛋加工产品，也是一种碱性食品。蛋类品在腌制的过程经过了强碱的作用，使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少，加之其风味独特，比较受人们喜爱。传统的皮蛋所需的主要原料有盐、茶以及碱性物质（如：草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等），在腌制过程中，常在浸渍液中添加铅或铜等重金属，以使蛋白质凝固。所以传统皮蛋含铅或铜量比较高，维生素B群及必需氨基酸则被破坏，营养价值不高。发明内容 [0004] 本发明所要解决的技术问题在于提供一种营养松花蛋，即一种营养无铅松花蛋以及制作方法：为了实现上述目标，本发明采用如下的技术方案：一种营养无铅松花蛋，由以下重量比组分制成：鸭蛋100‑200份、水300‑500份、氢氧化钠20‑50份、松针粉6‑10份、八角1‑2份、花椒1‑3份、生姜1‑3份、桂皮1‑3份、黄土100‑ 200份、米醋1‑2份、百香果1‑2份、琼脂1‑2份。 [0005] 所述一种营养无铅松花蛋，由以下重量比组分制成：鸭蛋150份、水450份、氢氧化钠35份、松针粉8份、八角1份、花椒1份、生姜1份、桂皮1份、黄土200份、米醋1份、百香果1份、琼脂1份。 [0006] 所述一种营养无铅松花蛋，其制作方法如下：（1）挑选优质鸭蛋，将鸭蛋凉开水洗净，晾干，采用鲜柠檬汁浸泡30‑40min，用凉开水洗净，晾干，依序装入缸中；（2）将配方量的水煮沸，将氢氧化钠、松针粉、八角、花椒、生姜、桂皮、黄土、米醋、百香果、琼脂放入水中搅拌均匀，接着熬制浆糊状；（3）将步骤（2）得到的浆糊包裹步骤（1）精选的鸭蛋上，密封保存20‑30天即可得到产品。 [0007] 本发明的有益效果：本发明原料选用松针粉，由于松针粉富含蛋白质、抗菌素、叶绿素、植物纤维，植物酵素、8种氨基酸、多种微量矿元素、多种维生素等活性物质，对治疗脑中风、动脉硬化、对血压可双向调节、高血脂、糖尿病、便秘、青年人的经常感冒、青春痘、过敏性鼻炎、肥胖等有物殊的疗效，本发明产品形态美观，蛋壳与蛋体易分离；味道鲜美，棕香浓郁，清新爽口，香而不腻，余味独特深厚。具体实施方式 [0008] 下面结合具体实施方式对本发明的技术方案作进一步具体说明。 [0009] 一种营养无铅松花蛋，由以下重量比组分制成：鸭蛋100‑200份、水300‑500份、氢氧化钠20‑50份、松针粉6‑10份、八角1‑2份、花椒1‑3份、生姜1‑3份、桂皮1‑3份、黄土100‑200份、米醋1‑2份、百香果1‑2份、琼脂1‑2份。 [0010] 一种营养无铅松花蛋，由以下重量比组分制成：鸭蛋150份、水450份、氢氧化钠35份、松针粉8份、八角1份、花椒1份、生姜1份、桂皮1份、黄土200份、米醋1份、百香果1份、琼脂1份。 [0011] 一种营养无铅松花蛋，其制作方法如下：（1）挑选优质鸭蛋，将鸭蛋凉开水洗净，晾干，采用鲜柠檬汁浸泡30‑40min，用凉开水洗净，晾干，依序装入缸中；（2）将配方量的水煮沸，将氢氧化钠、松针粉、八角、花椒、生姜、桂皮、黄土、米醋、百香果、琼脂放入水中搅拌均匀，接着熬制浆糊状；（3）将步骤（2）得到的浆糊包裹步骤（1）精选的鸭蛋上，密封保存20‑30天即可得到产品。 [0012] 以上所述的具体实施例，对本发明的解决的技术问题，技术方案和有益效果进行了进一步详细说明，所应理解的是，以上所述的仅为本发明的具体实施例而已，并不用于限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所做的任何修改等同替换、改进等，均应包含在本发明的的保护范围内。

意见反馈