1.一种活性油溶花青素，其特征在于，按重量份数计，由100～300份功能组分、50～150份油相组分、40～100份乳化组分和10～30份活性组分经交联包埋制备而来，其中：
所述功能组分为花青素；
所述油相组分为火麻油、玫瑰精油和山茶油中的一种或多种；
所述乳化组分为甲基葡糖倍半硬脂酸酯、脂肪酸蔗糖聚酯和椰油基葡糖苷中的一种或多种；
所述活性组分为食用真菌提取物。
2.根据权利要求1所述的活性油溶花青素，其特征在于，所述食用真菌提取物包括：银耳提取物、金针菇提取物和牛肝菌提取物。
3.权利要求1所述的活性油溶花青素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将乳化组分加热熔化，得到乳化液，保温备用；
(2)将功能组分与活性组分混合均匀，加入油相组分，搅拌均质，交联包埋，得到交联物；
(3)将交联物与乳化液在同一温度下混合均匀，均质后冷却，得到活性油溶花青素。
4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，在步骤(1)中，保温温度为45～60℃。
5.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，在步骤(2)中，交联包埋的条件为：40～50℃超声10min，磁力搅拌30min，30MPa均质1次。
6.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，在步骤(3)中，混合温度为45～50℃，均质条件为30MPa均质2次，冷却温度为5～10℃。
7.权利要求1所述的活性油溶花青素在美容化妆品、乳制品和功能食品中的应用。
8.根据权利要求7所述的应用，其特征在于，用权利要求1所述的活性油溶花青素制备活性油溶花青素口红/唇膏，具体包括以下步骤：
(1)按重量份数计，将100～200份橄榄油、80～120份葵花籽油、70～100份白池花籽油、
50～100份生姜油和10～20份芦荟油混合均匀，得到混悬液A，加热升温，保温备用；
(2)按重量份数计，将40～60份白蜂蜡、50～80份黄蜂蜡和20～50份小烛树蜡混合，加热至熔化，得到混悬液B，保温备用；
(3)将混悬液A与混悬液B在同一温度下混合，得到混悬液C；
(4)按重量份数计，向混悬液C中加入10～50份权利要求1所述的活性油溶花青素、5～
20份天然生物活性抗菌肽、5～10份维生素D和20～50份柑橘蜜，高压均质，于真空干燥箱中减压脱气，得到混合物；
(5)将步骤(4)得到的混合物迅速灌注至口红模具中并冷却，脱模后即得活性油溶花青素口红，或者迅速灌注至唇膏罐中并冷却，得到活性油溶花青素唇膏。
9.根据权利要求8所述的应用，其特征在于，在步骤(1)和步骤(2)中，保温温度为45～
60℃。
10.根据权利要求8所述的应用，其特征在于，在步骤(4)中，高压均质的条件为30MPa均质2次。