一种植物发酵液及其制备方法、饮品、应用 |
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| 申请号 | CN202011037183.6 | 申请日 | 2020-09-28 | 公开(公告)号 | CN112136994A | 公开(公告)日 | 2020-12-29 |
| 申请人 | 何奇; | 发明人 | 何奇; | ||||
| 摘要 | 本 发明 涉及 食品加工 领域，具体公开了一种 植物 发酵 液及其制备方法、饮品、应用，所述植物发酵液包括以下的原料：紫苏、苹果、猴头菇提取液、山楂、红枣、麦芽、山药、西瓜汁、茯苓提取液、 甜味剂 以及 水 。本发明提供的植物发酵液的胞外多糖含量高，通过多种原料的配合，可以在保持植物发酵液品质的 基础 上有效提高植物发酵液产品中胞外多糖含量，解决了现有植物发酵液大多是将原料直接进行发酵制成，存在产品中胞外多糖含量过低的问题。本发明提供的制备方法简单，制备的植物发酵液比直接采用猴头菇制得的产品的胞外多糖含量高，具有广阔的市场前景。 | ||||||
| 权利要求 | 1.一种植物发酵液，其特征在于，所述植物发酵液包括以下的原料：紫苏、苹果、猴头菇提取液、山楂、红枣、麦芽、山药、西瓜汁、茯苓提取液、甜味剂以及水；其中，所述猴头菇提取液是将猴头菇通入液氮进行超声处理，然后进行干燥并加入红糖水进行打浆，再加入酵母菌进行发酵制得；所述茯苓提取液是将茯苓干燥后粉碎并加入水进行蒸煮、过滤、浓缩制得。 |
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| 说明书全文 | 一种植物发酵液及其制备方法、饮品、应用技术领域背景技术[0002] 目前，随着人们生活水平的不断提高，消费者对于食品的需求量也在不断增加。其中，植物发酵液作为一种再加工产品，通过将蔬菜、水果、糙米等植物经发酵制成液体，可以有效提高产品的附加值，而且，植物发酵液中含有丰富的酵素、维生素、矿物质、氨基酸等营养成分，可以起到净化排毒、调整体质、调理肠胃、改善消化、降血脂、降血糖等作用，受到了消费者的广泛喜爱。 [0003] 其中，胞外多糖(Exopoly Saccharides，乳酸菌胞外多糖)是植物发酵液中一种常见的成分，它是乳酸菌等在生长代谢过程中分泌到细胞壁外常渗于培养基的一类糖类化合物，不仅可以抗肿瘤和抗溃疡，还可以起到食品添加剂的作用。 [0004] 在目前的植物发酵液中，通常是将蔬菜、水果等原料进行直接发酵制成液体产品。但是，以上的技术方案在实际中还存在以下不足：现有技术中的植物发酵液大多是将原料直接进行发酵制成，存在产品中胞外多糖含量过低的问题。 发明内容[0005] 本发明实施例的目的在于提供一种植物发酵液，以解决上述背景技术中提出的现有植物发酵液大多是将原料直接进行发酵制成，存在产品中胞外多糖含量过低的问题。 [0006] 为实现上述目的，本发明实施例提供如下技术方案： [0007] 一种植物发酵液，包括以下的原料：紫苏、苹果、猴头菇提取液、山楂、红枣、麦芽、山药、西瓜汁、茯苓提取液、甜味剂以及水；其中，所述猴头菇提取液是将猴头菇通入液氮进行超声处理，然后进行干燥并加入红糖水进行打浆，再加入酵母菌进行发酵制得；所述茯苓提取液是将茯苓干燥后粉碎并加入水进行蒸煮、过滤、浓缩制得。 [0008] 作为本发明进一步的方案：所述猴头菇提取液的制备方法是将猴头菇干燥后粉碎并置于容器中，在密封条件下通入液氮至压力达到4-16MPa，连同容器一起进行超声处理，然后进行干燥并加入红糖水(浓度是60wt％以上)进行打浆，再加入酵母菌于22-28℃下进行避光发酵30-60小时，得到所述猴头菇提取液。 [0009] 在本发明实施例中，通过采用通入液氮并进行超声处理，可以有效提高后续的发酵效果，配合发酵制得的猴头菇提取液与茯苓提取液进行配合使用，可以在保持植物发酵液品质的基础上有效提高植物发酵液产品中胞外多糖含量，扩展了猴头菇的应用途径。猴头菇提取液的制备方法也可以用于其他菌类产品的提取中，具有广阔的应用前景。 [0010] 作为本发明再进一步的方案：所述红糖水的加入量是按照料液比是(按照重量计算)1:1.5-8的比例进行加入。 [0011] 作为本发明再进一步的方案：所述超声处理的超声波频率为10-20kHz，超声功率为8-30W。其中，所述超声处理具体是采用现有的超声波细胞粉碎机，具体型号根据需求进行选择，这里并不作限定。 [0012] 作为本发明再进一步的方案：所述发酵中的酵母菌是按照3-7wt％的接种量进行接种，然后于22-28℃下进行避光发酵30-60小时。 [0013] 作为本发明再进一步的方案：所述猴头菇提取液的制备方法是将猴头菇干燥后进行微波消毒处理，然后粉碎至100-800目，并置于容器中在密封条件下通入液氮至压力达到4-16MPa，连同容器一起置于超声波细胞粉碎机中进行超声处理(超声波频率为10-20kHz，超声功率为8-30W)，然后进行干燥至含水率低于18wt％并加入红糖水(浓度是60wt％以上)进行打浆，再按照3-7wt％的接种量进行加入酵母菌于22-28℃下进行避光发酵30-60小时，得到所述猴头菇提取液。 [0014] 作为本发明再进一步的方案：所述茯苓提取液是将茯苓干燥后进行微波消毒处理，然后进行粉碎并置于容器(可以是高压锅)中，加入10-20倍重量的水进行蒸煮20-60min，过滤后取滤液进行真空浓缩，得到所述茯苓提取液；其中，所述真空浓缩即在二次蒸汽的诱导及分离器高真空的吸力下，被浓缩的物料及二次蒸汽以较快的速度沿切线方向进入分离器，可以采用现有技术，这里并不作赘述。 [0015] 作为本发明再进一步的方案：所述植物发酵液包括以下按照重量份的原料：紫苏10-30份、苹果50-70份、猴头菇提取液10-30份、山楂10-30份、红枣12-25份、麦芽4-10份、山药1-5份、西瓜汁10-30份、茯苓提取液8-16份、甜味剂0.01-3.5份以及适量的水。 [0016] 作为本发明再进一步的方案：所述植物发酵液包括以下按照重量份的原料：紫苏15-25份、苹果55-65份、猴头菇提取液14-22份、山楂18-28份、红枣14-20份、麦芽5-7份、山药3-4份、西瓜汁14-24份、茯苓提取液10-14份、甜味剂0.088-2.2份以及适量的水。 [0017] 在本发明实施例中，通过采用紫苏、苹果、猴头菇提取液、山楂、红枣、麦芽、山药、西瓜汁、茯苓提取液、甜味剂以及水等原料，通过发酵制得的猴头菇提取液与茯苓提取液进行配合使用，可以在保持植物发酵液品质的基础上有效提高植物发酵液产品中胞外多糖含量。 [0018] 作为本发明再进一步的方案：所述甜味剂选自乳糖、葡萄糖、麦芽糖或果糖中的任意一种。所述甜味剂的添加量可以根据口味需求进行添加，这里并不作限定。 [0019] 本发明实施例的另一目的在于提供一种植物发酵液的制备方法，所述的植物发酵液的制备方法，包括以下步骤： [0020] 1)按照比例称取苹果、山楂、红枣与山药进行混合，然后进行榨汁，得到混合液； [0021] 2)按照比例称取紫苏、麦芽、西瓜汁与茯苓提取液，混合均匀后加水静置2-10天，得到混合料； [0022] 3)将所述混合液与所述混合料混合均匀，然后按照比例加入猴头菇提取液、甜味剂与水进行混合均匀，紫外线灭菌后进行调节pH至6-7，再加入嗜酸乳杆菌与保加利亚乳杆菌进行发酵1-5天，过滤除去杂质，灭活，得到所述植物发酵液。 [0023] 在本发明实施例中，通过采用紫苏、苹果、猴头菇提取液、山楂、红枣、麦芽、山药、西瓜汁、茯苓提取液、甜味剂以及水等原料进行合理配比进行制备所述植物发酵液，而且，通过提前发酵制得的猴头菇提取液，再与茯苓提取液等原料进行配合使用来进行进一步发酵，可以在保持植物发酵液品质的基础上有效提高植物发酵液产品中胞外多糖含量。 [0024] 需要说明的是，以上酵母菌、嗜酸乳杆菌与保加利亚乳杆菌均采用现有的市售产品，这里并不作赘述。 [0025] 作为本发明再进一步的方案：在所述植物发酵液的制备方法中，所述嗜酸乳杆菌与保加利亚乳杆菌的加入均是按照3-10wt％的接种量进行加入。 [0026] 本发明实施例的另一目的在于提供一种采用上述的植物发酵液的制备方法制备得到的植物发酵液。 [0027] 本发明实施例的另一目的在于提供一种饮品，部分或全部包含上述的植物发酵液。 [0028] 作为本发明再进一步的方案：所述饮品的制备方法包括以下步骤：将所述的植物发酵液进行加水稀释，并加入饮品所必须的辅料(例如食用明胶等，可以参照现有技术，这里并不作赘述)，得到所述饮品。 [0029] 本发明实施例的另一目的在于提供一种上述的饮品在食品加工中的应用。 [0030] 作为本发明再进一步的方案：所述应用可以是采用所述饮品进行酒类加工、膨化食品加工、糖果制品加工、面制品加工、乳制品加工、豆制品加工等。 [0031] 与现有技术相比，本发明的有益效果是： [0032] 本发明提供的植物发酵液的胞外多糖含量高，本发明通过采用紫苏、苹果、猴头菇提取液、山楂、红枣、麦芽、山药、西瓜汁、茯苓提取液、甜味剂以及水等作为原料，可以在保持植物发酵液品质的基础上有效提高植物发酵液产品中胞外多糖含量，解决了现有植物发酵液大多是将原料直接进行发酵制成，存在产品中胞外多糖含量过低的问题。本发明提供的制备方法简单，制备的植物发酵液相比于直接采用猴头菇制得的产品，通过采用通入液氮并进行超声处理，可以有效提高后续的发酵效果，配合发酵制得的猴头菇提取液与茯苓提取液进行配合使用，可以有效提高植物发酵液产品中胞外多糖含量，具有广阔的市场前景。附图说明 [0033] 图1为本发明一实施例提供的饮品的制备方法的工艺线路图。 具体实施方式[0034] 下面结合附图和具体实施例对本发明作进一步详细地说明。以下实施例将有助于本领域的技术人员进一步理解本发明，但不以任何形式限制本发明。应当指出的是，对本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进。这些都属于本发明的保护范围。 [0035] 实施例1 [0036] 一种饮品，具体制备方法如下(参照图1所示)： [0037] 1)称取猴头菇干燥后进行微波消毒处理，然后粉碎至100目，并置于容器中在密封条件下通入液氮至压力达到4MPa，连同容器一起置于超声波细胞粉碎机中进行超声处理(超声波频率为10kHz，超声功率为8W)，然后进行干燥至含水率至16wt％并按照料液比是(按照重量计算)1:1.5的比例加入红糖水(浓度是62wt％)进行打浆，再按照3wt％的接种量进行加入酵母菌于22℃下进行避光发酵60小时，得到猴头菇提取液； [0038] 2)称取茯苓干燥后进行微波消毒处理，然后进行粉碎并置于容器(可以是高压锅)中，加入10倍重量的水进行蒸煮20min，过滤后取滤液进行真空浓缩，得到茯苓提取液； [0039] 3)称取紫苏10千克、苹果50千克、猴头菇提取液10千克、山楂10千克、红枣12千克、麦芽4千克、山药1千克、西瓜汁10千克、茯苓提取液8千克、甜味剂0.01千克以及适量的水，然后将称取的苹果、山楂、红枣与山药进行混合，然后进行榨汁，得到混合液； [0040] 4)将称取的紫苏、麦芽、西瓜汁与茯苓提取液，混合均匀后加水静置2天，得到混合料； [0041] 5)将所述混合液与所述混合料混合均匀，然后加入称取的猴头菇提取液、甜味剂与水进行混合均匀，紫外线灭菌后进行调节pH至6，再加入嗜酸乳杆菌与保加利亚乳杆菌(所述嗜酸乳杆菌与保加利亚乳杆菌的加入均是按照3wt％的接种量进行加入)进行发酵5天，过滤除去杂质，灭活，得到植物发酵液； [0042] 6)将所述的植物发酵液进行加水稀释，并加入饮品所必须的辅料(例如食用明胶等，可以参照现有技术，这里并不作赘述)，得到所述饮品。 [0043] 实施例2 [0044] 一种饮品，具体制备方法如下(参照图1所示)： [0045] 1)称取猴头菇干燥后进行微波消毒处理，然后粉碎至800目，并置于容器中在密封条件下通入液氮至压力达到16MPa，连同容器一起置于超声波细胞粉碎机中进行超声处理(超声波频率为20kHz，超声功率为30W)，然后进行干燥至含水率是12wt％并按照料液比是(按照重量计算)1:8的比例加入红糖水(浓度是70wt％)进行打浆，再按照7wt％的接种量进行加入酵母菌于28℃下进行避光发酵30小时，得到猴头菇提取液； [0046] 2)称取茯苓干燥后进行微波消毒处理，然后进行粉碎并置于容器(可以是高压锅)中，加入20倍重量的水进行蒸煮60min，过滤后取滤液进行真空浓缩，得到茯苓提取液； [0047] 3)称取紫苏30千克、苹果70千克、猴头菇提取液30千克、山楂30千克、红枣25千克、麦芽10千克、山药5千克、西瓜汁30千克、茯苓提取液16千克、甜味剂3.5千克以及适量的水，然后将称取的苹果、山楂、红枣与山药进行混合，然后进行榨汁，得到混合液； [0048] 4)将称取的紫苏、麦芽、西瓜汁与茯苓提取液，混合均匀后加水静置10天，得到混合料； [0049] 5)将所述混合液与所述混合料混合均匀，然后加入称取的猴头菇提取液、甜味剂与水进行混合均匀，紫外线灭菌后进行调节pH至7，再加入嗜酸乳杆菌与保加利亚乳杆菌(所述嗜酸乳杆菌与保加利亚乳杆菌的加入均是按照10wt％的接种量进行加入)进行发酵1天，过滤除去杂质，灭活，得到植物发酵液； [0050] 6)将所述的植物发酵液进行加水稀释，并加入饮品所必须的辅料(例如食用明胶等，可以参照现有技术，这里并不作赘述)，得到所述饮品。 [0051] 实施例3 [0052] 一种植物发酵液，包括以下的原料：紫苏11千克、苹果52千克、猴头菇提取液11千克、山楂11千克、红枣13千克、麦芽5千克、山药2千克、西瓜汁12千克、茯苓提取液9千克、甜味剂(所述甜味剂选自乳糖)0.02千克以及适量的水。其中，所述猴头菇提取液的制备方法是称取猴头菇干燥后进行微波消毒处理，然后粉碎至200目，并置于容器中在密封条件下通入液氮至压力达到5MPa，连同容器一起置于超声波细胞粉碎机中进行超声处理(超声波频率为12kHz，超声功率为10W)，然后进行干燥至含水率是17wt％并按照料液比是(按照重量计算)1:2的比例加入红糖水(浓度是70wt％)进行打浆，再按照4wt％的接种量进行加入酵母菌于24℃下进行避光发酵36小时，得到猴头菇提取液。所述茯苓提取液的制备方法是称取茯苓干燥后进行微波消毒处理，然后进行粉碎并置于容器(可以是高压锅)中，加入12倍重量的水进行蒸煮30min，过滤后取滤液进行真空浓缩，得到茯苓提取液。 [0053] 在本发明实施例中，所述植物发酵液的制备方法是： [0054] 1)将上述的苹果、山楂、红枣与山药进行混合，然后进行榨汁，得到混合液； [0055] 2)将上述的紫苏、麦芽、西瓜汁与茯苓提取液，混合均匀后加水静置3天，得到混合料； [0056] 3)将所述混合液与所述混合料混合均匀，然后加入称取的猴头菇提取液、甜味剂与水进行混合均匀，紫外线灭菌后进行调节pH至6.5，再加入嗜酸乳杆菌与保加利亚乳杆菌(所述嗜酸乳杆菌与保加利亚乳杆菌的加入均是按照4wt％的接种量进行加入)进行发酵3天，过滤除去杂质，灭活，得到植物发酵液。 [0057] 实施例4 [0058] 一种植物发酵液，包括以下的原料：紫苏28千克、苹果68千克、猴头菇提取液28千克、山楂28千克、红枣23千克、麦芽9千克、山药4千克、西瓜汁28千克、茯苓提取液14千克、甜味剂(所述甜味剂选自乳糖)3.2千克以及适量的水。其中，所述猴头菇提取液的制备方法是称取猴头菇干燥后进行微波消毒处理，然后粉碎至700目，并置于容器中在密封条件下通入液氮至压力达到12MPa，连同容器一起置于超声波细胞粉碎机中进行超声处理(超声波频率为18kHz，超声功率为28W)，然后进行干燥至含水率是15wt％并按照料液比是(按照重量计算)1:7的比例加入红糖水(浓度是80wt％)进行打浆，再按照6wt％的接种量进行加入酵母菌于26℃下进行避光发酵50小时，得到猴头菇提取液。所述茯苓提取液的制备方法是称取茯苓干燥后进行微波消毒处理，然后进行粉碎并置于容器(可以是高压锅)中，加入18倍重量的水进行蒸煮50min，过滤后取滤液进行真空浓缩，得到茯苓提取液。 [0059] 在本发明实施例中，所述植物发酵液的制备方法是： [0060] 1)将上述的苹果、山楂、红枣与山药进行混合，然后进行榨汁，得到混合液； [0061] 2)将上述的紫苏、麦芽、西瓜汁与茯苓提取液，混合均匀后加水静置8天，得到混合料； [0062] 3)将所述混合液与所述混合料混合均匀，然后加入称取的猴头菇提取液、甜味剂与水进行混合均匀，紫外线灭菌后进行调节pH至6.8，再加入嗜酸乳杆菌与保加利亚乳杆菌(所述嗜酸乳杆菌与保加利亚乳杆菌的加入均是按照9wt％的接种量进行加入)进行发酵4天，过滤除去杂质，灭活，得到植物发酵液。 [0063] 实施例5 [0064] 一种植物发酵液，包括以下的原料：紫苏15千克、苹果55千克、猴头菇提取液14千克、山楂18千克、红枣14千克、麦芽5千克、山药3千克、西瓜汁14千克、茯苓提取液10千克、甜味剂(所述甜味剂选自乳糖)0.088千克以及适量的水。其中，所述猴头菇提取液的制备方法是称取猴头菇干燥后进行微波消毒处理，然后粉碎至400目，并置于容器中在密封条件下通入液氮至压力达到8MPa，连同容器一起置于超声波细胞粉碎机中进行超声处理(超声波频率为15kHz，超声功率为20W)，然后进行干燥至含水率是15wt％并按照料液比是(按照重量计算)1:4的比例加入红糖水(浓度是70wt％)进行打浆，再按照4wt％的接种量进行加入酵母菌于27℃下进行避光发酵50小时，得到猴头菇提取液。所述茯苓提取液的制备方法是称取茯苓干燥后进行微波消毒处理，然后进行粉碎并置于容器(可以是高压锅)中，加入14倍重量的水进行蒸煮40min，过滤后取滤液进行真空浓缩，得到茯苓提取液。 [0065] 在本发明实施例中，所述植物发酵液的制备方法是： [0066] 1)将上述的苹果、山楂、红枣与山药进行混合，然后进行榨汁，得到混合液； [0067] 2)将上述的紫苏、麦芽、西瓜汁与茯苓提取液，混合均匀后加水静置5天，得到混合料； [0068] 3)将所述混合液与所述混合料混合均匀，然后加入称取的猴头菇提取液、甜味剂与水进行混合均匀，紫外线灭菌后进行调节pH至6.4，再加入嗜酸乳杆菌与保加利亚乳杆菌(所述嗜酸乳杆菌与保加利亚乳杆菌的加入均是按照5wt％的接种量进行加入)进行发酵3天，过滤除去杂质，灭活，得到植物发酵液。 [0069] 实施例6 [0070] 一种植物发酵液，包括以下的原料：紫苏25千克、苹果65千克、猴头菇提取液22千克、山楂28千克、红枣20千克、麦芽7千克、山药4千克、西瓜汁24千克、茯苓提取液14千克、甜味剂(所述甜味剂选自乳糖)2.2千克以及适量的水。其中，所述猴头菇提取液的制备方法是称取猴头菇干燥后进行微波消毒处理，然后粉碎至400目，并置于容器中在密封条件下通入液氮至压力达到8MPa，连同容器一起置于超声波细胞粉碎机中进行超声处理(超声波频率为15kHz，超声功率为20W)，然后进行干燥至含水率是15wt％并按照料液比是(按照重量计算)1:4的比例加入红糖水(浓度是70wt％)进行打浆，再按照4wt％的接种量进行加入酵母菌于27℃下进行避光发酵50小时，得到猴头菇提取液。所述茯苓提取液的制备方法是称取茯苓干燥后进行微波消毒处理，然后进行粉碎并置于容器(可以是高压锅)中，加入14倍重量的水进行蒸煮40min，过滤后取滤液进行真空浓缩，得到茯苓提取液。 [0071] 在本发明实施例中，所述植物发酵液的制备方法是： [0072] 1)将上述的苹果、山楂、红枣与山药进行混合，然后进行榨汁，得到混合液； [0073] 2)将上述的紫苏、麦芽、西瓜汁与茯苓提取液，混合均匀后加水静置5天，得到混合料； [0074] 3)将所述混合液与所述混合料混合均匀，然后加入称取的猴头菇提取液、甜味剂与水进行混合均匀，紫外线灭菌后进行调节pH至6.4，再加入嗜酸乳杆菌与保加利亚乳杆菌(所述嗜酸乳杆菌与保加利亚乳杆菌的加入均是按照5wt％的接种量进行加入)进行发酵3天，过滤除去杂质，灭活，得到植物发酵液。 [0075] 实施例7 [0076] 一种植物发酵液，包括以下的原料：紫苏20千克、苹果60千克、猴头菇提取液18千克、山楂23千克、红枣17千克、麦芽6千克、山药3.5千克、西瓜汁18千克、茯苓提取液12千克、甜味剂(所述甜味剂选自乳糖)0.1千克以及适量的水。其中，所述猴头菇提取液的制备方法是称取猴头菇干燥后进行微波消毒处理，然后粉碎至400目，并置于容器中在密封条件下通入液氮至压力达到8MPa，连同容器一起置于超声波细胞粉碎机中进行超声处理(超声波频率为15kHz，超声功率为20W)，然后进行干燥至含水率是15wt％并按照料液比是(按照重量计算)1:4的比例加入红糖水(浓度是70wt％)进行打浆，再按照4wt％的接种量进行加入酵母菌于27℃下进行避光发酵50小时，得到猴头菇提取液。所述茯苓提取液的制备方法是称取茯苓干燥后进行微波消毒处理，然后进行粉碎并置于容器(可以是高压锅)中，加入14倍重量的水进行蒸煮40min，过滤后取滤液进行真空浓缩，得到茯苓提取液。 [0077] 在本发明实施例中，所述植物发酵液的制备方法与实施例6相同。 [0078] 实施例8 [0079] 与实施例7相比，除了所述嗜酸乳杆菌与保加利亚乳杆菌的加入均是按照3wt％的接种量进行加入外，其他与实施例7相同。 [0080] 实施例9 [0081] 与实施例7相比，除了所述嗜酸乳杆菌与保加利亚乳杆菌的加入均是按照10wt％的接种量进行加入外，其他与实施例7相同。 [0082] 实施例10 [0083] 与实施例3相比，除了植物发酵液包括以下的原料：紫苏18千克、苹果59千克、猴头菇提取液15千克、山楂15千克、红枣19千克、麦芽5千克、山药3千克、西瓜汁13千克、茯苓提取液10千克、甜味剂2.2千克以及适量的水外，其他与实施例3相同。 [0084] 实施例11 [0085] 与实施例7相比，除了所述甜味剂选自葡萄糖外，其他与实施例7相同。 [0086] 实施例12 [0087] 与实施例7相比，除了所述甜味剂选自麦芽糖外，其他与实施例7相同。 [0088] 实施例13 [0089] 与实施例7相比，除了所述甜味剂选自果糖外，其他与实施例7相同。 [0090] 实施例14 [0091] 与实施例7相比，除了所述猴头菇提取液的制备方法是将猴头菇干燥后进行微波消毒处理，然后粉碎至150目，并置于容器中在密封条件下通入液氮至压力达到11MPa，连同容器一起置于超声波细胞粉碎机中进行超声处理(超声波频率为14kHz，超声功率为30W)，然后进行干燥至含水率低于18wt％并加入红糖水(浓度是60wt％以上)进行打浆，再按照4wt％的接种量进行加入酵母菌于25℃下进行避光发酵48小时，得到所述猴头菇提取液外，其他与实施例7相同。 [0092] 实施例15 [0093] 与实施例7相比，除了所述猴头菇提取液的制备方法是将猴头菇干燥后进行微波消毒处理，然后粉碎至500目，并置于容器中在密封条件下通入液氮至压力达到7MPa，连同容器一起置于超声波细胞粉碎机中进行超声处理(超声波频率为10kHz，超声功率为17W)，然后进行干燥至含水率低于18wt％并加入红糖水(浓度是60wt％以上)进行打浆，再按照4.5wt％的接种量进行加入酵母菌于26℃下进行避光发酵30小时，得到所述猴头菇提取液外，其他与实施例7相同。 [0094] 实施例16 [0095] 与实施例7相比，除了所述猴头菇提取液的制备方法是将猴头菇干燥后进行微波消毒处理，然后粉碎至700目，并置于容器中在密封条件下通入液氮至压力达到8MPa，连同容器一起置于超声波细胞粉碎机中进行超声处理(超声波频率为17kHz，超声功率为17W)，然后进行干燥至含水率低于18wt％并加入红糖水(浓度是60wt％以上)进行打浆，再按照4wt％的接种量进行加入酵母菌于25℃下进行避光发酵50小时，得到所述猴头菇提取液外，其他与实施例7相同。 [0096] 对比例1 [0097] 与实施例7相比，除了不含有茯苓提取液外，其他与实施例7相同。 [0098] 对比例2 [0099] 与实施例7相比，除了不含有猴头菇提取液外，其他与实施例7相同。 [0100] 对比例3 [0101] 与实施例7相比，除了不含有茯苓提取液与猴头菇提取液外，其他与实施例7相同。 [0102] 对比例4 [0103] 与实施例7相比，除了将原料中的猴头菇提取液替换为猴头菇(用量与猴头菇提取液采用的猴头菇用量相同)外，其他与实施例7相同。 [0104] 对比例5 [0105] 与实施例7相比，除了将原料中的茯苓提取液替换为茯苓(用量与茯苓提取液采用的茯苓用量相同)外，其他与实施例7相同。 [0106] 性能检测 [0107] 将采用实施例3-7中的方法制备的植物发酵液进行性能检测。具体是SOD酶活力检测，方法是采用北京百奥莱博科技有限公司总SOD活性检测试剂盒(NBT法)进行SOD酶活力测定,操作步骤参照总SOD活性检测试剂盒的说明书，具体的检测结果见表1所示。 [0108] 表1 SOD酶活力检测结果表 [0109] [0110] 从表1数据可以看出，本发明提供的植物发酵液的SOD酶活力可以达到272U/mL，产品性能符合市场标准。 [0111] 下面将实施例7的植物发酵液进行动物试验，具体是以ICR(Institute of Cancer Research，美国癌症研究所)雄性小鼠作为动物实验材料(ICR雄性小鼠体重18-22g)，ICR雄性小鼠适应性饲养4d后，然后分为两组，一组进行正常灌胃山东朱氏药业集团有限公司的胶原蛋白酵素原液，另一组灌胃所述植物发酵液，两组灌胃量均是按照ICR雄性小鼠体重每1000g进行灌胃4g标准进行。灌胃周期为10天，期间正常进食。统计两组的ICR雄性小鼠体重，具体的结果见表2所示。可以看出，采用本发明的植物发酵液，小鼠状态良好，毛色光泽良好，体重增加明显，可能是所述植物发酵液可以调整体质、调理肠胃、改善消化，进而增加体重。 [0112] 表2小鼠体重检测结果表 [0113] [0114] 为了探索茯苓提取液与猴头菇提取液对植物发酵液性能的影响，下面进行胞外多糖检测，具体是对实施例7以及对比例1-5制备的植物发酵液进行检测，检测时，取100mL样品进行4000rpm离心取上清液50mL，加入250mL无水乙醇充分震荡后于4000rpm下离，取离心后的沉淀加入50mL水溶解得到胞外多糖待测液，取上述胞外多糖待测液采用苯酚-硫酸法测定胞外多糖含量，具体的检测结果见表3所示。 [0115] 表3胞外多糖检测结果表 [0116] [0117] 从表3数据可以看出，本发明提供的植物发酵液通过多种原料的配合，有效提高植物发酵液产品中胞外多糖含量。根据实施例7与对比例1-3的数据对比可以看出，在本发明实施例中，通过提前发酵制得的猴头菇提取液，再与茯苓提取液等原料进行配合使用来进行进一步发酵，可以在保持植物发酵液品质的基础上有效提高植物发酵液产品中胞外多糖含量；从对比例1-5的数据可以看出，通过采用通入液氮并进行超声处理，可以有效提高后续的发酵效果，配合发酵制得的猴头菇提取液与茯苓提取液进行配合使用，可以在保持植物发酵液品质的基础上有效提高植物发酵液产品中胞外多糖含量。 [0118] 上面对本发明的较佳实施方式作了详细说明，但是本发明并不限于上述实施方式，在本领域的普通技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本发明宗旨的前提下作出各种变化。这里无需也无法对所有的实施方式予以穷举。而由此所引申出的显而易见的变化或变动仍处于本发明的保护范围之中。 |
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