农作物的处理方法及其制品 |
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| 申请号 | CN202210529227.X | 申请日 | 2022-05-16 | 公开(公告)号 | CN117099920A | 公开(公告)日 | 2023-11-24 |
| 申请人 | 河南省科学院高新技术研究中心; 河南省生殖健康科学技术研究院(河南省出生缺陷干预工程技术研究中心); 河南省艾普博莱生物科技有限公司; | 发明人 | 王强; 王艳丽; 徐洪德; 张晓; 王京晨; 芦可馨; 黄小婉; 位婷婷; 付睿婧; 刘传艺; | ||||
| 摘要 | 本 发明 提供了一种 农作物 的处理方法，属于作物加工处理领域，本发明方法处理后的农作物的有效部位中的γ‑ 氨 基丁酸含量得到明显提高。该方法能够用于改善农作物的有效部位的附加值或药用价值。 | ||||||
| 权利要求 | 1.一种农作物的处理方法，包括采用下列方式(1)至(5)中的至少一种处理薯蓣科植物的有效部位： |
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| 说明书全文 | 农作物的处理方法及其制品技术领域[0001] 本发明属于作物加工处理领域，具体涉及农作物的处理方法及其制品。 背景技术[0002] 薯蓣(Dioscorea polystachya Turczaninow)是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本。薯蓣的块茎又称“山药”，其富含淀粉，可供蔬食。山药也可入药，性甘、温、平，无毒，主治伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，强阴。薯蓣叶腋间之珠芽为零余子，呈肾形或卵圆形，长圆不一，在民间又被称作“山药蛋”、“山药籽”、“山药豆”等，分布于我国华北、西北、华东和华中地区。零余子功效主要为益智安神、延年益寿、强身健体、益肺养阴健脾、滋肾益精、宁嗽定喘。 [0003] 尽管有观点认为，山药及山药豆中含有多巴胺、盐酸、山药甙等物质，可用于降低血糖、降血压或其他心脑血管疾病，但临床上此类作物对于疾病症状的改善或治疗并无明显作用，其原因可能在于有效成分的含量相对于其整体质量较低，且山药及山药豆中还含有较高含量的淀粉，其经代谢后可能会转变为多糖及葡萄糖，导致血糖上升。 [0004] 茄科植物和莲科植物也是常见的农作物，其块茎如土豆或莲藕，富含淀粉，大量食用后也可能会代谢转变为多糖及葡萄糖，影响血糖浓度。 [0005] 因此，需要开发提高农作物中对人体有益成分的含量，以改善其食用、药用价值，提高食品的营养和保健价值。 [0006] 此外，目前山药豆主要作为山药豆糖葫芦或者超市里少量直接售卖，但由于产品附加值低，有大量的山药豆被直接作为废弃物抛弃。土豆、莲藕和山药等农产品的有效储存也关系到国计民生。因此，开发能够改善农产品的附加值的简便方法，也有助于提高农民收入和作物的商业价值。 发明内容[0007] 为改善上述技术问题，本发明提供一种农作物的处理方法，包括采用下列方式(1)至(5)中的至少一种处理农作物的有效部位： [0008] 方式(1)：晒干； [0009] 方式(2)：烘干； [0010] 方式(3)：放置于真空环境； [0011] 方式(4)：放置于CO2气氛； [0012] 方式(5)：放置于水中。 [0013] 根据本发明的实施方案，所述农作物可以选自薯蓣科植物、茄科植物、莲科植物中的至少一种。 [0014] 根据本发明的实施方案，所述薯蓣科植物可以选自薯蓣。 [0015] 根据本发明的实施方案，所述农作物的有效部位可以选自其块茎(如山药、土豆、莲藕)、叶腋间的珠芽(如山药豆)或它们的混合物。优选地，所述薯蓣科植物的有效部位至少包含山药豆。 [0016] 根据本发明的实施方案，当采用上述方式(1)至(5)中的至少一种进行处理前，可以将所述农作物的有效部位清洗干净。 [0017] 根据本发明的实施方案，当采用上述方式(1)至(5)中的至少一种进行处理前，可以将所述农作物的有效部位切割，例如切割为块状、片状、条状、粒状、球状或其他形状。优选地，当采用上述方式(1)或(2)时，将所述农作物的有效部位切割，例如切割为块状、片状、条状、粒状、球状或其他形状。更优选地，将将所述农作物的有效部位清洗干净后，再将其切割。 [0018] 根据本发明的实施方案，当采用上述方式(2)进行处理时，烘干的温度高于30℃，例如为35℃至90℃，如40℃至80℃，其实例可以为40℃、45℃、50℃、55℃、60℃、65℃、70℃、75℃或80℃。 [0019] 根据本发明的实施方案，当采用上述方式(1)、(3)、(4)或(5)进行处理时，处理的温度可以为10至35℃，例如15至30℃，其实例可以为20℃、25℃或30℃。 [0020] 根据本发明的实施方案，当采用上述方式(1)或(2)进行处理时，所述处理可以在空气气氛下进行。 [0021] 根据本发明的实施方案，当采用上述方式(3)进行处理时，所述真空环境是指在‑0.03MPa至‑0.09MPa之间的气压。 [0022] 根据本发明的实施方案，当采用上述方式(3)、(4)或(5)进行处理时，处理时间可以为2小时以上，例如3至120小时，如3至72小时，其实例可以为4、8、12、16、20、24、28、32、36、40、44、48、52、56、60、64、68或72小时。 [0023] 根据本发明的实施方案，当采用上述方式(5)进行处理时，优选将所述农作物的有效部位浸没于水中。优选地，方式(5)中的水可以更换，以防止水变质。 [0024] 根据本发明的实施方案，当采用上述方式(1)至(5)中的至少一种进行处理后，可将所得的经处理的农作物的有效部位进行熟化。例如，所述熟化的方法可以选自蒸、烤、煮、煎、炸等常用烹调方法。作为实例，所述熟化的方法可以通过微波方法，如通过家用微波炉实现。 [0025] 本发明还提供采用上述方式(1)至(5)中的至少一种进行处理后所得的经处理的农作物的有效部位。 [0026] 有益效果 [0027] 发明人意外地发现，采用本发明方法在不破坏外观和食材新鲜品质的情况下，处理后的农作物的有效部位中的γ‑氨基丁酸(GABA)含量得到明显提高。因此，本发明的方法能够用于改善农作物的有效部位的附加值或药用价值。附图说明 [0029] 图2各种方法处理山药的1H NMR图A：未处理(直接蒸熟烘干)；B：烘干；C：水浸泡；D：真空；E：氮气；F：二氧化碳。 [0030] 图3各种方法处理土豆的1H NMR图A：未处理(直接蒸熟烘干)；B：烘干；C：水浸泡；D：二氧化碳。 [0031] 图4各种方法处理莲菜的1H NMR图A：未处理(直接蒸熟烘干)；B：烘干；C：水浸泡；D：二氧化碳。 具体实施方式[0032] 下文将结合具体实施例对本发明的技术方案做更进一步的详细说明。应当理解，下列实施例仅为示例性地说明和解释本发明，而不应被解释为对本发明保护范围的限制。凡基于本发明上述内容所实现的技术均涵盖在本发明旨在保护的范围内。 [0033] 除非另有说明，下文实施例中的原料和试剂可商购获得。其中： [0034] 山药豆和山药购自种植地温县。 [0035] 本发明采用以下液相色谱法测试农作物中γ‑氨基丁酸含量： [0036] 一、试剂： [0038] 2.衍生试剂(1％):称取1g FDNB(2,4‑二硝基氟苯)，用乙腈溶解稀释至100mL，混匀。 [0039] 3.衍生缓冲液(pH 9.0):称取21.0g碳酸氢钠加入470mL水溶解过滤，加入30mL乙腈于500mL试剂瓶中。 [0040] 4.流动相(0.05mol/L):称取4.1g无水乙酸钠，加入100mL N，N‑二甲基甲酰胺定容至1000mL容量瓶中，用20％冰乙酸调节pH至6.4，备用。 [0041] 二、样品处理 [0042] 1.提取：称取待测样品3.5g，加入50mL容量瓶中，加入40mL提取液(乙醇溶液：水＝4:1，v/v)，室温下超声提取30min，用提取液定容至50mL，摇匀，静置5min，过滤。 [0043] 2.衍生：分别准确移取样品溶液(上述过滤后的溶液)和γ‑氨基丁酸标准溶液各10μL于小试管中，抽干，准确加入衍生缓冲液20μL，用快速混匀器混匀，再加衍生试剂20μL，混匀，封口膜封口，放入电热鼓风干燥箱中60℃衍生30min，取出放至室温，加平衡缓冲液 160μL，混匀。 [0044] 3.标准曲线：称取γ‑氨基丁酸标准品20mg于100mL容量瓶中，用40mL 0.1mol/L盐酸溶液溶解，并定容至刻度。用水稀释配制一系列标准品溶液，和样品溶液同时进行衍生处理。 [0045] 三、上机测定 [0046] 1.仪器型号：华谱S6000 [0047] 2.色谱柱型号：C‑18柱‑250mm(YMC) [0048] 3.流动相:A‑0.05mol/L乙酸钠溶液；B‑乙腈:水＝1:1(v/v)。洗脱梯度见下表： [0049] 序号 时间(min) A％ B％1 0.0 84.0 16.0 2 0.3 84.0 16.0 3 4.0 69.0 31.0 4 9.5 64.0 36.0 5 17.0 45.0 55.0 6 28.0 40.0 60.0 7 34.0 0.0 100.0 8 38.0 0.0 100.0 9 39.0 84.0 16.0 10 46.0 84.0 16.0 [0050] 4.流速:1.20mL/min [0051] 5.柱温:25℃ [0052] 6.检测波长:360nm [0053] 7.进样量:10μL。 [0054] 实施例1：样品1的制备 [0055] 清洗步骤：将收集的山药豆用水清洗干净； [0056] 处理步骤：将洗干净的山药豆切2‑4mm薄片，至于烘箱中50℃烘干12h至重量无变化。 [0057] 实施例2：样品2的制备 [0058] 处理步骤：将洗干净的山药豆切2‑4mm薄片，置于日光下晾晒至重量无变化(约36h)。 [0059] 实施例3：样品3的制备 [0060] 处理步骤：将收集的山药豆置于容器内，抽真空至‑0.08Mpa，保持真空72h。 [0061] 实施例4：样品4的制备 [0062] 处理步骤：将将收集的山药豆置于密闭容器内，用氮气置换容器内空气3次后，密闭放置72h。 [0063] 实施例5：样品5的制备 [0064] 处理步骤：将收集的山药豆置于容器内，加清水浸没山药豆，放置72h，中间及时换水防止变质。 [0065] 实施例6：样品6的制备 [0066] 处理步骤：将将收集的山药豆置于密闭容器内，用二氧化碳(CO2)置换容器内空气3次后，密闭放置72h。 [0067] 实施例7山药样品的制备 [0068] 按照上述实施例的方法依次对山药进行处理，分别得到烘干、真空、氮气、水、二氧化碳处理后的山药样品。 [0069] 实施例8：处理后的山药和山药豆中γ‑氨基丁酸的检测 [0070] 将未经处理的山药豆原料和山药原料及实施例1‑7处理后的样品蒸熟后烘干，采用定量核磁共振氢谱方法对γ‑氨基丁酸含量进行检测，结果如下表1所示： [0071] 表1 [0072] [0073] 从上述结果可以看出，烘干和晒干能够有效提高山药豆中的GABA含量，同时，二氧化碳、水和真空也能有效提高山药和山药都中GABA含量，但真空仅仅稍稍提高GABA含量，而氮气状态不能提高GABA含量。说明CO2氛围、水浸和真空能够在不改变山药和山药豆外观的情况下，有效提高其中GABA含量，特别是CO2氛围和水浸，特别是对山药豆这种体积较小、不适合切片烘干的产品，该方法更为适用。同样方法处理的山药中GABA含量高于山药豆。 [0074] 实施例9莲菜样品的制备 [0075] 按照实施例1、5、6的方法分别制备烘干、水、二氧化碳处理后的莲菜(莲藕)样品。 [0076] 实施例10土豆样品的制备 [0077] 按照实施例1、5、6的方法分别制备烘干、水、二氧化碳处理后的土豆样品。 [0078] 实施例11处理后的土豆和莲菜中γ‑氨基丁酸的检测 [0079] 将未经处理的土豆原料和莲菜原料及实施例9和10处理后的样品蒸熟后烘干，采用定量核磁共振氢谱方法对γ‑氨基丁酸含量进行检测，结果如下表2所示： [0080] 表2 [0081] [0082] 从上述结果可以看出，烘干、水、二氧化碳处理均能够明显提高莲菜和土豆中GABA含量。 |
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