1.组合物，所述组合物包含：
(a)异硫氰酸烯丙酯；和
(b)有机酸，其选自乙酸、丙酸以及它们的混合物并且任选地还包含：
(c)绿茶[Camellia sinensis]提取物。
2.根据权利要求1所述的组合物，其中所述组合物包含：
(a)异硫氰酸烯丙酯；
(b)有机酸，其选自乙酸、丙酸以及它们的混合物；和
(c)绿茶[Camellia sinensis]提取物。
3.根据权利要求1或2所述的组合物，其中所述有机酸是乙酸和丙酸的混合物。
4.根据权利要求1、2或3所述的组合物，其中所述绿茶提取物为茶多酚。
5.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其中所述绿茶提取物为儿茶素。
6.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其中所述绿茶提取物为选自如下的化合物：
以及它们的混合物。
7.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其中所述组合物包含基于所述组合物计含量至少0.1重量％的所述异硫氰酸烯丙酯。
8.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其中所述组合物包含基于所述组合物计含量至少0.15重量％的所述异硫氰酸烯丙酯。
9.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其中所述组合物包含基于所述组合物计含量至少0.1重量％的所述异硫氰酸烯丙酯。
10.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其中所述组合物包含基于所述组合物计含量至少3重量％的所述有机酸。
11.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其中所述组合物包含基于所述组合物计含量至少5重量％的所述有机酸。
12.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其中所述组合物包含基于所述组合物计含量至少6重量％的所述有机酸。
13.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其中所述组合物包含基于所述组合物计含量至少2重量％的乙酸。
14.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其中所述组合物包含基于所述组合物计含量至少3重量％的乙酸。
15.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其中所述组合物包含基于所述组合物计含量至少4重量％的乙酸。
16.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其中所述组合物包含基于所述组合物计含量至少0.5重量％的丙酸。
17.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其中所述组合物包含基于所述组合物计含量至少1重量％的丙酸。
18.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其中所述组合物包含基于所述组合物计含量至少1.5重量％的丙酸。
19.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其中所述组合物包含基于所述组合物计含量至少1.0重量％的所述绿茶提取物。
20.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其中所述组合物包含基于所述组合物计含量至少1.5重量％的所述绿茶提取物。
21.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其中所述组合物包含基于所述组合物计含量至少2.0重量％的所述绿茶提取物。
22.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其中所述组合物包含：
-基于所述组合物计含量至少0.1重量％的异硫氰酸烯丙酯；
-基于所述组合物计含量至少2重量％的乙酸；
-基于所述组合物计含量至少0.5重量％的丙酸；和
-基于所述组合物计含量至少1.0重量％的绿茶提取物。
23.根据前述权利要求中的任一项所述的组合物，其中
(a)异硫氰酸烯丙酯；和
(b)有机酸，其选自乙酸、丙酸以及它们的混合物以及任选地
(c)绿茶[Camellia sinensis]提取物
存在的含量就酵母、霉菌或酵母和霉菌二者而言，提供了杀微生物或抑微生物协同效果。
24.根据权利要求24所述的组合物，其中所述杀细菌或抑细菌效果是就选自如下物种的生物体而言：拜氏接合酵母、热带假丝酵母、寄生曲霉和荧光假单胞菌。
25.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其中所述组合物为适于添加到食品的保护剂组合物。
26.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其中所述组合物还包含乳化剂。
27.根据权利要求26所述的组合物，其中所述乳化剂选自聚山梨醇酯、甘油单酯、甘油二酯、甘油单酯-甘油二酯的乙酸酯、甘油单酯-甘油二酯的酒石酸酯和甘油单酯-甘油二酯的柠檬酸酯。
28.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其中所述组合物还包含螯合剂。
29.根据权利要求28所述的组合物，其中所述螯合剂选自EDTA、柠檬酸、单磷酸酯、二磷酸酯、三磷酸酯和多磷酸酯。
30.根据权利要求28或29所述的组合物，其中所述螯合剂增强了所述抗微生物物质的所述抗微生物活性和/或抗微生物谱。
31.根据权利要求28、29或30所述的组合物，其中所述螯合剂增强了所述抗微生物物质就革兰氏阴性菌而言的所述抗微生物活性和/或抗微生物谱。
32.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其中所述组合物还包含分解酶。
33.根据权利要求32所述的组合物，其中所述分解酶是溶菌酶。
34.食品，所述食品包含根据前述权利要求中任一项所述的抗微生物保护剂组合物。
35.根据权利要求34所述的食品，其中所述食品选自生肉、熟肉、生禽制品、熟禽制品、生海产制品、熟海产制品、即食膳食、意大利面调味汁、巴氏杀菌汤、蛋黄酱、沙拉酱、水包油乳液、人造奶油、低脂肪涂抹食品、油包水乳液、乳制品、干酪涂抹食品、加工的干酪、乳制甜点、调味乳、乳酪、发酵乳制品、干酪、奶油、炼乳制品、冰淇淋混合料、大豆制品、巴氏杀菌液态蛋、焙烤食品、糖食产品、水果制品以及具有脂肪基馅或含水馅的食品。
36.根据权利要求34或35所述的食品，其中所述食品包含基于所述食品计含量不大于
15,000ppm的所述组合物。
37.根据权利要求34至36中任一项所述的食品，其中所述食品包含基于所述食品计含量不大于35ppm的所述异硫氰酸烯丙酯。
38.根据权利要求34至37中任一项所述的食品，其中所述食品包含基于所述食品计含量不大于12,000ppm的所述有机酸。
39.根据权利要求34至38中任一项所述的食品，其中所述食品包含基于所述食品计含量不大于225ppm的所述绿茶提取物。
40.根据权利要求34至39中任一项所述的食品，其中所述食品包含基于所述食品计含量不大于8,000ppm的所述乙酸。
41.根据权利要求34至40中任一项所述的食品，其中所述食品包含基于所述食品计含量不大于4,000ppm的所述丙酸。
42.防止和/或抑制物质中微生物的所述生长，和/或杀死物质中的微生物的方法，所述方法包括如下步骤：使所述物质接触
(a)异硫氰酸烯丙酯；和以下之一或两者：
(b)有机酸，其选自乙酸、丙酸以及它们的混合物
(c)绿茶[Camellia sinensis]提取物。
43.根据权利要求42所述的方法，其中所述方法包括如下步骤：使所述物质与以下接触：
(a)异硫氰酸烯丙酯；和
(b)有机酸，其选自乙酸、丙酸以及它们的混合物。
44.根据权利要求42所述的方法，其中所述方法包括如下步骤：使所述物质与以下接触：
(a)异硫氰酸烯丙酯；和
(c)绿茶[Camellia sinensis]提取物。
45.根据权利要求42所述的方法，其中所述方法包括如下步骤：使所述物质与以下接触：
(a)异硫氰酸烯丙酯；
(b)有机酸，其选自乙酸、丙酸以及它们的混合物；和
(c)绿茶[Camellia sinensis]提取物。
46.根据权利要求42或45中任一项所述的方法，其中与所述物质的所述接触是同时的。
47.根据权利要求42或45中任一项所述的方法，其中与所述物质的所述接触是顺序的。
48.根据权利要求42至47中任一项所述的方法，其中所述物质是食品。
49.根据权利要求42至48中任一项所述的方法，其特征在于根据权利要求2至33中任一项所述的特征。
50.(a)异硫氰酸烯丙酯；和以下之一或两者：
(b)有机酸，其选自乙酸、丙酸以及它们的混合物
(c)绿茶[Camellia sinensis]提取物；
用于防止和/或抑制物质中微生物的所述生长，和/或杀死物质中的微生物的用途。
51.根据权利要求50所述的用途，其中
(a)异硫氰酸烯丙酯；和
(b)有机酸，其选自乙酸、丙酸以及它们的混合物；
防止和/或抑制物质中所述微生物的所述生长，和/或杀死物质中的所述微生物。
52.根据权利要求50所述的用途，其中
(a)异硫氰酸烯丙酯；和
(c)绿茶[Camellia sinensis]提取物；
防止和/或抑制物质中所述微生物的所述生长，和/或杀死物质中的所述微生物。
53.根据权利要求50所述的用途，其中
(a)异硫氰酸烯丙酯；
(b)有机酸，其选自乙酸、丙酸以及它们的混合物；和
(c)绿茶[Camellia sinensis]提取物；
防止和/或抑制物质中所述微生物的所述生长，和/或杀死物质中的所述微生物。
54.根据权利要求50至53中任一项所述的用途，其中所述物质是食品。
55.根据权利要求50至54中任一项所述的用途，其特征在于根据权利要求2至33中任一项所述的特征。
56.试剂盒，其用于制备根据权利要求1至33中任一项所限定的组合物，所述试剂盒在分开的包装或容器中包含：
(a)异硫氰酸烯丙酯；和
(b)有机酸，其选自乙酸、丙酸以及它们的混合物并且任选地还包含：
(c)绿茶[Camellia sinensis]提取物；
任选地附带混合和/或接触和/或使用的说明书。
57.根据任一实施例实质上如上描述的组合物。
58.根据任一实施例实质上如上描述的方法。
59.根据任一实施例实质上如上描述的用途。
60.根据任一实施例实质上如上描述的试剂盒。