一种添加维生素适用于6到12个月的婴儿液态乳

申请号 CN200810127897.9 申请日 2008-07-09 公开(公告)号 CN101313714A 公开(公告)日 2008-12-03
申请人 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司; 发明人 王安平; 周静;
摘要 本 发明 涉及一种奶及其制备方法,特别是一种添加维生素适用于6到12个月的婴儿液态乳。属于乳品技术领域。本发明的一种婴儿液态乳,其中 牛 奶450-650Kg、 脱脂 牛奶10-50Kg, 复合维生素 100-500g、乳化稳定剂1-8Kg、 水 200-500Kg;其中,所述的婴儿液态乳中的维生素的种类及重量份数比例为:维生素A 1165.5-4224.1IU、维生素D3250-885IU、维生素E 12.5-35.4IU、维生素C 62.5-221.25mg、维生素K 25-177μg、维生素B1350-2124μg、维生素B2475-2802.5μg、维生素B6225-1239μg、维生素B120.625-3.54μg、烟酸1.8-11.06mg、泛酸2375-14012.5μg、叶酸62.5-354μg、 生物 素10-53.1μg。本发明产品的液态婴儿奶营养均衡、口感细腻、易于吸收,可以满足婴儿的正常生长发育。
权利要求

1、一种添加复合维生素适用于6到12个月的婴儿液态乳,其特 征在于:所需的组分及重量份如下:奶450-650Kg、脱脂牛奶 10-50Kg,复合维生素100-500g、乳化稳定剂1-8Kg、200-500Kg; 其中,所述的婴儿液态乳中的复合维生素的种类及重量份数比例 为:维生素A 1165.5-4224.1IU、维生素D3 250-885IU、维生素E 12.5-35.4IU、维生素C 62.5-221.25mg、维生素K 25-177μg、 维生素B1 350-2124μg、维生素B2 475-2802.5μg、维生素B6 225-1239μg、维生素B12 0.625-3.54μg、烟酸1.8-11.06mg、泛 酸2375-14012.5μg、叶酸62.5-354μg、生物素10-53.1μg。
2、如权利要求1所述的液态婴儿乳,其特征在于:所述维生素 源自如下物质:维生素A醋酸酯、维生素D3、硝酸硫胺素、抗坏 血酸、维生素E醋酸酯、泛酸盐酸吡哆辛、D-生物素、叶酸、 烟酰胺、维生素K1、维生素B12;其中,优选维生素A醋酸酯(添 加量为0.061-0.081%重量比),维生素D3(添加量为 0.0006-0.0014%重量比),硝酸硫胺素(添加量为0.029-0.039% 重量比),抗坏血酸(添加量为0.006-0.0076%重量比),维生素E 醋酸酯(添加量为0.0007-0.0009%重量比),泛酸钙(添加量为 0.2-0.25%重量比),盐酸吡哆辛(添加量为0.03-0.04%重量比), D-生物素(添加量为0.0002-0.0003%重量比),叶酸(添加量为 0.0005-0.0007%重量比),烟酰胺(添加量为0.00002-0.00003% 重量比),维生素K1(添加量为0.0004-0.0006%重量比),维生素 B12(添加量为0.00002-0.00003%重量比)。
3、如权利要求1或2所述的液态婴儿乳,其特征在于:所述的 乳化稳定剂选自:磷脂、卡拉胶、瓜尔豆胶、刺槐豆胶、单干酯、 蔗糖酯、单/双/三脂肪酸甘油酯中的一种或多种组合。
4、如权利要求3所述的液态婴儿乳,其特征在于:所述的乳化 稳定剂优选卡拉胶(添加量为0.01-0.05%重量比)、刺槐豆胶(添 加量为0.02-0.08%重量比)、单/双/三脂肪酸甘油酯(添加量为 0.02-0.08%重量比)的组合;或优选瓜尔豆胶(添加量为0.05-0.1 %的重量比)、单/双/三脂肪酸甘油酯(添加量为0.02-0.05%重 量比)、单干酯(添加量为0.02-0.05%重量比)的组合;或优选 磷脂(添加量为0.05-0.1%的重量比)、单/双/三脂肪酸甘油酯(添 加量为0.02-0.05%重量比)、蔗糖酯(添加量为0.05-0.1%重量 比)的组合。
5、如权利要求1-4中任意一项所述的液态婴儿乳,其特征在 于:所述的液态婴儿乳的灭菌条件如下:137-142摄氏度下2-4 秒的灭菌方法。
6、如权利要求1所述的液态婴儿乳,其特征在于:所述的婴儿 液态乳中的还包含矿物质,重量范围为100-500g,其成份及重量 比例为:钙300-973.5mg、磷150-649mg、镁30-106.2mg、375-1121 mg、3.5-14.75mg、锌3-10.62mg、钠125-413mg、碘62.5-354 μg、210-737.5μg、锰6.25-737.5μg;其中,添加的矿物质 为:铜、铁、镁、锌、锰的化合物,其来源为:
铁由葡萄酸亚铁、硫酸亚铁、乳酸亚铁、柠檬酸铁、焦磷酸铁一 种或几种铁制剂组合提供;
锌由硫酸锌、葡萄糖酸锌、乳酸锌、氯化锌一种或几种锌制剂组 合提供;
镁由硫酸镁、氯化镁、柠檬酸镁一种或几种镁制剂组合提供;
锰由硫酸锰提供;
铜由硫酸铜提供。
7、根据权利要求1-6中任意一项所述的液态婴儿乳的制备方 法,其特征在于:包括如下步骤:
(1)原料乳验收;(2)原料乳预处理;(3)配料;(4)预热和 均质;(5)灭菌;(6)冷却;(7)无菌添加;(8)无菌灌装、成品;
其中,所述的步骤(7)无菌添加的方法为:对于热敏性营养组 分,选择在线添加工艺,将热敏性组分以液态无菌状态存放于无菌袋 或罐中,连接无菌添加系统,将热敏性组分添加到无菌罐或者定量添 加到管线。
8、根据权利要求7所述的液态婴儿乳的制备方法,其特征在于: 包括如下步骤:
所述的(1)原料乳验收优选为:主要针对酸度、脂肪、全乳固 体、比重、掺假(淀粉、盐、亚硝酸盐)、抗生素、滋气味进行 检测,合格的优质奶作为原料乳,严格控制奶中对人体有害的物质, 如硝酸盐、农药残留、抗生素;
所述的(2)原料乳预处理优选为:牛乳经过纱布或者双联过滤 器粗滤,除去较大的异物、杂质;经过离心净乳,除去细小的污物、 脱落的乳房上皮组织、白细胞,达到高度净乳,提高产品质量。为了 获得稳定组成组分的成品,必须进行标准化,达到乳脂肪与非脂乳固 体之间指标的平衡,贮存温度为4℃左右;
所述的(3)配料优选为:将预处理的牛奶入混料罐。如果使 按照比例加入原料,搅拌、混匀、定容;物料加入混料罐后,搅拌, 并补充水分,定容;
所述的(4)预热和均质优选为:预热:预热温度为65-90℃, 均质:均质压:总压力为18-25Mpa,一级压力为10-20Mpa,二级 压力为8-10Mpa;
所述的(5)UHT灭菌优选为:灭菌温度为137-142℃,杀菌时间 为2-4秒。UHT灭菌可以采用管式蒸汽灭菌、板式蒸汽灭菌多种灭菌 方式;
所述的(6)冷却优选为:将超高温瞬时灭菌的牛奶冷却至15-30 ℃左右。灭菌后的牛奶进入无菌罐;
所述的(8)无菌灌装、成品优选为:无菌灌装到包装,经检验 合格的产品进入成品库。

说明书全文

技术领域

发明涉及一种奶及其制备方法,特别是一种添加维生素适用于 6到12个月的婴儿液态乳。属于乳品技术领域。

背景技术

婴幼儿阶段是人生中具有重要意义的时期,母乳无疑是婴儿最理 想的天然食品。然而由于工作状况、职业、疾病等原因,母乳的喂养 现状并不理想。根据有关资料显示,我国6-12个月的婴儿母乳喂养率: 城市约为12%,农村约为50%。而目前我国市场上婴幼儿代乳食品种类 有限,营养成分也不全面,因此生产出合理的、适合婴幼儿生长发育 的婴儿代乳品迫在眉睫。
奶是讫今为止人们从自然界中所能够获得的最接近完美的一 种食物,它不仅能够给人们提供身体及大脑生长发育所需要的优质的 动物蛋白质、乳脂肪和维生素等,而且还是人体补的最佳选择。
但是母乳与牛奶的成分上有很大的区别,其中例如脂肪酸组成与 母乳有很大的差别,缺乏亚油酸和亚麻酸,也缺乏ARA和DHA。现有技 术中有很多的婴儿奶粉求能够做到与母乳接近,为此人们一直在不 断的探索和努力,从成分和功能上,把婴儿奶粉的成份配比越来越接 近母乳。
同时,在现有的社会中,人们的生活节奏比较快,为婴儿用冷却 的开冲奶粉是一件烦琐而容易出现比如放错比例、污染等问题。所 以人们一直力求得到一种婴儿液态奶来从某种程度上替代婴儿奶粉。 但是由于技术上的原因,比如在灭菌的时候婴儿液态乳会发生蛋白质 沉淀等等问题。

发明内容

本发明的目的:发明一种添加维生素适用于6到12个月的婴儿 液态乳,其不但能够满足婴儿的营养需要,而且方便易用,同时能够 保持液体性状的稳定。
本发明产品是这样实现的:
本发明的一种婴儿液态乳,其中,所需的组分及重量份如下:牛 奶450-650Kg、脱脂牛奶10-50Kg,复合维生素100-500g、乳化 稳定剂1-8Kg、水200-500Kg;其中,所述的婴儿液态乳中的复合维 生素的种类及重量份数比例为:维生素A 1165.5-4224.1IU、维生素 D3 250-885IU、维生素E 12.5-35.4IU、维生素C 62.5-221.25mg、 维生素K 25-177μg、维生素B1 350-2124μg、维生素B2 475-2802.5 μg、维生素B6 225-1239μg、维生素B12 0.625-3.54μg、烟酸 1.8-11.06mg、泛酸2375-14012.5μg、叶酸62.5-354μg、生物素 10-53.1μg。
上述维生素源自如下物质:维生素A醋酸酯、维生素D3、硝酸 硫胺素、抗坏血酸、维生素E醋酸酯、泛酸钙、盐酸吡哆辛、D-生物 素、叶酸、烟酰胺、维生素K1、维生素B12;其中,优选维生素A醋 酸酯(添加量为0.061-0.081%重量比),维生素D3(添加量为 0.0006-0.0014%重量比),硝酸硫胺素(添加量为0.029-0.039% 重量比),抗坏血酸(添加量为0.006-0.0076%重量比),维生素E 醋酸酯(添加量为0.0007-0.0009%重量比),泛酸钙(添加量为 0.2-0.25%重量比),盐酸吡哆辛(添加量为0.03-0.04%重量比), D-生物素(添加量为0.0002-0.0003%重量比),叶酸(添加量为 0.0005-0.0007%重量比),烟酰胺(添加量为0.00002-0.00003% 重量比),维生素K1(添加量为0.0004-0.0006%重量比),维生素 B12(添加量为0.00002-0.00003%重量比)。本发明中维生素种类 及其重量份比例是经过严格选择的,因为在婴儿液态乳中,很多维生 素和蛋白质等活性物质会有一些变色反应,如果选择不慎,则会对最 终产品产生色变等影响,本发明人经过无数次试验,得到既能够满足 婴儿营养需要又不会对最终产品性状产生不良影响的配方,是本发明 的发明点所在。
上述的乳化稳定剂选自:磷脂、卡拉胶、瓜尔豆胶、刺槐豆胶、 单干酯、蔗糖酯、单/双/三脂肪酸甘油酯等一种或多种组合。
上述的乳化稳定剂优选卡拉胶(添加量为0.01-0.05%重量比)、 刺槐豆胶(添加量为0.02-0.08%重量比)、单/双/三脂肪酸甘油酯 (添加量为0.02-0.08%重量比)的组合;或优选瓜尔豆胶(添加量 为0.05-0.1%的重量比)、单/双/三脂肪酸甘油酯(添加量为 0.02-0.05%重量比)、单干酯(添加量为0.02-0.05%重量比)的 组合;或优选磷脂(添加量为0.05-0.1%的重量比)、单/双/三脂 肪酸甘油酯(添加量为0.02-0.05%重量比)、蔗糖酯(添加量为 0.05-0.1%重量比)的组合。
上述的液态婴儿乳的灭菌条件如下:137-142摄氏度下2-4秒 的灭菌方法。
上述的婴儿液态乳中的还包含复合矿物质,其成份及重量比例 为:钙300-973.5mg、磷150-649mg、镁30-106.2mg、375-1121mg、 3.5-14.75mg、锌3-10.62mg、钠125-413mg、碘62.5-354μg、 210-737.5μg、锰6.25-737.5μg。其中,添加的矿物质为:铜、 铁、镁、锌、锰的化合物,其来源为:
铁由葡萄酸亚铁、硫酸亚铁、乳酸亚铁、柠檬酸铁、焦磷酸铁一 种或几种铁制剂组合提供;
锌由硫酸锌、葡萄糖酸锌、乳酸锌、氯化锌一种或几种锌制剂组 合提供;
镁由硫酸镁、氯化镁、柠檬酸镁一种或几种镁制剂组合提供;
锰由硫酸锰提供;
铜由硫酸铜提供。
由于金属元素会与牛奶中的酶类物质发生反应,造成沉淀和变色 等化学反应,所以本发明的发明点就是针对此类问题选择矿物质进行 添加,不但为婴儿能够补充营养元素,而且不会对产品的性状产生影 响,是本发明的创造性所在。经过发明人长期研究,发现上述的金属 元素添加的时候选择上述的化合物能够避免上述的问题,而且上述化 合物组合后也不会产生任何的沉淀和变色等化学反应。所以,在微量 元素的选择上,本发明根据设计产品的营养素含量决定添加矿物质的 种类和数量。优点:选择的矿物质元素无色、无味、不明显影响牛奶 的性质、能溶于水、化学性质稳定、吸收率高、对牛奶中不良酶类反 应不具有明显的促进作用、具有适合的比重。
上述的液态婴儿乳的制备方法,其包括如下步骤:
(1)原料乳验收;(2)原料乳预处理;(3)配料;(4)预热和 均质;(5)灭菌;(6)冷却;(7)无菌添加;(8)无菌灌装、成品;
所述的(1)原料乳验收优选为:主要针对酸度、脂肪、全乳固 体、比重、掺假(淀粉、盐、亚硝酸盐)、抗生素、滋气味进行 检测,合格的优质奶作为原料乳。严格控制奶中对人体有害的物质, 如硝酸盐、农药残留、抗生素;
所述的(2)原料乳预处理优选为:牛乳经过纱布或者双联过滤 器粗滤,除去较大的异物、杂质;经过离心净乳,除去细小的污物、 脱落的乳房上皮组织、白细胞,达到高度净乳,提高产品质量。为了 获得稳定组成组分的成品,必须进行标准化,达到乳脂肪与非脂乳固 体之间指标的平衡,贮存温度为4℃左右;
所述的(3)配料优选为:将预处理的牛奶入混料罐。如果使 按照比例加入原料,搅拌、混匀、定容;物料加入混料罐后,搅拌, 并补充水分,定容;
所述的(4)预热和均质优选为:预热:预热温度为65-90℃, 均质:均质压力:总压力为18-25Mpa,一级压力为10-20Mpa,二级 压力为8-10Mpa;
所述的(5)UHT灭菌优选为:灭菌温度为137-142℃,杀菌时间 为2-4秒。UHT灭菌可以采用管式蒸汽灭菌、板式蒸汽灭菌多种灭菌 方式;
所述的(6)冷却优选为:将超高温瞬时灭菌的牛奶冷却至15-30 ℃左右。灭菌后的牛奶进入无菌罐;
所述的(7)无菌添加的方法为:对于热敏性营养组分,选择在 线添加工艺,将热敏性组分以液态无菌状态存放于无菌袋或罐中,连 接无菌添加系统,将热敏性组分添加到无菌罐或者定量添加到管线。
所述的(8)无菌灌装、成品优选为:无菌灌装到包装,经检验 合格的产品进入成品库。
本发明产品也可以采用常规的混合添加模式制备,优选的详细制 备工艺如下:
原料乳验收:
主要针对酸度、脂肪、全乳固体、比重、掺假(淀粉、碱、盐、 亚硝酸盐等)、抗生素、滋气味等进行检测,合格的优质奶作为原料 乳。严格控制奶中对人体有害的物质,如硝酸盐、农药残留、抗生素 等。
原料乳预处理:
牛乳经过纱布或者双联过滤器粗滤,除去较大的异物、杂质;经 过离心净乳,除去细小的污物、脱落的乳房上皮组织、白细胞等,达 到高度净乳,提高产品质量。为了获得稳定组成组分的成品,必须进 行标准化,达到乳脂肪与非脂乳固体之间等指标的平衡。贮存温度为 4℃左右。
配料:
将预处理的牛奶泵入混料罐。如果使用复原乳,将全脂奶粉、脱 脂奶粉或者稀奶油(或奶油)复水混合(45℃),泵入混料罐。
在25℃加水与维生素混合复原均匀后,加入混料罐。
在65℃加水与乳化稳定剂混合后,搅拌10-20分钟后,加入混 料罐。
搅拌、混匀、定容:
物料加入混料罐后,搅拌5-20min,并补充水分,定容。
预热和均质:
预热:预热温度为65-90℃。
均质:均质压力:总压力为18-25Mpa,一级压力为10-20Mpa, 二级压力为8-10Mpa。
UHT灭菌:
灭菌温度为137-142℃,杀菌时间为2-4秒。UHT灭菌可以采用 管式蒸汽灭菌、板式蒸汽灭菌等多种灭菌方式。
冷却:
将超高温瞬时灭菌的牛奶冷却至15-30℃左右。灭菌后的牛奶进 入无菌罐。
无菌灌装、成品
无菌灌装到包装,经检验合格的产品进入成品库。
本产品可以采用纸盒包装、塑料瓶包装;也可以采用玻璃瓶、 口铁等包装。
有益效果
母乳中的维生素种类较齐全且含量丰富,所以本发明选择的组份 最接近母乳。
本发明中维生素种类及其重量份比例是经过严格选择的,因为在 婴儿液态乳中,很多维生素和牛奶中的活性物质会有一些反应,如果 选择不慎,则会对最终产品产生色变和沉淀等影响,本发明人经过无 数次试验,得到既能够满足婴儿营养需要又不会对最终产品性状产生 不良影响的配方,是本发明的发明点所在。
本发明产品中还优选添加复合矿物质,但是,由于金属元素会与 牛奶中的酶类物质发生反应,造成沉淀和变色等化学反应,所以本发 明的发明点就是针对此类问题选择矿物质进行添加,不但为婴儿能够 补充营养元素,而且不会对产品的性状产生影响。

具体实施方式

本发明的实施方式意在解释发明,而不是限制本发明的保护范 围,本领域任何普通技术人员都应该能够清楚地知道和理解,按照说 明书中公开的比例范围是可以完整无误地实施本发明的,任何在因为 牛奶奶源的不同而导致的营养成份上的略微差别不应该作为本发明 实施例说明书不一致的理由,所以本发明旨在保护添加营养物质的 宗旨,而不是要将比例特别严格地限定在某一个具体的数值上。
实施例1
以生产一吨本发明产品为例,其配料如下:
牛奶650Kg、脱脂牛奶50Kg,复合维生素500g、乳化稳定剂8Kg、 其余为水。
其中复合维生素和复合矿物质的选择上按照如下的范围,得到 总重量为500g的复合维生素:
复合维生素的成份及重量比例为:维生素A 1165.5-4224.1IU、 维生素D3 250-885IU、维生素E 12.5-35.4IU、维生素C 62.5-221.25 mg、维生素K 25-177μg、维生素B1 350-2124μg、维生素B2 475-2802.5μg、维生素B6 225-1239μg、维生素B12 0.625-3.54μg、 烟酸1.8-11.06mg、泛酸2375-14012.5μg、叶酸62.5-354μg、生 物素10-53.1μg。
乳化稳定剂选自:磷脂(添加量为0.05%的重量比)、单/双/三 脂肪酸甘油酯(添加量为0.02%重量比)、蔗糖酯(添加量为0.05 %重量比)的组合。
制备方法包括如下步骤:
(1)原料乳验收;(2)原料乳预处理;(3)配料;(4)预热和 均质;(5)灭菌;(6)冷却;(7)无菌添加;(8)无菌灌装、成品;
所述的(1)原料乳验收优选为:主要针对酸度、脂肪、全乳固 体、比重、掺假(淀粉、碱、盐、亚硝酸盐)、抗生素、滋气味进行 检测,合格的优质奶作为原料乳。严格控制奶中对人体有害的物质, 如硝酸盐、农药残留、抗生素;
所述的(2)原料乳预处理优选为:牛乳经过纱布或者双联过滤 器粗滤,除去较大的异物、杂质;经过离心净乳,除去细小的污物、 脱落的乳房上皮组织、白细胞,达到高度净乳,提高产品质量。为了 获得稳定组成组分的成品,必须进行标准化,达到乳脂肪与非脂乳固 体之间指标的平衡,贮存温度为4℃左右;
所述的(3)配料优选为:将预处理的牛奶泵入混料罐。如果使 按照比例加入原料,搅拌、混匀、定容;物料加入混料罐后,搅拌, 并补充水分,定容;
所述的(4)预热和均质优选为:预热:预热温度为90℃,均质: 均质压力:总压力为25Mpa,一级压力为20Mpa,二级压力为10Mpa;
所述的(5)UHT灭菌优选为:灭菌温度为142℃,杀菌时间为2 秒。UHT灭菌可以采用管式蒸汽灭菌、板式蒸汽灭菌多种灭菌方式;
所述的(6)冷却优选为:将超高温瞬时灭菌的牛奶冷却至15-30 ℃左右。灭菌后的牛奶进入无菌罐;
所述的(7)无菌添加的方法为:对于热敏性营养组分,选择在 线添加工艺,将热敏性组分以液态无菌状态存放于无菌袋或罐中,连 接无菌添加系统,将热敏性组分添加到无菌罐或者定量添加到管线。
所述的(8)无菌灌装、成品优选为:无菌灌装到包装,经检验 合格的产品进入成品库。
*由于牛奶产品本身的差别,在实施例中无法特别清楚和严格地 限定各添加成份完全与说明书中限定的范围完全相同,以下实施例也 都一样。
实施例2
以生产一吨本发明产品为例,其配料如下:
牛奶450Kg、脱脂牛奶10Kg,复合维生素100g、乳化稳定剂1Kg、 其余为水。
其中复合维生素和复合矿物质的选择上按照如下的范围,得到 总重量为100g的复合维生素和总重量为300g的复合矿物质:
复合维生素的成份及重量比例为:维生素A 1165.5-4224.1IU、 维生素D3 250-885IU、维生素E 12.5-35.4IU、维生素C 62.5-221.25 mg、维生素K 25-177μg、维生素B1 350-2124μg、维生素B2 475-2802.5μg、维生素B6 225-1239μg、维生素B12 0.625-3.54μg、 烟酸1.8-11.06mg、泛酸2375-14012.5μg、叶酸62.5-354μg、生 物素10-53.1μg。
复合矿物质的成份及重量比例为:钙300-973.5mg、磷 150-649mg、镁30-106.2mg、钾375-1121mg、铁3.5-14.75mg、锌 3-10.62mg、钠125-413mg、碘62.5-354μg、铜210-737.5μg、锰 6.25-737.5μg。
乳化稳定剂选自:磷脂(添加量为0.1%的重量比)、单/双/三 脂肪酸甘油酯(添加量为0.05%重量比)、蔗糖酯(添加量为0.1% 重量比)的组合。
制备方法包括如下步骤:
(1)原料乳验收;(2)原料乳预处理;(3)配料;(4)预热和 均质;(5)灭菌;(6)冷却;(7)无菌添加;(8)无菌灌装、成品;
所述的(1)原料乳验收优选为:主要针对酸度、脂肪、全乳固 体、比重、掺假(淀粉、碱、盐、亚硝酸盐)、抗生素、滋气味进行 检测,合格的优质奶作为原料乳。严格控制奶中对人体有害的物质, 如硝酸盐、农药残留、抗生素;
所述的(2)原料乳预处理优选为:牛乳经过纱布或者双联过滤 器粗滤,除去较大的异物、杂质;经过离心净乳,除去细小的污物、 脱落的乳房上皮组织、白细胞,达到高度净乳,提高产品质量。为了 获得稳定组成组分的成品,必须进行标准化,达到乳脂肪与非脂乳固 体之间指标的平衡,贮存温度为4℃左右;
所述的(3)配料优选为:将预处理的牛奶泵入混料罐。如果使 按照比例加入原料,搅拌、混匀、定容;物料加入混料罐后,搅拌, 并补充水分,定容;
所述的(4)预热和均质优选为:预热:预热温度为65-90℃, 均质:均质压力:总压力为18Mpa,一级压力为10Mpa,二级压力为 8Mpa;
所述的(5)UHT灭菌优选为:灭菌温度为137℃,杀菌时间为4 秒。UHT灭菌可以采用管式蒸汽灭菌、板式蒸汽灭菌多种灭菌方式;
所述的(6)冷却优选为:将超高温瞬时灭菌的牛奶冷却至15℃ 左右。灭菌后的牛奶进入无菌罐;
所述的(7)无菌添加的方法为:对于热敏性营养组分,选择在 线添加工艺,将热敏性组分以液态无菌状态存放于无菌袋或罐中,连 接无菌添加系统,将热敏性组分添加到无菌罐或者定量添加到管线。
所述的(8)无菌灌装、成品优选为:无菌灌装到包装,经检验 合格的产品进入成品库。
实施例3
以生产一吨本发明产品为例,其配料如下:
牛奶550Kg、脱脂牛奶30Kg,复合维生素300g、乳化稳定剂5Kg、 其余为水。
其中复合维生素和复合矿物质的选择上按照如下的范围,得到 总重量为300g的复合维生素和总重量为500g的复合矿物质:
复合维生素的成份及重量比例为:维生素A 1165.5-4224.1IU、 维生素D3 250-885IU、维生素E 12.5-35.4IU、维生素C 62.5-221.25 mg、维生素K 25-177μg、维生素B1 350-2124μg、维生素B2 475-2802.5μg、维生素B6 225-1239μg、维生素B12 0.625-3.54μg、 烟酸1.8-11.06mg、泛酸2375-14012.5μg、叶酸62.5-354μg、生 物素10-53.1μg。
复合矿物质的成份及重量比例为:钙300-973.5mg、磷 150-649mg、镁30-106.2mg、钾375-1121mg、铁3.5-14.75mg、锌 3-10.62mg、钠125-413mg、碘62.5-354μg、铜210-737.5μg、锰 6.25-737.5μg。
乳化稳定剂选自:瓜尔豆胶(添加量为0.05%的重量比)、单/ 双/三脂肪酸甘油酯(添加量为0.02%重量比)、单干酯(添加量为 0.02%重量比)的组合。
实施例4
以生产一吨本发明产品为例,其配料如下:
牛奶450Kg、脱脂牛奶50Kg,复合维生素100g、乳化稳定剂8Kg、 其余为水。
其中复合维生素和复合矿物质的选择上按照如下的范围,得到 总重量为100g的复合维生素和总重量为400g的复合矿物质:
复合维生素的成份及重量比例为:维生素A 1165.5-4224.1IU、 维生素D3 250-885IU、维生素E 12.5-35.4IU、维生素C 62.5-221.25 mg、维生素K 25-177μg、维生素B1 350-2124μg、维生素B2 475-2802.5μg、维生素B6 225-1239μg、维生素B12 0.625-3.54μg、 烟酸1.8-11.06mg、泛酸2375-14012.5μg、叶酸62.5-354μg、生 物素10-53.1μg。
复合矿物质的成份及重量比例为:钙300-973.5mg、磷 150-649mg、镁30-106.2mg、钾375-1121mg、铁3.5-14.75mg、锌 3-10.62mg、钠125-413mg、碘62.5-354μg、铜210-737.5μg、锰 6.25-737.5μg。
乳化稳定剂选自:瓜尔豆胶(添加量为0.1%的重量比)、单/双 /三脂肪酸甘油酯(添加量为0.05%重量比)、单干酯(添加量为0.05 %重量比)的组合。
实施例5
以生产一吨本发明产品为例,其配料如下:
牛奶450Kg、脱脂牛奶50Kg,复合维生素100g、乳化稳定剂1Kg、 其余为水。
其中复合维生素和复合矿物质的选择上按照如下的范围,得到 总重量为100g的复合维生素和总重量为100g的复合矿物质:
复合维生素的成份及重量比例为:维生素A 1165.5-4224.1IU、 维生素D3 250-885IU、维生素E 12.5-35.4IU、维生素C 62.5-221.25 mg、维生素K 25-177μg、维生素B1 350-2124μg、维生素B2 475-2802.5μg、维生素B6 225-1239μg、维生素B12 0.625-3.54μg、 烟酸1.8-11.06mg、泛酸2375-14012.5μg、叶酸62.5-354μg、生 物素10-53.1μg。
复合矿物质的成份及重量比例为:钙300-973.5mg、磷 150-649mg、镁30-106.2mg、钾375-1121mg、铁3.5-14.75mg、锌 3-10.62mg、钠125-413mg、碘62.5-354μg、铜210-737.5μg、锰 6.25-737.5μg。
乳化稳定剂选择如下:卡拉胶(添加量为0.01%重量比)、刺槐 豆胶(添加量为0.02%重量比)、单/双/三脂肪酸甘油酯(添加量为 0.02%重量比)的组合。
实施例6
以生产一吨本发明产品为例,其配料如下:
牛奶550Kg、脱脂牛奶50Kg,复合维生素100g、乳化稳定剂1Kg、 其余为水。
其中复合维生素和复合矿物质的选择上按照如下的范围,得到 总重量为100g的复合维生素和总重量为500g的复合矿物质:
复合维生素的成份及重量比例为:维生素A 1165.5-4224.1IU、 维生素D3 250-885IU、维生素E 12.5-35.4IU、维生素C 62.5-221.25 mg、维生素K 25-177μg、维生素B1 350-2124μg、维生素B2 475-2802.5μg、维生素B6 225-1239μg、维生素B12 0.625-3.54μg、 烟酸1.8-11.06mg、泛酸2375-14012.5μg、叶酸62.5-354μg、生 物素10-53.1μg。
复合矿物质的成份及重量比例为:钙300-973.5mg、磷 150-649mg、镁30-106.2mg、钾375-1121mg、铁3.5-14.75mg、锌 3-10.62mg、钠125-413mg、碘62.5-354μg、铜210-737.5μg、锰 6.25-737.5μg。
乳化稳定剂选择如下:卡拉胶(添加量为0.05%重量比)、刺槐 豆胶(添加量为0.08%重量比)、单/双/三脂肪酸甘油酯(添加量为 0.08%重量比)的组合。
虽然以上已经按照本发明目的的构思和实施例作了详尽说明,但 本领域普通技术人员可以认识到,在没有脱离权利要求限定范围的前 提条件下,仍然可以对本发明作出各种改进和变换,而这些改进和变 换仍然应当属于本发明的保护范围。
本发明产品的效果如下:
本发明产品进行了急性毒性试验、遗传毒性试验、30天喂养试 验、传统致畸试验等动物试验,证明本产品安全无毒;同时具有促进 小鼠生长的作用。
选择2006年10月-2007年3月出生的300例婴儿进行试验,其 中男婴150例、女婴150例。这些婴儿均为足月第一胎,出生时体重 在2.9-3.3kg,身长在49-52cm。0-30天内无任何疾病。月龄相同的 婴儿群,身长、体重、头围无统计学差异的作为喂养对象。父母是该 计划的支持者或志愿者。两组婴幼儿的父母文化程度和家庭经济状况 方面无统计学差异。筛选的婴儿不属于乳糖不耐症、乳蛋白不适应症 人群。
根据试验设计,分为男婴组和女婴组,各组又分为母乳喂养组、 婴儿配方液态奶组、婴儿配方粉喂养组。
母乳喂养至12月,开始分组试验,测定体重、身长、上臂围等 反映婴儿生长发育的指标。建议的液态喂养量见表1。配方粉喂养量 折算成即食状态的体积数。6-12月婴儿辅食喂养情况基本相同。
表1建议的喂养量
  平均体重   喂养量   月龄   kg   ml   24h喂养次   数   8个月   8.5   230   5   10个月   9.2   240   5   12个月   9.7   250   4
不同喂养方式与婴儿体格发育结果见表2。
表2喂养方式与婴儿体格发育结果x±s

从表2看出,6个月到12个月,婴儿配方奶组、婴儿配方粉组 与母乳喂养组之间的差异变小。也就是说,随着婴儿月龄的增加,不 同喂养方式对婴儿体格发育的差异进一步减小。另外,可以看出婴儿 配方粉组的婴儿体格发育结果优于婴儿配方奶组。婴儿配方奶克服了 人工喂养配方粉时兑水比例的差异,保证了营养组分的合理含量;也 避免了冲调的不均匀性,颗粒比较粗大的缺点。研究表明婴儿配方奶 营养均衡、口感细腻、易于吸收,可以满足婴儿的正常生长发育。
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