| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 1 | 基于分子包合物的根皮素-亲水活性成分双重包埋递送制剂及其制备方法和应用 | CN202410111318.0 | 2024-01-25 | CN118141947A | 2024-06-07 | 王大力; 朱新远; 张馨月; 李群凤; 冯标; 鲍杰; 杨姗; 周林珠; 周伟正 |
| 本发明公开了一种基于分子包合物的根皮素‑亲水活性成分双重包埋递送制剂，该基于分子包合物的根皮素‑亲水活性成分双重包埋递送制剂含有包埋载体粒子和负载在所述包埋载体粒子上分子包合物和亲水活性成分；其中，所述包埋载体粒子选自脂质体、复合微胶囊、凝胶粒子、乳液粒子和超分子复合体中的一种或两种以上；所述分子包合物含有根皮素和环糊精和/或环糊精衍生物。该基于分子包合物的根皮素‑亲水活性成分双重包埋递送制剂可以实现根皮素和亲水活性成分的同步高效稳态化递送，不仅提升了根皮素稳定性和配伍性，而且也提高了亲水活性成分的稳定性和生物利用度，具有良好的协同效果为功效化妆品和功能性食品的产品创新升级提供有力支持。 | ||||||
| 2 | 无蔗糖黑木耳珍珠粉圆及其制备方法 | CN202410352864.3 | 2024-03-26 | CN118141091A | 2024-06-07 | 刘茜; 孙江珊; 袁思佳; 张竞文; 曹炜 |
| 本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种无蔗糖黑木耳珍珠粉圆及其制备方法。本发明提供的无蔗糖黑木耳珍珠粉圆以木薯淀粉为主要原料，以黑木耳超微粉、魔芋粉、红枣粉、膳食纤维为辅料制备得到。本发明提供的产品无白砂糖、红糖和黑糖等高热量糖，不易发胖；无色素等添加剂成分，自然成色；各组分配比合理，且产品质地弹性佳、口感Q弹、易于咀嚼、味美可口；富含益生元成分，具有强抗氧化特性；产品中各营养素配比合理，具有显著的营养价值。 | ||||||
| 3 | 阿洛酮糖晶体的生产方法 | CN201780066740.7 | 2017-10-27 | CN109923120B | 2024-06-07 | K·V·伊耶; J·加迪; J·L·图内尔; B·T·波里特 |
| 4 | 一种卵白蛋白-木薯淀粉基可食薄膜及其制备方法 | CN202410241038.1 | 2024-03-04 | CN118126375A | 2024-06-04 | 魏帅; 税小林; 刘书成; 杨瑞炳; 毛伟杰; 吉宏武; 孙钦秀; 夏秋瑜; 韩宗元; 王泽富 |
| 本发明公开了一种卵白蛋白‑木薯淀粉基可食薄膜及其制备方法，涉及食品技术领域。本发明包括将卵白蛋白和木薯淀粉分别溶解在水中，经均质处理后搅拌获得成膜溶液；往成膜溶液中加入一定量的可食增塑剂，经混合均匀后获得增塑溶液；将两种增塑溶液混合后，经过均质处理后进行超声处理去除气泡获得均质溶液；取一定量均质溶液浇铸到d＝9cm的塑料培养皿中，干燥后对所有半成品薄膜进行平衡调节一段时间，即制得卵白蛋白‑木薯淀粉基可食薄膜。本发明解决了现有裹涂虾仁的内裹层为流体状态，在裹涂虾仁加热熟制过程中形态和功能性丧失的问题，同时解决了现有裹涂虾仁半成品解冻过程中内裹层无法阻挡虾肉水分流失的问题。 | ||||||
| 5 | 一种鱼肉品质改良液的清洁化处理方法 | CN202410308953.8 | 2024-03-18 | CN118120897A | 2024-06-04 | 顾赛麒; 李春生; 周绪霞; 丁玉庭; 李学鹏; 朱艺华; 张典钦 |
| 本发明涉及鱼肉品质改良技术领域，公开了一种鱼肉品质改良液的清洁化处理方法，改良液包括有磷酸盐、氯化钠、乙酸、柠檬酸、葡萄糖、抗坏血酸、鲜味核苷酸、果胶、羟丙基淀粉、重曲粉、蛋白粉和水；方法步骤包括如下：改良液的制备，鱼肉的浸泡处理，清洁处理改良液后进行循环利用：将经过浸泡处理的改良液进行回收，通过清洁处理工艺，去除其中的污染物和杂质，并保留其中的有效成分，清洁后的改良液可再次用于浸泡处理，实现循环利用。该鱼肉品质改良液的清洁化处理方法，提升鱼肉的保水性、产率、口感以及风味品质的稳定性，从而改善鱼肉的质量，并结合清洁处理循环利用方法，实现对不同鱼片改良效果的提升，实现改良液的回收和再利用。 | ||||||
| 6 | 奇味酥肉 | CN202410430304.5 | 2024-04-11 | CN118120879A | 2024-06-04 | 刁丽娟 |
| 奇味酥肉是一种食品，将动物肉类切条，用玉米粉、红薯淀粉、面粉、蛋液、盐、鸡精、花椒粉、啤酒拌均调成糊，把肉条裹上糊腌制30分钟，再将肉条放入油锅炸成金黄色捞起，放置10分钟后再次放入高温热油复炸，加入胡辣子干海椒或青海椒或蕃茄甜酱就可制成香辣酥肉、青椒酥肉和蕃茄酥肉、糖醋酥肉等，统称奇味酥肉。 | ||||||
| 7 | 一种提高葡聚糖溶解速度的方法 | CN202311018357.8 | 2023-08-14 | CN117016797B | 2024-06-04 | 赵娟; 童大鹏; 晨光; 张悦; 刘元法; 张见 |
| 本发明公开了一种提高葡聚糖溶解速度的方法，属于葡聚糖加工技术领域，通过膨化技术，提高了粉末的蓬松度，增加了粉末与水溶液的接触表面，实现粉末快速溶解，通过粉体粒度控制及重组等技术极大的提高了葡聚糖溶解速度，仅使用物理作用手段，不会对葡聚糖结构产生影响，且对葡聚糖纯度产生影响极小，工艺步骤简单，无需引入过多添加剂，适于工业化推广。 | ||||||
| 8 | 一种复合营养发酵豆乳的制备方法 | CN202410251887.5 | 2024-03-06 | CN118104785A | 2024-05-31 | 江连洲; 刘禹彤; 张晓昆; 迟千淇; 彭新辉 |
| 本发明公开了一种复合营养发酵豆乳的制备方法，属于食品发酵技术领域。为了有效的提高发酵豆乳的凝胶强度，本发明提供了一种发酵豆乳的制备方法，其主要工艺包括：将大豆清理干净，脱皮去胚，浸泡；浆渣分离，闪蒸；超声处理，均质，杀菌，冷却；添加牛奶，使用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌混合发酵剂进行一次发酵，加入草莓颗粒后进行二次发酵，冷藏后熟即得成品。本发明所得发酵豆乳为大豆蛋白与乳蛋白双蛋白混合豆乳，降低豆腥味、苦涩味及不良气味，口感细腻，凝胶性强，具有浓郁发酵豆香；营养丰富，生产成本低，有助于为大豆副产物的加工利用创造更好的经济价值。 | ||||||
| 9 | 一种含亚麻多肽的白刺籽油微囊粉及其制备方法 | CN202211219340.4 | 2022-09-30 | CN115553466B | 2024-05-31 | 赵肖寒; 马烨; 王哲 |
| 本发明公开了一种含亚麻多肽的白刺籽油微囊粉及其制备方法，该微胶囊由白刺籽油、亚麻多肽、酪蛋白酸钠、抗性糊精、乳化剂、稳定剂、抗氧化剂组成。所述的制备方法是：以脱脂亚麻籽粕制备亚麻多肽浓缩液，并与含白刺籽油的油相进行预乳化，然后加入到含酪蛋白酸钠、抗性糊精等成分的水相中进行二次乳化，最后进行干燥形成微胶囊。本发明，将植物多肽制备技术与微胶囊制备技术相结合，制备出一种含亚麻多肽的白刺籽油微胶囊，所得微胶囊包埋率高、稳定性好，富含的多肽利于人体吸收。其中主要成分白刺籽油和亚麻多肽均具有降血糖、抗氧化等生理功效，可以用于降糖相关功能性食品的开发。 | ||||||
| 10 | 一种富硒粉条及其制备方法 | CN202210769924.2 | 2022-06-30 | CN114982942B | 2024-05-31 | 李涛; 高翔; 李伟 |
| 本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种富硒粉条及其制备方法。包括以下步骤：制备富硒原料；淀粉预糊化；真空排气、挤压成型；涂膜；吹干、老化、洗粉、干燥。本发明通过采用富硒淀粉并采用非水煮的熟化方式，加之多糖溶液喷涂工艺，对粉条进行涂膜，降低了粉条中硒在蒸煮食用过程的损失，得到了绿色健康、达到行业富硒标准的优质富硒粉条。 | ||||||
| 11 | 一种降血糖微胶囊组合物及在保健食品中的应用 | CN202410442595.X | 2024-04-12 | CN118077897A | 2024-05-28 | 黄祥泓 |
| 本发明属于功能食品技术领域，公开了一种降血糖微胶囊组合物及在保健食品中的应用。所述微胶囊组合物的制备方法为：将嗜酸乳杆菌和植物乳植杆菌接种至乳酸菌培养液中发酵培养后灭活处理，然后加入麦芽糊精和ω‑3多不饱和脂肪酸混合喷雾干燥，得到负载ω‑3多不饱和脂肪酸的后生元组分；将植物功效成分经碱提处理，得到植物提取物溶液；向植物提取物溶液中加入海藻酸钠混匀，然后加入负载ω‑3多不饱和脂肪酸的后生元组分混匀后喷雾干燥，得到降血糖微胶囊组合物。本发明的组合物以后生元作为ω‑3多不饱和脂肪酸的稳定复合载体和协同调理组分，并通过含有植物提取物的微胶囊包埋，可以显著增强组合物的降血糖功效和稳定性。 | ||||||
| 12 | 一种植物提取物的制备方法 | CN202111384352.8 | 2021-11-19 | CN116138452B | 2024-05-28 | 何凌云; 金皓洁; 刘雪城 |
| 本发明公开了一种植物提取物的制备方法，植物为蚕豆荚或蚕豆全植株或蚕豆荚以及蚕豆全植株，所述方法包括下列步骤：选料；浸泡；榨取；煎煮灭活；离心；浓缩等步骤，将植物提取物浓缩汁加入1‑20％β‑环状糊精(W/V)，5％‑60％(W/V)的甘露醇，冻干，冻干粉经PVC复合膜袋包装后常温保存，能大大提升了生产的便利性，提高了冻干粉的稳定性。 | ||||||
| 13 | 一种V型糊精的制备方法 | CN202310171917.7 | 2023-02-27 | CN115975059B | 2024-05-28 | 金征宇; 王家慧; 周星; 王韧; 赵建伟; 龙杰; 陈龙; 邱超 |
| 本发明公开了一种V型糊精的制备方法，属于淀粉改性技术的领域。所述方法是先将淀粉进行醇水热处理制备得到V型淀粉乳，然后加入酸在高温下制备高结晶度V型糊精。本发明采用高温醇酸降解处理淀粉，制备得到一种V型糊精，该糊精具有较高的V型结晶结构，在对于客体化合物的包埋方面具有良好的应用价值。 | ||||||
| 14 | 一种中空风味盐粒及其制备方法 | CN202410257747.9 | 2024-03-07 | CN118058449A | 2024-05-24 | 徐献兵; 李美焕; 陈嘉腾; 杜明; 张玲; 程述震; 吴超 |
| 本发明涉及中空风味盐粉及其制备方法，属于盐类调味品领域。本发明的方法，包括(1)酶解粉的制备：取蛤蜊肉，清洗、熟化、匀浆，得到蛤蜊肉泥；加入水，得到蛤蜊匀浆液；酶解，灭酶，得到蛤蜊酶解液；喷雾干燥，得到酶解粉。(2)中空风味盐粉的制备：将酶解粉加入饱和氯化钠水溶液中，得到混合溶液；喷雾干燥，得到中空风味盐粉。(3)中空风味盐粒的制备：将中空风味盐粉、木薯淀粉、无水乙醇混合均匀，通过旋转造粒机造粒，干燥筛分，得到中空风味盐粒。本发明的中空风味盐粒，咸度高，操作成本低，使用简便，耗时短，可规模化制备易于产业化生产。 | ||||||
| 15 | 一种安神养胃冻干小米粥及其制备方法 | CN202410347767.5 | 2024-03-26 | CN118058419A | 2024-05-24 | 丁超; 杨莎; 刘丽娜 |
| 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种安神养胃冻干小米粥及其制备方法。本发明利用各原料之间的复配作用，使小米粥具备安神养胃的作用；同时，利用包埋剂将小米粥制备成微胶囊形式，以克服其没有香味的问题，并在适当时机添加预糊化淀粉，以克服其复原性差、冲调后不均匀、口感较差的问题。 | ||||||
| 16 | 一种全程控菌保鲜的鲜面生产工艺 | CN202211465504.1 | 2022-11-22 | CN118058417A | 2024-05-24 | 李川川 |
| 本发明公开了一种全程控菌保鲜的鲜面生产工艺，属于食品加工技术领域，包括配置控菌保鲜配料、配料、和面、成型、熟化、压延、切条和包装。本发明设计科学合理，使用方便，解决了现有新鲜湿面水分含量高口感虽好但保质期较短且不稳定的技术问题。本发明从源头上控制鲜面和用水的杀菌控菌，同时在配方内加入抑菌杀菌辅料；除此之外，还在包装工艺上升级为气调包装，冲入惰性气体，抑制细菌滋生，实现既具备鲜面同品质的好口感，同时又极大延长保质期。 | ||||||
| 17 | 一种调节肠胃功能的活性液及其制备方法 | CN202311581735.3 | 2023-11-24 | CN117413936B | 2024-05-24 | 杨政楠; 王学海 |
| 本申请涉及医疗保健品技术领域，具体公开了一种调节肠胃功能的活性液及其制备方法；所述活性液包含以下重量份的原料：植物乳杆菌10‑15份、德氏乳杆菌保加利亚亚种8‑12份、嗜酸乳杆菌10‑15份、鼠李糖乳杆菌10‑15份、干酪乳杆菌10‑15份、包膜酵母菌2‑8份、益生元60‑110份、水210‑300份、分散剂1‑5份；包膜酵母菌是由虫胶复合膜包覆酵母菌和葡萄糖的混合物制得；其制备方法为：原料复配后，经发酵、灌装，制得成品活性液；具有高效、快速、方便的调节肠胃功能的优点。 | ||||||
| 18 | 一种晶型可控的淀粉-脂质复合物的高效制备方法及应用 | CN202111060164.X | 2021-09-10 | CN113907332B | 2024-05-24 | 王书军; 何子豪; 于璟琳 |
| 本发明公开了一种晶型可控的淀粉‑脂质复合物的高效制备方法包括如下步骤：(1)原料预混，(2)淀粉‑脂质复合物的制备，(3)干燥与粉碎过筛。本发明优点是能够使用挤压蒸煮的方法高效生产出晶型可控的淀粉‑脂质复合物，不同晶型淀粉‑脂质复合物的形成会对淀粉的功能特性如质构、粘度、回生及营养消化特性有着不同的影响，因此将会在食品加工和食品营养领域有很广阔的应用前景。同时不同晶型的复合物熔融温度不同，也能进一步拓宽淀粉作为一种可降解材料的潜在应用。 | ||||||
| 19 | 一种高稳定性及抗氧化活性的叶黄素微胶囊及其制备方法 | CN202410161862.6 | 2024-02-05 | CN118020934A | 2024-05-14 | 党艳艳; 窦迎港; 张根林 |
| 本发明属于微胶囊制备技术领域，本发明公开了一种高稳定性及抗氧化活性的叶黄素微胶囊及其制备方法。本发明通过对蛋白进行溶解，然后加入万寿菊多酚溶液及叶黄素溶液，充分搅拌一定时间后，加入多糖类溶液，调节pH，磁力搅拌1～2h，冷冻干燥获得叶黄素微胶囊粉末。本发明通过万寿菊多酚复合蛋白和多糖制备叶黄素微胶囊，不仅改善了叶黄素的稳定性，同时增强了叶黄素的抗氧化活性，制备的万寿菊多酚复合叶黄素微胶囊在食品、医药等领域具有较高的应用价值。 | ||||||
| 20 | 一种增加豆腐的韧性和保水性的工艺 | CN202211391553.5 | 2022-11-07 | CN118020897A | 2024-05-14 | 张雪维; 李雄志; 张辉; 檀琳娜; 崔宁 |
| 本发明属于制作豆腐技术领域，公开了一种增加豆腐的韧性和保水性的工艺，包括，步骤S1：获取黄豆，将黄豆清洗干净后，浸泡于水中，使得水与黄豆比例为2:1；所述步骤S1中，黄豆浸泡水中的时间为12小时以上，浸泡时间较长，可使得黄豆中的水分较多，使得黄豆后续加工过程中，保水效果较佳，步骤S2：搅拌：向浸泡的黄豆中加入清水，接着通过搅拌机将黄豆、清水进行搅拌，使得黄豆、水搅拌成豆浆；本方法可有效的锁住豆腐水分，防止了豆腐内部水分风干的情况，使得豆腐长时间放置后，保水效果较佳，且其品质较佳、食用口感依旧，便于豆腐的销售。 | ||||||
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