| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 1 | 一种降低黄酒中高级醇含量的方法 | CN202010044543.9 | 2020-01-16 | CN113122421B | 2022-07-22 | 谢广发; 李国龙; 金建明; 严小平; 范国光; 傅祖康; 周建弟 |
| 本发明公开了一种降低黄酒中高级醇含量的方法，属于酿酒技术领域。本发明通过减压挥发，使高级醇挥发量大幅增加，能使绍兴加饭酒中高级醇总量大幅降低。另外，本发明不改变黄酒发酵工艺，处理方法简便，处理后的黄酒的理化指标和风味几乎保持不变。 | ||||||
| 2 | 在低乙醇和无乙醇饮料的生产过程中减少香味损失的方法 | CN202080082186.3 | 2020-11-26 | CN114729289A | 2022-07-08 | S·班尼特; M·弗休尔斯唐克; M·扎弗瑞尔; S·根斯勒; C·彼特沃夫 |
| 本发明涉及一种用于在低乙醇和无乙醇饮料的生产过程中减少香味损失的方法。 | ||||||
| 3 | 低糖低醇葡萄酒及其制备方法 | CN202110236020.9 | 2021-03-03 | CN112940902A | 2021-06-11 | 张军翔; 郑永丽 |
| 一种低糖低醇葡萄酒的制备方法，以干红葡萄原酒为原料，向所述干红葡萄原酒中添加谷胱甘肽，形成葡萄酒原液，再采用分段减压蒸馏脱去葡萄酒原液中的酒精，制得一次低醇葡萄酒，将所述一次低醇葡萄酒与发酵后的新鲜红葡萄酒皮渣进行混合，分离皮渣，得到二次低醇葡萄酒，向二次低醇葡萄酒中添加低聚木糖和赤藓糖醇，制得低糖低醇葡萄酒，向低糖低醇葡萄酒中添加谷胱甘肽与二氧化硫，保留了传统葡萄酒的营养成分、香气与色泽，大幅度降低了饮品中乙醇对人体健康带来的不良影响，并通过调配使产品口感在酸甜可口的前提下保证较低的糖含量，满足了老年人、高血脂患者、糖尿病患者等特殊人群的饮酒需求，还提供了一种低糖低醇葡萄酒。 | ||||||
| 4 | 一种无醇保健酒的制备方法 | CN201711026233.9 | 2017-10-27 | CN107603815B | 2021-05-04 | 薛栋升; 曾徐浩 |
| 本发明公开了一种无醇保健酒的制备方法，属于酿酒领域。本发明方法包括如下步骤：将金线莲冷冻粉碎得到的金线莲粉加到水中通过超声波破碎设备处理，得到金线莲液；往金线莲液中加入麦芽糖化液，并接入酿酒酵母进行发酵得到发酵半固态液；发酵半固态液在锅中拌炒至水分含量达到40‑60%，得到固态渣；往固态渣中加入纤维素酶和半纤维素酶进行酶解处理；再接入酿酒酵母进行发酵得到固态发酵醪渣；往固态发酵醪渣中加入麦芽糖化液，再接入酿酒酵母和啤酒酵母进行发酵得到液体醪液；将液体醪液加热保温处理后再过滤得到成品无醇保健酒。本发明得到的无醇保健酒富含麦角甾醇、豆甾醇及β‑谷甾醇，其口感舒适饱满、香味协调，具有广阔的市场前景。 | ||||||
| 5 | 一种低醇黄酒的生产工艺及其蒸馏装置 | CN202010475822.0 | 2020-05-29 | CN111793547A | 2020-10-20 | 万培耀; 翁秀文; 金莲娜 |
| 一种低醇黄酒的生产工艺及其蒸馏装置，涉及黄酒生产领域，通过均匀分散和转动的加热管对黄酒进行加热，提升发酵速率和液体蒸发速率，将当酒体温度大于五十摄氏度时，停止加热，直至黄酒降温至十五摄氏度以下，再用加热管加热，如此反复处理，直至降至所需酒精度，可以通过对发酵中的黄酒进行均衡地可控加热来防止黄酒发酵温度过高，影响成品质量。 | ||||||
| 6 | 0.0%vol无醇黑啤酒及其制备方法 | CN201911024033.9 | 2019-10-25 | CN110564578A | 2019-12-13 | 董建军; 尹花; 邢磊; 常宗明; 钱中华; 胡孝丛; 刘晓琳; 杨梅; 王剑锋; 张文铎 |
| 本发明提出一种0.0％vol无醇黑啤酒及其制备方法，属于啤酒酿造技术领域，能够解决目前无醇啤酒缺少传统啤酒的醇酯风味，且口感较淡，酸感突出问题。该技术方案包括一种0.0％vol无醇黑啤酒，所述啤酒的酒精度＜0.05％vol，色度100EBC-150EBC，苦味质15EBC-40EBC，原麦汁浓度5.5°P-8.5°P,二氧化碳含量0.50％mass-0.60％mass,总醇≥15mg/L,总酯≥5mg/L。所述啤酒通过以下步骤制备而得：将黑啤酒依次经过预热、脱气、脱醇、冷却、填充二氧化碳、后修饰、稳定、灌装步骤，制备得到0.0％vol无醇黑啤酒。 | ||||||
| 7 | 一种无醇保健酒的制备方法 | CN201711026233.9 | 2017-10-27 | CN107603815A | 2018-01-19 | 薛栋升; 曾徐浩 |
| 本发明公开了一种无醇保健酒的制备方法，属于酿酒领域。本发明方法包括如下步骤：将金线莲冷冻粉碎得到的金线莲粉加到水中通过超声波破碎设备处理，得到金线莲液；往金线莲液中加入麦芽糖化液，并接入酿酒酵母进行发酵得到发酵半固态液；发酵半固态液在锅中拌炒至水分含量达到40-60%，得到固态渣；往固态渣中加入纤维素酶和半纤维素酶进行酶解处理；再接入酿酒酵母进行发酵得到固态发酵醪渣；往固态发酵醪渣中加入麦芽糖化液，再接入酿酒酵母和啤酒酵母进行发酵得到液体醪液；将液体醪液加热保温处理后再过滤得到成品无醇保健酒。本发明得到的无醇保健酒富含麦角甾醇、豆甾醇及β-谷甾醇，其口感舒适饱满、香味协调，具有广阔的市场前景。 | ||||||
| 8 | 一种无醇葡萄酒的酿造方法 | CN201710385594.6 | 2017-05-26 | CN106978293A | 2017-07-25 | 陈青昌; 张春梅; 刘江龙; 姜浩; 杨晓民 |
| 本发明涉及一种无醇葡萄酒的酿造方法，它经过对原料选择优选、破碎除梗、酒精发酵、脱醇、调配、过滤装瓶等工艺，将调配好的葡萄酒先经过0.45μm膜，再经过0.2μm的膜过滤后便可直接装瓶。本发明无醇葡萄酒的酿造方法酿造的无醇葡萄酒，酒精度小于0.5％vol，可供大多数人饮用。 | ||||||
| 9 | 一种无醇枸杞果酒的生产工艺 | CN201510196409.X | 2015-04-23 | CN104845858B | 2017-03-29 | 张金山; 余昆; 崔振华; 赵智慧; 陈玲 |
| 本发明涉及一种无醇枸杞果酒的生产工艺。其特点是，包括如下步骤：以枸杞干果为原料，经过挑选、清洗、复水、破碎、浸提后得浸提汁，经酶处理、调整成分后低温发酵，或者以枸杞鲜果为原料，经过挑选、清洗、破碎、浸渍、酶解后调整成分，带皮低温发酵；待酒精度达到3-7％、糖分含量在60-80g/l时分离除去酒脚或皮渣，将得到的枸杞果酒通过过滤除去酵母终止发酵，再陈酿后经过真空旋转蒸发除去酒精，使酒精度小于0.5％，除去酒精的果酒经调配过滤后即得到无醇枸杞果酒。本发明工艺在保留果汁原有营养的同时运用生物技术赋予其一定的发酵风味，并将乙醇含量控制在较低水平的果汁饮料，为人体提供枸杞果实中所富有的各类营养成分。 | ||||||
| 10 | 槟榔无醇啤酒及其制备方法 | CN201510815271.7 | 2015-11-23 | CN105238606A | 2016-01-13 | 许启太 |
| 本发明公开了槟榔无醇啤酒及其制备方法，由以下重量百分数的组分经糖化、过滤、煮沸、发酵、脱醇制备而成：槟榔生物素0.1～5％、麦芽2～60％、大米1～45％、啤酒花0.1～0.3％、糖0～3％、酸味料0.01～0.05％、啤酒酵母0.01～0.08％、水余量。本发明槟榔无醇啤酒完全具备现有无醇啤酒的色泽及口味特点：即具有轻微的酒花香气、轻微的麦芽香气、口感干净、爽口、无异味。另外，本发明的槟榔无醇啤酒加入槟榔生物素，完整保留鲜槟榔的天然成分。 | ||||||
| 11 | 脱醇黄酒的脱醇方法 | CN200810023836.8 | 2008-04-17 | CN101250475B | 2011-11-30 | 戴永琪 |
| 本发明涉及一种黄酒的生产方法，具体地说是一种脱醇黄酒生产方法。按照本发明提供的技术方案，所述脱醇黄酒的脱醇方法包括：a、营养成分检测：为了保证脱醇后黄酒的各项有效成分达到或超过含醇黄酒，应对发酵结束并经过窖藏的半成品黄酒的有效成分进行分析；b、微滤膜过滤：利用微滤膜对上述合格的半成品黄酒进行过滤，滤除半成品黄酒中存在的发酵残留培养基和大颗粒物；c、脱醇膜分离：利用脱醇膜对上述经过微滤膜过滤的半成品黄酒进行脱醇；操作中，温度控制在5-35摄氏度，压力0.5-2.0MPa，以免脱醇膜的膜孔变异，导致分离失败；d、成分分析：对经过脱醇膜分离后的半成品黄酒进行技术指标的调整，形成成品黄酒。本发明可以便为用户提供一种低醇或无醇的黄酒。 | ||||||
| 12 | 脱醇黄酒的脱醇方法 | CN200810023836.8 | 2008-04-17 | CN101250475A | 2008-08-27 | 戴永琪 |
| 本发明涉及一种黄酒的生产方法，具体地说是一种脱醇黄酒生产方法。按照本发明提供的技术方案，所述脱醇黄酒的脱醇方法包括：a.营养成分检测：为了保证脱醇后黄酒的各项有效成分达到或超过含醇黄酒，应对发酵结束并经过窖藏的半成品黄酒的有效成分进行分析；b.微滤膜过滤：利用微滤膜对上述合格的半成品黄酒进行过滤，滤除半成品黄酒中存在的发酵残留培养基和大颗粒物；c.脱醇膜分离：利用脱醇膜对上述经过微滤膜过滤的半成品黄酒进行脱醇；操作中，温度控制在5－35摄氏度，压力0.5－2.0MPa，以免脱醇膜的膜孔变异，导致分离失败；d.成分分析：对经过脱醇膜分离后的半成品黄酒进行技术指标的调整，形成成品黄酒。本发明可以便为用户提供一种低醇或无醇的黄酒。 | ||||||
| 13 | 用麦芽糖阴性酵母和随后脱醇获得的低醇或无醇饮料 | CN202280065896.4 | 2022-03-31 | CN118076722A | 2024-05-24 | S·卡尔森; K·劳伦茨; S·萨伦; A·范埃顿 |
| 本发明涉及一种生产饮料的方法，其包括以下步骤：(a)使用包含麦芽糖阴性酵母菌株的培养物使麦芽汁发酵以获得醇含量小于1.00％v/v的发酵饮料；以及(b)使所述发酵饮料在20℃至80℃的温度经受热脱醇步骤以获得所述饮料。 | ||||||
| 14 | 一种酱香型竹饮品及其制备方法 | CN202410041054.6 | 2024-01-11 | CN117866728A | 2024-04-12 | 刘昌来; 刘国华; 邵欣瑜; 覃博芊 |
| 本发明公开了一种酱香型竹饮品及其制备方法，其包括：S1、选材、饮品材料，采集特定年限和特征的竹竿和竹叶；S2、备料、将竹竿竹叶使用部分进行分离，剪碎，称取2g；S3、注水、将竹竿成分加入1.5L水中；S4、注酒、在水中加入特定来源的酱香型白酒15ml；S5、煮沸、连续煮30—40min，获得饮品。使用上述方法所得饮品口感清爽，并具有淡淡的像蜂蜜的甜味，同时带有麦香、果香的味道，饮品含有丰富的黄酮类，总黄酮含量为1.67mg/L，其中矢车菊素‑3‑O‑葡萄糖苷cas 47705‑70‑4、夏佛塔苷、异荭草素cas 4261‑42‑1、金丝桃苷cas 482‑36‑0、芦丁等化合物的含量，分别0.268、0.103、0.407、0.153、0.298mg/L，饮品使用酒精度测量仪检测为0°，使用糖度测量仪检测为0，且饮品可以长期放置而不变质。 | ||||||
| 15 | 一种酒香风味饮品酿造工艺及设备 | CN202210626009.8 | 2022-06-02 | CN114940932B | 2024-01-12 | 阮班书 |
| 本发明属于技术领域，具体涉及一种酒香风味饮品酿造工艺及设备，通过本工艺生产酿造的饮品，不仅能够保留酒风味，提高饮品的风味程度，而且在生产过程中还能够产生多种对人体有益的营养成分，更加满足市场需要；而通过本装置进行生产时，能够充分提高酿造原料与大曲粉的混合均匀程度，避免混合不均造成后期酿造时的口感影响，并且本装置在投放大曲粉时，无需人工参与，既能够确保投料的顺畅性，又能够达到避免大曲粉堵塞的效果，确保投料顺畅。 | ||||||
| 16 | 用于在饮料的酒精减少期间从蒸气中对至少一种馏分物质进行回收的方法以及馏分物质回收设备 | CN202180048166.9 | 2021-06-25 | CN115777013A | 2023-03-10 | 卡尔海因茨·绍特纳; 克里斯托夫·盖尔特林格 |
| 本发明涉及一种用于在饮料的酒精减少期间从蒸气中对至少一种馏分物质进行回收的方法，以及一种用于执行该方法的馏分物质回收设备，在该方法中，将要减少酒精含量的酒精饮料供给至馏分物质回收设备(60)的脱气器(62)，其中，从脱气器(62)中移除蒸气，并且将穿过脱气器(62)的酒精饮料供给至用于酒精减少的设备(10)，其中，将蒸气给送至以串联的方式彼此相随的多个馏分冷凝级(66、67、68)，以及其中，在压力和/或温度下，从蒸气中分离出至少一种馏分物质，以及其中，将在相应的馏分冷凝级(66、67、68)中分离出的馏分物质收集到收集容器(84、85、86、87、88、89)中或给送至灌输站(19)，通过该灌输站将分离出的馏分物质按计量给送至酒精减少饮料中。 | ||||||
| 17 | 一种无醇干红酿造工艺 | CN202210299243.4 | 2022-03-25 | CN114606089A | 2022-06-10 | 王蒙; 齐烁 |
| 本发明公开了一种无醇干红酿造工艺，具体步骤如下：步骤1：选用零添加的原浆基酒；步骤2：预加热蒸馏水池和内置的316不锈钢槽；步骤3：池水温度到70℃时，向水池里的316不锈钢空槽注入零添加山葡萄酒，注入深度为槽深的4/5；步骤4：启动搅拌系统；步骤5：温度恒定后扣上冷凝蒸气回收罩；步骤6：蒸馏5小时开始检测酒精含量；酒精度到0.5％时关闭加热系统，将槽里的酒倒入不锈钢桶，密闭盖严后自然冷却；步骤7：冷却后的酒液导入地下室自然恒温陶罐陈酿，温度10～12℃，经过3个月及以上时间的陈酿期后完成。本发明工艺完全杜绝化学添加，最大程度保留葡萄酒中天然营养成分及含量，使葡萄酒充分体现地域风土特色，真正做到不添一丝外物。 | ||||||
| 18 | 富集的调味料组合物 | CN202080029230.4 | 2020-12-21 | CN113710101A | 2021-11-26 | 陈龙; 黄科 |
| 本发明涉及一种通过从高酒精度调味料组合物中减少或除去水和乙醇来制备调味料组合物(典型为脱水且脱醇的调味料组合物)的方法，该方法包括通过脱水工艺和脱醇工艺来处理高酒精度调味料组合物的步骤，还涉及可通过该方法获得的调味料组合物、包含它们的已调味消费品及其方法和用途。 | ||||||
| 19 | 一种降低黄酒中高级醇含量的方法 | CN202010044543.9 | 2020-01-16 | CN113122421A | 2021-07-16 | 谢广发; 李国龙; 金建明; 严小平; 范国光; 傅祖康; 周建弟 |
| 本发明公开了一种降低黄酒中高级醇含量的方法，属于酿酒技术领域。本发明通过减压挥发，使高级醇挥发量大幅增加，能使绍兴加饭酒中高级醇总量大幅降低。另外，本发明不改变黄酒发酵工艺，处理方法简便，处理后的黄酒的理化指标和风味几乎保持不变。 | ||||||
| 20 | 一种高白芦藜醇的低醇发酵刺葡萄口服液的生产方法 | CN202110195190.7 | 2021-02-19 | CN112812913A | 2021-05-18 | 胡亚平; 杨哲; 黄颖; 沈洛夫; 李孟 |
| 本发明公开的一种高白芦藜醇的低醇发酵葡萄口服液的生产方法，包括如下步骤：步骤一：采用鲜刺葡萄，经清洗、除梗、破碎榨汁得到刺葡萄汁，接种酵母菌，于发酵罐内发酵制备刺葡萄酒；步骤二：将步骤二制备的刺葡萄酒经釜式蒸馏器进行蒸馏去除酒精、甲醇和高级醇得到葡萄酒蒸馏液；步骤三：将步骤二制备的葡萄酒蒸馏液与白芦藜醇、罗汉果甜苷按一定的比例混合均匀后，调节糖酸比后得到高白芦藜醇的低醇发酵葡萄口服液。本发明通过将刺葡萄原果发酵后蒸馏，可以降低发酵液中酒精、甲醇及高级醇等有害物质的含量，降低对人体的伤害，同时营养成分保持完整，发酵风味浓郁，具有浓郁的果香和发酵香味，酒精含量低于1％，白芦藜醇含量高，糖酸比适当。 | ||||||
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