| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 161 | 一种客家姜汁糯米酒的酿制方法 | CN201010612355.8 | 2010-12-29 | CN102134536B | 2012-11-14 | 李振伟; 肖丽梅 |
| 本发明涉及一种客家姜汁糯米酒的酿制方法，该酿制法在传统的糯米酒炙煮工艺前，按制备好的生姜片按姜酒重量1：20~1：40的比例，加入糯米酒酒液中，然后用花生壳和谷壳作燃料进行炙煮，使酒液温度达到80~90℃后，用文火维持此温度4~8小时，再将炙煮后的酒液澄清3~5天后，勾兑、贮存。本发明的酿制方法基于客家地区将糯米酒和姜结合饮用的传统做法，此发明通过长时间炙煮生产出来的姜汁糯米酒可将姜和糯米酒的功效充分结合，营养丰富，具有保健功能，且方便饮用。此法酿制的客家姜汁糯米酒酒色金黄，清亮透明，口感醇厚，微辣，姜香味浓郁，姜酒的整体味道令人愉悦，同时本发明还可为生姜的深加工开辟新途径，提高产品附加值，增加企业经济效益和社会效益。 | ||||||
| 162 | 一种酒酿蒸料晾堂设备车 | CN201210116831.6 | 2012-04-19 | CN102703272A | 2012-10-03 | 邓光辉; 张礼彬; 王治浪 |
| 本发明公开了一种酒酿蒸料晾堂设备车，主要由扫细搅拌驱动器、扫细搅拌装置、升降装置、撒曲驱动器、撒曲装置、缓冲刮板装置、打糙驱动器、打糙装置、控制组合、三轮车、导轨及螺旋管电缆组成，三轮车是整个晾堂设备车操作、控制及安装的有效平台，扫细搅拌驱动器连接固定在扫细拌曲装置的右侧面，扫细拌曲装置与升降装置紧固连接在三轮车后下部，打糙驱动器连接固定在打糙装置的左侧面，打糙装置与升降装置紧固连接在三轮车中下部。本发明所述的酒酿蒸料晾堂设备车主要用于酒酿蒸料的扫细、打糙、撒曲及拌曲等酿酒工艺的综合晾堂操作，具有结构设计小巧、操作控制方便、多功能等特点。 | ||||||
| 163 | 一种白酒酒醅出醅方法及其出醅装置 | CN201210165032.8 | 2012-05-25 | CN102676332A | 2012-09-19 | 张五九; 韩兴林; 郝建秦; 宋绪磊; 王旭亮; 王异静; 王德良; 李红; 王琪; 凌峰 |
| 本发明提供一种传统白酒发酵出醅方法及一种出醅装置，包括顶部结构、侧立面和底座，侧立面由骨架组成，骨架上带有与骨架相垂直排列的骨刺，骨架由可弯曲的活节组成。本发明通过可适当调节的出醅装置，解决了白酒出醅一直由人工操作完成的问题，使用简便，能耗较低，大大降低了劳动强度。采用可适度收缩的顶部机构和活节设计，能够在适当的收拢物料的同时，而不会发生物料的挤压过度，变形，导致酒液挤出，减少了物料损失。本发明的出醅装置不仅用于酿酒中酒醅的出醅，还用于制醋中醋醅的出醅以及其他固态发酵领域中的出醅。 | ||||||
| 164 | 一种酿酒曲料圆盘培养床 | CN201210131098.5 | 2012-05-02 | CN102660425A | 2012-09-12 | 吴建峰; 方志华; 左文霞; 孙莹; 张晓建; 杨艳 |
| 本发明公开了酿酒曲料圆盘培养床，机壳内的圆盘中心柱活动贯穿圆盘中心，圆盘驱动电机驱动圆盘转动，圆盘将机壳分上下两层，下层机壳上设有进风口，上层机壳上设有排风口、强制排风口、进料口和出料口，进排风系统通过风管分别与机壳上的进风口和排风口连通，圆盘上方设有出入曲绞龙和翻曲机，所述出入曲绞龙两端与第一升降机构组件固定连接，出入曲绞龙转轴穿出机壳后与出入曲绞龙驱动电机传动连接，所述翻曲机转轴两端第二升降机构组件连接，转轴穿出机壳后与翻曲机驱动电机传动连接。本发明替代了传统酿酒生产中，纯人工起堆曲料和翻曲料作业，降低了操作工人劳动强度、提高工作效率。 | ||||||
| 165 | 一种纯酿复合型果酒及其制备方法 | CN201010564099.X | 2010-11-22 | CN102127495B | 2012-09-05 | 梁明 |
| 本发明属于果酒及发酵酒生产加工技术领域，特别涉及纯酿复合型果酒生产加工技术。一种纯酿复合型果酒，以菠萝、山竹和玫瑰茄为原料制备而成，酒精度(％vol，20℃)7.0～18.0，总糖(以葡萄糖计，g/L)0.1～4.0或12.1～50.0，色泽为宝石红色。制备步骤为：制备发酵浆、成分调整、发酵、分离、澄清、陈酿、过滤，即得干型果酒成品。还可在陈酿后进行调配再过滤，制备半甜型果酒成品。该果酒具有菠萝、山竹和玫瑰茄的自然风味，色泽为宝石红色，酒体完整、醇厚、协调、丰满、典型性强。 | ||||||
| 166 | 碳酸饮料的制造方法 | CN201080052146.0 | 2010-11-10 | CN102639014A | 2012-08-15 | 松冈裕纪; 佐藤元; 桥本卓哉; 安东范之; 松原仁志; 江口俊彦 |
| 本发明提供具有溶解的二氧化碳不易逃逸、饮用时感觉气泡细小且可自由控制碳酸感的新品质的碳酸饮料、以及该碳酸饮料的制造方法。使含有碳酸气的液体通过可在加压条件下产生空化的装置，通过在液体中产生空化，可将溶解的碳酸气微细化。 | ||||||
| 167 | 一种营养保健酒 | CN201010572325.9 | 2010-12-03 | CN102127496B | 2012-07-18 | 常守臣; 张启振; 常建立; 刘文军; 袁建平; 徐增坤; 黄明伟; 周胜福; 李淑慧; 常宁蕾 |
| 本发明提供一种营养保健酒，它在于：将高粱、玉米、小麦、大麦除杂并粉碎，然后，再润料、蒸料，制得粮醅；将70～90重量份的葛根、8～12重量份的绞股蓝、4～6重量份的夏枯草、3～5重量份的怀菊花、0.8～1.2重量份的人参除杂并粉碎，制得药粉；将所述粮醅与糟醅混合均匀并摊凉，然后，加入曲和所述药粉，再入池发酵，得到酒醅；将所述酒醅蒸馏，对所得原酒分级，再检验总黄酮的含量，并调配、勾兑、调味，得营养保健酒。该营养保健酒是含有中药有益成分的营养型白酒，它由五味中药材与纯粮发酵而成，其主要特点是：能够降血压、降血脂、软化血管，对高血压患者有很好的辅助疗效，且口感极佳，同时不失白酒风味和色泽。 | ||||||
| 168 | 节能蒸煮系统 | CN201210017059.2 | 2012-01-19 | CN102559432A | 2012-07-11 | 魏华海; 廖泽刚; 魏先勇; 范润黎 |
| 本发明公开了一种特别适用于食品蒸煮加热过程中用来煮沸底锅水产生蒸汽的蒸煮系统。本发明所提供的能增加热交换面积、提高热利用效率的节能蒸煮系统，其包括蒸煮锅和其下面的燃烧室，在蒸煮锅的下面安装有换热水箱，上述换热水箱的内腔与蒸煮锅内部连通；在上述换热水箱中设置有高温换热室，高温换热室的内腔与换热水箱的内腔之间为密闭结构；高温换热室的内腔与燃烧室连通；在上述高温换热室上还设置有出烟口；在高温换热室中排布安装有高温换热管，高温换热管上下贯穿高温换热室的上下壁并与换热水箱的内腔连通；在燃烧室中安装有燃烧机，上述高温换热管安装在燃烧机的烧嘴的前方。本发明可降低能源消耗，减少废气排放，降低生产成本。 | ||||||
| 169 | 机械化酿制白酒的工艺方法及其专用设备 | CN201110027723.7 | 2011-01-26 | CN102146324B | 2012-07-11 | 沈永祥; 黄鑫; 文尚瑜; 张绍胜; 冯海兵 |
| 本发明公开了机械化酿制白酒的工艺方法及其专用设备，包括原料预处理后采用专用蒸粮锅带压蒸粮，经摊凉、下曲送入恒温恒湿糖化箱床糖化培菌；再经配糟，并用专门设计的机械化粮醅冷却系统降温，低温发酵、蒸馏，即可得到不同级别的溜酒；本发明专门设计了蒸粮锅和机械化粮醅冷却系统，与部分现有设备配套后，组合成新的机械化操作的白酒生产线，同时在新设备的基础上又试验出最佳的工艺参数，既实现了白酒的机械化自动化操作，减轻了工人劳动强度，提高了生产效率，降低了生产成本，减少了污染物排放，又使淀粉转化原酒率提高了3个百分点，原酒中甲醇、杂醇油含量大大降低。 | ||||||
| 170 | 桑葚酒的酿制方法 | CN201010562224.3 | 2010-11-21 | CN102477362A | 2012-05-30 | 张修成 |
| 本发明公开了一种桑葚酒的酿制方法。本发明通过以下技术方案实现：将桑葚用高锰酸钾溶液浸泡、漂洗、捣碎后加入亚硫酸进行自然发酵。发酵时，温度控制在20℃左右，不宜超过30℃。发酵完毕后加糖陈酿即可。 | ||||||
| 171 | 制酒的放料装置 | CN201110421365.8 | 2011-12-16 | CN102417872A | 2012-04-18 | 楼凤鸣; 许书; 林海 |
| 本发明涉及一种制酒的放料装置，包括储米仓（1）、与储米仓（1）连接的输米管（2）、进水管（3）和传输装置（4），其特征在于：传输装置（4）边上设有弹簧（41），底部设有振动设备（42），传输装置（4）上还设有过滤网（43），且过滤网（43）靠近传输装置（4）进米侧的高度高于传输装置（4）出米侧。可以使得米粒的过滤效果更加良好，达到杂质含量较低的程度，可以保证之后制出的酒更加纯正，且传输速度稳定均匀，传输量也够大。 | ||||||
| 172 | 浓香型白酒酿造用水控制方法 | CN201010567710.4 | 2010-12-01 | CN102061234B | 2012-03-07 | 张宿义; 方军; 林天学; 谢明; 卢中明; 周军; 赵金松 |
| 本发明涉及浓香型白酒酿造用水控制方法，属于酿酒领域。本发明所解决的技术问题是提供了一种浓香型白酒酿造用水控制方法，该方法可以生产得到质量稳定的优质浓香型白酒。本发明浓香型白酒酿造用水控制方法，其包括出窖糟醅水分控制，润粮水的控制，蒸粮粮糟水分的控制，量水用量的控制，其中，采用下述方法控制蒸粮粮糟的水分：a、润粮：粮食加水润粮；b、配料：将润粮后的粮食、出窖糟醅、糠壳混匀，得到上甑糟醅；其中，粮食与出窖糟醅的质量比为1∶3～6，糠壳用量为粮食质量的15～30％；c、上甑蒸粮1.5～2.5h，得到粮糟。 | ||||||
| 173 | 固态酿造窖池的封窖方法 | CN201110229839.9 | 2011-08-11 | CN102321509A | 2012-01-18 | 卢中明; 刘小刚; 涂飞勇; 易彬; 陈永利 |
| 本发明涉及固态酿造窖池的封窖方法，属于酿酒技术领域。本发明所解决的技术问题是提供了一种固态酿造窖池的封窖方法，该方法可以提高封窖效果并能避免封窖泥质量不断下降。本发明固态酿造窖池的封窖方法包括如下步骤：先用老封窖泥将窖池封闭，然后用新鲜黄泥浆均匀涂抹在老窖泥上，最后用塑料薄膜封闭窖池。 | ||||||
| 174 | 玫瑰花型熏酒组合物 | CN201110161838.5 | 2011-06-16 | CN102250713A | 2011-11-23 | 戴静 |
| 本发明的玫瑰花型熏酒组合物涉及到熏酒材料，其特征在于，它由下列重量份的原料组成，玫瑰花10-15份，绿茶2-5份，红茶5-8份，月季花2-3份。本发明的玫瑰花型熏酒组合物熏白酒的重量份为2000-2500份。本发明的玫瑰花型熏酒组合物，具有熏香组合合理，熏酒成本较低，熏酒效果好的优点，熏制出的酒具有浓厚的玫瑰花香味，清淡的红茶、月季花香味，白酒的燥性大大降低白酒的口感、品质显著提高，存放加速。 | ||||||
| 175 | 茉莉花型熏酒组合物 | CN201110161836.6 | 2011-06-16 | CN102250712A | 2011-11-23 | 戴静 |
| 本发明的茉莉花型熏酒组合物涉及到熏酒材料，其特征在于，它由下列重量份的原料组成，茉莉花10-15份，桂花2-3份，绿茶5-10份，米兰花1-2份。本发明的茉莉花型熏酒组合物熏白酒的重量份为2000-2500份。本发明的作用机理：新出的白酒含有一定的杂味，具有较高的烈性和燥性，存放不足，口感不好。用茉莉花型熏酒组合物进行熏酒，一是将白酒中的一些杂味吸附在茉莉花型熏酒组合物上，二是将茉莉花型熏酒组合物的一些香味熏入白酒之中，三是白酒中的一些杂味与茉莉花型熏酒组合物的一些香味发生反应，有利造香，使熏制的白酒具有浓厚的茉莉花香味，清淡的桂花、米兰花香味，白酒的燥性大大降低白酒的口感、品质显著提高。存放加速。 | ||||||
| 176 | 桂花型熏酒组合物 | CN201110161869.0 | 2011-06-16 | CN102242038A | 2011-11-16 | 戴静 |
| 本发明涉及到熏酒材料，更具体涉及到一种桂花型熏酒组合物。一种桂花型熏酒组合物，其特征在于，它由下列重量份的原料组成，桂花10-15份，绿茶3-5份，荷叶2-3份，玫瑰花2-3份。本发明的桂花型熏酒组合物熏白酒的重量份为2000-2500份。本发明的桂花型熏酒组合物，具有熏香组合合理，熏酒成本较低，熏酒效果好的优点，熏制出的酒具有使熏制的白酒具有浓厚的桂花香味，清淡的荷叶、玫瑰花香味，白酒的燥性大大降低，白酒的口感、品质显著提高，存放加速。 | ||||||
| 177 | 黄角兰型熏酒组合物 | CN201110161823.9 | 2011-06-16 | CN102242035A | 2011-11-16 | 戴静 |
| 本发明的黄角兰型熏酒组合物涉及到熏酒材料，其特征在于，它由下列重量份的原料组成，黄角兰8-10份，绿茶3-5份，菊花3-5份，茉莉花2-3份，薄荷叶1-2份。本发明的黄角兰型型熏酒组合物熏白酒的重量份为2000-2500份。本发明的作用机理：新出的白酒含有一定的杂味，具有较高的烈性和燥性，存放不足，口感不好。用黄角兰型熏酒组合物进行熏酒，一是将白酒中的一些杂味吸附在黄角兰型熏酒组合物上，二是将黄角兰型熏酒组合物的一些香味熏入白酒之中，三是白酒中的一些杂味与黄角兰型熏酒组合物的一些香味发生反应，有利造香，使熏制的白酒具有浓厚的黄角兰香味，清淡的菊花、茉莉花、薄荷香味，白酒的燥性大大降低，白酒的口感、品质显著提高。存放加速。 | ||||||
| 178 | 一种冷却输送酒糟的混料机 | CN201110044689.4 | 2011-02-24 | CN102174350A | 2011-09-07 | 魏华海 |
| 本发明公开一种冷却输送酒糟的混料机，包括机架，所述机架上依前、后序布置有两台首端低尾端高的输送机构，其中，第二输送机构的首端对应衔接第一输送机构的尾端下方，在第一输送机构的首端设有酒糟料斗，在第二输送机构上方设有曲药给料器，第二输送机构的尾端连接有混料机构；所述输送机构由支架、主动齿轮、从动齿轮、减速机、冷却风扇、传输链和驱动电机构成，支架安装在机架上，从动齿轮和主动齿轮分别安装在支架的首、尾两端，减速机在驱动电机的带动下驱动主动齿轮动作，驱动电机受控制开关控制，传输链安装在支架上，传输链上具有若干通孔，冷却风扇安装在支架上，出风口对正传输链的承载物料段。 | ||||||
| 179 | 一种提高低度白酒稳定性的方法 | CN200910175334.1 | 2009-12-07 | CN101735915B | 2011-08-31 | 张生万; 马燕红; 杜小威; 胡永钢; 李美萍; 翟旭龙; 史静霞 |
| 本发明提供了一种提高低度白酒稳定性的方法。该方法根据酒体中富含酯的种类及其含量，在加浆用水中加入与其对应的有机酸盐，调整加浆用水中有益微量元素的含量，增大白酒体系中溶胶形成的几率，改变低度白酒体系中微量香味成分所处的微环境，实现抑制白酒中主要香味成分酯类物质含量下降、酸值升高的目的。本发明既可使低度白酒质量稳定，又符合国家纯粮酿造白酒生产标准要求。该方法工艺简单、易于操作、成本低廉，且不添加任何非酒体中存在的物质，有效稳定了酒中主要香味成分酯类物质，改善了白酒的口感，提高了低度白酒的稳定性。本发明适用于清香型、浓香型、酱香型等任何香型的白酒。 | ||||||
| 180 | 一种固态酿酒粮糟自动或半自动上甑装置 | CN201110033191.8 | 2011-01-31 | CN102161946A | 2011-08-24 | 杨正权; 李培华; 袁宾; 王浩; 袁代乾 |
| 本发明涉及一种固态酿酒粮糟自动或半自动上甑装置，其特征是：设置有小车，小车通过导轨副或车轮安装在横导轨上，横导轨安装在大车上，大车的通过导轨副或车轮安装在纵导轨上；小车和大车分别由驱动系统带动。本发明通过在特定位置工作的酒甑，与可以控制输送速度的输送设备和使输送设备出料位置做平面运动的移动设备配合使用，解决了白酒行业酒糟上甑一直由人工操作完成的问题，方法简单，使用简便，能耗较低。满足酿酒行业酒糟上甑的要求，可降低操作工人的劳动强度，提高上甑质量与稳定性。 | ||||||
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