| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 141 | 一种植物复合蛋白营养面粉 | CN201410013541.8 | 2014-01-13 | CN103719190A | 2014-04-16 | 李强; 赵晓燕; 陈军; 李军; 王宪昌; 张奇志; 虎海防; 刘风兰; 孙雅丽 |
| 本发明属于食品加工领域，具体地说涉及一种植物蛋白营养面粉。本发明的植物蛋白营养面粉，是向面粉中添加多种通过反胶束制备的植物蛋白而成。本发明所用的面粉由山农16号加工而成的，经测试：籽粒蛋白质12.2%、湿面筋28.1%、沉淀值22.7ml、吸水率60.5ml/100g、稳定时间3.4min、面粉白度75.4；无法用于加工面包添加特定量的采用反胶束法制备的大豆蛋白、花生蛋白与核桃蛋白之后，其湿面筋含量提高了40.2-40.9％，筋力提高了100％，吸水率提高了4.3，形成时间延长了6.5min，稳定时间延长了24.5min，弱化度降低了55BU；从而可以专门用于加工面包。 | ||||||
| 142 | 一种免打发专用蛋糕预拌粉及其应用 | CN201310668926.3 | 2013-12-11 | CN103689031A | 2014-04-02 | 李小林; 陈龙; 胡晓飞 |
| 本发明公开了一种免打发专用蛋糕预拌粉及其应用，所述蛋糕预拌粉含有以下质量份的原料：低筋面粉85～92份、辛烯基琥珀酸淀粉钠1～3份、大豆蛋白粉0.8～1.2份、预糊化蜡质玉米淀粉5～9份、聚甘油脂肪酸酯1.5～3.2份、食用盐0.2～0.6份。本发明的免打发蛋糕预拌粉配方中采用辛烯基琥珀酸淀粉钠、大豆蛋白粉替代传统蛋糕油、泡打粉，制作出的蛋糕起发度和稳定性都优于传统配方，且产品的保湿、保鲜性能好，能有效抑制淀粉回升，延长产品的货架期，利于工业化生产。 | ||||||
| 143 | 一种护心保健面粉及其制备方法 | CN201310605250.3 | 2013-11-26 | CN103689030A | 2014-04-02 | 李楠 |
| 本发明公开了一种护心保健面粉，由下列重量份的原料制成：荞麦50-60、薏仁30-40、黍子20-30、橡子淀粉30-40、木香1-2、瓦楞子2-3、仙茅1-2、怀菊花1-2、银杏叶3-4、干贝15-20、梅干菜19-24、桂花12-16、黑糖10-12、夏威夷果20-25、木薯20-25、西葫芦20-26、白萝卜23-27、金桔26-29、食品添加剂1-2、水适量；本发明的面粉，采用的原料基本都具有很好的保健疗效。其中添加的荞麦含有强力抗氧化物，可以降血脂、增强血管弹性、防止血液凝结，是很好的护心食物。此外，还具有助眠、清肠等功效。黍子具有补中益气、健脾益肺、除热愈疮。干贝具有滋阴补肾、和胃调中的功能，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身、抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。 | ||||||
| 144 | 奇异果曲奇饼干预拌粉 | CN201310540512.2 | 2013-11-05 | CN103564009A | 2014-02-12 | 赵依娜 |
| 本发明的一种奇异果曲奇饼干预拌粉，其重量份组成如下：白砂糖25～30，燕麦粉15～20，植脂末15～20，天然奶油粉10～15，奇异果粉8～10，蛋清粉3～5，食用盐0.3～0.5，蔗糖酯0.1～0.2。其配方中添加了富含膳食纤维的燕麦粉和奇异果，在保持曲奇饼干的膨松、酥脆性的前提下，有效增加了产品中的膳食纤维的含量。膳食纤维具有很强的吸油性及持油性，有效减少人体对曲奇饼干中脂肪的吸收，降低了食用曲奇饼干给身体带来的不利影响，开发富含膳食纤维的曲奇饼干具有健康的意义。 | ||||||
| 145 | 海苔曲奇饼干预拌粉 | CN201310540447.3 | 2013-11-05 | CN103564007A | 2014-02-12 | 赵依娜 |
| 本发明的一种海苔曲奇饼干预拌粉，其重量份组成如下：白砂糖25～30，燕麦粉15～20，植脂末15～20，天然奶油粉10～15，海苔粉8～10，全蛋粉3～5，蔗糖酯0.1～0.2。其配方中添加了富含膳食纤维的燕麦粉和海苔，在保持曲奇饼干的膨松、酥脆性的前提下，有效增加了产品中的膳食纤维的含量。膳食纤维具有很强的吸油性及持油性，有效减少人体对曲奇饼干中脂肪的吸收，降低了食用曲奇饼干给身体带来的不利影响，开发富含膳食纤维的曲奇饼干具有健康的意义。 | ||||||
| 146 | 虾丸粉 | CN201310564155.3 | 2013-11-14 | CN103548941A | 2014-02-05 | 赵依娜 |
| 一种虾丸粉，其重量份组成如下：低筋面粉45～55，虾粉25～30，山药粉5～10，预糊化淀粉3～5，全蛋粉2～4，食盐2～4，复合磷酸盐1～3，泡打粉2～3，辣根粉1～3，魔芋粉0.05～0.1。用本发明的虾丸粉制作虾丸时简单、方便、快捷，只需将虾丸粉与定量水混合均匀，即完成了配料过程，简化了制作工序，降低了技术要求，为虾丸的现做现卖带来了极大方便。 | ||||||
| 147 | 红豆曲奇饼干预拌粉 | CN201310543886.X | 2013-11-06 | CN103548938A | 2014-02-05 | 宋林霞 |
| 本发明的一种红豆曲奇饼干预拌粉，其重量份组成如下：白砂糖25～30，低筋面粉15～20，植脂末15～20，天然奶油粉10～15，红豆粉10～15，全蛋粉3～5，食用盐0.3～0.5，蔗糖酯0.1～0.2。用其制作红豆曲奇饼干时简单、方便、快捷，只需将红豆曲奇饼干预混粉与定量水混合，搅拌均匀，挤压成型、烘烤即可制作出美味的曲奇饼干，简化了配料流程，降低了技术要求，为家庭制作曲奇饼干带来了极大方便。 | ||||||
| 148 | 草莓海绵蛋糕预拌粉 | CN201310543824.9 | 2013-11-06 | CN103548937A | 2014-02-05 | 宋林霞 |
| 本发明的一种草莓海绵蛋糕预拌粉，其重量份组成如下：低筋面粉45～55，白砂糖30～40，浓缩乳清蛋白5～10，草莓粉5～10，预糊化淀粉2～3，泡打粉1～2，食用盐0.5～1，蔗糖酯0.2～0.4。用其制作草莓海绵蛋糕时简单、方便、快捷，只需将蛋糕预混粉与定量全蛋液、色拉油及水混合均匀、搅拌、打发、注模、烘烤即可制作出美味蛋糕，简化了蛋糕制作流程，降低了技术要求，为家庭蛋糕制作带来了极大方便。 | ||||||
| 149 | 咖啡戚风蛋糕预拌粉 | CN201310543713.8 | 2013-11-06 | CN103548936A | 2014-02-05 | 宋林霞 |
| 本发明的一种咖啡戚风蛋糕预拌粉，其重量份组成如下：低筋面粉40～50，白砂糖30～40，蛋黄粉8～12，速溶咖啡粉5～10，乳清浓缩蛋白3～5，预糊化淀粉2～3，泡打粉1～2，食用盐0.5～1，柠檬酸0.1～0.3。用其制作咖啡戚风蛋糕时简单、方便、快捷，只需将蛋糕预混粉与定量全蛋液、色拉油及水混合均匀、搅拌、打发、注模、烘烤即可制作出美味蛋糕，简化了蛋糕制作流程，降低了技术要求，为家庭蛋糕制作带来了极大方便。 | ||||||
| 150 | 咖啡曲奇饼干预拌粉 | CN201310543501.X | 2013-11-06 | CN103548932A | 2014-02-05 | 宋林霞 |
| 本发明的一种咖啡曲奇饼干预拌粉，其重量份组成如下：白砂糖25～30，低筋面粉15～20，植脂末15～20，天然奶油粉10～15，速溶咖啡粉3～5，全蛋粉3～5，食用盐0.3～0.5，蔗糖酯0.1～0.2。用其制作咖啡曲奇饼干时简单、方便、快捷，只需将咖啡曲奇饼干预混粉与定量水混合，搅拌均匀，挤压成型、烘烤即可制作出美味的曲奇饼干，简化了配料流程，降低了技术要求，为家庭制作曲奇饼干带来了极大方便。 | ||||||
| 151 | 香草曲奇饼干预拌粉 | CN201310543500.5 | 2013-11-06 | CN103548931A | 2014-02-05 | 宋林霞 |
| 本发明的一种香草曲奇饼干预拌粉，其重量份组成如下：白砂糖25～30，低筋面粉15～20，植脂末15～20，天然奶油粉10～15，全蛋粉3～5，食用盐0.3～0.5，蔗糖酯0.1～0.2，香草粉0.1～0.2。用其制作香草曲奇饼干时简单、方便、快捷，只需将香草曲奇饼干预混粉与定量水混合，搅拌均匀，挤压成型、烘烤即可制作出美味的曲奇饼干，简化了配料流程，降低了技术要求，为家庭制作曲奇饼干带来了极大方便。 | ||||||
| 152 | 榛子曲奇饼干预拌粉 | CN201310543484.X | 2013-11-06 | CN103548930A | 2014-02-05 | 宋林霞 |
| 本发明的一种榛子曲奇饼干预拌粉，其重量份组成如下：白砂糖25～30，低筋面粉15～20，植脂末15～20，天然奶油粉10～15，榛子粉5～8，蛋清粉5～8，食用盐0.3～0.5，蔗糖酯0.1～0.2。用其制作榛子曲奇饼干时简单、方便、快捷，只需将榛子曲奇饼干预混粉与定量水混合，搅拌均匀，挤压成型、烘烤即可制作出美味的曲奇饼干，简化了配料流程，降低了技术要求，为家庭制作曲奇饼干带来了极大方便。 | ||||||
| 153 | 菠萝戚风蛋糕预拌粉 | CN201310542600.6 | 2013-11-06 | CN103548925A | 2014-02-05 | 宋林霞 |
| 本发明的一种菠萝戚风蛋糕预拌粉，其重量份组成如下：低筋面粉40～50，白砂糖30～40，蛋黄粉8～12，菠萝粉5～10，乳清浓缩蛋白3～5，预糊化淀粉2～3，泡打粉1～2，食用盐0.5～1。用其制作菠萝戚风蛋糕时简单、方便、快捷，只需将蛋糕预混粉与定量全蛋液、色拉油及水混合均匀、搅拌、打发、注模、烘烤即可制作出美味蛋糕，简化了蛋糕制作流程，降低了技术要求，为家庭蛋糕制作带来了极大方便。 | ||||||
| 154 | 制面包揉捏用可塑性乳化油脂组合物 | CN201280004255.4 | 2012-02-06 | CN103269600A | 2013-08-28 | 广川敏幸; 黑田保介 |
| 本发明提供一种制面包揉捏用可塑性乳化油脂组合物，其特征在于，在水相中含有葡糖甘露聚糖及甘油单脂肪酸酯。所述制面包揉捏用可塑性乳化油脂组合物中的所述葡糖甘露聚糖的含量优选为0.01～2.1质量%。另外，所述制面包揉捏用可塑性乳化油脂组合物中，作为所述葡糖甘露聚糖，优选含有该葡糖甘露聚糖的纯度为50质量%以上的含葡糖甘露聚糖的物质。 | ||||||
| 155 | 耐受醒发的发酵面包面团 | CN201080036058.1 | 2010-09-02 | CN103037698A | 2013-04-10 | J-C·巴尔托卢奇 |
| 本发明涉及酵母用于使在醒发期间的面包发酵稳定的用途，涉及包含所述酵母的面包面团组合物，并且涉及由所述面包面团组合物制备熟的或生的产品的方法。具体地，所述酵母是薛瓦酵母(Saccharomyces chevalieri)和/或酿酒酵母布拉变种(Saccharomyces cerevisiae var.boulardii)。 | ||||||
| 156 | 有营养的加工小吃品 | CN200880021574.X | 2008-06-26 | CN101686718B | 2013-03-20 | P·R·班克; A·埃卡纳亚克; P·Y·-C·林; S·L·施努尔 |
| 本发明公开了一种小吃片，所述小吃片包含约40％至约60％的基于坚果的材料；约40％至约60％的淀粉材料，所述淀粉材料由选自下列的材料制成：木薯、大米、以及它们的混合物；约0.1％至约5.0％的水；以及约0％至约20％的任选成分。至少约40％的淀粉材料可为预先胶凝化的。所述小吃片可如下制成：将基于坚果的材料及干燥成分与水组合以形成生面团，随后将该生面团压片、切成单个的小片并烘焙小吃品。作为另外一种选择，所述切片可被干燥成半成品并随后烹饪成小吃片。 | ||||||
| 157 | 包含荞麦壳的零食片 | CN200780045907.8 | 2007-10-19 | CN101605462B | 2012-09-26 | 约瑟夫·威廉·凯利; 特里·莫洛斯; 万穆时帝尔·巴布拉; 葆拉·A.·韦格 |
| 本发明涉及一种具有特定颗粒尺寸的荞麦壳内含物的多种谷物片。该片的荞麦壳成分提供了该片的多种谷物特征的视觉指示。该荞麦壳的颗粒尺寸是特定的，以很好地在现有的玉米片生产线上生产该片并提高产品的视觉属性。 | ||||||
| 158 | 双色糕点成型盒自动填充装置 | CN201010584380.X | 2010-12-13 | CN102550619A | 2012-07-11 | 黄连福 |
| 本发明提供一种可自动将内外层糕点原料糊浆填充于成型盒的双色糕点成型盒自动填充装置，其于输送带上可依序置入成型盒，配合双供料筒及内、外层导料座，经由感应器侦测启动或停止双供料筒的供料及内、外层导料座的导料，而自动将内、外层糕点原料糊浆填充于成型盒内，据以完成产出双色糕点。 | ||||||
| 159 | 层叠的烘烤点心棒 | CN200880119028.X | 2008-10-31 | CN101951787A | 2011-01-19 | V·桑切斯; R·加西亚·德阿尔瓦; J·比利亚努埃瓦 |
| 本发明涉及一种层叠的烘烤点心棒，其包括层叠在两个薄面团层之间的低水分馅料层。点心棒的面团层具有松脆的薄脆饼干式结构，同时馅料层保持松软。烘烤点心棒的总厚度优选地为小于7毫米。通过下列步骤制备点心棒，将面团片均校准到小于1毫米的厚度，随后将具有高耐热稳定性的馅料成分浇注在校准面团片之一上，并且将第二校准面团片放在馅料顶部上以形成叠层结构。叠层结构随后校准、切割成棒并且利用柔和烘烤方案进行烘烤。点心棒可以具有成型在顶面上的图样和/或浇注在叠层结构上的顶层成分，优选地包括燕麦。 | ||||||
| 160 | 蒸制蛋糕型甜甜圈 | CN200780100191.7 | 2007-08-13 | CN101801201A | 2010-08-11 | P·拜瑟尔; J·西姆科 |
| 本发明涉及具有7至18％，特别是7至15％，更特别是7至12％总脂肪含量的蒸制蛋糕型甜甜圈。本发明进一步涉及制备该甜甜圈的方法和方式(例如，干混合物，面糊)。本发明的甜甜圈可以在蒸制之前或之后以冷冻状态贮藏。 | ||||||
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