由于其怡人的味道，天然含热量糖，诸如：蔗糖、果糖及葡萄糖大量用于 饮料、食品、制药及口腔/化妆品工业中。尤其是，蔗糖带给消费者令人满意的 味道。虽然蔗糖提供优越的甜味特征，但其具有热量。虽然热量对适当的身体 功能是必要的，但市场上需要为具有久坐之生活型态或注意热量之消费者提供 具有似糖之味道的替代性无热量或低热量甜味剂。然而，一般而言，消费者已 将无热量或低热量甜味剂与不良的风味相联结，诸如延迟之甜味开始；持续的 甜味余味；苦味；金属味；涩味；凉味；似甘草的味道；及/或这类味道。
例如：天然及/或合成之高效甜味剂的甜味较由糖所产生之甜味较慢开始且 持续期间较长，因此会改变食品组成物之味道平衡。由于这些差异，在食品或 饮料中使用天然高效甜味剂来取代充填甜味剂(bulk sweetener)(诸如：糖)可产生 不平衡之时间变化形廓(temporal profile)及/或风味变化形廓(flavor profile)。除了 时间变化形廓中之差异外，高效甜味剂大致上显示出(i)较糖低之最大反应，(ii) 包括苦味、金属味、凉味、涩味、似甘草之味道，等异味，及/或(iii)反复品尝时 减弱之甜味。在食品/饮料调和物之技艺中的技术熟习人士熟知：改变组成物中 之甜味剂时需要重新平衡风味及其它味道成分(例如：酸化剂)。若该天然及合成 之高效甜味剂的味道变化形廓可经过修改以使特殊之所需味道特征更像糖，则 可显著增加那些藉该甜味剂制备之组成物的类型和多样性。因此，选择性地修 改天然及合成之高效甜味剂的味道特征将是有需要的。

发明简述
一般而言，本发明藉由提供具有改良之时间变化形廓及/或风味变化形廓的 西点及用于改良西点之时间变化形廓及/或风味变化形廓的方法来满足上述需 求。尤其是，本发明藉由提供更像糖之时间变化形廓及/或风味变化形廓来改良 该时间变化形廓及/或风味变化形廓。更特别的是，本发明包含一种西点，此西 点包含基质组成物；至少一种高效甜味剂；及至少一种改良甜味之组成物。
本发明之目标及优点将部份列于下列说明中，或可从说明中清楚明白，或 可透过执行本发明来学习。除非另外定义，此文中所使用之所有技术及科学名 词和缩写与先前技艺中具有与本发明相关的通常知识者所普遍了解者相同。虽 然可使用与此文所描述者类似或等同之方法及组成物来执行本发明，但此文中 所描述之合适方法及组成物并非用于限制本发明之范围。
发明详述
现在将详细参照本发明之现有的较佳体系。每个实施例系用于说明本发明 之体系，而非限制本发明。事实上，熟习此技术之人士皆知可在不悖离本发明 之精神或不逾越本发明之范围下进行多种不同的修改及变化。例如，作为某一 体系之部份所说明或描述之特性可应用于另一体系中而产生再另一体系。因此， 本发明系意欲涵盖于后附之申请专利范围及其均等物之范围内之该等修改及变 化。
一般而言，本发明之体系提供包含至少一种天然及/或合成之高效甜味剂、 至少一种改良甜味之组成物及基质组成物的西点。
I.西点
本发明之西点的体系大致上包含基质组成物、至少一种天然及/或合成之高 效甜味剂及至少一种改良甜味之组成物。西点可为通常被认为富含糖或通常为 甜味之任何食物型式。根据本发明之特定体系，西点可为烘烤产品，诸如：酥 皮点心(pastries)；甜点，诸如：酸奶酪(yogurt)、果子冻(jellies)、可饮用之果子 冻、布丁、巴伐利亚乳脂(Bavarian cream)、牛奶冻(blancmange)、蛋糕、布朗尼 (brownies)、慕司(mousse)，等，在喝茶时或餐后吃的甜食；冷冻食品；凉西点， 例如：冰淇淋类，诸如：冰淇淋、冰奶、乳酸冰(lacto-ice)，等(将甜味剂及多种 其它类型之原料加入乳品中，再将所产生之混合物搅动及冷冻所制成的食品)及 冰冷之西点，诸如：雪花酪(sherbets)、甜点冰(dessert ices)，等(将多种其它类 型之原料加入糖液中，再将所产生之混合物搅动及冷冻所制成的食品)，一般西 点，例如：烘烤之西点或蒸过之西点，诸如：薄脆饼干(crackers)、软烤饼(biscuits)、 含有豆沙酱填料的圆面包(buns)、碎芝麻蜂蜜糖(halvah)、艾法球(alfajor)，等； 米糕及点心；桌上产品；一般含糖西点，诸如：口香糖(例如，包括：含有实质 上不溶于水之可嚼的胶基质(诸如：糖胶树胶或其替代物，包括：杰龙(jetulong)、 嘉得凯橡胶(guttakay rubber)或某些可食用之天然、合成之树脂或蜡)的组成物)、 硬糖、软糖、薄荷糖、奶油杏仁花生糖(nougat candy)、糖豆(jellt beans)、乳脂软 糖(fudge)、太妃糖(toffee)、太妃糖(taffy)、瑞士牛奶片、甘草糖(licorice candy)、 巧克力、明胶软糖、棉花糖(marshmallow)、杏仁糖(marzipan)、蒂芬尼提(divinity)、 棉花糖(cotton candy)，等；酱汁，包括：水果味酱汁、巧克力酱汁，等；食用 凝胶；乳脂，包括：奶油乳脂、面粉团、鲜奶油，等；果酱，包括：草莓酱、 橘子酱，等；及面包，包括：甜面包，等或其它淀粉产品及其组合。
此文所指之″西点″可指甜食、棒棒糖(lollie)、糕饼或类似词。此文所指之″ 基质组成物″系指任何可为食品项目且提供携带该天然及/或合成之高效甜味剂 及，或者是，其它口味之母质的组成物。
用于本发明之体系中的合适基质组成物可包括：面粉、酵母、水、盐、奶 油、蛋、乳汁、奶粉、烈酒、明胶、坚果、巧克力、柠檬酸、酒石酸、反-丁烯 二酸、天然香料、人工香料、色素、多元醇、山梨糖醇、异麦芽糖(isomalt)、麦 芽糖醇、乳糖醇、苹果酸、硬脂酸镁、卵磷脂、氢化之葡萄糖浆、甘油、天然 或合成胶、淀粉，等及其组合。这类成分通常被认为安全(GRAS)及/或为美国食 品药物管理局(FDA)所核准。根据本发明之特定较佳体系，基质组成物在西点中 之存在量为该西点之约0.1至约99重量％。一般而言，存在于西点中之基质组 成物量为加上该至少一种天然及/或合成之高效甜味剂及该至少一种改良甜味之 组成物后可提供食品之量。
西点之基质组成物可任意包含其它人工或天然甜味剂、充填甜味剂或其组 合。充填甜味剂包括含热量及无热量之化合物。于一特定之体系中，该改良甜 味之组成物系作为充填甜味剂。充填甜味剂之非限定实例包括：蔗糖、右旋糖、 麦芽糖、糊精、干燥之转化糖、果糖、高果糖玉米糖浆、左旋糖、半乳糖、玉 米糖浆固体、塔格糖(tagatose)、多元醇(例如：山梨糖醇、甘露糖醇、木糖醇、 乳糖醇、赤藓醇及麦芽糖醇)、氢化之淀粉水解产物、异麦芽糖(isomalt)、海藻 糖及其混合物。一般而言，存于西点中之充填甜味剂的量将根据西点之特定体 系及所需甜度而在很大的范围内变化。先前技艺中具有通常知识者可轻易地确 认充填甜味剂之合适量。
于一特定体系中，西点包含至少一种天然及/或合成之高效甜味剂与至少一 种改良甜味之组成物及基质组成物。一般而言，存于西点中之天然及/或合成之 高效甜味剂的量将根据西点之特定体系及所需甜度而在很大的范围内变化。先 前技艺中具有通常知识者可轻易地确认充填甜味剂之合适量。于一特定体系中， 存于西点中之该至少一种天然及/或合成之高效甜味剂的量为西点之约30ppm 至约6000ppm。在另一体系中，存于西点中之该至少一种天然及/或合成之高效 甜味剂的量为西点之约50ppm至约3000ppm。在其中该西点包含硬糖的体系 中，存于西点中之该至少一种天然或合成之高效甜味剂的量为硬糖之约150ppm 至约2250ppm。
II.甜味剂组成物
如上述，西点包含至少一种天然及/或合成之高效甜味剂及至少一种改良甜 味之组成物。此文所使用之该至少一种天然及/或合成之高效甜味剂及至少一种 改良甜味之组成物的组合包含该″甜味剂组成物″。此文所使用之基质组成物与″ 可甜化之组成物″同义。另外，该甜味剂组成物与基质组成物之组合包含″经甜化 之组成物″。
A.天然高效甜味剂
较佳地，该甜味剂组成物包含至少一种天然及/或合成之高效甜味剂。此文 所使用之″天然高效甜味剂″、″NHPS″、″NHPS组成物″及″天然高效甜味剂组成 物″等词同义。″NHPS″意指任何在天然物质中发现之甜味剂，其可为未加工的、 萃取出的、纯化的或任何其它型式之单独的甜味剂或其组合，且其独特具有较 蔗糖、果糖或葡萄糖来得高之甜味效力，但所具之热量却较低。适合用于本发 明之较佳体系之NHPS的非限定实例包括：莱鲍廸苷(rebaudioside)A、莱鲍廸 苷B、莱鲍廸苷C、莱鲍廸苷D、莱鲍廸苷E、莱鲍廸苷F、杜尔可苷A(dulcoside A)、杜尔可苷B、甜茶苷(rubusoside)、甜菊(stevia)、甜菊苷(stevioside)、罗汉果 皂苷(mogroside)IV、罗汉果皂苷V、罗汉果(Luo Han Guo)甜味剂、赛门苷 (siamenoside)、莫纳甜(monatin)及其盐类(莫纳甜SS、RR、RS、SR)、仙茅甜蛋 白(curculin)、甘草酸(glycyrrhizic acid)及其盐类、奇异果甜蛋白(thaumatin)、莫 那灵(monellin)、马槟榔甜蛋白(mabinlin)、布拉齐因(brazzein)、赫南德辛 (hernandulcin)、叶甜素(phyllodulcin)、葛来赛菲林(glycyphyllin)、根皮苷 (phloridzin)、三洛巴汀(trilobatin)、拜由诺苷(baiyunoside)、奥斯来丁(osladin)、 聚宝多苷A(polypodoside A)、泰洛卡利苷A(pterocaryoside A)、泰洛卡利苷B、 木库洛利苷(mukurozioside)、非洛米索苷I(phlomisoside I)、培利安灵I (periandrin I)、相思子苷A(abrusoside A)及青钱柳苷I(cyclocarioside I)。NHPS 亦包括经改质之NHPS。经改质之NHPS包括已经过天然改造之NHPS。例如： 经改质之NHPS包括，但不限于：已经过发酵、与酶接触之NHPS或在NHPS 上衍生或取代者。在一体系中，可将至少一种经改质之NHPS与至少一种NHPS 一起使用。在另一体系中，该至少一种经改质之NHPS可不必与NHPS一起使 用。因此，经改质之NHPS可取代NHPS或可与NHPS一起用于此文所描述之 任何体系中。然而，为了简明之故，在本发明体系之描述中，并不明确地将经 改质之NHPS描述为未经改质之NHPS的替代选择，但吾人应可了解该经改质 之NHPS可在任何此文所揭示之较佳体系中取代NHPS。
在一体系中，NHPS之萃取物可以任何纯度百分比使用。在另一体系中，当 NHPS系以非萃取物之型式使用时，NHPS之纯度可为，例如：从约25％至约 100％。根据其它较佳体系，NHPS之纯度可为从约50％至约100％；从约70％ 至约100％；从约80％至约100％；从约90％至约100％；从约95％至约100％； 从约95％至约99.5％；从约96％至约100％；从约97％至约100％；从约98％至 约100％；及从约99％至约100％。
此文所使用之纯度代表存在于NHPS萃取物中之未加工或纯化型式之个别 NHPS化合物的重量百分比。在一体系中，甜菊醇糖苷(stevioglycoside)萃取物包 含为特殊纯度之特殊甜菊醇糖苷，而该甜菊醇糖苷萃取物之其余部份包含其它 甜菊醇糖苷之混合物。
为了取得特别纯之NHPS(诸如：莱鲍廸苷A)萃取物，可能需要将粗萃取物 纯化成实质上之纯型。这类方法大致为先前技艺中具有通常知识者所已知。
简单地说，实质上纯的莱鲍廸苷A系在单一步骤中从包含至少一种有机溶 剂及从约10重量％至约25重量％(更特别的是，从约15重量％至约20重量％) 之水的水性有机溶液中结晶而出。有机溶剂较佳包含醇类、丙酮及乙腈。醇类 之非限定实例包括：乙醇、甲醇、异丙醇、1-丙醇、1-丁醇、2-丁醇、第三-丁醇 及异丁醇。该至少一种有机溶剂较佳包含乙醇和甲醇之混合物，此乙醇和甲醇 在水性有机溶液中之重量比为从约20份至约1份之乙醇对1份甲醇，以从约3 份至约1份之乙醇对1份甲醇更令人满意。
较佳地，该水性有机溶剂和粗莱鲍廸苷A之重量比为从约10份至约4份之 水性有机溶剂对1份粗莱鲍廸苷A，更特别的为从约5份至约3份之水性有机 溶剂对1份粗莱鲍廸苷A。
在一种示范性体系中，纯化莱鲍廸苷A之方法系于约室温下进行。在另一 体系中，纯化莱鲍廸苷A之方法进一步包含将莱鲍廸苷A溶液加热至约20℃至 约40℃(或者，在另一体系中系加热至回流温度)共约0.25小时至约8小时的步 骤。在另一种示范性较佳体系中，其中该用于纯化莱鲍廸苷A之方法包含加热 莱鲍廸苷A溶液的步骤，该方法进一步包含将莱鲍廸苷A溶液之温度冷却至约 4℃至约25℃，共约0.5小时至约24小时的步骤。
根据特定体系，莱鲍廸苷A之纯度可为从约50％至约100％；从约70％至 约100％；从约80％至约100％；从约90％至约100％；从约95％至约100％；从 约95％至约99.5％；从约96％至约100％；从约97％至约100％；从约98％至约 100％；及从约99％至约100％。根据特别令人满意之体系，当粗莱鲍廸苷A结 晶化时，该实质上纯的莱鲍廸苷A组成物包含纯度超过约95重量％至约100重 量％之莱鲍廸苷A(以干燥基质计)。在其它示范性较佳体系中，实质上纯的莱鲍 廸苷A包含纯度水平超过约97重量％至约100重量％之莱鲍廸苷A(以干燥基质 计)、超过约98重量％至约100重量％之莱鲍廸苷A(以干燥基质计)或超过约99 重量％至约100重量％之莱鲍廸苷A(以干燥基质计)。在该单一结晶化步骤中， 可搅拌或不搅拌莱鲍廸苷A溶液。
在一种示范性体系中，纯化莱鲍廸苷A之方法进一步包含于适当之温度下， 在莱鲍廸苷A溶液中接种可促进莱鲍廸苷A结晶化之足量的高纯度莱鲍廸苷A 结晶，以形成纯莱鲍廸苷A的步骤(选择性步骤)。足够促进实质上纯的莱鲍廸苷 A形成结晶的莱鲍廸苷A的量包含：在溶液中存有从约0.0001重量％至约1重 量％(更特别的为从约0.01重量％至约1重量％)之莱鲍廸苷A。种晶步骤之适当 温度包含从约18℃至约35℃之温度。
在另一示范性体系中，该纯化莱鲍迪苷A之方法进一步包含分离及清洗实 质上纯的莱鲍迪苷A组成物之步骤。该实质上纯的莱鲍迪苷A组成物可经使用 离心力之多种固液相分离技术自有机水溶液中分离出来，该等分离技术包括但 不限于垂直及水平有孔篮式离心、固相钵式离心、倾析离心、剥脱式离心、推 式离心、汉克型(Heinkel type)离心、盘堆叠离心及旋风分离。此外，分离作用可 使用压力、真空及重力过滤等任一方法强化，该等方法包括但不限于使用带、 滚筒、纳区式(nutsche type)、叶片、板、罗森门式(Rosenmund type)、史巴克式 (sparkler type)、袋滤及滤压法。莱鲍迪苷A固液相分离装置之操作可为连续、 半连续或批次模式。该实质上纯的莱鲍迪苷A组成物亦可于分离装置中经使用 不同之水性有机溶剂及彼之混合物清洗。该实质上纯的莱鲍迪苷A组成物可于 分离装置中经使用任何数目之气体(其包括但不限于氮气及氩气)以挥发残余之 液体溶剂而部份或全部地蒸干。该实质上纯的莱鲍迪苷A组成物亦可经使用液 体、气体或机械装置以溶解固体的方式或维持固体形式而自动或人工地自分离 装置中移出。
再于另一示范性体系中，该纯化莱鲍迪苷A之方法进一步包含使用本技艺 之技术熟习人士所熟知之技术来干燥该实质上纯的莱鲍迪苷A组成物之步骤， 该习知技术之非限定实例包括旋转式真空干燥机、流化床干燥机、旋转隧式干 燥机、平板干燥机、平盘干燥机、诺他式(Nauta type)干燥机、喷雾干燥机、急 骤干燥机、微米干燥机、盘式干燥机、高速及低速桨叶干燥机及微波干燥机。 在一示范性较佳体系中，该干燥步骤包括使用氮或氩冲洗气于温度约40℃至约 60℃之范围内冲洗约5小时至约100小时以除去残余溶剂而干燥该实质上纯的 莱鲍迪苷A组成物。
再于另一示范性体系中，其中该粗制莱鲍迪苷A之混合物本质上系不包含 莱鲍迪苷D杂质，该纯化莱鲍迪苷A之方法亦包含在进行干燥实质上纯的莱鲍 迪苷A组成物之步骤之前，先使用水性有机溶剂将该实质上纯的莱鲍迪苷A组 成物浆液化。该浆液为包含固体及水性有机溶剂或有机溶剂之混合物，其中该 固体包含实质上纯的莱鲍迪苷A组成物且仅稍微溶解于该水性有机溶剂或有机 溶剂中。在一体系中，该实质上纯的莱鲍迪苷A组成物及水性有机溶剂于浆液 中之重量比系为约15份至约1份水性有机溶剂对1份实质上纯的莱鲍迪苷A组 成物。在一体系中，该浆液系维持在室温下。于另一较佳体系中，该浆液化步 骤包含把浆液加热至约20至约40℃之范围。该实质上纯的莱鲍迪苷A组成物 经搅拌约0.5小时至约24小时后已呈浆液化。
于另一示范性体系中，该纯化莱鲍迪苷A之方法进一步包含将该实质上纯 的莱鲍迪苷A组成物与该浆液之水性有机溶剂或有机溶剂分离、冲洗该实质上 纯的莱鲍迪苷A组成物、及随后干燥该实质上纯的莱鲍迪苷A组成物之步骤。
若需要进一步之纯化，可重复本文所述之纯化莱鲍迪苷A之方法或该实质 上纯的莱鲍迪苷A组成物可进一步地藉由使用其它纯化方法(如管柱层析)加以 纯化。
欲含括的是，其它NHPS仅需使用先前技艺中具有通常知识者显而易知的 少数实验即可使用本文所述之纯化方法进行纯化。
前述之结晶方法所纯化之莱鲍迪苷A可生成至少4种不同之多晶型：第1 型：莱鲍迪苷A水合物；第2型：无水莱鲍迪苷A；第3型：莱鲍迪苷A溶剂 化物；及，第4型：非晶型莱鲍迪苷A。该纯化方法之水溶性有机溶液及温度 将影响该实质上纯的莱鲍迪苷A组成物中所生成之多晶型。图1至5分别为第 1多晶型(水合物)、第2多晶型(无水物)、第3A多晶型(甲醇溶剂化物)、第3B 多晶型(乙醇溶剂化物)及第4多晶型(非晶型)之示范性粉末x-射线衍射(XRPD) 扫描图。该4种莱鲍迪苷A多晶型之物质特性摘要于下表中：
表1：莱鲍迪苷A多晶型
第1多晶型 第2多晶型 第3多晶型 第4多晶型 于25℃水中 之溶解率 极低(＜0.2％/ 60分钟) 中等(＜30％/ 5分钟) 高(＞30％/ 5分钟) 高(＞35.0％/ 5分钟) 含醇量 ＜0.5％ ＜1％ 1-3％ 含水量 ＞5％ ＜1％ ＜3％ 6.74％
所形成之多晶型将取决于该有机水溶液之组成、结晶步骤之温度及干燥步 骤之温度。第1多晶型及第3多晶型系在单一结晶步骤期间形成，而第2多晶 型系在干燥步骤期间自第1型或第3型转变而来。
结晶步骤期间之低温(于约20至约50℃之范围)及水溶性有机溶剂中水对有 机溶剂之低比率会形成第3多晶型。结晶步骤期间之高温(于约50至约80℃之 范围)及水溶性有机溶剂中水对有机溶剂之高比率会形成第1多晶型。第1多晶 型可于室温(处理2至16小时)或于回流温度(处理约0.5至3小时)下与无水溶剂 混合成浆液而转变成第3多晶型。第3多晶型可藉由将该多晶型在水中于室温 下搅拌约16小时或于回流温度下搅拌约2至3小时以混合成浆液而转变成第1 多晶型。第3多晶型可于干燥过程转变成第2多晶型；然而，将干燥温度升高 至70℃以上或延长该实质上纯莱鲍迪苷A组成物之干燥时间将使莱鲍迪苷A分 解且增加该实质上纯莱鲍迪苷A组成物中残余之莱鲍迪苷B杂质量。第2多晶 型可藉由加入水而转变成第1多晶型。
第4多晶型可使用本技艺之技术熟习人士所熟知之方法自第1、2、3多晶 型或其组合生成。此等方法之非限定实例包括熔融加工、球磨、结晶、冷冻干 燥、冷冻-研磨(cryo-grinding)及喷干法。在一特定体系中，第4多晶型可藉由喷 干实质上纯莱鲍迪苷A组成物之溶液而自经上述之纯化方法所得到之实质上纯 莱鲍迪苷A组成物来制得。
B.合成之高效甜味剂
本文所使用之“合成甜味剂”系指任何在自然界不存在之组成物且其特征 为所具有之甜化效能高于蔗糖、果糖或葡萄糖且热量较低。适用于本发明之较 佳体系之合成甜味剂的非限定实例包括三氯蔗糖(sucralose)、醋磺内酯钾 (potassium acesulfame)、阿斯巴甜(aspartame)、埃利坦(alitame)、糖精(saccharin)、 新橙皮苷二氢查尔酮(neohesperidin dihydrochalcone)、环己基磺酰氨酸盐 (cyclamate)、纽甜(neotame)、N-[N-[3-(3-羟基-4-甲氧苯基)丙基]-L-α-天冬氨酰 基]-L-苯丙氨酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-羟基-4-甲氧苯基)-3-甲基丁基]-L-α-天冬氨 酰基]-L-苯丙氨酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-甲氧基-4-羟苯基)丙基]-L-α-天冬氨酰 基]-L-苯丙氨酸1-甲酯、及其盐类，等。
C.天然及/或合成之高效甜味剂的组合
该NHPS及合成甜味剂可单独使用或与其它NHPS及/或合成甜味剂组合并 用。例如，该甜味剂组成物可含有单一NHPS或单一合成甜味剂；单一NHPS 及单一合成甜味剂；一或多种NHPS及单一合成甜味剂；单一NHPS及一或多 种合成甜味剂；或一或多种NHPS及一或多种合成甜味剂。只要多种天然及/或 合成高效甜味剂之组合效果不会不良地影响该甜味剂组成物之味道，即可采用。
例如，特定体系包括NHPS(诸如甜菊醇糖苷类)之组合。可组合之适当甜菊 醇糖苷类之非限定实例包括莱鲍迪苷A、莱鲍迪苷B、莱鲍迪苷C、莱鲍迪苷D、 莱鲍迪苷E、莱鲍迪苷F、杜尔可苷A、杜尔可苷B、甜茶苷、甜菊苷及甜菊醇 双糖苷(steviolbioside)。根据本发明之特定所欲的体系，该高效甜味剂之组合包 含莱鲍迪苷A及莱鲍迪苷B、莱鲍迪苷C、莱鲍迪苷E、莱鲍迪苷F、甜菊苷、 甜菊醇双糖苷、杜尔可苷A，或其组合。
一般而言，根据特定体系，存在于高效甜味剂组合中之莱鲍迪苷A量系为 该高效甜味剂组合之约50至约99.5重量％，较佳地系为约70至约90重量％， 且更佳地系为约75至约85重量％。
于另一特定体系中，存在于高效甜味剂组合中之莱鲍迪苷B量系为该高效 甜味剂组合之约1至约8重量％，较佳地系为约2至约5重量％，且更佳地系为 约2至约3重量％。
于另一特定体系中，存在于高效甜味剂组合中之莱鲍迪苷C量系为该高效 甜味剂组合之约1至约10重量％，较佳地系为约3至约8重量％，且更佳地系 为约4至约6重量％。
再于另一特定体系中，存在于高效甜味剂组合中之莱鲍迪苷E量系为该高 效甜味剂组合之约0.1至约4重量％，较佳地系为约0.1至约2重量％，且更佳 地系为约0.5至约1重量％。
再于另一特定体系中，存在于高效甜味剂组合中之莱鲍迪苷F量系为该高 效甜味剂组合之约0.1至约4重量％，较佳地系为约0.1至约2重量％，且更佳 地系为约0.5至约1重量％。
再于另一特定体系中，存在于高效甜味剂组合中之杜尔可苷A量系为该高 效甜味剂组合之约0.1至约4重量％，较佳地系为约0.1至约2重量％，且更佳 地系为约0.5至约1重量％。
再于另一特定体系中，存在于高效甜味剂组合中之杜尔可苷B量系为该高 效甜味剂组合之约0.1至约4重量％，较佳地系为约0.1至约2重量％，且更佳 地系为约0.5至约1重量％。
于另一特定体系中，存在于高效甜味剂组合中之甜菊苷量系为该高效甜味 剂组合之约0.5至约10重量％，较佳地系为约1至约6重量％，且更佳地系为约 1至约4重量％。
再于另一特定体系中，存在于高效甜味剂组合中之甜菊醇双糖苷量系为该 高效甜味剂组合之约0.1至约4重量％，较佳地系为约0.1至约2重量％，且更 佳地系为约0.5至约1重量％。
依据特定所欲之体系，该高效甜味剂组成物包含莱鲍迪苷A、甜菊苷、莱 鲍迪苷B、莱鲍迪苷C及莱鲍迪苷F之组合；其中该莱鲍迪苷A于高效甜味剂 组合中之存在量为该高效甜味剂组合之总重量的约75至约85重量％，甜菊苷之 存在量为约1至约6重量％，莱鲍迪苷B之存在量为约2至约5重量％，莱鲍迪 苷C之存在量为约3至约8重量％且莱鲍迪苷F之存在量为约0.1至约2重量％。
此外，先前技艺中具有通常知识者当能了解该甜味剂组成物可经特制而得 到所需的热量含量。例如，低热量或无热量之NHPS可与含热量之天然甜味剂 及/或其它含热量之添加剂合并以制得具有较佳热量含量之甜味剂组成物。
III.改良甜味之组成物
该甜味剂组成物亦包含改良甜味之组成物，其非限定实例包括碳水化合物、 多元醇、氨基酸及其对应盐类、聚氨基酸及其对应盐类、糖酸及其对应盐类、 核苷酸、有机酸、无机酸、有机盐(包括有机酸盐及有机碱盐)、无机盐、苦味化 合物、香料及调味成分、涩味化合物、蛋白质或蛋白质水解产物、界面活性剂、 乳化剂、类黄酮、醇类、聚合物类、其它能赋予这类似糖特性之改良甜味之口 味添加剂，及其组合。
在一体系中，单一改良甜味之组成物可与单一天然及/或合成之高效甜味剂 并用。于本发明之另一体系中，单一改良甜味之组成物可与一或多种天然及/或 合成之高效甜味剂并用。再于另一体系中，一或多种改良甜味之组成物可与单 一天然及/或合成之高效甜味剂并用。更于另一较佳体系中，多种改良甜味之组 成物可与一或多种天然及/或合成之高效甜味剂并用。
于一特定体系中，至少一种天然及/或合成之高效甜味剂与至少一种改良甜 味之组成物之组合系抑制、减少或消除不欲之味道并赋予该甜味剂似糖的特性。 本文所使用之“不欲之味道”包括非由糖类(例如葡萄糖、蔗糖、果糖或类似之 醣类)所赋予之任何味道特性。不欲之味道的非限定实例包括甜味的起始延迟、 持续的甜味余味、金属味、苦味、冰凉感觉的味道或类似薄荷的味道、像甘草 精的味道，等。
A.甜味
在一体系中，本发明提供一种甜味剂组成物，其显示出较该包含至少一种 天然及/或合成之高效甜味剂但没有改良甜味之组成物之甜味剂组成物更似糖之 时间及/或似糖之味道的变化形廓。本文所使用之″似糖特性″、″似糖味道″、″似 糖甜味″、″似糖般″及″如糖″皆为同义词。似糖特性包括任何类似蔗糖的特性且 包括但不限于最大反应、味道变化形廓、时间变化形廓、适应行为、口感、浓 度/反应函数行为、有味道物质(tastant)和味道/甜味之交互作用、空间型式选择性、 及温度效应。此等特性为蔗糖味道与天然及合成之高效甜味剂味道不同之程度。 某一特性是否具有更似糖的特性系由专家组成的感觉评鉴小组决定，该小组成 员会对含糖组成物及含有至少一种天然及/或合成之高效甜味剂以及该两者之含 有/不含有改良甜味之组成物之组成物进行评估。此等评估会定量该等包含至少 一种天然及/或合成之高效甜味剂之组成物及该两者之含有/不含有改良甜味之 组成物之组成物的特性与含糖组成物的特性间之相似程度。测定某一组成物是 否具有更像糖之味道的适当步骤已为此技艺所习知。
于一特定体系中，系由一评鉴小组决定甜味持续的缩短情形。简言之，评 鉴小组(一般为8至12人)经过训练以评估对甜味的感觉且自样品置入口中起至 将其吐出后的3分钟期间测定数个时间点之甜度。使用统计性分析，将含有添 加剂之样品与不含有添加剂之样品所得到的结果作比较。在样品吐出后之时间 点测得的分数降低显示甜味之持续缩短。
该评鉴小组可经先前技艺中具有通常知识者所习知之步骤加以训练。于一 特定体系中，该评鉴小组可采用SpectrumTM描述性分析法(Meilgaard et al，感觉 评估技术(Sensory Evalution Techniques)，第3版，第11章)加以训练。较佳地， 训练的重点应在于基本味道(尤其是甜味)的辨识及测定。为确保结果之精确性及 可再现性，各评鉴员对每件样品之甜味持续之缩短程度的测定应重复进行约三 至约五次，每次重测间需休息至少5分钟且使用水彻底清洁口腔。
通常，测量甜味之方法包含将10毫升样品置入口中，将样品含在口中5秒 且将样品于口内温和搅动，感受甜度5秒钟且评定其甜味强度，吐出样品(吐出 样品后不能吞咽)，含一口清水漱口(好像刷牙般让水在口中剧烈搅动)且吐出漱 口水，在吐出漱口水后立刻评定口内感受到的甜味强度，静待45秒，在静待的 45秒钟期间，确认感受到最大甜味强度的时间且评定该时间的甜味强度(正常地 运动口腔且于必要时吞咽)，10秒钟后再次评定甜味强度，再过60秒后再度评 分(于漱口后累计120秒)，再过60秒后再度评分(于漱口后累计180秒)。在进行 不同样品的评比时需先休息5分钟，且彻底用水清洁口腔。
B.改良甜味之组成物之类型
如上述，改良甜味之组成物包含碳水化合物、多元醇、氨基酸及其对应盐 类、聚氨基酸及其对应盐类、糖酸及其对应盐类、核苷酸、有机酸、无机酸、 有机盐(包括有机酸盐及有机碱盐)、无机盐、苦味化合物、香料及调味成分、涩 味化合物、蛋白质或蛋白质水解产物、界面活性剂、乳化剂、类黄酮、醇类、 聚合物类、其它能赋予这类似糖的特性之改良甜味之口味添加剂，及其组合。
本文所使用之″碳水化合物″通常系指具有通式(CH2O)n(其中n为3至30)且 以多个羟基取代之醛或酮化合物及其寡聚物和聚合物。本发明之碳水化合物类 亦可为于一或多个位置上经取代或脱氧之化合物。本文所使用之碳水化合物类 系指未经改质之碳水化合物类、碳水化合物类衍生物、经取代之碳水化合物类 及经改质之碳水化合物类。本文所使用之″碳水化合物衍生物″、″经取代之碳水 化合物″及″经改质之碳水化合物″为同义词。经改质之碳水化合物意指其中至少 有一个原子被加入、移除、取代或彼等之组合的任何碳水化合物。所以，碳水 化合物衍生物或经取代之碳水化合物包括经取代及未经取代之单醣、双醣、寡 醣及多醣类。该碳水化合物衍生物或经取代之碳水化合物可选择性地于任何对 应之C-位置脱氧及/或经一或多个基团取代，这些基团系诸如氢、卤素、卤烷基、 羧基、酰基、酰氧基、氨基、酰氨基、羧基衍生物、烷氨基、二烷氨基、芳氨 基、烷氧基、芳氧基、硝基、氰基、硫基、氢硫基、亚氨基、磺酰基、氧硫基 (sulfenyl)、亚磺酰基、氨磺酰基、羧烷氧基、羧酰氨基、膦酰基(phosphonyl)、 亚膦酰基(phosphinyl)、磷酰基、膦基、硫酯、硫醚、羟亚氨基、联氨基、氨甲 酰基、二氧磷基、膦酸基(phosphonato)、或任何可令该碳水化合物衍生物或经取 代之碳水化合物类发挥改良该甜味剂组成物的甜味之功能的其它可使用之官能 基。
本发明的体系之碳水化合物类的非限定实例包括塔格糖、海藻糖、半乳糖、 鼠李糖、环糊精(如：α-环糊精、β-环糊精及γ-环糊精)、麦芽糊精(包括：难 消化之麦芽糊精，诸如：Fibersol-2TM)、葡萄聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果 糖、苏力糖(threose)、阿拉伯糖、木糖、来苏糖(lyxose)、阿洛糖(allose)、右羟己 糖(altrose)、甘露糖、艾杜糖(idose)、乳糖、麦芽糖、转化糖、异海藻糖、新海 藻糖、帕拉金糖(palatinose)或异麦芽酮糖(isomaltulose)、赤藓糖(erythrose)、脱氧 核糖、异葡萄糖、艾杜糖、塔罗糖(talose)、赤藓酮糖(erythrulose)、木酮糖(xylulose)、 阿洛酮糖(psicose)、松二糖(turanose)、纤维二糖、淀粉果胶(amylopectin)、葡糖 胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡糖醛酸、葡糖酸、葡糖酸内酯、脱氧D岩藻糖(abequose)、 半乳糖胺、甜菜寡醣、异麦芽寡醣(isomalto-oligosaccharides)(异麦芽糖、异麦芽 三糖、潘糖(panose)，等)、木寡醣(木三糖、木二糖，等)、龙胆寡醣(龙胆二糖、 龙胆三糖、龙胆四糖，等)、山梨糖、黑曲霉寡醣(nigero-oligosaccharides)、帕拉 金醣(palatinose)、岩藻糖、果寡醣(蔗果三糖、蔗果四糖(nystose)，等)、麦芽四 醇、麦芽三醇、麦芽寡醣(麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖、麦芽六糖、麦芽七 糖，等)、乳酮糖、木蜜双糖、植物蜜糖、鼠李糖、核糖、异构物化之液态糖类(诸 如：高果糖玉米/淀粉糖浆(如：HFCS55、HFCS42、HFCS90))、偶联糖、大豆 寡醣及葡萄糖浆。此外，本文所使用之碳水化合物类可为D-或L-构型。
本文所使用之″多元醇″系指含有1个以上羟基之分子。多元醇可为分别含有 2、3及4个羟基之二醇、三醇或四醇。多元醇亦可含有4个以上羟基，如分别 含有5、6或7个羟基之五醇、六醇、七醇等。此外，多元醇亦可为碳水化合物 之还原形式的糖醇、多醇或聚醇，其中该羰基(醛或酮，还原糖)已被还原成一级 或二级羟基。
在本发明之体系中，改良甜味之多元醇添加剂之非限定实例包括赤藓醇、 麦芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、异麦芽糖(isomalt)、 丙二醇、甘油(丙三醇)、苏糖醇、半乳糖醇、帕拉金糖(palatinose)、还原之异 麦芽-寡醣、还原之木-寡醣、还原之龙胆-寡醣、还原之麦芽糖浆、还原之葡萄 糖浆、及糖醇类或任何其它可被还原但不会不良地影响该甜味剂组成物之味道 的碳水化合物。
可用于本发明之体系的适当改良甜味之氨基酸添加剂包括但不限于天冬氨 酸、精氨酸、甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸、苏氨酸、茶氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、 丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、天冬酰胺、丝氨酸、赖氨酸、 组氨酸、鸟氨酸、甲硫氨酸、肉毒碱、氨基丁酸(α-、β-或γ-异构物)、谷氨酰 胺、羟基脯氨酸、牛磺酸、正缬氨酸、肌氨酸及其盐类形式(诸如钠或钾盐或酸 盐)。该改良甜味之氨基酸添加剂可为D-或L-构型且呈相同或不同氨基酸之单-、 二-或三聚形式。此外，若适合地，该氨基酸可为α-、β-、γ-、δ-及ε-异构 物。前述氨基酸及其对应盐类(如钠、钾、钙、镁盐或其它碱金属或碱土金属盐 类，或酸盐)之组合亦可作为本发明之较佳体系的改良甜味之添加剂。此等氨基 酸可为天然的或合成的。该等氨基酸亦可经改质。经改质之氨基酸系指至少有 一个原子被加入、移除、取代或彼等之组合的氨基酸(例如N-烷基氨基酸、N- 酰基氨基酸或N-甲基氨基酸)。经改质之氨基酸的非限定实例包括氨基酸衍生 物，诸如三甲基甘氨酸、N-甲基-甘氨酸及N-甲基-丙氨酸。本文所使用之氨基 酸同时包括经改质及未经改质之氨基酸。本文所使用之经改质之氨基酸亦包括 肽类及多肽类(例如二肽类、三肽类、四肽类及五肽类)，诸如谷胱甘肽及L-丙氨 酸基-L-谷氨酰胺。
合适之改良甜味之聚氨基酸添加剂包括聚-L-天冬氨酸、聚-L-赖氨酸(如聚 -L-α-赖氨酸或聚-L-ε-赖氨酸)、聚-L-鸟氨酸(如聚-L-α-鸟氨酸或聚-L-ε-鸟氨 酸)、聚-L-精氨酸、氨基酸类之其它聚合形式，及其盐类形式(如镁、钙、钾或 钠盐如L-谷氨酸单钠盐)。该改良甜味之聚氨基酸添加剂亦可为D-或L-构型。 此外，若适合地，该聚氨基酸可为α-、β-、γ-、δ-及ε-异构物。前述聚氨基 酸及其对应盐类(如钠、钾、钙、镁盐或其它碱金属或碱土金属盐类，或酸盐) 之组合亦为本发明之较佳体系的适当改良甜味之添加剂。本文所述之聚氨基酸 亦包括不同氨基酸之共聚物。此等聚氨基酸可为天然的或合成的。该等聚氨基 酸亦可经改质，使得至少一个原子被加入、移除、取代或彼等之组合(例如N- 烷基聚氨基酸或N-酰基聚氨基酸)。本文所使用之聚氨基酸同时包括经改质及未 经改质之聚氨基酸。依据特定体系，经改质之聚氨基酸包括但不限于不同分子 量(MW)之聚氨基酸，如MW为1500、MW为6000、MW为25,200、MW为63,000、 MW为83,000或MW为300,000之聚-L-α-赖氨酸。
可用于本发明之体系中的适当改良甜味之糖酸添加剂包括但不限于醛糖 酸、糖醛酸、醛醣二酸、藻酸、葡糖酸、葡糖醛酸、葡糖二酸、半乳糖二酸、 半乳糖醛酸及其盐类(如钠、钾、钙、镁盐或其它生理上可接受之盐类)，及其组 合。
可用于本发明之体系中的适当甜味改良用之核苷酸添加剂包括但不限于肌 苷单磷酸(″IMP″)、鸟苷单磷酸(″GMP″)、腺苷单磷酸(″AMP″)、胞嘧啶单磷酸 (CMP)、尿嘧啶单磷酸(UMP)、肌苷二磷酸、鸟苷二磷酸、腺苷二磷酸、胞嘧啶 二磷酸、尿嘧啶二磷酸、肌苷三磷酸、鸟苷三磷酸、腺苷三磷酸、胞嘧啶三磷 酸、尿嘧啶三磷酸，其核苷类及其碱金属或碱土金属盐类，及其组合。本文所 述之核苷酸亦可包括核苷酸相关添加剂，诸如核苷或核酸碱基(例如鸟苷、胞苷、 腺苷、胸腺嘧啶及尿嘧啶)。
适当之改良甜味之有机酸添加剂包括任何含有-COOH基团之化合物。可用 于本发明之较佳体系中的适当甜味改良用之有机酸添加剂包括但不限于C2-C30 羧酸类、经取代之羟基C1-C30羧酸类、苯甲酸、经取代之苯甲酸类(例如2，4- 二羟基苯甲酸)、经取代之肉桂酸类、羟基酸类、经取代之羟基苯甲酸类、经取 代之环己基羧酸类、鞣酸、乳酸、酒石酸、柠檬酸、葡糖酸、葡糖庚酸、脂肪 酸、羟基柠檬酸、苹果酸、福塔酸(fruitaric acid)(其系为苹果酸、反-丁烯二酸及 酒石酸之混合物)、反-丁烯二酸、顺-丁烯二酸、琥珀酸、绿原酸(chlorogenic acid)、 水杨酸、肌酸、葡糖胺盐酸盐、葡糖酸-δ-内酯、咖啡酸、胆汁酸、醋酸、抗坏 血酸、藻酸、异抗坏血酸、聚谷氨酸、及其碱金属或碱土金属盐类衍生物。此 外，该改良甜味之有机酸添加剂亦可为D-或L-构型。
合适之改良甜味之有机酸盐类添加剂包括但不限于所有有机酸之钠、钙、 钾、及镁盐，诸如柠檬酸、苹果酸、酒石酸、反-丁烯二酸、乳酸(如乳酸钠)、 藻酸(如藻酸钠)、抗坏血酸(抗坏血酸钠)、苯甲酸(如苯甲酸钠或苯甲酸钾)及脂 肪酸之盐类。所述之改良甜味之有机酸盐类添加剂的实例可任意地经一或多个 选自下述之基团取代：氢、烷基、烯基、炔基、卤素、卤烷基、羧基、酰基、 酰氧基、氨基、酰氨基、羧基衍生物、烷氨基、二烷氨基、芳氨基、烷氧基、 芳氧基、硝基、氰基、硫基、硫醇基、亚胺、磺酰基、氧硫基、亚磺酰基、氨 磺酰基、羧烷氧基、羧酰氨基、膦酰基(phosphonyl)、亚膦酰基(phosphinyl)、磷 酰基、膦基、硫酯、硫醚、酐类、羟亚氨基、联氨基、氨甲酰基、二氧磷基、 膦酸基(phosphonato)、或任何可使用之官能基，唯该经取代之有机酸盐添加剂能 发挥改良该甜味剂组成物之甜味的功能。
可用于本发明之体系中的合适改良甜味之无机酸添加剂包括但不限于磷 酸、亚磷酸、聚磷酸、氢氯酸、硫酸、碳酸、磷酸二氢钠、及其对应之碱金属 或碱土金属盐类(如六磷酸肌醇镁/钙)。
可用于本发明之体系中的合适之苦味化合物添加剂包括但不限于咖啡因、 奎宁、尿素、苦橘油、柚苷、苦木及其盐类。
可用于本发明之体系中的合适之改良甜味之香料及调味成分添加剂包括但 不限于香草精、香草萃取物、芒果萃取物、肉桂、柑橘、椰子、姜、绿白花千 层醇(viridiflorol)、杏仁、薄荷脑、葡萄皮萃取物或葡萄籽萃取物。″香料″及″调 味成分″为同义词，其包括天然或合成之物质或其组合物。香料亦包含其它能赋 予味道之物质且可包括天然或非天然(合成)之物质，该等物质通常在可接受之范 围内使用时对人类及动物皆很安全。合适之香料之非限定实例包括 TM天 然调味用甜味加强剂K14323( TM Natural Flavoring Sweetness Enhancer K14323)( TM，Darmstadt，德国)、SymriseTM甜味剂161453或164126之天 然风味掩体(SymriseTM Natural Flavor Mask for Sweeteners 161453或164126) (SymriseTM，Holzminden，德国)、天然AdvantageTM苦味阻断剂1、2、9或10 (Natural AdvantageTM Bitterness Blockers 1、2、9或10)(Natural AdvantageTM， Freehold，纽泽西州，美国)或SucramaskTM(Creative Research Management， Stockton，加州，美国)。
本发明之体系中的合适之改良甜味之聚合物添加剂包括但不限于几丁聚 糖、果胶、果胶酸、果胶酯酸、聚糖醛酸、聚半乳糖醛酸、淀粉、食品水胶体 或其粗萃取物(例如塞内加尔阿拉伯胶(gum acacia senegal)(FibergumTM)、金合欢 塞伊耳胶(gum acacia seyal)、鹿角菜聚糖(carageenan))、聚-L-赖氨酸(例如聚-L- α-赖氨酸或聚-L-ε-赖氨酸)、聚-L-鸟氨酸(例如聚-L-α-鸟氨酸或聚-L-ε-鸟氨 酸)、聚精氨酸、聚丙二醇、聚乙二醇、聚(乙二醇甲醚)、聚天冬氨酸、聚谷氨 酸、聚乙烯亚胺、藻酸、藻酸钠、丙二醇藻酸化物、六偏磷酸钠(SHMP)及其盐、 聚乙二醇藻酸化物及其它阳离子及阴离子聚合物。
可用于本发明之体系中的合适之改良甜味之蛋白质或蛋白质水解产物添加 剂包括但不限于牛血清白蛋白(BSA)、乳清蛋白(包括其馏份及浓缩物，诸如90％ 速溶乳清蛋白分离物、34％乳清蛋白、50％水解乳清蛋白及80％乳清蛋白浓缩 物)、可溶性米蛋白、大豆蛋白、蛋白质分离物、蛋白质水解产物、含有氨基酸(例 如甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、苏氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、精氨酸、缬氨酸、 异亮氨酸、亮氨酸、正缬氨酸、甲硫氨酸、脯氨酸、酪氨酸、羟基脯氨酸等)之 蛋白质水解产物、糖蛋白及/或蛋白聚糖的反应产物、胶原蛋白(例如明胶)、部 份水解之胶原蛋白(例如水解之鱼胶原蛋白)及胶原蛋白水解产物(例如猪胶原蛋 白水解产物)。
可用于本发明之较佳体系中的合适之改良甜味之界面活性剂添加剂包括但 不限于聚山梨醇酯(例如聚环氧乙烯山梨聚糖单油酸酯(聚山梨醇酯80)、聚山梨 醇酯20、聚山梨醇酯60)、十二烷基苯磺酸钠、硫代琥珀酸二辛酯或硫代琥珀酸 二辛酯钠、十二烷基硫酸钠、氯化鲸蜡基吡锭(氯化十六烷基吡锭)、溴化十六烷 基三甲铵(hexadecyltrimethylammonium bromide)、胆酸钠、胺甲酰、氯化胆碱、 甘胆酸钠、牛磺脱氧胆酸(taurodeoxycholate)钠、月桂基精氨酸酯、硬脂酰乳酰 乳酸钠、牛胆酸钠、卵磷脂类、蔗糖油酸酯类、蔗糖硬脂酸酯、蔗糖棕榈酸酯、 蔗糖月桂酸酯、及其它乳化剂，等。
可用于本发明之体系中的合适之改良甜味之类黄酮添加剂通常可分类为黄 酮醇类、黄酮类、黄烷酮类、黄烷-3-醇类、异黄酮类或花青素类。类黄酮添加 剂之非限定实例包括儿茶素(例如绿茶萃取物，诸如PolyphenonTM 60、 PolyphenonTM 30、PolyphenonTM 25(Mitsui Norin Co.，Ltd.，日本))、多酚类、芸 香素类(例如经酶改质之芸香素SanmelinTM AO(San-Ei Gen F.F.I.，Inc.，大阪，日 本))、新橙皮苷、柚苷、新橙皮苷二氢查尔酮(neohesperidin dihydrochalcone)等。
可用于本发明之体系中的合适之改良甜味之醇添加剂包括但不限于乙醇。
合适之改良甜味之涩味化合物添加剂包括但不限于鞣酸、氯化铕(EuCl3)、 氯化钆(GdCl3)、氯化铽(TbCl3)、明矾、鞣酸及多酚类(如茶多酚)。
合适之改良甜味之维生素添加剂包括烟碱酰胺(维生素B3)及吡哆醛盐酸盐 (维生素B6)。
该改良甜味之组成物亦可包含天然及/或合成之高效甜味剂。例如，当该甜 味剂组成物包含至少一种NHPS时，该至少一种改良甜味之组成物可包含一种 合成之高效甜味剂，其非限定实例包括三氯蔗糖、醋磺内酯钾、阿斯巴甜、埃 利坦、糖精、新橙皮苷二氢查尔酮、环己基磺酰氨酸盐、纽甜、N-[N-[3-(3-羟基 -4-甲氧苯基)丙基]-L-α-天冬氨酰基]-L-苯丙氨酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-羟基-4-甲 氧苯基)-3-甲基丁基]-L-α-天冬氨酰基]-L-苯丙氨酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-甲氧基 -4-羟苯基)丙基]-L-α-天冬氨酰基]-L-苯丙氨酸1-甲酯、及其盐类等。
该改良甜味之组成物亦可为使用本技艺所熟知之标准步骤所制得之盐的形 式。″盐″一词系指保有本发明之改良甜味之组成物所需的化学活性之复合物且当 以一般可接受之份量范围使用彼时，不论是人类或动物食用皆很安全。亦可制 成碱金属(例如钠或钾)或碱土金属(例如钙或镁)盐类。盐类亦包括碱金属及碱土 金属盐类之组合。此等盐类之非限定实例为(a)与无机酸形成之酸加成盐及与有 机酸形成之酸加成盐；(b)与金属阳离子(诸如钙、铋、钡、镁、铝、铜、钴、镍、 镉、钠、钾等)或与自氨、N，N-二苯基乙烯二胺、D-葡萄糖胺、四乙基铵或乙烯 二胺生成之阳离子所形成之碱加成盐；或(c)，前面(a)及(b)之组合。所以，任何 衍生自该改良甜味之组成物之盐类形式皆可用于本发明之较佳体系，只要该改 良甜味之添加剂之盐类不会不当地影响该包含至少一种天然及/或合成之高效甜 味剂的甜味剂组成物之味道。加至该天然及/或合成之甜味剂组成物中之该等盐 类形式之添加剂的份量可与其酸或碱之形式的添加量相同。
在特定体系中，可作为改良甜味之添加剂之适当的改良甜味之无机盐类包 括但不限于氯化钠、氯化钾、硫酸钠、柠檬酸钾、氯化铕(EuCl3)、氯化钆(GdCl3)、 氯化铽(TbCl3)、硫酸镁、明矾、氯化镁、磷酸之一-、二-或三-碱式钠或钾盐类(如 无机磷酸盐)、氢氯酸之盐类(如无机氯化物)、碳酸钠、硫酸氢钠及碳酸氢钠。 再者，在特定体系中，可作为改良甜味之添加剂之适当有机盐类包括但不限于 氯化胆碱、藻酸钠盐(藻酸钠)、葡糖庚酸钠盐、葡糖酸钠盐(葡糖酸钠)、葡糖酸 钾盐(葡糖酸钾)、胍HCl、葡糖胺HCl、阿米洛利HCl、谷氨酸单钠盐(MSG)、 腺苷单磷酸盐、葡糖酸镁、酒石酸钾(单水合物)及酒石酸钠(二水合物)。
C.改良甜味之组成物之组合
已发现至少一种天然及/或合成之高效甜味剂与至少一种改良甜味之组成物 之组合能改善时间变化形廓及/或味道变化形廓(包括渗透性滋味)而尝起来更像 糖。先前技艺中具有通常知识者依据本发明之教示当能得到该天然及/或合成之 高效甜味剂与改良甜味之组成物之所有可能组合。例如，该天然及/或合成之高 效甜味剂与改良甜味之组成物之非限定组合包括：
1.至少一种天然及/或合成之高效甜味剂及至少一种碳水化合物；
2.至少一种天然及/或合成之高效甜味剂及至少一种多元醇；
3.至少一种天然及/或合成之高效甜味剂及至少一种氨基酸；
4.至少一种天然及/或合成之高效甜味剂及至少一种其它之改良甜味之添加 剂；
5.至少一种天然及/或合成之高效甜味剂、至少一种碳水化合物、至少一种 多元醇、至少一种氨基酸及至少一种其它之改良甜味之添加剂；
6.至少一种天然及/或合成之高效甜味剂、至少一种碳水化合物及至少一种 多元醇；
7.至少一种天然及/或合成之高效甜味剂、至少一种碳水化合物及至少一种 氨基酸；
8.至少一种天然及/或合成之高效甜味剂、至少一种碳水化合物及至少一种 其它之改良甜味之添加剂；
9.至少一种天然及/或合成之高效甜味剂、至少一种多元醇及至少一种氨基 酸；
10.至少一种天然及/或合成之高效甜味剂、至少一种多元醇及至少一种其它 之改良甜味之添加剂；
11.至少一种天然及/或合成之高效甜味剂、至少一种氨基酸及至少一种其它 之改良甜味之添加剂；
12.至少一种天然及/或合成之高效甜味剂、至少一种碳水化合物、至少一种 多元醇及至少一种氨基酸；
13.至少一种天然及/或合成之高效甜味剂、至少一种碳水化合物、至少一种 多元醇及至少一种其它之改良甜味之添加剂；
14.至少一种天然及/或合成之高效甜味剂、至少一种多元醇、至少一种氨基 酸及至少一种其它之改良甜味之添加剂；及
15.至少一种天然及/或合成之高效甜味剂、至少一种碳水化合物、至少一种 氨基酸及至少一种其它之改良甜味之添加剂。
该15种主要组合可再细分为进一步之组合以改良该天然及/或合成之高效 甜味剂或含有该天然及/或合成之高效甜味剂的经甜化组成物之整体味道。
如上所述，该改良甜味之组成物系选自多元醇类、碳水化合物类、氨基酸 类、其它之改良甜味之添加剂，及彼等之组合。可用于本发明之体系中的其它 改良甜味之添加剂系如上述。在一体系中，单一改良甜味之组成物可与单一天 然及/或合成之高效甜味剂及基质组成物并用。于本发明之另一体系中，单一改 良甜味之组成物可与一或多种天然及/或合成之高效甜味剂及基质组成物并用。 再于另一体系中，一或多种改良甜味之组成物可与单一天然及/或合成之高效甜 味剂及基质组成物组合并用。更于另一体系中，多种改良甜味之组成物可与一 或多种天然及/或合成之高效甜味剂及基质组成物组合并用。因此，本发明之体 系的改良甜味之组成物之组合的非限定实例包括：
i.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸及至少一种其它 之改良甜味之添加剂；
ii.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物及至少一种其它之改良甜味之添加 剂；
iii.至少一种多元醇及至少一种其它之改良甜味之添加剂；
iv.至少一种多元醇及至少一种碳水化合物；
v.至少一种碳水化合物及至少一种其它之改良甜味之添加剂；
vi.至少一种多元醇及至少一种氨基酸；
vii.至少一种碳水化合物及至少一种氨基酸；
viii.至少一种氨基酸及至少一种其它之改良甜味之添加剂。
依据本发明之体系，其它改良甜味之组成物之组合包括：
1.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物及至少一种氨基酸；
2.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物及至少一种聚氨基酸；
3.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物及至少一种糖酸；
4.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物及至少一种核苷酸；
5.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物及至少一种有机酸；
6.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物及至少一种无机酸；
7.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物及至少一种苦味化合物；
8.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物及至少一种香料或调味成分；
9.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物及至少一种聚合物；
10.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物及至少一种蛋白质或蛋白质水解 产物或含有低分子量氨基酸之蛋白质或蛋白质水解产物；
11.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物及至少一种界面活性剂；
12.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物及至少一种类黄酮；
13.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物及至少一种醇；
14.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物及至少一种乳化剂；
15.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物及至少一种无机盐；
16.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物及至少一种有机盐；
17.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸及至少一种其 它之改良甜味之添加剂；
18.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种聚氨基酸及至少一种 其它之改良甜味之添加剂；
19.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种糖酸及至少一种其它 之改良甜味之添加剂；
20.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种核苷酸及至少一种其 它之改良甜味之添加剂；
21.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种有机酸及至少一种其 它之改良甜味之添加剂；
22.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种无机酸及至少一种其 它之改良甜味之添加剂；
23.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种苦味化合物及至少一 种其它之改良甜味之添加剂；
24.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种香料或调味成分及至 少一种其它之改良甜味之添加剂；
25.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种聚合物及至少一种其 它之改良甜味之添加剂；
26.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种蛋白质或蛋白质水解 产物及至少一种其它之改良甜味之添加剂；
27.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种界面活性剂及至少一 种其它之改良甜味之添加剂；
28.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种类黄酮及至少一种其 它之改良甜味之添加剂；
29.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种醇及至少一种其它之 改良甜味之添加剂；
30.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸及至少一种聚 氨基酸；
31.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种聚 氨基酸及至少一种糖酸；
32.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种聚 氨基酸、至少一种糖酸及至少一种核苷酸；
33.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种聚 氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸及至少一种有机酸；
34.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种聚 氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸及至少一种无机酸；
35.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种聚 氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸 及至少一种苦味化合物；
36.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种聚 氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、 至少一种苦味化合物及至少一种聚合物；
37.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种聚 氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、 至少一种苦味化合物、至少一种聚合物及至少一种蛋白质或蛋白质水解产物；
38.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种聚 氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、 至少一种苦味化合物、至少一种聚合物、至少一种蛋白质或蛋白质水解产物及 至少一种界面活性剂；
39.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种聚 氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、 至少一种苦味化合物、至少一种聚合物、至少一种蛋白质或蛋白质水解产物、 至少一种界面活性剂及至少一种类黄酮；
40.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种聚 氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、 至少一种苦味化合物、至少一种聚合物、至少一种蛋白质或蛋白质水解产物、 至少一种界面活性剂、至少一种类黄酮及至少一种醇类；
41.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸及至少一种糖 酸；
42.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸及至少一种核 苷酸；
43.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸及至少一种有 机酸；
44.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸及至少一种无 机酸；
45.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸及至少一种苦 味化合物；
46.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸及至少一种聚 合物；
47.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸及至少一种蛋 白质或蛋白质水解产物；
48.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸及至少一种界 面活性剂；
49.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸及至少一种类 黄酮；
50.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸及至少一种醇；
51.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种聚氨基酸及至少一种 糖酸；
52.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种聚氨基酸及至少一种 核苷酸；
53.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种聚氨基酸及至少一种 有机酸；
54.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种聚氨基酸及至少一种 无机酸；
55.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种聚氨基酸及至少一种 苦味化合物；
56.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种聚氨基酸及至少一种 聚合物；
57.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种聚氨基酸及至少一种 蛋白质或蛋白质水解产物；
58.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种聚氨基酸及至少一种 界面活性剂；
59.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种聚氨基酸及至少一种 类黄酮；
60.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种聚氨基酸及至少一种 醇；
61.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种糖酸及至少一种核苷 酸；
62.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种糖酸及至少一种有机 酸；
63.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种糖酸及至少一种无机 酸；
64.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种糖酸及至少一种苦味 化合物；
65.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种糖酸及至少一种聚合 物；
66.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种糖酸及至少一种蛋白 质或蛋白质水解产物；
67.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种糖酸及至少一种界面 活性剂；
68.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种糖酸及至少一种类黄 酮；
69.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种糖酸及至少一种醇；
70.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种核苷酸及至少一种有 机酸；
71.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种核苷酸及至少一种无 机酸；
72.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种核苷酸及至少一种苦 味化合物；
73.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种核苷酸及至少一种聚 合物；
74.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种核苷酸及至少一种蛋 白质或蛋白质水解产物；
75.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种核苷酸及至少一种界 面活性剂；
76.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种核苷酸及至少一种类 黄酮；
77.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种核苷酸及至少一种醇；
78.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种有机酸及至少一种无 机酸；
79.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种有机酸及至少一种苦 味化合物；
80.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种有机酸及至少一种聚 合物；
81.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种有机酸及至少一种蛋 白质或蛋白质水解产物；
82.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种有机酸及至少一种界 面活性剂；
83.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种有机酸及至少一种类 黄酮；
84.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种有机酸及至少一种醇；
85.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种无机酸及至少一种苦 味化合物；
86.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种无机酸及至少一种聚 合物；
87.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种无机酸及至少一种蛋 白质或蛋白质水解产物；
88.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种无机酸及至少一种界 面活性剂；
89.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种无机酸及至少一种类 黄酮；
90.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种无机酸及至少一种醇；
91.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种苦味化合物及至少一 种聚合物；
92.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种苦味化合物及至少一 种蛋白质或蛋白质水解产物；
93.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种苦味化合物及至少一 种界面活性剂；
94.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种苦味化合物及至少一 种类黄酮；
95.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种苦味化合物及至少一 种醇；
96.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种聚合物及至少一种蛋 白质或蛋白质水解产物；
97.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种聚合物及至少一种界 面活性剂；
98.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种聚合物及至少一种类 黄酮；
99.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种聚合物及至少一种醇；
100.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种蛋白质或蛋白质水解 产物及至少一种界面活性剂；
101.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种蛋白质或蛋白质水解 产物及至少一种类黄酮；
102.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种界面活性剂及至少一 种类黄酮；
103.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种界面活性剂及至少一 种醇；及
104.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种类黄酮及至少一种醇。
依据本发明之体系，其它改良甜味之组成物之组合包括：
1.至少一种多元醇及至少一种氨基酸；
2.至少一种多元醇及至少一种聚氨基酸；
3.至少一种多元醇及至少一种糖酸；
4.至少一种多元醇及至少一种核苷酸；
5.至少一种多元醇及至少一种有机酸；
6.至少一种多元醇及至少一种无机酸；
7.至少一种多元醇及至少一种苦味化合物；
8.至少一种多元醇及至少一种香料或调味成分；
9.至少一种多元醇及至少一种聚合物；
10.至少一种多元醇及至少一种蛋白质或蛋白质水解产物；
11.至少一种多元醇及至少一种界面活性剂；
12.至少一种多元醇及至少一种类黄酮；
13.至少一种多元醇及至少一种醇；
14.至少一种多元醇及至少一种乳化剂；
15.至少一种多元醇及至少一种无机盐类；
16.至少一种多元醇及至少一种有机盐类；
17.至少一种多元醇及至少一种蛋白质或蛋白质水解产物或低分子量氨基酸 之混合物；
18.至少一种多元醇、至少一种氨基酸及至少一种其它之改良甜味之添加剂；
19.至少一种多元醇、至少一种聚氨基酸及至少一种其它之改良甜味之添加 剂；
20.至少一种多元醇、至少一种糖酸及至少一种其它之改良甜味之添加剂；
21.至少一种多元醇、至少一种核苷酸及至少一种其它之改良甜味之添加剂；
22.至少一种多元醇、至少一种有机酸及至少一种其它之改良甜味之添加剂；
23.至少一种多元醇、至少一种无机酸及至少一种其它之改良甜味之添加剂；
24.至少一种多元醇、至少一种苦味化合物及至少一种其它之改良甜味之添 加剂；
25.至少一种多元醇、至少一种香料或调味成分及至少一种其它之改良甜味 之添加剂；
26.至少一种多元醇、至少一种聚合物及至少一种其它之改良甜味之添加剂；
27.至少一种多元醇、至少一种蛋白质或蛋白质水解产物及至少一种其它之 改良甜味之添加剂；
28.至少一种多元醇、至少一种界面活性剂及至少一种其它之改良甜味之添 加剂；
29.至少一种多元醇、至少一种类黄酮及至少一种其它之改良甜味之添加剂；
30.至少一种多元醇、至少一种醇及至少一种其它之改良甜味之添加剂；
31.至少一种多元醇、至少一种氨基酸及至少一种聚氨基酸；
32.至少一种多元醇、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸及至少一种糖酸；
33.至少一种多元醇、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸 及至少一种核苷酸；
34.至少一种多元醇、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、 至少一种核苷酸及至少一种有机酸；
35.至少一种多元醇、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、 至少一种核苷酸、至少一种有机酸及至少一种无机酸；
36.至少一种多元醇、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、 至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸及至少一种苦味化合物；
37.至少一种多元醇、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、 至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合物及 至少一种聚合物；
38.至少一种多元醇、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、 至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合物、 至少一种聚合物及至少一种蛋白质或蛋白质水解产物；
39.至少一种多元醇、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、 至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合物、 至少一种聚合物、至少一种蛋白质或蛋白质水解产物及至少一种界面活性剂；
40.至少一种多元醇、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、 至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合物、 至少一种聚合物、至少一种蛋白质或蛋白质水解产物、至少一种界面活性剂及 至少一种类黄酮；
41.至少一种多元醇、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、 至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合物、 至少一种聚合物、至少一种蛋白质或蛋白质水解产物、至少一种界面活性剂、 至少一种类黄酮及至少一种醇；
42.至少一种多元醇、至少一种氨基酸及至少一种糖酸；
43.至少一种多元醇、至少一种氨基酸及至少一种核苷酸；
44.至少一种多元醇、至少一种氨基酸及至少一种有机酸；
45.至少一种多元醇、至少一种氨基酸及至少一种无机酸；
46.至少一种多元醇、至少一种氨基酸及至少一种苦味化合物；
47.至少一种多元醇、至少一种氨基酸及至少一种聚合物；
48.至少一种多元醇、至少一种氨基酸及至少一种蛋白质或蛋白质水解产物；
49.至少一种多元醇、至少一种氨基酸及至少一种界面活性剂；
50.至少一种多元醇、至少一种氨基酸及至少一种类黄酮；
51.至少一种多元醇、至少一种氨基酸及至少一种醇；
52.至少一种多元醇、至少一种聚氨基酸及至少一种糖酸；
53.至少一种多元醇、至少一种聚氨基酸及至少一种核苷酸；
54.至少一种多元醇、至少一种聚氨基酸及至少一种有机酸；
55.至少一种多元醇、至少一种聚氨基酸及至少一种有机盐；
56.至少一种多元醇、至少一种聚氨基酸及至少一种无机酸；
57.至少一种多元醇、至少一种聚氨基酸及至少一种无机盐；
58.至少一种多元醇、至少一种聚氨基酸及至少一种苦味化合物；
59.至少一种多元醇、至少一种聚氨基酸及至少一种聚合物；
60.至少一种多元醇、至少一种聚氨基酸及至少一种蛋白质或蛋白质水解产 物；
61.至少一种多元醇、至少一种聚氨基酸及至少一种界面活性剂；
62.至少一种多元醇、至少一种聚氨基酸及至少一种类黄酮；
63.至少一种多元醇、至少一种聚氨基酸及至少一种醇；
64.至少一种多元醇、至少一种糖酸及至少一种核苷酸；
65.至少一种多元醇、至少一种糖酸及至少一种有机酸；
66.至少一种多元醇、至少一种糖酸及至少一种无机酸；
67.至少一种多元醇、至少一种糖酸及至少一种苦味化合物；
68.至少一种多元醇、至少一种糖酸及至少一种聚合物；
69.至少一种多元醇、至少一种糖酸及至少一种蛋白质或蛋白质水解产物；
70.至少一种多元醇、至少一种糖酸及至少一种界面活性剂；
71.至少一种多元醇、至少一种糖酸及至少一种类黄酮；
72.至少一种多元醇、至少一种糖酸及至少一种醇；
73.至少一种多元醇、至少一种核苷酸及至少一种有机酸；
74.至少一种多元醇、至少一种核苷酸及至少一种无机酸；
75.至少一种多元醇、至少一种核苷酸及至少一种苦味化合物；
76.至少一种多元醇、至少一种核苷酸及至少一种聚合物；
77.至少一种多元醇、至少一种核苷酸及至少一种蛋白质或蛋白质水解产物；
78.至少一种多元醇、至少一种核苷酸及至少一种界面活性剂；
79.至少一种多元醇、至少一种核苷酸及至少一种类黄酮；
80.至少一种多元醇、至少一种核苷酸及至少一种醇；
81.至少一种多元醇、至少一种有机酸及至少一种无机酸；
82.至少一种多元醇、至少一种有机酸及至少一种苦味化合物；
83.至少一种多元醇、至少一种有机酸及至少一种聚合物；
84.至少一种多元醇、至少一种有机酸及至少一种蛋白质或蛋白质水解产物；
85.至少一种多元醇、至少一种有机酸及至少一种界面活性剂；
86.至少一种多元醇、至少一种有机酸及至少一种类黄酮；
87.至少一种多元醇、至少一种有机酸及至少一种醇；
88.至少一种多元醇、至少一种无机酸及至少一种苦味化合物；
89.至少一种多元醇、至少一种无机酸及至少一种聚合物；
90.至少一种多元醇、至少一种无机酸及至少一种蛋白质或蛋白质水解产物；
91.至少一种多元醇、至少一种无机酸及至少一种界面活性剂；
92.至少一种多元醇、至少一种无机酸及至少一种类黄酮；
93.至少一种多元醇、至少一种无机酸及至少一种醇；
94.至少一种多元醇、至少一种苦味化合物及至少一种聚合物；
95.至少一种多元醇、至少一种苦味化合物及至少一种蛋白质或蛋白质水解 产物；
96.至少一种多元醇、至少一种苦味化合物及至少一种界面活性剂；
97.至少一种多元醇、至少一种苦味化合物及至少一种类黄酮；
98.至少一种多元醇、至少一种苦味化合物及至少一种醇；
99.至少一种多元醇、至少一种聚合物及至少一种蛋白质或蛋白质水解产物；
100.至少一种多元醇、至少一种聚合物及至少一种界面活性剂；
101.至少一种多元醇、至少一种聚合物及至少一种类黄酮；
102.至少一种多元醇、至少一种聚合物及至少一种醇；
103.至少一种多元醇、至少一种蛋白质或蛋白质水解产物及至少一种界面活 性剂；
104.至少一种多元醇、至少一种蛋白质或蛋白质水解产物及至少一种类黄 酮；
105.至少一种多元醇、至少一种界面活性剂及至少一种类黄酮；
106.至少一种多元醇、至少一种界面活性剂及至少一种醇；
107.至少一种多元醇、至少一种类黄酮及至少一种醇；
108.至少一种改良甜味之添加剂及赤藓醇；
109.至少一种改良甜味之添加剂及麦芽糖醇；
110.至少一种改良甜味之添加剂及甘露糖醇；
111.至少一种改良甜味之添加剂及山梨糖醇；
112.至少一种改良甜味之添加剂及乳糖醇；
113.至少一种改良甜味之添加剂及木糖醇；
114.至少一种改良甜味之添加剂及异麦芽糖；
115.至少一种改良甜味之添加剂及丙二醇；
116.至少一种改良甜味之添加剂及甘油；
117.至少一种改良甜味之添加剂及帕拉金糖；
118.至少一种改良甜味之添加剂及还原之异麦芽-寡醣；
119.至少一种改良甜味之添加剂及还原之木-寡醣；
120.至少一种改良甜味之添加剂及还原之龙胆-寡醣；
121.至少一种改良甜味之添加剂及还原之麦芽糖浆；
122.至少一种改良甜味之添加剂及还原之葡萄糖浆；
123.至少一种改良甜味之添加剂、赤藓醇及至少一种其它多元醇；
124.至少一种改良甜味之添加剂、麦芽糖醇及至少一种其它多元醇；
125.至少一种改良甜味之添加剂、甘露糖醇及至少一种其它多元醇；
126.至少一种改良甜味之添加剂、山梨糖醇及至少一种其它多元醇；
127.至少一种改良甜味之添加剂、乳糖醇及至少一种其它多元醇；
128.至少一种改良甜味之添加剂、木糖醇及至少一种其它多元醇；
129.至少一种改良甜味之添加剂、异麦芽糖及至少一种其它多元醇；
130.至少一种改良甜味之添加剂、丙二醇及至少一种其它多元醇；
131.至少一种改良甜味之添加剂、甘油及至少一种其它多元醇；
132.至少一种改良甜味之添加剂、帕拉金糖及至少一种其它多元醇；
133.至少一种改良甜味之添加剂、还原之异麦芽-寡醣及至少一种其它多元 醇；
134.至少一种改良甜味之添加剂、还原之木-寡醣及至少一种其它多元醇；
135.至少一种改良甜味之添加剂、还原之龙胆-寡醣及至少一种其它多元醇；
136.至少一种改良甜味之添加剂、还原之麦芽糖浆及至少一种其它多元醇； 及
137.至少一种改良甜味之添加剂、还原之葡萄糖浆及至少一种其它多元醇。
依据本发明之体系，其它改良甜味之组成物之组合包括：
1.至少一种多元醇及塔格糖；
2.至少一种多元醇及海藻糖；
3.至少一种多元醇及半乳糖；
4.至少一种多元醇及鼠李糖；
5.至少一种多元醇及糊精；
6.至少一种多元醇及环糊精；
7.至少一种多元醇及α-环糊精、β-环糊精或γ-环糊精；
8.至少一种多元醇及麦芽糊精；
9.至少一种多元醇及葡聚糖；
10.至少一种多元醇及蔗糖；
11.至少一种多元醇及葡萄糖；
12.至少一种多元醇及果糖；
13.至少一种多元醇及苏力糖；
14.至少一种多元醇及阿拉伯糖；
15.至少一种多元醇及木糖；
16.至少一种多元醇及来苏糖；
17.至少一种多元醇及阿洛糖；
18.至少一种多元醇及右羟己糖；
19.至少一种多元醇及甘露糖；
20.至少一种多元醇及艾杜糖；
21.至少一种多元醇及塔罗糖；
22.至少一种多元醇及乳糖；
23.至少一种多元醇及麦芽糖；
24.至少一种多元醇及转化糖；
25.至少一种多元醇及海藻糖；
26.至少一种多元醇及异海藻糖；
27.至少一种多元醇及新海藻糖；
28.至少一种多元醇及帕拉金糖；
29.至少一种多元醇及半乳糖；
30.至少一种多元醇及甜菜寡醣；
31.至少一种多元醇及异麦芽-寡醣；
32.至少一种多元醇及异麦芽糖；
33.至少一种多元醇及异麦芽三糖；
34.至少一种多元醇及潘糖；
35.至少一种多元醇及木-寡醣；
36.至少一种多元醇及木三糖；
37.至少一种多元醇及木二糖；
38.至少一种多元醇及龙胆-寡醣；
39.至少一种多元醇及龙胆二糖；
40.至少一种多元醇及龙胆三糖；
41.至少一种多元醇及龙胆四糖；
42.至少一种多元醇及山梨糖；
43.至少一种多元醇及黑曲霉-寡醣；
44.至少一种多元醇及帕拉金糖寡醣；
45.至少一种多元醇及果糖；
46.至少一种多元醇及果寡醣；
47.至少一种多元醇及蔗果三糖；
48.至少一种多元醇及蔗果四糖；
49.至少一种多元醇及麦芽四醇；
50.至少一种多元醇及麦芽三醇；
51.至少一种多元醇及麦芽-寡醣；
52.至少一种多元醇及麦芽三糖；
53.至少一种多元醇及麦芽四糖；
54.至少一种多元醇及麦芽五糖；
55.至少一种多元醇及麦芽六糖；
56.至少一种多元醇及麦芽七糖；
57.至少一种多元醇及乳酮糖；
58.至少一种多元醇及蜜二糖；
59.至少一种多元醇及棉籽糖；
60.至少一种多元醇及鼠李糖；
61.至少一种多元醇及核糖；
62.至少一种多元醇及异构化液态糖；
63.至少一种多元醇及高果糖玉米糖浆(如HFCS55、HFCS42或HFCS90)或 淀粉糖浆；
64.至少一种多元醇及偶联糖；
65.至少一种多元醇及大豆寡醣；
66.至少一种多元醇及葡萄糖浆；
67.至少一种多元醇、塔格糖及至少一种其它碳水化合物；
68.至少一种多元醇、海藻糖及至少一种其它碳水化合物；
69.至少一种多元醇、半乳糖及至少一种其它碳水化合物；
70.至少一种多元醇、鼠李糖及至少一种其它碳水化合物；
71.至少一种多元醇、糊精及至少一种其它碳水化合物；
72.至少一种多元醇、环糊精及至少一种其它碳水化合物；
73.至少一种多元醇、β-环糊精及至少一种其它碳水化合物；
74.至少一种多元醇、麦芽糊精及至少一种其它碳水化合物；
75.至少一种多元醇、葡聚糖及至少一种其它碳水化合物；
76.至少一种多元醇、蔗糖及至少一种其它碳水化合物；
77.至少一种多元醇、葡萄糖及至少一种其它碳水化合物；
78.至少一种多元醇、果糖及至少一种其它碳水化合物；
79.至少一种多元醇、苏力糖及至少一种其它碳水化合物；
80.至少一种多元醇、阿拉伯糖及至少一种其它碳水化合物；
81.至少一种多元醇、木糖及至少一种其它碳水化合物；
82.至少一种多元醇、来苏糖及至少一种其它碳水化合物；
83.至少一种多元醇、阿洛糖及至少一种其它碳水化合物；
84.至少一种多元醇、右羟己糖及至少一种其它碳水化合物；
85.至少一种多元醇、甘露糖及至少一种其它碳水化合物；
86.至少一种多元醇、艾杜糖及至少一种其它碳水化合物；
87.至少一种多元醇、塔罗糖及至少一种其它碳水化合物；
88.至少一种多元醇、乳糖及至少一种其它碳水化合物；
89.至少一种多元醇、麦芽糖及至少一种其它碳水化合物；
90.至少一种多元醇、转化糖及至少一种其它碳水化合物；
91.至少一种多元醇、海藻糖及至少一种其它碳水化合物；
92.至少一种多元醇、异海藻糖及至少一种其它碳水化合物；
93.至少一种多元醇、新海藻糖及至少一种其它碳水化合物；
94.至少一种多元醇、帕拉金糖及至少一种其它碳水化合物；
95.至少一种多元醇、半乳糖及至少一种其它碳水化合物；
96.至少一种多元醇、甜菜寡醣及至少一种其它碳水化合物；
97.至少一种多元醇、异麦芽-寡醣及至少一种其它碳水化合物；
98.至少一种多元醇、异麦芽糖及至少一种其它碳水化合物；
99.至少一种多元醇、异麦芽三糖及至少一种其它碳水化合物；
100.至少一种多元醇、潘糖及至少一种其它碳水化合物；
101.至少一种多元醇、木-寡醣及至少一种其它碳水化合物；
102.至少一种多元醇、木三糖及至少一种其它碳水化合物；
103.至少一种多元醇、木二糖及至少一种其它碳水化合物；
104.至少一种多元醇、龙胆-寡醣及至少一种其它碳水化合物；
105.至少一种多元醇、龙胆二糖及至少一种其它碳水化合物；
106.至少一种多元醇、龙胆三糖及至少一种其它碳水化合物；
107.至少一种多元醇、龙胆四糖及至少一种其它碳水化合物；
108.至少一种多元醇、山梨糖及至少一种其它碳水化合物；
109.至少一种多元醇、黑曲霉-寡醣及至少一种其它碳水化合物；
110.至少一种多元醇、帕拉金糖寡醣及至少一种其它碳水化合物；
111.至少一种多元醇、果糖及至少一种其它碳水化合物；
112.至少一种多元醇、果寡醣及至少一种其它碳水化合类；
113.至少一种多元醇、蔗果三糖及至少一种其它碳水化合物；
114.至少一种多元醇、蔗果四糖及至少一种其它碳水化合物；
115.至少一种多元醇、麦芽四醇及至少一种其它碳水化合物；
116.至少一种多元醇、麦芽三醇及至少一种其它碳水化合物类；
117.至少一种多元醇、麦芽-寡醣及至少一种其它碳水化合物；
118.至少一种多元醇、麦芽三糖及至少一种其它碳水化合物；
119.至少一种多元醇、麦芽四糖及至少一种其它碳水化合物；
120.至少一种多元醇、麦芽五糖及至少一种其它碳水化合物；
121.至少一种多元醇、麦芽六糖及至少一种其它碳水化合物；
122.至少一种多元醇、麦芽七糖及至少一种其它碳水化合物；
123.至少一种多元醇、乳酮糖及至少一种其它碳水化合物；
124.至少一种多元醇、蜜二糖及至少一种其它碳水化合物；
125.至少一种多元醇、棉籽糖及至少一种其它碳水化合物；
126.至少一种多元醇、鼠李糖及至少一种其它碳水化合物；
127.至少一种多元醇、核糖及至少一种其它碳水化合物；
128.至少一种多元醇、异构化液态糖及至少一种其它碳水化合物；
129.至少一种多元醇、高果糖玉米糖浆(如HFCS55、HFCS42或HFCS90) 或淀粉糖浆及至少一种其它碳水化合物；
130.至少一种多元醇、偶联糖及至少一种其它碳水化合物；
131.至少一种多元醇、大豆寡醣及至少一种其它碳水化合物；
132.至少一种多元醇、葡萄糖浆及至少一种其它碳水化合物；
133.至少一种碳水化合物及赤藓醇；
134.至少一种碳水化合物及麦芽糖醇；
135.至少一种碳水化合物及甘露糖醇；
136.至少一种碳水化合物及山梨糖醇；
137.至少一种碳水化合物及乳糖醇；
138.至少一种碳水化合物及木糖醇；
139.至少一种碳水化合物及异麦芽糖；
140.至少一种碳水化合物及丙二醇；
141.至少一种碳水化合物及甘油；
142.至少一种碳水化合物及帕拉金糖；
143.至少一种碳水化合物及还原之异麦芽-寡醣；
144.至少一种碳水化合物及还原之木-寡醣；
145.至少一种碳水化合物及还原之龙胆-寡醣；
146.至少一种碳水化合物及还原之麦芽糖浆；
147.至少一种碳水化合物及还原之葡萄糖浆；
148.至少一种碳水化合物、赤藓醇及至少一种其它多元醇；
149.至少一种碳水化合物、麦芽糖醇及至少一种其它多元醇；
150.至少一种碳水化合物、甘露糖醇及至少一种其它多元醇；
151.至少一种碳水化合物、山梨糖醇及至少一种其它多元醇；
152.至少一种碳水化合物、乳糖醇及至少一种其它多元醇；
153.至少一种碳水化合物、木糖醇及至少一种其它多元醇；
154.至少一种碳水化合物、异麦芽糖及至少一种其它多元醇；
155.至少一种碳水化合物、丙二醇及至少一种其它多元醇；
156.至少一种碳水化合物、甘油及至少一种其它多元醇；
157.至少一种碳水化合物、帕拉金糖及至少一种其它多元醇；
158.至少一种碳水化合物、还原之异麦芽-寡醣及至少一种其它多元醇；
159.至少一种碳水化合物、还原之木-寡醣及至少一种其它多元醇；
160.至少一种碳水化合物、还原之龙胆-寡醣及至少一种其它多元醇；
161.至少一种碳水化合物、还原之麦芽糖浆及至少一种其它多元醇；及
162.至少一种碳水化合物、还原之葡萄糖浆及至少一种其它多元醇。
依据本发明之体系，其它改良甜味之组成物之组合包括：
1.至少一种碳水化合物及至少一种氨基酸；
2.至少一种碳水化合物及至少一种聚氨基酸；
3.至少一种碳水化合物及至少一种糖酸；
4.至少一种碳水化合物及至少一种核苷酸；
5.至少一种碳水化合物及至少一种有机酸；
6.至少一种碳水化合物及至少一种无机酸；
7.至少一种碳水化合物及至少一种苦味化合物；
8.至少一种碳水化合物及至少一种香料或调味成分；
9.至少一种碳水化合物及至少一种聚合物；
10.至少一种碳水化合物及至少一种蛋白质或蛋白质水解产物；
11.至少一种碳水化合物及至少一种界面活性剂；
12.至少一种碳水化合物及至少一种类黄酮；
13.至少一种碳水化合物及至少一种醇；
14.至少一种碳水化合物及至少一种蛋白质或蛋白质水解产物或低分子量氨 基酸之混合物；
15.至少一种碳水化合物及至少一种乳化剂；
16.至少一种碳水化合物及至少一种无机盐；
17.至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸及至少一种其它之改良甜味之添 加剂；
18.至少一种碳水化合物、至少一种聚氨基酸及至少一种其它之改良甜味之 添加剂；
19.至少一种碳水化合物、至少一种糖酸及至少一种其它之改良甜味之添加 剂；
20.至少一种碳水化合物、至少一种核苷酸及至少一种其它之改良甜味之添 加剂；
21.至少一种碳水化合物、至少一种有机酸及至少一种其它之改良甜味之添 加剂；
22.至少一种碳水化合物、至少一种无机酸及至少一种其它之改良甜味之添 加剂；
23.至少一种碳水化合物、至少一种苦味化合物及至少一种其它之改良甜味 之添加剂；
24.至少一种碳水化合物、至少一种香料或调味成分及至少一种其它之改良 甜味之添加剂；
25.至少一种碳水化合物、至少一种聚合物及至少一种其它之改良甜味之添 加剂；
26.至少一种碳水化合物、至少一种蛋白质或蛋白质水解产物及至少一种其 它之改良甜味之添加剂；
27.至少一种碳水化合物、至少一种界面活性剂及至少一种其它之改良甜味 之添加剂；
28.至少一种碳水化合物、至少一种类黄酮及至少一种其它之改良甜味之添 加剂；
29.至少一种碳水化合物、至少一种醇及至少一种其它之改良甜味之添加剂；
30.至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸及至少一种聚氨基酸；
31.至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸及至少一种 糖酸；
32.至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种 糖酸及至少一种核苷酸；
33.至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种 糖酸、至少一种核苷酸及至少一种有机酸；
34.至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种 糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸及至少一种无机酸；
35.至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种 糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸及至少一种苦味化 合物；
36.至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种 糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化 合物及至少一种聚合物；
37.至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种 糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化 合物、至少一种聚合物及至少一种蛋白质或蛋白质水解产物；
38.至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种 糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化 合物、至少一种聚合物、至少一种蛋白质或蛋白质水解产物及至少一种界面活 性剂；
39.至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种 糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化 合物、至少一种聚合物、至少一种蛋白质或蛋白质水解产物、至少一种界面活 性剂及至少一种类黄酮；
40.至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种 糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化 合物、至少一种聚合物、至少一种蛋白质或蛋白质水解产物、至少一种界面活 性剂、至少一种类黄酮及至少一种醇；
41.至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸及至少一种糖酸；
42.至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸及至少一种核苷酸；
43.至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸及至少一种有机酸；
44.至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸及至少一种无机酸；
45.至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸及至少一种苦味化合物；
46.至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸及至少一种聚合物；
47.至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸及至少一种蛋白质或蛋白质水解 产物；
48.至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸及至少一种界面活性剂；
49.至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸及至少一种类黄酮；
50.至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸及至少一种醇；
51.至少一种碳水化合物、至少一种聚氨基酸及至少一种糖酸；
52.至少一种碳水化合物、至少一种聚氨基酸及至少一种核苷酸；
53.至少一种碳水化合物、至少一种聚氨基酸及至少一种有机酸；
54.至少一种碳水化合物、至少一种聚氨基酸及至少一种无机酸；
55.至少一种碳水化合物、至少一种聚氨基酸及至少一种苦味化合物；
56.至少一种碳水化合物、至少一种聚氨基酸及至少一种聚合物；
57.至少一种碳水化合物、至少一种聚氨基酸及至少一种蛋白质或蛋白质水 解产物；
58.至少一种碳水化合物、至少一种聚氨基酸及至少一种界面活性剂；
59.至少一种碳水化合物、至少一种聚氨基酸及至少一种类黄酮；
60.至少一种碳水化合物、至少一种聚氨基酸及至少一种醇；
61.至少一种碳水化合物、至少一种糖酸及至少一种核苷酸；
62.至少一种碳水化合物、至少一种糖酸及至少一种有机酸；
63.至少一种碳水化合物、至少一种糖酸及至少一种无机酸；
64.至少一种碳水化合物、至少一种糖酸及至少一种苦味化合物；
65.至少一种碳水化合物、至少一种糖酸及至少一种聚合物；
66.至少一种碳水化合物、至少一种糖酸及至少一种蛋白质或蛋白质水解产 物；
67.至少一种碳水化合物、至少一种糖酸及至少一种界面活性剂；
68.至少一种碳水化合物、至少一种糖酸及至少一种类黄酮；
69.至少一种碳水化合物、至少一种糖酸及至少一种醇；
70.至少一种碳水化合物、至少一种核苷酸及至少一种有机酸；
71.至少一种碳水化合物、至少一种核苷酸及至少一种无机酸；
72.至少一种碳水化合物、至少一种核苷酸及至少一种苦味化合物；
73.至少一种碳水化合物、至少一种核苷酸及至少一种聚合物；
74.至少一种碳水化合物、至少一种核苷酸及至少一种蛋白质或蛋白质水解 产物；
75.至少一种碳水化合物、至少一种核苷酸及至少一种界面活性剂；
76.至少一种碳水化合物、至少一种核苷酸及至少一种类黄酮；
77.至少一种碳水化合物、至少一种核苷酸及至少一种醇；
78.至少一种碳水化合物、至少一种有机酸及至少一种无机酸；
79.至少一种碳水化合物、至少一种有机酸及至少一种苦味化合物；
80.至少一种碳水化合物、至少一种有机酸及至少一种聚合物；
81.至少一种碳水化合物、至少一种有机酸及至少一种蛋白质或蛋白质水解 产物；
82.至少一种碳水化合物、至少一种有机酸及至少一种界面活性剂；
83.至少一种碳水化合物、至少一种有机酸及至少一种类黄酮；
84.至少一种碳水化合物、至少一种有机酸及至少一种醇；
85.至少一种碳水化合物、至少一种无机酸及至少一种苦味化合物；
86.至少一种碳水化合物、至少一种无机酸及至少一种聚合物；
87.至少一种碳水化合物、至少一种无机酸及至少一种蛋白质或蛋白质水解 产物；
88.至少一种碳水化合物、至少一种无机酸及至少一种界面活性剂；
89.至少一种碳水化合物、至少一种无机酸及至少一种类黄酮；
90.至少一种碳水化合物、至少一种无机酸及至少一种醇；
91.至少一种碳水化合物、至少一种苦味化合物及至少一种聚合物；
92.至少一种碳水化合物、至少一种苦味化合物及至少一种蛋白质或蛋白质 水解产物；
93.至少一种碳水化合物、至少一种苦味化合物及至少一种界面活性剂；
94.至少一种碳水化合物、至少一种苦味化合物及至少一种类黄酮；
95.至少一种碳水化合物、至少一种苦味化合物及至少一种醇；
96.至少一种碳水化合物、至少一种聚合物及至少一种蛋白质或蛋白质水解 产物；
97.至少一种碳水化合物、至少一种聚合物及至少一种界面活性剂；
98.至少一种碳水化合物、至少一种聚合物及至少一种类黄酮；
99.至少一种碳水化合物、至少一种聚合物及至少一种醇；
100.至少一种碳水化合物、至少一种蛋白质或蛋白质水解产物及至少一种界 面活性剂；
101.至少一种碳水化合物、至少一种蛋白质或蛋白质水解产物及至少一种类 黄酮；
102.至少一种碳水化合物、至少一种界面活性剂及至少一种类黄酮；
103.至少一种碳水化合物、至少一种界面活性剂及至少一种醇；
104.至少一种碳水化合物、至少一种类黄酮及至少一种醇；
105.至少一种改良甜味之添加剂及D-塔格糖；
106.至少一种改良甜味之添加剂及海藻糖；
107.至少一种改良甜味之添加剂及D-半乳糖；
108.至少一种改良甜味之添加剂及鼠李糖；
109.至少一种改良甜味之添加剂及糊精；
110.至少一种改良甜味之添加剂及环糊精；
111.至少一种改良甜味之添加剂及β-环糊精；
112.至少一种改良甜味之添加剂及麦芽糊精；
113.至少一种改良甜味之添加剂及葡聚糖；
114.至少一种改良甜味之添加剂及蔗糖；
115.至少一种改良甜味之添加剂及葡萄糖；
116.至少一种改良甜味之添加剂及果糖；
117.至少一种改良甜味之添加剂及苏力糖；
118.至少一种改良甜味之添加剂及阿拉伯糖；
119.至少一种改良甜味之添加剂及木糖；
120.至少一种改良甜味之添加剂及来苏糖；
121.至少一种改良甜味之添加剂及阿洛糖；
122.至少一种改良甜味之添加剂及右羟己糖；
123.至少一种改良甜味之添加剂及甘露糖；
124.至少一种改良甜味之添加剂及艾杜糖；
125.至少一种改良甜味之添加剂及塔罗糖；
126.至少一种改良甜味之添加剂及乳糖；
127.至少一种改良甜味之添加剂及麦芽糖；
128.至少一种改良甜味之添加剂及转化糖；
129.至少一种改良甜味之添加剂及海藻糖；
130.至少一种改良甜味之添加剂及异海藻糖；
131.至少一种改良甜味之添加剂及新海藻糖；
132.至少一种改良甜味之添加剂及帕拉金糖；
133.至少一种改良甜味之添加剂及半乳糖；
134.至少一种改良甜味之添加剂及甜菜寡醣；
135.至少一种改良甜味之添加剂及异麦芽-寡醣；
136.至少一种改良甜味之添加剂及异麦芽糖；
137.至少一种改良甜味之添加剂及异麦芽三糖；
138.至少一种改良甜味之添加剂及潘糖；
139.至少一种改良甜味之添加剂及木-寡醣；
140.至少一种改良甜味之添加剂及木三糖；
141.至少一种改良甜味之添加剂及木二糖；
142.至少一种改良甜味之添加剂及龙胆-寡醣；
143.至少一种改良甜味之添加剂及龙胆二糖；
144.至少一种改良甜味之添加剂及龙胆三糖；
145.至少一种改良甜味之添加剂及龙胆四糖；
146.至少一种改良甜味之添加剂及山梨糖；
147.至少一种改良甜味之添加剂及黑曲霉-寡醣；
148.至少一种改良甜味之添加剂及帕拉金糖寡醣；
149.至少一种改良甜味之添加剂及果糖；
150.至少一种改良甜味之添加剂及果寡醣；
151.至少一种改良甜味之添加剂及蔗果三糖；
152.至少一种改良甜味之添加剂及蔗果四糖；
153.至少一种改良甜味之添加剂及麦芽四醇；
154.至少一种改良甜味之添加剂及麦芽三醇；
155.至少一种改良甜味之添加剂及麦芽-寡醣；
156.至少一种改良甜味之添加剂及麦芽三糖；
157.至少一种改良甜味之添加剂及麦芽四糖；
158.至少一种改良甜味之添加剂及麦芽五糖；
159.至少一种改良甜味之添加剂及麦芽六糖；
160.至少一种改良甜味之添加剂及麦芽七糖；
161.至少一种改良甜味之添加剂及乳酮糖；
162.至少一种改良甜味之添加剂及蜜二糖；
163.至少一种改良甜味之添加剂及棉籽糖；
164.至少一种改良甜味之添加剂及鼠李糖；
165.至少一种改良甜味之添加剂及核糖；
166.至少一种改良甜味之添加剂及异构化液态糖；
167.至少一种改良甜味之添加剂及高果糖玉米糖浆(如HFCS55、HFCS42或 HFCS90)或淀粉糖浆；
168.至少一种改良甜味之添加剂及偶联糖；
169.至少一种改良甜味之添加剂及大豆寡醣；
170.至少一种改良甜味之添加剂及葡萄糖浆；
171.至少一种改良甜味之添加剂、D-塔格糖及至少一种其它碳水化合物；
172.至少一种改良甜味之添加剂、海藻糖及至少一种其它碳水化合物；
173.至少一种改良甜味之添加剂、D-半乳糖及至少一种其它碳水化合物；
174.至少一种改良甜味之添加剂、鼠李糖及至少一种其它碳水化合物；
175.至少一种改良甜味之添加剂、糊精及至少一种其它碳水化合物；
176.至少一种改良甜味之添加剂、环糊精及至少一种其它碳水化合物；
177.至少一种改良甜味之添加剂、β-环糊精及至少一种其它碳水化合物；
178.至少一种改良甜味之添加剂、麦芽糊精及至少一种其它碳水化合物；
179.至少一种改良甜味之添加剂、葡聚糖及至少一种其它碳水化合物；
180.至少一种改良甜味之添加剂、蔗糖及至少一种其它碳水化合物；
181.至少一种改良甜味之添加剂、葡萄糖及至少一种其它碳水化合物；
182.至少一种改良甜味之添加剂、果糖及至少一种其它碳水化合物；
183.至少一种改良甜味之添加剂、苏力糖及至少一种其它碳水化合物；
184.至少一种改良甜味之添加剂、阿拉伯糖及至少一种其它碳水化合物；
185.至少一种改良甜味之添加剂、木糖及至少一种其它碳水化合物；
186.至少一种改良甜味之添加剂、来苏糖及至少一种其它碳水化合物；
187.至少一种改良甜味之添加剂、阿洛糖及至少一种其它碳水化合物；
188.至少一种改良甜味之添加剂、右羟己糖及至少一种其它碳水化合物；
189.至少一种改良甜味之添加剂、甘露糖及至少一种其它碳水化合物；
190.至少一种改良甜味之添加剂、艾杜糖及至少一种其它碳水化合物；
191.至少一种改良甜味之添加剂、塔罗糖及至少一种其它碳水化合物；
192.至少一种改良甜味之添加剂、乳糖及至少一种其它碳水化合物；
193.至少一种改良甜味之添加剂、麦芽糖及至少一种其它碳水化合物；
194.至少一种改良甜味之添加剂、转化糖及至少一种其它碳水化合物；
195.至少一种改良甜味之添加剂、海藻糖及至少一种其它碳水化合物；
196.至少一种改良甜味之添加剂、异海藻糖及至少一种其它碳水化合物；
197.至少一种改良甜味之添加剂、新海藻糖及至少一种其它碳水化合物；
198.至少一种改良甜味之添加剂、帕拉金糖及至少一种其它碳水化合物；
199.至少一种改良甜味之添加剂、半乳糖及至少一种其它碳水化合物；
200.至少一种改良甜味之添加剂、甜菜寡醣及至少一种其它碳水化合物；
201.至少一种改良甜味之添加剂、异麦芽-寡醣及至少一种其它碳水化合物；
202.至少一种改良甜味之添加剂、异麦芽糖及至少一种其它碳水化合物；
203.至少一种改良甜味之添加剂、异麦芽三糖及至少一种其它碳水化合物；
204.至少一种改良甜味之添加剂、潘糖及至少一种其它碳水化合物；
205.至少一种改良甜味之添加剂、木-寡醣及至少一种其它碳水化合物；
206.至少一种改良甜味之添加剂、木三糖及至少一种其它碳水化合物；
207.至少一种改良甜味之添加剂、木二糖及至少一种其它碳水化合物；
208.至少一种改良甜味之添加剂、龙胆-寡醣及至少一种其它碳水化合物；
209.至少一种改良甜味之添加剂、龙胆二糖及至少一种其它碳水化合物；
210.至少一种改良甜味之添加剂、龙胆三糖及至少一种其它碳水化合物；
211.至少一种改良甜味之添加剂、龙胆四糖及至少一种其它碳水化合物；
212.至少一种改良甜味之添加剂、山梨糖及至少一种其它碳水化合物；
213.至少一种改良甜味之添加剂、黑曲霉-寡醣及至少一种其它碳水化合物；
214.至少一种改良甜味之添加剂、帕拉金糖寡醣及至少一种其它碳水化合 物；
215.至少一种改良甜味之添加剂、果糖及至少一种其它碳水化合物；
216.至少一种改良甜味之添加剂、果寡醣及至少一种其它碳水化合物；
217.至少一种改良甜味之添加剂、蔗果三糖及至少一种其它碳水化合物；
218.至少一种改良甜味之添加剂、蔗果四糖及至少一种其它碳水化合物；
219.至少一种改良甜味之添加剂、麦芽四醇及至少一种其它碳水化合物；
220.至少一种改良甜味之添加剂、麦芽三醇及至少一种其它碳水化合物；
221.至少一种改良甜味之添加剂、麦芽-寡醣及至少一种其它碳水化合物；
222.至少一种改良甜味之添加剂、麦芽三糖及至少一种其它碳水化合物；
223.至少一种改良甜味之添加剂、麦芽四糖及至少一种其它碳水化合物；
224.至少一种改良甜味之添加剂、麦芽五糖及至少一种其它碳水化合物；
225.至少一种改良甜味之添加剂、麦芽六糖及至少一种其它碳水化合物；
226.至少一种改良甜味之添加剂、麦芽七糖及至少一种其它碳水化合物；
227.至少一种改良甜味之添加剂、乳酮糖及至少一种其它碳水化合物；
228.至少一种改良甜味之添加剂、蜜二糖及至少一种其它碳水化合物；
229.至少一种改良甜味之添加剂、棉籽糖及至少一种其它碳水化合物；
230.至少一种改良甜味之添加剂、鼠李糖及至少一种其它碳水化合物；
231.至少一种改良甜味之添加剂、核糖及至少一种其它碳水化合物；
232.至少一种改良甜味之添加剂、异构化液态糖及至少一种其它碳水化合 物；
233.至少一种改良甜味之添加剂、高果糖玉米糖浆(如HFCS55、HFCS42或 HFCS90)或淀粉糖浆及至少一种其它碳水化合物；
234.至少一种改良甜味之添加剂、偶联糖及至少一种其它碳水化合物；
235.至少一种改良甜味之添加剂、大豆寡醣及至少一种其它碳水化合物；及
236.至少一种改良甜味之添加剂、葡萄糖浆及至少一种其它碳水化合物。
于另一体系中，该西点包含至少一种天然及/或合成之高效甜味剂及基质组 成物与多种改良甜味之添加剂，较佳地为3或多种改良甜味之添加剂且更佳地 为4或多种改良甜味之添加剂，其中各个改良甜味之添加剂之存在量系使得任 一改良甜味之添加剂皆不会赋予该甜味剂组成物实质异味。换言之，该改良甜 味之添加剂于该甜味剂组成物中之量系平衡调和而使得任一改良甜味之添加剂 皆不会赋予该甜味剂组成物实质异味。
依据本发明之特定体系，本发明所提供之甜味剂组成物包含至少一种改良 甜味之组成物，其于甜味剂组成物中之量系能有效地赋予该甜味剂组成物之水 溶液至少10mOsmoles/L之摩尔渗透压浓度(osmolarity)，其中该至少一种天然及 /或合成之高效甜味剂于该水溶液中之量系足以赋予最大甜度强度相当于10重 量％蔗糖水溶液所提供之甜度强度。本文所使用之″mOsmoles/L″系指每公升之毫 渗透摩尔(milliosmole)。依据另一体系，该甜味剂组成物包含至少一种改良甜味 之组成物，其于该甜味剂组成物中之量系能有效地赋予该甜味剂组成物之水溶 液10至500mOsmoles/L之摩尔渗透压浓度，较佳地为25至500mOsmoles/L之 摩尔渗透压浓度，更佳地为100至500mOsmoles/L之摩尔渗透压浓度，再佳地 为200至500mOsmoles/L之摩尔渗透压浓度且最佳地为300至500mOsmoles/L 之摩尔渗透压浓度，其中该至少一种天然及/或合成之高效甜味剂于该水溶液中 之量系足以赋予最大甜度强度相当于10重量％蔗糖水溶液所提供之甜度强度。 当多种改良甜味之组成物系与至少一种天然及/或合成之高效甜味剂组合时，所 赋予之摩尔渗透压浓度为多种改良甜味之组成物全部组合后之摩尔渗透压浓 度。
摩尔渗透压浓度系指每公升溶液中溶质渗透摩尔之测量值，其中渗透摩尔 系相当于理想溶液中具有渗透活性颗粒之摩尔数(例如1摩尔葡萄糖为1渗透摩 尔)，而1摩尔氯化钠为2渗透摩尔(1摩尔钠及1摩尔氯离子)。因此，为改善 该甜味剂组成物之味道质量，该等渗透活性化合物或能提供摩尔渗透压浓度之 化合物必须不会使该调合物之味道显著异味。
在一体系中，用于本发明之适当改良甜味之碳水化合物添加剂之分子量系 低于或等于500，且较佳地系介于50至500之间。于特定体系中，分子量低于 或等于500之适当碳水化合物包括但不限于蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖、经 乳糖、甘露糖、半乳糖及塔格糖。通常，依据本发明之所欲的体系，改良甜味 之碳水化合物添加剂于该甜味剂组成物中之量系约1,000至约100,000ppm(于此 整份说明书中，术语ppm意指每百万重量或体积中之份数；例如，500ppm意 指每1公升有500mg)。依据本发明之其它较佳体系，改良甜味之碳水化合物添 加剂于经甜化之组成物中的量系约2,500至约10,000ppm。于另一体系中，赋予 可甜化组成物约10mOsmoles/L至约500mOsmoles/L摩尔渗透压浓度之适当改 良甜味的碳水化合物添加剂包括但不限于分子量介于约50至约500之改良甜味 之碳水化合物添加剂。
在一体系中，适当之改良甜味之多元醇添加剂之分子量系低于或等于500， 且较佳地系介于76到500之间。于特定体系中，分子量低于或等于500之适当 的改良甜味之多元醇添加剂包括但不限于赤藓醇、甘油及丙二醇。通常，依据 本发明之所欲的体系，改良甜味之多元醇添加剂于该甜味剂组成物中之量系约 100ppm至约80,000ppm。依据本发明之其它所欲的体系，改良甜味之多元醇添 加剂于经甜化之组成物中之量系约400ppm至约80,000ppm。于一次体系中， 赋予可甜化组成物约10mOsmoles/L至约500mOsmoles/L摩尔渗透压浓度之适 当的改良甜味之多元醇添加剂包括但不限于分子量约76至500之改良甜味之多 元醇添加剂。
依据本发明之其它所欲的体系，改良甜味之多元醇添加剂于甜味剂组成物 中之量系整体甜味剂组成物之约400ppm至约80,000ppm，更佳地为约5,000 至约40,000ppm，再佳地为约10,000至约35,000ppm。较佳地，该至少一种天 然及/或合成之高效甜味剂及至少一种改良甜味之多元醇添加剂于该甜味剂组成 物中之比率为约1∶4至约1∶800，较佳地为约1∶20至约1∶600，再佳地为约1∶50 至约1∶300；且更佳地为约1∶75至约1∶150。
通常，依据本发明之另一体系，适当之改良甜味之醇添加剂于该甜味剂组 成物中之量系约625至约10,000ppm。于另一体系中，赋予可甜化组成物约10 mOsmoles/L至约500mOsmoles/L摩尔渗透压浓度之适当改良甜味之醇添加剂 包括但不限于分子量介于约46至约500之改良甜味之醇添加剂。该分子量介于 约46至约500之改良甜味之醇添加剂之非限定实例包括乙醇。
在一体系中，适当之改良甜味之氨基酸添加剂之分子量系低于或等于250， 且较佳地系介于75至250之间。在特定体系中，分子量低于或等于250之适当 之改良甜味之氨基酸添加剂包括但不限于甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、缬氨酸、 亮氨酸、异亮氨酸、脯氨酸、茶氨酸及苏氨酸。较佳之改良甜味之氨基酸添加 剂包括高浓度时尝起来有甜味之氨基酸，但，较令人合意为在本发明之体系中 该等氨基酸系以低于或高于其甜味侦测阈值之量存在。更佳的是份量低于或高 于甜味侦测阈值之改良甜味之氨基酸添加剂之混合物。一般而言，依据本发明 之所欲的体系，改良甜味之氨基酸添加剂于该甜味剂组成物中之量系约100ppm 至约25,000ppm，更佳地为约1,000至约10,000ppm，且再佳地为约2,500至约 5,000ppm。依据本发明之其它较佳体系，改良甜味之氨基酸添加剂于经甜化之 组成物中之量系约250至约7,500ppm。于一次体系中，赋予可甜化组成物约10 mOsmoles/L至约500mOsmoles/L摩尔渗透压浓度之适当改良甜味之氨基酸添 加剂包括但不限于分子量介于约75至约250之改良甜味之氨基酸添加剂。
通常，再依据本发明之另一体系，合适之改良甜味之氨基酸盐添加剂于该 甜味剂组成物中之量系约25ppm至约10,000ppm，更佳地为约1,000至约7,500 ppm，且再佳地为约2,500至约5,000ppm。于另一体系中，赋予可甜化组成物 约10mOsmoles/L至约500mOsmoles/L摩尔渗透压浓度之适当改良甜味之氨基 酸盐添加剂包括但不限于分子量介于约75至约300之改良甜味之氨基酸盐添加 剂。该分子量介于约75至约300之改良甜味之氨基酸盐添加剂之非限定实例包 括甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、茶氨酸及苏氨酸之盐类。
通常，再依据本发明之另一体系，合适之改良甜味之蛋白质或蛋白质水解 产物添加剂于该甜味剂组成物中之量系约200ppm至约50,000ppm。于另一体 系中，赋予可甜化组成物约10mOsmoles/L至约500mOsmoles/L摩尔渗透压浓 度之适当改良甜味之蛋白质或蛋白质水解产物添加剂包括但不限于分子量为约 75至约300之改良甜味之蛋白质或蛋白质水解产物添加剂。该分子量介于约75 至约300之改良甜味之蛋白质或蛋白质水解产物添加剂之非限定实例包括含有 甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸及苏氨酸之蛋白质或蛋白质水解产物。
通常，依据本发明之另一体系，合适之改良甜味之无机酸添加剂于该甜味 剂组成物中之量系约25ppm至约5,000ppm。于另一体系中，赋予可甜化组成 物约10mOsmoles/L至约500mOsmoles/L摩尔渗透压浓度之适当改良甜味之无 机酸添加剂包括但不限于磷酸、盐酸及硫酸以及其它以一般可接受之量使用时 对人类或动物食用而言为安全之无机酸添加剂。于一次体系中，赋予可甜化组 成物约10mOsmoles/L至约500mOsmoles/L摩尔渗透压浓度之适当改良甜味之 无机酸添加剂包括但不限于分子量介于约36至约98之改良甜味之无机酸添加 剂。
通常，再依据本发明之另一体系，合适之改良甜味之无机酸盐添加剂于该 甜味剂组成物中之量系约25ppm至约5,000ppm。于另一体系中，赋予可甜化 组成物约10mOsmoles/L至约500mOsmoles/L摩尔渗透压浓度之适当改良甜味 的无机酸盐添加剂包括但不限于无机酸之盐类，例如磷酸之钠盐、钾盐、钙盐 及镁盐，以及其它以一般可接受之量使用时对人类或动物食用而言为安全之无 机酸的碱金属或碱土金属盐类(如硫酸氢钠)。于一次体系中，赋予可甜化组成物 约10mOsmoles/L至约500mOsmoles/L摩尔渗透压浓度之适当改良甜味之无机 酸盐添加剂包括但不限于分子量介于约58至约120之改良甜味之无机酸盐添加 剂。
通常，再依据本发明之另一体系，合适之改良甜味之有机酸添加剂于该甜 味剂组成物中之量系约10ppm至约5,000ppm。于另一体系中，赋予可甜化组 成物约10mOsmoles/L至约500mOsmoles/L摩尔渗透压浓度之适当改良甜味之 有机酸添加剂包括但不限于肌酸、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、羟基柠檬酸、酒 石酸、反-丁烯二酸、葡糖酸、戊二酸、脂肪酸及任何其它以一般可接受之量使 用时对人类或动物食用而言为安全之有机酸添加剂。在一体系中，该改良甜味 之有机酸添加剂之分子量系介于约60至约208。
通常，再依据本发明之另一体系，合适之改良甜味之有机酸盐添加剂于该 甜味剂组成物中之量系约20ppm至约10,000ppm。于另一体系中，赋予可甜化 组成物约10mOsmoles/L至约500mOsmoles/L摩尔渗透压浓度之适当改良甜味 的有机酸盐添加剂包括但不限于改良甜味之有机酸添加剂之盐类，诸如柠檬酸、 苹果酸、酒石酸、反-丁烯二酸、葡糖酸、戊二酸、脂肪酸、羟基柠檬酸、琥珀 酸之钠盐、钾盐、钙盐、镁盐及其它碱金属及碱土金属盐类以及任何其它以一 般可接受之量使用时对人类或动物食用而言为安全之改良甜味之有机酸添加剂 之盐类。在一体系中，该改良甜味之有机酸盐添加剂之分子量系介于约140至 约208。
通常，再依据本发明之另一体系，合适之改良甜味之有机碱盐添加剂于该 甜味剂组成物中之量系约10ppm至约5,000ppm。于另一体系中，赋予可甜化 组成物约10mOsmoles/L至约500mOsmoles/L摩尔渗透压浓度之适当改良甜味 之有机碱盐添加剂包括但不限于有机碱之无机酸和有机酸盐类，诸如葡糖胺盐、 胆碱盐及胍盐等。
通常，再依据本发明之另一体系，合适之改良甜味之涩味添加剂于该甜味 剂组成物中之量系约25ppm至约1,000ppm。于另一体系中，赋予可甜化组成 物约10mOsmoles/L至约500mOsmoles/L摩尔渗透压浓度之适当改良甜味的涩 味添加剂包括但不限于鞣酸、茶多酚、儿茶素、硫酸铝、AlNa(SO4)2、AlK(SO4)2 及其它形式之矾。
通常，再依据本发明之另一体系，合适之改良甜味之核苷酸添加剂于该甜 味剂组成物中之量系约5ppm至约1,000ppm。于另一体系中，赋予可甜化组成 物约10mOsmoles/L至约500mOsmoles/L摩尔渗透压浓度之适当之改良甜味的 核苷酸添加剂包括但不限于腺苷单磷酸。
通常，再依据本发明之另一体系，合适之改良甜味之聚氨基酸添加剂于该 甜味剂组成物中之量系约30ppm至约2,000ppm。于另一体系中，赋予可甜化 组成物约10mOsmoles/L至约500mOsmoles/L摩尔渗透压浓度之适当改良甜味 的聚氨基酸添加剂包括但不限于聚-L-赖氨酸(例如聚-L-α-赖氨酸或聚-L-ε-赖 氨酸)、聚-L-鸟氨酸(例如聚-L-α-鸟氨酸或聚-L-ε-鸟氨酸)及聚-L-精氨酸。
通常，再依据本发明之另一体系，合适之改良甜味之聚合物添加剂于该甜 味剂组成物中之量系约30ppm至约2,000ppm。于另一体系中，赋予可甜化组 成物约10mOsmoles/L至约500mOsmoles/L摩尔渗透压浓度之适当改良甜味的 聚合物添加剂包括但不限于几丁聚糖、六偏磷酸钠及其盐、果胶、水胶体(诸如 塞内加尔阿拉伯胶)、丙二醇、聚乙二醇及聚(乙二醇甲醚)。
通常，再依据本发明之另一体系，合适之改良甜味之界面活性剂添加剂于 该甜味剂组成物中之量系约1ppm至约5,000ppm。于另一体系中，赋予可甜化 组成物约10mOsmoles/L至约500mOsmoles/L摩尔渗透压浓度之适当改良甜味 的界面活性剂添加剂包括但不限于聚山梨醇酯、氯化胆碱、牛磺酸钠、卵磷脂、 蔗糖油酸酯、蔗糖硬脂酸酯、蔗糖棕榈酸酯及蔗糖月桂酸酯。
通常，再依据本发明之另一体系，合适之改良甜味之类黄酮添加剂于该甜 味剂组成物中之量系约0.1ppm至约1,000ppm。于另一体系中，赋予可甜化组 成物约10mOsmoles/L至约500mOsmoles/L摩尔渗透压浓度之适当改良甜味的 类黄酮添加剂包括但不限于柚苷、儿茶素、芸香素、新橙皮苷及新橙皮苷二氢 查尔酮。
于一较佳体系中，增强该天然及/或合成之高效甜味剂的渗透性滋味，使其 更似糖之改良甜味之组成物的非限定实例包括改良甜味之碳水化合物添加剂、 改良甜味之醇添加剂、改良甜味之多元醇添加剂、改良甜味之氨基酸添加剂、 改良甜味之氨基酸盐添加剂、改良甜味之无机酸盐添加剂、改良甜味之聚合物 添加剂及改良甜味之蛋白质或蛋白质水解产物添加剂。
于另一体系中，用于改良该天然及/或合成之高效甜味剂的渗透性滋味，使 其更似糖之合适的改良甜味之碳水化合物添加剂包括，但不限于具有从约50至 约500之分子量的改良甜味之碳水化合物添加剂。具有从约50至约500之分子 量的改良甜味之碳水化合物添加剂的非限定实例包括蔗糖、果糖、葡萄糖、麦 芽糖、乳糖、甘露糖、半乳糖、核糖、鼠李糖、海藻糖、HFCS及塔格糖。
于另一体系中，用于改良该天然及/或合成之高效甜味剂的渗透性滋味，使 其更似糖之合适的改良甜味之多元醇添加剂包括，但不限于具有从约76至约500 之分子量的改良甜味之多元醇添加剂。具有从约76至约500之分子量的改良甜 味之多元醇添加剂的非限定实例包括赤藓醇、甘油及丙二醇。于一次体系中， 其它合适之改良甜味之多元醇添加剂包括糖醇。
于另一体系中，用于改良该天然及/或合成之高效甜味剂的渗透性滋味，使 其更似糖之合适之改良甜味的醇添加剂包括，但不限于具有从约46至约500之 分子量的改良甜味之醇添加剂。具有从约46至约500之分子量的改良甜味之醇 添加剂的非限定实例包括乙醇。
于另一体系中，用于改良该天然及/或合成之高效甜味剂的渗透性滋味，使 其更似糖之合适之改良甜味的氨基酸添加剂包括，但不限于具有从约75至约250 之分子量的改良甜味之氨基酸添加剂。具有从约75至约250之分子量的改良甜 味之氨基酸添加剂的非限定实例包括甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、亮氨酸、缬氨 酸、异亮氨酸、脯氨酸、羟基脯氨酸、谷氨酰胺、茶氨酸及苏氨酸。
于另一体系中，用于改良该天然及/或合成之高效甜味剂的渗透性滋味，使 其更似糖之合适之改良甜味的氨基酸盐添加剂包括，但不限于具有从约75至约 300之分子量的改良甜味之氨基酸盐添加剂。具有从约75至约300之分子量的 改良甜味之氨基酸盐添加剂的非限定实例包括甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、亮氨 酸、缬氨酸、异亮氨酸、脯氨酸、羟基脯氨酸、谷氨酰胺、茶氨酸及苏氨酸之 盐类。
于另一体系中，用于改良该天然及/或合成之高效甜味剂的渗透性滋味，使 其更似糖之合适之改良甜味的蛋白质或蛋白质水解产物添加剂包括，但不限于 具有从约75至约300之分子量的改良甜味之蛋白质或蛋白质水解产物添加剂。 具有从约75至约300之分子量的改良甜味之蛋白质或蛋白质水解产物添加剂的 非限定实例包括含有甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、亮氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、 脯氨酸及苏氨酸之蛋白质或蛋白质水解产物。
于另一体系中，用于改良该天然及/或合成之高效甜味剂的渗透性滋味，使 其更似糖之合适之改良甜味的无机酸盐添加剂包括，但不限于氯化钠、氯化钾、 氯化镁、磷酸二氢钾及磷酸二氢钠。用于改良渗透性滋味之合适之改良甜味的 无机酸盐添加剂可包含从约58至约120之分子量。
于另一体系中，用于改良该天然及/或合成之高效甜味剂的渗透性滋味，使 其更似糖之合适之改良甜味的苦味添加剂包括，但不限于咖啡因、奎宁、尿素、 苦木、鞣酸及柚苷。
IV.西点
在一体系中，本发明提供之西点包含基质组成物及至少一种天然及/或合成 之高效甜味剂与至少一种改良甜味之核苷酸添加剂，该核苷酸添加剂系选自下 列：肌苷单磷酸(″IMP″)、鸟苷单磷酸(″GMP″)、腺苷单磷酸(″AMP″)、胞嘧啶 单磷酸(CMP)、尿嘧啶单磷酸(UMP)、肌苷二磷酸、鸟苷二磷酸、腺苷二磷酸、 胞嘧啶二磷酸、尿嘧啶二磷酸、肌苷三磷酸、鸟苷三磷酸、腺苷三磷酸、胞嘧 啶三磷酸、尿嘧啶三磷酸，其核苷类、其核酸碱基或其盐类。
在一体系中，本发明提供之西点包含基质组成物及至少一种天然及/或合成 之高效甜味剂与至少一种改良甜味之碳水化合物添加剂，该碳水化合物添加剂 系选自下列：塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、环糊精(如：α-环糊精、β- 环糊精及γ-环糊精)、麦芽糊精(包括：难消化之麦芽糊精，诸如：Fibersol-2TM)、 葡萄聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、苏力糖(threose)、阿拉伯糖、木糖、 来苏糖(lyxose)、阿洛糖(allose)、右羟己糖(altrose)、甘露糖、艾杜糖(idose)、乳 糖、麦芽糖、转化糖、异海藻糖、新海藻糖、帕拉金糖或异麦芽酮糖、赤藓糖、 脱氧核糖、异葡萄糖、艾杜糖、塔罗糖(talose)、赤藓酮糖、木酮糖、阿洛酮糖 (psicose)、松二糖(turanose)、纤维二糖、淀粉果胶(amylopectin)、葡糖胺、甘露 糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡糖酸、葡糖酸内酯、脱氧D岩藻糖(abequose)、 半乳糖胺、甜菜寡醣、异麦芽寡醣(异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖(panose)，等)、 木寡醣(木三糖、木二糖，等)、龙胆寡醣(龙胆二糖、龙胆三糖、龙胆四糖，等)、 山梨糖、黑曲霉寡醣(nigero-oligosaccharides)、帕拉金寡醣、岩藻糖、果寡醣(蔗 果三糖、蔗果四糖(nystose)，等)、麦芽四醇、麦芽三醇、麦芽寡醣(麦芽三糖、 麦芽四糖、麦芽五糖、麦芽六糖、麦芽七糖，等)、乳酮糖、木蜜双糖、植物蜜 糖、鼠李糖、核糖、异构物化之液态糖类(诸如：高果糖玉米/淀粉糖浆(如： HFCS55、HFCS42、HFCS90))、偶联糖、大豆寡醣、或葡萄糖浆。
在另一体系中，本发明提供之西点包含基质组成物及至少一种天然及/或合 成之高效甜味剂与至少一种改良甜味之多元醇添加剂，该多元醇添加剂系选自 下列：赤藓醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、异 麦芽糖(isomalt)、丙二醇、甘油(丙三醇)、苏糖醇、半乳糖醇、帕拉金糖、还原 之异麦芽寡醣、还原之木寡醣、还原之龙胆寡醣、还原之麦芽糖浆或还原之葡 萄糖浆。
在另一体系中，本发明提供之西点包含基质组成物及至少一种天然及/或合 成之高效甜味剂与至少一种改良甜味之氨基酸添加剂，该氨基酸添加剂系选自 下列：天冬氨酸、精氨酸、甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸、苏氨酸、茶氨酸、半胱 氨酸、胱氨酸、丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、天冬酰胺、丝 氨酸、赖氨酸、组氨酸、鸟氨酸、甲硫氨酸、肉毒碱、氨基丁酸(α-、β-及γ- 异构物)、谷氨酰胺、羟基脯氨酸、牛磺酸、正缬氨酸、肌氨酸或其盐类。
在另一体系中，本发明提供之西点包含基质组成物及至少一种天然及/或合 成之高效甜味剂与至少一种改良甜味之聚氨基酸添加剂，该聚氨基酸添加剂系 选自下列：聚-L-天冬氨酸、聚-L-赖氨酸(如：聚-L-α-赖氨酸或聚-L-ε-赖氨 酸)、聚-L-鸟氨酸(如：聚-L-α-鸟氨酸或聚-L-ε-鸟氨酸)、聚-L-精氨酸、氨基 酸类之其它聚合形式或其盐类。
在另一体系中，本发明提供之西点包含基质组成物及至少一种天然及/或合 成之高效甜味剂与至少一种改良甜味之糖酸添加剂，该糖酸添加剂系选自下列： 醛糖酸、糖醛酸、醛糖二酸、藻酸、葡糖酸、葡糖醛酸、葡糖二酸、半乳糖二 酸、半乳糖醛酸或其盐类。
在另一体系中，本发明提供之西点包含基质组成物及至少一种天然及/或合 成之高效甜味剂与至少一种改良甜味之有机酸添加剂，该有机酸添加剂系选自 下列：C2-C30羧酸、经取代之羟基C1-C30羧酸、苯甲酸、经取代之苯甲酸(如： 2，4-二羟基苯甲酸)、经取代之肉桂酸、羟基酸、经取代之羟基苯甲酸、经取代之 环己基羧酸、鞣酸、乳酸、酒石酸、柠檬酸、葡糖酸、葡萄庚酸、戊二酸、肌 酸、脂肪酸、羟基柠檬酸、苹果酸、福塔酸(fruitaric acid)、反-丁烯二酸、顺-丁 烯二酸、琥珀酸、绿原酸(chlorogenic acid)、水杨酸、咖啡酸、胆汁酸、醋酸、 抗坏血酸、藻酸、异抗坏血酸、聚谷氨酸或其盐类。
在另一体系中，本发明提供之西点包含基质组成物及至少一种天然及/或合 成之高效甜味剂与至少一种改良甜味之无机酸添加剂，该无机酸添加剂系选自 下列：磷酸、亚磷酸、聚磷酸、氢氯酸、硫酸、碳酸、磷酸二氢钠或其盐类。
在另一体系中，本发明提供之西点包含基质组成物及至少一种天然及/或合 成之高效甜味剂与至少一种改良甜味之苦味化合物添加剂，该苦味化合物添加 剂系选自下列：咖啡因、奎宁、尿素、苦柳橙油、柚苷、苦木或其盐类。
在另一体系中，本发明提供之西点包含基质组成物及至少一种天然及/或合 成之高效甜味剂与至少一种改良甜味之香料添加剂，该香料添加剂系选自下列： 香草精、香草萃取物、芒果萃取物、肉桂、柑橘、椰子、姜、绿白花千层醇 (viridiflorol)、杏仁、薄荷脑、葡萄皮萃取物或葡萄籽萃取物。于另一种特定体 系中，该至少一种改良甜味的香料添加剂包含选自下列之专利甜味剂： TM 天然调味用甜味加强剂K14323( TM Natural Flavoring Sweetness Enhancer K14323)( TM，Darmstadt，德国)、SymriseTM甜味剂161453或164126之天 然风味掩体(SymriseTM Natural Flavor Mask for Sweeteners 161453或164126) (SymriseTM，Holzminden，德国)、天然AdvantageTM苦味阻断剂1、2、9或10 (Natural AdvantageTM Bitterness Blockers 1、2、9或10)(Natural AdvantageTM， Freehold，纽泽西州，美国)或SucramaskTM(Creative Research Management， Stockton，加州，美国)。
在另一体系中，本发明提供之西点包含基质组成物及至少一种天然及/或合 成之高效甜味剂与至少一种改良甜味之聚合物添加剂，该聚合物添加剂系选自 下列：几丁聚糖、果胶、果胶酸、果胶酯酸(pectinic acid)、聚糖醛酸、聚半乳糖 醛酸、淀粉、水胶体食品或其粗萃取物(例如：塞内加尔阿拉伯胶(gum acacia senegal)、金合欢塞伊耳胶(gum acacia seyal)、鹿角菜聚糖(carageenan))、聚-L- 赖氨酸(如：聚-L-α-赖氨酸或聚-L-ε-赖氨酸)、聚鸟氨酸(如：聚-L-α-鸟氨酸 或聚-L-ε-鸟氨酸)、聚丙二醇、聚乙二醇、聚(乙二醇甲醚)、聚精氨酸、聚天冬 氨酸、聚谷氨酸、聚乙烯亚胺、藻酸、藻酸钠、丙二醇藻酸化物、聚乙二醇藻 酸钠、六偏磷酸钠及其盐类、或其它阳离子及阴离子聚合物。
在另一体系中，本发明提供之西点包含基质组成物及至少一种天然及/或合 成之高效甜味剂与至少一种改良甜味之蛋白质水解产物添加剂，该蛋白质水解 产物添加剂系选自下列：牛血清白蛋白(BSA)、乳清蛋白(包括其馏份或浓缩物， 诸如：90％速溶乳清蛋白分离物、34％乳清蛋白、50％水解之乳清蛋白及80％乳 清蛋白浓缩物)、可溶性米蛋白、大豆蛋白、蛋白质分离物、蛋白质水解产物含 氨基酸(例如：甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、苏氨酸、茶氨酸、天冬酰胺、谷氨酰 胺、精氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、正缬氨酸、甲硫氨酸、脯氨酸、酪 氨酸、羟基脯氨酸或此类物)之蛋白质水解产物、糖蛋白及/或蛋白聚醣的反应产 物。
在另一体系中，本发明提供之西点包含基质组成物及至少一种天然及/或合 成之高效甜味剂与至少一种改良甜味之表面活性剂添加剂，该表面活性剂添加 剂系选自下列：聚山梨醇酯(如：聚氧化乙烯山梨糖醇酐一油酸酯(聚山梨醇酯 80)、聚山梨醇酯20、聚山梨醇酯60)、十二烷基苯磺酸钠、硫代琥珀酸二辛酯 或硫代琥珀酸二辛基钠、十二烷基硫酸钠、氯化鲸蜡基吡锭、溴化十六烷基三 甲铵、胆酸钠、胺甲酰、氯化胆碱、甘胆酸钠、牛胆酸钠、牛磺脱氧胆酸钠、 月桂精氨酸酯(lauric arginate)、硬脂酰乳酰乳酸钠、卵磷脂、蔗糖油酸酯、蔗糖 硬脂酸酯、蔗糖棕榈酸酯、蔗糖月桂酸酯及其它乳化剂或此类物。
在另一体系中，本发明提供之西点包含基质组成物及至少一种天然及/或合 成之高效甜味剂与至少一种改良甜味之类黄酮添加剂，该类黄酮添加剂系选自 下列：儿茶素、多酚、芸香苷、新橙皮苷、柚苷、新橙皮苷二氢查尔酮或此类 物。
在另一体系中，本发明提供之西点包含基质组成物及至少一种天然及/或合 成之高效甜味剂与乙醇。
在另一体系中，本发明提供之西点包含基质组成物及至少一种天然及/或合 成之高效甜味剂与至少一种改良甜味之涩味化合物添加剂，该涩味化合物添加 剂系选自下列：鞣酸、氯化铕(EuCl3)、氯化钆(GdCl3)、氯化铽(TbCl3)、明矾、 鞣酸及多酚(如：茶多酚)。
在另一体系中，本发明提供之西点包含基质组成物及至少一种天然及/或合 成之高效甜味剂与至少一种改良甜味之无机盐添加剂，该无机盐添加剂系选自 下列：氯化钠、氯化钾、磷酸二氢钠、硫酸钠、柠檬酸钾、氯化铕(EuCl3)、氯 化钆(GdCl3)、氯化铽(TbCl3)、硫酸镁、磷酸镁、明矾、氯化镁、磷酸之一-、二 -、三-碱式钠盐或钾盐、氢氯酸之盐类、碳酸钠、硫酸氢钠或碳酸氢钠。
在另一体系中，本发明提供之西点包含基质组成物及至少一种天然及/或合 成之高效甜味剂与至少一种改良甜味之有机盐添加剂，该有机盐添加剂系选自 下列：氯化胆碱、葡糖酸钠盐、葡糖酸钾盐、胍HCl、阿米洛利(amiloride)HCl、 葡糖胺HCl、谷氨酸单钠盐(MSG)、腺苷单磷酸盐、葡糖酸镁、酒石酸钾及酒石 酸钠。
在另一体系中，本发明提供之西点包含基质组成物及至少一种天然及/或合 成之高效甜味剂与至少一种改良甜味之核苷酸添加剂、至少一种改良甜味之碳 水化合物添加剂以及至少一种改良甜味之氨基酸添加剂；其中该至少一种核苷 酸添加剂系选自下列：肌苷单磷酸(″IMP″)、鸟苷单磷酸(″GMP″)、腺苷单磷酸 (″AMP″)、胞嘧啶单磷酸(CMP)、尿嘧啶单磷酸(UMP)、肌苷二磷酸、鸟苷二磷 酸、腺苷二磷酸、胞嘧啶二磷酸、尿嘧啶二磷酸、肌苷三磷酸、鸟苷三磷酸、 腺苷三磷酸、胞嘧啶三磷酸、尿嘧啶三磷酸，其核苷类、其核酸碱基或其盐类； 其中该至少一种碳水化合物添加剂系选自下列：塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠 李糖、环糊精(如：α-环糊精、β-环糊精及γ-环糊精)、麦芽糊精(包括：难消 化之麦芽糊精，诸如：Fibersol-2TM)、葡萄聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、 苏力糖、阿拉伯糖、木糖、来苏糖、阿洛糖、右羟己糖、甘露糖、艾杜糖、乳 糖、麦芽糖、转化糖、异海藻糖、新海藻糖、帕拉金糖或异麦芽酮糖、赤藓糖、 脱氧核糖、异葡萄糖、艾杜糖、塔罗糖、赤藓酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二 糖、纤维二糖、淀粉果胶、葡糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡糖酸、 葡糖酸内酯、脱氧D岩藻糖、半乳糖胺、甜菜寡醣、异麦芽寡醣(异麦芽糖、异 麦芽三糖、潘糖，等)、木寡醣(木三糖、木二糖，等)、龙胆寡醣(龙胆二糖、龙 胆三糖、龙胆四糖，等)、山梨糖、黑曲霉寡醣、帕拉金寡醣、岩藻糖、果寡醣(蔗 果三糖、蔗果四糖，等)、麦芽四醇、麦芽三醇、麦芽寡醣(麦芽三糖、麦芽四糖、 麦芽五糖、麦芽六糖、麦芽七糖，等)、乳酮糖、木蜜双糖、植物蜜糖、鼠李糖、 核糖、异构物化之液态糖类(诸如：高果糖玉米/淀粉糖浆(如：HFCS55、HFCS42、 HFCS90))、偶联糖、大豆寡醣、或葡萄糖浆；且其中该至少一种氨基酸添加剂 系选自下列：天冬氨酸、精氨酸、甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸、苏氨酸、茶氨酸、 半胱氨酸、胱氨酸、丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、天冬酰胺、 丝氨酸、赖氨酸、组氨酸、鸟氨酸、甲硫氨酸、肉毒碱、氨基丁酸(α-、β-及 γ-异构物)、谷氨酰胺、羟基脯氨酸、牛磺酸、正缬氨酸、肌氨酸或其盐类。
在另一体系中，本发明提供之西点包含基质组成物及至少一种天然及/或合 成之高效甜味剂与至少一种改良甜味之核苷酸添加剂以及至少一种改良甜味之 碳水化合物添加剂；其中该至少一种核苷酸添加剂系选自下列：肌苷单磷酸 (″IMP″)、鸟苷单磷酸(″GMP″)、腺苷单磷酸(″AMP″)、胞嘧啶单磷酸(CMP)、尿 嘧啶单磷酸(UMP)、肌苷二磷酸、鸟苷二磷酸、腺苷二磷酸、胞嘧啶二磷酸、尿 嘧啶二磷酸、肌苷三磷酸、鸟苷三磷酸、腺苷三磷酸、胞嘧啶三磷酸、尿嘧啶 三磷酸，其核苷类、其核酸碱基或其盐类；且其中该至少一种碳水化合物添加 剂系选自下列：塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、环糊精(如：α-环糊精、β -环糊精及γ-环糊精)、麦芽糊精(包括：难消化之麦芽糊精，诸如：Fibersol-2TM)、 葡萄聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、苏力糖、阿拉伯糖、木糖、来苏糖、 阿洛糖、右羟己糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麦芽糖、转化糖、异海藻糖、新 海藻糖、帕拉金糖或异麦芽酮糖、赤藓糖、脱氧核糖、异葡萄糖、艾杜糖、塔 罗糖、赤藓酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纤维二糖、淀粉果胶、葡糖胺、 甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡糖酸、葡糖酸内酯、脱氧D岩藻糖、半乳 糖胺、甜菜寡醣、异麦芽寡醣(异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖，等)、木寡醣(木 三糖、木二糖，等)、龙胆寡醣(龙胆二糖、龙胆三糖、龙胆四糖，等)、山梨糖、 黑曲霉寡醣、帕拉金寡醣、岩藻糖、果寡醣(蔗果三糖、蔗果四糖，等)、麦芽四 醇、麦芽三醇、麦芽寡醣(麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖、麦芽六糖、麦芽七 糖，等)、乳酮糖、木蜜双糖、植物蜜糖、鼠李糖、核糖、异构物化之液态糖类(诸 如：高果糖玉米/淀粉糖浆(如：HFCS55、HFCS42、HFCS90))、偶联糖、大豆 寡醣、或葡萄糖浆。
在另一体系中，本发明提供之西点包含基质组成物及至少一种天然及/或合 成之高效甜味剂与至少一种改良甜味之核苷酸添加剂以及至少一种改良甜味之 多元醇添加剂；其中该至少一种核苷酸添加剂系选自下列：肌苷单磷酸(″IMP″)、 鸟苷单磷酸(″GMP″)、腺苷单磷酸(″AMP″)、胞嘧啶单磷酸(CMP)、尿嘧啶单磷 酸(UMP)、肌苷二磷酸、鸟苷二磷酸、腺苷二磷酸、胞嘧啶二磷酸、尿嘧啶二磷 酸、肌苷三磷酸、鸟苷三磷酸、腺苷三磷酸、胞嘧啶三磷酸、尿嘧啶三磷酸， 其核苷类、其核酸碱基或其盐类；且其中该至少一种多元醇添加剂系选自下列： 赤藓醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、异麦芽糖、 丙二醇、甘油(丙三醇)、苏糖醇、半乳糖醇、帕拉金糖、还原之异麦芽寡醣、还 原之木寡醣、还原之龙胆寡醣、还原之麦芽糖浆或还原之葡萄糖浆。
在另一体系中，本发明提供之西点包含基质组成物及至少一种天然及/或合 成之高效甜味剂与至少一种改良甜味之核苷酸添加剂以及至少一种改良甜味之 氨基酸添加剂；其中该至少一种核苷酸添加剂系选自下列：肌苷单磷酸(″IMP″)、 鸟苷单磷酸(″GMP″)、腺苷单磷酸(″AMP″)、胞嘧啶单磷酸(CMP)、尿嘧啶单磷 酸(UMP)、肌苷二磷酸、鸟苷二磷酸、腺苷二磷酸、胞嘧啶二磷酸、尿嘧啶二磷 酸、肌苷三磷酸、鸟苷三磷酸、腺苷三磷酸、胞嘧啶三磷酸、尿嘧啶三磷酸， 其核苷类、其核酸碱基或其盐类；且其中该至少一种氨基酸添加剂系选自下列： 天冬氨酸、精氨酸、甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸、苏氨酸、茶氨酸、半胱氨酸、 胱氨酸、丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、天冬酰胺、丝氨酸、 赖氨酸、组氨酸、鸟氨酸、甲硫氨酸、肉毒碱、氨基丁酸(α-、β-及γ-异构物)、 谷氨酰胺、羟基脯氨酸、牛磺酸、正缬氨酸、肌氨酸或其盐类。
在另一体系中，本发明提供之西点包含基质组成物及至少一种天然及/或合 成之高效甜味剂与至少一种改良甜味之碳水化合物添加剂、至少一种改良甜味 之多元醇添加剂以及至少一种改良甜味之氨基酸添加剂；其中该至少一种碳水 化合物添加剂系选自下列：塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、环糊精(如：α- 环糊精、β-环糊精及γ-环糊精)、麦芽糊精(包括：难消化之麦芽糊精，诸如： Fibersol-2TM)、葡萄聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、苏力糖、阿拉伯糖、 木糖、来苏糖、阿洛糖、右羟己糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麦芽糖、转化糖、 异海藻糖、新海藻糖、帕拉金糖或异麦芽酮糖、赤藓糖、脱氧核糖、异葡萄糖、 艾杜糖、塔罗糖、赤藓酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纤维二糖、淀粉果 胶、葡糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡糖酸、葡糖酸内酯、脱氧D 岩藻糖、半乳糖胺、甜菜寡醣、异麦芽寡醣(异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖，等)、 木寡醣(木三糖、木二糖，等)、龙胆寡醣(龙胆二糖、龙胆三糖、龙胆四糖，等)、 山梨糖、黑曲霉寡醣、帕拉金寡醣、岩藻糖、果寡醣(蔗果三糖、蔗果四糖，等)、 麦芽四醇、麦芽三醇、麦芽寡醣(麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖、麦芽六糖、 麦芽七糖，等)、乳酮糖、木蜜双糖、植物蜜糖、鼠李糖、核糖、异构物化之液 态糖类(诸如：高果糖玉米/淀粉糖浆(如：HFCS55、HFCS42、HFCS90))、偶联 糖、大豆寡醣、或葡萄糖浆；其中该至少一种多元醇添加剂系选自下列：赤藓 醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、异麦芽糖、丙 二醇、甘油(丙三醇)、苏糖醇、半乳糖醇、帕拉金糖、还原之异麦芽寡醣、还原 之木寡醣、还原之龙胆寡醣、还原之麦芽糖浆或还原之葡萄糖浆；且其中该至 少一种氨基酸添加剂系选自下列：天冬氨酸、精氨酸、甘氨酸、谷氨酸、脯氨 酸、苏氨酸、茶氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、亮氨酸、 异亮氨酸、天冬酰胺、丝氨酸、赖氨酸、组氨酸、鸟氨酸、甲硫氨酸、肉毒碱、 氨基丁酸(α-、β-及γ-异构物)、谷氨酰胺、羟基脯氨酸、牛磺酸、正缬氨酸、 肌氨酸或其盐类。
在另一体系中，本发明提供之西点包含基质组成物及至少一种天然及/或合 成之高效甜味剂与至少一种改良甜味之碳水化合物添加剂以及至少一种改良甜 味之多元醇添加剂；其中该至少一种碳水化合物添加剂系选自下列：塔格糖、 海藻糖、半乳糖、鼠李糖、环糊精(如：α-环糊精、β-环糊精及γ-环糊精)、麦 芽糊精(包括：难消化之麦芽糊精，诸如：Fibersol-2TM)、葡萄聚糖、蔗糖、葡萄 糖、核酮糖、果糖、苏力糖、阿拉伯糖、木糖、来苏糖、阿洛糖、右羟己糖、 甘露糖、艾杜糖、乳糖、麦芽糖、转化糖、异海藻糖、新海藻糖、帕拉金糖或 异麦芽酮糖、赤藓糖、脱氧核糖、异葡萄糖、艾杜糖、塔罗糖、赤藓酮糖、木 酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纤维二糖、淀粉果胶、葡糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、 葡萄糖醛酸、葡糖酸、葡糖酸内酯、脱氧D岩藻糖、半乳糖胺、甜菜寡醣、异 麦芽寡醣(异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖，等)、木寡醣(木三糖、木二糖，等)、 龙胆寡醣(龙胆二糖、龙胆三糖、龙胆四糖，等)、山梨糖、黑曲霉寡醣、帕拉金 寡醣、岩藻糖、果寡醣(蔗果三糖、蔗果四糖，等)、麦芽四醇、麦芽三醇、麦芽 寡醣(麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖、麦芽六糖、麦芽七糖，等)、乳酮糖、木 蜜双糖、植物蜜糖、鼠李糖、核糖、异构物化之液态糖类(诸如：高果糖玉米/ 淀粉糖浆(如：HFCS55、HFCS42、HFCS90))、偶联糖、大豆寡醣、或葡萄糖浆； 且其中该至少一种多元醇添加剂系选自下列：赤藓醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、 山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、异麦芽糖、丙二醇、甘油(丙三醇)、苏糖醇、 半乳糖醇、帕拉金糖、还原之异麦芽寡醣、还原之木寡醣、还原之龙胆寡醣、 还原之麦芽糖浆或还原之葡萄糖浆。
在另一体系中，本发明提供之西点包含基质组成物及至少一种天然及/或合 成之高效甜味剂与至少一种改良甜味之碳水化合物添加剂以及至少一种改良甜 味之氨基酸添加剂；其中该至少一种碳水化合物添加剂系选自下列：塔格糖、 海藻糖、半乳糖、鼠李糖、环糊精(如：α-环糊精、β-环糊精及γ-环糊精)、麦 芽糊精(包括：难消化之麦芽糊精，诸如：Fibersol-2TM)、葡萄聚糖、蔗糖、葡萄 糖、核酮糖、果糖、苏力糖、阿拉伯糖、木糖、来苏糖、阿洛糖、右羟己糖、 甘露糖、艾杜糖、乳糖、麦芽糖、转化糖、异海藻糖、新海藻糖、帕拉金糖或 异麦芽酮糖、赤藓糖、脱氧核糖、异葡萄糖、艾杜糖、塔罗糖、赤藓酮糖、木 酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纤维二糖、淀粉果胶、葡糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、 葡萄糖醛酸、葡糖酸、葡糖酸内酯、脱氧D岩藻糖、半乳糖胺、甜菜寡醣、异 麦芽寡醣(异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖，等)、木寡醣(木三糖、木二糖，等)、 龙胆寡醣(龙胆二糖、龙胆三糖、龙胆四糖，等)、山梨糖、黑曲霉寡醣、帕拉金 寡醣、岩藻糖、果寡醣(蔗果三糖、蔗果四糖，等)、麦芽四醇、麦芽三醇、麦芽 寡醣(麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖、麦芽六糖、麦芽七糖，等)、乳酮糖、木 蜜双糖、植物蜜糖、鼠李糖、核糖、异构物化之液态糖类(诸如：高果糖玉米/ 淀粉糖浆(如：HFCS55、HFCS42、HFCS90))、偶联糖、大豆寡醣、或葡萄糖浆； 且其中该至少一种氨基酸添加剂系选自下列：天冬氨酸、精氨酸、甘氨酸、谷 氨酸、脯氨酸、苏氨酸、茶氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、丙氨酸、缬氨酸、酪氨 酸、亮氨酸、异亮氨酸、天冬酰胺、丝氨酸、赖氨酸、组氨酸、鸟氨酸、甲硫 氨酸、肉毒碱、氨基丁酸(α-、β-及γ-异构物)、谷氨酰胺、羟基脯氨酸、牛磺 酸、正缬氨酸、肌氨酸或其盐类。
在另一体系中，本发明提供之西点包含基质组成物及至少一种天然及/或合 成之高效甜味剂与至少一种改良甜味之多元醇添加剂以及至少一种改良甜味之 氨基酸添加剂；其中该至少一种多元醇添加剂系选自下列：赤藓醇、麦芽糖醇、 甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、异麦芽糖、丙二醇、甘油(丙三 醇)、苏糖醇、半乳糖醇、帕拉金糖、还原之异麦芽寡醣、还原之木寡醣、还原 之龙胆寡醣、还原之麦芽糖浆或还原之葡萄糖浆；且其中该至少一种氨基酸添 加剂系选自下列：天冬氨酸、精氨酸、甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸、苏氨酸、茶 氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、天 冬酰胺、丝氨酸、赖氨酸、组氨酸、鸟氨酸、甲硫氨酸、肉毒碱、氨基丁酸(α-、 β-及γ-异构物)、谷氨酰胺、羟基脯氨酸、牛磺酸、正缬氨酸、肌氨酸或其盐 类。
在另一体系中，本发明提供之西点包含基质组成物及至少一种天然及/或合 成之高效甜味剂与至少一种改良甜味之多元醇添加剂以及至少一种改良甜味之 无机盐添加剂；其中该至少一种多元醇添加剂系选自下列：赤藓醇、麦芽糖醇、 甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、异麦芽糖、丙二醇、甘油(丙三 醇)、苏糖醇、半乳糖醇、帕拉金糖、还原之异麦芽寡醣、还原之木寡醣、还原 之龙胆寡醣、还原之麦芽糖浆或还原之葡萄糖浆；且其中该至少一种无机盐添 加剂系选自下列：氯化钠、氯化钾、磷酸二氢钠、硫酸钠、柠檬酸钾、氯化铕 (EuCl3)、氯化钆(GdCl3)、氯化铽(TbCl3)、硫酸镁、磷酸镁、明矾、氯化镁、磷 酸之一-、二-、三-碱式钠盐或钾盐、氢氯酸之盐类、碳酸钠、硫酸氢钠或碳酸 氢钠。
在另一体系中，本发明提供之西点包含基质组成物及至少一种天然及/或合 成之高效甜味剂与至少一种改良甜味之碳水化合物添加剂以及至少一种改良甜 味之无机盐添加剂；其中该至少一种碳水化合物添加剂系选自下列：塔格糖、 海藻糖、半乳糖、鼠李糖、环糊精(如：α-环糊精、β-环糊精及γ-环糊精)、麦 芽糊精(包括：难消化之麦芽糊精，诸如：Fibersol-2TM)、葡萄聚糖、蔗糖、葡萄 糖、核酮糖、果糖、苏力糖、阿拉伯糖、木糖、来苏糖、阿洛糖、右羟己糖、 甘露糖、艾杜糖、乳糖、麦芽糖、转化糖、异海藻糖、新海藻糖、帕拉金糖或 异麦芽酮糖、赤藓糖、脱氧核糖、异葡萄糖、艾杜糖、塔罗糖、赤藓酮糖、木 酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纤维二糖、淀粉果胶、葡糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、 葡萄糖醛酸、葡糖酸、葡糖酸内酯、脱氧D岩藻糖、半乳糖胺、甜菜寡醣、异 麦芽寡醣(异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖，等)、木寡醣(木三糖、木二糖，等)、 龙胆寡醣(龙胆二糖、龙胆三糖、龙胆四糖，等)、山梨糖、黑曲霉寡醣、帕拉金 寡醣、岩藻糖、果寡醣(蔗果三糖、蔗果四糖，等)、麦芽四醇、麦芽三醇、麦芽 寡醣(麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖、麦芽六糖、麦芽七糖，等)、乳酮糖、木 蜜双糖、植物蜜糖、鼠李糖、核糖、异构物化之液态糖类(诸如：高果糖玉米/ 淀粉糖浆(如：HFCS55、HFCS42、HFCS90))、偶联糖、大豆寡醣、或葡萄糖浆； 且其中该至少一种无机盐添加剂系选自下列：氯化钠、氯化钾、磷酸二氢钠、 硫酸钠、柠檬酸钾、氯化铕(EuCl3)、氯化钆(GdCl3)、氯化铽(TbCl3)、硫酸镁、 磷酸镁、明矾、氯化镁、磷酸之一-、二-、三-碱式钠盐或钾盐、氢氯酸之盐类、 碳酸钠、硫酸氢钠或碳酸氢钠。
在另一体系中，本发明提供之西点包含基质组成物及至少一种天然及/或合 成之高效甜味剂与至少一种改良甜味之碳水化合物添加剂、至少一种改良甜味 之氨基酸添加剂以及至少一种改良甜味之无机盐添加剂；其中该至少一种碳水 化合物添加剂系选自下列：塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、环糊精(如：α- 环糊精、β-环糊精及γ-环糊精)、麦芽糊精(包括：难消化之麦芽糊精，诸如： Fibersol-2TM)、葡萄聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、苏力糖、阿拉伯糖、 木糖、来苏糖、阿洛糖、右羟己糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麦芽糖、转化糖、 异海藻糖、新海藻糖、帕拉金糖或异麦芽酮糖、赤藓糖、脱氧核糖、异葡萄糖、 艾杜糖、塔罗糖、赤藓酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纤维二糖、淀粉果 胶、葡糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡糖酸、葡糖酸内酯、脱氧D 岩藻糖、半乳糖胺、甜菜寡醣、异麦芽寡醣(异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖，等)、 木寡醣(木三糖、木二糖，等)、龙胆寡醣(龙胆二糖、龙胆三糖、龙胆四糖，等)、 山梨糖、黑曲霉寡醣、帕拉金寡醣、岩藻糖、果寡醣(蔗果三糖、蔗果四糖，等)、 麦芽四醇、麦芽三醇、麦芽寡醣(麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖、麦芽六糖、 麦芽七糖，等)、乳酮糖、木蜜双糖、植物蜜糖、鼠李糖、核糖、异构物化之液 态糖类(诸如：高果糖玉米/淀粉糖浆(如：HFCS55、HFCS42、HFCS90))、偶联 糖、大豆寡醣、或葡萄糖浆；其中该至少一种氨基酸添加剂系选自下列：天冬 氨酸、精氨酸、甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸、苏氨酸、茶氨酸、半胱氨酸、胱氨 酸、丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、天冬酰胺、丝氨酸、赖氨 酸、组氨酸、鸟氨酸、甲硫氨酸、肉毒碱、氨基丁酸(α-、β-及γ-异构物)、谷 氨酰胺、羟基脯氨酸、牛磺酸、正缬氨酸、肌氨酸或其盐类；且其中该至少一 种无机盐添加剂系选自下列：氯化钠、氯化钾、磷酸二氢钠、硫酸钠、柠檬酸 钾、氯化铕(EuCl3)、氯化钆(GdCl3)、氯化铽(TbCl3)、硫酸镁、磷酸镁、明矾、 氯化镁、磷酸之一-、二-、三-碱式钠盐或钾盐、氢氯酸之盐类、碳酸钠、硫酸 氢钠或碳酸氢钠。
在另一体系中，本发明提供之西点包含基质组成物及至少一种天然及/或合 成之高效甜味剂与至少一种改良甜味之多元醇添加剂以及至少一种改良甜味之 聚氨基酸添加剂；其中该至少一种多元醇添加剂系选自下列：赤藓醇、麦芽糖 醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、异麦芽糖、丙二醇、甘油(丙 三醇)、苏糖醇、半乳糖醇、帕拉金糖、还原之异麦芽寡醣、还原之木寡醣、还 原之龙胆寡醣、还原之麦芽糖浆或还原之葡萄糖浆；且其中该至少一种聚氨基 酸添加剂系选自下列：聚-L-天冬氨酸、聚-L-赖氨酸(如：聚-L-α-赖氨酸或聚- L-ε-赖氨酸)、聚-L-鸟氨酸(如：聚-L-α-鸟氨酸或聚-L-ε-鸟氨酸)、聚-L-精 氨酸及氨基酸类之其它聚合形式或其盐类。
在另一体系中，本发明提供之西点包含基质组成物及至少一种天然及/或合 成之高效甜味剂与至少一种改良甜味之蛋白质或蛋白质水解产物添加剂以及至 少一种改良甜味之无机盐添加剂；其中该至少一种改良甜味之蛋白质或蛋白质 水解产物添加剂系选自下列：牛血清白蛋白(BSA)、乳清蛋白(包括其馏份或浓 缩物，诸如：90％速溶乳清蛋白分离物、34％乳清蛋白、50％水解之乳清蛋白及 80％乳清蛋白浓缩物)、可溶性米蛋白、大豆蛋白、蛋白质分离物、蛋白质水解 产物、含氨基酸(例如：甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、苏氨酸、茶氨酸、天冬酰胺、 谷氨酰胺、精氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、正缬氨酸、甲硫氨酸、脯氨 酸、酪氨酸、羟基脯氨酸或此类物)之蛋白质水解产物、糖蛋白及/或蛋白聚醣的 反应产物、胶原蛋白(如：明胶)、部份水解之胶原蛋白(如：水解之鱼胶原蛋白) 及胶原蛋白水解产物(如：猪胶原蛋白水解产物)；且其中该至少一种改良甜味之 无机盐添加剂系选自下列：氯化钠、氯化钾、磷酸二氢钠、硫酸钠、柠檬酸钾、 氯化铕(EuCl3)、氯化钆(GdCl3)、氯化铽(TbCl3)、硫酸镁、磷酸镁、明矾、氯化 镁、磷酸之一-、二-、三-碱式钠盐或钾盐、氢氯酸之盐类、碳酸钠、硫酸氢钠 或碳酸氢钠。
在另一体系中，本发明提供之西点包含基质组成物和莱鲍廸苷A与至少一 种除了莱鲍廸苷A以外之天然及/或合成之高效甜味剂以及至少一种改良甜味之 组成物。
于另一种特定体系中，本发明提供之西点包含基质组成物及莱鲍廸苷A与 至少一种合成之高效甜味剂，其中该至少一种合成之高效甜味剂系作为改良甜 味之组成物。合适之改良甜味的合成甜味剂添加物之非限定实例包括：三氯蔗 糖、醋磺内酯钾、阿斯巴甜、埃利坦、糖精、新橙皮苷二氢查尔酮、环己基磺 酰氨酸盐、纽甜、N-[N-[3-(3-羟基-4-甲氧苯基)丙基]-L-α-天冬氨酰基]-L-苯丙氨 酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-羟基-4-甲氧苯基)-3-甲基丁基]-L-α-天冬氨酰基]-L-苯丙 氨酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-甲氧基-4-羟苯基)丙基]-L-α-天冬氨酰基]-L-苯丙氨酸 1-甲酯、其盐类，等。
于一体系中，本发明提供之西点包含基质组成物及甜味剂组成物(包含：莱 鲍廸苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味 剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、环己基磺酰氨酸盐、糖精、阿斯巴甜、 醋磺内酯钾或其它盐类或纽甜)与至少一种改良甜味之氨基酸添加剂以及至少一 种改良甜味之多元醇添加剂。于一特定体系中，该至少一种改良甜味之氨基酸 添加剂的存在量为组成物之约100ppm至约25,000ppm，且该至少一种改良甜 味之多元醇添加剂的存在量为组成物之约400至约80,000ppm。在另一种更特 定体系中，该至少一种改良甜味之氨基酸添加剂为甘氨酸或丙氨酸且该至少一 种改良甜味之多元醇添加剂为赤藓醇。
于一体系中，本发明提供之西点包含基质组成物及甜味剂组成物(包含：莱 鲍廸苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味 剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、 醋磺内酯钾或其它盐类或纽甜)与至少一种改良甜味之氨基酸添加剂以及至少一 种改良甜味之蛋白质或蛋白质水解产物添加剂。于一特定体系中，该至少一种 改良甜味之氨基酸添加剂的存在量为组成物之约100至约25,000ppm且该至少 一种改良甜味之蛋白质或蛋白质水解产物添加剂的存在量为组成物之约200 ppm至约50,000ppm。于另一更特定体系中，该至少一种改良甜味之氨基酸添 加剂为甘氨酸或赖氨酸，且该至少一种改良甜味之蛋白质或蛋白质水解产物添 加剂为蛋白质、水解产物或含有甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、亮氨酸、缬氨酸、 异亮氨酸、脯氨酸或苏氨酸之蛋白质水解产物的反应产物。
在一体系中，本发明提供之西点包含基质组成物及甜味剂组成物(包含：莱 鲍廸苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味 剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、 醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜)与至少一种改良甜味之蛋白质或蛋白质水解产 物添加剂以及至少一种改良甜味之多元醇添加剂。于一特定体系中，该至少一 种改良甜味之蛋白质或蛋白质水解产物添加剂的存在量为组成物之约200ppm 至约50,000ppm且该至少一种改良甜味之多元醇添加剂的存在量为组成物之约 400至约80,000ppm。在一种更特定体系中，该至少一种改良甜味之蛋白质或蛋 白质水解产物添加剂为蛋白质、水解产物或含有甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、亮 氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、脯氨酸或苏氨酸之蛋白质水解产物的反应产物，且 该至少一种改良甜味之多元醇添加剂为赤藓醇。
在一体系中，本发明提供之西点包含基质组成物及甜味剂组成物(包含：莱 鲍廸苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味 剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、 醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜)与至少一种改良甜味之碳水化合物添加剂。于 一特定体系中，该至少一种改良甜味之碳水化合物添加剂的存在量为组成物之 约1,000至约100,000ppm。在一更特定体系中，该甜味剂组成物包含REBA和 葡萄糖、蔗糖、HFCS或D-果糖，其存在量为组成物之约10,000至约80,000ppm。
在一体系中，本发明提供之西点包含基质组成物及甜味剂组成物(包含：莱 鲍廸苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味 剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、 醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜)与至少一种改良甜味之多元醇添加剂。于一特 定体系中，该至少一种改良甜味之多元醇添加剂的存在量为组成物之约400至 约80,000ppm。于另一特定体系中，该至少一种改良甜味之多元醇添加剂的存 在量为组成物之约5,000至约60,000ppm。非限定实例包括基质组成物及甜味剂 组成物(包含：莱鲍廸苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷 V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸 盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜)与丙二醇、赤藓醇或其组合。
在一体系中，本发明提供之西点包含基质组成物及含有莱鲍廸苷-A(REBA) 之甜味剂组成物(含至少50％之REBA于甜菊醇糖苷混合物中)与至少一种改良 甜味之多元醇添加剂。较佳地，该至少一种改良甜味之多元醇添加剂包含赤藓 醇。在一种甜味剂组成物之特定较佳体系中，莱鲍廸苷-A之存在量为总甜味剂 组成物之约100至约3,000ppm且赤藓醇之存在量为约400至约80,000ppm。在 另一种甜味剂组成物之体系中，莱鲍廸苷-A之存在量为总甜味剂组成物之约100 至约3,000ppm且该赤藓醇之存在量为约5,000至约40,000ppm。在另一种甜味 剂组成物之体系中，莱鲍廸苷-A之存在量为总甜味剂组成物之约100至约3,000 ppm且该赤藓醇之存在量为约10,000至约35,000ppm。在甜味剂组成物之另一 种特定体系中，甜味剂组成物中所存有之莱鲍廸苷-A及赤藓醇的比例分别为约 1∶4至约1∶800。在另一种甜味剂组成物之特定体系中，甜味剂组成物中所存 有之莱鲍廸苷-A及赤藓醇的比例分别为约1∶20至约1∶600；更特别的为约1∶ 50至约1∶300；再更特别的为约1∶75至约1∶150。
在另一体系中，本发明提供之西点包含基质组成物及甜味剂组成物(包含： 莱鲍廸苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜 味剂、莫纳甜或仙茅甜蛋白)与至少一种改良甜味之合成的甜味剂添加物。于一 特定体系中，该西点包含基质组成物及含有莱鲍廸苷-A之甜味剂与糖精或醋磺 内酯钾或其它盐类(其存在量为该组成物之约10ppm至约100ppm)。
在一体系中，本发明提供之西点包含基质组成物及甜味剂组成物(包含莱鲍 廸苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、 莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺 内酯钾或其它盐类、或纽甜)与至少一种改良甜味之碳水化合物添加剂以及至少 一种改良甜味之多元醇添加剂。于一特定体系中，该至少一种改良甜味之碳水 化合物添加剂之存在量为组成物之约1,000至约100,000ppm且该至少一种改良 甜味之多元醇添加剂的存在量为组成物之约400至约80,000ppm。非限定实例 包括基质组成物及甜味剂组成物(包含莱鲍廸苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉 果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、 糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜)与塔格 糖、果糖或蔗糖以及赤藓醇。
在一体系中，本发明提供之西点包含基质组成物及甜味剂组成物(包含：莱 鲍廸苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味 剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、 醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜)与至少一种改良甜味之无机盐添加剂。非限定 实例包括基质组成物及甜味剂组成物(包含莱鲍廸苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、 罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗 糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜)与 NaCl、KCl、NaHSO4·H2O、NaH2PO4、MgSO4、KAl(SO4)2(明矾)、磷酸镁、氯 化镁、KCl及KH2PO4或这些化合物之其它组合物。特别令人满意之较佳体系包 含基质组成物及甜味剂组成物(包含莱鲍廸苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果 皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖 精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜)与无机盐 添加剂之混合物，此无机盐添加剂系诸如钠、镁、钾及钙之氯化物、磷酸盐及 硫酸盐(例如：氯化钠及氯化钾；磷酸钾及氯化钾；氯化钠及磷酸钠；磷酸钙及 硫酸钙；氯化镁及磷酸镁；和磷酸钙、硫酸钙及硫酸钾)。
于一特定体系中，本发明提供之西点包含基质组成物及甜味剂组成物(包含： 阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类，以及三氯蔗糖)与至少一种改良甜味之无机 盐添加剂。于一特定体系中，该至少一种改良甜味之无机盐添加剂之存在量为 组成物之约25至约5,000ppm。非限定实例包括基质组成物及甜味剂组成物(包 含：阿斯巴甜、醋磺内酯钾及三氯蔗糖)与氯化镁；基质组成物及甜味剂组成物(包 含：阿斯巴甜、醋磺内酯钾及三氯蔗糖)与硫酸镁；或基质组成物及甜味剂组成 物(包含：阿斯巴甜、醋磺内酯钾及三氯蔗糖)与硫酸镁及氯化钠。
在一体系中，本发明提供之西点包含基质组成物及甜味剂组成物(包含：莱 鲍廸苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味 剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、 醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜)与至少一种改良甜味之有机酸盐添加剂。非限 定实例包括基质组成物及甜味剂组成物(包含莱鲍廸苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、 罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗 糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜)与 在柠檬酸盐缓冲液中之氯化胆碱、D-葡糖酸钠盐、胍HCl、D-葡糖胺HCl、阿 米洛利HCl或其组合。
在一体系中，本发明提供之西点包含基质组成物及甜味剂组成物(包含莱鲍 廸苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、 莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺 内酯钾或其它盐类、或纽甜)与至少一种改良甜味之有机酸添加剂。非限定实例 包括基质组成物及甜味剂组成物(包含莱鲍廸苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉 果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、 糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜)与反- 丁烯二酸、苹果酸、酒石酸、柠檬酸、脂肪酸、抗坏血酸、鞣酸、琥珀酸、戊 二酸或其组合。
在一体系中，本发明提供之西点包含基质组成物及甜味剂组成物(包含莱鲍 廸苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、 莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺 内酯钾或其它盐类、或纽甜)与至少一种改良甜味之氨基酸添加剂。于一特定体 系中，该至少一种改良甜味之氨基酸添加剂之存在量为组成物之约100至约 25,000ppm。非限定实例包括基质组成物及甜味剂组成物(包含莱鲍廸苷 -A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫 纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内 酯钾或其它盐类、或纽甜)与甘氨酸、L-丙氨酸、L-丝氨酸、L-苏氨酸、β-丙氨 酸、氨基丁酸(α-、β-或γ-异构物)、L-天冬氨酸、L-谷氨酸、L-赖氨酸、甘氨 酸及L-丙氨酸混合物、其盐衍生物或组合。
在一体系中，本发明提供之西点包含基质组成物及甜味剂组成物(包含莱鲍 廸苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、 莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺 内酯钾或其它盐类或纽甜)与至少一种改良甜味之表面活性剂添加物。非限定实 例包括基质组成物及甜味剂组成物(包含莱鲍廸苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗 汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、 糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类或纽甜)与硫代琥 珀酸二辛基钠、氯化鲸蜡基吡锭、溴化十六烷基三甲铵、蔗糖油酸化物、聚山 梨醇酯20、聚山梨醇酯80、卵磷脂或其组合。
在一体系中，本发明提供之西点包含基质组成物及甜味剂组成物(包含：莱 鲍廸苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味 剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、 醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜)与至少一种改良甜味之聚合物添加剂。非限定 实例包括基质组成物及甜味剂组成物(包含莱鲍廸苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、 罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗 糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜)与 阳离子聚合物，诸如：聚乙烯亚胺、聚-L-赖氨酸(如：聚-L-α-赖氨酸或聚-L-ε -赖氨酸)、聚鸟氨酸(如：聚-L-α-鸟氨酸或聚-ε-鸟氨酸)、几丁聚糖或其组合。
在一体系中，本发明提供之西点包含基质组成物及甜味剂组成物(包含：莱 鲍廸苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味 剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、 醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜)与至少一种改良甜味之聚合物添加剂和至少一 种改良甜味之多元醇添加剂。于一特定体系中，该至少一种改良甜味之聚合物 添加剂之存在量为组成物之约30至约2,000ppm且该至少一种改良甜味之多元 醇添加剂之存在量为组成物之约400至约80,000ppm。非限定实例包括基质组 成物及甜味剂组成物(包含：莱鲍廸苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、 罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己 基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜)与亲水胶体(诸如： 金合欢塞伊耳胶)以及赤藓醇。
在一体系中，本发明提供之西点包含基质组成物及甜味剂组成物(包含：莱 鲍廸苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味 剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、 醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜)与至少一种改良甜味之蛋白质或蛋白质水解产 物添加剂。非限定实例包括基质组成物及甜味剂组成物(包含：莱鲍廸苷 -A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫 纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内 酯钾或其它盐类、或纽甜)与牛血清白蛋白(BSA)、乳清蛋白或其组合。
在一体系中，本发明提供之西点包含基质组成物及甜味剂组成物(包含：莱 鲍廸苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味 剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、 醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜)与至少一种改良甜味之氨基酸添加剂以及至少 一种改良甜味之无机酸盐添加剂。于一特定体系中，该至少一种改良甜味之氨 基酸添加剂之存在量为组成物之约100至约25,000ppm且该至少一种改良甜味 之无机酸盐添加剂之存在量为组成物之约25至约5,000ppm。非限定实例包括 基质组成物及甜味剂组成物(包含：莱鲍廸苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果 皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖 精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜)与甘氨酸 以及明矾；基质组成物及甜味剂组成物(包含：莱鲍廸苷-A(REBA)、甜菊、甜菊 苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三 氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽 甜)与甘氨酸以及氯化钾；基质组成物及甜味剂组成物(包含：莱鲍廸苷 -A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫 纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内 酯钾或其它盐类、或纽甜)与甘氨酸以及氯化钠；基质组成物及包含REBA之甜 味剂组成物与甘氨酸、磷酸二氢钾以及氯化钾；和莱鲍廸苷-A(REBA)、甜菊、 甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、 三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或 纽甜与甘氨酸、氯化钠以及氯化钾。
在另一体系中，本发明提供之西点包含基质组成物及甜味剂组成物(包含： 莱鲍廸苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜 味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、 醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜)与至少一种改良甜味之碳水化合物添加剂及至 少一种改良甜味之无机酸盐添加剂。于一特定体系中，该至少一种改良甜味之 碳水化合物添加剂之存在量为组成物之约1,000ppm至约100,000ppm且该至少 一种改良甜味之无机酸盐添加剂之存在量为约25ppm至约5,000ppm。非限定 实例包括基质组成物及甜味剂组成物(包含：莱鲍廸苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、 罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗 糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜)与 果糖、蔗糖或葡萄糖以及明矾；基质组成物及甜味剂组成物(包含：莱鲍廸苷 -A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫 纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内 酯钾或其它盐类、或纽甜)与果糖、蔗糖或葡萄糖以及氯化钾；基质组成物及甜 味剂组成物(包含：莱鲍廸苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果 皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰 氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜)与果糖、蔗糖或葡萄糖以 及氯化钠；基质组成物及甜味剂组成物(包含：莱鲍廸苷-A(REBA)、甜菊、甜菊 苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三 氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽 甜)与果糖、蔗糖或葡萄糖、磷酸钾以及氯化钾；和基质组成物及甜味剂组成物(包 含：莱鲍廸苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉 果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯 巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜)与果糖、蔗糖或葡萄糖、氯化钠以及氯 化钾。
在另一体系中，本发明提供之西点包含基质组成物及甜味剂组成物(包含： 莱鲍廸苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜 味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、 醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜)与至少一种改良甜味之苦味添加剂及至少一种 改良甜味之无机盐添加剂。非限定实例包括基质组成物及甜味剂组成物(包含： 莱鲍廸苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜 味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、 醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜)与尿素以及氯化钠。
在另一体系中，本发明提供之西点包含基质组成物及甜味剂组成物(包含： 莱鲍廸苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜 味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、 醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜)与至少一种改良甜味之氨基酸添加剂及至少一 种改良甜味之聚氨基酸添加剂。于一特定体系中，该至少一种改良甜味之氨基 酸添加剂的存在量为组成物之约100至约25,000ppm且该至少一种改良甜味之 聚氨基酸添加剂的存在量为组成物之约30至约2,000ppm。非限定实例包括基 质组成物及甜味剂组成物(包含：莱鲍廸苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂 苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、 环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜)与甘氨基和聚- α-L-赖氨酸；以及基质组成物及甜味剂组成物(包含：莱鲍廸苷-A(REBA)、甜 菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜 蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐 类、或纽甜)与甘氨酸及聚-ε-L-赖氨酸。
在另一体系中，本发明提供之西点包含基质组成物及甜味剂组成物(包含： 莱鲍廸苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜 味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、 醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜)与至少一种改良甜味之氨基酸添加剂以及至少 一种改良甜味之有机酸添加剂。于一特定体系中，该至少一种改良甜味之氨基 酸添加剂之存在量为组成物之约100至约25,000ppm且该至少一种改良甜味之 有机酸添加剂的存在量为组成物之约10至约5,000ppm。非限定实例包括基质 组成物及甜味剂组成物(包含：莱鲍廸苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷 IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、 环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜)与甘氨酸以及 葡糖酸钠。
在另一体系中，本发明提供之西点包含基质组成物及甜味剂组成物(包含： 莱鲍廸苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜 味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、 醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜)与至少一种改良甜味之氨基酸添加剂以及至少 一种改良甜味之碳水化合物添加剂。于一特定体系中，该至少一种改良甜味之 氨基酸添加剂之存在量为组成物之约100至约25,000ppm且该至少一种改良甜 味之碳水化合物添加剂的存在量为组成物之约1,000至约100,000ppm。非限定 实例包括基质组成物及甜味剂组成物(包含：莱鲍廸苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、 罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗 糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜)与 甘氨酸以及果糖。
在另一体系中，本发明提供之西点包含基质组成物及甜味剂组成物(包含： 莱鲍廸苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜 味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、 醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜)与至少一种改良甜味之氨基酸添加剂、至少一 种改良甜味之多元醇添加剂、至少一种改良甜味之无机盐添加剂以及至少一种 改良甜味之有机酸盐添加剂。于一特定体系中，该至少一种改良甜味之氨基酸 添加剂之存在量为组成物之约100至约25,000ppm、该至少一种改良甜味之多 元醇添加剂的存在量为组成物之约400至约80,000ppm、该至少一种改良甜味 之无机盐添加剂的存在量为组成物之约25至约5,000ppm且该至少一种改良甜 味之有机酸盐添加剂的存在量为组成物之约20至约10,000ppm。非限定实例包 括基质组成物及甜味剂组成物(包含：莱鲍廸苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉 果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、 糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜)与赤藓 醇、甘氨酸、KCl、KH2PO4以及氯化胆碱。
在另一体系中，本发明提供之西点包含基质组成物及甜味剂组成物(包含： 莱鲍廸苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜 味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、 醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜)与至少一种改良甜味之氨基酸添加剂、至少一 种改良甜味之碳水化合物添加剂以及至少一种改良甜味之多元醇添加剂。于一 特定体系中，该至少一种改良甜味之氨基酸添加剂之存在量为组成物之约100 至约25,000ppm、该至少一种改良甜味之碳水化合物添加剂的存在量为组成物 之约1,000至约100,000ppm且该至少一种改良甜味之多元醇添加剂的存在量为 组成物之约400至约80,000ppm。非限定实例包括基质组成物及甜味剂组成物 (包含：莱鲍廸苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗 汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿 斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜)与L-丙氨酸、果糖以及赤藓醇。
在另一体系中，本发明提供之西点包含基质组成物及甜味剂组成物(包含： 莱鲍廸苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜 味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、 醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜)与至少一种改良甜味之氨基酸添加剂、至少一 种改良甜味之多元醇添加剂以及至少一种改良甜味之无机酸盐添加剂。于一特 定体系中，该至少一种改良甜味之氨基酸添加剂之存在量为组成物之约100至 约25,000ppm、该至少一种改良甜味之多元醇添加剂的存在量为组成物之约400 至约80,000ppm且该至少一种改良甜味之无机酸盐添加剂的存在量为组成物之 约25至约5,000ppm。非限定实例包括基质组成物及甜味剂组成物(包含：莱鲍 廸苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、 莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺 内酯钾或其它盐类、或纽甜)与赤藓醇、甘氨酸、KCl以及KH2PO4。
在另一体系中，本发明提供之西点包含基质组成物及甜味剂组成物(包含： 莱鲍廸苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜 味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、甘草甜(诸如甘草酸一铵盐水合物)、三氯蔗糖、糖 精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜)与至少一 种改良甜味之无机酸盐添加剂。非限定实例包括基质组成物及甜味剂组成物(包 含：莱鲍廸苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉 果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、甘草甜(诸如甘草酸一铵盐水合物)、三氯蔗糖、 糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜)与氯化 钠。
在一体系中，本发明提供之西点包含基质组成物及甜味剂组成物(包含：莱 鲍廸苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味 剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、甘草甜(诸如甘草酸一铵盐水合物)、三氯蔗糖、糖精、 环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜)与至少一种改 良甜味之多元醇添加剂以及至少一种改良甜味之有机酸添加剂。较佳地，该至 少一种改良甜味之多元醇添加剂之存在量为组成物之约20,000至约50,000ppm 且该至少一种改良甜味之有机酸添加剂的存在量为组成物之约10至约5,000 ppm。其中在组成物中存有超过一种之改良甜味的有机酸添加剂，该多种改良甜 味之有机酸添加剂的存在量为组成物之约500至约2,500ppm，更特别的为，组 成物之约500至约1,500ppm。于一特定体系中，上述之组成物进一步包含至少 一种改良甜味之无机酸添加剂、至少一种改良甜味之无机酸盐添加剂、至少一 种改良甜味之有机酸盐添加剂或其组合。
在另一体系中，本发明提供之西点包含基质组成物及甜味剂组成物(包含 REBA)与至少一种改良甜味之多元醇添加剂以及至少一种改良甜味之有机酸添 加剂。较佳地，该REBA之纯度为在甜菊醇糖苷混合物中含有约50至约100重 量％之REBA(更佳为含有约80至约99.5重量％之REBA，最合意的为含有约97 至约99.5重量％之REBA)。于一特定体系中，组成物中之REBA的存在量为组 成物之约100至约3,000ppm(较佳为约200至约2,000ppm，更佳为约250至约 750ppm)。较佳地，该至少一种改良甜味之多元醇添加剂之存在量为组成物之约 20,000至约50,000ppm，且该至少一种改良甜味之有机酸添加剂的存在量为组 成物之约10至约5,000ppm。在一种特别令人满意之较佳体系中，该至少一种 改良甜味之多元醇添加剂之存在量为组成物之约30,000至约40,000ppm，且该 至少一种改良甜味之有机酸添加剂的存在量为组成物之约500至约2,500ppm。 于一特定体系中，该甜味剂组成物中之多种改良甜味之有机酸添加剂的存在量 为组成物之约500至约2,500ppm，该多种有机酸添加剂包含由下列各项所组成 之混合物：约40至约250ppm之乳酸、约150至约460ppm之柠檬酸、约150 至约460ppm之苹果酸及约150至约460ppm之酒石酸。非限定实例包括基质 组成物及甜味剂组成物(包含REBA)与赤藓醇、乳酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸 或其组合。于一特定体系中，该甜味剂组成物包含34,000ppm之赤藓醇、80ppm 之乳酸、310ppm之柠檬酸、310ppm之苹果酸、310ppm之酒石酸及550ppm 之REBA。较佳地，该REBA之纯度为在甜菊醇糖苷混合物中含有约80至约99.5 重量％之REBA(更佳为含有约97至约99.5重量％之REBA)。该甜味剂组成物亦 可选择性地包含香料，诸如：焦糖、香草或其它如此文所描述之这类香料或其 组合。
在另一体系中，上述之西点(其包含基质组成物及甜味剂组成物(包含REBA) 与至少一种改良甜味之多元醇添加剂以及至少一种改良甜味之有机酸添加剂)进 一步包含至少一种改良甜味之无机酸添加剂。较佳地，该至少一种改良甜味之 无机酸添加剂之存在量为组成物之约25至约5,000ppm。改良甜味之无机酸添 加剂的非限定实例包括磷酸、苯甲酸、山梨酸及其组合。
在另一体系中，上述之西点(其包含基质组成物及甜味剂组成物(包含REBA) 与至少一种改良甜味之多元醇添加剂以及至少一种改良甜味之有机酸添加剂)进 一步包含至少一种改良甜味之无机酸盐添加剂及/或至少一种改良甜味之有机酸 盐添加剂。较佳地，该至少一种改良甜味之无机酸盐添加剂之存在量为组成物 之约25至约5,000ppm(更佳为存有约50至约250ppm，最合意的为存有约150 ppm)。较佳地，该至少一种改良甜味之有机酸盐添加剂之存在量为组成物之约 20至约10,000ppm(更佳为存有约50至约350ppm，最合意的为存有约148ppm)。 非限定实例包括基质组成物及甜味剂组成物(包含REBA)与赤藓醇、氯化钠或氯 化镁以及乳酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸或其组合；基质组成物及甜味剂组成 物(包含REBA)与赤藓醇、柠檬酸钾或柠檬酸钠以及乳酸、柠檬酸、苹果酸、酒 石酸或其组合；或基质组成物及甜味剂组成物(包含REBA)与赤藓醇、氯化钠以 及柠檬酸钠、乳酸、柠檬酸、苹果酸和酒石酸、或其组合。
在另一体系中，上述之西点(其包含基质组成物及甜味剂组成物(包含REBA) 与至少一种改良甜味之多元醇添加剂、至少一种改良甜味之无机酸添加剂以及 至少一种改良甜味之有机酸添加剂)进一步包含至少一种改良甜味之无机酸盐添 加剂及/或至少一种改良甜味之有机酸盐添加剂。较佳地，该至少一种改良甜味 之无机酸盐添加剂之存在量为组成物之约25至约5,000ppm(更佳为约50至约 250ppm，最合意的为约150ppm)。较佳地，该至少一种改良甜味之有机酸盐添 加剂之存在量为组成物之约20至约10,000ppm(更佳为约50至约350ppm，最 合意的为约148ppm)。非限定实例包括基质组成物及甜味剂组成物(包含REBA) 与赤藓醇、磷酸、氯化钠或氯化镁以及乳酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸或其组 合；基质组成物及甜味剂组成物(包含REBA)与赤藓醇、磷酸、柠檬酸钾或柠檬 酸钠以及乳酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸或其组合；或基质组成物及甜味剂组 成物(包含REBA)与赤藓醇、磷酸、氯化钠以及柠檬酸钠、乳酸、柠檬酸、苹果 酸和酒石酸、或其组合。
在甜味剂组成物中，天然及/或合成之高效甜味剂对改良甜味之组成物的所 需重量比系取决于最终产物中所需之特定天然及/或合成之高效甜味剂和甜味， 以及其它特性。天然及/或合成之高效甜味剂在其效力上的变化很大，从较蔗糖 强约30倍至较蔗糖强约8000倍(以重量计)。一般而言，根据所选择之特定天然 及/或合成之高效甜味剂，天然及/或合成之高效甜味剂对改良甜味之组成物的重 量比可为，例如：在10,000∶1和1∶10,000之间；其它非限定实例可为约9,000∶ 1至约1∶9,000；另一实例可为约8,000∶1至约1∶8,000；其它实例可为约7,000∶ 1至约1∶7,000；另一实例可为约6,000∶1至约1∶6,000；而在另一实例中可 为约5,000∶1至约1∶5,000；在另一实例中可为约4,000∶1至约1∶4,000；在 另一实例中可为约3,000∶1至约1∶3,000；在另一实例中可为约2,000∶1至约 1∶2,000；在另一实例中可为约1,500∶1至约1∶1,500；在另一实例中可为约 1,000∶1至约1∶1,000；在另一实例中可为约900∶1至约1∶900；在另一实例 中可为约800∶1至约1∶800；在另一实例中可为约700∶1至约1∶700；在另 一实例中可为约600∶1至约1∶600；在另一实例中可为约500∶1至约1∶500； 在另一实例中可为约400∶1至约1∶400；在另一实例中可为约300∶1至约1∶ 300；在另一实例中可为约200∶1至约1∶200；在另一实例中可为约150∶1至 约1∶150；在另一实例中可为约100∶1至约1∶100；在另一实例中可为约90∶ 1至约1∶90；在另一实例中可为约80∶1至约1∶80；在另一实例中可为约70∶ 1至约1∶70；在另一实例中可为约60∶1至约1∶60；在另一实例中可为约50∶ 1至约1∶50；在另一实例中可为约40∶1至约1∶40；在另一实例中可为约30∶ 1至约1∶30；在另一实例中可为约20∶1至约1∶20；在另一实例中可为约15∶ 1至约1∶15；在另一实例中可为约10∶1至约1∶10；在另一实例中可为约9∶ 1至约1∶9；在另一实例中可为约8∶1至约1∶8；在另一实例中可为约7∶1 至约1∶7；在另一实例中可为约6∶1至约1∶6；在另一实例中可为约5∶1至 约1∶5；在另一实例中可为约4∶1至约1∶4；在另一实例中可为约3∶1至约 1∶3；在另一实例中可为约2∶1至约1∶2；而在另一实例中可为约1∶1至约 1∶1。
将至少一种天然及/或合成之高效甜味剂与至少一种改良甜味之组成物组合 在一起的步骤预料可在任何不会显著地或不利地影响甜味剂组成物之味道的pH 范围内进行。该pH范围之非限定实例可为约2至约8。另一实例包括从约2至 约5之pH范围。
先前技艺中具有通常知识者可以任何方式将至少一种天然及/或合成之高效 甜味剂、至少一种改良甜味之组成物以及可变甜之组成物合并。例如：可先将 至少一种天然及/或合成之高效甜味剂加入该可变甜之组成物中，再加入该至少 一种改良甜味之组成物。在另一种实例中，可先将至少一种改良甜味之组成物 加入可变甜之组成物中，再加入该至少一种天然及/或合成之高效甜味剂。而在 另一实例中，可将至少一种天然及/或合成之高效甜味剂与该至少一种改良甜味 之组成物同时加入可变甜之组成物中。
在另一体系中，可先将至少一种天然及/或合成之高效甜味剂与至少一种改 良甜味之组成物合并后再将其加入可变甜之组成物中。例如：该至少一种天然 及/或合成之高效甜味剂(其可为纯化、稀释或浓缩型式之液体(如：溶液)、固体 (如：粉末、厚块、小丸、细粒、大块、结晶或此类物)、悬浮液、气体状态或其 组合)可先与至少一种改良甜味之组成物(其可为纯化、稀释或浓缩型式之液体 (如：溶液)、固体(如：粉末、厚块、小丸、细粒、大块、结晶或此类物)、悬浮 液、气体状态或其组合)接触，再将此二者与可变甜之组成物接触。在另一体系 中，当可变甜之组成物中含有超过一种天然及/或合成之高效甜味剂或超过一种 改良甜味之组成物时，可将可变甜之组成物的各成分以轮流方式、以任意方式 或任何方式同时加入。
一般而言，存在于可变甜之组成物中之天然及/或合成之高效甜味剂的量根 据所需之甜味而有很大之变化。先前技艺中具有通常知识者可很容易地辨识出 加入可变甜之组成物中之甜味剂的合适量。于一特定体系中，该至少一种天然 及/或合成之高效甜味剂在可变甜之组成物中的存在量为可变甜之组成物之约1 至约5,000ppm且该至少一种改良甜味之组成物在该可变甜之组成物中的存在 量为可变甜之组成物之约0.1至约100,000ppm。
根据特定体系，用于可变甜之组成物的天然高效甜味剂之合适量包含：约 100ppm至约3,000ppm之莱鲍廸苷A；约50ppm至约3,000ppm之甜菊；约 50ppm至约3,000ppm之甜菊苷；约50ppm至约3,000ppm之罗汉果皂苷IV； 约50ppm至约3,000ppm之罗汉果皂苷V；约50ppm至约3,000ppm之罗汉果 甜味剂；约5ppm至约300ppm之莫纳甜；约5ppm至约200ppm之奇异果甜 蛋白；及约50ppm至约3,000ppm之甘草酸一铵盐水合物。
根据特定体系，用于可变甜之组成物的合成高效甜味剂之合适量包含：约1 ppm至约60ppm之埃利坦；约10ppm至约600ppm之阿斯巴甜；约1ppm至 约20ppm之纽甜；约10ppm至约500ppm之醋磺内酯钾；约50ppm至约5,000 ppm之环己基磺酰氨酸盐；约10ppm至约500ppm之糖精；约5ppm至约250ppm 之三氯蔗糖；约1ppm至约20ppm之N-[N-[3-(3-羟基-4-甲氧苯基)丙基]-L-α- 天冬氨酰基]-L-苯丙氨酸1-甲酯；约1ppm至约20ppm之N-[N-[3-(3-羟基-4-甲 氧苯基)-3-甲基丁基]-L-α-天冬氨酰基]-L-苯丙氨酸1-甲酯及约1ppm至约20 ppm之N-[N-[3-(3-甲氧基-4-羟苯基)丙基]-L-α-天冬氨酰基]-L-苯丙氨酸1-甲酯。
V.西点调和物及方法
西点中亦可包含多种机能性成分，包括：草本植物及营养补充品。例如： 西点可包含那些可提供除了基础养分外之健康益处的机能性成分，其非限定实 例包括：抗氧化剂、植物脂醇及植物甾烷醇、维生素(如：维生素D)及矿物质(如： 钙)、葡糖胺、植物皂质、植物性雌激素、膳食纤维、脂肪酸(如：鱼油)、C-反 应性蛋白质还原剂、甘蔗原素、核酮糖二磷酸缩化酶(rubisco)肽、自体免疫剂、 多酚(例如：儿茶素、前花色苷基素、前花青素、花色苷基素、槲黄素、白藜芦 醇、异黄酮、姜黄素、普尼卡拉金(punicalagin)、鞣花单宁酸、柑橙类黄酮(诸如 橙皮苷及柚皮苷)和绿原酸)以及用于治疗食欲满足/水化之作用剂。
本发明所包含之西点可利用己知技术制备。一般而言，西点可制成烘烤之 西点、糖果、冷冻西点、本技艺所知之任何类型的西点。例如：在一体系中可 将该基质组成物及该基本材料(包括天然及/或合成之高效甜味剂及至少一种改 良甜味之组成物)制成烘烤之西点。西点之成分可以人工及/或机器称重，以确 保成分比例之正确性。然后，将成分混合在一起。然后，可将该西点在烘烤前 先造型或切成一份一份。
于另一种特定体系中，西点可包含具有液态充填组成物及围绕该液态充填 物之胶部份(包含胶底质)的口香糖。该液态充填组成物可包含任何本技艺所已知 之成分。于一特定体系中，该液态充填组成物包含甘油及至少一种或多种其它 多元醇。于另一种特定体系中，该液态充填组成物进一步包含口香糖及西点技 艺中所熟知之传统成分，诸如：调味剂、甜味剂及其混合物。该液态充填组成 物亦可包括天然或合成之胶，以经由减少组成物中可用水之量来增加该液态充 填组成物之黏性。较佳地，该液态充填组成物包含涂覆组成物。这类涂覆组成 物为熟习该技艺之人士所熟知。
在其它体系中，西点可包含以任何本技艺所已知之制造糖果的方法所制造 之糖果。例如：可经由将由基质组成物、天然及/或合成之高效甜味剂及至少一 种改良甜味之组成物所组成的溶液煮沸来制造糖果。该煮沸过程可在简单之有 开口的煮沸锅、蒸汽套阀(steam jacketed)锅或真空炊具中进行。然后，在造型或 成形前先将溶液稍加冷却。在一些体系中，糖果西点可根据欲制造之糖果类型 进行打击过程。然后，将糖果切成块或置于模型中。
在替换之体系中，可以乳剂或奈米级乳剂来提供西点之一或多种成分。例 如：该天然及/或合成之高效甜味剂及改良甜味之组成物可以不连续相递送入为 连续相之基质组成物中。
西点亦可包含凝聚之成分。不欲受限于任何学说，一般相信，藉由凝 聚法进行之天然及/或合成之高效甜味剂的物理修改可藉由降低天然及/或合成 之高效甜味剂之溶解度或分解速率来减缓其释出。简单地说，结块物之制备系 藉由将吸附剂与粉末形式之凝集剂混合，在混合持续进行时将天然及/或合成之 高效甜味剂的溶液喷在粉末上，将粉末从混合物移除，干燥之以去除溶剂再磨 成所需之颗粒大小来进行。较佳地，该吸附剂包含硅土且该凝集剂包含纤维素 衍生物。其它非限定之吸附剂实例包括硅酸盐、麦芽糊精、黏土、海棉状小珠 或显微小珠、非结晶糖、非结晶碳酸盐及氢氧化物、植物胶及其它经喷雾干燥 之物质。凝聚之颗粒可在上述西点制作方法中的任何时点加入。
附图说明：
下面结合附图和具体实施方式对本发明作进一步详细说明。
第1图为根据本发明之一体系中莱鲍廸苷A(rebaudioside A)第1多晶型在散 射强度对散射角2θ之作图中的粉末X光衍射扫描图。
第2图为根据本发明之一体系中莱鲍廸苷A第2多晶型在散射强度对散射 角2θ之作图中的粉末X光衍射扫描图。
第3图为根据本发明之一体系中莱鲍廸苷A第3A多晶型在散射强度对散 射角2θ之作图中的粉末X光衍射扫描图。
第4图为根据本发明之一体系中莱鲍廸苷A第3B多晶型在散射强度对散射 角2θ之作图中的粉末X光衍射扫描图。
第5图为根据本发明之一体系中莱鲍廸苷A第4多晶型在散射强度对散射 角2θ之作图中的粉末X光衍射扫描图。
具体实施方式：
VI.实施例
本发明藉由下列实例进一步说明，这些实例并不欲在任一方面限制本发明 之范围。相反地，应清楚了解到在不悖离本发明之精神及/或附属之申请专利范 围的范围下还可有其它多种不同之较佳体系、修改及其等同物，熟习此项技艺 之技术人士在阅读其中之说明后即可明了。除非另外指定，％系以重量计。
实例A组
实例A1
西点包含基质组成物、至少一种高效甜味剂及至少一种改良甜味之组成物 。该基质组成物包含异寿糖。该至少一种高效甜味剂包含莱鲍廸苷A。该至少 一种改良甜味之组成物包含赤藓醇。
更特别地，该西点为一种巧克力口味之硬糖(其系由利用Micron MasterTMJet Pulverizer，#24-920型进行气流粉碎(jet milling)之市售可可粉制成)。然后，将 50克经气流粉碎之可可与50克无水乳脂、0.5克香草及0.5克卵磷脂混合，以 制造加入无定形热团块中之巧克力口味。
该无定形糖果团块包含760克异寿糖、2克高效甜味剂及20克赤藓醇。将 该无定形糖果团块烹煮至沸腾温度，以将水份含量降至约2.0％(重量/重量)。当 无定形糖果团块达到所需水份含量时，将上述制备之巧克力口味经由静电混合 器加入其中，再置入金属模型中以制成最终成品。
实例A2
以莱鲍廸苷A甜化之柳橙口味之淀粉为底的凝胶糖
表1提供可根据本发明制备之柳橙口味之淀粉为底的凝胶糖的配方。稀沸 (Thin-boiling)淀粉可与水在酮制之混合壶中混合5-7分钟。然后，将麦芽糖醇糖 浆加入淀粉溶液中并将混合物加热至约180°F(82℃)，维持在此温度约10分钟。 然后，可将混合物加热至约280°F(138℃)直到淀粉变成胶状(由混合物之物理外 观改变得知)。
可加入莱鲍廸苷A、赤藓醇、色素、柳橙香料及柠檬酸并将组成物混合均 匀。然后，可将胶状糖果置入模型中再冷却之。
糖果可贮存在105°F(41℃)之室内达40小时或达到合适之湿度水平。之后 ，可将糖果从温箱中移出、冷却至室温，从模型中移出并藉由掸打去除过多之 淀粉。可敷上发亮之涂覆层再将糖果置于密封容器中。
表1：以莱鲍廸苷A甜化之柳橙口味之淀粉为底的凝胶糖 之配方
成分 重量％ 麦芽糖醇 79.02 水 6.8400 稀沸淀粉 9.77700 柠檬酸 1.1200 柳橙香料(Ungerer公司) 0.0200 莱鲍廸苷A 0.09 赤藓醇 3 色素(FD&C黄色5&6) 0.1400
实例A3
以莱鲍廸苷A甜化之柳橙口味之明胶为底的凝胶糖
表2提供可根据本发明制备之柳橙口味之明胶为底的凝胶糖的配方。首先 ，将明胶分散在水中，然后，在开口之壶形炊具中加热至约170°F(77℃)。混合 物可维持在此温度约10分钟，以确保明胶完全水化。在一分开之加热容器中， 将麦芽糖醇糖浆加热至约242°F(117℃)，共约10分钟，再冷却至约212°F(100 ℃)，然后，加入明胶/水混合物。将合并之混合物维持在约160°F(71℃)共约10 分钟。可加入莱鲍廸苷A、赤藓醇、柠檬酸、色素及柳橙香料并将混合物加热 至约90-95°F(32-35℃)，共约5分钟。可将胶状糖果置入模型中再冷却之。糖果 可贮存在105°F之室内达40小时或达到合适之湿度水平。之后，可将糖果从温 箱中移出，冷却至室温，从模型中移出并藉由掸打去除过多之淀粉。可敷上发 亮之涂覆层再将糖果置于密封容器中。
表2：以莱鲍廸苷A甜化之柳橙口味之明胶为底的凝胶糖 之配方
成分 重量％ 麦芽糖醇 65.3225 水 18.7875 柠檬酸 1.2100
明胶，225勃氏(bloom)(Atlantic公司) 8.5000 柳橙香料(Ungerer公司) 0.0200 莱鲍廸苷A 0.08 赤藓醇 3 色素(FD&C黄色5&6) 0.08
实例A4
以莱鲍廸苷A甜化之牛奶糖
表3提供可根据本发明制备之牛奶糖的配方。先将椰子油加热至其熔点， 加入莱鲍廸苷A及赤藓醇，再利用高剪力搅拌器搅拌30秒，以制备莱鲍廸苷 A/赤藓醇/椰子油浆液。在一分开之烹煮容器中混合麦芽糖醇糖浆、甘油一硬脂 酸酯、卵磷脂、椰子油、柠檬酸钠、蒸发奶及盐再加热至235-245°F(113-118℃) ，共约40分钟，可中断加热，且可加入莱鲍廸苷A/赤藓醇/椰子油浆液、香草 及焦糖香料。然后，可将热焦糖团块转移至切板并使其冷却至室温。将牛奶糖 切成小块，以玻璃纸将其个别包装并贮存于密封容器中。
表3：以莱鲍廸苷A甜化之牛奶糖的配方
成分 重量％ 麦芽糖醇 54.99 卵磷脂 0.200 蒸发奶 33.1500 椰子油(Pureco 100) 6.9800 盐 0.6000 柠檬酸钠 0.2000 甘油一硬脂酸酯 0.3000 莱鲍廸苷A 0.3 赤藓醇 3 香草(Hagelin公司) 0.08
焦糖香料(Silesia公司) 0.2000
实例A5
以莱鲍廸苷A甜化之薄荷口味之硬糖
表4提供可根据本发明制备之薄荷口味之硬糖的配方。将麦芽糖醇糖浆加 入烹煮容器中并加热至330°F(166℃)约10分钟。当糖果团块冷却时，在约300 °F(149℃)加入薄荷油并将其混合均匀。然后，在约300°F(149℃)和290°F(143℃ )分别将色素、赤藓醇及莱鲍廸苷A搅拌入混合物中。然后，可将材料倒在金属 冷却棒中间之切板上。利用点心刀，经由在糖果团块上先垂直向再水平向滚动 来切下糖果。当团块冷却至室温时可将糖果在切开处破开并将其贮存在有盖之 玻璃容器中。
表4：以莱鲍廸苷A甜化之薄荷口味之硬糖的配方
成分 重量％ 麦芽糖醇 96.6 薄荷油 0.2600 莱鲍廸苷A 0.06 赤藓醇 3 色素(FD&C) 0.0800
实例A6
以莱鲍廸苷A甜化之柳橙口味之硬糖
表5提供可根据本发明制备之柳橙口味之硬糖的配方。可将麦芽糖醇糖浆 、苹果酸及柠檬酸加入烹煮容器中并加热至330°F(166℃)，直到达到98％之最 少固体量。当糖果团块冷却时，在约300°F(149℃)加入柳橙香料油并混合均匀。 然后，在约300°F(149℃)和290°F(143℃)分别将色素、赤藓醇及莱鲍廸苷A搅 拌入混合物中。将材料倒在金属冷却棒中间之切板上。利用点心刀，经由在糖 果团块上先垂直向再水平向滚动来切下糖果。当团块冷却至室温时可将糖果在 切开处破开并将其贮存在有盖之玻璃容器中。
表5：以莱鲍廸苷A甜化之柳橙口味之硬糖的配方
成分 重量％ 麦芽糖醇 97.54 柠檬酸 0.9000 苹果酸 0.4300 柳橙香料油 0.1500 莱鲍廸苷A 0.09 赤藓醇 3 色素(FD&C黄色5&6) 0.0800
实例A7
以莱鲍廸苷A甜化之薄荷口味的口气清凉锭(breathmint)
表6提供可根据本发明制备之薄荷口味之口气清凉锭的配方。将薄荷香料 、赤藓醇及莱鲍廸苷A与一部份(总量之10％)山梨糖醇一起在混合容器中搅拌 ，直到取得均匀之混合物。然后，将此混合物与剩余之山梨糖醇一起搅拌。将 硬脂酸镁加入混合物中，再将糖果团块通过制锭机制成锭剂。然后，可将锭剂 贮存在密封之塑料袋中。
表6：以莱鲍廸苷A甜化之薄荷口味之口气清凉锭的配方
成分 重量％ 山梨糖醇 95.25 硬脂酸镁 0.750 薄荷油 0.100 赤藓醇 3 莱鲍廸苷A 0.9
实例A8
以莱鲍廸苷A甜化之巧克力糖衣
表7提供可根据本发明制备之巧克力化合物糖衣的配方。将巧克力酒与硬 奶油在铜制烹煮容器中合并并溶解。加入麦芽糖醇、脱脂和全脂奶粉以及盐， 并使混合物通过精制机。
将精制之团块置于贝壳容器中24小时。最后一小时期间，将香草、卵磷脂 、赤藓醇及莱鲍廸苷A加入其中，并混合均匀。将巧克力糖衣倒入模型中，通 过冷却信道，自模型中移出，包装在玻璃纸中并贮存在密封容器中。
表7：以莱鲍廸苷A甜化之巧克力化合物糖衣的配方
成分 重量％ 麦芽糖醇糖浆 38.67 硬奶油 24.7900 脱脂奶粉 16.2100 巧克力烈酒 12.0000 卵磷脂 0.35000 香草 0.1000 盐 0.0800 赤藓醇 3 莱鲍廸苷A 0.9
实例A9
以莱鲍廸苷A甜化之棉花糖
表8提供可根据本发明制备之棉花糖组成物的配方。将明胶分别分散在水 中，使其完全水化。将异麦芽糖、氢化之淀粉水解产物、莱鲍廸苷A、赤藓醇 及水一起合并并加热至约240°F(116℃)约10分钟，再冷却至约140°F(60℃)。然 后，将明胶加入煮好之糖浆中，将混合物冷却至约100°F(38℃)。然后，利用垂 直搅拌器将混合物打至发泡，硬度为每加仑32-48盎司，然后在棉花糖模型中成 形。使棉花糖在室温下冷却成形。
表8：以莱鲍廸苷A甜化之异麦芽糖为底质之棉花糖的配 方
成分 重量％ 异麦芽糖 34.2 氢化之淀粉水解产物(Lycasin 80/55) 22.6000 淀粉用水 30.0000 A型明胶，250勃氏 2.4000 明胶用水 7.5000 赤藓醇 3 莱鲍廸苷A 0.3
下列实例B1-B3、C1-C3、D及E1-E3说明根据本发明之特定体系制造纯化 之莱鲍廸苷A的方法：
实例B组
表2：实例B1-3之摘述
粗莱 鲍廸苷A (克) 乙醇 (95％)(毫升) 溶剂 甲醇 (99％)(毫升) 水 (毫升) 加热 T(℃) 干燥 T(℃) 产量 (克) HPLC 纯度 (重量/重量％) B1 400 1200 400 320 50 50 130 98.9 B2 100 320 120 50 30-40 60 72 98.3 B3 50 160 60 25 ～30 60 27.3 98.2
实例B1
自商业来源取得粗莱鲍廸苷A(77.4％纯度)混合物。利用HPLC鉴定并定量 杂质(6.2％甜菊苷、5.6％莱鲍廸苷C、0.6％莱鲍廸苷F、1.0％其它甜菊醇糖苷、 3.0％莱鲍廸苷D、4.9％莱鲍廸苷B、0.3％甜菊醇双糖苷(steviolbioside))(以干燥 基质，含水量4.7％计)。
将粗莱鲍廸苷A(400克)、乙醇(95％，1200毫升)、甲醇(99％，400毫升)和 水(320毫升)合并并在50℃加热10分钟。将透明溶液冷却至22℃共16小时。滤 出白色结晶，以乙醇(2×200毫升，95％)清洗二次并在50℃真空烤箱中，于减低 之压力(20毫米)下干燥16-24小时。
实质上纯的莱鲍廸苷A的最终组成物(130克)包含98.91％莱鲍廸苷A、 0.06％甜菊苷、0.03％莱鲍廸苷C、0.12％莱鲍廸苷F、0.13％其它甜菊醇糖苷、 0.1％莱鲍廸苷D、0.49％莱鲍廸苷B、0.03％甜菊醇双糖苷(均以重量计)。
实例B2
自商业来源取得粗莱鲍廸苷A(80.37％)。藉由HPLC鉴定杂质(6.22％甜菊苷 、2.28％莱鲍廸苷C、0.35％杜尔可苷、0.78％莱鲍廸苷F、0.72％其它甜菊醇糖 苷、3.33％莱鲍廸苷B、0.07％甜菊醇双糖苷)(以干燥基质，含水量3.4％计)。
将粗莱鲍廸苷A(100克)、乙醇(95％，320毫升)、甲醇(99％，120毫升)和水 (50毫升)合并并在30-40℃加热10分钟。将透明溶液冷却至22℃共16小时。滤 出白色结晶，以乙醇(2×50毫升，95％)清洗二次。将湿滤饼(88克)在乙醇(95％， 1320毫升)中浆化16小时，过滤后以乙醇(95％，2×100毫升)清洗之，在60℃真 空烤箱中，于减低之压力(20毫米)下干燥16-24小时。
实质上纯的莱鲍廸苷A的最终组成物(72克)包含98.29％莱鲍廸苷A、0.03％ 甜菊苷、0.02％莱鲍廸苷C、0.17％莱鲍廸苷F、0.06％莱鲍廸苷D及1.09％莱鲍 廸苷B。HPLC并未侦测到甜菊醇双糖苷。
实例B3
自商业来源取得粗莱鲍廸苷A(80.37％)。藉由HPLC鉴定杂质(6.22％甜菊苷 、2.28％莱鲍廸苷C、0.35％杜尔可苷、0.78％莱鲍廸苷F、0.72％其它甜菊醇糖 苷、3.33％莱鲍廸苷B、0.07％甜菊醇双糖苷)(以干燥基质，含水量3.4％计)。
将粗莱鲍廸苷A(50克)、乙醇(95％，160毫升)、甲醇(99％，60毫升)和水(25 毫升)合并并在约30℃加热10分钟。将透明溶液冷却至22℃共16小时。滤出白 色结晶，以乙醇(2×25毫升，95％)清洗二次。将湿滤饼(40克)在甲醇(99％，600 毫升)中浆化16小时，过滤后以甲醇(99％，2×25毫升)清洗二次，在60℃真空烤 箱中，于减低之压力(20毫米)下干燥16-24小时。
实质上纯的莱鲍廸苷A的最终组成物(27.3克)包含98.22％莱鲍廸苷A、 0.04％甜菊苷、0.04％莱鲍廸苷C、0.18％莱鲍廸苷F、0.08％莱鲍廸苷D及1.03％ 莱鲍廸苷B。藉由HPLC未侦测到甜菊醇双糖苷。
实例C组
表3：实例C1-3之摘述

实例C1
将粗莱鲍廸苷A(80.37％纯度，5克)之混合物、乙醇(95％，15毫升)、甲醇 (5毫升)和水(3.5毫升)合并并加热至回流10分钟。将透明溶液冷却至22℃共16 小时并一边搅拌。滤出白色结晶产物，以乙醇∶甲醇(5.0毫升，3∶1，体积/体 积)混合物清洗二次并在50℃真空烤箱中，于减低之压力(20毫米)下干燥16-24 小时，以产生2.6克纯化之产物(根据HPLC，纯度＞99％)。
实例C2
将粗莱鲍廸苷A(80.37％纯度，5克)之混合物、乙醇(95％，15毫升)、甲醇 (5毫升)和水(4.0毫升)合并并加热至回流10分钟。将透明溶液冷却至22℃共16 小时并一边搅拌。滤出白色结晶产物，以乙醇∶甲醇(5.0毫升，3∶1，体积/体 积)混合物清洗二次并在50℃真空烤箱中，于减低之压力(20毫米)下干燥16-24 小时，以产生2.3克纯化之产物(根据HPLC，纯度＞99％)。
实例C3
将粗莱鲍廸苷A(80.37％纯度，5克)之混合物、乙醇(95％，16毫升)、甲醇 (6毫升)和水(2.5毫升)合并并加热至回流10分钟。将透明溶液冷却至22℃共2 小时。在此期间开始出现结晶。将混合物在室温中搅拌16小时。滤出白色结晶 产物，以乙醇∶甲醇(5.0毫升，8∶3，体积/体积)混合物清洗二次并在50℃真空 烤箱中，于减低之压力(20毫米)下干燥16-24小时，以产生3.2克纯化之产物( 根据HPLC，纯度＞98％)。
实例D
表4：实例D之摘述

将粗莱鲍廸苷A(80.37％纯度，50克)之混合物、乙醇(95％，160毫升)和水 (40毫升)合并并加热至回流30分钟。让混合物冷却至周围温度16-24小时。滤 出白色结晶产物，以乙醇(95％，25毫升)清洗二次并在60℃真空烤箱中，于减 低之压力(20毫米)下干燥16-24小时，以产生19.8克纯化之产物(根据HPLC， 纯度99.5％)。
实例E
表5：实例E1-3之摘述
粗莱 鲍廸苷A (克) 乙醇 (95％)(毫升) 有机 共溶剂 (毫升) 水 (毫升) 甲醇 浆液 (毫升) 产量 (克) HPLC 纯度 (％) E1 50 160 甲醇(60) 25 200 12.7 ＞97 E2 50 160 甲醇(60) 25 300 18.6 ＞97 E3 50 160 甲醇(06) 25 350 22.2 ＞97
实例E1
藉由在22℃搅拌将粗莱鲍廸苷A(41％纯度，50克)之混合物、乙醇(95％， 160毫升)、甲醇(99.8％，60毫升)和水(25毫升)合并在一起。白色产物在5-20 小时内结晶而出。将混合物再搅拌48小时。滤出白色结晶产物并以乙醇(95％， 25毫升)清洗二次。然后，将白色结晶产物之湿滤饼在甲醇(99.8％，200毫升)中 浆化16小时，过滤后以甲醇(99.8％，25毫升)清洗二次，在60℃真空烤箱中， 于减低之压力(20毫米)下干燥16-24小时，以产生12.7克纯化之产物(根据HPLC ，纯度＞97％)。
实例E2
藉由在22℃搅拌将粗莱鲍廸苷A(48％纯度，50克)之混合物、乙醇(95％， 160毫升)、甲醇(99.8％，60毫升)和水(25毫升)合并在一起。白色产物在3-6小 时内结晶而出。将混合物再搅拌48小时。滤出白色结晶产物并以乙醇(95％，25 毫升)清洗二次。然后，将白色结晶产物之湿滤饼在甲醇(99.8％，300毫升)中浆 化16小时，过滤后以甲醇(99.8％，25毫升)清洗之，在60℃真空烤箱中，于减 低之压力(20毫米)下干燥16-24小时，以产生18.6克纯化之产物(根据HPLC， 纯度＞97％)。
实例E3
藉由在22℃搅拌将粗莱鲍廸苷A(55％纯度，50克)之混合物、乙醇(95％， 160毫升)、甲醇(99.8％，60毫升)和水(25毫升)合并在一起。白色产物在15-30 分钟内结晶而出。将混合物再搅拌48小时。滤出白色结晶产物并以乙醇(95％， 25毫升)清洗二次。然后，将白色结晶产物之湿滤饼在甲醇(99.8％，350毫升)中 浆化16小时，过滤后以甲醇(99.8％，25毫升)清洗二次，在60℃真空烤箱中， 于减低之压力(20毫米)下干燥16-24小时，以产生22.2克纯化之产物(根据HPLC ，纯度＞97％)。
实例F
莱鲍廸苷A(＞97％，藉由HPLC纯化)之溶液系经由将混合物在二次蒸馏水 中(在50毫升中包含12.5克，25％浓缩液)，于40℃下搅拌5分钟来制备。立即 使用Lab-Plant喷雾干燥机SD-04装置(Lab-Plant有限公司，West Yorkshire，英 国)将透明溶液进行喷雾干燥，以形成非结晶形莱鲍廸苷A多晶型物。将溶液通 过进料泵送入喷嘴式雾化器中，藉由固定之氮气/空气流之辅助将其雾化成液滴 喷雾。在干燥室中，于受控制之温度条件(约90至约97℃)及气流条件下，将水 份从液滴中蒸发，以形成干燥颗粒。将此干燥粉末(11-12克，H2O 6.74％)持续从 干燥室排出并收集在瓶中。经测定，其在室温下的水中溶解度为＞35.0％。
虽然本发明已对其特定体系详细说明，熟习此项技艺之技术人士在了 解前述内容后可轻易地构想出这些体系之替换体系、变化及等同物。因此，本 发明之范围应根据其后所附之申请专利范围及其任何等同物来界定。