本发明的目的旨在提供一种
能量密度高、口感好、营养均衡的能量棒以 全面满足专业运动员、健身爱好者、健美爱好者、喜爱运动人士、女性、老 年和所有的户外健身人群能量补充需求。同样也适合工作繁忙但又急需补充 营养的人群使用。
本发明的能量棒包含组分及其按重量配比为:
碳水化合物复合物 1600~640000
蛋白粉复合物 500~100000
可溶性膳食
纤维 50~10000
肌醇 25~5000
维生素 11~2196
氨基酸 388~77600
矿物质 48~9480
刺五加提取物 70~14000
坚果 500~100000
牛磺酸 2.5~500
重
酒石酸胆
碱 20~4000
卵磷脂 50~10000
黄油 350~70000
食用明胶 30~6000
上述配方中的碳水化合物复合物组成及重量配比为:
低聚糖 1000~240000
变性
淀粉 100~80000
糊精 100~80000
蔗糖 200~80000
果糖 100~80000
葡萄糖 100~80000
其中低聚麦芽糖是一种来源于高分子碳水化合物,经过
生物转化得到的由 3~10个葡萄糖分子通过糖苷键连接起来的碳水化合物,它可以在体内酶系的 作用下降解为葡萄糖。
配方中蛋白粉复合物组成及重量配比为:浓缩
乳清蛋白300~65000、大 豆蛋白200~35000。
维生素由下列重量配比的成分组成:
维生素B1 0.1~20
维生素B2 0.1~20
维生素B6 0.06~12
维生素B12 0.0002~0.004
烟酸 0.35~70
叶酸 0.01~2
维生素C 10~2000
维生素A 0.01~2
维生素D 0.0001~0.02
维生素E 0.35~70
氨基酸由下列重量配比的成分组成:
谷胺酰胺 150~30000
缬氨酸 12~2400
亮氨酸 16~3200
异亮氨酸 10~2000
肌酸 200~40000
矿物质由下列重量配比的成分组成:
钾 6~1200
镁 10~2000
钙 28~5600
钠 3~600
铁 0.4~80
上述无机离子(其中铁包括三价和二价的铁离子)可以从
硫酸盐、
盐酸盐、
磷酸盐以及其氨基酸或葡萄糖
醛酸
螯合物中选择,其中铁还可以以EDTA铁 钠形式添加。
刺五加提取物是指五加科
植物刺五加Acanthopanax senticosus(Rupr.et Maxim.)Harms[Eleutherococcus senticosas(Rupr.et Maxim.)Maxim.]的干燥 根和根茎经过水或者
乙醇或者水与乙醇任意比例混合的
溶剂提取干燥而得的 固体。具体操作是:取刺五加干燥根和根茎,
粉碎,倒入容器中,加入水或 者乙醇或者水与乙醇任意比例混合的溶剂,加热或渗漉所得液体浓缩、干燥 即得。
坚果可以选自花生、核桃、腰果、榛子、开心果、胡桃、葵花子、杏仁等 中的一种或几种。
采用上述技术方案,本发明的优点是:
1、体积小、重量轻、口感好、
甜度适宜、营养均衡、携带方便。
2、适宜的能量密度,达2.8-3.5Kcal/g,迅速补充能量、持续补充能量、 促进能量再填充。
3、营养均衡,全面强化了钾、钙、钠、镁、铁等微量元素及
水溶性和酯 溶性维生素,补充了人体由于运动,特别在大强度运动训练下和健身时大量 出汗引起的碳水化合物的消耗和营养素丢失。
4、适用范围广,全面满足运动员、健身爱好者、健美爱好者、登山爱好 者、野外探险、资源探测人员、喜爱运动人士、女性、老年和所有的户外健 身人群的营养需求。
5.该能量棒配方的浓缩乳清蛋白富含优质蛋白、β-乳球蛋白,支链氨基 酸含量丰富,有助于缓解中枢和骨骼肌疲劳。
6.该能量棒使用的肌酸、谷氨酰胺、牛磺酸有促进肌肉合成、减少肌肉分 解的作用,有助于运动员,健美爱好者,老年人肌肉无
力者增加肌肉力量。
7.该能量棒含有膳食纤维,能有效地促进胃肠道的蠕动作用。
通过下面给出的本发明的具体
实施例可以进一步清楚地理解本发明,但 下述实施例不是对本发明的限定。
实施例1
(1)、称取下列物质:浓缩乳清蛋白325g、大豆蛋白175g、花生500g、 燕麦片400g、可溶性膳食纤维50g、刺五加提取物70g、维生素A 0.01g、维 生素B10.1g、维生素B20.1g、维生素B60.06g、维生素C 10g、维生素D 0.0001g、 维生素E 0.35g、烟酸0.35g、叶酸0.01g、牛磺酸2.5g、重酒石酸胆碱20g、 肌醇25g、谷胺酰胺150g、缬氨酸12g、亮氨酸16g、异亮氨酸10g、肌酸200g、 钾6g、镁10g、钙28g、钠3g、铁0.4g、卵磷脂50g。除花生外,过30目筛, 混匀,备用,其中矿物质选自盐酸盐,以无机离子重量计;
(2)、取食用明胶30g,溶于90ml冷水中,溶胀10min,然后在80℃水 浴中加热至溶解。取黄油350g、低聚糖1200g、
变性淀粉10g、糊精10g、蔗 糖400g、果糖10g、葡萄糖10g、蜂蜜200g、及42%果葡糖浆400g,在80℃ 水浴溶化,并将上述胶浆加入,搅拌均匀,备用;
(3)、将步骤(1)中所得粉料在拌面机中点动拌和均匀后,将步骤(2) 中所得
浆液趁热加入,混合均匀。然后经成型、切割、涂层、
包装,即得。
实施例2
(1)、称取下列物质:浓缩乳清蛋白65000g、大豆蛋白200g、花生50000g、 燕麦片50000g、可溶性膳食纤维6000g、刺五加提取物1000g、维生素A 0.2g、 维生素B110g、维生素B210g、维生素B65g、维生素C 800g、维生素D 0.01g、 维生素E 5g、烟酸5g、叶酸1g、牛磺酸200g、重酒石酸胆碱3000g、肌醇 250g、谷胺酰胺15000g、缬氨酸1000g、亮氨酸2000g、异亮氨酸1000g、肌 酸30000g、钾60g、镁500g、钙3000g、钠300g、EDTA铁钠50g、卵磷脂 5000g。除花生外,过30目筛,混匀,备用,其中矿物质除铁以外都选自盐 酸盐,以无机离子重量计;
(2)、取食用明胶4000g,溶于12000ml冷水中,溶胀10min,然后在80 ℃水浴中加热至溶解。取黄油50000g、低聚糖200000g、变性淀粉8000g、 糊精8000g、蔗糖8000g、果糖8000g、葡萄糖100g、蜂蜜2000g、及42%果 葡糖浆800g,在80℃水浴溶化,并将上述胶浆加入,搅拌均匀,备用;
操作过程同实施例1。
实施例3
(1)、称取下列物质:浓缩乳清蛋白5000g、大豆蛋白350000g、花生 2500g、燕麦片1000g、可溶性膳食纤维10000g、刺五加提取物14000g、维生 素A 2g、维生素B1 15g、维生素B2 1g、维生素B6 12g、维生素C 2000g、维 生素D 0.02g、维生素E 60g、烟酸60g、叶酸2g、牛磺酸500g、重酒石酸胆 碱200g、肌醇5000g、谷胺酰胺30000g、缬氨酸120g、亮氨酸160g、异亮 氨酸100g、肌酸2000g、钾60g、镁80g、钙40g、钠500g、铁60g。除花生 外,过30目筛,混匀,备用,其中矿物质选自盐酸盐,以无机离子重量计;
(2)、取食用明胶1000g,溶于9000ml冷水中,溶胀10min,然后在80 ℃水浴中加热至溶解。取黄油5000g、低聚糖100000g、变性淀粉5000g、糊 精30000g、蔗糖60000g、果糖50000g、葡萄糖80000g、蜂蜜20000g、及42% 果葡糖浆400g,在80℃水浴溶化,并将上述胶浆加入,搅拌均匀,备用;
操作过程同实施例1。
实施例4产品
稳定性实验
根据《保健食品评审技术规程》,将实施例1~4所得
铝塑包装的能量棒 置于37℃-40℃,湿度为75%的条件下,选择能代表产品内在
质量的过
氧化 值,酸价等指标,每月
采样测定1次,连续3个月,测得指标稳定,并结合 感官和口味评价,没有变化,相当于能量棒可贮存2年。
实施例5
取实施例1所得能量棒配方进行动物试验
1.研究思路与实验总体设计
在全面查阅文献的
基础上,对有关文献的实验设计和所得数据及结果进 行考察,剔除不可靠信息,缩小范围;然后对可能具有促糖原合成作用的能 量棒配方(实施例1)进行理论分析,以确定动物实验中被筛选的对象。采用 小鼠观察被筛选对象对定量负荷后肌糖原和肝糖原的影响。
2.材料与方法
2.1被筛选物及来源:实施例1所得能量棒
2.2实验动物、饲养与分组
SPF/VAF级雌性CD-1(ICR)小鼠45只,体重20克左右,购自北京维 通利华实验动物技术公司。
许可证编号为:SCXK2002-0003,实验动物质量 合格证明号为:NO 0026514。随机分为3组:安静对照组(A)、训练对照组 (B)、训练+能量棒组(C)。每组15只。
分笼饲养,自由饮食,
饲料为小鼠生长期维持饲料,饮水为
自来水,每 日定时更换饲料和饮水。饲养间室温20-23℃,
相对湿度40-75%,用日光灯 控制光照时间,每日12小时(从8:00到20:00)。
2.3饲喂方式与剂量
训练+能量棒组:能量棒粉碎成花生粒大小后,替代50%饲料(以每只小 鼠食用10g饲料/天计)饲喂小鼠,每日投放饲料均无剩余;安静对照组和训 练对照组:给予等量饲料,每日投放饲料均无剩余。
2.4动物训练方案
所有动物适应性饲养3天后,在水温35±1℃的水中适应性游泳45分钟, 休息一天后,除安静对照组外,其它2组小鼠尾部负重,其负重量为自身体 重的2%进行如下训练:第一天,45分钟;第二天,75分钟;第三天,80分 钟;第四---六天,90分钟。水温34-36℃,水深35厘米。
2.5定量负荷方案与取材
末次训练后20--22小时后,各组进食后,尾部负体重的4%游泳30分钟 后宰杀。为保证各组动物宰杀时间一致,每隔5分钟下水2只,并按一定顺 序各组依次循环下水。动物出水后立即被脱颈处死,迅速取股四头肌和肝脏 置液氮中,然后转于-80℃保存待测。
2.6指标测试
肌糖原和肝糖原的测试都采用蒽
酮法。基本原理为:采用浓碱和加热破 坏各种活性物质,释出糖原(糖原在浓碱溶液中非常稳定),糖原在浓硫酸的 作用下脱水生成糖醛衍生物,后者与蒽酮作用形成蓝色化合物,该化合物在 620nm有最大吸收峰。测试过程为:定量称取小鼠股四头肌(50-80mg)和肝 脏(35-65mg)加3倍体积的浓碱溶液,封口,置沸水浴中20分钟;流水冷 却,用双蒸水稀释(肌肉为20倍,肝脏为100倍);取稀释后的溶液100ul 加水至1ml,在
冰水浴中加入2ml蒽酮
显色剂(2克蒽酮/升浓硫酸),充分混 匀后,置沸水浴中5分钟,冷却后,以空白管调零,测各样品和葡萄糖标准 溶液(同法处理)在620nm处的吸光度,计算糖原含量。测试仪器为722型 光栅分光光度计。
2.7
数据处理所有数据用平均数±标准误表示。数据用SPSS11.5
软件统计,先进行方 差齐性检验,方差齐性者进行单因素方差分析,采用LSD法进行多重比较; 方差不齐者,采用多个独立样本非参数检验(K Independent Samples Test)。 显著性水平取p<0.05。
3.实验结果与分析:训练或能量棒配方对肌糖原和肝糖原的影响
在能量棒的功效评价研究中,在设立空白对照的同时,往往还需选取公 认的有效物质设立阳性对照。本研究没有设立阳性对照,主要基于如下考虑: 目前尚无公认的提高糖原储备的阳性对照。
肌糖原和肝糖原的测试结果见表1,B组与A组相比,肌糖原含量低9.3% (p<0.05),肝糖原含量低2.7%(p<0.05),说明游泳运动导致大鼠的糖原储 备下降;而C组的肌糖原含量分别比A组和B组高37.3%(p<0.05)和51.5% (p<0.05),肝糖原含量分别比A组和B组高56.8%(p<0.05),和61.2% (p<0.05),该结果说明在运动情况下,补充能量棒能够提高大鼠肌糖原和肝 糖原储备,抑制肌糖原和肝糖原储备下降。
表1定量负荷后各组大鼠肌糖原和肝糖原值(毫克/克湿组织) 项目 分组 糖原 A B C 肌糖原 0.75±0.06 0.68±0.03※ 1.03±0.09*△ 肝糖原 8.11±1.00 7.89±1.51※ 12.72±1.51*△
※A与B比较,p<0.05;*C与A比较,p<0.05;△C与B比较,p<0.05;
糖原是长时间大强度运动中的主要
能源物质。在本研究中,定量负荷方 式为小鼠负重4%游泳30分钟,由于运动强度较高,运动时间不太长,虽然 本实验没有观察脂代谢相关指标的变化,但从理论上讲,该运动应主要由糖 原分解供能。运动后即刻糖原含量取决于运动前的糖原储备和运动中被净分 解糖原的多少。因此,定量负荷运动后即刻糖原含量较高,反映了运动前糖 原储备较高和/或运动中糖原的净分解较少。不管是由于前者,还是由于后者, 或者两种情况都存在,只要是定量负荷后糖
原水平较高,都无疑对运动
机体 具有重要和积极意义。
在本实验中,给实验小鼠施加了训练、训练+能量棒方案。对能量棒的作 用机理进行确认,证明该能量棒的发明对大鼠具有增加肌糖原和肝糖原储备 作用。