包含铁-酪蛋白络合物和对氧化敏感的化合物的呈粉末形式的组合物
阅读：1017发布：2020-08-29
专利汇可以提供包含铁-酪蛋白络合物和对氧化敏感的化合物的呈粉末形式的组合物专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 涉及组合物，其包含对 氧 化敏感的化合物和至少一种 铁 ‑ 酪蛋白 蛋白质 络合物，其中所述络合物为包含外源铁、酪蛋白和外源正磷的非胶束铁‑酪蛋白络合物。此类铁‑酪蛋白络合物有利地不引起敏感化合物诸如LC‑PUFA、维生素和多酚的显著氧化。，下面是包含铁-酪蛋白络合物和对氧化敏感的化合物的呈粉末形式的组合物专利的具体信息内容。
1.组合物，其包含至少一种选自LC-PUFA、维生素、多酚及其混合物的对氧化敏感的化合物和铁源，其特征在于所述铁源为包含外源铁、酪蛋白和外源正磷的非胶束铁-酪蛋白络合物。
2.根据权利要求1所述的组合物，其特征在于所述铁-乳蛋白质络合物中的铁呈Fe3+的形式。
3.根据权利要求1或2所述的组合物，其特征在于所述络合物中蛋白质与正磷w/w比例为64:1至6.25:1。
4.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其特征在于所述络合物在生理pH下优选介于6.6和6.9之间为可溶的。
5.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其特征在于所述络合物包含超过1％w/w的结合铁。
6.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其特征在于酪蛋白与铁的w/w比例介于
92:1和19.5:1之间。
7.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其特征在于所述组合物为营养组合物。
8.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其特征在于所述铁源以能够提供每100g的组合物6mg至50mg的铁的量存在。
9.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其特征在于所述组合物包含a.基于所述组合物的总干重，10mg至500mg的LC-PUFA/100g；
b.200IU至1000IU的维生素A/100Kcal；
c.10mg至100mg的维生素C/100Kcal；和/或
d.基于所述组合物的总干重，500mg至5000mg的黄酮醇/100g。
10.铁源，其包含至少一种选自LC-PUFA、维生素、多酚及其混合物的对氧化敏感的化合物，用于强化组合物，其特征在于所述铁源为包含外源铁、酪蛋白和外源正磷的非胶束铁-酪蛋白络合物。
11.可食用组合物，其包含至少一种选自LC-PUFA、维生素、多酚及其混合物的对氧化敏感的化合物和添加的铁源，用于预防、减少和/或治疗个体的铁缺乏的方法，其特征在于所述添加的铁源为包含外源铁、酪蛋白和外源正磷的非胶束铁-酪蛋白络合物。
12.根据权利要求1至9中任一项所述的组合物，其用于向个体提供营养的方法，包括用所述组合物喂养所述个体，其中所述组合物为可食用组合物。
13.减少和/或预防包含添加的铁源的组合物中的至少一种选自LC-PUFA、维生素、多酚及其混合物的对氧化敏感的化合物的氧化的方法，其特征在于包含外源铁、酪蛋白和外源正磷的非胶束铁-酪蛋白络合物用作所述添加的铁源。
14.根据权利要求1至9中任一项所述的组合物，其用于预防、改善或治疗营养不良、代谢疾病、神经退行性疾病。
15.根据权利要求1至9中任一项所述的组合物，其用于促进神经系统和/或视网膜的发育，促进和/或改善婴儿或儿童的心理表现、行为和视觉功能，用于增强免疫力，包括肠道微生物菌群的发育，和/或用于减少出现超重、肥胖和胰岛素抗性的风险。
包含铁-酪蛋白络合物和对氧化敏感的化合物的呈粉末形式
的组合物
技术领域
[0001] 本发明涉及组合物，其包含对氧化敏感的化合物和至少一种铁-酪蛋白蛋白质络合物，其中所述络合物为包含外源铁、酪蛋白和外源正磷的非胶束铁-酪蛋白络合物。此类铁-酪蛋白络合物有利地不引起敏感化合物诸如LC-PUFA、维生素和多酚的显著氧化。
背景技术
[0002] 食物产品和饮料包括多种营养物质，它们可彼此具有负面相互作用。当铁与对氧化敏感的化合物一起存在于组合物中时通常为这种情况，因为铁倾向于氧化此类化合物，导致此类化合物的感官和/或营养特性的不希望的改变。
[0003] 铁为特别重要的微量营养物质。在世界范围内，铁缺乏为最普遍的营养物质缺乏中的一种。在人类中，铁对于大量生物过程的作用为必需的，诸如氧结合和运输、基因调节、神经功能、免疫功能以及细胞生长和分化的调节。铁缺乏可能导致贫血，以及各种健康问题，诸如甲状腺、免疫和心理功能、生理表现、认知发育损害，对胰岛素和疲劳的敏感性增加。铁缺乏在怀孕的妇女和哺乳期的妇女以及婴儿和儿童中尤为普遍。
[0004] 用铁来强化食物为对抗铁缺乏的一种方法。因此，非常需要在膳食组合物或补充剂中包含添加的铁源，特别是用于婴儿，小孩，在怀孕前的妇女、在怀孕期间的妇女和/或在哺乳期间的妇女的膳食组合物或补充剂。多种铁化合物已被用作食物产品和营养补充剂中的铁强化剂。例如，硫酸亚铁因其相对低的价格和高生物利用度而被广泛使用。
[0005] 然而，本发明人已经发现，当用于强化组合物时，许多铁化合物对于对氧化敏感的化合物诸如LC-PUFA、维生素和多酚具有有害效应。
[0006] LC-PUFA为我们饮食的必需组分，并且科学证据支持特定LC-PUFA对大脑和视网膜发育、心脏健康和许多其他健康有益效果很重要。维生素也是必需的营养物质，它为预防多种疾病和障碍所必需的。多酚还与健康有益效果相关联，并且例如与预防退行性疾病、心血管疾病和癌症相关联。
[0007] 然而，诸如LC-PUFA、维生素和多酚的化合物在氧存在下，尤其是在铁存在下氧化。脂质氧化通过风味和味道恶化以及营养价值的减少影响食物产品的质量。杂味和异味形成，诸如酸败、腥味、金属、油炸脂肪等，主要为由于LC-PUFA的初级氧化产物诸如过氧化物的降解所导致，该初级氧化产物可容易地异构化并降解产生挥发性化合物。感官特性的恶化为食品行业消费者投诉的主要原因。此外，在敏感化合物的氧化下，架藏期会显著受损。
维生素和多酚的氧化也可显著减少这些营养物质的营养价值。例如，在多酚氧化时也观察到显著的颜色变化。
维生素和多酚的氧化也可显著减少这些营养物质的营养价值。例如，在多酚氧化时也观察到显著的颜色变化。
[0008] 由于对LC-PUFA、维生素、多酚和对氧化敏感的其他化合物富集食物的兴趣日益增长，带来了显著的营养益处，因此已经报告了许多能够减少此类化合物降解的技术的开发工作。
[0009] 重点放在掩蔽剂和风味上，以避免食物基质中脂质氧化产生的鱼腥怪味。然而，调味剂和掩蔽剂不能稳定脂质诸如LC-PUFA，因此所得的氧化导致营养价值的减少。
[0010] 适当的工艺和包装也应降低食物基质中敏感化合物的氧化速率，例如，经由从食物基质的其余部分分离敏感化合物或铁。然而，这种解决方案非常昂贵，并不适用于所有类型的产品。
[0011] 一些解决方案基于能够稳定敏感化合物的成分，诸如封装技术或特定抗氧化剂。然而，这些解决方案优选对所选类型的食物基质为特异性的，并且仅围绕一种特定包封成分定制。
[0012] 已发现特定铁源对LC-PUFA具有减少的氧化影响。这例如为蔗糖铁(WO 2015/097113)的情况。然而，蔗糖铁相比于例如硫酸亚铁为少生物可利用的。WO00/51446还描述了由铁离子和酪蛋白酸盐形成的络合物，其具有良好的稳定性，引起敏感化合物的少量氧化并具有良好的生物利用度。然而，此类络合物具有显著缺点，即在添加高水平的铁的情况下形成沉淀物并在用于透明饮料和溶液时形成雾度。现有技术提供的解决方案的不同的缺点表明，难以找到具有减少的氧化潜力，同时具有良好的生物利用度并且同时可溶并且为其所掺入的产品提供良好的感官属性的铁源。
[0013] 因此，本发明的目的为提供包含大量添加的铁源和大量至少一种选自LC-PUFA、维生素和多酚的对氧化敏感的化合物的组合物，其中通过铁对敏感化合物的氧化最小化，同时提供高度生物可利用的铁源。
发明内容
[0014] 本发明人惊奇地发现，当用作含有至少一种选自LC-PUFA、维生素、多酚及其混合物的对氧化敏感的化合物的组合物中的铁源时，包含外源铁、酪蛋白和外源正磷的非胶束铁-酪蛋白络合物不引起敏感化合物的显著氧化。
[0015] 在第一方面，本发明提供组合物，其包含至少一种选自LC-PUFA、维生素、多酚及其混合物的对氧化敏感的化合物和铁源，其特征在于铁源为包含外源铁、酪蛋白和外源正磷的非胶束铁-酪蛋白络合物。
[0016] 在第二方面，本发明涉及铁源用于强化组合物的用途，该组合物包含至少一种选自LC-PUFA、维生素、多酚及其混合物的对氧化敏感的化合物，其特征在于铁源为包含外源铁、酪蛋白和外源正磷的非胶束铁-酪蛋白络合物。
[0017] 在第三方面，本发明提供向个体提供营养的方法，其包括用本发明的可食用组合物喂养个体。
[0018] 在第四方面，本发明提供可食用组合物，其包含至少一种选自LC-PUFA、维生素、多酚及其混合物的对氧化敏感的化合物和铁源，用于预防、减少和/或治疗个体的铁缺乏，其特征在于铁源为包含外源铁、酪蛋白和外源正磷的非胶束铁-酪蛋白络合物。
[0019] 在第五方面，本发明提供减少和/或预防包含添加的铁源的组合物中的至少一种选自LC-PUFA、维生素、多酚及其混合物的对氧化敏感的化合物的氧化方法，其特征在于包含外源铁、酪蛋白和外源正磷的非胶束铁-酪蛋白络合物用作添加的铁源。
[0020] 在第六方面，本发明提供本发明的组合物，其用于预防、改善或治疗营养不良、代谢疾病和/或神经退行性疾病。
[0021] 在第七方面，本发明提供本发明的组合物，其用于促进神经系统和/或视网膜的发育，促进和/或改善婴儿或儿童的心理表现、行为和视觉功能，用于增强免疫力，包括肠道微生物菌群的发育，和/或用于减少出现超重、肥胖和胰岛素抗性的风险。附图说明
[0022] 图1：具有每100g的组合物300mg的得自鱼油的DHA和15mg的铁的组合物中鱼腥怪味的感知的图示。比较两种不同的铁源：呈喷雾干燥形式的溶解的硫酸亚铁(样品A)和包含外源铁、酪蛋白和外源正磷的非胶束铁-酪蛋白络合物(样品B)。非胶束铁-酪蛋白络合物显著降低鱼腥怪味的出现，表明当该络合物用作铁源时，DHA显著较少地受到氧化。无鱼油和无铁的参照物完全没有鱼腥怪味。
[0023] 图2：具有每100g的组合物300mg的得自微藻油的DHA和15mg的铁的组合物中鱼腥怪味的感知的图示。比较两种不同的铁源：焦磷酸铁(样品C)和包含外源铁、酪蛋白和外源正磷的非胶束铁-酪蛋白络合物(样品D)。非胶束铁-酪蛋白络合物显著降低鱼腥怪味的出现，表明当该络合物用作铁源时，DHA显著较少地受到氧化。无鱼油和无铁的参照物完全没有鱼腥怪味。
具体实施方式
[0024] 定义
[0026] 除非另外指明，否则术语“铁”在本文中旨在指定Fe2+或Fe3+，这取决于所使用的铁源。
[0027] “添加的铁源”旨在作为仅用于铁补充的益处而添加到组合物的亚铁或铁化合物用于本发明的目的。根据其性质，组合物可包含来自其他成分的铁，例如来自乳、水果、蔬菜、谷物或纤维组分。存在于此类成分中的铁在此并不旨在作为“添加的铁源”，因为它固有地存在于成分中，该成分主要不是因其铁含量而是因其总营养价值而添加的。
[0028] 铁源旨在作为组合物中的“基本上唯一添加的铁源”用于本发明的目的，前提条件是其他添加的铁源以足够少的量使用，不会引起LC-PUFA、维生素和/或多酚的统计学上显著的氧化。技术人员可通过以下方式来评估是否引起LC-PUFA、维生素和/或多酚的统计学显著损失：应用本申请的示例中描述的方法，并且应用通常已知的统计技术来分析结果。
[0029] 当提及络合物中的铁或磷时，术语“外源”是指已经在络合物的制备过程期间添加的铁和/或磷，并且因此它指的是未与酪蛋白天然螯合的铁或磷。
[0030] 术语“营养组合物”指定旨在为个体提供完整营养或补充营养(即，满足此类个体的必需营养需要)，并且其中突出的目的为提供营养的产品。营养组合物旨在向具有特殊营养需要的个体提供特定营养物质，诸如婴儿、幼儿、怀孕的妇女或哺乳期的妇女、老年人或需要特殊食物(例如，管喂养组合物或用于儿科个体的组合物)的患有不利医学病症的人。从“营养产品”中排除了享乐方面突出且营养品质不是头等重要的产品。营养组合物优选包含蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种微量营养物质。
[0031] 在本发明中，术语“婴儿”意指在出生和12月龄之间的儿童。术语“幼儿”是指在12月龄和5岁之间，优选在12月龄和3岁之间的儿童。
[0032] 如本文所用，表述“婴儿配方食品”是指旨在供婴儿用于特定营养用途的并且本身满足这类人的营养需求的食料(符合欧盟委员会2006年12月22日颁发的针对婴儿配方食品和较大婴儿配方食品的第91/321/EEC 2006/141/EC号指令中第2(c)条的规定)。也涉及旨在用于婴儿的营养组合物，并且如在食品法典委员会(法典STAN 72-1981)和婴儿特殊品(包括针对特殊医学目的的食物)中所定义。婴儿配方食品可涵盖一段婴儿配方食品和二段或较大婴儿配方食品。一般来讲，一段婴儿配方食品作为出生婴儿的母乳替代品。二段或较大婴儿配方食品从第6个月开始提供。婴儿配方食品构成了这类人逐渐多样化饮食中的主要液体元素。应当了解，可只用婴儿配方食品喂养婴儿，或者可将婴儿配方食品用作人乳的补充剂或补足物。
[0033] “成长乳”(或GUM)从一岁开始提供。它通常为适合幼儿的特定营养需要的含乳饮料。
[0034] 表述“婴孩食物”意指旨在供婴儿或儿童(诸如幼儿)在出生后的头几年期间用于特定营养用途的食料。
[0035] 表述“婴儿谷物组合物”意指旨在供婴儿或儿童(诸如幼儿)在出生后的头几年期间用于特定营养用途的基于谷物的食料。
[0036] 术语“强化剂”是指适于与母乳或婴儿配方食品混合的营养组合物。“母乳”应理解为母亲的乳汁或母亲的初乳，或者供乳者的乳汁或供乳者的初乳。
[0037] 术语“补充剂”是指可用于补充或补足个体营养的组合物。
[0038] 术语“益生元”意指通过选择地刺激人类结肠中的健康细菌的生长和/或活性，而对宿主具有有益影响的非消化性碳水化合物(Gibson GR,Roberfroid MB.Dietary modulation of the human colonic microbiota:introducing the concept of prebiotics.J Nutr.1995；125:1401-12(Gibson GR.、Roberfroid MB.，“膳食调节人类结肠微生物群：介绍益生元的概念”，《营养学杂志》，1995年，第125卷，第1401-1412页))。
[0039] 如本文所用，术语“益生菌”是指细菌细胞制剂，其对宿主的健康或康乐具有有益效应[Salminen S,et al.，“Probiotics:how they should be defined”，Trends Food Sci.Technol,(1999),10,107-10(Salminen S等人，“益生菌：应如何定义益生菌”，《食品科学与技术趋势》，1999年，第10卷，第107-110页)]。
[0040] 组合物
[0041] 本发明的组合物包含至少一种选自LC-PUFA、维生素、多酚及其混合物的对氧化敏感的化合物和铁源，所述铁源为包含外源铁、酪蛋白和外源正磷的非胶束铁-酪蛋白络合物。
[0042] 酪蛋白可从多种源获得，如乳、酪蛋白酸钠、酪蛋白酸钾、酪蛋白酸铵、凝乳酶酪蛋白酸盐、酸酪蛋白，诸如乳酸酪蛋白、非脂肪乳固体、酪蛋白衍生物、酪蛋白级分物或其混合物。优选，它为酪蛋白酸钠、酪蛋白酸钾、铵、乳酸酪蛋白酪蛋白衍生物、酪蛋白级分物或其混合物。
[0043] 在一个实施方案中，酪蛋白衍生自蛋白质与钙的比例为至少45:1的乳源。优选乳源中的蛋白质/钙w/w比例为至少58:1，更优选乳源中的蛋白质/钙w/w比例为58:1至640:1，最优选乳源中的蛋白质/钙w/w比例为70:1至95:1。这表示乳源中钙的量显著降低，因为牛乳的蛋白质/钙w/w比例通常为26:1。在另一优选的实施方案中，乳蛋白质衍生自其中已从乳源中移除至少70％w/v的钙的乳源。此类乳源优选选自全脂乳、脱脂乳、低乳糖乳、超滤保留物、浓缩乳及其组合。在一个实施方案中，乳为牛乳。从乳源中移除钙为有利的，因为它有助于将更高量的铁与酪蛋白结合，即通过移除可被铁取代的螯合钙。
[0044] 在另一个优选的实施方案中，蛋白质与正磷w/w比例为64:1至6.25:1，优选小于32:1至6.25:1，优选小于32:1至8:1，更优选28:1至8:1，甚至更优选25:1至8:1，最优选20:1至8:1。外源正磷的存在为有利的，因为它有助于铁与酪蛋白的有效结合，因此有助于络合物中铁的结合或高量。
[0045] 在另一优选的实施方案中，该络合物在生理pH下优选介于pH6.6和6.9之间的溶液中为可溶的。此类溶解度有益于避免于此类pH下在液体溶液中形成不溶沉淀物，并且也有助于形成对于络合物而言良好的生物利用度。
[0046] 优选该络合物包含超过1％w/w的结合铁、更优选1％w/w至20％w/w的结合铁、甚至更优选1％w/w至8％w/w、最优选4％w/w至8％w/w的结合铁。更优选酪蛋白与铁的w/w比例为92:1至19.5:1，优选为90:1至19.5:1，更优选为80:1至19.5:1，最优选为50:1至19.5:1。特别有利的为能够在络合物中具有与酪蛋白结合的此种大量铁，因为络合物中的铁载量越高，强化组合物所需要的络合物的量越少。
[0047] 在优选的实施方案中，络合物中的铁呈Fe3+的形式。
[0048] 特别优选的络合物为US 2015/0164123中描述的那些，其以引用方式并入本文。此类文献提供可用于制备诸如上述络合物的方法、以及可有利地用于本发明目的的络合物的具体实施方案的详细描述。
[0049] 上述络合物为特别有利的，因为即使当大量铁与络合物中的酪蛋白结合时，它们也可溶于水性液体食物产品或饮料中。络合物因此有利地不形成不溶沉淀物，不溶沉淀物在添加到透明饮料和溶液中时会产生雾度，并且会给食物产品和饮料提供不期望的沙质质地。上述络合物的其他优点可见于引用参考文献US 2015/0164123中。
[0050] 现在，本发明人已经发现，大多数铁源诸如广泛使用的七水硫酸亚铁和呈喷雾干燥形式的溶解的硫酸亚铁，会引起敏感化合物诸如LC-PUFA、维生素和矿物质的显著氧化，而显著减少的氧化由诸如本文所述的铁-酪蛋白络合物引起。
[0051] 当这样使用铁-酪蛋白络合物时以及当此类络合物分散于无定形基质之中时，观察到此类积极效应，前提条件是保留络合结构。络合物分散于基质中的此类成分可通过将络合物与载体溶液混合并喷雾干燥载体溶液来获得。合适的载体包括例如麦芽糖糊精。本领域技术人员可通过如下方式常规地评估某产品或成分是否包含铁-酪蛋白络合物：结合蛋白质鉴定评估诸如SDS-PAGE；使用ICP原子发射光谱进行矿物质分析；以及用存在Fe2+和Fe3+时涉及颜色变化的化合物诸如亚铁氰化钾进行“游离铁”测试。
[0052] 使用上述铁-酪蛋白络合物为特别有利的，因为其特征在于同时具有良好的生物利用度和低氧化潜力。已经表明，如上定义的包含外源铁、酪蛋白和外源正磷的非胶束铁-酪蛋白络合物的特征在于类似于硫酸亚铁的生物利用度，这为在人类生物利用度方面的黄金标准。参见例如US2015/0164123。
[0053] 在优选的实施方案中，添加的铁的至少50重量％，更优选至少60重量％，更优选至少70重量％，更优选至少80重量％，甚至更优选至少90重量％为如上所定义的呈包含外源铁、酪蛋白和外源正磷的非胶束铁-酪蛋白络合物的形式。甚至更优选，如上所定义的铁-酪蛋白络合物基本上为组合物中唯一添加的铁源。最优选，如上所定义的铁-酪蛋白络合物为组合物中唯一添加的铁源。
[0054] 基于组合物的总干重，添加的铁源优选以能够提供每100g的组合物6mg至50mg，优选6mg至20mg，更优选6mg至18mg，更优选6mg至15mg，或8mg至20mg，优选8mg至18mg，更优选8mg至15mg的铁的量存在。
[0055] 优选的LC-PUFA包括二十二碳六烯酸(DHA，脂肪酸22:6n-3)和二十碳五烯酸(EPA，脂肪酸22:5n-3)。最优选的LC-PUFA为DHA。合适的LC-PUFA源包括鱼油和微生物油，诸如微藻油。基于组合物的总干重，LC-PUFA优选以每100g的组合物10mg至500mg，优选50mg至500mg，更优选100mg至500mg，甚至更优选200mg至500mg的量，或以10mg至450mg，优选50mg至450mg，更优选100mg至450mg，最优选200mg至450mg的LC-PUFA的量存在于组合物中。
[0056] 在一个优选的实施方案中，铁以每100g的LC-PUFA，优选每100g的DHA 0.1g至10g，优选0.5g至10g，更优选1g至10g，甚至更优选2g至10g，最优选0.1g至8g，或0.1g至6g，优选0.1g至5g，或1g至8g，优选1g至6g，最优选1g至5g的铁的量存在于组合物中。此种每100g的LC-PUFA，优选每100g的DHA大量的铁为真正的挑战，并且通过本文所述的铁-酪蛋白络合物的特别低的氧化潜力和它们具有大量结合在每个络合物中的铁的能力而成为可能。
[0057] 出于本发明的目的，维生素优选选自维生素A、C、D、E及其混合物，其对氧化特别敏感。最优选维生素选自维生素A、维生素C及其混合物。在一个优选的实施方案中，维生素A以200IU/100Kcal至1000IU/100Kcal的量存在于组合物中。在另一个优选的实施方案中，维生素C以10mg/100Kcal至100mg/100Kcal的量存在。
[0059] 在优选的实施方案中，将至少一种对氧化敏感的化合物包封。优选它为微囊包封的。当LC-PUFA存在于组合物中时，此类LC-PUFA优选全部或部分包封在乳蛋白质和葡萄糖的玻璃态基质中。此种乳蛋白质和葡萄糖的玻璃态基质可从任何可获得的并且适于此目的的乳蛋白质制备，例如，乳清蛋白、酪蛋白、酪蛋白酸盐、乳蛋白质、β-乳球蛋白、α-乳白蛋白等。可使用本领域已知的技术进行包封。优选LC-PUFA如Friesland Brands B.V.，NL的WO2011/008097A1中所述包封在乳蛋白质和葡萄糖的玻璃态基质中，或者可以商品名NIF粉末从FrieslandCampina Kievit获得。
[0060] 该组合物可呈液体形式或呈粉末形式。优选它呈粉末形式。当组合物呈粉末形式时，它可呈游离粉末的形式或呈压缩粉末的形式，诸如呈片剂的形式。优选呈粉末形式的组合物不旨在以呈粉末的形式使用，而是在使用之前在液体中，优选在水性液体中，最优选在水中重构。
[0061] 本发明的优选的组合物包括食物或饮料产品、动物喂养产品、人类或动物的营养补充剂、药物组合物或化妆品组合物。
[0062] 在另一优选的实施方案中，组合物为可食用组合物。
[0063] 出于提供营养和/或愉悦的目的，食物和饮料产品包括旨在由人类口服食用的所有产品。在优选的实施方案中，产品为营养组合物。更优选它为营养组合物，其选自婴儿配方食品、成长乳、婴孩食物、婴儿谷物组合物、强化剂、补充剂以及用于怀孕的妇女或哺乳期的妇女的营养组合物。更优选，它选自婴儿配方食品、成长乳、婴儿谷物组合物以及用于怀孕的妇女或哺乳期的妇女的营养组合物。
[0065] 营养补充剂旨在按原样食用或添加到食物或饮料中。此类补充剂旨在为食用它的个体提供额外的营养物质和/或健康益处，以及其他有益成分，包括LC-PUFA、维生素和/或多酚和铁。根据本发明的补充剂可用于为人类以及动物提供营养物质和/或健康益处，如上所定义。营养补充剂包括例如添加到母乳中的补充剂，例如用于早产或低出生体重婴儿。它还包括用于怀孕前的妇女、在怀孕期间的妇女和/或在哺乳期间的妇女的补充剂。
[0066] 药物组合物为旨在治疗或预防对其有需要的个体的不利医学病症的组合物。
[0067] 化妆品组合物通常旨在用于对身体的美学效应，并且可优选通过口服途径施用。
[0068] 组合物(优选营养组合物)优选包含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和/或其他矿物质。优选，它包含所有这些类型的营养物质。
[0070] 除了该组合物可包含的LC-PUFA之外，根据本发明的营养组合物通常含有脂质源。这在本发明的营养组合物为婴儿配方食品的情况下为特别相关的。在这种情况下，脂质源可为适于在婴儿配方食品中使用，适于在小孩的产品和/或适用于在怀孕期间的妇女、在哺乳期间的妇女和在怀孕前的妇女的产品中使用的任何脂质或脂肪。一些合适的脂肪源包括棕榈油、高油酸葵花油和高油酸红花油。也可添加必需的脂肪酸亚油酸和α-亚麻酸。
[0071] 根据本发明的组合物可含有碳水化合物源，诸如乳糖、麦芽糖糊精、淀粉及其混合物。根据本发明的组合物还可含有特定类型的碳水化合物：益生元。可根据本发明使用的益生元不受特别限制，并且包括所有促进肠中的益生菌或有益健康微生物生长的食物物质。优选，益生元可选自由以下项组成的组：低聚糖，任选地含有果糖、半乳糖和甘露糖；膳食纤维，特别地可溶纤维、大豆纤维；菊粉；或其混合物。益生元的一些示例为低聚果糖(FOS)、低聚半乳糖(GOS)、低聚异麦芽糖(IMO)、低聚木糖(XOS)、低聚阿拉伯木聚糖(AXOS)、低聚甘露糖(MOS)、菊粉、聚右旋糖、葡萄糖基蔗糖(GS)、乳蔗糖(LS)、乳果糖(LA)、低聚帕拉金糖(PAO)、低聚麦芽糖、树胶和/或其水解产物、果胶和/或其水解产物。在具体实施方案中，益生元可为低聚果糖和/或菊粉。可使用的合适的商用产品包括FOS与菊粉的组合，诸如由BENEO以商标Orafti出售的产品，或者由Tate&Lyle以商标 出售的聚右旋糖。
[0073] 益生元的具体示例为低聚半乳糖、N-乙酰化低聚糖和唾液酸化低聚糖的混合物，其中N-乙酰化低聚糖表示低聚糖混合物的0.5重量％至4.0重量％，低聚半乳糖表示低聚糖混合物的92.0重量％至98.5重量％，并且唾液酸化低聚糖表示低聚糖混合物的1.0重量％至4.0重量％。例如，用于根据本发明的用途的组合物可含有基于干物质的2.5重量％至15.0重量％的CMOS-GOS，前提条件是该组合物包含至少0.02重量％的N-乙酰化低聚糖、至少2.0重量％的低聚半乳糖和至少0.04重量％的唾液酸化低聚糖。WO2006087391和WO2012160080提供制备这样的低聚糖混合物的一些示例。
[0074] 组合物还可包含益生菌微生物，优选益生菌。任何益生菌都可用于本发明的组合物中，优选活益生菌。除了至少一种对氧化敏感的化合物之外，本发明的组合物有利地包含活益生菌，因为与许多铁源诸如通常使用的七水硫酸亚铁和呈喷雾干燥形式的溶解的硫酸亚铁相反，本文所述的铁-酪蛋白络合物已被证明对益生菌的活力没有害处。在益生菌与对氧化敏感的化合物一起存在的实施方案中，本发明的组合物优选呈粉末形式，并且更优选其为将用液体诸如水重构的呈粉末形式的组合物。
[0075] 可存在于本发明的组合物中的益生菌的示例包括双歧杆菌(bifidobacteria)、乳杆菌(lactobacilli)、乳球菌(lactococci)、肠球菌(enterococci)、链球菌(streptococci)、明串珠菌(Leuconostoc)、埃希氏菌(Escherichia)、丙酸杆菌(propionibacteria)或其组合，优选它为乳杆菌属或双歧杆菌属的细菌。
[0076] 优选益生菌选自以下物种：长双歧杆菌(Bifidobacterium longum)、乳双歧杆菌(Bifidobacterium lactis)、动物双歧杆菌(Bifidobacterium animalis)、短双歧杆菌(Bifidobacterium breve)、婴儿双歧杆菌(Bifidobacterium infantis)、青春双歧杆菌(Bifidobacterium adolescentis)、嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)、干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)、副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)、唾液乳杆菌(Lactobacillus salivarius)、鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)、约氏乳杆菌(Lactobacillus johnsonii)、植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)、罗伊氏乳杆菌(Lactobacillus reuteri)、乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)、嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)、二乙酰乳酸乳球菌(Lactococcus diacetylactis)、乳脂乳球菌(Lactococcus cremoris)、德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus)、德氏乳杆菌乳酸亚种(Lactobacillus delbrueckii subsp.lactis)、瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)、大肠杆菌(Escherichia coli)、屎肠球菌(Enterococcus faecium)、假肠膜明串珠菌(Leuconostoc pseudomesenteroides)、两岐双岐杆菌(Bifidobacterium bifidum)、加氏乳杆菌(Lactobacillus gasseri)、清酒乳杆菌(Lactobacillus sakei)、唾液链球菌(Streptococcus salivarius)、以及它们的亚种和/或其混合物中的任一种。
[0077] 更优选，其选自以下物种：长双歧杆菌、乳双歧杆菌、动物双歧杆菌、短双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、青春双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌、唾液乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、约氏乳杆菌、植物乳杆菌、发酵乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种、德氏乳杆菌乳酸亚种、瑞士乳杆菌、两岐双岐杆菌、加氏乳杆菌、清酒乳杆菌及其混合物。
[0078] 可有利地存在于组合物中的细菌菌株的示例包括长双歧杆菌(保藏为ATCC BAA-999)、长双歧杆菌(保藏为CNCM I-2618)、短双歧杆菌(保藏为CNCM I-3865)、乳双歧杆菌(保藏为CNCM I-3446)、约氏乳杆菌(保藏为CNCM I-1225)、副干酪乳杆菌(保藏为CNCM I-
2116)、鼠李糖乳杆菌(保藏为CGMCC 1.3724)、嗜热链球菌(保藏为CNCM I-1422)、嗜热链球菌(保藏为CNCM I-4153)、嗜热链球菌(保藏为CNCM I-1985)、嗜热链球菌(保藏为CNCM I-
3915)、干酪乳杆菌(保藏为CNCM I-1518)、干酪乳杆菌(保藏为ACA-DC 6002)、大肠杆菌Nissle(保藏为DSM 6601)、保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)(保藏为CNCM I-
1198)、乳酸乳球菌(保藏为CNCM I-4154)，或其组合。
2116)、鼠李糖乳杆菌(保藏为CGMCC 1.3724)、嗜热链球菌(保藏为CNCM I-1422)、嗜热链球菌(保藏为CNCM I-4153)、嗜热链球菌(保藏为CNCM I-1985)、嗜热链球菌(保藏为CNCM I-
3915)、干酪乳杆菌(保藏为CNCM I-1518)、干酪乳杆菌(保藏为ACA-DC 6002)、大肠杆菌Nissle(保藏为DSM 6601)、保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)(保藏为CNCM I-
1198)、乳酸乳球菌(保藏为CNCM I-4154)，或其组合。
[0079] 更优选的细菌菌株包括长双歧杆菌(保藏为ATCC BAA-999)、长双歧杆菌(保藏为CNCM I-2618)、短双歧杆菌(保藏为CNCM I-3865)、乳双歧杆菌(保藏为CNCM I-3446)、约氏乳杆菌(保藏为CNCM I-1225)、副干酪乳杆菌(保藏为CNCM I-2116)、鼠李糖乳杆菌(保藏为CGMCC 1.3724)、干酪乳杆菌(保藏为CNCM I-1518)、干酪乳杆菌(保藏为ACA-DC 6002)、嗜热链球菌(保藏为CNCM I-3915)以及保加利亚乳杆菌保藏为(CNCM I-1198)或其组合。
[0080] 在进一步优选的实施方案中，益生菌选自长双歧杆菌(保藏为ATCC BAA-999)、鼠李糖乳杆菌(保藏为CGMCC 1.3724)和副干酪乳杆菌(保藏为CNCM I-2116)及其混合物。
[0081] 基于干重，益生菌优选以以下量存在于组合物中：每克组合物至少5E+06CFU，优选每克组合物5E+06至1E+12CFU，更优选每克组合物5E+06至5E+11CFU，最优选每克组合物5E+06至5E+10CFU。
[0082] 所选择的益生菌可根据任何合适的方法培养，并且通过例如已知技术(诸如冷冻干燥或喷雾干燥)制备以供添加到组合物中。另选地，可从特殊供应商诸如DSM、Dupont Danisco、Morinaga、Institut Rosell、Christian Hansen和Valio购买已被制备成呈合适的形式的细菌制剂，用于添加到呈粉末形式的组合物中。
[0083] 本发明的组合物还可含有被认为是日常饮食所必需的并且在营养上大量的矿物质以及其他微量营养物质。已确定某些矿物质的最低需求。矿物质和任选地存在于本发明组合物中的其他营养物质的示例包括叶酸、肌醇、烟酸、生物素、泛酸、胆碱、钙、磷、碘、镁、铜、锌、锰、氯、钾、钠、硒、铬、钼、牛磺酸和左旋肉碱。矿物质通常呈盐形式添加。特定矿物质和其他维生素的存在及量将根据预期目标群组而变化。
[0084] 制备组合物的方法
[0085] 根据另一个实施方案，本发明的基础目标也因此优选通过制备如本文所定义的组合物的方法而得到解决。就此而言，所述方法可含有或包括如针对本发明组合物所定义的任何量和成分。
[0086] 根据特别优选的实施方案，本发明涉及制备如本文所述的组合物的方法，其包括混合或干混如上文所定义的成分以获得组合物的步骤。
[0087] 所述方法优选还包括以下步骤
[0090] 有利地，所述方法包括诸如热处理和均化的步骤，这些步骤导致产品的安全性和质量改善。在本发明的组合物中，如上所述，对氧化敏感的化合物有利地以这样的方式稳定：即使在进行相对侵蚀性的热处理和均化的工艺步骤时也预防或减少氧化。因此，由于在热处理和均化期间LC-PUFA、维生素和/或多酚的有限氧化，本发明的组合物保留了良好的感官和营养特性。
[0091] 本发明方法优选产生固体、液体或半液体/半固体组合物。当本发明的组合物呈固体形式诸如粉末时，所述方法应优选包括干燥步骤，诸如喷雾干燥、冷冻干燥或流化床附聚步骤。在一个优选的实施方案中，组合物呈粉末的形式。
[0092] 包含外源铁、酪蛋白和外源正磷的非胶束铁-酪蛋白络合物用于强化组合物的用途
[0093] 包含外源铁、酪蛋白和外源正磷的非胶束铁-酪蛋白络合物可有利地用于强化包含至少一种选自LC-PUFA、维生素、多酚及其混合物的对氧化敏感的化合物的组合物。此类铁源有利地提供生物可利用的铁，同时引起少量敏感化合物的氧化。
[0094] 如上所述，包含外源铁、酪蛋白和外源正磷的非胶束铁-酪蛋白络合物具有与硫酸亚铁类似的生物利用度，它们特别适用于强化食物产品。
[0095] 在另一实施方案中，本发明涉及强化组合物的方法，该组合物包含至少一种选自LC-PUFA、维生素、多酚及其混合物的对氧化敏感的化合物，所述方法包括向组合物中添加包含外源铁、酪蛋白和外源正磷的非胶束铁-酪蛋白络合物。
[0096] 所述组合物如“组合物”部分的任何实施方案中所定义。
[0097] 在一个优选的实施方案中，组合物中添加的铁的至少50重量％，更优选至少60重量％，更优选至少70重量％，更优选至少80重量％，甚至更优选至少90重量％呈包含外源铁、酪蛋白和外源正磷的非胶束铁-酪蛋白络合物的形式。甚至更优选，包含外源铁、酪蛋白和外源正磷的非胶束铁-酪蛋白络合物基本上为组合物中唯一添加的铁源。最优选，包含外源铁，酪蛋白和外源正磷的非胶束铁-酪蛋白络合物为组合物中唯一添加的铁源。
[0098] 用于预防、减少和/或治疗铁缺乏的方法的组合物
[0099] 如上所述，本发明的组合物用包含外源铁、酪蛋白和外源正磷的非胶束铁-酪蛋白络合物强化，其为高度生物可利用的，本发明还涉及用于预防、减少和/或治疗个体铁缺乏的方法的组合物。
[0100] 用于提供营养的方法
[0101] 还可设想向个体提供营养的方法，其包括用本发明的可食用组合物喂养个体。用于该方法中的组合物为食物或饮料组合物。优选，它为营养组合物，如上所定义。此类可食用组合物特别有利于提供营养，因为它们包含生物可利用的铁源和仅低水平的氧化LC-PUFA、维生素和/或多酚，这些将减少营养价值。
[0102] 在其中组合物呈粉末形式的实施方案中，该方法包括以下步骤
[0103] a)根据本发明的实施方案中的任一个重构呈粉末形式的可食用组合物；和[0104] b)用重构组合物喂养个体。
[0105] 在一个实施方案中，个体为具有铁匮乏的个体或具有出现铁匮乏风险的个体。在另一实施方案中，个体为婴儿、幼儿、在怀孕期间的妇女、在哺乳期间的妇女或在怀孕前的妇女、或老年人。更优选，个体为婴儿、幼儿或在怀孕期间的妇女、在哺乳期间的妇女或在怀孕前的妇女。
[0106] 用于预防或减少对氧化敏感的化合物的氧化的方法
[0107] 本发明涉及减少和/或预防包含添加的铁源的组合物中的至少一种选自LC-PUFA、维生素、多酚及其混合物的对氧化敏感的化合物的氧化的方法，其特征在于包含外源铁、酪蛋白和外源正磷的非胶束铁-酪蛋白络合物用作添加的铁源。
[0108] 对氧化敏感的化合物、添加的铁源和组合物如“组合物”部分的任何实施方案中所述。
[0109] 在一个优选的实施方案中，非胶束铁-酪蛋白络合物表示组合物中添加的铁的至少50重量％，更优选至少60重量％，更优选至少70重量％，更优选至少80重量％，甚至更优选至少90重量％。更优选非胶束铁-酪蛋白络合物基本上为组合物中使用的唯一添加的铁源。最优选，非胶束铁-酪蛋白络合物为组合物中唯一添加的铁源。换句话讲，组合物不包含在组合物中作为铁源添加的其他亚铁或铁化合物。
[0110] 本发明人已经表明，通过使用此类络合物代替其他常用的添加的铁源，诸如七水硫酸亚铁或呈喷雾干燥形式的溶解的硫酸亚铁，可预防或至少显著减少敏感化合物诸如LC-PUFA、维生素和/或多酚的氧化。
[0111] 添加的铁源对敏感化合物的氧化具有重要影响，而对作为不旨在主要用于铁补充目的的成分的一部分存在的铁源的影响较小，因为后一种铁源通常较不活泼并且由后一种铁源提供的铁通常以比添加的铁源提供的量低得多的量提供。
[0112] 可使用众所周知的技术(包括氧化标记物的分析)来评估敏感化合物的氧化水平。就LC-PUFA而言，还可使用感官实验评估氧化水平。与包含相同的成分但包含另一种铁源的组合物相比时，通过组合物中异味诸如的酸败、腥味、金属、油腻(painty)、油炸脂肪等的减少来鉴别预防或减少LC-PUFA的氧化。此种杂味可由技术人员按照公认的感官测试标准(诸如偏好测试)进行测试和验证。就包含多酚的组合物诸如可可组合物而言，可使用视觉或分析比色法评估来评估氧化水平。
[0113] 进一步的第二医学用途
[0114] 优选包含LC-PUFA的本发明组合物可用于预防、改善或治疗如本文所定义的疾病或障碍。如本文所用，术语“障碍”或“疾病”是指功能的任何紊乱或异常；病态的生理或心理状态。参阅Dorland's Illustrated Medical Dictionary(W.B.Saunders Co.27th ed.1988)，道兰氏图解医学词典(W.B.Saunders Co.，第27版，1988年)。此类疾病或障碍可选自营养不良、代谢疾病、神经退行性疾病、阿尔茨海默病/认知损害、帕金森病、神经疾病、肌萎缩侧索硬化、创伤性脑损伤、缺氧/缺血性脑损伤、自闭症、ADHD(注意力缺陷多动障碍)、抑郁症、头痛、偏头痛、发作性睡病、GLUT-1缺乏、丙酮酸脱氢酶(PDH)缺乏、磷酸果糖激酶(PFK)缺乏、V型糖原病(McArdle病)、心肌缺血症、Rett综合征、结节性硬化症、糖尿病和癌症(星形胶细胞瘤、前列腺、胃、肾、头和颈)，优选用于预防、改善或治疗营养不良、代谢疾病、神经退行性疾病，优选作为营养补充剂。该组合物优选用作营养组合物或补充剂。
[0115] 优选包含LC-PUFA的本发明组合物还可用于促进神经系统和/或视网膜的发育，和/或用于促进和/或改善婴儿或儿童的心理表现、行为和视觉功能。
[0116] 出于本发明的目的，心理表现例如旨在作为婴儿或儿童的认知和智力表现、记忆以及语言能力。神经系统的发育旨在包括例如脑和神经元发育。
[0117] 优选包含LC-PUF的本发明组合物可另外用于增强免疫力，包括肠道微生物菌群的发育。
[0118] 优选包含LC-PUFA的本发明组合物还可用于减少出现超重、肥胖和胰岛素抗性的风险。
[0119] 如上所述并优选包含LC-PUFA的本发明组合物的有利效应优选通过将有效量的根据本发明的组合物施用给对其有需要的个体来实现。优选，此种组合物每天施用一次，优选每天施用两次，更优选每天施用三次，其中在施用期间优选提供至少一个如本文所定义的施用单位或剂量。在施用时，优选每天施用的能量的总量如之前所定义。如本文所用，术语“个体”是指动物。优选，该动物为哺乳动物。个体还指例如灵长类(例如人类)、牛、绵羊、山羊、马、狗、猫、兔、大鼠、小鼠、鱼、鸟等。在一个优选的实施方案中，所述个体为人类，更优选选自婴儿、儿童或成人。本发明组合物的术语“有效量”是指将引发个体的生物或医学反应、增强个体器官或功能的发育、或改善症状、减慢或延迟疾病进展、或预防疾病等的本发明化合物的量。优选，这种“有效量”为如本文所述获得的包装剂量或单位。
[0120] 现在将通过以下实施例更详细地描述本发明。
[0121] 实施例1：铁源对得自鱼油的DHA氧化的效应
[0122] 制备两种粉末组合物(样品A和B)，各自包含DHA和铁源，其量汇总于下表1中。
[0123] 表1：样品A和B的组成
[0124]
[0125] 1)作为鱼油的一部分。
[0126] 2)通过将硫酸亚铁溶解在pH2下的水中并在麦芽糖糊精基质中喷雾干燥而获得。该铁源含有8.4重量％的Fe2+。
[0127] 3)FerriPro2，来自新西兰梅西大学Riddet研究所(Riddet Institute,Massey University,New Zealand)：铁-酪蛋白络合物，在US 2015/0164123中定义为络合物II。
[0128] 样品如下制备。通过乳液制备然后喷雾干燥制备含有乳脂肪、油混合物(菜子油、葵花油和玉米油的组合)和LC-PUFA源(富含DHA的鱼油)的脱脂乳粉基料。随后通过干混方法将基料粉末与铁源混合。将所得粉末包装到紧密包装(锡罐)中，其具有改变的放气条件，其在顶部空间中产生约5％的初始残余氧浓度。
[0129] 架藏期研究在30℃下进行，并且感官评估由受过专业训练的感官小组(最少14人)在不同的时间点进行。在感官评估之前，将粉末产物用Vittel矿物质水在40℃下在180ml中重构30g粉末。
[0130] 结果汇总在图1中。从该图中可清楚地看出，当铁-酪蛋白络合物用作铁源(样品A)时，与其中使用呈喷雾干燥形式的硫酸亚铁的样品B相比鱼腥怪味显著降低，表明鱼油中含有的DHA的氧化显著减少。无鱼油和无铁的参照物完全没有鱼腥怪味。
[0131] 实施例2：铁源对得自微藻油的DHA氧化的效应
[0132] 制备两种粉末组合物(样品C和D)，各自包含DHA和铁源，其量汇总于下表2中。
[0133] 表2：样品C和D的组成
[0134]成分 样品C 样品D
DHA1) 300mg/100g 300mg/100g
所使用的铁源 焦磷酸铁 铁-酪蛋白络合物2)
由铁源提供的铁的量 15mg/100g 15mg/100g
DHA1) 300mg/100g 300mg/100g
所使用的铁源 焦磷酸铁 铁-酪蛋白络合物2)
由铁源提供的铁的量 15mg/100g 15mg/100g
[0135] 1)作为微藻油的一部分。
[0136] 2)FerriPro2，来自新西兰梅西大学Riddet研究所(Riddet Institute,Massey University,New Zealand)：铁-酪蛋白络合物，在US 2015/0164123中定义为络合物II。
[0137] 样品如下制备。通过乳液制备然后喷雾干燥制备含有乳脂肪、油混合物(菜子油、葵花油和玉米油的组合)和LC-PUFA源(富含DHA的微藻油)的脱脂乳粉基料。随后通过干混方法将基料粉末与铁源混合。将所得粉末包装到紧密包装(锡罐)中，其具有改变的放气条件，其在顶部空间中产生约5％的初始残余氧浓度。
[0138] 架藏期研究在30℃下进行，并且感官评估由受过专业训练的感官小组(最少14人)在不同的时间点进行。在感官评估之前，将粉末产物用Vittel矿物质水在40℃下在180ml中重构30g粉末。
[0139] 结果汇总在图2中。从该图中可清楚地看出，当铁-酪蛋白络合物用作铁源(样品C)时，与其中使用焦磷酸铁的样品D相比鱼腥怪味显著降低，表明鱼油中含有的DHA的氧化显著减少。无鱼油和无铁的参照物完全没有鱼腥怪味。
[0140] 实施例3：铁源对巧克力饮料中多酚氧化的效应
[0141] 制备三个样品(样品E至G)，各自包含鱼油和铁源，其量汇总在下表3中。
[0142] 表3：样品C和D的组成
[0143]
[0144] 1)通过将硫酸亚铁溶解在pH2下的水中并在麦芽糖糊精基质中喷雾干燥而获得。该铁源含有8.4重量％的Fe2+。
[0145] 2)FerriPro2，来自新西兰梅西大学Riddet研究所(Riddet Institute,Massey University,New Zealand)：铁-酪蛋白络合物，在US 2015/0164123中定义为络合物II。
[0146] 样品如下制备。市售Nesquik RTD低脂肪巧克力饮料购自瑞士的一家超市。将量为4.2mg的铁添加到100mL的Nesquik饮料中，并且然后将该饮料在75℃至80℃下热处理10分钟。一旦样品冷却至室温以及在4℃下储存24小时之后评估饮料的颜色。
[0147] 通过颜色性能评估显示当使用硫酸亚铁(样品E)时(由于亚铁离子与可可多酚的反应)，铁诱导的饮料变暗。其中使用铁-酪蛋白络合物的样品F显示出与包含不溶焦磷酸铁的参照物(样品G)相似的颜色性能，已知这引起多酚少量氧化。
| 标题 | 发布/更新时间 | 阅读量 |
|---|---|---|
| 一种提高蝇蛆抗菌肽抑菌效果的方法及蝇蛆在调控水生动物肠道健康方面的应用 | 2020-05-19 | 144 |
| 经卵内喂养增强卵生物种的发育 | 2020-05-17 | 789 |
| 一种构树饲料及其制备工艺 | 2020-05-25 | 16 |
| 呼吸面罩 | 2020-05-22 | 314 |
| 用于诱导与母乳喂养的婴幼儿的肠道微生物群接近的肠道微生物群的包含动物双歧杆菌乳酸亚种（Bifidobacterium animalis ssp.lactis）以及任选的低聚糖的混合物的营养组合物和婴儿配方食品 | 2020-05-16 | 75 |
| 用于经剖腹产分娩的婴儿的营养组合物 | 2020-05-26 | 566 |
| 益生菌组合物及其应用、婴幼儿食品 | 2020-05-23 | 69 |
| 一种富硒黄粉虫的养殖及食用方法 | 2020-05-24 | 38 |
| 婴儿或较大婴儿配方代乳品 | 2020-05-20 | 679 |
| 婴幼儿肠道喂养延长件 | 2020-05-13 | 388 |
高效检索全球专利专利汇是专利免费检索,专利查询,专利分析-国家发明专利查询检索分析平台，是提供专利分析，专利查询，专利检索等数据服务功能的知识产权数据服务商。
我们的产品包含105个国家的1.26亿组数据，免费查、免费专利分析。
分析报告
专利汇分析报告产品可以对行业情报数据进行梳理分析，涉及维度包括行业专利基本状况分析、地域分析、技术分析、发明人分析、申请人分析、专利权人分析、失效分析、核心专利分析、法律分析、研发重点分析、企业专利处境分析、技术处境分析、专利寿命分析、企业定位分析、引证分析等超过60个分析角度，系统通过AI智能系统对图表进行解读，只需1分钟，一键生成行业专利分析报告。
肠道喂养热门专利
QQ群二维码
意见反馈
意见反馈