1.组合物X，其包含以下物质:
(1)至少一种苦味阻断剂；
(2)至少一种羰基化合物；和
(3)至少一种内酯。
2.权利要求1的组合物X，其中所述至少一种羰基化合物包含
(2a)第一羰基化合物；和
(2b)第二羰基化合物。
3.权利要求1或2的组合物X，其中所述至少一种内酯包含
(3a)第一内酯；和
(3b)第二内酯。
4.权利要求1至3中的任意一项的组合物X，其中所述至少一种苦味阻断剂(1)具有苦的异味。
5.权利要求1至4中的任意一项的组合物X，其中所述至少一种苦味阻断剂(1)选自:
含黄烷酮结构部分的化合物、特别是黄烷酮、羟基黄烷酮、二羟基黄烷酮或三羟基黄烷酮；
含奎宁结构部分的化合物、特别是奎宁、硫酸氢奎宁、盐酸奎宁、硫酸奎宁、羟基奎宁；
含嘌呤结构部分的化合物、特别是咖啡因或可可碱；
含糖乙酸酯结构部分的化合物、特别是葡萄糖五乙酸酯或蔗糖八乙酸酯；和
苯甲酸苄基二乙基-(2:6-二甲苯基-氨基甲酰基-甲基)-铵。
6.权利要求5的组合物X，其中所述至少一种苦味阻断剂(1)是含黄烷醇基的化合物，其选自柚苷、柚苷配基和柚苷二氢查耳酮或含柚苷的提取物，优选柚苷。
7.权利要求1至6中的任意一项的组合物X，其中所述至少一种羰基化合物(2)包含
7至18个碳原子、优选7至14个碳原子。
8.权利要求1至7中的任意一项的组合物X，其中所述至少一种羰基化合物(2)是式(I)的羰基化合物
其中所述羰基化合物包含不超过18个碳原子、优选8至14个碳原子，且
其中
1
R是氢、羟基、C1-C8烷基或C2-C8链烯基；且
2 3 4 5 6
R、R、R、R和R 是相同的或不同的，且各自彼此独立地是氢、羟基、C1-C8烷基、C1-C8烷氧基或C2-C8链烯基。
2 3 4 5 6
9.权利要求8的组合物X，其中在式(I)的羰基化合物中R 、R、R、R和R 中的至少一种是羟基或甲氧基。
10.权利要求1至9中的任意一项的组合物X，其中所述至少一种羰基化合物(2)选自含香草醛结构部分的化合物、特别是香草醛、乙基香草醛、香草酸甲酯、香草酸乙酯、香草酸、异丁酸香兰酯、异丁酸乙基香兰酯、乙酰香兰酮或5-甲氧基香草醛；
包含苯甲醛结构部分而非香草醛结构部分的化合物、特别是4-羟基苯甲醛、2-甲氧基苯甲醛、3-甲氧基苯甲醛、4-甲氧基苯甲醛、4-乙氧基苯甲醛、4-乙基苯甲醛、2-羟基-4-甲基苯甲醛、2-甲氧基苯甲酸、3,4-二羟基苯甲醛、4-羟基-3,5-二甲氧基苯甲醛、藜芦醛、茴香醛、水杨醛、3-甲氧基水杨醛或4-甲氧基水杨醛；
含苯甲酸结构部分的化合物、3-甲氧基苯甲酸、4-甲氧基苯甲酸、2-羟基苯甲酸、3-羟基苯甲酸、4-羟基苯甲酸、2-羟基-4-甲基苯甲酸乙酯或大茴香酸；和
含苯乙酮结构部分的化合物、特别是2-羟基苯乙酮、3-羟基苯乙酮或4-羟基苯乙酮。
11.权利要求1至10中的任意一项的组合物X，其中所述至少一种羰基化合物(2)包含丁香醛和/或3-羟基-2-丁酮。
12.权利要求1至11中的任意一项的组合物X，其中所述至少一种内酯(3)包含6至
18个碳原子、优选包含8至14个碳原子。
13.权利要求1至12中的任意一项的组合物X，其中所述至少一种内酯(3)包含饱和的或不饱和的δ-内酯。
14.权利要求1至13中的任意一项的组合物X，其中所述至少一种内酯(3)包含式(II)或(III)的δ-内酯
其中所述内酯包含不超过18个碳原子、优选8至14个碳原子，且
其中
R1、R2、R3和R4是相同的或不同的，且各自彼此独立地是氢、羟基、C1-C10烷基、C1-C10烷氧基或C2-C10链烯基。
15.权利要求1至14中的任意一项的组合物X，其中所述至少一种内酯(3)选自:
戊-1,5-内酯、己-1,5-内酯、庚-1,5-内酯、辛-1,5-内酯、壬-1,5-内酯、癸-1,5-内酯、十一-1,5-内酯、十二-1,5-内酯、十三-1,5-内酯、十四-1,5-内酯、十五-1,5-内酯、十六-1,5-内酯、戊-2-烯-1,5-内酯、己-2-烯-1,5-内酯、庚-2-烯-1,5-内酯、辛-2-烯-1,5-内酯、壬-2-烯-1,5-内酯、癸-2-烯-1,5-内酯、十一-2-烯-1,5-内酯、十二-2-烯-1,5-内酯、十三-2-烯-1,5-内酯、十四-2-烯-1,5-内酯、十五-2-烯-1,5-内酯、十六-2-烯-1,5-内酯、癸-5-烯-1,5-内酯、癸-6-烯-1,5-内酯、癸-7-烯-1,5-内酯、癸-8-烯-1,5-内酯、十一-5-烯-1,5-内酯、十一-6-烯-1,5-内酯、十一-7-烯-1,5-内酯、十一-8-烯-1,5-内酯、十二-2-烯-1,5-内酯和荆芥内酯。
16.权利要求1至15中的任意一项的组合物X，其中所述至少一种内酯(3)包含式(IV)或(V)的δ-内酯
其中所述内酯包含不超过18个碳原子、优选9至14个碳原子，且
其中
1 2 3 4 5 6
R、R、R、R、R和R 是相同的或不同的，且各自彼此独立地是氢、羟基、C1-C6烷基、C1-C4烷氧基或C2-C6链烯基。
17.权利要求1至13和16中的任意一项的组合物X，其中所述至少一种内酯(3)选
自:
6-甲基香豆素、3,4-二氢香豆素和7-乙氧基-4-甲基香豆素。
18.权利要求1至17中的任意一项的组合物X，其中所述至少一种内酯(3)包含饱和的或不饱和的γ-内酯。
19.权利要求1至18中的任意一项的组合物，其中所述至少一种内酯(3)包含式(VI)或(VII)的γ-内酯
其中所述内酯包含不超过18个碳原子、优选8至14个碳原子，且
其中
1 2 3
R、R和R 是相同的或不同的，且各自彼此独立地是氢、羟基、C1-C10烷基、C1-C10烷氧基或C2-C10链烯基；且
4
R是氢、C1-C10烷基或C2-C10链烯基。
20.权利要求18或19的组合物X，其中所述γ-内酯选自:
戊-1,4-内酯、己-1,4-内酯、庚-1,4-内酯、辛-1,4-内酯、壬-1,4-内酯、癸-1,4-内酯、十一-1,4-内酯、十二-1,4-内酯、十三-1,4-内酯、十四-1,4-内酯、十五-1,4-内酯、十六-1,4-内酯、丁基辛-1,4-内酯、十二-6-烯-1,4-内酯、癸-7-烯-1,4-内酯、顺式-癸-7-烯-1,4-内酯、2,7-二甲基辛-5(反式),7-二烯-1,4-内酯、己-2-烯-1,4-内酯、3-甲基壬-1,4-内酯、3-甲基辛-1,4-内酯、壬-2-烯-1,4-内酯、2-癸烯-1,4-内酯、二甲基壬-2-烯-1,4-内酯、3-甲基γ-癸内酯、4-甲基-5-己烯-1,4-交酯、4-羟基辛酸内酯、4-羟基-3-甲基辛酸内酯、4-羟基十一酸内酯和4-羟基-2-己酸内酯。
21.权利要求1至20中的任意一项的组合物X，其中所述至少一种内酯包含δ内酯和γ内酯，优选地第一内酯(3a)是δ-内酯，且第二内酯(3b)是γ-内酯。
22.权利要求2至21中的任意一项的组合物X，其中所述至少一种苦味阻断剂(1)在组合物X中以15wt％至55wt％的范围的量存在。
23.权利要求2至22中的任意一项的组合物X，其中所述至少一种羰基化合物(2)在组合物X中以0.5wt％至10.0wt％的范围的量存在。
24.权利要求3至23中的任意一项的组合物X，其中所述至少一种内酯(3)在组合物X中以0.06wt％至10.0wt％的范围的量存在。
25.权利要求1至24中的任意一项的组合物X，其还包含
(4)至少一种另外的物质。
26.权利要求25的组合物X，其中所述至少一种另外的物质(4)选自至少一种氨基酸、麦芽醇、牛磺酸、至少一种另外的调味剂成分及其组合。
27.权利要求26的组合物X，其中所述至少一种氨基酸为1至11种选自以下的氨基酸：L-丙氨酸、L-亮氨酸、甘氨酸、L-天冬氨酸、L-苏氨酸、L-异亮氨酸、L-酪氨酸、L-脯氨酸、L-丝氨酸、L-缬氨酸和L-谷氨酸。
28.权利要求1至27中的任意一项的组合物X，其中组合物X不包含甲氧基水杨醛。
29.权利要求1至28中的任意一项的组合物X，其中组合物X不包含所有5种以下物质:柚苷、甲氧基水杨醛、丁香醛、马索亚内酯和威士忌内酯。
30.制备权利要求1至29中的任意一项的组合物X的方法，其包括将物质(1)、(2)和(3)、优选将物质(1)、(2a)、(2b)、(3a)和(3b)混合。
31.组合物X，其包含以下物质:
(i)柚苷；
(ii)甲氧基水杨醛；
(ii)丁香醛；
(iv)马索亚内酯；和
(v)威士忌内酯。
32.权利要求31的组合物X，其中物质(ii)是4-甲氧基水杨醛。
33.权利要求31或32的组合物X，其中物质(iv)是(R)-5,6-二氢-6-戊基-2H-吡
喃-2-酮。
34.权利要求31至33中的任意一项的组合物X，其中物质(v)是顺式-3-甲基-4-辛内酯(顺式-威士忌内酯)和反式-3-甲基-4-辛内酯(反式-威士忌内酯)的混合物。
35.权利要求31的组合物X，其中物质(ii)是4-甲氧基水杨醛，物质(iv)是
(R)-5,6-二氢-6-戊基-2H-吡喃-2-酮和物质(v)是顺式-3-甲基-4-辛内酯(顺式-威士忌内酯)和反式-3-甲基-4-辛内酯(反式-威士忌内酯)的混合物。
36.权利要求31至35中的任意一项的组合物X，其中物质(i)与物质(ii)的重量比范围为50:1至200000:1。
37.权利要求31至36中的任意一项的组合物X，其中物质(i)与物质(iii)重量比例范围为0.25:1至2000:1。
38.权利要求31至37中的任意一项的组合物X，其中物质(i)与物质(iv)的重量比范围为5:1至10000:1。
39.权利要求31至38中的任意一项的组合物X，其中物质(i)与物质(v)的重量比范围为5:1至4000:1。
40.权利要求31至39中的任意一项的组合物X，其还包含至少一种另外的物质(vi)。
41.权利要求40的组合物X，其中所述至少一种另外的物质(vi)选自氨基酸和至少一种另外的调味剂成分及其组合。
42.权利要求41的组合物X，其中所述至少一种氨基酸(vi)为1至11种选自以下的氨基酸：L-丙氨酸、L-亮氨酸、甘氨酸、L-天冬氨酸、L-苏氨酸、L-异亮氨酸、L-酪氨酸、L-脯氨酸、L-丝氨酸、L-缬氨酸和L-谷氨酸。
43.权利要求31至42中的任意一项的组合物X，其中物质(i)与物质(vi)的重量比范围为0.084:1至3356:1。
44.制备权利要求31至43中的任意一项的组合物的方法，其包括将物质(i)、(ii)、(iii)、(iv)和(v)混合。
45.甜味剂组合物，其包含
(a)至少一种甜味剂；和
(b)如权利要求1至29和31至43中的任意一项中定义的组合物X。
46.权利要求45的甜味剂组合物，其中所述至少一种甜味剂选自合欢皂苷、相思子三萜苷类、特别是相思子三萜苷A、相思子三萜苷B、相思子三萜苷C、相思子三萜苷D、乙酰舒泛钾、advantame、合欢皂苷、阿利坦、阿司帕坦、超阿司帕坦、白云参甙类、特别是白云参甙1、白云参甙2、布拉齐因、bryoside、bryonoside、bryonodulcoside、肉质雪胆皂苷、carrelame、仙茅甜蛋白、花青苷、绿原酸、环己氨磺酸酯及其盐、青钱柳苷I、二氢槲皮素-3-乙酸酯、二氢核黄素、杜克苷、gaudichaudioside、甘草甜素、甘草亭酸、绞股蓝皂甙、苏木素、贺兰甜精、异罗汉果苷类、特别是异-罗汉果苷V、N-(4-氰苯基)-N-(2,3-亚甲二氧苄基)胍乙酸、magap、马槟榔甜蛋白、神秘果蛋白、罗汉果苷类(罗汉果)、特别是罗汉果苷IV和罗汉果苷V、莫那汀及其衍生物、莫尼林、无患子倍半萜苷、柚苷二氢查耳酮(NarDHC)、新橙皮甙二氢查耳酮(NDHC)、纽甜、欧亚水龙骨甜素、潘塔亭、巴西甘草甜素I-V、紫苏糖、D-苯丙氨酸、糙苏甙、特别是糙苏甙1、糙苏甙2、糙苏甙3、糙苏甙4、根皮苷、叶甜素、聚波朵苷类、聚波朵苷A、蝶卡苷类、瑞鲍迪苷类、特别是瑞鲍迪苷A、瑞鲍迪苷B、瑞鲍迪苷C、瑞鲍迪苷D、瑞鲍迪苷F、瑞鲍迪苷G、瑞鲍迪苷H)、悬钩子甙、糖精及其盐和衍生物、藤三七雪胆苷、蓨蕨素A、赛门苷类、特别是赛门苷I、甜叶菊、甜菊双糖甙、甜菊苷和其他的甜菊醇糖苷类、马来叉柱花素类、特别是马来叉柱花素1、马来叉柱花素2、马来叉柱花素4、甜茶苷A、甜茶苷B、甜茶苷G、甜茶苷H、甜茶苷I、甜茶苷J、三氯蔗糖、sucronate、sucrooctate、索马甜、夜来香苷A15、奇异果甜蛋白、特别是奇异果甜蛋白I和II、反式-茴香醚、反式-肉桂醛、三叶苷和D-色氨酸，其包括天然甜味剂的提取物或富集级分。
47.权利要求45或46的甜味剂组合物，其中所述至少一种甜味剂选自乙酰舒泛钾、阿司帕坦、三氯蔗糖和奇异果甜蛋白。
48.权利要求45至47中的任意一项的甜味剂组合物，其中所述至少一种甜味剂包含乙酰舒泛钾。
49.权利要求45至47中的任意一项的甜味剂组合物，其中所述至少一种甜味剂包含乙酰舒泛钾和三氯蔗糖。
50.权利要求45至47中的任意一项的甜味剂组合物，其中所述至少一种甜味剂包含乙酰舒泛钾和奇异果甜蛋白。
51.权利要求45至50中的任意一项的甜味剂组合物，其中在甜味剂组合物中物质(1)、(2)和(3)的量、优选物质(1)、(2a)、(2b)、(3a)和(3b)的量和物质(i)、(ii)、(iii)、(iv)和(v)的量低于它们的味道阈浓度。
52.权利要求45至51中的任意一项的甜味剂组合物，其基于甜味剂组合物的总重量包含80wt％至99.5wt％的至少一种甜味剂。
53.权利要求45至52中的任意一项的甜味剂组合物，其基于甜味剂组合物的总重量包含0.1wt％至20wt％、特别是0.5至20wt％的如权利要求1至29和31至43中的任意一项所定义的组合物X。
54.权利要求53的甜味剂组合物，其基于甜味剂组合物的总重量包含94.0wt％至
99.5wt％、优选94.0wt％至98.4wt％的至少一种甜味剂。
55.权利要求54的甜味剂组合物，其中所述至少一种甜味剂包含乙酰舒泛钾和三氯蔗糖。
56.权利要求55的甜味剂组合物，其中基于甜味剂组合物的总重量，乙酰舒泛钾以
35wt％至99wt％的范围的量存在，且三氯蔗糖以1wt％至50wt％的范围的量存在。
57.权利要求45至56中的任意一项的甜味剂组合物，其中如权利要求1至29和31至
43中的任意一项所定义的组合物X以0.8wt％至5wt％的范围的量存在。
58.权利要求57的甜味剂组合物，其基于甜味剂组合物的总重量包含94.0wt％至
99.5wt％、优选94.0wt％至99.1wt％的至少一种甜味剂。
59.权利要求58的甜味剂组合物，其中所述至少一种甜味剂包含乙酰舒泛钾和三氯蔗糖。
60.权利要求59的甜味剂组合物，其中基于甜味剂组合物的总重量，乙酰舒泛钾以
77.0wt％至82.0wt％的范围的量存在，且三氯蔗糖以17.0wt％至19.0wt％的范围的量存在。
61.权利要求45至53和58至60中的任意一项的甜味剂组合物，其中如权利要求1至
29和31至43中的任意一项所定义的组合物X以0.9wt％至2.2wt％的范围的量存在。
62.权利要求45至61中的任意一项的甜味剂组合物，其中所述组合物还包含甘油，且所述甘油优选以0.1wt％至4.0wt％的范围的量存在。
63.权利要求45至62中的任意一项的甜味剂组合物，其中所述组合物具有至少190倍的天然糖甜度的甜度水平。
64.权利要求45至62中的任意一项的甜味剂组合物，其中所述组合物具有范围为190至300倍的天然糖甜度的甜度水平。
65.权利要求45至62中的任意一项的甜味剂组合物，其中当保持在pH3.0至7.5的范围时所述组合物稳定。
66.权利要求45至65中的任意一项的甜味剂组合物，其还包含至少一种另外的甜味剂。
67.权利要求66的甜味剂组合物，其中所述至少一种另外的甜味剂选自赤藓糖醇、半乳糖醇、氢化淀粉糖浆、麦芽糖醇和山梨糖醇糖浆、肌醇、异麦芽酮糖醇、乳糖醇、麦芽糖醇、甘露醇、木糖醇、阿拉伯糖、糊精、右旋糖、果糖、高果糖玉米糖浆、低聚果糖、低聚果糖糖浆、半乳糖、半乳寡聚糖、葡萄糖、葡萄糖和(氢化)淀粉糖浆/水解产物、异麦芽酮糖、乳糖、水解乳糖、麦芽糖、甘露糖、鼠李糖、核糖、蔗糖、塔格糖、海藻糖、木糖及其组合。
68.权利要求66或67的甜味剂组合物，其中所述至少一种另外的甜味剂是有热量的甜味剂。
69.权利要求66或67的甜味剂组合物，其中所述至少一种另外的甜味剂是无热量甜味剂。
70.权利要求45至67中的任意一项的甜味剂组合物，其还包含至少一种甜味增强剂。
71.权利要求45至70中的任意一项的甜味剂组合物，其中如权利要求1至29和31至
43中的任意一项所定义的组合物X以对改良、掩蔽、减少和/或抑制至少一种甜味剂或至少一种甜味增强剂的令人不快的异味、余味或拖延的甜味有效的量存在，其中组合物X在甜味剂组合物中的量低于组合物X相关的味道阈浓度，优选地其中组合物X的作用至少保持至感知到至少一种甜味剂或至少一种甜味增强剂的味道。
72.权利要求71的甜味剂组合物，其中甜味剂或甜味增强剂的所述令人不快的异味是酸的异味、涩的异味、苦的异味、甘草异味、金属异味或灼喉的异味。
73.权利要求71的甜味剂组合物，其中所述甜味剂或甜味增强剂的令人不快的余味是涩的或苦的余味。
74.权利要求45至73中的任意一项的甜味剂组合物，其中所述甜味剂组合物在环境条件下是液体。
75.权利要求45至73中的任意一项的甜味剂组合物，其中所述甜味剂组合物在环境条件下是固体。
76.权利要求45至75中的任意一项的甜味剂组合物，其还包含选自以下的另外的成分：灰尘控制剂、特别是甘油、发泡剂、表面活性剂、乳化剂、盐、脂肪、树胶和水胶体、膨胀剂、载体、纤维、至少一种另外的调味剂成分、增味剂、味道稳定剂、酸化剂、防结块剂和自由流动助剂。
77.改良、掩蔽、减少和/或抑制至少一种甜味剂或甜味增强剂的令人不快的异味、余味或拖延的甜味的方法，所述方法包括将如权利要求1至29和31至43中的任意一项所定义的组合物X与至少一种甜味剂或甜味增强剂组合。
78.权利要求77的方法，其中所述方法包含改良、掩蔽、减少和/或抑制至少一种甜味剂或至少一种甜味增强剂的令人不快的异味、余味或拖延的甜味，所述方法包括将对改良、掩蔽、减少和/或抑制至少一种甜味剂或至少一种甜味增强剂的令人不快的异味、余味或拖延的甜味有效的量的如权利要求1至29和31至43中的任意一项所定义的组合物X与至少一种甜味剂或至少一种甜味增强剂组合，其中组合物X在甜味剂组合物中的量低于组合物X相关的味道阈浓度，且其中组合物X的作用至少保持至感知到至少一种甜味剂或至少一种甜味增强剂的味道。
79.权利要求77或78的方法，其中所述至少一种甜味剂选自合欢皂苷、相思子三萜苷类、特别是相思子三萜苷A、相思子三萜苷B、相思子三萜苷C、相思子三萜苷D、乙酰舒泛钾、advantame、合欢皂苷、阿利坦、阿司帕坦、超阿司帕坦、白云参甙类、特别是白云参甙1、白云参甙2、布拉齐因、bryoside、bryonoside、bryonodulcoside、肉质雪胆皂苷、carrelame、仙茅甜蛋白、花青苷、绿原酸、环己氨磺酸酯及其盐、青钱柳苷I、二氢槲皮素-3-乙酸酯、二氢核黄素、杜克苷、gaudichaudioside、甘草甜素、甘草亭酸、绞股蓝皂甙、苏木素、贺兰甜精、异罗汉果苷类、特别是异-罗汉果苷V、N-(4-氰苯基)-N-(2,3-亚甲二氧苄基)胍乙酸、magap、马槟榔甜蛋白、神秘果蛋白、罗汉果苷类(罗汉果)、特别是罗汉果苷IV和罗汉果苷V、莫那汀及其衍生物、莫尼林、无患子倍半萜苷、柚苷二氢查耳酮(NarDHC)、新橙皮甙二氢查耳酮(NDHC)、纽甜、欧亚水龙骨甜素、潘塔亭、巴西甘草甜素I-V、紫苏糖、D-苯丙氨酸、糙苏甙、特别是糙苏甙1、糙苏甙2、糙苏甙3、糙苏甙4、根皮苷、叶甜素、聚波朵苷类、聚波朵苷A、蝶卡苷类、瑞鲍迪苷类、特别是瑞鲍迪苷A、瑞鲍迪苷B、瑞鲍迪苷C、瑞鲍迪苷D、瑞鲍迪苷F、瑞鲍迪苷G、瑞鲍迪苷H)、悬钩子甙、糖精及其盐和衍生物、藤三七雪胆苷、蓨蕨素A、赛门苷类、特别是赛门苷I、甜叶菊、甜菊双糖甙、甜菊苷和其他的甜菊醇糖苷类、马来叉柱花素类、特别是马来叉柱花素1、马来叉柱花素2、马来叉柱花素4、甜茶苷A、甜茶苷B、甜茶苷G、甜茶苷H、甜茶苷I、甜茶苷J、三氯蔗糖、sucronate、sucrooctate、索马甜、夜来香苷A15、奇异果甜蛋白、特别是奇异果甜蛋白I和II、反式-茴香醚、反式-肉桂醛、三叶苷和D-色氨酸，其包括天然甜味剂的提取物或富集级分。
80.权利要求77至79中的任意一项的方法，其中所述至少一种甜味剂选自乙酰舒泛钾、阿司帕坦、三氯蔗糖和奇异果甜蛋白。
81.餐桌甜味剂组合物，其包含
(a)至少一种糖甜味剂，其选自单糖类、二糖类、寡糖类和多糖类，优选地所述至少一种糖甜味剂选自阿拉伯糖、糊精、右旋糖、果糖、高果糖玉米糖浆、低聚果糖、低聚果糖糖浆、半乳糖、半乳寡聚糖、葡萄糖、葡萄糖和(氢化)淀粉糖浆/水解产物、异麦芽酮糖、乳糖、水解乳糖、麦芽糖、甘露糖、鼠李糖、核糖、蔗糖、水苏糖、塔格糖、海藻糖、木糖及其组合，最优选地所述至少一种糖甜味剂是二糖和/或果糖；
(b)至少一种糖醇(或多元醇)，其选自赤藓糖醇、半乳糖醇、包括麦芽糖醇和山梨糖醇糖浆在内的氢化淀粉糖浆、肌醇、异麦芽酮糖醇、乳糖醇、麦芽糖醇、甘露醇、木糖醇及其组合，优选地所述至少一种糖醇是赤藓糖醇；
(c)至少一种如权利要求46中所定义的甜味剂；和
(d)一定量的如权利要求1至29和31至43中的任意一项所定义的组合物X。
82.权利要求81的餐桌甜味剂组合物，其中所述至少一种甜味剂选自乙酰舒泛钾、阿司帕坦、三氯蔗糖和奇异果甜蛋白。
83.权利要求81或82的餐桌甜味剂组合物，其还包含味道改善量的纤维素。
84.权利要求81至83中的任意一项的餐桌甜味剂组合物，其中所述餐桌甜味剂组合物基于餐桌甜味剂组合物的总重量包含40wt％至90wt％的糖醇。
85.权利要求81至84中的任意一项的餐桌甜味剂组合物，其中所述餐桌甜味剂组合物基于餐桌甜味剂组合物的总重量包含27wt％至50wt％的糖甜味剂。
86.权利要求81至85中的任意一项的餐桌甜味剂组合物，其中所述餐桌甜味剂组合物包含0.5wt％至7.0wt％的乙酰舒泛钾、阿司帕坦、三氯蔗糖或奇异果甜蛋白。
87.权利要求81至86中的任意一项的餐桌甜味剂组合物，其中所述餐桌甜味剂组合物包含0.5wt％至20wt％的如权利要求1至13中的任意一项所定义的组合物。
88.权利要求81至87中的任意一项的餐桌甜味剂组合物，其中如权利要求1至29和
31至43中的任意一项所定义的组合物X以对改良、掩蔽、减少和/或抑制乙酰舒泛钾、阿司帕坦、三氯蔗糖和奇异果甜蛋白的令人不快的异味或余味有效的量存在，其中所述量低于组合物相关的味道阈浓度。
89.权利要求81至87中的任意一项的餐桌甜味剂组合物，其中如权利要求1至29和
31至43中的任意一项所定义的组合物X以对改良、掩蔽、减少和/或抑制乙酰舒泛钾、阿司帕坦、三氯蔗糖和奇异果甜蛋白的令人不快的异味或余味有效的量存在，其中组合物X在餐桌甜味剂组合物中的量低于所述组合物相关的味道阈浓度，且其中组合物X的作用至少保持至感知到糖甜味剂、糖醇和至少一种甜味剂的味道。
90.可消耗产品组合物，其包含
(a)可消耗产品；和
(b)如权利要求1至29和31至43中的任意一项所定义的组合物X。
91.可消耗产品组合物，其包含
(a)可消耗产品；和
(b)如权利要求45至76中的任意一项所定义的甜味剂组合物。
92.可消耗产品组合物，其包含
(a)可消耗产品；和
(b)如权利要求81至89中的任意一项所定义的餐桌甜味剂组合物。
93.权利要求90至92中的任意一项的可消耗产品组合物，其中所述可消耗产品选自基于水的可消耗产品、固态干燥可消耗产品、乳产品、乳衍生产品和乳替代产品。
94.权利要求90至93中的任意一项的可消耗产品组合物，其中所述可消耗产品是基于水的可消耗产品，其选自饮料、水、近水饮料、含水饮料、增强/略微增甜的水饮料、加味碳酸水及无气矿泉水以及饮用水、非碳酸饮料、碳酸水、无气水、软饮料、碳酸软饮料、无酒精饮料、酒精饮料、啤酒、葡萄酒、烈酒、水果饮料、汁液饮料、汁液、果汁、蔬菜汁、甜美饮料、汤羹饮料、咖啡、茶、红茶、绿茶、乌龙茶、草药浸液、可可(基于水)、基于茶的饮料、基于咖啡的饮料、基于可可的饮料、甜食、糖浆、冷冻水果、冷冻果汁、水基冰、水果冰、冰果冻、调味料、沙拉调味料、果酱、柑橘酱、水果罐头、开胃菜、熟食产品如熟食沙拉、酱汁类、番茄沙司、芥末、泡菜和腌鱼、酱汁、汤和(完整或研磨的)饮料用植物材料或者复水速溶粉(咖啡豆、研磨咖啡、速溶咖啡、可可豆、可可粉、速溶可可、茶叶、速溶茶粉)。
95.权利要求90至93中的任意一项的可消耗产品组合物，其中所述可消耗产品是固态干燥可消耗产品，其选自：谷物食品、焙烘食品、饼干、面包、早餐谷物食品、谷物棒、能量棒/营养棒、麦片、蛋糕、米糕、小甜饼、薄脆饼、甜甜圈、松饼、馅饼、糕饼、口香糖、巧克力产品、巧克力、软糖、糖果、硬糖果、棉花糖、压制片、快餐食品、(完整或研磨的)植物材料和复水速溶粉。
96.权利要求90至93中的任意一项的可消耗产品组合物，其中所述可消耗产品是乳产品、乳衍生产品和/或乳替代产品，其选自：乳、液体乳、培养的乳产品、基于培养和非培养乳的饮料、用乳酸杆菌培养的培养乳产品、酸奶、基于酸奶的饮料、思慕雪、拉西、奶昔、酸化乳、酸化乳饮料、黄油乳、牛奶酒、乳基饮料、乳/果汁混合物、发酵乳饮料、冰淇淋、甜食、酸奶油、调味汁、沙拉调味料、农家干酪、冷冻酸奶、豆浆、米浆、大豆饮料和米浆饮料。
97.权利要求90至93中的任意一项的可消耗产品组合物，其中所述可消耗产品是饮料、特别是近水饮料、碳酸饮料、特别是碳酸软饮料、汁液饮料、甜美饮料或基于茶的饮料。
98.权利要求90或91的可消耗产品组合物，其中所述可消耗产品是选自以下的牙科产品：牙膏、牙线、漱口剂、牙科粘胶、牙釉质增白剂、氟化物治疗剂和口腔护理凝胶、优选牙膏。
99.权利要求90或91的可消耗产品组合物，其中所述可消耗产品是选自唇膏、润唇膏、唇彩和凡士林的化妆产品。
100.权利要求90或91的可消耗产品组合物，其中所述可消耗产品是药物产品，其选自：非处方药和处方药、非烟草鼻烟、烟草代用品、咀嚼式药物、止咳糖浆、喉用喷雾剂、润喉片、咳嗽滴剂、抗菌药产品、丸衣、凝胶锭剂、可溶性纤维制剂、解酸剂、片芯、快速吸收的液体组合物、稳定的泡沫组合物、快速崩解的药物剂型、医用目的的浓缩饮料、含水药用混悬剂、液体浓缩组合物和稳定的山梨酸溶液、磷酸盐缓冲液、盐水溶液、乳液、非水药用溶剂、含水药用载体、固态药用载体和药用防腐剂/添加剂(抗菌剂、抗氧化剂、螯合剂、惰性气体、另外的调味剂、着色剂)。
101.权利要求90或91的可消耗产品组合物，其中所述可消耗产品是动物饲料或动物食品。
102.权利要求90至101中的任意一项的可消耗产品组合物，其中如权利要求1至29和31至43中的任意一项所定义的组合物在可消耗产品组合物中以对改良、掩蔽、减少和/或抑制至少一种甜味剂、甜味增强剂或可消耗产品的令人不快的异味、余味或拖延的甜味有效的量存在，其中所述量低于组合物相关的味道阈浓度。
103.权利要求90至101中的任意一项的可消耗产品组合物，其中如权利要求1至29和31至43中的任意一项所定义的组合物X在可消耗产品组合物中以对改良、掩蔽、减少和/或抑制至少一种甜味剂、甜味增强剂或可消耗产品的令人不快的异味、余味或拖延的甜味有效的量存在，其中组合物X的量低于组合物X相关的味道阈浓度，且其中组合物X的作用至少保持至感知到甜味剂、甜味增强剂或可消耗产品的味道。
104.权利要求102或103的可消耗产品组合物，其中甜味剂、甜味增强剂或可消耗产品的令人不快的异味是酸的异味、涩的异味、苦的异味、甘草异味、金属异味或灼喉的异味。
105.权利要求102或103的可消耗产品组合物，其中甜味剂、甜味增强剂或可消耗产品的令人不快的余味是涩的或苦的余味。
106.权利要求90至101中的任意一项的可消耗产品组合物，其中如权利要求1至29和31至43中的任意一项所定义的组合物X以对赋予可消耗产品以浓郁味道有效的量存在。
107.权利要求90至101中的任意一项的可消耗产品组合物，其中如权利要求1至29和31至43中的任意一项所定义的组合物X在可消耗产品组合物中以0.01wppm至50wppm、特别是0.7wppm至6wppm的浓度存在。
108.权利要求90至101中的任意一项的可消耗产品组合物，其中如权利要求15至45中的任意一项所定义的甜味剂组合物在可消耗产品组合物中以0.1wppm至900wppm、特别是70wppm至440wppm的浓度存在。
109.权利要求91的可消耗产品组合物，其包含如权利要求53至57中的任意一项所定义的甜味剂组合物。
110.权利要求109的可消耗产品组合物，其中所述甜味剂组合物以110wppm至
270wppm、特别是130wppm至270wppm的范围的量存在。
111.权利要求110的可消耗产品组合物，其中所述可消耗产品是茶饮料，且所述甜味剂组合物以110wppm至270wppm的范围的量存在。
112.权利要求110的可消耗产品组合物，其中所述可消耗产品是碳酸软饮料，且所述甜味剂组合物以130wppm至270wppm的范围的量存在。
113.权利要求110的可消耗产品组合物，其中所述可消耗产品是汁液饮料，且所述甜味剂组合物以130wppm至270wppm的范围的量存在。
114.权利要求110至113的可消耗产品，其中所述可消耗产品组合物具有减少的量的糖和/或热量。
115.权利要求91的可消耗产品组合物，其包含58至61的甜味剂组合物。
116.权利要求115的可消耗产品组合物，其中所述甜味剂组合物以70wppm至
440wppm、特别是200wppm至440wppm的范围的量存在。
117.权利要求115的可消耗产品组合物，其中所述可消耗产品是茶饮料，且所述甜味剂组合物以230wppm至400wppm的范围的量存在。
118.权利要求115的可消耗产品组合物，其中所述可消耗产品是近水饮料，且所述甜味剂组合物以70wppm至150wppm的范围的量存在。
119.权利要求115的可消耗产品组合物，其中所述可消耗产品是碳酸软饮料，且甜味剂组合物以310wppm至440wppm的范围的量存在。
120.权利要求115的可消耗产品组合物，其中所述可消耗产品是汁液饮料，且甜味剂组合物以310wppm至440wppm的范围的量存在。
121.权利要求115的可消耗产品组合物，其中所述可消耗产品是甜美饮料，且甜味剂组合物以200wppm至340wppm的范围的量存在。
122.权利要求115至121的可消耗产品，其中所述可消耗产品组合物具有减少的量的糖和/或热量。
123.权利要求115至121的可消耗产品，其中所述可消耗产品组合物基本不包含糖和/或热量。
124.权利要求115至121的可消耗产品，其中所述可消耗产品组合物不包含糖和/或热量。
125.权利要求92至97中的任意一项的可消耗产品组合物，其中如权利要求81至89中的任意一项所定义的餐桌甜味剂组合物在可消耗产品组合物中以0.1wppm至80wppm的浓度存在。
126.权利要求92至97中的任意一项的可消耗产品组合物，其中所述甜味剂组合物或餐桌甜味剂组合物包含乙酰舒泛钾。
127.权利要求92至97中的任意一项的可消耗产品组合物，其中所述甜味剂组合物或餐桌甜味剂组合物包含乙酰舒泛钾和三氯蔗糖。
128.权利要求92至97中的任意一项的可消耗产品组合物，其中所述甜味剂组合物或餐桌甜味剂组合物包含乙酰舒泛钾和奇异果甜蛋白。
129.权利要求91的可消耗产品组合物，其中所述可消耗产品是饮料，且甜味剂组合物包含乙酰舒泛钾、三氯蔗糖和如权利要求1至29和31至43中的任意一项所定义的组合物X。
130.改良、掩蔽、减少和/或抑制可消耗产品组合物的令人不快的异味、余味或拖延的甜味的方法，其包括以对改良、掩蔽、减少或抑制至少一种甜味剂、甜味增强剂或可消耗产品的令人不快的异味、余味或拖延的甜味有效的、且低于组合物的味道阈浓度的量向可消耗产品中添加如权利要求1至29和31至43中的任意一项所定义的组合物X的步骤。
131.权利要求130的方法，其中组合物X的量低于组合物X的味道阈浓度，且其中组合物X的作用至少保持至感知到可消耗产品的味道。
132.赋予可消耗产品以浓郁味道的方法，其包括向可消耗产品中添加如权利要求1至
29和31至43中的任意一项所定义的组合物X。
133.权利要求130或131的方法，其中在可消耗产品中将包含0.01wppm至50wppm的量、优选0.01wppm至30wppm的量的如权利要求1至29和31至43中的任意一项所定义的组合物X。
134.如权利要求1至29和31至43中的任意一项所定义的组合物X用于改良、掩蔽、减少和/或抑制至少一种甜味剂、至少一种甜味增强剂或可消耗产品的令人不快的异味、余味或拖延的甜味的应用。
135.权利要求134的应用，其中组合物X在如权利要求45至76中的任意一项所定义的甜味剂组合物中的量低于组合物X相关的味道阈浓度，且其中组合物X的作用至少保持至感知到至少一种甜味剂、至少一种甜味增强剂或可消耗产品的味道。
136.权利要求134或135的应用，其中甜味剂、甜味增强剂或可消耗产品的令人不快的异味是酸的异味、涩的异味、苦的异味、甘草异味、金属异味或灼喉的异味。
137.权利要求136的应用，其中甜味剂、甜味增强剂或可消耗产品的令人不快的余味是涩的或苦的余味。
138.如权利要求1至29和31至43中的任意一项所定义的组合物X用于赋予可消耗
产品以浓郁味道的应用。
139.使可消耗产品组合物增甜的方法，其包括向可消耗产品中添加如权利要求1至29和31至43中的任意一项所定义的组合物X以得到增甜的可消耗产品组合物的步骤，其中所述增甜的可消耗产品基本上没有令人不快的异味、余味或拖延的甜味。
140.权利要求139的方法，其包括以下步骤：以对改良、掩蔽、减少或抑制至少一种甜味剂、甜味增强剂或可消耗产品的令人不快的异味、余味或拖延的甜味有效的、且低于组合物X的味道阈浓度的量向可消耗产品中添加如权利要求1至29和31至43中的任意一项所定义的组合物X以得到增甜的可消耗产品组合物，其中所述增甜的可消耗产品基本上没有令人不快的异味、余味或拖延的甜味。
141.权利要求140的方法，其中所述增甜的可消耗产品具有浓郁味道。
142.提供甜味剂或甜味增强剂组合物的方法，其包括向甜味剂或甜味增强剂中添加如权利要求1至29和31至43中的任意一项所定义的组合物X以得到甜味剂或甜味增强剂组合物的步骤，其中所述甜味剂或甜味增强剂组合物基本上没有令人不快的异味、余味或拖延的甜味。
143.权利要求142的方法，其包括向甜味剂或甜味增强剂中添加如权利要求1至29和
31至43中的任意一项所定义的组合物X以得到甜味剂或甜味增强剂组合物的步骤，其中所述甜味剂或甜味增强剂组合物基本上没有令人不快的异味、余味或拖延的甜味。
144.组合物X，其包含:
(1)至少一种选自以下的苦味阻断剂：
包含黄烷酮结构部分的化合物、特别是黄烷酮、羟基黄烷酮、二羟基黄烷酮或三羟基黄烷酮、优选柚苷、柚苷配基和柚苷二氢查耳酮或含柚苷的提取物、最优选柚苷；
含奎宁结构部分的化合物、特别是奎宁、硫酸氢奎宁、盐酸奎宁、硫酸奎宁、羟基奎宁；
含嘌呤结构部分的化合物、特别是咖啡因或可可碱；
含糖乙酸酯结构部分的化合物、特别是葡萄糖五乙酸酯或蔗糖八乙酸酯；和
苯甲酸苄基二乙基-(2:6-二甲苯基-氨基甲酰基-甲基)-铵；
(2)至少一种选自以下的羰基化合物：
含香草醛结构部分的化合物、特别是香草醛、乙基香草醛、香草酸甲酯、香草酸乙酯、香草酸、异丁酸香兰酯、异丁酸乙基香兰酯、乙酰香兰酮或5-甲氧基香草醛；
包含苯甲醛结构部分而非香草醛结构部分的化合物、特别是4-羟基苯甲醛、2-甲氧基苯甲醛、3-甲氧基苯甲醛、4-甲氧基苯甲醛、4-乙氧基苯甲醛、4-乙基苯甲醛、2-羟基-4-甲基苯甲醛、2-甲氧基苯甲酸、3,4-二羟基苯甲醛、4-羟基-3,5-二甲氧基苯甲醛、藜芦醛、茴香醛、水杨醛、3-甲氧基水杨醛或4-甲氧基水杨醛；
含苯甲酸结构部分的化合物、3-甲氧基苯甲酸、4-甲氧基苯甲酸、2-羟基苯甲酸、3-羟基苯甲酸、4-羟基苯甲酸、2-羟基-4-甲基苯甲酸乙酯或大茴香酸；和
含苯乙酮结构部分的化合物、特别是2-羟基苯乙酮、3-羟基苯乙酮或4-羟基苯乙酮、最特别是4-甲氧基水杨醛和丁香醛；和
(3)至少一种选自以下的内酯：
戊-1,5-内酯、己-1,5-内酯、庚-1,5-内酯、辛-1,5-内酯、壬-1,5-内酯、癸-1,5-内酯、十一-1,5-内酯、十二-1,5-内酯、十三-1,5-内酯、十四-1,5-内酯、十五-1,5-内酯、十六-1,5-内酯、戊-2-烯-1,5-内酯、己-2-烯-1,5-内酯、庚-2-烯-1,5-内酯、辛-2-烯-1,5-内酯、壬-2-烯-1,5-内酯、癸-2-烯-1,5-内酯、十一-2-烯-1,5-内酯、十二-2-烯-1,5-内酯、十三-2-烯-1,5-内酯、十四-2-烯-1,5-内酯、十五-2-烯-1,5-内酯、十六-2-烯-1,5-内酯、癸-5-烯-1,5-内酯、癸-6-烯-1,5-内酯、癸-7-烯-1,5-内酯、癸-8-烯-1,5-内酯、十一-5-烯-1,5-内酯、十一-6-烯-1,5-内酯、十一-7-烯-1,5-内酯、十一-8-烯-1,5-内酯、十二-2-烯-1,5-内酯、荆芥内酯
戊-1,4-内酯、己-1,4-内酯、庚-1,4-内酯、辛-1,4-内酯、壬-1,4-内酯、癸-1,4-内酯、十一-1,4-内酯、十二-1,4-内酯、十三-1,4-内酯、十四-1,4-内酯、十五-1,4-内酯、十六-1,4-内酯、丁基辛-1,4-内酯、十二-6-烯-1,4-内酯、癸-7-烯-1,4-内酯、顺式-癸-7-烯-1,4-内酯、2,7-二甲基辛-5(反式),7-二烯-1,4-内酯、己-2-烯-1,4-内酯、3-甲基壬-1,4-内酯、3-甲基辛-1,4-内酯、壬-2-烯-1,4-内酯、2-癸烯-1,4-内酯、二甲基壬-2-烯-1,4-内酯、3-甲基γ-癸内酯、4-甲基-5-己烯-1,4-交酯、4-羟基辛酸内酯、4-羟基-3-甲基辛酸内酯、4-羟基十一酸内酯和4-羟基-2-己酸内酯。
145.组合物X，其包含:
(I)柚苷；
(II)至少两种醛味道改良剂；和
(III)至少两种内酯口感增强剂。
146.权利要求145的组合物X，其中物质(II)选自甲氧基水杨醛和丁香醛。
147.权利要求145的组合物X，其中物质(III)选自威士忌内酯和马索亚内酯。
148.权利要求145的组合物X，其中物质(I)与物质(II)的重量比范围为0.25:1至
1980:1。
149.溶液，其包含
(a)溶剂；和
(b)如权利要求1至29和31至43中的任意一项所定义的组合物X。
150.权利要求149的溶液，其中组合物X基于溶液的总重量以0.01wppm至1000wppm的范围的量存在。
151.权利要求149或150的溶液，其中所述溶剂包含可消耗的有机溶剂、可消耗的无机溶剂和/或可消耗的极性溶剂。
152.权利要求149-151的溶液，其中所述溶剂是水。
153.权利要求149-152的溶液，其还包含至少一种甜味剂和/或甜味增强剂。
154.权利要求153的溶液，其中所述至少一种甜味剂和/或甜味增强剂包含乙酰舒泛钾。
155.甜味剂组合物，其包含:
(i)甜味剂；和
(ii)至少一种调味剂；
其中所述至少一种调味剂适用于在通过将甜味剂组合物加入可消耗产品所形成的可消耗产品组合物中改良、掩蔽、减少和/或抑制甜味剂的令人不快的异味；且
其中在可消耗产品组合物中的至少一种调味剂与甜味剂的重量比例使得通过味觉可检测到可消耗产品组合物中的甜味剂的甜味、且通过味觉检测不到可消耗产品组合物中的至少一种调味剂的味道。
156.甜味增强剂组合物，其包含:
(i)甜味增强剂；和
(ii)至少一种调味剂；
其中所述至少一种调味剂适用于在通过将甜味增强剂组合物和甜味剂加入可消耗产品所形成的可消耗产品组合物中改良、掩蔽、减少和/或抑制甜味增强剂的令人不快的异味；和
其中所述至少一种调味剂与甜味增强剂在可消耗产品组合物中的重量比例使得所述甜味增强剂能增强可消耗产品组合物中存在的甜味剂的甜度、且通过味觉检测不到可消耗产品组合物中的至少一种调味剂的味道。
157.可消耗产品组合物，其包含:
(i)甜味剂；和
(ii)至少一种调味剂；和
(iii)可消耗产品
其中所述至少一种调味剂适用于改良、掩蔽、减少和/或抑制可消耗产品组合物中的甜味剂的令人不快的异味；且
其中所述甜味剂以如下的量存在：通过味觉可检测到可消耗产品组合物中的甜味剂的甜味，且
其中所述至少一种调味剂以如下的量存在：通过味觉检测不到可消耗产品组合物中的至少一种调味剂的味道。
158.可消耗产品组合物，其包含:
(i)甜味增强剂；
(ii)甜味剂；
(iii)至少一种具有味道的调味剂；和
(iv)可消耗产品
其中所述至少一种调味剂适用于改良、掩蔽、减少和/或抑制可消耗产品组合物中的甜味增强剂的令人不快的异味；且
其中所述甜味增强剂在可消耗产品组合物中以如下的量存在：所述甜味增强剂能增强可消耗产品组合物中存在的甜味剂的甜度，且
其中所述至少一种调味剂以如下的量存在：通过味觉检测不到可消耗产品组合物中的至少一种调味剂的味道。
159.改良、掩蔽、减少和/或抑制至少一种甜味剂/甜味增强剂组合物的令人不快的异味、余味或拖延的甜味的方法，所述方法包括向可消耗产品组合物中添加权利要求155或
156中任意一项的甜味剂或甜味增强剂组合物的步骤。
160.改良、掩蔽、减少和/或抑制至少一种甜味剂/甜味增强剂组合物的令人不快的异味、余味或拖延的甜味的方法，所述方法包括以下步骤:
(i)用稀释剂稀释至少一种调味剂以形成稀释的组合物来测定在所述稀释的组合物中通过味觉检测不到的调味剂的味道的味道阈水平，和
(ii)将味道阈水平的或味道阈水平以下的至少一种调味剂添加至含至少一种甜味剂和任选的至少一种甜味增强剂的可消耗产品组合物中；
其中当味道阈水平的或味道阈水平以下的至少一种调味剂存在于可消耗产品组合物中时，其能改良、掩蔽、减少和/或抑制所述可消耗产品组合物中的甜味剂和/或甜味增强剂的令人不快的异味。
161.至少一种调味剂用于改良、掩蔽、减少和/或抑制含甜味剂和可消耗产品的可消耗产品组合物中的至少一种甜味剂的令人不快的异味、余味或拖延的甜味的应用，其中所述至少一种调味剂适用于改良、掩蔽、减少和/或抑制可消耗产品组合物中的至少一种甜味剂的令人不快的异味、余味或拖延的甜味；且
其中所述甜味剂在可消耗产品组合物中的存在使得通过味觉可检测到可消耗产品组合物中的甜味剂的甜味、且通过味觉检测不到可消耗产品组合物中的至少一种调味剂的味道。
162.至少一种调味剂用于改良、掩蔽、减少和/或抑制含甜味增强剂、甜味剂和可消耗产品的可消耗产品组合物中的至少一种甜味增强剂的令人不快的异味、余味或拖延的甜味的应用，
其中所述至少一种调味剂适用于改良、掩蔽、减少和/或抑制可消耗产品组合物中的至少一种甜味增强剂的令人不快的异味、余味或拖延的甜味；且
其中所述甜味增强剂在可消耗产品组合物中的存在使得所述甜味增强剂能增强可消耗产品组合物中存在的甜味剂的甜度、且通过味觉检测不到可消耗产品组合物中的至少一种调味剂的味道。
163.权利要求155-158中的任意一项的组合物或权利要求159或160中的任意一项的方法或权利要求161或162中的任意一项的应用，其中所述至少一种调味剂选自:
含黄烷酮结构部分的化合物、特别是黄烷酮、羟基黄烷酮、二羟基黄烷酮或三羟基黄烷酮；
含奎宁结构部分的化合物、特别是奎宁、硫酸氢奎宁、盐酸奎宁、硫酸奎宁、羟基奎宁；
含嘌呤结构部分的化合物、特别是咖啡因或可可碱；
含糖乙酸酯结构部分的化合物、特别是葡萄糖五乙酸酯或蔗糖八乙酸酯；和
苯甲酸苄基二乙基-(2:6-二甲苯基-氨基甲酰基-甲基)-铵。
164.权利要求155-158中的任意一项的组合物或权利要求159或160中的任意一项的方法或权利要求161或162中的任意一项的应用，其中所述至少一种调味剂选自柚苷、柚苷配基和柚苷二氢查耳酮或含柚苷的提取物、优选柚苷。
165.权利要求155-158中的任意一项的组合物或权利要求159或160中的任意一项的方法或权利要求161或162中的任意一项的应用，其中所述至少一种调味剂选自:
至少一种羰基化合物，其选自含香草醛结构部分的化合物、特别是香草醛、乙基香草醛、香草酸甲酯、香草酸乙酯、香草酸、异丁酸香兰酯、异丁酸乙基香兰酯、乙酰香兰酮或
5-甲氧基香草醛；
包含苯甲醛结构部分而非香草醛结构部分的化合物、特别是4-羟基苯甲醛、2-甲氧基苯甲醛、3-甲氧基苯甲醛、4-甲氧基苯甲醛、4-乙氧基苯甲醛、4-乙基苯甲醛、2-羟基-4-甲基苯甲醛、2-甲氧基苯甲酸、3,4-二羟基苯甲醛、4-羟基-3,5-二甲氧基苯甲醛、藜芦醛、茴香醛、水杨醛、3-甲氧基水杨醛或4-甲氧基水杨醛；
含苯甲酸结构部分的化合物、3-甲氧基苯甲酸、4-甲氧基苯甲酸、2-羟基苯甲酸、3-羟基苯甲酸、4-羟基苯甲酸、2-羟基-4-甲基苯甲酸乙酯或大茴香酸；和
含苯乙酮结构部分的化合物、特别是2-羟基苯乙酮、3-羟基苯乙酮或4-羟基苯乙酮、最特别是4-甲氧基水杨醛和丁香醛；
至少一种选自以下的内酯:
戊-1,5-内酯、己-1,5-内酯、庚-1,5-内酯、辛-1,5-内酯、壬-1,5-内酯、癸-1,5-内酯、十一-1,5-内酯、十二-1,5-内酯、十三-1,5-内酯、十四-1,5-内酯、十五-1,5-内酯、十六-1,5-内酯、戊-2-烯-1,5-内酯、己-2-烯-1,5-内酯、庚-2-烯-1,5-内酯、辛-2-烯-1,5-内酯、壬-2-烯-1,5-内酯、癸-2-烯-1,5-内酯、十一-2-烯-1,5-内酯、十二-2-烯-1,5-内酯、十三-2-烯-1,5-内酯、十四-2-烯-1,5-内酯、十五-2-烯-1,5-内酯、十六-2-烯-1,5-内酯、癸-5-烯-1,5-内酯、癸-6-烯-1,5-内酯、癸-7-烯-1,5-内酯、癸-8-烯-1,5-内酯、十一-5-烯-1,5-内酯、十一-6-烯-1,5-内酯、十一-7-烯-1,5-内酯、十一-8-烯-1,5-内酯、十二-2-烯-1,5-内酯、荆芥内酯
戊-1,4-内酯、己-1,4-内酯、庚-1,4-内酯、辛-1,4-内酯、壬-1,4-内酯、癸-1,4-内酯、十一-1,4-内酯、十二-1,4-内酯、十三-1,4-内酯、十四-1,4-内酯、十五-1,4-内酯、十六-1,4-内酯、丁基辛-1,4-内酯、十二-6-烯-1,4-内酯、癸-7-烯-1,4-内酯、顺式-癸-7-烯-1,4-内酯、2,7-二甲基辛-5(反式),7-二烯-1,4-内酯、己-2-烯-1,4-内酯、3-甲基壬-1,4-内酯、3-甲基辛-1,4-内酯、壬-2-烯-1,4-内酯、2-癸烯-1,4-内酯、二甲基壬-2-烯-1,4-内酯、3-甲基γ-癸内酯、4-甲基-5-己烯-1,4-交酯、4-羟基辛酸内酯、4-羟基-3-甲基辛酸内酯、4-羟基十一酸内酯和4-羟基-2-己酸内酯。
166.权利要求155-158或163-165中的任意一项的组合物或权利要求159、160或
163-165中任意一项的的方法或权利要求161-165中任意一项的应用，其中所述甜味剂组合物、甜味增强剂组合物或可消耗产品组合物还包含至少一种选自氨基酸、调味剂成分及其组合的另外的物质。
167.权利要求166的组合物、方法或应用，其中所述氨基酸选自L-丙氨酸、L-亮氨酸、甘氨酸、L-天冬氨酸、L-赖氨酸一水合物、L-苏氨酸、L-异亮氨酸、L-酪氨酸、L-甲硫氨酸、L-脯氨酸、L-丝氨酸、L-缬氨酸和L-谷氨酸。
168.权利要求155-158或163-167中的任意一项的组合物或权利要求159、160或
163-167中任意一项的方法或权利要求161-167中任意一项的应用，其中所述至少一种调味剂基于甜味剂组合物的总重量以0.5wt％至20.0wt％、优选1.6wt％至2.2wt％、更优选
0.9wt％至1.2wt％的范围的量存在。
169.权利要求155-158或163-168中的任意一项的组合物或权利要求159、160或
163-168中任意一项的方法或权利要求161-168中任意一项的应用，其中所述甜味剂基于甜味剂组合物的总重量以94.0wt％至99.5wt％、优选94.0wt％至98.4wt％的范围的量存在。
170.权利要求155-158或163-169中的任意一项的组合物或权利要求159、160或
163-169中的任意一项的方法或权利要求161-169中的任意一项的应用，其中所述甜味剂包含乙酰舒泛钾和三氯蔗糖，且基于甜味剂组合物的总重量，乙酰舒泛钾以82.0wt％至
87.0wt％的范围的量存在，且三氯蔗糖以11.0wt％至12.0wt％的范围的量存在。
171.权利要求155-158或163-169中的任意一项的组合物或权利要求159、160或
163-169中的任意一项的方法或权利要求161-169中的任意一项的应用，其中所述甜味剂包含乙酰舒泛钾和三氯蔗糖，且基于甜味剂组合物的总重量，乙酰舒泛钾以77.0wt％至
82.0wt％的范围的量存在，且三氯蔗糖以17.0wt％至19.0wt％的范围的量存在。
172.权利要求155-158或163-169中的任意一项的组合物或权利要求159、160或
163-169中的任意一项的方法或权利要求161-169中的任意一项的应用，其中所述甜味剂和/或甜味增强剂选自合欢皂苷、相思子三萜苷类、特别是相思子三萜苷A、相思子三萜苷B、相思子三萜苷C、相思子三萜苷D、乙酰舒泛钾、advantame、合欢皂苷、阿利坦、阿司帕坦、超阿司帕坦、白云参甙类、特别是白云参甙1、白云参甙2、布拉齐因、bryoside、bryonoside、bryonodulcoside、肉质雪胆皂苷、carrelame、仙茅甜蛋白、花青苷、绿原酸、环己氨磺酸酯及其盐、青钱柳苷I、二氢槲皮素-3-乙酸酯、二氢核黄素、杜克苷、gaudichaudioside、甘草甜素、甘草亭酸、绞股蓝皂甙、苏木素、贺兰甜精、异罗汉果苷类、特别是异-罗汉果苷V、N-(4-氰苯基)-N-(2,3-亚甲二氧苄基)胍乙酸、magap、马槟榔甜蛋白、神秘果蛋白、罗汉果苷类(罗汉果)、特别是罗汉果苷IV和罗汉果苷V、莫那汀及其衍生物、莫尼林、无患子倍半萜苷、柚苷二氢查耳酮(NarDHC)、新橙皮甙二氢查耳酮(NDHC)、纽甜、欧亚水龙骨甜素、潘塔亭、巴西甘草甜素I-V、紫苏糖、D-苯丙氨酸、糙苏甙、特别是糙苏甙1、糙苏甙2、糙苏甙3、糙苏甙4、根皮苷、叶甜素、聚波朵苷类、聚波朵苷A、蝶卡苷类、瑞鲍迪苷类、特别是瑞鲍迪苷A、瑞鲍迪苷B、瑞鲍迪苷C、瑞鲍迪苷D、瑞鲍迪苷F、瑞鲍迪苷G、瑞鲍迪苷H)、悬钩子甙、糖精及其盐和衍生物、藤三七雪胆苷、蓨蕨素A、赛门苷类、特别是赛门苷I、甜叶菊、甜菊双糖甙、甜菊苷和其他的甜菊醇糖苷类、马来叉柱花素类、特别是马来叉柱花素1、马来叉柱花素2、马来叉柱花素4、甜茶苷A、甜茶苷B、甜茶苷G、甜茶苷H、甜茶苷I、甜茶苷J、三氯蔗糖、sucronate、sucrooctate、索马甜、夜来香苷A15、奇异果甜蛋白、特别是奇异果甜蛋白I和II、反式-茴香醚、反式-肉桂醛、三叶苷和D-色氨酸，其包括天然甜味剂的提取物或富集级分。
173.权利要求172的组合物、方法或应用，其中所述甜味剂和/或甜味增强剂包含乙酰舒泛钾。
174.权利要求155-158或163-173中的任意一项的组合物或权利要求159、160或
163-173中的任意一项的方法或权利要求161-173中的任意一项的应用，其中所述至少一种调味剂组合物的一部分，所述组合物包含:
至少一种非挥发性调味剂；和
至少一种挥发性调味剂。
175.权利要求174的组合物、方法或应用，其中的至少一种非挥发性调味剂与至少一种挥发性调味剂的重量比例范围为2:1至100:1、优选6:1至40:1。
176.权利要求174或175中任意一项的组合物、方法或应用，其中所述至少一种非挥发性调味剂具有150℃至500℃、优选190℃至400℃的范围的沸点。
177.权利要求174至175中任意一项的组合物、方法或应用，其中所述至少一种挥发性调味剂具有低于150℃的沸点。
178.权利要求174至176中任意一项的组合物、方法或应用，其中所述至少一种非挥发性调味剂选自:
含黄烷酮结构部分的化合物、特别是黄烷酮、羟基黄烷酮、二羟基黄烷酮或三羟基黄烷酮；
含奎宁结构部分的化合物、特别是奎宁、硫酸氢奎宁、盐酸奎宁、硫酸奎宁、羟基奎宁；
含嘌呤结构部分的化合物、特别是咖啡因或可可碱；
含糖乙酸酯结构部分的化合物、特别是葡萄糖五乙酸酯或蔗糖八乙酸酯；和
苯甲酸苄基二乙基-(2:6-二甲苯基-氨基甲酰基-甲基)-铵。
179.权利要求174至178中任意一项的组合物、方法或应用，其中所述至少一种非挥发性调味剂选自柚苷、柚苷配基和柚苷二氢查耳酮或含柚苷的提取物、优选柚苷。
180.权利要求174至179中任意一项的组合物、方法或应用，其中所述至少一种挥发性调味剂选自:
至少一种羰基化合物，其选自:
含香草醛结构部分的化合物、特别是香草醛、乙基香草醛、香草酸甲酯、香草酸乙酯、香草酸、异丁酸香兰酯、异丁酸乙基香兰酯、乙酰香兰酮或5-甲氧基香草醛；
包含苯甲醛结构部分而非香草醛结构部分的化合物、特别是4-羟基苯甲醛、2-甲氧基苯甲醛、3-甲氧基苯甲醛、4-甲氧基苯甲醛、4-乙氧基苯甲醛、4-乙基苯甲醛、2-羟基-4-甲基苯甲醛、2-甲氧基苯甲酸、3,4-二羟基苯甲醛、4-羟基-3,5-二甲氧基苯甲醛、藜芦醛、茴香醛、水杨醛、3-甲氧基水杨醛或4-甲氧基水杨醛；
含苯甲酸结构部分的化合物、3-甲氧基苯甲酸、4-甲氧基苯甲酸、2-羟基苯甲酸、3-羟基苯甲酸、4-羟基苯甲酸、2-羟基-4-甲基苯甲酸乙酯或大茴香酸；和
含苯乙酮结构部分的化合物、特别是2-羟基苯乙酮、3-羟基苯乙酮或4-羟基苯乙酮、最特别是4-甲氧基水杨醛和丁香醛；
至少一种选自以下的内酯:
戊-1,5-内酯、己-1,5-内酯、庚-1,5-内酯、辛-1,5-内酯、壬-1,5-内酯、癸-1,5-内酯、十一-1,5-内酯、十二-1,5-内酯、十三-1,5-内酯、十四-1,5-内酯、十五-1,5-内酯、十六-1,5-内酯、戊-2-烯-1,5-内酯、己-2-烯-1,5-内酯、庚-2-烯-1,5-内酯、辛-2-烯-1,5-内酯、壬-2-烯-1,5-内酯、癸-2-烯-1,5-内酯、十一-2-烯-1,5-内酯、十二-2-烯-1,5-内酯、十三-2-烯-1,5-内酯、十四-2-烯-1,5-内酯、十五-2-烯-1,5-内酯、十六-2-烯-1,5-内酯、癸-5-烯-1,5-内酯、癸-6-烯-1,5-内酯、癸-7-烯-1,5-内酯、癸-8-烯-1,5-内酯、十一-5-烯-1,5-内酯、十一-6-烯-1,5-内酯、十一-7-烯-1,5-内酯、十一-8-烯-1,5-内酯、十二-2-烯-1,5-内酯、荆芥内酯
戊-1,4-内酯、己-1,4-内酯、庚-1,4-内酯、辛-1,4-内酯、壬-1,4-内酯、癸-1,4-内酯、十一-1,4-内酯、十二-1,4-内酯、十三-1,4-内酯、十四-1,4-内酯、十五-1,4-内酯、十六-1,4-内酯、丁基辛-1,4-内酯、十二-6-烯-1,4-内酯、癸-7-烯-1,4-内酯、顺式-癸-7-烯-1,4-内酯、2,7-二甲基辛-5(反式),7-二烯-1,4-内酯、己-2-烯-1,4-内酯、3-甲基壬-1,4-内酯、3-甲基辛-1,4-内酯、壬-2-烯-1,4-内酯、2-癸烯-1,4-内酯、二甲基壬-2-烯-1,4-内酯、3-甲基γ-癸内酯、4-甲基-5-己烯-1,4-交酯、4-羟基辛酸内酯、4-羟基-3-甲基辛酸内酯、4-羟基十一酸内酯和4-羟基-2-己酸内酯。
181.权利要求155-158或163-180中的任意一项的组合物或权利要求159、160或
163-180中的任意一项的方法或权利要求161-180中的任意一项的应用，其中所述至少一种调味剂是组合物X的一部分，所述组合物X包含以下物质:
(1)至少一种苦味阻断剂；
(2)至少一种羰基化合物；和
(3)至少一种内酯。
182.权利要求155-158或163-181中的任意一项的组合物或权利要求159、160或
163-181中的任意一项的方法或权利要求161-180中的任意一项的应用，其中所述苦味阻断剂是柚苷，所述羰基化合物是醛，且所述内酯是δ内酯。
183.权利要求182的组合物、方法或应用，其中所述至少一种羰基化合物包含
(2a)第一羰基化合物；和
(2b)第二羰基化合物。
184.权利要求182或183中任意一项的组合物、方法或应用，其中所述至少一种内酯包含
(3a)第一内酯；和
(3b)第二内酯。
185.权利要求182至184中任意一项的组合物、方法或应用，其中所述至少一种苦味阻断剂(1)具有苦的异味。
186.权利要求182至185中任意一项的组合物、方法或应用，其中所述至少一种苦味阻断剂(1)选自:
含黄烷酮结构部分的化合物、特别是黄烷酮、羟基黄烷酮、二羟基黄烷酮或三羟基黄烷酮；
含奎宁结构部分的化合物、特别是奎宁、硫酸氢奎宁、盐酸奎宁、硫酸奎宁、羟基奎宁；
含嘌呤结构部分的化合物、特别是咖啡因或可可碱；
含糖乙酸酯结构部分的化合物、特别是葡萄糖五乙酸酯或蔗糖八乙酸酯；和
苯甲酸苄基二乙基-(2:6-二甲苯基-氨基甲酰基-甲基)-铵。
187.权利要求186的组合物、方法或应用，其中所述至少一种苦味阻断剂(1)是含黄烷醇基的化合物，其选自柚苷、柚苷配基和柚苷二氢查耳酮或含柚苷的提取物、优选柚苷。
188.权利要求182至187中任意一项的组合物、方法或应用，其中所述至少一种羰基化合物(2)包含7至18个碳原子、优选7至14个碳原子。
189.权利要求182至188中任意一项的组合物、方法或应用，其中所述至少一种羰基化合物(2)是式(I)的羰基化合物
其中所述羰基化合物包含不超过18个碳原子、优选8至14个碳原子，且
其中
1
R是氢、羟基、C1-C8烷基或C2-C8链烯基；且
2 3 4 5 6
R、R、R、R和R 是相同的或不同的，且各自彼此独立地是氢、羟基、C1-C8烷基、C1-C8烷氧基或C2-C8链烯基。
2 3 4 5
190.权利要求189的组合物、方法或应用，其中在式(I)的羰基化合物中R 、R、R、R
6
和R中的至少一个是羟基或甲氧基。
191.权利要求182至190中任意一项的组合物、方法或应用，其中所述至少一种羰基化合物(2)选自
含香草醛结构部分的化合物、特别是香草醛、乙基香草醛、香草酸甲酯、香草酸乙酯、香草酸、异丁酸香兰酯、异丁酸乙基香兰酯、乙酰香兰酮或5-甲氧基香草醛；
包含苯甲醛结构部分而非香草醛结构部分的化合物、特别是4-羟基苯甲醛、2-甲氧基苯甲醛、3-甲氧基苯甲醛、4-甲氧基苯甲醛、4-乙氧基苯甲醛、4-乙基苯甲醛、2-羟基-4-甲基苯甲醛、2-甲氧基苯甲酸、3,4-二羟基苯甲醛、4-羟基-3,5-二甲氧基苯甲醛、藜芦醛、茴香醛、水杨醛、3-甲氧基水杨醛或4-甲氧基水杨醛；
含苯甲酸结构部分的化合物、3-甲氧基苯甲酸、4-甲氧基苯甲酸、2-羟基苯甲酸、3-羟基苯甲酸、4-羟基苯甲酸、2-羟基-4-甲基苯甲酸乙酯或大茴香酸；和
含苯乙酮结构部分的化合物、特别是2-羟基苯乙酮、3-羟基苯乙酮或4-羟基苯乙酮。
192.权利要求182至191中任意一项的组合物、方法或应用，其中所述至少一种羰基化合物(2)包含丁香醛和/或3-羟基-2-丁酮。
193.权利要求182至192中任意一项的组合物、方法或应用，其中所述至少一种内酯(3)包含6至18个碳原子、优选包含8至14个碳原子。
194.权利要求182至193中任意一项的组合物、方法或应用，其中所述至少一种内酯(3)包含饱和的或不饱和的δ-内酯。
195.权利要求182至194中任意一项的组合物、方法或应用，其中所述至少一种内酯(3)包含式(II)或(III)的δ-内酯
其中所述内酯包含不超过18个碳原子、优选8至14个碳原子，且
其中
1 2 3 4
R、R、R和R 是相同的或不同的，且各自彼此独立地是氢、羟基、C1-C10烷基、C1-C10烷氧基或C2-C10链烯基。
196.权利要求182至195中任意一项的组合物、方法或应用，其中所述至少一种内酯(3)选自:
戊-1,5-内酯、己-1,5-内酯、庚-1,5-内酯、辛-1,5-内酯、壬-1,5-内酯、癸-1,5-内酯、十一-1,5-内酯、十二-1,5-内酯、十三-1,5-内酯、十四-1,5-内酯、十五-1,5-内酯、十六-1,5-内酯、戊-2-烯-1,5-内酯、己-2-烯-1,5-内酯、庚-2-烯-1,5-内酯、辛-2-烯-1,5-内酯、壬-2-烯-1,5-内酯、癸-2-烯-1,5-内酯、十一-2-烯-1,5-内酯、十二-2-烯-1,5-内酯、十三-2-烯-1,5-内酯、十四-2-烯-1,5-内酯、十五-2-烯-1,5-内酯、十六-2-烯-1,5-内酯、癸-5-烯-1,5-内酯、癸-6-烯-1,5-内酯、癸-7-烯-1,5-内酯、癸-8-烯-1,5-内酯、十一-5-烯-1,5-内酯、十一-6-烯-1,5-内酯、十一-7-烯-1,5-内酯、十一-8-烯-1,5-内酯、十二-2-烯-1,5-内酯和荆芥内酯。
197.权利要求182至196中任意一项的组合物、方法或应用，其中所述至少一种内酯(3)包含式(IV)或(V)的δ-内酯
其中所述内酯包含不超过18个碳原子、优选9至14个碳原子，且
其中
1 2 3 4 5 6
R、R、R、R、R和R 是相同的或不同的，且各自彼此独立地是氢、羟基、C1-C6烷基、C1-C4烷氧基或C2-C6链烯基。
198.权利要求182至194和197中任意一项的组合物、方法或应用，其中所述至少一种内酯(3)选自:
6-甲基香豆素、3,4-二氢香豆素和7-乙氧基-4-甲基香豆素。
199.权利要求182至198中任意一项的组合物、方法或应用，其中所述至少一种内酯(3)包含饱和的或不饱和的γ-内酯。
200.权利要求182至199中任意一项的组合物、方法或应用，其中所述至少一种内酯(3)包含式(VI)或(VII)的γ-内酯
其中所述内酯包含不超过18个碳原子、优选8至14个碳原子，且
其中
1 2 3
R、R和R 是相同的或不同的，且各自彼此独立地是氢、羟基、C1-C10烷基、C1-C10烷氧基或C2-C10链烯基；且
4
R是氢、C1-C10烷基或C2-C10链烯基；
201.权利要求199或200中任意一项的组合物、方法或应用，其中所述γ-内酯选自:
戊-1,4-内酯、己-1,4-内酯、庚-1,4-内酯、辛-1,4-内酯、壬-1,4-内酯、癸-1,4-内酯、十一-1,4-内酯、十二-1,4-内酯、十三-1,4-内酯、十四-1,4-内酯、十五-1,4-内酯、十六-1,4-内酯、丁基辛-1,4-内酯、十二-6-烯-1,4-内酯、癸-7-烯-1,4-内酯、顺式-癸-7-烯-1,4-内酯、2,7-二甲基辛-5(反式),7-二烯-1,4-内酯、己-2-烯-1,4-内酯、3-甲基壬-1,4-内酯、3-甲基辛-1,4-内酯、壬-2-烯-1,4-内酯、2-癸烯-1,4-内酯、二甲基壬-2-烯-1,4-内酯、3-甲基γ-癸内酯、4-甲基-5-己烯-1,4-交酯、4-羟基辛酸内酯、4-羟基-3-甲基辛酸内酯、4-羟基十一酸内酯和4-羟基-2-己酸内酯。
202.权利要求182至201中任意一项的组合物、方法或应用，其中所述至少一种内酯包含δ内酯和γ内酯，优选地第一内酯(3a)是δ-内酯，且第二内酯(3b)是γ-内酯。
203.权利要求183至202中任意一项的组合物、方法或应用，其中所述至少一种苦味阻断剂(1)在组合物X中以15wt％至55wt％的范围的量存在。
204.权利要求183至203中任意一项的组合物、方法或应用，其中所述至少一种羰基化合物(2)在组合物X中以0.5wt％至5.0wt％的范围的量存在。
205.权利要求184至204中任意一项的组合物、方法或应用，其中所述至少一种内酯(3)在组合物X中以0.06wt％至7.0wt％的范围的量存在。
206.权利要求182至205中任意一项的组合物、方法或应用，其还包含
(4)至少一种另外的物质。
207.权利要求206的组合物、方法或应用，其中所述至少一种另外的物质(4)选自至少一种氨基酸、麦芽醇、牛磺酸、至少一种另外的调味剂成分及其组合。
208.权利要求207的组合物、方法或应用，其中所述至少一种氨基酸为1至11种选自以下的氨基酸：L-丙氨酸、L-亮氨酸、甘氨酸、L-天冬氨酸、L-苏氨酸、L-异亮氨酸、L-酪氨酸、L-脯氨酸、L-丝氨酸、L-缬氨酸和L-谷氨酸。
209.权利要求155至208中的任意一项的组合物、方法或应用，其中所述组合物或至少一种调味剂不包含甲氧基水杨醛。
210.权利要求182至209中任意一项的组合物、方法或应用，其中组合物X不包含所有
5种以下物质:柚苷、甲氧基水杨醛、丁香醛、马索亚内酯和威士忌内酯。
211.权利要求182至210中任意一项的组合物、方法或应用，其中组合物X包含以下物质:
(i)柚苷；
(ii)甲氧基水杨醛；
(ii)丁香醛；
(iv)马索亚内酯；和
(v)威士忌内酯。
212.权利要求211的组合物、方法或应用，其中物质(ii)是4-甲氧基水杨醛。
213.权利要求211或212中的任意一项的组合物、方法或应用，其中物质(iv)是
(R)-5,6-二氢-6-戊基-2H-吡喃-2-酮。
214.权利要求211至212中的任意一项的组合物、方法或应用，其中物质(v)是顺式-3-甲基-4-辛内酯(顺式-威士忌内酯)和反式-3-甲基-4-辛内酯(反式-威士忌内酯)的混合物。
215.权利要求214的组合物、方法或应用，其中物质(ii)是4-甲氧基水杨醛，物质(iv)是(R)-5,6-二氢-6-戊基-2H-吡喃-2-酮和物质(v)是顺式-3-甲基-4-辛内酯(顺式-威士忌内酯)和反式-3-甲基-4-辛内酯(反式-威士忌内酯)的混合物。
216.权利要求211至215中的任意一项的组合物、方法或应用，其中物质(i)与物质(ii)的重量比范围为50:1至200000:1。
217.权利要求211至216中的任意一项的组合物、方法或应用，其中物质(i)与物质(iii)重量比例范围为0.25:1至2000:1。
218.权利要求211至217中的任意一项的组合物、方法或应用，其中物质(i)与物质(iv)的重量比范围为5:1至10000:1。
219.权利要求211至218中的任意一项的组合物、方法或应用，其中物质(i)与物质(v)的重量比范围为5:1至4000:1。
220.权利要求211至219中的任意一项的组合物、方法或应用，其还包含至少一种另外的物质(vi)。
221.权利要求220的组合物、方法或应用，其中所述至少一种另外的物质(vi)选自氨基酸和至少一种另外的调味剂成分及其组合。
222.权利要求221的组合物、方法或应用，其中所述至少一种氨基酸(vi)为1至11种选自以下的氨基酸：L-丙氨酸、L-亮氨酸、甘氨酸、L-天冬氨酸、L-赖氨酸一水合物、L-苏氨酸、L-异亮氨酸、L-酪氨酸、L-甲硫氨酸、L-脯氨酸、L-丝氨酸、L-缬氨酸和L-谷氨酸。
223.权利要求211至222中的任意一项的组合物、方法或应用，其中物质(i)与物质(vi)的重量比范围为0.084:1至3356:1。
224.餐桌甜味剂组合物，其包含
(a)至少一种糖甜味剂，其选自单糖类、二糖类、寡糖类和多糖类，优选地所述至少一种糖甜味剂选自阿拉伯糖、糊精、右旋糖、果糖、高果糖玉米糖浆、低聚果糖、低聚果糖糖浆、半乳糖、半乳寡聚糖、葡萄糖、葡萄糖和(氢化)淀粉糖浆/水解产物、异麦芽酮糖、乳糖、水解乳糖、麦芽糖、甘露糖、鼠李糖、核糖、蔗糖、水苏糖、塔格糖、海藻糖、木糖及其组合，最优选地所述至少一种糖甜味剂是二糖和/或果糖；
(b)至少一种糖醇(或多元醇)，其选自赤藓糖醇、半乳糖醇、包括麦芽糖醇和山梨糖醇糖浆在内的氢化淀粉糖浆、肌醇、异麦芽酮糖醇、乳糖醇、麦芽糖醇、甘露醇、木糖醇及其组合，优选地所述至少一种糖醇是赤藓糖醇；和
(c)至少一种如权利要求1或9至68中的任意一项所定义的甜味剂组合物或至少一种权利要求2和9至68中的任意一项的甜味增强剂组合物。
225.权利要求224的餐桌甜味剂组合物，其中甜味剂组合物中的至少一种甜味剂选自乙酰舒泛钾、阿司帕坦、三氯蔗糖和奇异果甜蛋白。
226.权利要求224或225的餐桌甜味剂组合物，其还包含味道改善量的纤维素。
227.权利要求224至226中的任意一项的餐桌甜味剂组合物，其中所述餐桌甜味剂组合物基于餐桌甜味剂组合物的总重量包含40wt％至90wt％的糖醇。
228.权利要求224至227中的任意一项的餐桌甜味剂组合物，其中所述餐桌甜味剂组合物基于餐桌甜味剂组合物的总重量包含27wt％至50wt％的糖甜味剂。
229.权利要求224至226中的任意一项的餐桌甜味剂组合物，其中所述餐桌甜味剂组合物包含0.5wt％至7.0wt％的乙酰舒泛钾、阿司帕坦、三氯蔗糖或奇异果甜蛋白。
230.权利要求224至227中的任意一项的餐桌甜味剂组合物，其中所述餐桌甜味剂组合物包含0.5wt％至20wt％的如权利要求182至223中的任意一项所定义的组合物。
231.权利要求157、158或163至223中的任意一项的可消耗产品组合物，其中所述可消耗产品选自基于水的可消耗产品、固态干燥可消耗产品、乳产品、乳衍生产品和乳替代产品。
232.权利要求157、158、163至223或231中的任意一项的可消耗产品组合物，其中所述可消耗产品是基于水的可消耗产品，其选自饮料、水、近水饮料、含水饮料、增强/略微增甜的水饮料、加味碳酸水及无气矿泉水以及饮用水、非碳酸饮料、碳酸水、无气水、软饮料、碳酸软饮料、无酒精饮料、酒精饮料、啤酒、葡萄酒、烈酒、水果饮料、汁液饮料、汁液、果汁、蔬菜汁、甜美饮料、汤羹饮料、咖啡、茶、红茶、绿茶、乌龙茶、草药浸液、可可(基于水)、基于茶的饮料、基于咖啡的饮料、基于可可的饮料、甜食、糖浆、冷冻水果、冷冻果汁、水基冰、水果冰、冰果冻、调味料、沙拉调味料、果酱、柑橘酱、水果罐头、开胃菜、熟食产品如熟食沙拉、酱汁类、番茄沙司、芥末、泡菜和腌鱼、酱汁、汤和(完整或研磨的)饮料用植物材料或者复水速溶粉(咖啡豆、研磨咖啡、速溶咖啡、可可豆、可可粉、速溶可可、茶叶、速溶茶粉)。
233.权利要求157、158、163至223或231中的任意一项的可消耗产品组合物，其中所述可消耗产品是固态干燥可消耗产品，其选自：谷物食品、焙烘食品、饼干、面包、早餐谷物食品、谷物棒、能量棒/营养棒、麦片、蛋糕、米糕、小甜饼、薄脆饼、甜甜圈、松饼、馅饼、糕饼、口香糖、巧克力产品、巧克力、软糖、糖果、硬糖果、棉花糖、压制片、快餐食品、(完整或研磨的)植物材料和复水速溶粉。
234.权利要求157、158、163至223或231中的任意一项的可消耗产品组合物，其中所述可消耗产品是乳产品、乳衍生产品和/或乳替代产品，其选自：乳、液体乳、培养的乳产品、基于培养和非培养乳的饮料、用乳酸杆菌培养的培养乳产品、酸奶、基于酸奶的饮料、思慕雪、拉西、奶昔、酸化乳、酸化乳饮料、黄油乳、牛奶酒、乳基饮料、乳/果汁混合物、发酵乳饮料、冰淇淋、甜食、酸奶油、调味汁、沙拉调味料、农家干酪、冷冻酸奶、豆浆、米浆、大豆饮料和米浆饮料。
235.权利要求157、158、163至223或231中的任意一项的可消耗产品组合物，其中所述可消耗产品是饮料、特别是近水饮料、碳酸饮料、特别是碳酸软饮料、汁液饮料、甜美饮料或基于茶的饮料。
236.权利要求157、158或163至223中的任意一项的可消耗产品组合物，其中所述可消耗产品是选自以下的牙科产品：牙膏、牙线、漱口剂、牙科粘胶、牙釉质增白剂、氟化物治疗剂和口腔护理凝胶、优选牙膏。
237.权利要求157、158或163至223中的任意一项的可消耗产品组合物，其中所述可消耗产品是选自唇膏、润唇膏、唇彩和凡士林的化妆产品。
238.权利要求157、158或163至223中的任意一项的可消耗产品组合物，其中所述可消耗产品是药物产品，其选自：非处方药和处方药、非烟草鼻烟、烟草代用品、咀嚼式药物、止咳糖浆、喉用喷雾剂、润喉片、咳嗽滴剂、抗菌药产品、丸衣、凝胶锭剂、可溶性纤维制剂、解酸剂、片芯、快速吸收的液体组合物、稳定的泡沫组合物、快速崩解的药物剂型、医用目的的浓缩饮料、含水药用混悬剂、液体浓缩组合物和稳定的山梨酸溶液、磷酸盐缓冲液、盐水溶液、乳液、非水药用溶剂、含水药用载体、固态药用载体和药用防腐剂/添加剂(抗菌剂、抗氧化剂、螯合剂、惰性气体、另外的调味剂、着色剂)。
239.权利要求157、158或163至223中的任意一项的可消耗产品组合物，其中所述可消耗产品是动物饲料或动物食品。
240.权利要求157、158、163至223或231至239中的任意一项的可消耗产品组合物，其中如权利要求182至223中的任意一项所定义的组合物X以对赋予可消耗产品以浓郁味道有效的量存在。
241.权利要求157、158、163至223或231至240中的任意一项的可消耗产品组合
物，其中如权利要求182至223中的任意一项所定义的组合物X在可消耗产品组合物中以
0.01wppm至50wppm、特别是0.7wppm至6wppm的浓度存在。
242.权利要求157、158、163至223或231至241中的任意一项的可消耗产品组合物，其中如权利要求155或163至223中的任意一项所定义的甜味剂组合物在可消耗产品组合物中以0.1wppm至900wppm、特别是70wppm至440wppm的浓度存在，或者其中所述甜味剂组合物以110wppm至270wppm、特别是130wppm至270wppm的范围的量存在。
243.权利要求242的可消耗产品组合物，其中所述可消耗产品是茶饮料，且所述甜味剂组合物以110wppm至270wppm的范围的量存在。
244.权利要求242的可消耗产品组合物，其中所述可消耗产品是碳酸软饮料，且甜味剂组合物以130wppm至270wppm的范围的量存在。
245.权利要求242的可消耗产品组合物，其中所述可消耗产品是汁液饮料，且甜味剂组合物以130wppm至270wppm的范围的量存在。
246.权利要求157、158、163至223或231至245中的任意一项的可消耗产品组合物，其中所述可消耗产品组合物具有减少的量的糖和/或热量。
247.权利要求246的可消耗产品组合物，其中所述甜味剂组合物以70wppm至
440wppm、特别是200wppm至440wppm的范围的量存在。
248.权利要求246的可消耗产品组合物，其中所述可消耗产品是茶饮料，且所述甜味剂组合物以230wppm至400wppm的范围的量存在。
249.权利要求246的可消耗产品组合物，其中所述可消耗产品是近水饮料，且所述甜味剂组合物以70wppm至150wppm的范围的量存在。
250.权利要求246的可消耗产品组合物，其中所述可消耗产品是碳酸软饮料，且甜味剂组合物以310wppm至440wppm的范围的量存在。
251.权利要求246的可消耗产品组合物，其中所述可消耗产品是汁液饮料，且甜味剂组合物以310wppm至440wppm的范围的量存在。
252.权利要求246的可消耗产品组合物，其中所述可消耗产品是甜美饮料，且甜味剂组合物以200wppm至340wppm的范围的量存在。
253.权利要求246至252的可消耗产品组合物，其中所述可消耗产品组合物具有减少的量的糖和/或热量。
254.权利要求246至252的可消耗产品组合物，其中所述可消耗产品组合物基本不包含糖和/或热量。
255.权利要求246至252的可消耗产品组合物，其中所述可消耗产品组合物不包含糖和/或热量。
256.权利要求157、158、163至223或231至255中的任意一项的可消耗产品组合物，其包含如权利要求224至230中的任意一项所定义的餐桌甜味剂组合物，其中所述餐桌甜味剂组合物在可消耗产品组合物中优选以0.1wppm至80wppm的浓度存在。
257.权利要求157、158、163至223或231至256中的任意一项的可消耗产品组合物，其中所述甜味剂组合物或餐桌甜味剂组合物包含乙酰舒泛钾、优选乙酰舒泛钾和三氯蔗糖或乙酰舒泛钾和奇异果甜蛋白。
258.权利要求157、158、163-223或231至257中的任意一项的可消耗产品组合物，其中所述可消耗产品组合物具有的综合的总的味道通过检测与类似的不包含至少一种调味剂的可消耗产品组合物的总的味道不同。
259.改良、掩蔽、减少和/或抑制至少一种甜味剂/甜味增强剂组合物的令人不快的异味、余味或拖延的甜味的方法，所述方法包括以下步骤:
(i)选择至少一种调味剂,
(ii)用稀释剂稀释至少一种调味剂以形成稀释的组合物来测定在所述稀释的组合物中通过味觉检测不到的调味剂的味道的味道阈水平，
(iii)将味道阈水平的或味道阈水平以下的至少一种调味剂添加至甜味剂/甜味增强剂中以形成甜味剂组合物；和
(iv)测定当味道阈水平或味道阈水平以下的至少一种调味剂存在于甜味剂组合物中时，其是否能改良、掩蔽、减少和/或抑制甜味剂组合物中的甜味剂/甜味增强剂的令人不快的异味。
260.鉴定能改良、掩蔽、减少和/或抑制至少一种甜味剂/甜味增强剂的令人不快的异味的调味剂的方法，所述方法包括以下步骤:
(i)选择至少一种调味剂,
(ii)用稀释剂稀释至少一种调味剂以形成稀释的组合物来测定在所述稀释的组合物中通过味觉检测不到的调味剂的味道的味道阈水平，和
(iii)将味道阈水平的或味道阈水平以下的至少一种调味剂添加至甜味剂/甜味增强剂中以形成甜味剂组合物；和
(iv)测定当味道阈水平或味道阈水平以下的至少一种调味剂存在于甜味剂组合物中时，其是否能改良、掩蔽、减少和/或抑制甜味剂组合物中的甜味剂/甜味增强剂的令人不快的异味。
261.权利要求259或260中的任意一项的方法，其还包括当确定至少一种调味剂能改良、掩蔽、减少和/或抑制甜味剂组合物中的甜味剂/甜味增强剂的令人不快的异味时，将所述至少一种调味剂添加至甜味剂组合物中的步骤。
262.权利要求259或260中的任意一项的方法，其还包括当确定至少一种调味剂能改良、掩蔽、减少和/或抑制可消耗产品组合物中的甜味剂/甜味增强剂的令人不快的异味时，将所述至少一种调味剂添加至可消耗产品中以形成可消耗产品组合物的步骤。
263.权利要求259或261中的任意一项的方法，其还包括当确定至少一种调味剂不能改良、掩蔽、减少和/或抑制甜味剂组合物中的甜味剂/甜味增强剂的令人不快的异味时避免使用所述至少一种调味剂的步骤。
264.权利要求155至263中的任意一项的组合物、方法或应用，其中甜味剂、甜味增强剂或可消耗产品的令人不快的异味是酸的异味、涩的异味、苦的异味、甘草异味、金属异味或灼喉的异味。
265.权利要求155至263中的任意一项的组合物、方法或应用，其中甜味剂、甜味增强剂或可消耗产品的令人不快的余味是涩的或苦的余味。
266.溶液，其包含
(a)甜味剂；和
(b)至少一种调味剂；和
(c)溶剂；
其中所述至少一种调味剂适用于改良、掩蔽、减少和/或抑制通过将所述溶液加入可消耗产品中形成的可消耗产品组合物中的甜味剂的令人不快的异味；且
其中所述甜味剂以如下的量存在：通过味觉可检测到可消耗产品组合物中的甜味剂的甜味，且
其中所述至少一种调味剂以如下的量存在：通过味觉检测不到可消耗产品组合物中的至少一种调味剂的味道。
267.溶液，其包含
(a)甜味增强剂
(b)甜味剂；
(c)至少一种具有味道的调味剂；和
(d)溶剂；
其中所述至少一种调味剂适用于改良、掩蔽、减少和/或抑制通过将所述溶液加入可消耗产品中形成的可消耗产品组合物中的甜味增强剂的令人不快的异味；且
其中所述甜味增强剂在可消耗产品组合物中以如下的量存在：所述甜味增强剂能增强可消耗产品组合物中存在的甜味剂的甜度，且
其中所述至少一种调味剂以如下的量存在：通过味觉检测不到可消耗产品组合物中的至少一种调味剂的味道。
268.权利要求266或267的溶液，其中所述至少一种调味剂基于溶液的总重量以
0.01wppm至1000wppm的范围的量存在。
269.权利要求266-268的溶液，其中所述溶剂包含可消耗的有机溶剂、可消耗的无机溶剂和/或可消耗的极性溶剂。
270.权利要求266-269的溶液，其中所述溶剂是水。
271.权利要求266-270的溶液，其还包含至少一种甜味剂和/或甜味增强剂。
272.权利要求271的溶液，其中所述至少一种甜味剂和/或甜味增强剂包含乙酰舒泛钾。