技术领域
[0001] 本
发明涉及
食品加工技术领域，尤其涉及一种双螺旋杆挤压机制备膨化蕨麻片的方法。
背景技术
[0002] 地理学意义上的高寒是指的一种
气候特征。它一般来描述由于海拔高或者因为纬度高而形成的特别寒冷的气候区。海拔高而气候寒冷是因为人类主要生活在地球表层的
对流层大气圈内，在本圈内，气温的高低变化与海拔高低呈一定关系，即海拔平均每升高100米，气温要下降约0.6摄氏度。按照这个道理，海拔越高的地方，气候就越寒冷。所谓“高处不胜寒”就是这个意思。例如中国的青藏高原地区一个最显著的自然地理特征就是高寒。另外，因纬度高而寒冷的地区，大致遵循这样一个事实：由于地球是一个不发光的倾斜的不规则球体，太阳光线从遥远的地方射来，会导致在整个地球表面所得光热不均匀，赤道地区太阳高度
角大，
太阳辐射强烈，所得光热多，而越往南北两极地区，太阳高度角越来越小，所得光热也很少，就导致到了高纬度地区，气候变得相当寒冷。例如南极大陆地区(无常住人口)，北
冰洋沿岸地区。无论是海拔高，还是纬度高，寒冷的气候造就了特殊的地理环境。这对于人类的生存活动是起重要影响的。
[0003] 高寒农业是在高海拔地区特殊的高寒自然坏境条件下发展起来的一种独具特色的农业。其分布海拔高，气候严寒，热量不足，但日照时间长，太阳辐射强，光能资源丰富，光合作用强度大，有利于作物养分积累和抑制病虫害，易获高产。其特点是主要作物、牲畜和树种等适应高寒自然环境能
力强，分布上限高；农、林、牧业垂直交错分布，呈现层次分明的立体生产布局。如中国青藏高原即为高寒农业典型，种植业主要集中分布于高原上
水、热、土条件较为优越的河谷地区和局部湖盆地段，
农作物以耐低温、生长期短、抗逆性强、栽培上限高的蕨麻、小麦、豌豆、油菜等为主；森林以
云杉、冷杉等暗针叶林为主体，在高寒阴湿条件下，其生长之高，速度之快，均为世界罕见。
[0004] 蕨麻(拉丁学名：Potentilla anserina L.)，原名人参果[1]，是蔷薇科，委陵菜属多年生草本。根向下延长，有时在根的下部长成纺锤形或椭圆形
块根。茎匍匐，在节处生根，常着地长出新植株，外被伏生或半开展疏柔毛或脱落几无毛。基生叶为间断羽状复叶，叶柄被伏生或半开展疏柔毛，小叶对生或互生，无柄或顶生小叶有短柄，椭圆形，倒卵椭圆形或长椭圆形，上面绿色，下面密被紧贴
银白色绢毛，叶脉明显或不明显，茎生叶与基生叶相似，单花腋生；花直径1.5-2厘米；萼片三角卵形，副萼片椭圆形或椭圆披针形，花瓣黄色，倒卵形、顶端圆形.
[0005] 蕨麻产中国多省地。生河岸、路边、山坡草地及草甸。该种分布较广，横跨欧亚美三洲北半球温带，以及南美智利、大洋洲新西兰及塔斯
马尼亚岛等地。根部膨大，含丰富
淀粉，市称“蕨麻”或“人参果”，治贫血和营养不良等，又可供甜制食品及酿酒用；根含鞣料，可提制栲胶，并可入药，作收敛剂；茎叶可提取黄色染料；又是蜜源
植物和
饲料，植物。
发明内容
[0006] 基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种双螺旋杆挤压机制备膨化蕨麻片的方法。
[0007] 本发明的技术方案如下：
[0008] 一种双螺旋杆挤压机制备膨化蕨麻片的方法，包括以下步骤：
[0009] A、筛选：选用优质的蕨麻，置于筛子中筛选，去除杂质；
[0010] B、配制：按照配方配制预处理液；
[0011] C、浸泡：用预处理液浸泡蕨麻，浸泡时，搅拌速度为250-350rpm，并在23-25℃恒温
培养箱保温，浸泡时间8-12h；浸泡后沥干；
[0012] D、干燥、冷却：对蕨麻进行低温干燥，控温50-60℃，当蕨麻水分下降至3-6％终止干燥，干燥后冷却至室温，磨粉得到蕨麻原粉；
[0013] E、挤压膨化：将蕨麻原粉和蜂蜜水混合后，采用双螺旋杆挤压机制备膨化蕨麻片；
[0014] F、烘干：用50-60℃烘干使水分降至3-6％，冷却至室温；
[0015] G、杀菌：采用
微波杀菌，
温度在80-95℃，时间为2-3min；
[0017] 优选的，所述的步骤B中，所述的预处理液的主要成分为
氯化钠和纳米硒。
[0018] 优选的，所述的预处理液中，各原料的重量百分比为：
[0019] 氯化钠1-3％
[0020] 纳米硒0.1-0.3％
[0022] 水余量。
[0023] 优选的，所述的步骤E中，蕨麻原粉与水的重量比为：蕨麻原粉96-98％；蜂蜜水2-4％。
[0024] 优选的，所述的蜂蜜水中蜂蜜的重量百分比为8-15％。
[0025] 优选的，所述的步骤E中，所述的双螺旋杆挤压机的参数为：一区温度85℃，二区温度100℃，三区温度110℃，热
风干燥温度100℃，
烤箱温度165℃，主变频28.4赫兹，
喂料变频17.0赫兹，旋切变频25.13赫兹。
[0026] 本发明的有益之处在于：本发明的双螺旋杆挤压机制备膨化蕨麻片的方法，在传统工艺的
基础上，采用预处理液对蕨麻进行了预处理，预处理液的主要成分为氯化钠和纳米硒，主要作用是让氯化钠渗入蕨麻中，使蕨麻细胞失去部分水分，有利于纳米硒随着水分渗入，有效保护甙类等对人体有益的有效成分；同时后续使用蜂蜜水混合过程中蜂蜜容易渗入蕨麻中，口味更好。
具体实施方式
[0028] 一种双螺旋杆挤压机制备膨化蕨麻片的方法，包括以下步骤：
[0029] A、筛选：选用优质的蕨麻，置于筛子中筛选，去除杂质；
[0030] B、配制：按照配方配制预处理液；
[0031] C、浸泡：用预处理液浸泡蕨麻，浸泡时，搅拌速度为280rpm，并在23-25℃恒温培养箱保温，浸泡时间20h；浸泡后沥干；
[0032] D、干燥、冷却：对蕨麻进行低温干燥，控温57℃，当蕨麻水分下降至3.5％终止干燥，干燥后冷却至室温，磨粉得到蕨麻原粉；
[0033] E、挤压膨化：将蕨麻原粉和蜂蜜水混合后，采用双螺旋杆挤压机制备膨化蕨麻片；
[0034] F、烘干：用57℃烘干使水分降至3.5％，冷却至室温；
[0035] G、杀菌：采用微波杀菌，温度在85℃，时间为2.5min；
[0036] H、包装：采用真空包装，即可。
[0037] 所述的步骤B中，所述的预处理液的主要成分为氯化钠和纳米硒。
[0038] 所述的预处理液中，各原料的重量百分比为：
[0039] 氯化钠2.5％
[0040] 纳米硒0.15％
[0041] 柠檬酸0.3％
[0042] 水余量。
[0043] 所述的步骤E中，蕨麻原粉与水的重量比为：蕨麻原粉97％；蜂蜜水3％。
[0044] 所述的蜂蜜水中蜂蜜的重量百分比为12％。
[0045] 所述的步骤E中，所述的双螺旋杆挤压机的参数为：一区温度85℃，二区温度100℃，三区温度110℃，热风干燥温度100℃，烤箱温度165℃，主变频28.4赫兹，喂料变频17.0赫兹，旋切变频25.13赫兹。
[0046] 实施例2：
[0047] 一种双螺旋杆挤压机制备膨化蕨麻片的方法，包括以下步骤：
[0048] A、筛选：选用优质的蕨麻，置于筛子中筛选，去除杂质；
[0049] B、配制：按照配方配制预处理液；
[0050] C、浸泡：用预处理液浸泡蕨麻，浸泡时，搅拌速度为350rpm，并在23℃恒温培养箱保温，浸泡时间24h；浸泡后沥干；
[0051] D、干燥、冷却：对蕨麻进行低温干燥，控温50℃，当蕨麻水分下降至6％终止干燥，干燥后冷却至室温，磨粉得到蕨麻原粉；
[0052] E、挤压膨化：将蕨麻原粉和蜂蜜水混合后，采用双螺旋杆挤压机制备膨化蕨麻片；
[0053] F、烘干：用50℃烘干使水分降至6％，冷却至室温；
[0054] G、杀菌：采用微波杀菌，温度在80℃，时间为3min；
[0055] H、包装：采用真空包装，即可。
[0056] 所述的步骤B中，所述的预处理液的主要成分为氯化钠和纳米硒。
[0057] 所述的预处理液中，各原料的重量百分比为：
[0058] 氯化钠1％
[0059] 纳米硒0.3％
[0060] 柠檬酸0.2％
[0061] 水余量。
[0062] 所述的步骤E中，蕨麻原粉与水的重量比为：蕨麻原粉98％；蜂蜜水2％。
[0063] 所述的蜂蜜水中蜂蜜的重量百分比为15％。
[0064] 所述的步骤E中，所述的双螺旋杆挤压机的参数为：一区温度85℃，二区温度100℃，三区温度110℃，热风干燥温度100℃，烤箱温度165℃，主变频28.4赫兹，喂料变频17.0赫兹，旋切变频25.13赫兹。
[0065] 实施例3：
[0066] 一种双螺旋杆挤压机制备膨化蕨麻片的方法，包括以下步骤：
[0067] A、筛选：选用优质的蕨麻，置于筛子中筛选，去除杂质；
[0068] B、配制：按照配方配制预处理液；
[0069] C、浸泡：用预处理液浸泡蕨麻，浸泡时，搅拌速度为250rpm，并在25℃恒温培养箱保温，浸泡时间18h；浸泡后沥干；
[0070] D、干燥、冷却：对蕨麻进行低温干燥，控温60℃，当蕨麻水分下降至3％终止干燥，干燥后冷却至室温，磨粉得到蕨麻原粉；
[0071] E、挤压膨化：将蕨麻原粉和蜂蜜水混合后，采用双螺旋杆挤压机制备膨化蕨麻片；
[0072] F、烘干：用60℃烘干使水分降至3％，冷却至室温；
[0073] G、杀菌：采用微波杀菌，温度在95℃，时间为2min；
[0074] H、包装：采用真空包装，即可。
[0075] 所述的步骤B中，所述的预处理液的主要成分为氯化钠和纳米硒。
[0076] 所述的预处理液中，各原料的重量百分比为：
[0077] 氯化钠3％
[0078] 纳米硒0.1％
[0079] 柠檬酸0.5％
[0080] 水余量。
[0081] 所述的步骤E中，蕨麻原粉与水的重量比为：蕨麻原粉96％；蜂蜜水4％。
[0082] 所述的蜂蜜水中蜂蜜的重量百分比为8％。
[0083] 所述的步骤E中，所述的双螺旋杆挤压机的参数为：一区温度85℃，二区温度100℃，三区温度110℃，热风干燥温度100℃，烤箱温度165℃，主变频28.4赫兹，喂料变频17.0赫兹，旋切变频25.13赫兹。
[0084] 对比例
[0085] 将实施例1中的预处理液中的纳米硒去除，其余制备方法不变。
[0086] 经检测，与对比例相比，本发明实施例1制备的膨化蕨麻片中，甙类的含量均高出20％以上。
[0087] 以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉
本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
