一种制作保健香猪的方法和工艺
专利汇可以提供一种制作保健香猪的方法和工艺专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且一种保健香猪的制作方法，其特征在于它含有党参、枸杞、黄芪、干姜、山楂、 调味品 、食盐、料酒、蜂蜜、 味精 ，通过选用健康无病的香猪屠宰后放尽淤血，将松香和香料放入锅中加热 熔化 ，把香猪放入锅中滚动，使松香和香料的熔化物裹住香猪，待冷却后，扒掉 外壳 ，用清 水 清洗拔毛后的香猪，后用喷灯喷烤香猪，至使外皮略焦，彻底去除毛根后，洗去焦皮，将整猪与猪下货分开后洗泡整猪去除体内部分骨头，把香猪放入配制好的酱汁中腌制48小时，将腌制好的香猪放入锅中汤煮10分钟，冲洗干净后晾干，制成明火、焙烤香猪，因而加工品种多样、 质量 好、口味好、色、香、味、美俱全，而且对人体有营养保健作用，特别适用于家庭、饭店、宾馆等场合使用。，下面是一种制作保健香猪的方法和工艺专利的具体信息内容。
1.一种制作保健香猪的方法和工艺，其特征在于该方法通过下列步骤完成：第一步：选用体重6--20公斤，经卫生检疫、健康无病的香猪第二步：将健康无病的香猪屠宰后放尽淤血第三步：将松香和香料放入锅中加热熔化，把香猪放入锅中滚动，使松香和香料的熔化物裹住香猪，待冷却后，扒掉外壳，以达到去毛的目的，用清水清洗拔毛后的香猪，用喷灯喷烤香猪，至使外皮略焦，彻底去除毛根后，洗去焦皮第四步：将整猪与猪下货分开后洗泡整猪去除体内部分骨头第五步：将香猪放入配制好的酱汁中腌制10--48小时第六步：将腌制好的香猪放入锅中汤煮10分钟，冲洗干净后凉干第七步：将晾干后的香猪采用明火烤、焙烤方法中的一种，再进行包装。
2.根据权利要求1所述的一种制作保健香猪的方法和工艺，其特征在于明火烤采用将各种中草药和调味品按照比例配制好塞到小香猪的肚子里后，缝好香猪的肚皮，但不能缝的太紧，防止气涨破裂，将香猪放入烤炉内火力慢慢加大，在烤制过程中不断用利器刺破猪皮，去除香猪体内的猪油，4--5小时后将香猪从烤炉中拿出，表面抹上香油的方法制成。
3.根据权利要求1所述的一种制作保健香猪的方法和工艺，其特征在于焙烤采用选用鲜嫩的荷叶、竹叶或苇叶将香猪裹紧，捆绑好，再用透气性较好泥土敷裹严密后放在薪柴火中慢火焙烤30分钟，泥裹成型后继续焙烤3--4小时后趁热摔碎泥巴抹上香油的方法制成。
4.由权利要求1给出的一种制作保健香猪的方法和工艺，其特征在于保健品行由下列配方组成：党参6--10％、枸杞6--10％、黄芪6--10％、干姜4--8％、山楂14--18％、调味品21--25％、食盐6--10％、料酒6--10％、蜂蜜6--10％、味精6--10％。
一种制作保健香猪的方法和工艺
本发明涉及一种食品加工方法，特别是一种制作保健香猪的方法和工艺。
中国香猪，体型较小，肉质好，易于屠宰、加工，而且营养丰富，蛋白质、氨基酸、不饱合脂肪酸含量高，但我国对香猪的加工品种单一、口味差、不能满足人们对食品加工行业色、香、味、美俱全的要求，达不到保健的作用。
本发明的目的就是要提供一种加工品种多样、质量好、口味好、色、香、味、美俱全、对人体有营养保健作用的一种制作保健香猪的方法和工艺。
本发明的目的是这样实现的：选用体重6--20公斤，经卫生检疫、健康无病的香猪屠宰后放尽淤血，将松香和香料放入锅中加热熔化，把香猪放入锅中滚动，使松香和香料的熔化物裹住香猪，待冷却后，扒掉外壳，以品达到去毛的目的，清水清洗拔毛后的香猪，用喷灯喷烤香猪，至使外皮略焦，彻底去除毛根后，洗去焦皮，将整猪与猪下货分开后洗泡整猪去除体内部分骨头，把香猪放入配制好的酱汁中腌制48小时或将酱汁注射到猪肉中腌制1--2小时，将腌制好的香猪放入锅中汤煮10分钟，冲洗干净后凉干，备用等步骤完成。
本发明一个最佳实施方案：明火烤采用将各种中草药和调味品按照比例配制好塞到小香猪的肚子里后，缝好香猪的肚皮，但不能缝的太紧，防止气涨破裂，将香猪放入烤炉内火力慢慢加大，在烤制过程中不断用利器刺破猪皮，去除香猪体内的猪油，4--5小时后将香猪从烤炉中拿出，表面抹上香油的方法制成，焙烤采用选用鲜嫩的荷叶、竹叶或苇叶将香猪裹紧，捆绑好，再用透气性较好泥土敷裹严密后放在薪柴火中慢火焙烤30分钟，泥裹成型后继续焙烤3--4小时后趁热摔碎泥巴抹上香油的方法制成，保健品由下列配方组成：党参6--10％、枸杞6--10％、黄芪6--10％、干姜4--8％、山楂14--18％、调味品21--25％、食盐6--10％、料酒6--10％、蜂蜜6--10％、味精6--10％。
本发明与现有技术相比具有以下优点：由于采用各种中草药和调味品填充肚膛，因而不仅加工品种多样、质量好、口味好、色、香、味、美俱全，而且对人体有营养保健作用。
下面结合实施例对本发明做进一步说明：实施例1：以体重为10公斤的香猪为例，加100斤水，取酱油1％、味精0.5％、食盐0.5％、白糖0.5％、香莘料0.3％、葱0.5％、姜0.5％、蒜0.5％、调味品0.8％，经卫生检疫、健康无病的香猪屠宰后放尽淤血，将松香和香料放入锅中加热熔化，把香猪放入锅中滚动，使松香和香料的熔化物裹住香猪，待冷却后，扒掉外壳，以达到去毛的目的，清水清洗拔毛后的香猪，用喷灯喷烤香猪，至使外皮略焦，彻底去除毛根后，洗去焦皮，将整猪与猪下货分开后洗泡整猪去除体内部分骨头，把香猪放入配制好的酱汁中腌制48小时(或将酱汁注射到猪肉中腌制1--2小时)，将腌制好的香猪放入锅中汤煮10分钟，冲洗干净后凉干，取党参0.5％、枸杞0.5％、黄芪0.5％、干姜0.4％、山楂1％、调味品1.5％、食盐0.5％、料酒0.5％、蜂蜜0.5％、味精0.5％，再将各种中草药和调味品按照比例配制好塞到小香猪的肚子里后，缝好香猪的肚皮，但不能缝的太紧，防止气涨破裂，将香猪放入烤炉内火力慢慢加大，在烤制过程中不断用利器刺破猪皮，去除香猪体内的猪油，4--5小时后将香猪从烤炉中拿出，表面抹上香油即可食用。本方法适用于明火烤。
实施例2：以体重为10公斤的香猪为例，加100斤水，取酱油1％、味精0.5％、食盐0.5％、白糖0.5％、香莘料0.3％、葱0.5％、姜0.5％、蒜0.5％、调味品0.8％，制作步骤同实施例1，所不同的是选用鲜嫩的荷叶、竹叶或苇叶将香猪裹紧，捆绑好，再用透气性较好泥土敷裹严密后放在薪柴火中慢火焙烤30分钟，泥裹成型后继续焙烤3--4小时后趁热摔碎泥巴抹上香油，即可食用。本发明适用于焙烤。
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