一种红薯粉的制作工艺
专利汇可以提供一种红薯粉的制作工艺专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 公开了一种红薯粉的制作工艺，包括步骤：(1)取新鲜红薯，清洗，蒸气处理；(2)过滤，制备纯净的红薯 淀粉 ，然后添加木瓜粉混合搅拌制得混合浆；(3)熟 化成 型；(4) 风 冷拉薄；(5)老化分切；(6) 烘烤 ；(7) 包装 ： 真空 包装机 包装。本发明的红薯粉的制作工艺，制备的红薯粉中营养价值高，保健功效好，具有助消化、治胃病、美容养颜、防治 高血压 功效，而且口感绵软、细腻爽滑、韧性好、耐煮度高、不易断条。，下面是一种红薯粉的制作工艺专利的具体信息内容。
1.一种红薯粉的制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：
(1)取新鲜红薯，先用清水去掉表面的泥土，然后在温度45-55℃的热水中进一步清洗处理1-5min，取出后将其在45-55℃蒸气下再处理20-50min；
(2)将洗好的红薯运送到粉碎机破碎成红薯浆液，将红薯浆液进行过滤去除其中含有的少量细石和泥沙，得到纯净的红薯淀粉，然后按红薯淀粉：木瓜粉重量比为7:1-2的比例添加木瓜粉，搅拌混合，再添加两者总重量50-70％的水、0.03-0.05％的植物胶、
0.05-1.05％的大豆卵磷脂，混合搅拌均匀制得混合浆；
(3)熟化成型：将混合浆送入分粉条机，采用螺旋挤压的方式，调节电机的转速
800-1000转/分、熟化温度为80-100℃，挤压熟化成型，使粉皮达到6-7成熟，然后将粉皮放入90-100℃的水中，对粉皮进行二次熟化，使其完全熟化；
(4)风冷拉薄：将熟化的粉皮进行风冷，然后将粉皮拉薄，再将拉薄的粉皮进行二次风冷；
(5)老化分切：将风冷后的粉皮置于1-5℃的老化室老化，老化时间10-12小时，然后切成条状；
(6)烘烤：将分切后的粉条置于50-70℃温度下烘烤，至水分为6-8％即可；
(7)包装：真空包装机包装。
2.根据权利要求1所述的红薯粉的制作工艺，其特征在于：步骤(2)中所述的将红薯浆液进行过滤，是先将红薯浆液用除沙器过滤去除细石和泥沙，然后经过第二级旋转过滤器进一步除杂，最后送至10级洗涤旋流器中，洗涤浓缩得到纯净的红薯淀粉。
一种红薯粉的制作工艺
技术领域
背景技术
发明内容
具体实施方式
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