一种咖啡菌味羊肉串及其制备方法
专利汇可以提供一种咖啡菌味羊肉串及其制备方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且一种咖啡菌味羊肉串及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：羊肉200-220、金樱子1-1.2、笔筒草0.8-1、鸡冠花2-2.3、鸡蛋七叶1.3-1.5、香茶菜根1.6-1.8、人参花2.2-2.5、橙子核1-1.5、灵芝孢子油0.1-0.2、糯米25-30、蛋黄酱3-4、平菇10-12、鸡腿菇6-8、咖啡豆10-11、巧克 力 碎屑3-4、橙汁35-40、营养添加剂5-6。本 发明 经切 块 腌制，去除了羊肉的膻腥味，再经滚揉使得羊肉融入了其他原料的 香味 ，且本发明将羊肉、菌类、咖啡豆等相结合，使得本发明的营养更加均衡，同时本发明制备工艺简单，生产出的羊肉串香气四溢、肉质细嫩而富有弹性、口感好，此外还具有清 热解 毒、明目退翳、抗癌的功效。，下面是一种咖啡菌味羊肉串及其制备方法专利的具体信息内容。
1.一种咖啡菌味羊肉串，其特征在于由以下重量份的原料制成：
羊肉200-220、金樱子1-1.2、笔筒草0.8-1、鸡冠花2-2.3、鸡蛋七叶1.3-1.5、香茶菜根1.6-1.8、人参花2.2-2.5、橙子核1-1.5、灵芝孢子油0.1-0.2、糯米25-30、蛋黄酱3-4、平菇10-12、鸡腿菇6-8、咖啡豆10-11、巧克力碎屑3-4、橙汁35-40、乳酸菌0.2-0.3、营养添加剂5-6；
所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：鸭血40-45、黄荆根1-1.2、山乌珠叶
0.8-1、蘘荷子1.3-1.5、珍珠风子0.5-0.8、风气草0.4-0.5、竹盐3-3.5、黄酒3-4；
制备方法为：（1）将黄荆根、山乌珠叶、蘘荷子、珍珠风子、风气草加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣后在所得滤液中加入竹盐、黄酒，搅拌均匀；
（2）待步骤（1）所得物料晾凉后倒入鸭血，凝固后送入蒸锅大火蒸制5-8分钟后出料，再经冷冻干燥研成粉末，即得。
2.根据权利要求1所述的咖啡菌味羊肉串的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
将金樱子、笔筒草、鸡冠花、鸡蛋七叶、香茶菜根、人参花、橙子核加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；
将平菇、鸡腿菇加4-5倍的水打浆，过滤除渣，得到平菇汁；将糯米置于平菇汁中浸泡
5-6小时后捞出，加蛋黄酱拌匀，烘干后粉碎，得到菌味糯米粉；
将咖啡豆入锅，小火炒香，然后加入咖啡豆重量20-30%的提取液，炒至干燥时出锅，研成粉末，与橙汁、巧克力碎屑混合，大火加热搅拌至沸腾，待温度降至30-40℃时接入乳酸菌，发酵3-4小时后得果味发酵咖啡；
（4）将羊肉切块，加果味发酵咖啡腌制3-4小时后送入滚揉机，同时加入菌味糯米粉及剩余物料，滚揉40-50分钟后出料，进行穿签，送入烤箱烤制10-15分钟，即得。
一种咖啡菌味羊肉串及其制备方法
技术领域
背景技术
发明内容
羊肉200-220、金樱子1-1.2、笔筒草0.8-1、鸡冠花2-2.3、鸡蛋七叶1.3-1.5、香茶菜根1.6-1.8、人参花2.2-2.5、橙子核1-1.5、灵芝孢子油0.1-0.2、糯米25-30、蛋黄酱3-4、平菇10-12、鸡腿菇6-8、咖啡豆10-11、巧克力碎屑3-4、橙汁35-40、乳酸菌0.2-0.3、营养添加剂5-6；
所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：鸭血40-45、黄荆根1-1.2、山乌珠叶
0.8-1、蘘荷子1.3-1.5、珍珠风子0.5-0.8、风气草0.4-0.5、竹盐3-3.5、黄酒3-4；
制备方法为：（1）将黄荆根、山乌珠叶、蘘荷子、珍珠风子、风气草加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣后在所得滤液中加入竹盐、黄酒，搅拌均匀；
（2）待步骤（1）所得物料晾凉后倒入鸭血，凝固后送入蒸锅大火蒸制5-8分钟后出料，再经冷冻干燥研成粉末，即得。
（2）将平菇、鸡腿菇加4-5倍的水打浆，过滤除渣，得到平菇汁；将糯米置于平菇汁中浸泡5-6小时后捞出，加蛋黄酱拌匀，烘干后粉碎，得到菌味糯米粉；
（3）将咖啡豆入锅，小火炒香，然后加入咖啡豆重量20-30%的提取液，炒至干燥时出锅，研成粉末，与橙汁、巧克力碎屑混合，大火加热搅拌至沸腾，待温度降至30-40℃时接入乳酸菌，发酵3-4小时后得果味发酵咖啡；
（4）将羊肉切块，加果味发酵咖啡腌制3-4小时后送入滚揉机，同时加入菌味糯米粉及剩余物料，滚揉40-50分钟后出料，进行穿签，送入烤箱烤制10-15分钟，即得。
高效检索全球专利专利汇是专利免费检索,专利查询,专利分析-国家发明专利查询检索分析平台，是提供专利分析，专利查询，专利检索等数据服务功能的知识产权数据服务商。
我们的产品包含105个国家的1.26亿组数据，免费查、免费专利分析。
专利汇分析报告产品可以对行业情报数据进行梳理分析，涉及维度包括行业专利基本状况分析、地域分析、技术分析、发明人分析、申请人分析、专利权人分析、失效分析、核心专利分析、法律分析、研发重点分析、企业专利处境分析、技术处境分析、专利寿命分析、企业定位分析、引证分析等超过60个分析角度，系统通过AI智能系统对图表进行解读，只需1分钟，一键生成行业专利分析报告。
