一种大蓟香菇米酒及其制备方法
专利汇可以提供一种大蓟香菇米酒及其制备方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 公开了一种大蓟香菇米酒及其制备方法。其由下列重量份的原料制成：糯米60-70、大蓟5-8、香菇8-12、熟地1-2、枸杞2-3、向日葵花盘1-2、菟丝子1-3、淫羊藿2-3、木蝴蝶1-2、白糖3-5、酒曲8-12、黄酒20-25。本发明利用菟丝子、木蝴蝶、向日葵花盘等中草药的浸提液浸泡大蓟，既能发挥大蓟的营养性，又能发挥中草药的功能性，两者相辅相成，从而提高米酒的营养功效。本发明制备出的米酒口感好，香气浓郁，香甜可口，酸中带甜，具有清热燥湿、补肾益精、养肝明目、利咽润 肺 等功效，且无任何毒 副作用 ，适合各类人群饮用，是一种全新的营养保健酒。，下面是一种大蓟香菇米酒及其制备方法专利的具体信息内容。
1.一种大蓟香菇米酒，其特征在于，由下列重量份的原料制成：糯米 60-70、大蓟
5-8、香菇 8-12、熟地 1-2、枸杞 2-3、向日葵花盘1-2、菟丝子1-3、淫羊藿 2-3、木蝴蝶
1-2、白糖 3-5、酒曲 8-12、黄酒 20-25；
所述的大蓟香菇米酒的制备方法，包括以下步骤：
（1）浸提
将配方中中草药原料熟地、枸杞、向日葵花盘、菟丝子 、淫羊藿、木蝴蝶经挑拣除杂，清洗后，送入粉碎机粉碎，粉碎后过50-80目筛，将过筛后的中草药颗粒均匀投入浸提罐中，再加入黄酒，密封浸泡2-3天，过滤去渣，得中草药浸提液；再将大蓟切碎后放入中草药浸提液中密封浸泡6-8天，过滤去渣，得大蓟浸提液；
（2）泡米
用山泉水淘洗糯米3-4次，然后放入盆中，加入没过米面2-3厘米高的凉山泉水，盖好盖子放置8-12小时，使米粒吸饱水，泡好后捞出沥干水分；
（3）蒸米
将上述泡好的糯米均匀松散地平铺在蒸锅笼屉上，盖上锅盖用旺火蒸煮15-30分钟，至糯米蒸熟蒸透即可；
（4）淋饭
糯米蒸熟后，将糯米倒在可沥水的盛具内，再平摊开，用凉山泉水从糯米上淋下过滤，使糯米淋散、沥冷；待米饭冷却至40℃以下后将糯米饭舀入干净无油渍玻璃容器中，加入香菇，揉捏糯米饭，使糯米饭和香菇均匀地混合在一起；
（5）拌酒曲
将步骤（1）制得大蓟浸提液加热至30-40℃，加入酒曲和白糖，搅拌均匀，然后均匀撒入糯米饭中，边撒边用手抓拌均匀，拌好后，用手掌将米饭轻轻压实抚平，中间再用手指挖个直径3-4厘米的深窝；
（6）发酵
将容器盖严，放在25-30℃温度下发酵36-48小时，至气味芳香，汁液味道甜美，酒味不冲鼻即可；
（7）灌装、杀菌
将上述发酵液过滤后进行灌装，灌装后产品在温度为80-90℃下水浴杀菌15-20分钟，冷却至常温即得成品。
一种大蓟香菇米酒及其制备方法
技术领域
背景技术
发明内容
3-5、酒曲 8-12、黄酒 20-25。
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