一种酿造型梨酒用复合澄清剂的制备方法
阅读：759发布：2020-05-22
专利汇可以提供一种酿造型梨酒用复合澄清剂的制备方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 涉及一种 酿造 型梨酒用复合 澄清剂 的制备方法，属于澄清剂制备技术领域。本发明首先将红平红球菌与 硅 藻土粉末混合 发酵 ，通过 微 生物 对 硅藻土 进行改性，增大硅藻土的 吸附 性和吸附容量，微生物的代谢产物中含有多种活性基团，可与果胶、 蛋白质 等产生沉淀，再将蛋清、壳聚糖与 水 混合制成胶体，蛋清可与 单宁 生成黏糊状化合物，吸附酒中的混浊微粒形成沉淀，并可除去色素，最后与 硫酸 铝 配合得到复合澄清剂。本发明制备的澄清剂澄清效果明显，使用本发明制备的澄清剂处理过的梨酒的透光率达到了98.9～99.4%，并且处理时间短，能最大限度的保持梨酒的 风 味及营养价值，提高梨酒的 稳定性 ，与现有的澄清剂相比，效果更佳显著。，下面是一种酿造型梨酒用复合澄清剂的制备方法专利的具体信息内容。
1.一种酿造型梨酒用复合澄清剂的制备方法，其特征在于具体制备步骤为：
（1）称取20～30g葡萄糖、10～15g酵母膏、0.3～0.5g磷酸氢二钾、0.1～0.3g氯化钠和
800～1000mL去离子水，加入到培养皿中，搅拌混合1～2min后，置于灭菌罐中，在95～100℃下灭菌5～8min，得到发酵培养基；
（2）称取300～400g硅藻土，加入到球磨机中球磨25～30min，过80～100目筛，收集过筛物，得硅藻土粉末，并将其与上述发酵培养基混合均匀后，倒入发酵罐中，再按接种量为6～
8%将红平红球菌接种到发酵培养基上，随后以5～7mL/min速率向发酵罐中通入空气，并在
28～32℃、120～150r/min下好氧发酵6～8h后，停止通入空气，密封发酵罐，发酵3～4天；
（3）发酵结束，收集发酵罐中的物料，并置于离心机中，在4000～5000r/min下离心15～
20min，分别收集上层液和沉淀，并将上层液进行喷雾干燥，得到干燥物，备用，再将沉淀用水清洗2～3次，去除表面残余菌体，得到改性硅藻土，备用；
（4）取鸡蛋，并人工将蛋清与蛋白进行分离，收集蛋清，称取100～200g蛋清加入到盛有
300～400mL去离子水的烧杯中，并置于数显恒温磁力搅拌机上，控制搅拌机温度为30～40℃，转速为200～220r/min，搅拌1～2min后，再加入15～20g壳聚糖，升温至50～60℃，搅拌混合3～5min，得到胶体；
（5）按重量份数计，称取10～20份步骤（3）备用的干燥物、8～12份步骤（3）备用的改性硅藻土、15～20份上述胶体和1～3份硫酸铝，加入到烧杯中，搅拌混合3～5min后，置于真空冷冻机中冻干，将干燥后的物料置于球磨机中球磨25～30min，并过80～100目筛，收集过筛颗粒，装袋，即可得到酿造型梨酒用复合澄清剂。
一种酿造型梨酒用复合澄清剂的制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种酿造型梨酒用复合澄清剂的制备方法，属于澄清剂制备技术领域。
背景技术
[0002] 梨不仅味道鲜美，而且含有多种维生素、微量元素及人体所需必需氨基酸，具有生津止渴、润肺止咳的功效。以鲜梨为原料发酵而成的酿造型梨酒更是营养丰富、风味独特，况且开发梨酒具有促进水果产业提升、增加产品附加值的作用，因此大力开发梨酒，具有重要经济效益和社会效益。但是在加工过程中，容易发生沉淀和混浊等问题，即破坏了梨酒的营养价值又影响梨酒的风味及品质。故加工过程中，在保持梨酒营养和口味的同时避免混浊、沉淀以及提高梨酒的稳定性，是科研工作者和生产者密切关心的问题，亟待解决。
[0003] 酒液澄清是果酒品质优劣的重要指标之一，如何得到营养破坏少、澄清透明并能长期保存的果酒，是生产的关键。不同的果酒，必须依据其特征，经过试验选择最佳的澄清方式，在除去可能引起沉淀果胶、蛋白质、鞣质、纤维素等物质，另外，通过先进的技术在减少营养物质损失的情况下，防止上述沉淀析出，是得到营养破坏少、稳定性好果酒的关键所在。由于梨酒营养丰富，在加工和存储中极易发生沉淀和混浊的现象，影响营养、风味及口感，通常添加活性炭、单宁酸、皂土、明胶等单一的澄清剂，存在处理时间长、澄清效果不显著、影响酒体品质等一系列缺点。壳聚糖是果酒澄清中常用到的澄清剂，澄清效果好，但是处理时间较长。活性炭是在食品中经常用到的吸附剂，吸附能力强，但是对于产品的色泽及风味破坏严重。
发明内容
[0004] 本发明所要解决的技术问题：针对目前澄清剂普遍存在处理时间长、澄清效果不显著，对产品色泽和风味破坏严重的问题，提供了一种用微生物对硅藻土进行改性，其代谢产物与硅藻土、蛋清等复配制备酿造型梨酒用复合澄清剂的方法，本发明首先将红平红球菌与硅藻土粉末混合发酵，通过微生物对硅藻土进行改性，增大硅藻土的吸附性和吸附容量，微生物的代谢产物中含有多种活性基团，可与果胶、蛋白质等产生沉淀，再将蛋清、壳聚糖与水混合制成胶体，蛋清可与单宁生成黏糊状化合物，吸附酒中的混浊微粒形成沉淀，并可除去色素，最后与硫酸铝配合得到复合澄清剂。本发明制备的澄清剂澄清效果明显，使用本发明制备的澄清剂处理过的梨酒的透光率达到了98.9～99.4%，并且处理时间短，能最大限度的保持梨酒的风味及营养价值，提高梨酒的稳定性，与现有的澄清剂相比，效果更佳显著。
[0005] 为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：（1）称取20～30g葡萄糖、10～15g酵母膏、0.3～0.5g磷酸氢二钾、0.1～0.3g氯化钠和
800～1000mL去离子水，加入到培养皿中，搅拌混合1～2min后，置于灭菌罐中，在95～100℃下灭菌5～8min，得到发酵培养基；
（2）称取300～400g硅藻土，加入到球磨机中球磨25～30min，过80～100目筛，收集过筛物，得硅藻土粉末，并将其与上述发酵培养基混合均匀后，倒入发酵罐中，再按接种量为6～
8%将红平红球菌接种到发酵培养基上，随后以5～7mL/min速率向发酵罐中通入空气，并在
28～32℃、120～150r/min下好氧发酵6～8h后，停止通入空气，密封发酵罐，发酵3～4天；
（3）发酵结束，收集发酵罐中的物料，并置于离心机中，在4000～5000r/min下离心15～
20min，分别收集上层液和沉淀，并将上层液进行喷雾干燥，得到干燥物，备用，再将沉淀用水清洗2～3次，去除表面残余菌体，得到改性硅藻土，备用；
（4）取鸡蛋，并人工将蛋清与蛋白进行分离，收集蛋清，称取100～200g蛋清加入到盛有
300～400mL去离子水的烧杯中，并置于数显恒温磁力搅拌机上，控制搅拌机温度为30～40℃，转速为200～220r/min，搅拌1～2min后，再加入15～20g壳聚糖，升温至50～60℃，搅拌混合3～5min，得到胶体；
（5）按重量份数计，称取10～20份步骤（3）备用的干燥物、8～12份步骤（3）备用的改性硅藻土、15～20份上述胶体和1～3份硫酸铝，加入到烧杯中，搅拌混合3～5min后，置于真空冷冻机中冻干，将干燥后的物料置于球磨机中球磨25～30min，并过80～100目筛，收集过筛颗粒，装袋，即可得到酿造型梨酒用复合澄清剂。
800～1000mL去离子水，加入到培养皿中，搅拌混合1～2min后，置于灭菌罐中，在95～100℃下灭菌5～8min，得到发酵培养基；
（2）称取300～400g硅藻土，加入到球磨机中球磨25～30min，过80～100目筛，收集过筛物，得硅藻土粉末，并将其与上述发酵培养基混合均匀后，倒入发酵罐中，再按接种量为6～
8%将红平红球菌接种到发酵培养基上，随后以5～7mL/min速率向发酵罐中通入空气，并在
28～32℃、120～150r/min下好氧发酵6～8h后，停止通入空气，密封发酵罐，发酵3～4天；
（3）发酵结束，收集发酵罐中的物料，并置于离心机中，在4000～5000r/min下离心15～
20min，分别收集上层液和沉淀，并将上层液进行喷雾干燥，得到干燥物，备用，再将沉淀用水清洗2～3次，去除表面残余菌体，得到改性硅藻土，备用；
（4）取鸡蛋，并人工将蛋清与蛋白进行分离，收集蛋清，称取100～200g蛋清加入到盛有
300～400mL去离子水的烧杯中，并置于数显恒温磁力搅拌机上，控制搅拌机温度为30～40℃，转速为200～220r/min，搅拌1～2min后，再加入15～20g壳聚糖，升温至50～60℃，搅拌混合3～5min，得到胶体；
（5）按重量份数计，称取10～20份步骤（3）备用的干燥物、8～12份步骤（3）备用的改性硅藻土、15～20份上述胶体和1～3份硫酸铝，加入到烧杯中，搅拌混合3～5min后，置于真空冷冻机中冻干，将干燥后的物料置于球磨机中球磨25～30min，并过80～100目筛，收集过筛颗粒，装袋，即可得到酿造型梨酒用复合澄清剂。
[0006] 本发明的应用方法：将本发明制备的澄清剂与45～50℃热水按质量比1:10混合均匀，得到澄清剂溶液，随后按质量比1:130～1:150将澄清剂溶液加入到酿造型梨酒中，搅拌5～10min，然后在常温下静置1～2h，再将梨酒加入到布氏漏斗中抽滤，收集滤液，即可。经检测，使用本发明制备的澄清剂处理过的梨酒的透光率达到了98.9～99.4%，比使用蛋清处理过的梨酒的透光率提高了11.8～12.3%，可溶性固形物的含量比未处理梨酒中降低了
0.33～0.41%，可溶性固化物没有明显损失，保持了梨酒的营养成分，并且将经本发明制备的澄清剂处理过的梨酒放制在冰柜中，控制冰柜温度在2～5℃冷冻7天，无混浊和沉淀产生，再将处理后的梨酒进行水浴加热至80～85℃，保温15～20min，冷却后无失光、混浊现象发生，经本发明处理后的梨酒稳定性好。
0.33～0.41%，可溶性固化物没有明显损失，保持了梨酒的营养成分，并且将经本发明制备的澄清剂处理过的梨酒放制在冰柜中，控制冰柜温度在2～5℃冷冻7天，无混浊和沉淀产生，再将处理后的梨酒进行水浴加热至80～85℃，保温15～20min，冷却后无失光、混浊现象发生，经本发明处理后的梨酒稳定性好。
[0007] 本发明与其他方法相比，有益技术效果是：（1）本发明制备的澄清剂能最大限度的保持梨酒的风味及营养价值，提高梨酒的稳定性，与现有的澄清剂相比，效果更佳显著；
（2）本发明中操作简单，值得推广与使用。
（2）本发明中操作简单，值得推广与使用。
具体实施方式
[0008] 首先称取20～30g葡萄糖、10～15g酵母膏、0.3～0.5g磷酸氢二钾、0.1～0.3g氯化钠和800～1000mL去离子水，加入到培养皿中，搅拌混合1～2min后，置于灭菌罐中，在95～100℃下灭菌5～8min，得到发酵培养基；然后称取300～400g硅藻土，加入到球磨机中球磨
25～30min，过80～100目筛，收集过筛物，得硅藻土粉末，并将其与上述发酵培养基混合均匀后，倒入发酵罐中，再按接种量为6～8%将红平红球菌接种到发酵培养基上，随后以5～
7mL/min速率向发酵罐中通入空气，并在28～32℃、120～150r/min下好氧发酵6～8h后，停止通入空气，密封发酵罐，发酵3～4天；发酵结束，收集发酵罐中的物料，并置于离心机中，在4000～5000r/min下离心15～20min，分别收集上层液和沉淀，并将上层液进行喷雾干燥，得到干燥物，备用，再将沉淀用水清洗2～3次，去除表面残余菌体，得到改性硅藻土，备用；
取鸡蛋，并人工将蛋清与蛋白进行分离，收集蛋清，称取100～200g蛋清加入到盛有300～
400mL去离子水的烧杯中，并置于数显恒温磁力搅拌机上，控制搅拌机温度为30～40℃，转速为200～220r/min，搅拌1～2min后，再加入15～20g壳聚糖，升温至50～60℃，搅拌混合3～5min，得到胶体；最后按重量份数计，称取10～20份备用的干燥物、8～12份备用的改性硅藻土、15～20份上述胶体和1～3份硫酸铝，加入到烧杯中，搅拌混合3～5min后，置于真空冷冻机中冻干，将干燥后的物料置于球磨机中球磨25～30min，并过80～100目筛，收集过筛颗粒，装袋，即可得到酿造型梨酒用复合澄清剂。
25～30min，过80～100目筛，收集过筛物，得硅藻土粉末，并将其与上述发酵培养基混合均匀后，倒入发酵罐中，再按接种量为6～8%将红平红球菌接种到发酵培养基上，随后以5～
7mL/min速率向发酵罐中通入空气，并在28～32℃、120～150r/min下好氧发酵6～8h后，停止通入空气，密封发酵罐，发酵3～4天；发酵结束，收集发酵罐中的物料，并置于离心机中，在4000～5000r/min下离心15～20min，分别收集上层液和沉淀，并将上层液进行喷雾干燥，得到干燥物，备用，再将沉淀用水清洗2～3次，去除表面残余菌体，得到改性硅藻土，备用；
取鸡蛋，并人工将蛋清与蛋白进行分离，收集蛋清，称取100～200g蛋清加入到盛有300～
400mL去离子水的烧杯中，并置于数显恒温磁力搅拌机上，控制搅拌机温度为30～40℃，转速为200～220r/min，搅拌1～2min后，再加入15～20g壳聚糖，升温至50～60℃，搅拌混合3～5min，得到胶体；最后按重量份数计，称取10～20份备用的干燥物、8～12份备用的改性硅藻土、15～20份上述胶体和1～3份硫酸铝，加入到烧杯中，搅拌混合3～5min后，置于真空冷冻机中冻干，将干燥后的物料置于球磨机中球磨25～30min，并过80～100目筛，收集过筛颗粒，装袋，即可得到酿造型梨酒用复合澄清剂。
[0009] 实例1首先称取20g葡萄糖、10g酵母膏、0.3g磷酸氢二钾、0.1g氯化钠和800mL去离子水，加入到培养皿中，搅拌混合1min后，置于灭菌罐中，在95℃下灭菌5min，得到发酵培养基；然后称取300g硅藻土，加入到球磨机中球磨25min，过80目筛，收集过筛物，得硅藻土粉末，并将其与上述发酵培养基混合均匀后，倒入发酵罐中，再按接种量为6%将红平红球菌接种到发酵培养基上，随后以5mL/min速率向发酵罐中通入空气，并在28℃、120r/min下好氧发酵6h后，停止通入空气，密封发酵罐，发酵3天；发酵结束，收集发酵罐中的物料，并置于离心机中，在
4000r/min下离心15min，分别收集上层液和沉淀，并将上层液进行喷雾干燥，得到干燥物，备用，再将沉淀用水清洗2次，去除表面残余菌体，得到改性硅藻土，备用；取鸡蛋，并人工将蛋清与蛋白进行分离，收集蛋清，称取100g蛋清加入到盛有300mL去离子水的烧杯中，并置于数显恒温磁力搅拌机上，控制搅拌机温度为30℃，转速为200r/min，搅拌1min后，再加入
15g壳聚糖，升温至50℃，搅拌混合3min，得到胶体；最后按重量份数计，称取10份备用的干燥物、8份备用的改性硅藻土、15份上述胶体和1份硫酸铝，加入到烧杯中，搅拌混合3min后，置于真空冷冻机中冻干，将干燥后的物料置于球磨机中球磨25min，并过80目筛，收集过筛颗粒，装袋，即可得到酿造型梨酒用复合澄清剂。
4000r/min下离心15min，分别收集上层液和沉淀，并将上层液进行喷雾干燥，得到干燥物，备用，再将沉淀用水清洗2次，去除表面残余菌体，得到改性硅藻土，备用；取鸡蛋，并人工将蛋清与蛋白进行分离，收集蛋清，称取100g蛋清加入到盛有300mL去离子水的烧杯中，并置于数显恒温磁力搅拌机上，控制搅拌机温度为30℃，转速为200r/min，搅拌1min后，再加入
15g壳聚糖，升温至50℃，搅拌混合3min，得到胶体；最后按重量份数计，称取10份备用的干燥物、8份备用的改性硅藻土、15份上述胶体和1份硫酸铝，加入到烧杯中，搅拌混合3min后，置于真空冷冻机中冻干，将干燥后的物料置于球磨机中球磨25min，并过80目筛，收集过筛颗粒，装袋，即可得到酿造型梨酒用复合澄清剂。
[0010] 将本发明制备的澄清剂与45℃热水按质量比1:10混合均匀，得到澄清剂溶液，随后按质量比1:130将澄清剂溶液加入到酿造型梨酒中，搅拌5min，然后在常温下静置1h，再将梨酒加入到布氏漏斗中抽滤，收集滤液，即可。经检测，使用本发明制备的澄清剂处理过的梨酒的透光率达到了98.9%，比使用蛋清处理过的梨酒的透光率提高了11.8%，可溶性固形物的含量比未处理梨酒中降低了0.33%，可溶性固化物没有明显损失，保持了梨酒的营养成分，并且将经本发明制备的澄清剂处理过的梨酒放制在冰柜中，控制冰柜温度在2℃冷冻7天，无混浊和沉淀产生，再将处理后的梨酒进行水浴加热至80℃，保温15min，冷却后无失光、混浊现象发生，经本发明处理后的梨酒稳定性好。
[0011] 实例2首先称取25g葡萄糖、13g酵母膏、0.4g磷酸氢二钾、0.2g氯化钠和900mL去离子水，加入到培养皿中，搅拌混合1min后，置于灭菌罐中，在98℃下灭菌6min，得到发酵培养基；然后称取350g硅藻土，加入到球磨机中球磨28min，过90目筛，收集过筛物，得硅藻土粉末，并将其与上述发酵培养基混合均匀后，倒入发酵罐中，再按接种量为7%将红平红球菌接种到发酵培养基上，随后以6mL/min速率向发酵罐中通入空气，并在30℃、135r/min下好氧发酵7h后，停止通入空气，密封发酵罐，发酵3天；发酵结束，收集发酵罐中的物料，并置于离心机中，在
4500r/min下离心18min，分别收集上层液和沉淀，并将上层液进行喷雾干燥，得到干燥物，备用，再将沉淀用水清洗2次，去除表面残余菌体，得到改性硅藻土，备用；取鸡蛋，并人工将蛋清与蛋白进行分离，收集蛋清，称取150g蛋清加入到盛有350mL去离子水的烧杯中，并置于数显恒温磁力搅拌机上，控制搅拌机温度为35℃，转速为210r/min，搅拌1min后，再加入
18g壳聚糖，升温至55℃，搅拌混合4min，得到胶体；最后按重量份数计，称取15份备用的干燥物、10份备用的改性硅藻土、18份上述胶体和2份硫酸铝，加入到烧杯中，搅拌混合4min后，置于真空冷冻机中冻干，将干燥后的物料置于球磨机中球磨28min，并过90目筛，收集过筛颗粒，装袋，即可得到酿造型梨酒用复合澄清剂。
4500r/min下离心18min，分别收集上层液和沉淀，并将上层液进行喷雾干燥，得到干燥物，备用，再将沉淀用水清洗2次，去除表面残余菌体，得到改性硅藻土，备用；取鸡蛋，并人工将蛋清与蛋白进行分离，收集蛋清，称取150g蛋清加入到盛有350mL去离子水的烧杯中，并置于数显恒温磁力搅拌机上，控制搅拌机温度为35℃，转速为210r/min，搅拌1min后，再加入
18g壳聚糖，升温至55℃，搅拌混合4min，得到胶体；最后按重量份数计，称取15份备用的干燥物、10份备用的改性硅藻土、18份上述胶体和2份硫酸铝，加入到烧杯中，搅拌混合4min后，置于真空冷冻机中冻干，将干燥后的物料置于球磨机中球磨28min，并过90目筛，收集过筛颗粒，装袋，即可得到酿造型梨酒用复合澄清剂。
[0012] 将本发明制备的澄清剂与48℃热水按质量比1:10混合均匀，得到澄清剂溶液，随后按质量比1:140将澄清剂溶液加入到酿造型梨酒中，搅拌8min，然后在常温下静置1h，再将梨酒加入到布氏漏斗中抽滤，收集滤液，即可。经检测，使用本发明制备的澄清剂处理过的梨酒的透光率达到了99.1%，比使用蛋清处理过的梨酒的透光率提高了12.0%，可溶性固形物的含量比未处理梨酒中降低了0.38%，可溶性固化物没有明显损失，保持了梨酒的营养成分，并且将经本发明制备的澄清剂处理过的梨酒放制在冰柜中，控制冰柜温度在4℃冷冻7天，无混浊和沉淀产生，再将处理后的梨酒进行水浴加热至83℃，保温18min，冷却后无失光、混浊现象发生，经本发明处理后的梨酒稳定性好。
[0013] 实例3首先称取30g葡萄糖、15g酵母膏、0.5g磷酸氢二钾、0.3g氯化钠和1000mL去离子水，加入到培养皿中，搅拌混合2min后，置于灭菌罐中，在100℃下灭菌8min，得到发酵培养基；然后称取400g硅藻土，加入到球磨机中球磨30min，过100目筛，收集过筛物，得硅藻土粉末，并将其与上述发酵培养基混合均匀后，倒入发酵罐中，再按接种量为8%将红平红球菌接种到发酵培养基上，随后以7mL/min速率向发酵罐中通入空气，并在32℃、150r/min下好氧发酵
8h后，停止通入空气，密封发酵罐，发酵4天；发酵结束，收集发酵罐中的物料，并置于离心机中，在5000r/min下离心20min，分别收集上层液和沉淀，并将上层液进行喷雾干燥，得到干燥物，备用，再将沉淀用水清洗3次，去除表面残余菌体，得到改性硅藻土，备用；取鸡蛋，并人工将蛋清与蛋白进行分离，收集蛋清，称取200g蛋清加入到盛有400mL去离子水的烧杯中，并置于数显恒温磁力搅拌机上，控制搅拌机温度为40℃，转速为220r/min，搅拌2min后，再加入20g壳聚糖，升温至60℃，搅拌混合5min，得到胶体；最后按重量份数计，称取20份备用的干燥物、12份备用的改性硅藻土、20份上述胶体和3份硫酸铝，加入到烧杯中，搅拌混合
5min后，置于真空冷冻机中冻干，将干燥后的物料置于球磨机中球磨30min，并过100目筛，收集过筛颗粒，装袋，即可得到酿造型梨酒用复合澄清剂。
8h后，停止通入空气，密封发酵罐，发酵4天；发酵结束，收集发酵罐中的物料，并置于离心机中，在5000r/min下离心20min，分别收集上层液和沉淀，并将上层液进行喷雾干燥，得到干燥物，备用，再将沉淀用水清洗3次，去除表面残余菌体，得到改性硅藻土，备用；取鸡蛋，并人工将蛋清与蛋白进行分离，收集蛋清，称取200g蛋清加入到盛有400mL去离子水的烧杯中，并置于数显恒温磁力搅拌机上，控制搅拌机温度为40℃，转速为220r/min，搅拌2min后，再加入20g壳聚糖，升温至60℃，搅拌混合5min，得到胶体；最后按重量份数计，称取20份备用的干燥物、12份备用的改性硅藻土、20份上述胶体和3份硫酸铝，加入到烧杯中，搅拌混合
5min后，置于真空冷冻机中冻干，将干燥后的物料置于球磨机中球磨30min，并过100目筛，收集过筛颗粒，装袋，即可得到酿造型梨酒用复合澄清剂。
[0014] 将本发明制备的澄清剂与50℃热水按质量比1:10混合均匀，得到澄清剂溶液，随后按质量比1:150将澄清剂溶液加入到酿造型梨酒中，搅拌10min，然后在常温下静置2h，再将梨酒加入到布氏漏斗中抽滤，收集滤液，即可。经检测，使用本发明制备的澄清剂处理过的梨酒的透光率达到了99.4%，比使用蛋清处理过的梨酒的透光率提高了12.3%，可溶性固形物的含量比未处理梨酒中降低了0.41%，可溶性固化物没有明显损失，保持了梨酒的营养成分，并且将经本发明制备的澄清剂处理过的梨酒放制在冰柜中，控制冰柜温度在5℃冷冻7天，无混浊和沉淀产生，再将处理后的梨酒进行水浴加热至85℃，保温20min，冷却后无失光、混浊现象发生，经本发明处理后的梨酒稳定性好。
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