一种椰味椰子油粉末油脂的生产方法
专利汇可以提供一种椰味椰子油粉末油脂的生产方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 属于 功能性食品 领域，本发明采用食用 椰子油 为芯材，微孔 淀粉 、麦芽糊精、阿拉伯胶为壁材 喷雾干燥 生产椰味椰子油粉末油脂，根据芯材、壁材的特点采用适合的复合乳化剂，包埋率高， 水 溶性好，成本较低。产品不加香精 防腐剂 ，椰味浓郁，可方便添加于面包、 冰 淇淋 、快餐食品、固体饮料、汤料、糕点、糖果等需呈椰味食品。，下面是一种椰味椰子油粉末油脂的生产方法专利的具体信息内容。
1.一种椰味椰子油粉末油脂的生产方法，其特征在于，首先在一定量的水中先加入阿拉伯胶使其充分吸水溶解；在一定量的水中加入一定比例的蔗糖酯、微孔淀粉和麦芽糊精拌溶，将两种溶液混合成壁材溶液；另外在食用椰子油中加入一定量的蒸馏单甘脂，在
85℃水浴下搅拌溶解，配成芯材溶液；在搅拌状态下把壁材溶液加入芯材溶液中，在85℃水浴下乳化40~60min，再把乳化液在均质机上均质进一步乳化，通过喷雾干燥制得椰子油粉末油脂。
2.根据权利要求1所述椰味椰子油粉末油脂生产方法，其特征在于：芯材为椰味浓郁的食用椰子油。
3.根据权利要求1所述椰味椰子油粉末油脂生产方法，其特征在于：乳化剂为蒸馏单甘酯和蔗糖酯的混合物，其比例为1：4。
4.根据权利要求1所述椰味椰子油粉末油脂生产方法，其特征在于：壁材为阿拉伯胶、微孔淀粉和麦芽糊精的混合物。
5.根据权利要求1所述椰味椰子油粉末油脂生产方法，其特征在于：乳化液均质方法为压力30~40Mpa下均质二次。
6.根据权利要求1所述椰味椰子油粉末油脂生产方法，其特征在于：喷雾干燥的进口温度为185℃~195℃，出口温度为90℃~100℃。
7.根据权利要求1所述椰味椰子油粉末油脂生产方法，其特征在于：用该法制备的椰味椰子油粉末油脂的组分是：
食用椰子油 30%～70% ；
乳化剂 1%～5%；
阿拉伯胶 2%～7%；
微孔淀粉 10%～40%；
麦芽糊精 12%～50%。
一种椰味椰子油粉末油脂的生产方法
技术领域
背景技术
发明内容
2. 在食用椰子油中加入蒸馏单甘酯搅拌溶解后加入上述乳化液中；
3. 将乳化液在85℃条件下继续乳化；
4. 将乳化液用均质机进一步均质乳化；
5. 利用喷雾干燥机喷雾干燥乳化液制成椰子油粉末油脂。
附图说明
图1是本发明的工艺流程图。
具体实施方式
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