龙眼低温硫处理护色保鲜方法
专利汇可以提供龙眼低温硫处理护色保鲜方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 涉及龙眼的保鲜技术。采收后龙眼经过挑选分级,置于密闭容器中,用二 氧 化硫进行熏蒸,时间20分钟,此后打开 包装 ,通 风 换气,再用穿孔聚乙烯袋包装,外包装用塑料框或具 通风 孔的纸箱,在1～5℃下贮藏或运输。本发明可贮藏龙眼40天,贮藏期和 货架期 长,好果率高,而且改善龙眼外观,减少贮运过程的损失,且二氧化硫残留量低。，下面是龙眼低温硫处理护色保鲜方法专利的具体信息内容。
本发明涉及水果保鲜、尤其是涉及龙眼的保鲜技术。
龙眼是我国南方特产水果之一，具有很高的营养价值和经济价 值。但是由于龙眼采后季节刚好是华南地区高温季节，龙眼果实代谢 非常旺盛，采后很容易变质腐烂，失去其商品价值。每年由于采后处 理和贮藏不当，导致龙眼采后损失非常严重。
在国外，主要是泰国，龙眼的采后处理主要是利用二氧化硫气体 进行处理，再进行冷链流通，可以保持龙眼果实较好的外观，但存在 贮藏时间过长后，果肉会变红，果实风味变差等缺点。
国内龙眼采后处理和保鲜主要是利用龙眼加一些药物如特克多、 多菌灵或仲丁胺等进行处理，虽然在低温下可以保持一定的时间，但 保鲜期和货架期均很短，十多天后内果皮开始变褐，果肉开始自溶， 严重限制了龙眼的长途远运和长期贮藏。
本发明的目的是提供一种能使采收后的龙眼在适宜的低温条件 下，果皮不变褐，果肉不自溶，保持果实的风味，好果率高的保鲜方 法。
本发明是将采收后龙眼经过挑选，置于一个密闭的容器或房间 内，利用硫磺燃烧产生的二氧化硫进行熏蒸，根据龙眼果实的量和密 闭容器或房间的大小确定硫磺的用量。龙眼果实经过二氧化硫熏蒸处 理后，用穿孔的塑料袋为内包装，塑料框或具有通风孔的纸箱为外包 装，在1～5℃低温条件下贮藏，二氧化硫具有杀菌、漂白、延迟衰老 和防褐变等作用，低温可以抑制果实的生理代谢和微生物的活动，经 过处理的龙眼果实可以贮藏40天以上，保持外果皮黄绿色，内果皮 不褐变，果肉不自溶，基本保持果实的风味。
本发明具有以下特点： (1)保鲜期和货架期长，在适宜低温条件下可以保鲜40天以上，货 架期1～2天。 (2)改善果实的外观。经过硫处理后，果皮外观得到明显的改善，因 此也提高的商品质量。 (3)大大减少了龙眼果实贮藏过程中的腐烂损失。 (4)二氧化硫残留量可以控制在10～20mg／kg范围内，符合国家规定 的标准范围，并减少贮藏后期果肉变红的现象。
本发明是这样实现的：
(1)采收：采收成熟度是关系龙眼采后贮藏效果及其品质的一 个重要因素。最适宜贮藏的龙眼成熟度在八成至九成，此时种子已完 全变黑，出现光泽，果实具有弹性。成熟度过低，果实尚未发育完全， 糖分等有机物质未得到充分的积累，代谢旺盛。因此，其耐藏性和品 质较差。成熟度过高，一方面会导致果实变硬，另一方面会出现退糖 现象，这种果实也难以长期贮藏，而且处理后果实的外观和风味也较 差。采收应在晴天的早上露水刚干时进行，不要在烈日下或雨天采收。 整簇采收。
(2)挑选分级：病虫果、无蒂果、褐变果、裂果、畸形果等不 正常的果实在贮藏或运输过程中很容易引起腐烂，应将这些果实剔 除。另外，根据客户的要求，根据龙眼果实的大小、重量等分级。将 挑选好的龙眼疏松地堆放在塑料框或竹箩中，不要压紧。
(3)称重：根据熏硫室的容积，每次放入龙眼果实的量为熏硫房 容积的1／3左右。如一个1M3的容器，每次可以放入150～200kg的龙 眼果实。
(4)堆叠：在熏硫室中龙眼框的堆叠应采用“品字形”堆叠法， 每框间应留有5厘米左右的空隙，不要堆得过紧，以利于熏硫室内空 气的流动和熏蒸的均匀性。
(5)硫磺熏蒸：如果采用二氧化硫气瓶进行处理的话，就可以略 去这一步。硫磺熏蒸处理，具有成本低、取材方便等优点。根据熏硫 室容积和龙眼的量确定硫磺的用量，每立方米熏硫室，一般硫磺用量 为70～90g克。点燃硫磺的方法，可将硫磺置于金属盘中，然后放在 电炉上加热燃烧，也可硫磺放入燃烧着的炭火上让其燃烧。
(6)硫磺燃烧完全后开始计时，处理时间以二十分钟为宜，时间 太短，不能达到处理目的，时间过长则易导致二氧化硫残留过高。大 型熏硫室内用风扇吹风以使室内气体流动，使果实被均匀熏蒸。
(7)通风：熏硫后应尽快打开通风设备，尽快将室内残余的二氧 化硫排除。因此，熏硫室应建在空旷无人处，或在熏硫室的通风管道 通入一个吸收筒(内装2％过氧化氢)，将多余的二氧化硫吸收，防止 空气污染。
(8)包装：把已熏硫处理的龙眼再次剔除落蒂果、裂果等次果， 放入内衬有5％穿孔面积的聚乙烯薄膜袋的塑料框或具通风孔的纸箱 中，排列整齐。
(9)贮藏：处理好的果实置于1～5℃的冷库内贮藏，贮藏期间温 度忌波动，防止果面有水气凝聚。
(10)运输：应采用冷藏车进行运输，运输期间忌温度波动。装 车和卸货速度要快，防止龙眼果实表面有水珠凝结。
(11)上市销售：经过以上处理的龙眼，贮藏40天后仍然保持果 实新鲜，基本保持原有的风味，而且具有1～3天的货架寿命。
本技术1998年在广东省从化市、1999年在深圳市实施，均取得 明显的效果。 一个2．5米×2．0米×2．0米的熏硫室(即容积10M3)，每次可处理1．5～2 吨的龙眼果实，每批处理20分钟，工业硫磺用量大约为700～900g。 处理后的果实用内衬穿孔聚乙烯袋的塑料框或具通风孔的纸箱包 装，每框约10公斤。15小时内从采收到处理完并进入冷库贮藏。 在1～3℃下贮藏35天，好果率仍为100％，货架期36小时，贮藏49 天，好果率92．3％，货架期超过24小时。而对照贮藏28天果实已 经大部分变褐自溶，好果率18．3％。
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