专利汇可以提供一种大黄鱼的复合保鲜方法专利检索,专利查询,专利分析的服务。并且本 发明 涉及一种 水 产品的保鲜方法,具体涉及一种大黄鱼的复合保鲜方法。该保鲜方法主要包括以臭 氧 水杀菌处理后,茶多酚、乳酸链球菌素(Nisin)和壳聚糖为 生物 保鲜剂结合 气调 包装 养殖大黄鱼。具体是,将鲜活养殖大黄鱼采用碎 冰 冻死,用臭氧 水处理 1~8分钟后,浸泡于已充分溶解于无菌水的茶多酚和Nisin溶液20~40分钟,取出在壳聚糖(1%乙酸溶解)溶液浸泡30秒,沥干成膜后,进行 气调包装 ,0~4℃冷藏。本发明构思科学、对养殖大黄鱼感官品质无影响,对人体健康安全无害,能显著延长鱼体在冷藏条件下的 货架期 ,并提高大黄鱼的食用品质、扩大产品的销售范围。,下面是一种大黄鱼的复合保鲜方法专利的具体信息内容。
1.一种大黄鱼的复合保鲜方法,其特征在于该方法依次包括如下步骤:
a、将鲜活养殖大黄鱼采用碎冰冻死;
b、用臭氧发生机制备臭氧水,将大黄鱼在臭氧水中浸泡3~8分钟或者直接用臭氧水冲洗1~2分钟;
c、将b步骤得到的大黄鱼浸泡于含有茶多酚和乳酸链球菌素(Nisin)的保鲜溶液中
20~40分钟,取出后在壳聚糖溶液(1%乙酸溶解)中浸泡30±5秒,沥干成膜;
d、用气调包装,0~4℃冷藏。
2.根据权利要求1所述的一种大黄鱼的复合保鲜方法,其特征在于:所述臭氧水中臭氧的含量为0.50~5.00 mg/L。
3.根据权利要求1所述的一种大黄鱼的复合保鲜方法,其特征在于:气调包装中选用的充气气体由50~80% CO2 和20~50% N2混合而成。
4.根据权利要求1所述的一种大黄鱼的复合保鲜方法,其特征在于:保鲜溶液中含有茶多酚1.00~2.00 g/L,乳酸链球菌素(Nisin)1.00~3.00 g/L,保鲜溶液由无菌水配置。
5.根据权利要求1所述的一种大黄鱼的复合保鲜方法,其特征在于:壳聚糖溶液中壳聚糖的浓度为5.00~20.00 g/L,壳聚糖溶液中还含有质量浓度为1%的乙酸。
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