专利汇可以提供一种即食竹炭海蛎的加工方法专利检索,专利查询,专利分析的服务。并且本 发明 提供一种即食竹炭海蛎的加工方法,以海蛎干、面粉、竹炭粉、地瓜粉、白糖、食盐为主要原料,并以糖液为辅料,经过拌糖、裹粉、油炸、脱油、 包装 工序,将海蛎干加工成 颜色 黝黑、口感鲜香、质地酥脆、营养丰富的即食竹炭海蛎休闲食品。本发明的特点是:将竹炭粉引入到休闲海产品的加工上,使即食海蛎具有诱人的黝黑色,质地酥脆,并可掩盖海蛎的腥味,而且竹炭具有调理肠胃、排除体内毒素的作用,从而使获得的产品为健康的即食海产品。,下面是一种即食竹炭海蛎的加工方法专利的具体信息内容。
1.一种即食竹炭海蛎的加工方法,其特征在于:该加工方法具体操作如下:挑取含水率为18〜22%的海蛎干,并剔除掉霉变、含砂、含壳的不合格海蛎干,备用;将挑选好的海蛎干置于拌糖机中,并加入糖液进行搅拌以使海蛎干表面裹上一层糖衣,且糖液与海蛎干二者的重量比为0.5〜1:3〜5 ;之后在裹好糖衣的海蛎干表面再裹上一层0.5〜1.0mm的裹粉,接着进行油炸,油炸温度为140〜150°C,油炸时间为5〜6分钟,油炸完成后进行脱油5分钟,脱油后的产品经过摊凉使其温度下降至室温,然后进行包装即得所述即食竹炭海蛎;其中,每IOOOg所述裹粉中包含:面粉700-800g、地瓜淀粉100-200g、竹炭粉20-30g、膨松剂20-30g、八角粉5-20g、茴香粉5-20g。
2.根据权利要求1所述一种即食竹炭海蛎的加工方法,其特征在于:所述糖液由以下质量百分比的组分组成:40-60%蔗糖,1-3%食盐,0.5-2%味精,及0.2-0.5%黄原胶、卡拉胶中的一种或两种混合物,余量为纯净水。
【技术领域】
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