专利汇可以提供天然植物肉系列食品专利检索,专利查询,专利分析的服务。并且本 发明 涉及一种保健食品,特别是一种高蛋白、低脂肪、全营养的天然 植物 肉系列食品。它由大豆组织蛋白、 水 、 大豆分离蛋白 、糖、 味精 、食盐、鲜味剂、酱油、 马 铃薯粉、 植物油 按一定比例配制加工而成各种食品,如 牛 肉火腿、鸡肉小香肠、羊肉丸、鱼片、紫菜鱼、猪排等。其中鲜味剂可以是天然鸡精、天然牛精、天然羊精、天然鱼精等。本发明对调整人们的饮食结构,增强体质,提高健康水平有积极作用。,下面是天然植物肉系列食品专利的具体信息内容。
近年来,随着人们生活水平的的提高,越来越重视营养和保健。 目前我国居民的饮食中,副食多以蔬菜和荤食为主,荤食又以猪、牛、 羊、鸡、鸭、鱼等动物肉为主,而动物肉脂肪高,热量大,而蛋白质 含量却很低。据统计目前我国居民的饮食中摄入的热量和脂肪分别超 过世界卫生组织标准的16.8%和38.5%,而蛋白质的摄入量却比标准值 低18.7%,因此患肥胖症、高血压、糖尿病、心血管病的人数逐年增多, 减少热量和脂肪,增加蛋白质的摄入量是我国居民饮食结构调整的当 务之急。
本发明的目的在于提供一种以大豆组织蛋白为主要原料,经特殊 工艺加工而成的高蛋白、低脂肪、全营养的天然植物肉系列食品。
本发明的目的是通过如下技术方案实现的:其天然植物肉系列食 品由大豆组织蛋白、水、大豆分离蛋白、糖、味精、食盐、鲜味剂、 酱油、马铃薯粉、植物油按一定比例配制加工成各种食品,如鸡肉火 腿、牛肉火腿、羊肉火腿、鸡肉小香肠、羊肉丸、牛排、鱼片、紫菜 鱼、猪排、鸡排、鸡块、整只鸡等。各成分含量(重量)百分比为: 大豆组织蛋白21%、水25%、大豆分离蛋白17%、糖3%、味精0.8%、 食盐0.7%、鲜味剂10%、酱油1.8%、马铃薯粉2.7%、植物油18%。 其中鲜味剂可以是:天然鸡精、天然牛精、天然羊精、天然鱼精。
大豆组织蛋白是以优质新鲜脱脂大豆粉为原料经过组织化处理加 工而成,营养丰富。它除了具有一般豆制品所含有的卵磷脂、钙、钾、 铁、维生素及皂苷外,还含有丰富的蛋白质、氨基酸、纤维素,且脂 肪含量低,并消除了大豆中的有害物质,如胰蛋白酶抑制素、尿素酶、 皂素以及血球凝固素等。它的蛋白质含量高达66%,相当于猪、牛、 鸡、鱼肉的2倍,鸡蛋的3倍,牛奶的15倍,并含有18种氨基酸, 其中人体必需的又不能自身合成的8种氨基酸的含量尤其高,且配比 恰当,符合人体生理需要。
大豆组织蛋白中的谷氨酸和卵磷脂是健脑佳品,有益于脑细胞传 递信息,促使思维敏捷,智力提高,记忆力增强,减慢大脑老化,预 防老年痴呆症。大豆组织蛋白中的卵磷脂、钙、钾、维生素及皂苷等 能消除血液中的胆固醇,保护心血管健康,延缓细胞衰老,同时有助 于幼儿大脑皮质等中枢神经组织的发育,对肥胖症、高血压、糖尿病、 心血管病等均有明显的食物疗效。
本发明具有以下有益效果:
1、本发明营养丰富,蛋白质含量高,脂肪低,有利于增强体质, 提高健康水平。
2、本发明组织结构密实,具有层状和肌肉纤维状纹理,质地坚韧 有弹性,口感细腻,咀嚼时具有类似瘦肉或蘑菇的感觉,易被人们接 受。
3、本发明完全由自然物质组成,不含任何添加剂,符合食品卫生 标准要求,并且容易被人体吸收,吸收率达95%以上。
4、本发明原料易得,便于加工,物美价廉,并且容易储存,便于 运输。
本发明的具体组成由以下实施例详细给出,其各种配方比例如下:
实施例1
大豆组织蛋白21%;水25%;大豆分离蛋白17%;糖3%;味精0.8%; 食盐0.7%;天然鸡精10%;酱油1.8%;马铃薯粉2.7%;植物油18%;
实施例2
大豆组织蛋白21%;水25%;大豆分离蛋白17%;糖3%:味精0.8%; 食盐0.7%;天然牛精10%;酱油1.8%;马铃薯粉2.7%;植物油18%。
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