一种浒苔雪糕及其制作方法
专利汇可以提供一种浒苔雪糕及其制作方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 公开了一种浒苔 雪 糕，以 质量 百分比计，包括浒苔提取物8‑20％，白砂糖8‑15％，奶粉2‑10％，油脂2％‑8％，乳化剂0.1％‑0.3％， 增稠剂 0.01％‑0.05％，食用香精0.01％‑0.1％， 甜味剂 2‑4％，其余为 水 。本发明选用浒苔作为雪糕中的保健成分，浒苔含有丰富的多糖成分，海藻多糖能够有效增强 机体 免疫 力 ，另外多糖本身就具有一定的粘性和增稠作用，因此使得整个雪糕配方中增稠剂的使用量降低60‑70％，另外多糖本身也具有起泡性质，在膨化过程中更能形成疏松绵密的组织形式，口感更佳。，下面是一种浒苔雪糕及其制作方法专利的具体信息内容。
1.一种浒苔雪糕，其特征在于，该雪糕包括浒苔提取物。
2.如权利要求1所述的浒苔雪糕，其特征在于，以质量百分数计，包括浒苔提取物8-
20％。
3.如权利要求1所述的浒苔雪糕，其特征在于，所述浒苔提取物的制备方法为：取新鲜浒苔沥干水分后，立即放入-15-20℃中8-12h，之后取出解冻后进行均质，至少均质3次，再将得到均质液进行真空抽滤，最后滤出液即为浒苔提取物。
4.如权利要求3所述的浒苔雪糕，其特征在于，所述均质液再进行抽滤之前先加入1-
1.5倍水进行超声波处理20-30min。
5.如权利要求3所述的浒苔雪糕，其特征在于，所述真空抽滤中的选用的滤纸目数要小于50目。
6.权利要求1所述的浒苔雪糕，其特征在于，以质量百分比计，包括浒苔提取物8-20％，白砂糖8-15％，奶粉2-10％，油脂2％-8％，乳化剂0.1％-0.3％，增稠剂0.01％-0.05％，食用香精0.01％-0.1％，甜味剂2-4％，其余为水。
7.如权利要求6所述的浒苔雪糕，其特征在于，所述油脂为橄榄油或茶油。
8.如权利要求6所述的浒苔雪糕，其特征在于，所述乳化剂为卵磷脂。
9.如权利要求6所述的浒苔雪糕，所述增稠剂优选为魔芋胶。
10.权利要求6所述的浒苔雪糕的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)原料混合：首先将浒苔提取物8-20％，白砂糖8-15％，奶粉2-10％，油脂2％-8％，乳化剂0.1％-0.3％，增稠剂0.01％-0.05％，甜味剂2-4％，其余为水，通过高速混料机混合均匀；
(2)杀菌：将料液加热杀菌，杀菌温度达到90℃，保持5-6min；
(3)均质、冷却：将料液在10-20MPa均质，之后迅速冷却之室温；
(4)调香：在冷却后料液中加入0.01％-0.1％食用香精调香；
(5)老化：将料液在4-6℃老化12-24h；
(6)凝冻：在0-2℃条件下将老化后的料液凝冻得到膨化物料，料液膨胀率控制在50-
120％之间；
(7)灌装：将膨化物料灌装到模具中；
(8)速冻：再将灌装后的产品在-28--32℃下冻结40-60min，得到所述浒苔雪糕。
一种浒苔雪糕及其制作方法
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具体实施方式
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