一种桑椹果保健养生酒及其制备方法
专利汇可以提供一种桑椹果保健养生酒及其制备方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 涉及一种桑椹果保健养生酒及其制备方法，属果酒生产技术领域。它由桑椹，玫瑰果，沙棘、金 银 花、 柠檬酸 、蜂蜜、 益生菌 、白糖和 水 等原料经清洗、凉干、消毒、捣碎制浆、 发酵 等步骤，制得一次和二次酒液，然后将一次和二次酒液按15∶70的比例进行混合后，再加入金银花汁后过滤，过滤液发酵15天后制得本酒。本发明在生产中不添加不良添加剂，解决了现有工艺中添加不良添加剂影响桑椹果酒口感和天然 风 味，使桑椹果的营养价值和药用价值不能充分利用，达不到桑椹果酒真正保健功效的问题。本发明具有口感纯厚、回味隽长的特点和降血糖、明目安神、滋阴补血、乌发养颜、减轻疲劳等功效。适合各种人群饮用。，下面是一种桑椹果保健养生酒及其制备方法专利的具体信息内容。
1. 一种桑椹果保健养生酒，其特征在于：它是由下述重量百 分比的主要原料和辅助原料制成的； 主要原料：
桑椹35.8% 玫瑰果21.4% 沙棘14.2%
辅助原料：
金银花1.4% 柠檬酸2.1% 蜂蜜7.1%
益生菌0. 1% 白糖7.1% 水10.8%。
2. 一种用于桑椹果保健养生酒的制备方法，其特征在于：它 包括下列生产步骤：
(1) 、选择新鲜的、成色较好的桑椹、玫瑰果、沙棘、金银花， 并分别在清洗机中充分清洗干净，凉干备用；
(2) 、将凉干的金银花在捣碎机中捣碎过滤，弃渣取汁制成金 银花汁，然后将金银花汁送入臭氧消毒灭菌室，消毒灭菌1小时后 取出，备用；
(3) 、将桑椹、玫瑰果、沙棘混合后送入臭氧消毒灭菌室进行 消毒灭菌，消毒灭菌l小时后取出；
(4) 、将经过消毒灭菌后的桑椹、玫瑰果、沙棘放入捣碎机中 捣碎制成果浆，再放入到木质容器里，伺时加入蜂蜜并不断搅拌直 至均匀；
(5) 、在搅拌均匀的果桨中加入柠檬酸搅拌均匀，再将含有柠 檬酸的果浆送入臭氧消毒灭菌室进行消毒灭菌，消毒灭菌1小时后 取出加入益生菌搅拌至均匀，然后将果浆送入18—28度的恒温室进行发酵；
(6) 、果浆经过15天的发酵后取出进行60目筛过滤，过滤后 所得的玫瑰红色的过滤液即为桑椹果保健养生酒原酒液；将桑椹果 保健养生酒原酒液贮存备用；
(7) 、将过滤后所得的果浆渣加入白糖和水搅拌至均匀，再次 送入18—28度的恒温室进行第二次发酵；发酵20天后取出进行80 目筛过滤，过滤液即为桑椹果保健养生酒二次酒液；
(8) 、将桑椹果保健养生酒原酒液和桑椹果保健养生酒二次酒 液按15 : 70的比例进行混合，并加入金银花汁搅拌至均匀后迸行 IOO目筛过滤，弃渣取液；再将所得过滤液放入发酵罐发酵15天后 计量灌装即得本发明成品酒。
一种桑椹果保健养生酒及其制备方法
技术领域
背景技术
桑椹果因其特别的营养价值和药用价值越来越受到人们的关注，但因桑椹果果实难以储存，除少量鲜果被食用外，大部分都被浪费了。虽然现在也有将桑椹果加工成果酒的工艺，但由于在加工过程中要加入一些不良添加剂，如色素、曲酒、防腐剂等，大大影响了桑椹果酒的口感和天然风味，而且对发酵以后的保存带来一定的影响，容易造成病害，使桑椹果的营养价值和药用价值不能充分利用，因此达不到桑椹果酒的真正功效，从而影响桑椹果酒的市场价值。
发明内容
本发明是通过如下技术方案来实现上述目的的： 一种桑椹果保健养生酒，其特征在于：它是由下述重量百分比的主要原料和辅助原料制成的； 主要原料：桑椹35.8% 玫瑰果21.4% 沙棘14.2%辅助原料：金银花1.4% 柠檬酸2.1% 蜂蜜7.1%益生菌0. 1% 白糖7.1% 水10.8%。
一种用于上述桑椹果保健养生酒的制备方法，其特征在于：它包括下列生产步骤；1、 选择新鲜的、成色较好的桑椹、玫瑰果、沙棘、金银花， 并分别在清洗机中充分清洗干净，凉干备用；2、 将凉干的金银花在捣碎机中捣碎过滤，弃渣取汁制成金银花汁，然后将金银花汁送入臭氧消毒灭菌室，消毒灭菌1小时后取出，备用；3、 将桑椹、玫瑰果、沙棘混合后送入臭氧消毒灭菌室进行消毒灭菌，消毒灭菌l小时后取出；4、 将经过消毒灭菌后的桑椹、玫瑰果、沙棘放入捣碎机中捣碎制成果浆，再放入到木质容器里，同时加入蜂蜜并不断搅拌直至均匀；5、 在搅拌均匀的果浆中加入柠檬酸搅拌均匀，再将含有柠檬酸的果浆送入臭氧消毒灭菌室进行消毒灭菌，消毒灭菌1小时后取出加入益生菌搅拌至均匀，然后将果浆送入18—28度的恒温室进行发酵；6、 果桨经过15天的发酵后取出进行60目筛过滤，过滤后所得的玫瑰红色的过滤液即为桑椹果保健养生酒原酒液；将桑椹果保健养生酒原酒液贮存备用；7、 将过滤后所得的果浆渣加入白糖和水搅拌至均匀，再次送入18—28度的恒温室进行第二次发酵；发酵20天后取出进行80 目筛过滤，过滤液即为桑椹果保健养生酒二次酒液；8、 将桑椹果保健养生酒原酒液和桑椹果保健养生酒二次酒液按15 : 70的比例进行混合，并加入金银花汁搅拌至均匀后进行100 目筛过滤，弃渣取液；再将所得过滤液放入发酵罐发酵15天后计量灌装即得本发明成品酒。
本发明中的主要原料桑椹、玫瑰果、沙棘和辅助原料蜂蜜、金银花的营养成分和药性功效如下：桑椹：营养丰富，酸甜可口，含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、 胡萝卜素、维生素、酒石酸及钙质等营养成分。常食可延年益寿， 有增强免疫功能，促进造血细胞的生长、防止人体动脉硬化、降血糖、降血脂的作用。桑椹的药性平和，具有生津止渴、润肠燥、明目安神、补肝益肾、滋阴补血、固精安胎、乌发养颜等功效。
玫瑰果：玫瑰果也称蔷薇果，是玫瑰花谢后由花托发育而成的肉质浆果，属于一种假果（蒴果）。玫瑰果含有丰富的维他命C，具有养颜美容、调节生理机能、预防感冒、通便利尿、收縮血管、减轻疲劳等的功效。
沙棘：营养丰富，含有多种维生素、脂肪酸、微量元素、亚油酸、沙棘黄酮、活性物质和人体所需的各种氨基酸。有降低胆固醇， 缓解心绞痛发作，防治冠状动脉粥样硬化的作用，能治疗胃和十二指肠溃疡以及消化不良等，对胃炎、萎縮性肠炎、结肠炎等病症疗效显著。
蜂蜜：蜂蜜是一种天然食品，主要成分为糖类，其中60%〜80% 是人体容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作为营养滋补品、药用和加工蜜饯食品及酿造蜜酒之用，也可以替食糖作调味品。蜂蜜所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，对妇、幼特别是老人更具有良好的保健作用，有补中润燥，止痛，解毒的功效。
金银花：金银花为忍冬科植物，含环己六醇、黄酮类、肌醇、 皂苷、鞣质等。叶含黄醇素、鞣质。茎含皂苷等；金银花味甘微苦、性寒，归肺、心、胃经；具有清热透表，解毒利咽，凉血止痢的功效；主治痈肿疔毒初起，红肿热痛，外感风热，温病初起， 热毒血痢，暑热烦渴，咽喉肿痛。
本发明的优点在于：本发明是以纯天然桑椹、玫瑰果、沙棘为主要生产原料，以蜂蜜、金银花等为辅助原料，在生产过程中用木质容器在恒温条件下发酵，不添加任何不良添加剂，保持了桑椹的天然风味，其内在价值和营养价值均优于现有工艺生产的桑果酒。 综合上述原料制成的酒有柔和雅致的酒香和果香，具有口感纯厚、 酸甜适度、芳香纯正、回味隽长的特点，同时具有缓解和治疗糖尿病、促进造血细胞的生长，降血糖、降血脂，生津止渴、润肠燥、 明目安神、补肝益肾、滋阴补血、乌发养颜、通便利尿、减轻疲劳等功效，具有较好的保健养生功效。 具体实施方式：以总量1000千克的主、辅原料生产桑椹果保健养生酒为例。 按下述重量称取各主要原料和辅助原料（单位：千克）： 桑椹358 玫瑰果214 沙棘142金银花14 柠檬酸21 蜂蜜71益生菌l 白糖71 水108。
再通过下述生产步骤制得桑椹果保健养生酒：1、 将选择好的新鲜的、成色较好的桑椹358千克、玫瑰果214 千克、沙棘142千克、金银花14千克，分别在清洗机中充分清洗干净，凉干备用。
2、 将凉干的金银花14千克在捣碎机中捣碎过滤，弃渣取汁制成金银花汁，然后将金银花汁送入臭氧消毒灭菌室，消毒灭菌1小时后取出，备用。
3、 将桑椹358千克、玫瑰果214千克、沙棘142千克相互混合后送入臭氧消毒灭菌室进行消毒灭菌，消毒灭菌1小时后取出；
4、 将经过消毒灭菌后的桑椹358千克、玫瑰果214千克、沙棘142千克放入捣碎机中捣碎制成果浆，再放入到木质容器里，同时加入蜂蜜71千克，并不断搅拌直至均匀。
5、 在搅拌均匀的果浆中加入柠檬酸21千克并搅拌均匀，再将含有柠檬酸的果浆送入臭氧消毒灭菌室进行消毒灭菌，消毒灭菌1 小时后取出，加入益生菌l千克再搅拌至均匀，然后将果浆送入18 一28度的恒温室进行发酵；6、 果浆经过15天的发酵后取出进行60目筛过滤，过滤后所得的玫瑰红色的过滤液即为桑椹果保健养生酒原酒液；将桑椹果保健养生酒原酒液贮存备用；7、 将过滤后所得的果浆渣加入白糖71千克和水108千克搅拌至均匀，再次送入18—28度的恒温室进行第二次发酵；发酵20天后取出进行80目筛过滤，过滤液即为桑椹果保健养生酒二次酒液；8、 将桑椹果保健养生酒原酒液和桑椹果保健养生酒二次酒液按15 : 70的比例进行混合，并加入金银花汁搅拌至均匀后进行100 目筛过滤，弃渣取液；再将所得过滤液放入发酵罐发酵15天后计量灌装，即得本发明酒精含量为8—11度的成品酒。
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