一种山葡萄冻干果粉的制备方法
专利汇可以提供一种山葡萄冻干果粉的制备方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 涉及一种果粉的制备工艺，即一种山葡萄冻干果粉的制备方法。通过(1)选料、(2)清洗、(3)护色、(4)除硬、脱核磨浆、(5)加热 软化 、(6) 压榨 、(7)浓缩、(8)预冻、(9) 冷冻干燥 、(10) 粉碎 、(11) 真空 包装 、(12)灭菌等工艺制成山葡萄冻干果粉。采用低温真空干燥技术，避免了酶促褐变反应的发生很好地保存了葡萄中的紫色素，产品呈紫色。具有工艺简单、操作方便、生产成本低等优点，适合工业化生产。，下面是一种山葡萄冻干果粉的制备方法专利的具体信息内容。
1.一种山葡萄冻干果粉制备方法，其特征在于步骤如下：
(1)选料：选取90%以上成熟度的山葡萄，挑选新鲜，无腐烂变质、无杂物的山葡萄为原料；
(2)清洗；用清水冲洗表面，除去尘土、杂物；
(3)护色：将清洗的葡萄在室温下,按照1：1比例，用为0.1%～1.0%的醋酸锌水溶液和为0.1%～0.5%的抗坏血酸水溶液进行护色，护色时间为15～40分钟；
(4)除梗、脱核磨浆：山葡萄破碎后, 将果梗排出，过滤；
(5)加热软化：山葡萄浆用浓浆泵打入冷热缸或夹层锅软化；将山葡萄浆快速加热到
65℃～70℃；
(6)压榨：加热软化后的山葡萄用浓浆泵打入板框压滤机粗滤, 滤渣经第二次软化后在行压榨；将两次榨取的山葡萄汁混和后迅速冷却到40℃～50℃；
(7)浓缩：将山葡萄汁放入浓缩罐中加热浓缩至原体积的1/3～1/2，将浓缩山葡萄汁添加质量分数的10％～30％麦芽糊精制成山葡萄果泥；
(8)预冻：将盛有山葡萄果泥容器放入库温-10～-20℃的冷冻库中维持20～30min，然后将库温下调至-25～-30℃，保持100～120min，完成山葡萄果泥的预冻； (9)冷冻干燥：预冻结束后将山葡萄果泥装入冻干仓，冷却温度提前降至-35℃～-45℃；开启真空泵，当绝对压强达到45～50Pa时开启微波；微波共10个磁控管,平均分布在左右两边，开启方式采用间歇循环式，左右两边交替开启,每边20～
30min；干燥4h后开仓换盘，以后每隔2h一换，直至干燥结束；冷冻干燥；
(10)粉碎：将烘干的山葡萄果泥用粉碎机粉碎,过100～200目筛网,得到葡萄果粉；
(11)真空包装：将得到的山葡萄果粉进行真空封口包装；
(12)灭菌：用80～100℃的水浴进行灭菌处理10～20分钟，杀菌后分段冷却至室温。
2.按照权利要求1所述的山葡萄冻干果粉制备方法，其特征在于步骤如下：
(1)选料：选取90%以上成熟度山葡萄，挑选新鲜，无腐烂变质、无杂物的山葡萄为原料；
(2)清洗；用清水冲洗表面，除去尘土、杂物；
(3)护色：将清洗的葡萄在室温下，0.5%的醋酸锌水溶液和0.3%的抗坏血酸水溶液进行护色，按照1：1比例，护色时间为30分钟；
(4)除硬、脱核磨浆：山葡萄破碎后, 将果梗排出，过滤；
(5)加热软化：山葡萄浆用浓浆泵打入冷热缸或夹层锅软化；将山葡萄浆快速加热到
65℃；
(6)压榨：加热软化后的山葡萄用浓浆泵打入板框压滤机粗滤, 滤渣经第二次软化后在行压榨；将两次榨取的山葡萄汁混和后迅速冷却到40℃；
(7)浓缩：将山葡萄汁放入浓缩罐中加热浓缩至原体积的1/2，将浓缩山葡萄汁添加质量分数的20％麦芽糊精制成山葡萄果泥；
(8)预冻：将盛有山葡萄果泥容器放入库温-10℃的冷冻库中维持30min，然后将库温下调至-30℃，保持120min，完成山葡萄果泥的预冻；
(9)冷冻干燥：预冻结束后将山葡萄果泥装入冻干仓，冷却温度提前降至-40℃；开启真空泵，当绝对压强达到55Pa时开启微波；微波共10个磁控管,平均分布在左右两边，开启方式采用间歇循环式，左右两边交替开启,每边20min；干燥4h后开仓换盘，以后每隔2h一换，直至干燥结束；
(10)粉碎：将烘干的山葡萄果泥用粉碎机粉碎,过120目筛网,得到葡萄果粉；
(11)真空包装：将得到的山葡萄果粉进行真空封口包装；
(12)灭菌：用95℃的水浴进行灭菌处理15分钟，杀菌后分段冷却至室温。
一种山葡萄冻干果粉的制备方法
技术领域
发明内容
具体实施方式
选取90%以上成熟度山葡萄，挑选新鲜，无腐烂变质、无杂物的山葡萄为原料。
(4) 除硬、脱核磨浆
山葡萄洗净后, 送入破碎机破碎, 并将果梗排出，通过滤网分离出葡萄浆,如有果梗混入, 在加热操作时, 会溶解出大量单宁, 使色泽发黑。所以要将山葡萄浆液中的果硬、脱除。
65℃。
将两次榨取的山葡萄汁混和后迅速冷却到40℃。
20％麦芽糊精制成山葡萄果泥。
| 标题 | 发布/更新时间 | 阅读量 |
|---|---|---|
| 一种降低电解铜箔电解液中铁离子浓度的装置及方法 | 2020-06-27 | 1 |
| 一种高纯低钠氢氧化铝的制备方法 | 2020-08-25 | 0 |
| 一种微生物发酵法生产丙酸盐防霉剂生产方法及用途 | 2021-04-03 | 0 |
| 一种靛蓝产品回收混合碱的装置 | 2022-04-22 | 0 |
| 一种钛系锂离子交换剂、其前驱体的制备方法 | 2020-07-14 | 2 |
| 一种高层建筑厨房污水处理方法及其集成处理装置 | 2020-08-29 | 2 |
| 含氟化物废酸处理装置及其处理方法 | 2020-07-12 | 2 |
| 一种污泥碱性热水解处理系统 | 2020-10-25 | 2 |
| 一种压滤机滤板把手 | 2020-07-03 | 2 |
| 세차 설비 장치 | 2023-06-20 | 0 |
高效检索全球专利专利汇是专利免费检索,专利查询,专利分析-国家发明专利查询检索分析平台，是提供专利分析，专利查询，专利检索等数据服务功能的知识产权数据服务商。
我们的产品包含105个国家的1.26亿组数据，免费查、免费专利分析。
专利汇分析报告产品可以对行业情报数据进行梳理分析，涉及维度包括行业专利基本状况分析、地域分析、技术分析、发明人分析、申请人分析、专利权人分析、失效分析、核心专利分析、法律分析、研发重点分析、企业专利处境分析、技术处境分析、专利寿命分析、企业定位分析、引证分析等超过60个分析角度，系统通过AI智能系统对图表进行解读，只需1分钟，一键生成行业专利分析报告。
