一种富含柚皮丁的山楂糕的制备方法
专利汇可以提供一种富含柚皮丁的山楂糕的制备方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 申请 公开提供一种富含柚皮丁的山楂糕的生产方法，将柚子洗净，将山楂去蒂、去核、洗净，将柚子皮恒温 水 浴锅中加热，柚皮切成长条，将柚皮置于 柠檬酸 溶液和δ- 葡萄糖 酸内酯溶液的混合溶液中浸泡护色和硬化，清洗并在食盐水溶液中预煮并浸泡，进行脱苦处理，将柚皮切分成柚皮丁，将山楂置于容器中，加水，加热使山楂 软化 ；打浆，使过筛过滤，置于不锈 钢 锅中，加入白砂糖和木糖醇，搅拌，加热至 沸腾 ，浓缩，当加入柚皮丁，冷却制得柚皮丁山楂糕，提高了山楂糕的营养价值，赋予了传统山楂糕特殊的口感和 风 味，还使柚子皮得到了有效的利用，提高了柚子相关产业副产物的经济价值。，下面是一种富含柚皮丁的山楂糕的制备方法专利的具体信息内容。
1.一种富含柚皮丁的山楂糕的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
步骤一）预处理：将柚子皮内壁附着的白色海绵体除去，用流动的清水洗净、沥干；将山楂去蒂、去核，用流动的清水洗净、沥干；
步骤二）制备柚皮丁：将预处理后的柚子皮置于不锈钢容器中，加入饮用水浸没柚子皮，于温度为90～100 ℃恒温水浴锅中加热10～15 min，使柚皮中的酶失去活性；冷却至室温，将柚皮切成条；将柚皮置于柠檬酸溶液和δ-葡萄糖酸内酯溶液的混合溶液中浸泡1～3 h对其进行护色和硬化处理；将柚皮捞出并用清水洗净，清洗后的柚皮在浓度为4～8%的食盐水溶液中60～80 ℃加热预煮5～20 min，并浸泡脱苦处理；冷却后将柚皮切分成大小均匀的方块，制得柚皮丁；
步骤三）制备柚皮丁山楂糕：将预处理后的山楂置于容器中，加入山楂重量40～100%的饮用水，搅拌，加热至沸腾，煮制5～20 min，使山楂软化；将山楂放入打浆机中进行打浆，过筛过滤后置于容器中，加入山楂重量20～30%的白砂糖和山楂重量10～20%的木糖醇，搅拌均匀，加热至沸腾，进行浓缩，当体积减小到原果酱体积的50～70%时停止加热；向浓缩物中加入山楂重量2～10%的柚皮丁，搅拌均匀，冷却至室温，切块，制得柚皮丁山楂糕。
2.根据权利要求1所述的富含柚皮丁的山楂糕的制备方法，其特征在于：步骤二)中，所柠檬酸溶液和δ-葡萄糖酸内酯溶液的混合溶液的质量分数分别为0.5～0.8%、1～2%，柠檬酸溶液与δ-葡萄糖酸内酯溶液的体积比为1:1～1:2，浸泡脱苦时间为1～5 h。
3.根据权利要求1所述的富含柚皮丁的山楂糕的制备方法，其特征在于：步骤二)中，过筛过滤使用30目的粗筛过滤去皮，再用60目的细筛压滤。
4.根据权利要求1所述的富含柚皮丁的山楂糕的制备方法，其特征在于：将柚皮切成1 cm×2 cm 、1 cm×3 cm、2 cm×5 cm的条状。
5.根据权利要求1所述的富含柚皮丁的山楂糕的制备方法，其特征在于：步骤二）中，水浴温度为95℃，柚皮切成1 cm×3 cm长条，质量分数为0.64%的柠檬酸溶液、质量分数为
1.65%的δ-葡萄糖酸内酯溶液配制质量分数为，柠檬酸溶液:δ-葡萄糖酸内酯溶液的体积比为1:1，柚皮在浓度为6%的食盐水溶液中70 ℃加热预煮13 min并浸泡3 h进行脱苦处理。
6.根据权利要求1所述的富含柚皮丁的山楂糕的制备方法，其特征在于：步骤三）中，加入饮用水为山楂重量100%，加入山楂重量30%的白砂糖和山楂重量20%的木糖醇，浓缩体积减小到原果酱体积的70%，向浓缩物中加入山楂重量10%的柚皮丁。
一种富含柚皮丁的山楂糕的制备方法
技术领域
背景技术
发明内容
步骤二）制备柚皮丁：将预处理后的柚子皮置于不锈钢容器中，加入饮用水浸没柚子皮，于温度为90～100 ℃恒温水浴锅中加热10～15 min，使柚皮中的酶失去活性；冷却至室温，将柚皮切成条；将柚皮置于柠檬酸溶液和δ-葡萄糖酸内酯溶液的混合溶液中浸泡1～3 h对其进行护色和硬化处理；将柚皮捞出并用清水洗净，清洗后的柚皮在浓度为4～8%的食盐水溶液中60～80 ℃加热预煮5～20 min，并浸泡脱苦处理；冷却后将柚皮切分成大小均匀的方块，制得柚皮丁；
步骤三）制备柚皮丁山楂糕：将预处理后的山楂置于容器中，加入山楂重量40～100%的饮用水，搅拌，加热至沸腾，煮制5～20 min，使山楂软化；将山楂放入打浆机中进行打浆，过筛过滤后置于容器中，加入山楂重量20～30%的白砂糖和山楂重量10～20%的木糖醇，搅拌均匀，加热至沸腾，进行浓缩，当体积减小到原果酱体积的50～70%时停止加热；向浓缩物中加入山楂重量2～10%的柚皮丁，搅拌均匀，冷却至室温，切块，制得柚皮丁山楂糕。
具体实施方式
步骤二）制备柚皮丁：将预处理后的柚子皮置于容器中，加入饮用水浸没柚子皮，于温度为90～100 ℃恒温水浴锅中加热10-15 min，使柚皮中的酶失去活性；冷却至室温，用不锈钢刀具将柚皮切成1 cm×2 cm 、1 cm×3 cm、2 cm×5 cm长条中的一种；配制质量分数为0.5～0.8%的柠檬酸溶液、质量分数为1～2%的δ-葡萄糖酸内酯溶液，将柚皮置于体积比为1:1～1:2（柠檬酸溶液:δ-葡萄糖酸内酯溶液）的混合溶液中浸泡1～3 h对其进行护色和硬化处理；将柚皮捞出并用清水洗净，清洗后的柚皮在浓度为4～8%的食盐水溶液中60～80 ℃加热预煮5～20 min并浸泡1～5 h进行脱苦处理；冷却后将柚皮切分成大小均匀表面积为1 mm×1 mm、3 mm×3 mm、5 mm×5 mm中的一种立方体，制得柚皮丁；
步骤三）制备柚皮丁山楂糕：将预处理后的山楂置于容器中，加入山楂重量40～100%的饮用水，搅拌，加热至沸腾，煮制5～20 min，使山楂软化；将软化后的山楂放入打浆机中进行打浆，使其呈果酱状；将果酱用30目的粗筛过滤去皮，再用60目的细筛压滤；将过滤后的果酱置于不锈钢锅中，加入山楂重量20～30%的白砂糖和山楂重量10～20%的木糖醇，搅拌，加热至沸腾，进行浓缩，当体积减小到原果酱体积的50～70%时停止加热；向浓缩物中加入山楂重量2～10%的柚皮丁，搅拌，使混合物变为粘稠状；冷却至室温，用保鲜膜将混合物整理成厚度为5～15 mm的成品，制得柚皮丁山楂糕。
80 ℃加热预煮13 min并浸泡3 h进行脱苦处理；冷却后将柚皮切分成大小均匀表面积为1 mm×1 mm的立方体，制得柚皮丁；
将预处理后的山楂置于容器中，加入山楂重量40%的饮用水，搅拌，加热至沸腾，煮制
5min，使山楂软化；将软化后的山楂放入打浆机中进行打浆，使其呈果酱状；将果酱用30目的粗筛过滤去皮，再用60目的细筛压滤；将过滤后的果酱置于不锈钢锅中，加入山楂重量
20%的白砂糖和山楂重量10%的木糖醇，搅拌，加热至沸腾，进行浓缩，当体积减小到原果酱体积的50%时停止加热；向浓缩物中加入山楂重量2%的柚皮丁，搅拌，使混合物变为粘稠状；
冷却至室温，用保鲜膜将混合物整理成厚度为5 mm的成品，制得柚皮丁山楂糕。
将预处理后的山楂置于容器中，加入山楂重量100%的饮用水，搅拌，加热至沸腾，煮制
12 min，使山楂软化；将软化后的山楂放入打浆机中进行打浆，使其呈果酱状；将果酱用30目的粗筛过滤去皮，再用60目的细筛压滤；将过滤后的果酱置于不锈钢锅中，加入山楂重量
30%的白砂糖和山楂重量20%的木糖醇，搅拌，加热至沸腾，进行浓缩，当体积减小到原果酱体积的70%时停止加热；向浓缩物中加入山楂重量10%的柚皮丁，搅拌，使混合物变为粘稠状；冷却至室温，用保鲜膜将混合物整理成厚度为15 mm的成品，制得柚皮丁山楂糕。
60 ℃加热预煮13 min并浸泡3 h进行脱苦处理；冷却后将柚皮切分成大小均匀表面积为3 mm×3 mm的立方体，制得柚皮丁；
将预处理后的山楂置于容器中，加入山楂重量50%的饮用水，搅拌，加热至沸腾，煮制
20min，使山楂软化；将软化后的山楂放入打浆机中进行打浆，使其呈果酱状；将果酱用30目的粗筛过滤去皮，再用60目的细筛压滤；将过滤后的果酱置于不锈钢锅中，加入山楂重量
25%的白砂糖和山楂重量15%的木糖醇，搅拌，加热至沸腾，进行浓缩，当体积减小到原果酱体积的60%时停止加热；向浓缩物中加入山楂重量8%的柚皮丁，搅拌，使混合物变为粘稠状；
冷却至室温，用保鲜膜将混合物整理成厚度为10 mm的成品，制得柚皮丁山楂糕。
| 标题 | 发布/更新时间 | 阅读量 |
|---|---|---|
| 一种水泥生产用的原料筛选烘干一体化装置 | 2020-05-11 | 592 |
| 小麦不完善粒标准样品及其制备方法 | 2020-05-12 | 707 |
| 一种细筛自循环磨选及选矿方法 | 2020-05-12 | 29 |
| 一种基于图像的物体分类方法、系统和电子设备 | 2020-05-08 | 315 |
| 一种用于脐疗治疗慢性鼻炎的中药组合药物及其制备工艺 | 2020-05-13 | 829 |
| 一种富含柚皮丁的山楂糕的制备方法 | 2020-05-12 | 953 |
| 一种滚筒筛 | 2020-05-11 | 294 |
| 一种塑料颗粒筛选用振动筛 | 2020-05-11 | 793 |
| 便于覆膜砂快速冷却的出料系统 | 2020-05-08 | 406 |
| 一种石英砂烘干装置 | 2020-05-13 | 375 |
高效检索全球专利专利汇是专利免费检索,专利查询,专利分析-国家发明专利查询检索分析平台，是提供专利分析，专利查询，专利检索等数据服务功能的知识产权数据服务商。
我们的产品包含105个国家的1.26亿组数据，免费查、免费专利分析。
专利汇分析报告产品可以对行业情报数据进行梳理分析，涉及维度包括行业专利基本状况分析、地域分析、技术分析、发明人分析、申请人分析、专利权人分析、失效分析、核心专利分析、法律分析、研发重点分析、企业专利处境分析、技术处境分析、专利寿命分析、企业定位分析、引证分析等超过60个分析角度，系统通过AI智能系统对图表进行解读，只需1分钟，一键生成行业专利分析报告。
