一种杏鲍菇多糖的制备方法
专利汇可以提供一种杏鲍菇多糖的制备方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 公开了一种杏鲍菇多糖的制备方法，属于食品、医药领域。本发明是一种将蛋白酶组合酶解技术同加压热 水 浸提技术相结合，提高杏鲍菇水提物中粗多糖含量的方法。该方法可将杏鲍菇水提物中的 蛋白质 含量从25%左右降低到3%以下，同时还去除了大量单糖、低聚糖、 氨 基酸以及小肽等低分子量杂质，杏鲍菇多糖纯度从常压沸水提取法的20%提纯到65%以上。接着，利用酒精 发酵 将提取液中的 葡萄糖 成分转化为可挥发性酒精，再经过干燥处理脱除酒精，最终可将杏鲍菇提取液中的多糖纯度提高到80%以上。与现有杏鲍菇多糖的制备技术相比，本发明多糖提取得率提高2～4倍，全程不使用 有机 溶剂 ，所得产品的气滋味更佳，纯度较高。，下面是一种杏鲍菇多糖的制备方法专利的具体信息内容。
1.一种杏鲍菇多糖的制备方法，其特征在于：首先利用两种以上蛋白酶组合水解杏鲍菇，将杏鲍菇内的不溶性蛋白质水解成可溶性的肽或氨基酸后过滤除去；接着将所得酶解残渣用纯净洗涤数次，洗去蛋白酶解物、海藻糖及其他可溶性的非多糖杂质；然后将水洗残渣置于高压反应釜内，使用加压热水浸提，浸提结束后，将浸提液过滤、收集滤液高压灭菌、接种酒精酵母发酵，先将提取液中的单糖转化为可挥发性酒精，再通过干燥除去酒精，使多糖得到富集，最终获得具有较高纯度并且气味清淡的杏鲍菇粗多糖粉末。
2.根据权利要求1所述的杏鲍菇多糖的制备方法，其特征在于：具体包括以下步骤：
（1）蛋白酶组合酶解
将新鲜杏鲍菇或杏鲍菇加工副产物烘干，磨成粉末，以1:10～1:40固液比加水分散，使用1 mol/L NaOH或HCl溶液调节分散液的酸碱度至第一种蛋白酶酶解的适宜数值，加入第一种蛋白酶，置于水浴锅中，以适宜的温度酶解，期间不断地滴加1 mol/L NaOH溶液，以保持溶液pH值不变，酶解结束后，加热煮沸使蛋白酶灭活；冷却后，使用1 mol/L NaOH或HCl溶液调节分散液的酸碱度至第二种蛋白酶酶解的适宜数值，加入第二种蛋白酶酶解，酶解结束后，加热煮沸使蛋白酶灭活；过滤后收集固体残渣，弃去滤液；
（2）水洗
将步骤（1）所得酶解残渣用5～10倍重量的去离子水水洗3～5次，使用滤布过滤后，收集固体残渣，弃去滤液；
（3）加压热水浸提
将步骤（2）所得残渣置于高压反应釜内，加入20倍重量的去离子水，制成分散液，使用1 mol/L HCl溶液调节分散液的酸碱度至微酸性，加压浸提，冷却后过滤，得到滤液，弃去残渣；
（4）酒精发酵
将步骤（3）所得清液旋转蒸发，浓缩至固形物含量为6～10wt%，使用1 mol/L HCl溶液调整溶液pH值为4.5，无菌条件下接种酿酒酵母，置于32℃恒温培养箱发酵48 h，而后离心分离，弃去酵泥，收集上清液；
（5）干燥
用1 mol/L NaOH溶液将步骤（4）的发酵上清液的pH值调整为7，而后干燥处理，即获得杏鲍菇粗多糖粉末。
3.根据权利要求2所述的杏鲍菇多糖的制备方法，其特征在于：步骤（1）中杏鲍菇粉末为100 200目。
~
4.根据权利要求2所述的杏鲍菇多糖的制备方法，其特征在于：步骤（1）中所述的蛋白酶为碱性蛋白酶、复合风味蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、菠萝蛋白酶、无花果蛋白酶、酸性蛋白酶或胃蛋白酶中的一种。
5.根据权利要求2所述的杏鲍菇多糖的制备方法，其特征在于：步骤（3）中浸提工艺参数为：初始pH 4～6，浸提温度为155～165 ℃，浸提时间1～60 min。
6.根据权利要求2所述的杏鲍菇多糖的制备方法，其特征在于：步骤（4）中接种酿酒酵
9 10
母浓度为10 10 cfu/mL，接种量为10%～20%，发酵温度为28～32℃，发酵时间为48～72 ~
h。
一种杏鲍菇多糖的制备方法
技术领域
背景技术
发明内容
将新鲜杏鲍菇或杏鲍菇加工副产物烘干，磨成粉末，以1:10～1:40固液比加水分散，使用1 mol/L NaOH或HCl溶液调节分散液的酸碱度至第一种蛋白酶酶解的适宜数值，加入第一种蛋白酶，置于水浴锅中，以适宜的温度酶解，期间不断地滴加1 mol/L NaOH溶液，以保持溶液pH值不变，酶解结束后，加热煮沸使蛋白酶灭活；冷却后，使用1 mol/L NaOH或HCl溶液调节分散液的酸碱度至第二种蛋白酶酶解的适宜数值，加入第二种蛋白酶酶解，酶解结束后，加热煮沸使蛋白酶灭活；过滤后收集固体残渣，弃去滤液；
（2）水洗
将步骤（1）所得酶解残渣用5～10倍重量的去离子水水洗3～5次，使用滤布过滤后，收集固体残渣，弃去滤液；
（3）加压热水浸提
将步骤（2）所得残渣置于高压反应釜内，加入20倍重量的去离子水，制成分散液，使用1 mol/L HCl溶液调节分散液的酸碱度至微酸性，加压浸提，冷却后过滤，得到滤液，弃去残渣；
（4）酒精发酵
将步骤（3）所得清液旋转蒸发，浓缩至固形物含量为6～10wt%，使用1 mol/L HCl溶液调整溶液pH值为4.5，无菌条件下接种酿酒酵母，置于32℃恒温培养箱发酵48 h，而后离心分离，弃去酵泥，收集上清液；
（5）干燥
用1 mol/L NaOH溶液将步骤（4）的发酵上清液的pH值调整为7，而后干燥处理，即获得杏鲍菇粗多糖粉末。
2、不使用有机溶剂、不产生大量的强酸；具有经济、无毒无害、不会燃烧爆炸的优点；
3、在加压高温条件下，由于多糖在水中的溶解度得到大幅度提高，并且加压高温提取液在冷却至常温过程中，其中高浓度的、处于过饱和状态的多糖仍可保持溶解状态，因此制备得到的加压高温提取液中多糖浓度可高达2%以上，大大高于常压沸水提取液0.3%；因此，提取同样质量多糖所需的水溶液体积大大减少，这极大地降低了后续多糖脱水操作的难度和成本，更容易实现产业化；
4、采用本发明所述的先去蛋白后提取多糖技术后，结合调整溶液酸性环境，由高温产生的美拉德反应得到抑制；杏鲍菇粗多糖制品色泽较浅、异味较轻，具有更为广泛的应用范围。
具体实施方式
将新鲜杏鲍菇或杏鲍菇加工副产物烘干，磨成粉末，过100目筛，以1:100固液比加水分散，使用1 mol/L NaOH溶液调节分散液的酸碱度至pH 8，以2%（w:w）比例加入碱性蛋白酶，置于水浴锅中，以55 ℃酶解2小时，期间不断地滴加1 mol/L NaOH溶液，以保持溶液pH值不变，酶解结束后，加热煮沸使蛋白酶灭活。冷却后，使用1 mol/L HCl溶液调节分散液的酸碱度至pH 6，以1%（w:w）比例加入复合风味蛋白酶酶解，以45 ℃酶解2小时，酶解结束后，加热煮沸使蛋白酶灭活。过滤后收集固体残渣，弃去滤液；
（2）水洗
将步骤（1）所得酶解残渣用5倍重量的去离子水水洗3次，使用滤布过滤后，收集固体残渣，弃去滤液；
（3）加压热水浸提
将步骤（2）所得残渣置于高压反应釜内，加入20倍重量的去离子水，制成分散液，使用1 mol/L HCl溶液调节分散液的酸碱度至pH 6，以155 ℃加压高温浸提，冷却后过滤，得到滤液，弃去残渣；
（4）酒精发酵
将步骤（3）所得清液旋转蒸发，浓缩至固形物含量为6wt%，使用1 mol/L HCl溶液调整溶液pH值为4.5，无菌条件下接种酿酒酵母，置于32℃恒温培养箱发酵48 h，而后5000rpm离心分离5min，弃去酵泥，收集上清液。
将新鲜杏鲍菇或杏鲍菇加工副产物烘干，磨成粉末，过200目筛，以1:20固液比加水分散，使用1 mol/L NaOH溶液调节分散液的酸碱度至pH 7，以2%（w:w）比例，加入中性蛋白酶，置于水浴锅中，以50 ℃酶解2小时，期间不断地滴加1 mol/L NaOH溶液，以保持溶液pH值不变，酶解结束后，加热煮沸使蛋白酶灭活。冷却后，使用1 mol/L HCl溶液调节分散液的酸碱度至pH 6，再以1.5 %（w:w）比例，加入木瓜蛋白酶酶解， 50 ℃酶解2小时，酶解结束后，加热煮沸使蛋白酶灭活。过滤后收集固体残渣，弃去滤液；
（2）水洗
将步骤（1）所得酶解残渣用5～10倍重量的去离子水水洗3～5次，使用滤布过滤后，收集固体残渣，弃去滤液；
（3）加压热水浸提
将步骤（2）所得残渣置于高压反应釜内，加入20倍重量的去离子水，使用1 mol/L HCl溶液调节分散液的酸碱度至pH 5，以165 ℃加压高温浸提，冷却后过滤，得到滤液，弃去残渣；
（4）酒精发酵
将步骤（3）所得清液旋转蒸发，浓缩至固形物含量为8wt%，使用1 mol/L HCl溶液调整溶液pH值为4.5，无菌条件下接种酿酒酵母，置于32℃恒温培养箱发酵36 h，而后5000 rpm离心分离10 min，弃去酵泥，收集上清液。
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