小龙虾速食杯的制备方法
专利汇可以提供小龙虾速食杯的制备方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 涉及 食品加工 技术领域，尤其涉及一种小龙虾速食杯的制备方法。本发明所设计的小龙虾速食杯的制备方法，包括步骤：(1)挑选小龙虾；(2)清洗；(3)收集虾壳和虾钳：(4)榨取小龙虾 浆液 ；(5)煮制小龙虾蛋清液；(6)干燥装杯。本发明小龙虾速食杯的制备方法能够资源利用小龙虾的虾壳和虾钳，而且得到的小龙虾速食杯口感鲜美、营养丰富、食用方便。，下面是小龙虾速食杯的制备方法专利的具体信息内容。
1.一种小龙虾速食杯的制备方法，其特征在于，包括步骤：
(1)挑选小龙虾：
挑选鲜活的小龙虾；
(2)清洗：
将小龙虾浸泡在浸泡液中进行鼓泡处理清理干净虾体腮部及肠腺内的污物；然后对虾体表面进行清洗，清理干净虾体表面的污物；
(3)收集虾壳和虾钳：
取下小龙虾的虾头，收集虾头的虾钳和上壳；
(4)榨取小龙虾浆液：
将收集的虾壳和虾钳放入搅碎机中打成浆糊状液体，过滤浆糊状液体留取过滤后的小龙虾浆液，舍弃滤渣；
(5)煮制小龙虾蛋清液：
首先配制小龙虾蛋清液，将小龙虾浆液中加入蛋清，搅拌均匀，将小龙虾蛋清液倒入沸水中，小龙虾蛋清液即时凝固为豆花状；捞取豆花状的小龙虾蛋清液；
(6)干燥装杯：
干燥豆花状的小龙虾蛋清液，完全除去小龙虾蛋清液的水分后装入纸杯中，密封，即制成小龙虾速食杯。
2.根据权利要求1所述的小龙虾速食杯的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)的清洗步骤具体过程为：首先将小龙虾浸泡在浸泡液中进行鼓泡处理清理干净虾体腮部及肠腺内的污物，浸泡液为含食盐0.4％～0.7％、柠檬酸0.1％～0.3％质量浓度的水溶液；然后清洗虾体表面，依次经过清水浸泡、刷洗、高压水流冲洗、臭氧水浸泡四道清洗工序，最后采用高压清水喷淋小龙虾沥干。
3.根据权利要求1或2所述的小龙虾速食杯的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中，小龙虾蛋清液包括小龙虾浆液300ml，蛋清60g，冷水50ml，食盐5g，味精3g，料酒5ml。
4.根据权利要求3所述的小龙虾速食杯的制备方法，其特征在于，小龙虾速食杯中还装入有调料包，调料包内密封有干燥的葱花、韭菜切末。
小龙虾速食杯的制备方法
技术领域
背景技术
发明内容
具体实施方式
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