一种黑鸭风味肉肠
专利汇可以提供一种黑鸭风味肉肠专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且一种黑鸭 风 味肉肠，由以下 质量 份数的原料组成：猪肉0-350份，鸡胸肉150-350份，鸭肉100-350份，槽头肉0-100份，白酒15份，小麦 淀粉 50份， 大豆分离蛋白 12份，盐3份，糖50份， 味精 5份，甘草10份，桂皮10份，青花椒10份，香叶10份，香精15份。本 发明 提供了一项口味更为独特的黑鸭风味鸭肉肠，其口感更佳，口味更为丰富。且本发明中加入了具有补气、益脾之外，还具有解腥的功效可除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用的青花椒。还加入了具有较强的养生功效，能够温中行气、止痛散寒、除冷健胃的香叶和具有暖胃祛寒活血舒筋、通脉止痛和止泻的功能的桂皮，对人体健康具有益处。，下面是一种黑鸭风味肉肠专利的具体信息内容。
1.一种黑鸭风味肉肠，其特征在于，由以下质量份数的原料组成：猪肉0-350份，鸡胸肉
150-350份，鸭肉100-350份，槽头肉0-100份，白酒15份，小麦淀粉50份，大豆分离蛋白12份，盐3份，糖50份，味精5份，甘草10份，桂皮10份，青花椒10份，香叶10份，香精15份。
2.如权利要求1所述的一种黑鸭风味肉肠，其特征在于，由以下质量份数的原料组成：
鸭肉350份，鸡胸肉150份，槽头肉100份，白酒15份，小麦淀粉50份，大豆分离蛋白12份，盐3份，糖50份，味精5份，甘草10份，桂皮10份，青花椒10份，香叶10份，香精15份。
3.如权利要求1所述的一种黑鸭风味肉肠，其特征在于，包括下步骤：
步骤一：取上好的各种肉提前解冻，并放入绞机用8mm孔板绞搅碎；
步骤二：将搅好的鸭肉用4档搅拌均匀，加入1份盐和白酒15份，且在用四档搅拌二十分钟后，库腌制24小时，放入保鲜库静置备用；
步骤三：将腌制好的鸭肉取出，盐2份，糖50份，用7档搅拌30分钟后减至3档，加入小麦淀粉50份，大豆分离蛋白12份，味精5份，调制好的香辛料40份，甘草桂皮青花椒香叶研磨成粉，香精15份，且加速至7档搅拌10-15分钟；
步骤四：搅拌好的肉放入灌肠机中灌肠，要用19号肠衣灌装，要求不能太紧或太松，每根37-39g，整齐的挂在挂杆上扎口；
步骤五：将挂好杆的肠推入烟熏炉，按照预先设置好的温度蒸制。干燥温度65℃，时间
15分钟。蒸煮温度85℃，时间20分钟；
步骤六：将蒸熟的烤肠推入冷却间，待产品完全冷却后拆线装袋。然后抽真空，将抽好真空的产品摆放在速冻盘中，推入速冻库，速冻12小时以上。
一种黑鸭风味肉肠
技术领域
背景技术
发明内容
步骤二：将搅好的鸭肉用4档搅拌均匀，加入1份盐和白酒15份，且在用四档搅拌二十分钟后，库腌制24小时，放入保鲜库静置备用；
步骤三：将腌制好的鸭肉取出，盐2份，糖50份，用7档搅拌30分钟后减至3档，加入小麦淀粉50份，大豆分离蛋白12份，味精5份，调制好的香辛料40份（甘草桂皮青花椒香叶研磨成粉），香精15份，且加速至7档搅拌10-15分钟；
步骤四：搅拌好的肉放入灌肠机中灌肠，要用19号肠衣灌装，要求不能太紧或太松，每根37-39g，整齐的挂在挂杆上扎口；
步骤五：将挂好杆的肠推入烟熏炉，按照预先设置好的温度蒸制。干燥温度65℃，时间
15分钟。蒸煮温度85℃，时间20分钟；
步骤六：将蒸熟的烤肠推入冷却间，待产品完全冷却后拆线装袋。然后抽真空，将抽好真空的产品摆放在速冻盘中，推入速冻库，速冻12小时以上。
具体实施方式
15分钟。蒸煮温度85℃，时间20分钟。
15分钟。蒸煮温度85℃，时间20分钟。
15分钟。蒸煮温度85℃，时间20分钟。
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